“蟹中之王”黄油蟹上市 南沙青蟹迎来“黄油蟹季”

广州日报讯 （全媒体记者耿旭静、董业衡 通讯员伍洁丽、肖晓霞）被业界誉为“中国青蟹之乡”的南沙迎来一年中的黄金季节，青蟹中的贵族“黄油蟹”上市了！今年南沙青蟹迎来丰收年，全油黄油蟹的 *** 从数百元到上千元一只不等，饕餮食客有口福了。

7月5日，由广州市农业农村局、南沙区农业农村局指导，广州南沙现代农业产业集团有限公司主办，广州南沙渔业产业园有限公司承办的南沙青蟹品牌中心开业暨广州南沙青蟹产业协会成立仪式在南沙渔业产业园举行，这是南沙区实施“质量兴农、品牌强农”的里程碑大事，意味着南沙青蟹产业有了根据地和组织。

黄油蟹 *** ：

数百元到上千元一只

南沙青蟹是广东的网红蟹，是广州市南沙区富民兴村的特色农产品。南沙则是中国青蟹之乡。据悉，南沙青蟹是广州南沙渔业的金字招牌，去年“南沙青蟹”被国家知识 *** 核准注册为地理标志商标，成为首个以“南沙”命名的地理标志区域品牌，并成功入选全国名特优新农产品名录。

从现在开始到下月，南沙青蟹迎来“黄油蟹季”。记者在南沙青蟹品牌中心看到，“塘头价”全油黄油蟹售价从数百元到上千元一只，与去年持平，比在餐馆点食更是便宜百分之五十以上。

“五两的全油黄油蟹在餐馆 *** 高达上千元到2000多元不等，顾客在品牌中心购买享受‘塘头价’， *** 为餐馆价的不到一半，非常划算。”在南沙青蟹品牌中心，对青蟹养殖了如指掌的郑炳才告诉记者，今年气候适宜，南沙青蟹丰收，黄油蟹的产量也优于去年。

据了解，目前南沙青蟹已经远销全国，并走出国门‘游’向世界。为了提升南沙青蟹品牌影响力，7月5日，南沙青蟹品牌中心正式开业，南沙青蟹产业协会成立，推动“南沙青蟹”整体的品牌建设。这是南沙区打造省级现代渔业产业园区的重点项目之一，也是南沙青蟹品牌建设整体规划中的重要一环，目前已有11家养殖大户进驻。

蟹东皇黄油蟹 国产众蟹之“冠”

端午佳节不光是划龙舟吃粽子的时节，更是一种珍馐食材迎来开市，进入赏味期的时候。那就是只有在端午节前后才出现的鲜味佳品黄油蟹。

黄油蟹是一种非常难得遇见的青蟹变种，是青蟹在成长中的一种变异过程。跟所有的螃蟹一样，青蟹成长的过程中，要经过褪壳这一步，只有褪了壳的螃蟹才能够好好的成长，但是这种螃蟹却因为吃了过多白蚬，体内肥美，因此无法完成褪壳，这样蟹膏就会慢慢的 *** 在腹部。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到 *** ，蟹体内的蟹膏分解成金 *** 的油质，然后渗透至体内各个部位，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙 *** 的油脂 流遍螃蟹的全身，使螃蟹的全身肉质呈现金 *** ，因此也就有了黄油蟹这一种很特别的螃蟹。黄油蟹遍体通黄，充满油脂，肥美厚实。Q弹嫩滑的口感，入口即化的蟹黄，每一口都富含鲜味，黄油蟹是经过时间淬炼后，大自然对人类的馈赠，每一只都浓缩了绝妙的鲜美。

在夏季，蟹产卵受阳光直射，蟹膏分解成金黄的油脂，大约每1000只青蟹中才能产出一只全油黄油蟹，一般在农历四～九月份才有，所以极为珍贵。市面上高品质的黄油蟹售价近两千元一只，但还是供不应求。 *** 有食评家，把黄油蟹比作“炎夏口福奇珍”，强烈建议“如果可能，黄油蟹是一定要吃的，那会彻底改变人们对蟹的看法”。蔡澜先生干脆把黄油蟹当成赛过大闸蟹的美味，吃蟹季，逢人就夸。更有美食家沈宏非先生的评论：“剥开蟹钳、蟹脚，看到蟹肉皆被黄油包围着，这一刻，相信与食者都会激动地淌出泪来。’’

黄油蟹公认的上佳产地是在广东珠江口的咸淡水交界处。一只精品黄油蟹，首先看出身地。珠江水域入海口浅海区咸淡水交界处，在得天独厚的地理环境中，“蟹东皇”取天然珍品黄油蟹，天然水域养殖，具有蟹类中的“爱马仕”之称。40年的养殖经验打造原生态有机，地道鲜美的黄油蟹。“蟹东皇”产出的每一只黄油蟹，都由上千只青蟹在天然的咸淡水交汇处，经过长达数月的培育，不掺杂任何有害物质、饲料或是鱼虾，每天以百分百新鲜的野生白蚬投喂，充沛的阳光与温暖干净的水域为青蟹的健 *** 长提供优质环境。尽管如此，在天然有机环境的饲养下，每1000只青蟹也仅能产出一只膏油饱满的黄油蟹，可谓蟹中珍品 。

在端午后、中秋前乃黄油蟹“当造”季节，正是品尝的好时机。一只只有着溯源身份的“蟹东皇”黄油蟹从 *** 捕捞上来、挑选最为鲜活的24小时内空运到消费者厨房。先以陈年花雕醉晕，或者冰水冰晕它，以防蒸煮过程中挣扎断脚，造成黄油的流失。整蟹上锅开蒸，清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心。蟹黄满满、膏滑似流沙、蟹身肥厚、香气扑鼻。如此美味，可谓只应天上有，人间难得几回偿啊。

每年，”蟹东皇”出品数万只优质健康有机的精选黄油蟹，供应给各大酒店、海鲜市场和出口 *** ，受到店家和食客的追捧与好评。在多年沉淀和发展中，“蟹东皇”创始人郑喜东已经形成了一套完善的品质把控体系， *** 、蟹苗、投料，销售等每个环节检验进行严格 *** 夯实品质基础。“蟹东皇”始终坚持自产自销，品质严格把关。拥有超2000亩天然生态 *** 。从源头到配送都是严格把控，每 *** 次的蟹都送检测，确保黄油蟹的品质。在保证品质的同时，销售环节也是自己把控，致力向消费者提供更实惠更具 *** 价 *** 珍品黄油蟹。使得消费者能够同时享受“好味”和“好价”。“蟹东皇”有着严格的可溯源 *** ，每一只黄油蟹经检验合格后打上标签，方便食客随时查询。一蟹 *** ，每只黄油蟹都有它的身份，全程可溯源 *** 。顺丰冷链到家，24小时内抵达。下单即发货，真正实现从水里捕捞出来就上餐桌。在服务上承诺死蟹包赔，让顾客买的放心，吃的安心。更有礼盒包装，送礼高端大气。“蟹东皇”全产业链的包装打造，是顺应市场以及创始人郑喜东践行品牌承诺的结果。

“蟹东皇”一直不忘寻找传播黄油蟹文化的机会。在内地和 *** 都打开了市场后，“蟹东皇”把目光放到了 *** ，在 *** 入境口岸的中心地带寻找合适的位置开设品牌店。希望通过黄油蟹扩大两岸文化交流的接触面，增强美食文化载体的作用，为传播黄油蟹美食文化，拉近两岸距离贡献出自己的力量。今年随着品牌的发展，“蟹东皇”建立了自己的黄油蟹生鲜展厅，努力把黄油蟹产业链升级成生态链。同时“蟹东皇”也把互联网品牌建设发展列入重大品牌战略，积极打造年轻，完善的品牌IP。为行业信息数字化的发展起到排头兵,领头羊的作用。“蟹东皇”努力提升自身黄油蟹品质及产业转化能力，承担品牌责任，希望早日实现整个黄油蟹行业生态链的和谐发展，共创共赢的愿景。

吃货等4年“爽约”！去年更高涨至每只1300元，有铁粉打飞的去广州吃黄油蟹 | 晨吃客

一直以来，吃货们热衷于吃阳澄湖大闸蟹和青蟹膏蟹，但近两年黄油蟹的关注热度徒然升高。蟹黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限 *** ，多见于 *** 的流浮山、珠江流域，尤其会出现在东莞市 *** 太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。黄油蟹在捕捞的拟穴青蟹中1万只甚至10万只中选出1只，国内年消费总量仅数吨，每年的5月末至8月是黄油蟹“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的更佳时节。

从2017年起，沪上黄油蟹粉丝日渐增多，去年超千粉丝在一家连续销售4年经销商排队预约订购黄油蟹，约50多位吃货排队等4年黄油蟹却依然“爽约”。近日新闻晨报·周到记者联系该经销商，却被告知“今年停售”。“爽约”4年，部分经销商今年停售，有铁粉表示他们将打飞的去广州吃黄油蟹！

去年价涨更高，零售每只600—1300元

据了解，沪上这家经销商于2017年开始销售黄油蟹，蟹来自广东和广西，当年销售黄油蟹20多只，第二年销售了50多只，4年总共销售300多只。4年中，从开始时少人知晓黄油蟹直至去年排队等候粉丝超千人。

“多数预约市民一次订购5至6只，最多一位一次订购12只。”该经销商介绍说，

2017年至2019年连续3年，他们零售黄油蟹每只500—1000元。由于供不应求，去年他们将黄油蟹的零售价提至近年来更高价，每只600—1300元。

至于停售原因，该经销商透露，主要是因为蟹太少、排队等候的市民太多，年售数十只最多100多只蟹，又不能离谱涨价，“赚不到钱还常常遭排队等候市民抱怨。”

“虽然等了4年，但还会继续等下去”

连续销售了4年的这家经销商告诉记者，不少市民近4年每年都来预约购买黄油蟹，其中约有50多位排队等候4年没等到过一次。

记者联系部分预约排队等候后市民，他们中的多位抱怨说：“去年排在17号，据说进货超过百只，但依然没有轮到。”

但部分等了4年的吃货却表示，

“虽然等了4年，但还会继续等下去。”他们中的一位告诉记者，他是黄油蟹忠实粉丝。“我曾经在广州吃过黄油蟹，黄油蟹太有 *** 力，其口感远远超过青蟹膏蟹和阳澄湖大闸蟹。”

有铁粉表示会打飞的去广州吃蟹

上海海洋大学水产专家告诉记者，

青蟹有四大类，即拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹、紫螯青蟹，黄油蟹是从拟穴青蟹中精选出来的雌 *** 蟹，其口感、肥美程度要远远超过青蟹膏蟹和阳澄湖大闸蟹，堪称“蟹中极品”。黄油蟹在捕捞的拟穴青蟹中1万只甚至10万只中选出1只，国内年消费总量仅数吨，且消费的是活蟹，每年5月末至8月是美啖黄油蟹的更佳季节。

采访中记者了解到，部分吃货堪称美食家，对世界各国美食非常了解，且已领略黄油蟹美味，部分经销商今年停售后，他们表示会打飞的去广州吃黄油蟹。张先生任职于陆家嘴一外资企业，并担任该公司业务总监，有机会飞往世界各地，去欧美特别多。他去法国必尝法式大餐，去国内其它城市，也不会放过品尝当地特色美食机会，去广州就尝过黄油蟹。他表示上海经销商停售，他将打飞的去广州吃黄油蟹。

“黄油蟹是近年来粤港澳地区新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，并有‘蟹中之王’美誉，相比上海等国内其它城市，广州黄油蟹的销量最多、消费量更大，去那里，吃到黄油蟹的可能 *** 更大。”

有网友发现网售黄油蟹，但真假难辨

虽然黄油蟹数量少，市民啖蟹需要长时间排队预约，但有网友提出，他们发现网上有售黄油蟹，且数量不少， *** 不贵。根据网友提供的线索，新闻晨报·周到记者上 *** 等网站了解情况，发现确有网店在 *** 黄油蟹，部分网店售价不贵，更便宜每只300多元。

上海海大该专家鉴别分析后认为，

光从广告介绍和图示难以辨别其真伪。但可以肯定，黄油蟹的数量极少，销量不可能这么多，且售价大都每只500—1000元。黄油蟹上市时间一般在5月末至8月底。“购买黄油蟹请注意其特征，如果不符合，不排除经销商用青蟹膏蟹冒充之可能。”

黄油蟹及其消费五大特征：一．是野生蟹非人工养殖蟹，每只重量大都在半斤至一斤之间；二. *** 、消费的是活蟹非死蟹；三.打开蟹盖会自动流出 *** 的蟹油；四.蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味会扑面而来；五.细品蟹盖上黄澄澄的蟹膏，油质甘香嫩滑。

来源：周到

来吃！“蟹中茅台”南沙5月零星上市，售价高达数百元至上千元

千只青蟹只能产出3只黄油蟹，一只黄油蟹售价高达数百元至上千元，被誉为“蟹中茅台”。

近日，“南沙青蟹”再拿国家认定的“新身份”！农业农村部农产品质量安全中心发布14号公告，公布2022年之一批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。南沙青蟹成功入选。这是南沙青蟹继今年1月份获“国家地理标志证明商标”之后获得的又一份国家级荣誉。

进入5月，南沙黄油蟹已开始零星上市，赶紧来尝鲜吧。

生态绿色养殖，造就南沙青蟹独特风味

南沙青蟹是南沙区农业金字招牌，养殖区主要集中在珠江入海口内伶仃洋附近，地处广州市最南端，属于咸淡水交汇处。青蟹养殖水体常年保持在盐度2-12‰之间，潮起潮落，自然天成，得天独厚的自然条件和地理位置，造就南沙青蟹“壳薄、肉多，味鲜”的独特风味。

黄油蟹，被誉为青蟹中的“蟹中之王”。南沙地区出产的黄油蟹品质尤为卓越，堪称“蟹中极品”，被誉为“蟹中茅台”。清蒸过后，轻轻揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香气扑面而来，油膏滑软，入口清香。这个只有很小几率才能“鱼跃龙门”般变异成功的品种黄油蟹，很多人只是听说过，未曾真正享用过。一只黄油蟹售价高达数百元至上千元。为什么黄油蟹这么贵？从口感和味道上，黄油蟹确实属于上乘；更重要的是，因为稀少罕见更加珍贵。

“南沙的青蟹在全国产量更高、品质上佳。”据南沙渔业产业园副总经理陈家星介绍，目前，南沙是黄油蟹是全国更大产区，产量占了全国近半。青蟹变异为黄油蟹的概率大约千分之三，也就是1000只青蟹中往往只有3只黄油蟹。

青蟹按照不同的生长阶段，分为奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹。

奄仔蟹就是俗称的“未 *** 雌蟹”，母蟹的少年时期；而膏蟹就是经过 *** 后，长出了蟹膏的成年母蟹。

黄油蟹则是变不成膏蟹的成年蟹，是一种变异。只有极少数的奄仔蟹，会因为膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成正常发育的过程。这种肥到变不了膏蟹的母蟹，在农历五月至八月，会爬上浅滩，在猛烈的阳光照射下，体内的蟹膏就分解成金 *** 的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙 *** ，甚至在蟹壳上都会有一点点“油珠”，故称为黄油蟹。

广东省农科院农业标准与监测技术研究所出具的检测报告显示，南沙青蟹体型较大，熟制后背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味鲜微甜。

南沙黄油蟹蜕变之路 从无人问津到上千元一只

上世纪 *** 十年代，黄油蟹可谓是“养在深闺人未识”。不少捕蟹者若是捉到黄油蟹都自认“倒霉”，卖不上好 *** 。后期， *** 食家在深圳将它发掘出来，黄油蟹的美味一公开，它的 *** 也由无人问津发展到成百上千元一只。而且，每年从端午到中秋，才是黄油蟹集中上市期。不过总有例外，5月份的南沙也能捕获极少量的黄油蟹，每天只有几十只。

据介绍，过去，南沙青蟹一直沿用原生态、超低密度的养殖模式，大多采用蟹、虾、鱼生态混养。销售途径主要是客户上门收购，一般就以塘头价卖给收购人，并没有足够的定价主导权。

随着南沙青蟹地标产品打造，南沙青蟹知名度也越来越高，南沙青蟹的 *** 也开始具有定价主导权，甚至逐渐成为青蟹 *** 全国风向标。

近年来，南沙区坚持品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，着力打造南沙青蟹品牌，2021年，南沙青蟹入选广东省现代农业产业园百家手信，2022年1月，南沙青蟹获“国家地理标志证明商标”。未来南沙将规划南沙青蟹从种苗到产品销售全产业链发展路径，通过展会活动宣传推广南沙青蟹，实现三产融合发展。

规划建设南沙青蟹观光打卡点 不断提升南沙青蟹品质效益

全国名特优新农产品具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高，可在国家相关平台上推广，也可在产品包装上张贴全国名特优新农产品统一标识。下一步，南沙将在多个线上平台推出南沙青蟹商城，规划建设南沙青蟹观光打卡景点，多平台推广南沙青蟹。

“我们目前正在推进南沙青蟹授权工作，预计今年端午，市民将在市场上购买到贴了‘南沙青蟹'logo的南沙青蟹。”据陈家星介绍，随着“南沙青蟹”品牌推出，南沙也将对南沙青蟹品质 *** 。目前青蟹品质鱼龙混杂，尤其是黄油蟹，部分 *** 商家以次充好，拿二手黄油蟹冒充头手黄油蟹。“黄油蟹分为两种，一种膏油黄油蟹，也就是二手黄油蟹，化油比例往往只有四五成。一种是头手黄油蟹，也就是几乎满油的黄油蟹，化油率需要达到8成以上。未来我们将对获得授权的商家、养殖户的青蟹品质进行 *** ，必须达到南沙青蟹养殖标准和出塘标准才能张贴‘南沙青蟹’标志。”同时南沙青蟹正在加快布局产业化养殖，黄油蟹的变异率和化油率稳步提升，让更好品质的黄油蟹走上百姓餐桌。

有关负责人表示，南沙区会继续坚持品牌培育，多方发力，提升青蟹知名度、影响力，以品牌引领助推产业振兴，立足南沙青蟹品牌打造，引入一批规模化养殖企业，不断扩大养殖规模和效益，提升青蟹养殖产量和品质。

文/广州日报·新花城记者：耿旭静、董业衡 通讯员：姚悦 罗瑞娴 魏彩云

图/广州日报·新花城记者：耿旭静、董业衡 通讯员：刘伟 魏彩云

*** /广州日报·新花城记者：耿旭静、董业衡 通讯员：姚悦 魏彩云

广州日报·新花城编辑：彭 ***

膨胀了，居然天天吃中国最贵的黄油蟹

中国最昂贵的螃蟹，来自广东、和 *** 的入海口，咸淡水交界处，水质要求也非常高。这种蟹只有在5-9月份才有，只有5个月左右的时间能吃到，大约1000只膏蟹之中能挑选到 *** 的黄油蟹也就2-5只左右，非常稀少。

黄油蟹根据自身油含量分不同级别。非常 *** 的叫“头手黄油蟹”，5两一只 *** 黄油蟹 *** 价都在800一只左右，如果在酒店和高档餐餐厅，吃一只 *** 黄油蟹估计要2000元左右，也可能更高。

如果对比其他蟹是什么情况呢？

相比海外的波士顿龙虾、帝王蟹以及国内的大闸蟹， *** 黄油蟹的 *** 把它们甩一条街了，帝王蟹也不过几百一斤罢了，在酒店吃 *** 黄油蟹半斤一只都要几千块了，直接拉升了吃螃蟹的新高度。

来看下它到底是什么样的！具体怎么做先看之前的的文章！

出门带保镖，一顿饭吃6万元的黄油蟹，一年亏掉丈夫100亿的人

如果给你几千万，你会在吃的身上一顿花多少钱？买多少钱的衣服？任何的物品都是因为稀有才彰显珍贵，同样的，黄油蟹也是。

一只螃蟹1000块？是什么螃蟹呢？那就是黄油蟹无疑了。甘比一顿饭就是60只黄油蟹，里面的膏跟肉弄出来做成一道菜一次吃完。

甘比可能大家都不认识，但是她的 *** 就是位列福尔斯富豪榜的155名，在 *** 出生的广州潮汕人。

一、贫苦出身，变身记者

甘比是出生在 *** 的贫民窟，家里还有个经常对母女俩家暴的 *** ，所以环境造就她从小就会察言观色，年纪轻轻的她早早就踏入社会成为一名八卦记者。

甘比工作非常的出色，很有耐心，1999年梁咏琪跟郑伊健的恋情就是她在楼下蹲了整整一个月拍到了实锤的证据，从此打响了她记者的名声。

甘比在娱乐圈如鱼得水，高情商的她结识了周星驰邀请了参加庆功宴，还结识了赌王千金跟跳水皇后伏明霞。

伏明霞跟梁锦松的恋情曝光的时候，唯独接受甘 *** 独家采访，这是一个为数不多能跟众多明星结识为朋友的记者，可见情商之高。

二、天降富豪，变身凤凰

一个富豪的出现，改变了她的一生，阅人无数的刘銮雄被她迷得团团转。

刘銮雄的绯闻事迹，八卦记者更好奇，也都想拿到一手头条新闻，甘比也是如此。

甘比之一次采访刘銮雄的时候，直接把镜头对着刘銮雄，当时刘銮雄在跟金融女精英传着绯闻心烦意乱，甘比这样一举动直接当场发怒“你对着我那么近干嘛？”要是别人都吓得不敢靠近了，但是甘比并没有胆怯，反而怼了回去。这让平时呼风唤雨的刘銮雄，面对面前这个敢光明正大对他不敬的还是之一个，从此留下了深刻的印象。

刘銮雄就直接让甘比当自己的贴身秘书，那时候的他五十多岁的年轻 *** 不在话下。没有学历的，也没有背景的甘比把身为女博士的正牌女友都比了下去，彻底地被刘銮雄打入了冷宫中。

08年甘比为刘銮雄生下一个女儿，正牌女友吕丽君为了报复发声明说甘 *** 孩子来历不明，面对这么公开的挑衅，甘比陌陌承受反而让刘銮雄站出来打抱不平。大骂身为博士的吕丽君脑子不好。

懂得隐忍的甘比逆袭之路也没那么简单。刘銮雄一直对女人很大方，每个交往的女人都会给一个无限额的卡去刷，但是用这张卡去动歪心思的，就会被刘銮雄打入“冷宫”。因为他对用卡的人每一笔消费都了如指掌。只有甘比，没有让他找出一点挑毛病的问题。

不过，华人置业称要清空某大的股票，甘比 *** 公司一年后一下子就给刘銮雄亏了将近100多亿，只拿回了20亿。

总结：

很多人对甘 *** 评价褒贬不一。不管是装可怜还是有心计，对于刘銮雄也是付出了一片真心。刘銮雄肾衰竭住院在甘 *** 悉心照顾之下，就能看出不仅仅是对刘銮雄的钱感兴趣那么简单了。从此之后也变成了刘銮雄放在心上的女人，无 *** 信任，也帮助甘 *** 全家，送豪宅，送姐妹出国留学并在公司担任要职。所以一个出门吃价值6万的黄油蟹，带着保镖也是见怪不怪了。

中国 *** 食材，“贵如黄金”黄唇鱼与“蟹中之王”黄油蟹

　中国地大物博，物产丰富，美味独特的食材让人眼花缭乱，除了燕窝、海参、 *** 都不算什么，特别是“贵如黄金”之说的黄唇鱼，一条黄唇鱼差不多能卖出几十万元的天价。一起来看看吧~

“贵如黄金”黄唇鱼

　　这款鱼的鱼鳔 *** 堪比黄金，这么贵主要是因为其具有很高的医疗价值，这可不是人人都能吃到见到的鱼。卖得这么贵除了医疗价值高之外，最关键的就是数量比较稀少，对此国家已经采取了保护这种鱼的措施，明确禁止售卖这种鱼，也一直在不停的努力繁殖这种鱼，但大多还是野生的比较多!

　　据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的口感类似黄鱼，但是因为个头太大，肉质比较粗糙，不够细腻，所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还对它趋之若鹜，宁愿出高价购买呢?其实，黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔，可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。据称这种花胶能够疗伤镇痛、防癌抗癌、活血 *** 、滋阴补肾，对于产后出血更有 *** 到病除之效。黄唇鱼在广东一带被称为“黄金鱼”，而它的鱼胶更是同等重量的黄金也难以望其项背....

“蟹中之王”黄油蟹

　　广东深圳福永，西临珠江入海口，咸淡水交融汇集，这里出产一种 *** 食材，被老饕们称为“蟹王”的黄油蟹。每年农历五月，开始了黄油蟹的季节。丰沛的端午水发之后，紧跟着烈日暴晒，产卵的成熟雌 *** 青蟹，在雨淋、日晒的交替作用下，体内积聚的蟹膏逐渐融化，变成金 *** 的油质，然后再慢慢渗透至体内各个部位。就这样，一只身价金贵的黄油蟹练成了。黄油蟹之所以珍贵，是因为其蜕变的成功率太低。大部分的青母蟹蜕壳后，便会向膏蟹进化。但仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。在福永，一千只母青蟹中才会有三到五只转化成黄油蟹。物以稀为贵，所以称蟹王。

　　 *** 的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流完。那样就和普通膏蟹一样了，所以对黄油蟹来说，清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不将蟹冻死，放下去蒸的时候，蟹就会挣扎导致断手断脚，这样蟹身上的黄油就会流出来。

　　蒸好的黄油蟹，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来。蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味独特。

　　掀开蟹盖，撕开蟹脚，金黄的膏脂与肉融在一起。用嘴 *** ，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香，

　　黄油蟹有蟹中之王的美称，其 *** 是国产众蟹之冠， *** 的黄油蟹会卖到两千元一只。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。

　　在蟹行中，黄油蟹也有等级之分，行内分为头手，二手和膏油三种。若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，这种海油蟹，油香足，但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。

　　至于头手，指的则是 *** 黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙 *** 透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%。

　　二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和 *** 都不及头手，较为多见。

　　再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日。

　　最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油， *** 油少。

“长江四鲜” 长江刀鱼

　　见过这种鱼的人相对会比较多，是我们比较熟悉的一个食材，它被誉为“长江四鲜”之一。长江刀鱼虽然说是长江的，但平时这种鱼可是生活在海水里的，只有在排卵期的时候才会游回淡水区，然后进行繁殖。刀鱼的肉质十分的鲜嫩，以前数量很多的刀鱼，现在慢慢变得稀有， *** 也越来越贵，有的地方一斤都差不多可以上千了，虽然已经有人工养殖了，但还是达不到理想的效果....

六月黄是发育 *** ，黄油蟹是病入膏肓

蟹中极品！南沙黄油蟹，卖到福州了

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螃蟹中的“法拉利”，2千元1只堪称“天价”，只有资深吃货才懂

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