妹妹来家，我赶紧做了一桌好吃的，硬菜居多，一看就是亲姐

妹妹来家，我赶紧做了一桌好吃的，硬菜居多，一看就是亲姐！一年多没回老家了，很是想念，刚跟宝爸念叨完没几天，今儿妹妹就来了，嘿，把我乐坏了，说不完的话，唠不完的嗑，晚餐自然更是小丰盛，家里食材也多，除了扒鸡是宝爸特意买的，其它食材都是家里现成的，这个时候才体现大冰箱的好处，随便翻翻就能做出好几道美食。

随着一道道上桌，一 *** 才发现，7菜一汤，光肉菜就做了5个，发朋友圈，朋友们一见乐了：宝妈家一桌好吃的，肉真多呀，都是硬菜，一看就是亲姐，饭菜真不含糊！

看看宝妈家做了啥好吃的：黄瓜拌豆腐丝，烧黄鱼，麻辣小龙虾，条子肉，香菇炒胡萝卜，扒鸡，手把羊头肉，西红柿鸡蛋汤。

这一桌，有两个比较省事的，其中麻辣小龙虾是冰箱里冷冻的，解冻，下锅烧开，收汁就可以；扒鸡，是当地很有名气的一家店买的，软烂脱骨入味，手撕一下码盘即成，好吃不丢面。下面就分享一下其它美食的做法，看看有没有你爱吃的！

黄瓜拌豆腐丝，下酒凉菜，开胃解油腻。食材是五香干豆腐丝和黄瓜，把黄瓜切丝，干豆腐丝切段，共入一盆，加入生抽、米醋、鸡粉、盐、少许辣椒油拌匀就可以了

条子肉，我家拿手菜，过年过节的时候会有，平常不怎么做，超好吃，别看用的是五花肉，但一点不油腻，油都蒸出去了，超解馋，这要是加在馒头里那才叫过瘾呢！

做法：食材是带皮猪五花，先焯水，再捞出控水，肉皮朝下煎焦，铲出晾凉，再切筷子头厚度的片，大碗里抹一层甜面酱，放冰糖，码入猪肉片，每片肉片都抹酱，放葱姜蒜、八角，加料酒，酱油，上压力锅蒸1个小时，最后扣入盘子里，太香了

香菇炒胡萝卜，营养下饭菜，香菇的加入是亮点，提味增香增食欲。

做法，食材是胡萝卜，猪肉馅，泡软的香菇。胡萝卜切小丁，香菇切小丁，肉馅用葱姜、生抽、淀粉、盐拌匀，腌5分钟。先炒胡萝卜香菇变软变香，盛出；再炒猪肉馅变色无水汽，倒回香菇胡萝卜，炒匀炒透就可以了，和米饭是绝搭，吃上就停不下。

手把羊头肉，这一盘羊头肉，是除了条子肉更受欢迎的美食之一，唯一的缺点是卖相不好看，中间的颜色有点发红，其实是已经熟透了，因为已经软烂得快不成型了。

做法，食材是冷冻半成品羊头肉，需要室温解冻，然后洗净，放入压力锅里，放葱姜蒜和料酒、酱油、小茴香、干辣椒、盐，加和食材齐平的水，用压力锅压20分钟，熟透软烂后趁热切大片，调个蘸汁就可以吃了，热乎乎的太过瘾了。蘸汁调法：蒜末+生抽+米醋+鸡粉+香菜末，生抽和米醋的比例是3：1

西红柿鸡蛋汤，肉菜这么多，不做点汤润着肯定上火，一小盆西红柿汤受欢迎，美味可口解油腻，超开胃。

做法，食材是西红柿和鸡蛋。西红柿切丁，鸡蛋打散。葱花炝锅，放西红柿、盐和一点点水，把西红柿炒软炒出汤，加水烧开，加水淀粉勾微稠，淋入鸡蛋液搅蛋花关火，淋入少许香油就可以了，可好喝了，经典！

这一桌美食，有没有你爱吃的，欢迎讨论分享！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

美食荟萃：手撕香菇根、香辣鲫鱼、尖椒回锅猪肚、青辣椒炒肉片

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

香辣鲫鱼

材料：河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法

1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。

6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可

尖椒回锅猪肚

材料：猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量；胡椒粉适量酱油适量盐适量；

做法

1.将猪肚洗干净后过水备用，锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚，大约煮1个小时后捞出猪肚放凉，将猪肚切条备用。

2.将尖椒洗净后切条，蒜苗洗净后切段。

3.炒锅中放油，待油热后放入适量花椒，稍微翻炒几下后再下猪肚，翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐，翻炒几下起锅装盘

青辣椒炒肉片

材料：青辣椒6个、五花肉100克、生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许

做法

1、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽，将青辣椒切成滚刀块，块状大一点

2、五花肉切薄片后，加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀，腌渍10分钟

3、炒锅先预热，倒入食用油烧至7成热，将腌制好的五花肉倒入油锅中，翻炒两三分钟

4、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀，再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒

5、炒至变软和上色后，再放入盐调味翻炒十几秒钟，即可关火装盘

手撕香菇根

材料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油2茶匙（10ml）。

做法：

1、泡发香菇根，手撕成小条；

2、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀；

3、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀；

4、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；

5、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出

麻辣菜的多种做法

麻辣拌

食材

自己喜欢的蔬莱、丸子,海鲜土豆片、藕片、西兰花大虾、五米、金针菇、香菇、红薯粉、香莱、芹莱等等

牛油火锅底料一块,郫县豆瓣酱2勺,葱姜蒜,干辣椒花椒

做法

1.大虾去掉虾线,所有蔬莱煮熟，土豆片烫2分钟就好,烫太久翻炒会坏掉,五米多煮一会,红薯粉提前用温水泡软,煮一会捞出来过凉水

2.锅中放油,加葱姜蒜炒出香味，加.入干辣椒和花椒炒,加大虾炒至变色,有虾油,味道更香

3.加入牛油火锅底料一块,红油豆瓣酱2勺,炒化，加入所有蔬莱丸子翻炒均匀

4.最后加香莱和芹莱段翻炒几下,撒芝麻即可

麻辣水煮鱼片

食材：鱼250g、青莱、豆芽适量、干辣椒适量、粉条少许、葱段、香莱

配料:

郫县豆瓣酱1勺、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1勺、白芝麻少许、生粉1勺、白胡椒粉1茶匙

做法

1.鱼片用少许盐、白胡椒粉和生粉抓匀腌制半小时,青莱豆芽清洗干 净,粉条提前泡发好,干辣椒拿一半剪小块

2.干辣椒和葱段翻炒出香味,倒入豆瓣酱翻炒出红油加入半锅水和食盐、鸡精、生抽煮沸

3.青莱豆芽烫1分钟后捞出，粉条煮5分钟捞出,鱼片烫1分钟后捞出

4青莱豆芽和粉条铺在碗底,再加上鱼片,摆.上香莱段和干辣椒碎,浇上热油撒上白芝麻即可!

孜然羊肉

食材:

羊肉1斤、牙签适量、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺盐半勺、糖半勺、生抽1勺

做法:

1,将羊肉切小块用牙签穿上,锅中适量油烧至八成熟,放入羊肉串下锅炸熟捞出

2,锅里留少许油放入辣椒粉、孜然粒、盐、糖、生抽、白芝麻小火炒香

3,倒入炸好的羊肉串下锅大火翻炒片刻即可

小贴士:孜然粒没有可以孜然粉代替,不过加孜然粒更好吃羊肉炸过后吃不出炸的味道,只会让肉质更紧致,吃起来不柴，反而嫩滑,加了孜然粒、辣椒粉,秒变烤羊肉串的口感

无辣不欢，16道经典辣菜的做法，冬天吃暖胃驱寒，下饭又过瘾

无辣不欢，16道经典辣菜的做法，冬天吃暖胃驱寒，下饭又过瘾。还有几天就要到冬至了，也就意味着这个冬天最冷的时候就要来了。在寒冷的季节里，美食是驱散严寒最有效的 *** ，尤其是要多吃一些暖胃下饭的食物。一到冬天香辣麻辣的食物就格外受欢迎，像麻辣烫，火锅之类的，吃上一顿瞬间全身温暖起来。下面分享16道经典辣菜的做法，做法简单，味道正宗，收藏起来想吃的时候随时做，好吃又过瘾。

一、干锅藕片

【食材准备】莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

【操作步骤】1、莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。

2、莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。

3、把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。

4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。

5、炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。

6、倒入郫县豆瓣酱炒均匀，然后加入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。

二、锅巴土豆

【准备食材】土豆，火腿，葱蒜，小米椒，蒜蓉辣酱，甜面酱，白糖，白醋，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

【操作步骤】1、土豆清洗干净，削掉土豆皮切成滚刀块，把火腿也切成块备用。

2、切一些葱段，蒜块，小米椒圈备用。

3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮到很糯的状态，煮好的土豆块沥干水分备用。

4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。这一步也可以用油煎。

5、准备一个碗，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。

6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态。

8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。

三、韩式辣豆皮

【食材准备】豆皮，洋葱，生抽，五香粉，孜然粉，韩式辣酱，白醋，辣椒粉，白芝麻

【操作步骤】1、豆皮切成片备用。

2、准备半个洋葱切块，洋葱也可以选择紫色的洋葱。

3、所有的菜切好之后，调一个酱汁，一勺生抽，两勺韩式辣酱，一勺白醋，一勺水兑成酱汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，调匀备用。

4、锅里烧热油，放入洋葱翻炒至洋葱变软。

5、倒入干豆腐翻炒均匀，并倒入提前调好的酱汁继续翻炒，直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。

6、最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了，辣椒粉的量根据个人口味，喜欢吃辣就可以多加点。

四、口水鸡

【食材准备】鸡腿，葱，姜，蒜，小米椒，熟花生，料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，陈醋，白糖，盐。

【操作步骤】1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。

2、熟花生去皮切成花生碎，花生可以用烤箱或者炒锅炒熟。

3、锅里放入姜片，烧开水，淋入料酒，加入一勺盐，一勺胡椒粉，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。

5、下面来准备口水鸡的料汁，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油榨出香味，搅拌均匀，红油就做好了。

6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花装饰一下，就完成了。

五、辣炒花甲

【食材准备】花甲，辣椒，洋葱，葱姜蒜，香菜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，花椒粉

【操作步骤】1、新鲜的花甲放入盐水中浸泡吐沙。

2、把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。

7、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。

六、辣炒鱿鱼

【食材准备】鱿鱼仔，洋葱，蒜，姜，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，醋，胡椒粉，辣椒粉。

【操作步骤】1、鱿鱼仔去除内脏，清洗干净之后剥掉外皮。

2、在鱿鱼身体的内侧用刀切十字花刀，然后再切成小片。

3、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟，鱿鱼烫一下就熟了，不用烫太久，否则容易变老。

4、把洋葱切成细丝，蒜切蒜末，姜切片备用。

5、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。

6、先放入洋葱，把洋葱炒熟，不用炒的很软。然后下入烫熟的鱿鱼，不需要炒太久，否则鱿鱼口感会变硬变老。

7、鱿鱼翻炒一下，加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，翻炒一下，让调料均匀，然后关火，撒入辣椒粉。不喜欢吃很辣的可以不放辣椒粉。搅拌均匀就可以出锅了。

七、辣子鸡

【材料准备】鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，油

【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，也可以用整只鸡来做。

2、把剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。再加入适量干淀粉抓匀，让肉质更滑嫩。放在一旁腌制一会儿，让鸡腿更入味。

3、腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。

4、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油。

5、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。

6、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。

八、麻辣香锅

【食材准备】火锅丸子，千层肚，大虾，金针菇，香菇，莲藕，土豆，豆干，火锅粉，油麦菜，白菜，香菜，葱，姜，蒜，小米椒，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱适量，盐少许，糖适量，耗油适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。

【操作步骤】1、准备自己喜欢吃的食材，种类随意，只要做到荤素搭配就可以。

2、把所有食材处理一下，土豆，莲藕，香菇分别切片，豆干和火锅丸子从中间切开，青菜切成段，金针菇用手撕一下。

3、再来处理炒锅底的配菜，姜切片，蒜切块，葱和小米椒分别切段备用。

4、处理好所有食材后，把食材放入沸水中煮一下。先来煮火锅丸子，大虾和毛肚等荤菜。再接着煮火锅粉，豆干，土豆，莲藕，菌类，最后放入青菜，青菜烫十几秒就可以。

5、煮好之后捞出来放入盘中备用。

6、炒锅中倒油，油量尽量多一点，放入花椒和干辣椒炒出香味，倒入葱，姜，蒜和小米椒，接着翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、放入之前煮好的食材，先放荤菜，再放素菜和菌类，最后加入青菜，翻炒到每一种食材都均匀裹上红油，加入1勺盐，1勺糖，适量耗油，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后放入香菜，关火，接着把调料翻炒均匀。

九、毛血旺

?【准备食材】鸭血，毛肚，午餐肉，蟹棒，木耳，豆皮，油麦菜，包菜，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，牛油火锅料，生抽

【操作步骤】1、先准备鸭血，毛肚，午餐肉，蟹棒，鱼丸，大虾，猪肚，大肠等任意喜欢的食材。

2、素菜也可以任意添加，我放的包菜和油麦菜，再加点泡发的木耳和豆皮。

3、准备一些花椒和干红辣椒。

4、把锅底烧至微热，然后放入辣椒和花椒，小火煸炒，注意火候不能大了，防止炒糊，一定要边炒边用铲子翻动，防止受热不均。炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉。

5、锅里倒油，放入葱姜蒜片炒出香味，然后放入一小块红油火锅料，再放两勺郫县豆瓣酱，火锅底料的作用是提香，郫县豆瓣酱的作用是提辣，喜欢吃辣可以多放点郫县豆瓣酱，把火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，然后加入清水烧开。

6、水烧开之后，尝一下汤的咸淡，如果淡了，再放点盐和生抽做调整，先放入木耳和豆皮这种比较耐煮的食材。

7、接着放入午餐肉和蟹棒，再放入包菜和油麦菜煮两分钟，把这些食材煮熟后，用筷子依次捞出来，素菜铺在容器底部，荤菜放在上面，然后锅里的汤接着煮沸。

8、煮沸之后，放入鸭血再煮一分钟，然后放入毛肚烫10秒钟，就可以关火了。

9、把左右食材捞出来，简单摆好，上面放荤菜，下面放素菜。

10、把之前炒干的花椒和辣椒切碎，炒的成功的辣椒和花椒都是很脆的，一切就断，如果辣椒韧性很好不酥脆，就是水分没炒干，可以接着回锅炒一下，然后晾凉之后就酥脆了。

11、在所有的食材上面放点蒜末，然后放上花椒和辣椒碎。最后烧点热油，淋在上面，油温尽量高，把花椒和辣椒的香味炸出来，毛血旺就可以开吃了。

十、酸辣凤爪

【材料准备】鸡爪，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，糖，盐

【操作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二，反复冲洗干净就可以。

2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。

3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。

4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。

5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。

6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。

7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。

十一、水煮巴沙鱼

【材料准备】巴沙鱼柳，豆芽，泡发的木耳，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，盐，油，生抽

【操作步骤】1、先把鱼柳彻底解冻，清洗干净，并用厨房纸擦鱼肉表面的水分。

2、把鱼肉片成鱼片，加入盐和胡椒粉抓拌均匀。放在一旁腌制入味，巴沙鱼柳肉质比较嫩，如果用草鱼等，需要再放点淀粉，让鱼肉更滑嫩。

3、这一步是水煮鱼片麻辣味十足的关键，把花椒和干红辣椒放在不粘锅里面，锅里不要放油，小火干炒，边炒边翻动，防止受热不均。这样干炒会把花椒和辣椒的香味炒出来，炒好之后辣椒和花椒表面都是油亮的，不要用大火，也不要炒久了，防止炒糊。

4、把炒香的辣椒和花椒放在菜板上面晾凉，晾凉之后会变得特别脆，用擀面杖把花椒擀碎，辣椒如果块大，再用刀切一下。

5、炒锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

6、放入郫县豆瓣酱，豆瓣酱的量按口味，喜欢辣就多加点，但是郫县豆瓣酱也是咸的，不要放太多。

7、在锅里加入清水烧开，尝一下汤汁的咸淡，如果咸就多加汤，淡了加点盐和生抽。汤烧开后，加入豆芽和泡发的木耳煮一下。

8、豆芽差不多煮软之后，放入腌制好的鱼片，煮三分钟左右鱼片变色就好了。

9、捞出来放入大碗中备用，鱼片更好全都摆在最上面。

10、在表面放一些蒜末以及之前切碎的花椒末和辣椒碎，全部摆得集中一点，方便淋热油。

11、烧一些热油淋在辣椒和花椒粉上面，麻辣味就全部被炸出来了。

十二、水煮牛肉

【食材准备】牛肉，大头菜，豆芽，青菜，葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料

【操作步骤】1、先把牛肉切成3毫米厚的片，不要选有筋的牛肉。

2、把切好的牛肉片放入清水中泡一下血水，泡出血水之后，尽量用力挤干水分，一定要挤的干一点，这样牛肉才会更好的吸收腌制佐料。

3、放入大碗中，加入一个鸡蛋清，适量料酒，适量生抽，1勺白胡椒粉，再加入一勺淀粉，抓拌均匀，鸡蛋清和淀粉都会起到让牛肉变嫩的作用，一直抓到所有材料都被牛肉吸收，感觉牛肉表面很滑嫩，然后加入适量玉米油接着抓匀，玉米油可以锁住牛肉中的水分。

4、把油麦菜切段，用其他叶菜代替也可以。大头菜撕成片，切一些蒜末，姜片，再切点葱段备用。

5、把花椒粒和干红辣椒放入炒锅中，小火慢慢炒，直到辣椒被炒变色，花椒和辣椒炒得很脆，注意一定要用小火，千万不要炒糊了。炒好之后倒在案板上，用刀把花椒和辣椒切碎。花椒和辣椒炒干之后各自的香味才会被炒出来，切的时候刀不要太高，否则辣椒和花椒碎会四处崩。

6、切好之后放入盘中备用，辣椒片大一些也可以，但是花椒尽量切得碎一点，这样麻味更浓一些。

7、锅里倒油，放入蒜末炒香，然后加入黄豆芽，大头菜，炒至大头菜变软，最后放入油麦菜翻炒到油麦菜变软就可以了，然后到入大碗中备用。

8、另起锅倒油，加入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料，把火锅底料炒散之后，加入适量清水。

9、大火烧开之后，在沸水中，下入腌制好的牛肉片，全程一直要用大火，让牛肉片在沸水中快速烫熟，变色之后就可以捞出来了，这样牛肉口感才会软嫩。

10、把牛肉片放在炒熟的青菜上，然后淋入煮牛肉的汤汁，这个时候牛肉就煮好了，这个时候这道菜还没做完，还需要最后来一个点睛之作。在牛肉上面摆上蒜末，还有之前切的干红辣椒碎和花椒末，然后烧一些热油淋在上面，这道菜这时候才算完成。

十三、酸菜鱼

【准备食材】草鱼，酸菜，泡椒，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，料酒，豆瓣酱，胡椒粉

【操作步骤】1、把草鱼清洗干净，去除内脏后，沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来，中间的鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状，放入碗中，加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟，切成小片备用，酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

十四、甜辣杏鲍菇

【食材准备】杏鲍菇，大葱，大蒜，泰式甜辣酱，蚝油

【操作步骤】1、杏鲍菇洗干净切片，用刀在一面轻轻划上花刀。注意不要切太深，生的杏鲍菇容易断裂，炒熟了就有韧性了。

2、把大蒜切成蒜末，大葱切葱段备用。

3、平底锅倒油，把杏鲍菇片放在平底锅中煎到颜色变黄。

4、煎好杏鲍菇放一旁备用，在碗中加入2勺泰式甜辣酱和一小勺蚝油，再稍加点水调匀。由于泰式甜辣酱含有淀粉，本身就很粘稠，所以不用额外加淀粉勾芡。

5、把葱花和蒜末放入油锅中炒至变黄，发出葱香和蒜香味。

6、倒入甜辣酱汁翻炒至黏稠。

7、把煎好的杏鲍菇放入甜辣酱汁中翻炒均匀，让每一片杏鲍菇上面都裹满甜辣酱汁，然后出锅盛入盘中就可以了。最后撒点香菜末点缀就可以了。

十五、铁板三样

【食材准备】鸡蛋，土豆，香肠，蒜蓉辣酱，甜面酱，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

【操作步骤】1、先来 *** 实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。

2、半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍。

3、把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。

4、蒸好的实蛋冷却后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。

5、实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。再把香肠切成滚刀块备用。

6、平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，更好每一面都煎得金黄酥脆。

7、土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。

8、锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。

9、全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。

十六、香辣肚丝

【准备食材】牛肚，辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽。

【操作步骤】1、新鲜的牛肚加少量的碱和盐，搓洗干净，这样牛肚的异味会减轻，然后切成丝，锅里烧开水，把肚丝放入水中煮5分钟左右断生。

2、所有的配菜洗干净，红绿辣椒切丝备用，姜切片，葱切段，蒜切蒜末备用。

3、锅里倒油放入红辣椒炒出香味。

4、放入葱姜蒜炒香，然后加入青椒丝。

5、下入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，如果不喜欢太辣，可以将郫县豆瓣酱换成甜面酱或者黄豆酱。

6、放入焯烫过的肚丝，大火快速翻炒，翻炒5分钟左右让肚丝均匀吸收酱汁，如果酱放得少，需要补充一点生抽来提味。

7、炒好之后盛出来，不要炒久了，牛肚的口感会变硬。趁热吃会更好吃。

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本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。

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湖南湘菜，疯狂辣猪蹄做法，五星级酒店，正宗私房菜做法

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疯狂辣猪蹄 *** 技巧：【关键 *** 】

酱汁猪蹄时间要掌握好，以免把猪蹄酱过火失去口感。

不会 【疯狂辣猪蹄】 的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。

疯狂辣猪蹄 食材：猪蹄2只小葱花10克

疯狂辣猪蹄 *** *** ：【实战技术】

1:先用火烧去猪蹄表面毛，然后用清水洗净，一劈两开，然后再剁成6半，两只一共12块。

2:锅里烧水下入剁好的猪蹄焯水撇去浮沫捞出用凉水冲净控干水份。3:提前调好的酱汤烧开下入猪蹄烧开小火煮1小时关火焖至2小时捞出备用

4:净锅加入色拉油烧制4成热下入酱好的猪蹄，炸制外皮紧致捞出，倒入盆中撒上提前炒好的孜然辣椒粉拌匀即可摆盘撒上小葱花即可。

疯狂辣猪蹄美图

实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下

这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？

疯狂辣猪蹄美图

【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。

有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习 互相提升

【疯狂辣猪蹄 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】

二汤20斤、南乳汁适量、糖色适量、红油豆瓣酱500克、花椒250克、千香菇10克、白芷片10克、陈皮10克、豆蔻10克、干辣椒750克、草果5克、良姜4块、香叶10克、桂皮15克、八角5克

疯狂辣猪蹄美图

既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。

早餐包，不能吃的太单调，5种素馅包子做法，又香又入味，真好吃

又暄又白的包子在家蒸出来，光放酵母可不成，一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼，等各种面食，每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子，各种蔬菜都能入馅，尤其以素馅包子最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。

老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。

今天分享5种素包子做法，按照步骤来，经济实惠，早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包，这一天的工作学习该多有劲头啊！

-----【鸡蛋茴香包子】-----

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【材料】中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克

【 *** 过程】

1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；

2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；

3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；

4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；

5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块更好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；

6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；

7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；

8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；

9. 按自己的手法包成圆包子；

10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。

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苹果私房话

1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；

2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；

3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。

-----【麻辣素馅花式包子】-----

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【材料】面粉300克，酵母4克，白糖10克，温水适量，麻辣香菇酱半瓶，芹菜杆数根，白萝卜半根，大葱半根，植物油适量，盐适量，紫薯粉少许，揉面用面粉约100克

1. 酵母入盆中，将手温状的温水将酵母溶化；

2. 面粉入酵母水中，少量多次倒温水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净，萝卜刮掉外皮，大葱半根，仲景麻辣香菇酱准备好；

4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁，入盆中，加半勺盐搅拌均匀，静置10分钟，俗称“杀水”；

5. 用手将芹菜萝卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的时候就会大量出汤；

6. 大葱切末；杀水的时候取一只小锅，倒适量油，将葱花煸到金黄色，晾晾；

7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中，再倒半瓶麻辣香菇酱，酱是咸的，所以不要再额外往菜里放盐了；

8. 面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；或者掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功；

9. 面团取出放在揉面垫上，撒几把面粉，我没称重，但根据经验至少揉进了100克面粉，使劲揉呵，200下至少也有了；

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10. 揉好的面团切开一块，松弛5分钟，撒一些紫薯粉揉进面团；

11. 将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；

12. 封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；

13. 切成大小均匀的10个剂子；

14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，用刀背轻轻压出6条线，想要花瓣多，压成“米”字格的8条线也成；如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分；

15. 将两个小角对捏，一共捏6个小花瓣；

16. 放馅儿在中间，强烈提醒：用这个花式做法，用豆沙、枣泥等固体馅比较好！这种带汤汁的馅就不建议放啦，哈哈~~，但可以用传统的包子方式来装这种馅；

17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实；捏好后是这个样子的；

18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里，屉布打湿后再拧掉多余的水，如果太温，包子底都温了，也起不来；

19. 大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖，或者打开盖子再盖上，再打开再盖上，反复3-5次；防止表面因骤冷而皱巴巴。

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苹果私房话

1. 做之一种花式，建议用固体的豆沙馅等，花瓣可以6瓣、8瓣；

2. 成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。

-----【鸡蛋杂蔬包子】-----

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【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克

【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把

【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量

1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；

2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；

3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；

4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；

5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；

6. 白菜心和西葫芦切块；

7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；

8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；

9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；

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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；

11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；

12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；

14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；

15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；

16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；

18. 按自己的手法包成包子；

19. 包子二次发酵后，整体也圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

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苹果私房话

1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；

2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；

3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；

4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。

-----【香菇鸡蛋青菜包】-----

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【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克

1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；

2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；

3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；

4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；

5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；

6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；

7. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；

8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；

9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；

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10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；

11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；

12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；

13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；

14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

15. 取适量馅料放在圆皮上；

16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；

17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；

18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；

19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；

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苹果私房话

1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包 *** 时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可；

2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量，可根据情况来调整材料用量；

3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。

-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----

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【材料】杂粮830克，酵母10克，白糖10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克

1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；

2. 面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；

3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；

4. 用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；

5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；

6. 猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；

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7. 炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；

8. 将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；

9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；

10. 面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；

11. 将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；

12. 包好的包子二次发酵20分钟，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再捡出来。

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苹果私房话

萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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2块钱成本的香菇根，只需撕成条，拌一拌，口感却比香菇还要好吃

美味家常菜：香菇豆腐，辣椒炒肉，香辣茄条，啤酒五花肉的做法

盘点6款好吃(là)到哭的麻辣零食

本文给大家推荐了6款好吃到爆的麻辣零食，快戳进来看看！

很多年轻人休息的日常，便是一边吃饭，一边看剧。打开任何一个视频播放器，都能够找到数量众多的“下饭神剧”。但一天就吃三顿饭，而看剧却要耗费长达数个小时的时间。除了吃饭，我们还能吃些什么？当然是零食啦，麻辣味的零食向来都是挑战味蕾的“神器”。若是看到煽情一幕，恐怕主角还没流泪自己早已泪流满面（辣哭）；若是看到恐怖场景，当诡异的音乐响起，在辣力的作用下也根本不会有后背发凉的感觉！麻辣味零食，实在是看剧的必备零食。那么有哪些好吃的麻辣味零食推荐呢？接着往下看！

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1 蜀道香麻辣牛肉干

蜀道香麻辣牛肉干，麻辣鲜香，回味无穷。这嚼劲儿，巴适得板~肉质精瘦，食足猛料，川派辣味，挑战味蕾，藏在记忆力的儿时美味。

吃货评价：

边***1：宝贝收到了，物流速度真的超神速，包装很严实，很高档，太好吃了，一级棒，味道很好，不是很硬很干的那种，老人孩子都喜欢吃，肉嫩多汁一点也不为过，比超市买的便宜多了， 大爱。 *** 人也很好，服务很到位，很满意的一次 *** ，以后还会再来的，好评~

z***9：里面的很好吃，麻辣味的更好吃，牛板筋也特别好吃，已经推荐给同事了

蜀道香麻辣牛肉干大礼包￥59.9

2 辣卤藕片

藕片的味道自不必多言，一直都是辣么脆的口感。再配上精心调制的辣酱，这滋味，真是没sei了~

吃货评价：

2***儿：总是到晚上就特别馋，没想到还挺快就到了，可能因为不是太远。挺脆的，辣味也够，就是除了辣味的其他味太淡了没什么味道，有一点点卤味，除了辣十分清淡……

秘***舞：东西收到后，我就迫不及待的吃了。吃得非常过瘾，好吃。辣味十足。

3 子扬农味香辣蟹

香辣蟹，麻辣鲜香，营养丰富。色泽鲜亮，膏满黄多，白似玉而黄似金，口齿留香！无色素添加，自然烧制出颜色，个个鲜艳，让人回味无穷！采用独特秘方烧制而成，不添加任何色素和防腐剂。味道鲜美营养丰富，让人吃了就停不下来。

吃货评价：

t***2：好好的宝贝，好好评，味道可以，值得一试，没买过的赶紧下单啰。

t***0：味道很好，满黄，竟然发顺丰，感动!!到的时候冰袋还有一大块冰。疯狂打call，和同学今晚在饭堂解馋，好满足，哈哈哈哈哈哈。

4 良品铺子风琴鱿鱼丝

咏梅为续写风琴的乐章，如音符般的灵动，跃上舌尖的浓郁鲜香！来自秘鲁深海，浩瀚海洋的美味馈赠，馥郁的鲜香让味蕾雀跃。天然阳光晒制，肉质紧实，水分均匀，再经高温铁板均匀烘烤约20分钟。色泽金黄，鲜香甘甜有嚼劲！

吃货评价：

l***5：良品铺子从没让我失望过，第二天就收到了！一个大箱子，特别喜欢良品铺子的包装，外包内包都喜欢，看我就有食欲，手感也很好，一大包里边又有几小包，吃起来很方便。女儿大爱这家的零食。特别是香肠。价格有点小贵，这次是活动买的。

j***n：东西都挺好吃的，一个大箱子，买了很多，日期都很新鲜 都是八九月份生产的。不错，赶活动买了，不过还是稍微有点贵。

5 麻辣香菇豆干

豆干里加入香菇总是讨人喜欢的，打开一小袋，浓郁的香味扑鼻而来，这是香菇所拥有的独特清香。张嘴咬一口，细细的品嚼，里面鲜美的豆汁流入口中，咬那浸了卤汁的豆干，不油不腻，不干不燥，入口爽滑，那真叫一个美！

吃货评价：

t***9：很好吃的豆干！而且分量超足!我们这晚上卖肴菜的 有鲜的跟这一个味 筋道，口感纯正一箱子慢慢的装了四包，办公室同事分了一半，这种零食在办公室太受欢迎了，四包的价钱很实惠，吃完再来买 且价廉物美。关键是这种零食吃了不会涨胖哦！好评。

余***香：东西收到，这家店多次购买，总体来说，还是不错的，特别是味道好吃，曰期很新鲜，价格实惠，物流也算快，总之值得大家购买。

6 煌上煌辣卤味鸭脖

吮指回香，一口难忘，入口鲜爽香辣。轻咬一口，香味缓缓在味蕾释放。越吃越香，越吃越辣，让人一吃就欲罢不能~精选原料，品质保证。精选鄱阳湖红毛麻鸭，每一份产品都经过了严格的品质检验，确保每件产品都安全绿色，让顾客放心食用。

吃货评价：

我***l：挺好吃的，感觉有点太辣了，不过很过瘾。

麦***的：好吃到爆炸，没有太多佐料味，不像绝味和周黑鸭只有辣味了，非常棒

以上就是6款美味的麻辣零食推荐，心动就赶快入手吧！

香菇炒鸡胗，在这个秋天里面吃一点 *** 辣的菜式吧

哈喽大家好呀，我回来了，相信平日里面我们吃的比较多的都是鸡肉鸭肉之类的食物，但是今天在超市里面偶然看见了鸡胗，想着很久都没有吃鸡胗了，正好家里面还有一点香菇，正好可以和鸡胗在一起搭配，于是就将它买回家准备做一道美味香辣的香菇炒鸡胗，结果就是虽然做出来的菜式很辣，但是我和家人都非常喜欢吃，在这里也想将这道香菇炒鸡胗 的具体做法分享给大家，好啦那废话不多说，让我们直接开始具体 *** 步骤吧！

首先我们需要准备的基本食材有：鸡胗适量，香菇适量，生抽老抽，辣椒酱，食用油，食用盐，葱花，姜片,蚝油

具体 *** 步骤：

1：首先我们将香菇和鸡胗清洗干净之后切成小块，准备一个煮锅，注入适量清水和白醋，将鸡胗放进去稍微焯一下水。

2：起锅烧油，油七成热时我们将准备好的姜片和大蒜放到锅中炒至爆香，随后我们加入准备好的辣椒酱，然后再将焯水过后的鸡胗和香菇也放进去，用铲子均匀翻炒。

3：依次向锅中加入适量生抽蚝油，再撒上食用盐和一点胡椒粉，继续翻炒至鸡胗和香菇完美的融合在一起就大功告成啦！

沐沐有话说：在这里我们需要注意的是鸡胗炒之前需要先焯一下水哦，否则做出来的香菇鸡胗会非常腥的！

好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀！

我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良药，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！

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