提到东北菜，大家首先想到的是锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜饨粉条、铁锅焅大鹅等等，东北菜以“炖”为主，独特的地理位置和气候形成了东北“豪气”的饮食习惯，东北菜的盘子大、菜量足，不像江南菜系的精致，东北菜的精髓也能折射出东北人的直爽和热情。中国人将食材发挥到了极致，只要可以食用的东西，都有五花八门的做法。今天说的这几道东北菜如今不是很常见，但的确非常美味。
锅包肉
爆炒洋辣罐
洋辣子学名叫青刺蛾，成虫浑身长毛了细毛，如果不小心碰到，会引起皮肤红肿，幼虫10月中旬会结茧越冬，茧非常坚硬，如鸡蛋壳一般，黑白相间。冬天茧依附在低矮的杏树、山丁子树、榛子树上面。洋辣子夏天蜇人，到了冬天它就成为美食了，是非常优质的蛋白质。
小时候当之一场雪后，小孩就会央求大人到山上采洋辣子，如果收获不多，就把洋辣子的壳剥掉，放在炉盖子上烤，随着滋啦一声，嫩嫩的洋辣子幼虫遇热迅速膨胀，这时香味也出来了，稍微变色就可以吃了。如果收获特别多，可以做爆炒洋辣罐，将洋辣子的壳剥掉（这是一个非常费时间的活），放入大葱段入油锅翻炒，待洋辣子都膨胀了，就可以出锅了，这道菜是冬日里非常稀罕的菜肴，往往用于招待最尊贵的客人。
洋辣罐
拨开的洋辣子
爆炒洋辣子
酱缸黄瓜咸菜炒鸽子
东北农村家家户户做农家酱，用上等的黄豆烀熟，制成酱块，经过几个月的自然发酵后下酱，下酱后还要经过一段时间的二次发酵才可以食用。做一次酱往往都会有大半缸，所以会往酱缸里面放一些蔬菜制成酱缸咸菜，如黄瓜、豇豆、辣椒等等。黄瓜咸菜非常受欢迎，可以凉拌，可以爆炒，然而黄瓜咸菜炒鸽子是一道非常硬的菜。将黄瓜咸菜切成丁，鸽子带骨切碎，用农村的笨榨豆油爆锅，把鸽子肉炒出香味就可以把黄瓜咸菜下锅了。鸽子肉独特的香气和黄瓜的清香结合，那种味道真是无与伦比，非常下饭。
大酱块
酱缸黄瓜咸菜
黄瓜咸菜炒鸽子
淀粉酸菜饼
淀粉酸菜饼是用土豆淀粉和土豆泥按照一定比例制成的面，然后制成酸菜馅馅饼，这种馅饼皮薄至透明，非常筋道，吃的时候沾上蒜泥酱油，更加提味。
淀粉饼
烤辣椒
烤辣椒用晾干的红辣椒放人柴火中熏烤一下，微糊就可以了。连同辣椒籽捏碎放入碗中，用农家酱拌匀就可以了，辣椒的清香夹杂着柴草的香气，其味道相当的独特。城市中没有柴锅，如果想吃上一口烤辣椒，只能用竹签在天然气灶上烤，但味道还是差一点意思，似乎缺少了些人间烟火味。
干辣椒
烤辣椒
随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，很多传统的东西不见了，这里面就包含很多传统的美食，现在很多人喜欢“农村大席”，不光是因为热闹，而是农村大席还保留着曾经的味道。
黄瓜明明是绿色的，为什么叫黄瓜？想赶走炎炎夏日造成的胃口不佳，少不了清脆爽口的黄瓜。不管是生吃还是凉拌，当主角还是做配菜，都很不错。不过黄瓜明明绿油油，为什么要叫黄瓜呢？
credit：Jonas Mosesson on Giphy
绿绿的黄瓜
黄瓜起源于喜马拉雅山脉南麓，于西汉张骞通西域时传入中国，一度被称为“胡瓜”。东晋时期，北方一些政权统治者忌讳“胡”字，且完全成熟的黄瓜外皮金黄，就把胡瓜改名成了黄瓜。我们日常吃的黄瓜之所以是绿色的，主要是因为它们是未完全成熟的嫩果。
成熟的黄瓜和嫩瓜 l 彭淑贞 blackwalnut
另外，过去南北方常见的黄瓜长相还略有不同：“北方黄瓜” 瘦瘦长长，皮薄刺多；“南方黄瓜”却比较短胖，表皮更厚，刺相对稀疏平滑。这是因为当年黄瓜传入中国有两条路径，从中亚经丝绸之路传入的品种，基本在北方栽培，从东南亚经古道传入的品种，在长江以南种植更多，长久以来就形成了不同的栽培品种。
credit：《博物》
老嫩都不错
黄瓜水分充足（含有92%以上水分），热量低，也含有膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。而成熟的麻皮老黄瓜营养品质甚至还超越它的“青葱期”，有的老黄瓜品种的钾含量是嫩黄瓜的一倍，铁的含量是嫩黄瓜的6倍。
还有研究显示，不少品种的黄瓜籽相对其瓜皮、瓜肉，有着钙磷比合理，易于吸收的优势。对去水分黄瓜籽进行检测，发现黄瓜籽富含脂肪酸、植物甾醇、钾、镁、钙、锌等营养成分。
黄瓜这样挑
尽管老黄瓜的营养不差，但是很多人还是偏 *** 黄瓜的清脆爽口。如果注重黄瓜口感，选购时可以关注以下几点：
要均匀
建议要挑瓜体粗细平均、摸起来饱满硬实，有重量感的黄瓜，这样的黄瓜瓜肉水分充足。若是瓜体粗细不一，则可能水分含量不足。
《黄瓜》（NY/T 578-2002）将黄瓜按品质分成3个等级，其中一等品应该满足瓜色均匀、近瓜蒂部无黄色条纹或不明显、瓜条匀直等要求。
NY/T 578-2002黄瓜等级规格品质要求（部分）
看瓜刺
刺小而密，且轻轻一摸刺就会掉的黄瓜吃起来更爽脆，刺大且稀疏的黄瓜风味则欠佳。
最后还要提醒大家，冷食类食品在夏季室温下容易滋生致病微生物。如果将黄瓜做成爽口凉拌菜的话，需注意及时食用，尽量不要放到下一餐～
来源：上海市质量和标准化研究院、消费指南杂志
词语故事：黄瓜黄瓜，明明是绿的，为啥叫黄瓜？
相信大家都吃过清香脆爽的黄瓜的吧，可是你们有没有思考过，黄瓜明明是绿色的，可为什么叫黄瓜？
西汉时有一个叫张骞的人，汉武帝派他出使西域，前后经历13年，不仅带回来西域各国的信息，还带回来许多中国没有的食物，比如：核桃、葡萄、石榴，还有今天的主角黄瓜，不过那时候的黄瓜还不叫黄瓜，而叫胡瓜。为什么叫胡瓜呢？原来，当时的汉朝人瞧不起生活在北方和西域的一带的民族，轻蔑地称他们为胡，称呼来自那里的人或物时，都要加上一个“胡”字。生活在那里的人叫胡人，他们的乐器叫胡琴，他们种的萝卜叫胡萝卜，那里长的瓜自然就叫胡瓜。400多年后，一个叫石勒的人在北方建立了国家，做了皇帝，他是北方的羯族人，是个地道的胡人，所以石勒特别讨厌“胡”字，谁要在他面前提起这个字，甚至这个音，都会被杀头。有一次，石勒宴请百官，看到一个叫樊坦的官员衣着破烂，石勒追问他怎么回事，樊坦说：“半路被胡人抢走了衣服，不对不对，臣一时糊涂，臣一时情急，并非有意，请陛下赎罪。”樊坦连着说了两次“hu”，吓得赶紧向陛下赎罪。陛下饶了他这次，开始让大家喝酒，就在樊坦刚松了口气端起酒杯准备喝的时候，陛下又问大臣们盘中是什么，樊坦说：“这是黄瓜。”
樊坦为了避开石勒的忌讳，将胡瓜说成了黄瓜，可见他们吃到的黄瓜是黄色的，可为什么我们现在吃到的是绿色的？黄瓜有很多品种，无论哪种，长到完全成熟后都会变成黄色的，后来人们为了享受爽脆的口感，不等黄瓜完全成熟变黄就摘下来食用，所以，我们见到的黄瓜多是绿色的。
黄瓜黄瓜不仅是一种蔬菜，同时也可以当做一种水果，黄瓜的口感脆爽，微有一丝甜味。黄瓜可谓是老少皆宜，无论是生的还是熟的都可以吃。黄瓜作为美食，可以凉拌、素炒、荤炒、荤素搭配、煎汤、腌制等。
黄瓜熟食多种多样：黄瓜炒鸡蛋，黄瓜炒木耳，黄瓜炒肉丝，黄瓜炒蛤蜊肉，黄瓜海鲜汤，番茄黄瓜汤等。特别黄瓜炒鸡蛋，金黄色的鸡蛋，翠绿的黄瓜片，黄绿搭配，看着就让人眼前一亮，立刻产生食欲。熟吃黄瓜更好的 *** 是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留。
黄瓜的凉拌菜，品种也很多。海米黄瓜，蜇头黄瓜，粉丝拌黄瓜条，腌黄瓜，黄瓜拌海螺，黄瓜蛤蜊肉，最直接就是凉拌黄瓜，做法极其简单，准备好黄瓜，把黄瓜切成小块放入碗中，加入盐，再把碗中的水倒掉，准备好葱蒜香菜，香油，生抽，蚝油，倒入黄瓜里面，最后把准备烧开的油倒入黄瓜就可以了，凉拌黄瓜是一道很脆很爽口的开胃菜。
自家有那么一个小院子，院子四周，种了点黄瓜、茄子、西红柿等等，纵然经常看看有没有可摘的，还是一不小心就会老上几个。老的黄瓜生吃凉拌都不好，我就用黄瓜和鸡炖在一起，叫黄瓜鸡。用这种老了的黄瓜炖鸡，荤素搭配，口感更好。做这一道菜的食材是鸡翅，老黄瓜，干红辣椒，姜，葱，花椒粒，八角，红烧酱油，生抽，盐。做法是：将鸡翅根洗净控水分，备好所有调味品，黄瓜去皮，切半去籽，切成滚刀块，热锅凉油放入花椒辣椒爆香，将鸡翅根放入翻炒，炒至收水变色放入葱姜，加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的水炖，等到鸡翅能够戳透就熟了，放入黄瓜，翻拌均匀加入适量的盐，炖上几分钟，黄瓜变软就可出锅了。
黄瓜，也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。黄瓜为夏季主要菜蔬之一。
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜的功效与作用：黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
吃黄瓜的好处，研究表明：黄瓜中有很多人体所需要的营养元素，黄瓜可有效预防糖尿病，降脂稳压，排除体内毒素。还可为人的身体补充维生素，有助于加速身体的新陈代谢。黄瓜中含有一种有助于胰岛素分泌的激素物质，糖尿病人吃黄瓜降低升糖指数，有辅助治疗的作用。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜，的确是好东西，来历悠久，堪称宝贝。黄瓜原名胡瓜，有证可考《本草纲目》记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜”。
胡瓜更名黄瓜，始于后赵。这里还有一段鲜为人知的传说。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜成为南北常见的蔬菜了。
唐·章怀太子。《黄台瓜词》：种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。
清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。
现代诗人.张君瑞，自称青瓜先生，赋《黄瓜吟》，把对黄瓜的赞誉表现得淋漓尽致。
黄瓜，不仅仅是吃的逗您开心快乐的段子，纯属娱乐虚构，如有雷同纯属巧合
小二，最近你这黄瓜快的很呐，我今儿比昨儿来的早，咋还木买到黄瓜？
哎吆，二先生，您最近木看西北才女假深深的《黄瓜，不仅仅是吃的》这个大作？
咋啦？还真木看过。
二先生，您木看过不要紧，俺念给您听听
《黄瓜，不仅仅是吃的》
作者：假深深
寂寞的时候，
黄瓜
无疑是
全天下更好的
先生，您听听这顺口溜，就这顺口溜，咱的黄瓜这两天卖疯了！
你的黄瓜卖疯了，和这顺口溜有何关系？
哎吆，先生，俺也想问问您嘞。
问我？咱平时不就是凉拌黄瓜，熬黄瓜汤喝，就根大葱，黄瓜蘸酱，再不济，就生啃黄瓜....
嗨嗨，先生，有些闲人问俺黄瓜是咋做的，俺也是这么说地。
没毛病，你这么说就对啊……
嗨嗨，先生，可人家那些买黄瓜的闲人不愿意啊，人买黄瓜的闲人是这样说的：老子买你的黄瓜，能不知道凉拌黄瓜，熬黄瓜汤喝，黄瓜就大葱蘸酱，还能生吃？！老子是问你，除了这些做法，黄瓜还能干嘛？！
黄瓜能干嘛？黄瓜不就是吃的嘛？！
先生，俺说咧，人家闲人骂俺：井底之蛙！人家闲人给俺念假深深的《黄瓜，不仅仅是吃的》，让俺背下来，好好的踅摸踅摸这黄瓜“在寂寞的时候，黄瓜，无疑是，全天下更好的，＂咋个用，才能是全天下更好的，说俺要是整明白了，平日里卖三个大洋一斤的黄瓜，人家闲人能给咱八个大洋一斤，人闲人要求不高，就是叫俺整明白：寂寞的时候，黄瓜为毛是全天下更好的。”先生，您读的圣贤书多，您给俺指点指点，俺想每斤黄瓜多赚五个大洋.....
我咋能整明白，这个黄瓜在圣贤书里也得是这样的食用 *** 啊....
先生，您好好踅摸踅摸，俺就想多赚五个大洋。
得，你想赚五个大洋，我帮不了你，，不过，我能给你出个主意。
啥主意？
这个假深深貌似凭着父辈的余萌进了做鞋协会，要不，你到做鞋协会找到假深深女士给解释一下，解铃还需系铃人啊....
不瞒先生说，俺去了，可人做鞋协会的人说：俺是卖菜的，不是做鞋地，进不了做鞋的大门.....
我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？8月14日蚂蚁庄园答案蚂蚁庄园知识问答问题是我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？选项有A、张骞；B、玄奘。还有一个问题是：防晒霜和保湿霜应该先涂哪个？问题选项一个是A、保湿霜，一个是B、防晒霜。
针对今天的问题，我们来看一下，我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的，是张骞还是玄奘？防晒霜和保湿霜应该先涂哪个，是保湿霜还是防晒霜？
蚂蚁庄园8月14日答案：我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？答案是张骞；防晒霜和保湿霜应该先涂哪个？答案是保湿霜。具体解析如下。
我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？
A、张骞
B、玄奘
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。在以前称呼羯族人为胡人，石勒很恼火，就制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者处斩。所以胡瓜更名为黄瓜。
张骞出使西域时不光带回来了核桃、蚕豆、芝麻、葡萄、石榴、香菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜等农作物种子，还有地毯等日用品以及狮子、犀牛、大宛汗血马等动物。
唐朝引进的作物有菠菜和西瓜。玄奘带回来的主要是佛经，后撰写了《大唐西域记》，记载了西域各国的风土人情，地理地貌、人口、兵力、赋税等信息。
两汉两晋时期由西北陆路引入的冠名为“胡”，例如胡桃（核桃）、胡豆（蚕豆）、胡瓜（黄瓜）；明朝时期由“番舶”（外国船只）带入的冠名为“番”，例如番薯（红薯）、番茄；由清代乃至近代引入的大多带一个“洋”字，如洋葱、洋白菜（包菜，包心菜）。
蚂蚁庄园今日答案：我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？张骞。
防晒霜和保湿霜应该先涂哪个？是保湿霜还是防晒霜？答案是保湿霜。我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？是张骞还是玄奘？答案是张骞。
以上是对“我们平时吃的黄瓜，是谁从西域带回来的？”这个问题的答案和分析，希望对您有帮助，欢迎大家在评论区留言。
#蚂蚁庄园小知识#
黄瓜为啥叫“黄”瓜？每天吃1根黄瓜，身体会发生什么变化……黄瓜，大家都熟悉吧。凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
如果每天都吃根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
1
黄瓜营养咋样？
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有14~16千卡/100克，水分含量高达95%以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃200克绿叶菜比较难，但要是生吃1根约200克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃1根普通黄瓜（约200克）或秋黄瓜（约150克）分别能摄入204毫克、211.5毫克的钾，比吃200克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1根约 100克）也能摄入173毫克的钾。
至于黄瓜的维生素C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
2
每天1根黄瓜的健康益处
1、对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃1根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2、对控制血压有帮助
1根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3、有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4、有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。
3
关于黄瓜的诸多问题，答案在这里
1、黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为246毫克/100克，是新鲜秋黄瓜的1.7倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2、为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于13℃或高于30℃且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
3、顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准0.01毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
4、弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种L18就属于弯黄瓜，而黄瓜品种D9320就属于顺直黄瓜。另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5、不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天1个黄瓜，清脆可口，方便食用。
你家平时都怎么吃黄瓜呀？
评论区聊聊吧！
来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
“黄瓜”-你真的了解它吗？我们首先了解一下黄瓜的由来，《本草纲目》记载:“张骞使西域得种，故名胡瓜”。
可能有人要问了，张骞带回的是“胡瓜”和我们吃的“黄瓜”有什么关系？农村种植过“黄瓜”的朋友可能都会见过它的生长过程，从一根像刷了绿漆的瓜果到老变成了黄色的瓜果。
年轻时黄瓜
年长的黄瓜
不出意外的话，我也比较赞同这种说法，可是，历史总给我们或多或少留下些只言片语，让我们对“黄瓜”这个名字的由来有了重新的认识。
“黄瓜”的原名叫做“胡瓜”，是西汉张骞出使西域时候带回来的。公元319年，石勒在襄国自称赵王，后称后赵。这个老石呢是羯族，要说每个国君都有些个人忌讳和癖好，老石就对自己的国民被称作胡人（是中国古代对非中原的周边民族统称）感到恼火，于是制定法令:无论是说话，还是写文章一律严禁出现“胡”，违者杀无赦。有一天老石召见官，襄国郡守樊坦失言称自己衣服被胡人夺去，意识到自己说错话了，犯忌讳了，赶紧叩头请罪，老石也没和他计较。例行赐宴时，老石又指着胡瓜问樊坦其名字，樊坦这会儿聪明了，借景说是“黄瓜”，还吟诗一首:紫案佳肴、银杯绿茶、金樽甘露、玉盘黄瓜。从此“黄瓜”的称呼传开一直延续到现在。
说了那么多废话，那么为什么女人喜欢用黄瓜呢？
黄瓜的美容功效与作用主要体现在以下几方面：
1、黄瓜中含有大量的水分，可以起到补水、柔肤、保湿的作用；（含水量98%，水多的很哦）
2、黄瓜中含有丰富的维生素，可以增强细胞的活力，保持皮肤的弹性，对皱纹有收敛的作用，可以淡化皱纹；（VB2、VC、VE统统告诉我密码）
3、黄瓜片敷于脸部，可以清除毛孔内的分泌出来的污垢和油脂，避免堵塞毛孔，能使肌肤更加柔润；
4、黄瓜性凉，可以促进体内血液循环，使用后有助于祛痘。（贴在脸上也凉凉的，透心凉）
来源：【长城网】
黄瓜的吃法，您知道几种？拍黄瓜、酱黄瓜、炒黄瓜……其实啊，这个问题在邯郸馆陶早就被琢磨透了，当地人不仅做出了整桌的黄瓜宴，加工出了黄瓜酒、黄瓜干，还研究出了“跨界”的黄瓜美肤品，让黄瓜实现了“七十二变”，甚至建起了一座“黄瓜小镇”。
河北新闻联播提到，要立足本地优势，持续壮大县域经济，全面推进乡村振兴。这“黄瓜小镇”的优势，当然就是黄瓜了，它所在的馆陶县翟庄村，有30多年黄瓜种植经验，经过不断地筛选和改良，黄瓜的口感那叫一个爽脆，成为了“国家地理标志产品”，每年有61万多吨销往全国。
按理说村庄发展到这一步，已经挺不错了，但翟庄村没有满足，而是进一步拓展产业链，搞起了采摘、旅游、民宿。如今这里有黄瓜博物馆、黄瓜食府、黄瓜饮吧、黄瓜护肤馆，来这里你可以吃黄瓜宴、品黄瓜酒、体验黄瓜化妆品。在黄瓜科普园里，还能见到全世界的110多种黄瓜，简直就是个黄瓜界的“联合国”。
就这样，小黄瓜变成了旅游大IP，已经吸引了500多万游客来游玩。而且伴随着黄瓜的“七十二变”，身价也是噌噌往上涨，在带动一方产业的同时，也致富了当地百姓。
文案：程立娜
主播：刘瑾妍
后期：李雄飞 秦菁
拍摄：熊庆 贾明伟
海报：张雅鑫 史雅楠
本文来自【长城网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
藤有黄瓜五月生，古诗词里话黄瓜，看压架缀篱，赏摇摇儿臂五月的初夏，榴红似火，绿荫幽幽，万物繁茂，蓬勃生长。
五月的菜园，最亮眼的，当属黄瓜了。清代朱晓琴《五月八日游中桥唐园 》诗云：“果熟榴红曙色晴，阴阴夏木午风清。柳无白絮三春过，藤有黄瓜五月生。”
黄瓜是房前屋后、田间地头最寻常的物种，既能当蔬菜下饭，又能当水果解馋。清爽可口，老少咸宜。它生命力旺盛，不拘什么条件，随便一块空地，撒了种，蔓了秧，爬了架，吐了须，开了花，结了果。一点阳光，几滴雨水，水灵灵、带着毛刺儿的黄瓜就娉娉袅袅地挂满了架。
刚种黄瓜时，一直很好奇，黄瓜颜色翠绿，为什么不叫“绿瓜”，而叫“黄瓜”呢？直到去年有段时间因为工作繁忙，没来得及把成熟的黄瓜及时采摘下来，让它幸运地在架上终老时，才发现原来他生命的终点竟然是金黄灿烂的。
然而，如果说这就是“黄瓜”名称的来历，有点牵强。倒是一段有趣的黄瓜名字来历的故事流传较广。原来黄瓜并非我国原生物种，它原名“胡瓜”，是西汉张骞出使西域时将此带回中原，广泛种植于大江南北。胡瓜更名为黄瓜，始于十六国时期的后赵，后赵王朝的建立者石勒，他是入塞的羯族人，因为自己是胡人，对自己国家的人称呼羯族人为胡人很恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。有一次，石勒召见地方官员，御赐午膳时，石勒指着宴席上一盘碧绿的胡瓜，问一个叫樊坦的官员：“卿知此物何名？”樊坦灵机一动，便从容回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，比较高兴。自此，胡瓜就被称作黄瓜，在民间流传开来。
黄瓜别称除了胡瓜，还叫刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。古往今来，文人墨客也对黄瓜格外垂青、不惜笔墨，为我们留下了许多吟咏黄瓜的美文佳句。
具有乡村风情的黄瓜：
乾隆皇帝对压架缀篱的黄瓜营造的淳朴乡村风情，赞赏有加，他在《黄瓜》一诗中写道：
菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。
压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。
种瓜
近代.陈永正
翻翻黄瓜花，薿薿叶下庇。
累累架上实，摇摇小儿臂。
雌蝶不想思，雄蜂时复至。
须早插竹扶，勿令瓜贴地。
泥掩瓜易败，蜂螫瓜苦味。
成败岂所怀，苦乐安足计。
本无经国心，读书平生嗜。
身非东陵侯，胡为使改事。
黄瓜是夏日乡间的小清新，看那黄瓜架下，黄灿灿的花儿正招蜂引蝶，碧玉般的累累果实，摇摇摆摆，像一个个小儿娇嫩的手臂。
烟火十足的黄瓜：
浣溪沙·簌簌衣巾落枣花
宋-苏轼
簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车，
牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。
敲门试问野人家。
枣花初落、青枣尚小时，正是头茬黄瓜下来时，村南村北响起纺车缫丝的声音，穿着麻布衣裳的农人坐在老柳树下叫卖着黄瓜，浓郁的乡土气息扑面而来。
元代王冕在《漫兴-其九》首中也描述了村野农夫卖黄瓜的情景：
密树连云湿，荒村入径斜。
山童分紫笋，野老卖黄瓜。
忽要千钧弩，寻求百姓家。
予生为计拙，见景重咨嗟。
清新唯美的黄瓜：
秋怀
宋-陆游
园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。
城市尚余三伏热，秋光先到野人家。
陆游五十七岁时开始从事田园劳作，因而在他晚年的诗作中有不少像《秋怀》这样的反映农村生活、描写田园风光的诗。陆游种的黄瓜是秋黄瓜，秋天来了，黄瓜长成。碧绿的千藤缠绕的瓜架上垂下一只只鲜嫩肥硕的黄瓜，菜农们便在这一片肥叶蓬蓬的绿海里采摘着劳动的果实。村里的姑娘们也站在这明媚的秋光下面闲适地沿着爬满花藤的篱笆撷着一朵一朵青碧色的花儿。当城市里还残留着三伏天的炎热的时候，那凉爽的秋光已经先给村民野夫们的家里送来舒适与欢乐。
陆游不仅是自种自食，有时摘了新产的黄瓜、莴苣，还挑担到市场卖菜：
种菜
宋.陆游
白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。
时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。
这青翠翠的黄瓜、白中泛绿的莴笋，淡中有味，枯中有膏。诗人那爱自然、爱田园、爱生活的感情也就在字里行间渗透出来，给读者带来一束明艳而又温柔的田园秋日之光。
美味可口的黄瓜：
黄瓜性味甘凉，入脾、胃、大肠，具除热、利水、解毒之功，可疗治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤等症，亦有减肥瘦身、美容养颜之效，可谓夏日里的时令菜、平民菜。可炒可烹，可凉调，爽爽脆脆入口；可包黄瓜鸡蛋馅饺子，开胃又消火。
食黄瓜二章，章五句 其一
元 · 刘鹗
燕山五月新尝瓜，浅黄深碧风韵佳。
食之飕飕清齿牙，时来微物亦荐达，使我抚髀长咨嗟。
“食之飕飕清齿牙”把黄瓜清脆爽口的特点描述得淋漓尽致。
夏日十首 其十
清 · 田雯
村路花开一水香，黄瓜紫李摘堪尝。
把诗过日无来客，纵饮倾瓶有索郎。
失箸几番惊霹雳，濯缨恰好唱沧浪。
陶然且寄田家乐，犁雨锄云底事忙。
黄瓜产于农历四五月间，顶花带刺，甜脆可口，说是蔬菜，亦可当水果，可生吃，也可炒菜；尤其是黄瓜段蘸酱，更是老少喜欢。
浪漫相思的黄瓜：
《读曲歌五首其五》
郎去摘黄瓜，郎来收赤枣。
郎耕种麻地，今作西舍道。
这是思念夫君的追忆诗，郎君采摘黄瓜、收打红枣的情景历历在目，而今夫君耕种过的桑麻地因为缺少劳力打理，已成为房子西边的小道了。
稀有昂贵的黄瓜：
到了清代，已经出现用小拱棚种出的反季节黄瓜。物以稀为贵，隆冬时节或早春二月，想吃到这种鲜物，须得一掷千金。
晚清诗人李静山写的《京都竹枝词》，可以看出当时黄瓜需要“万钱”才能“一食”。
黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。
微物不能增寿命，万钱一食是何心。
情真意切的黄瓜：
当年65岁的乾隆迎娶了年仅17岁的惇妃，入宫不久惇妃深受乾隆宠爱，并为其生下了一个小公主，这件事让年过半百的乾隆大喜。
这也算是老来得女了，乾隆高兴的赏赐给爱妃“两根黄瓜”。
这让人不禁疑惑，两个黄瓜？这也太小气了，殊不知这黄瓜在当时可是稀罕物种，这件事让后宫其他嫔妃羡慕不已。
当惇妃见到这两根黄瓜感动不已，在她眼里这比黄金万两还珍贵，能够被赏赐这等东西，可见她在皇帝心中的地位有多高。
当年皇妃才能吃到的黄瓜如今已“飞入寻常百姓家”。现今随着温室或塑料大棚栽培技术的广泛运用，冬春时节也能吃到那翠绿鲜灵的黄瓜了。
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