终于快熬到了9月份，炎热的夏天和漫长的暑假终于快要结束了，孩子放暑假在家，当家长的感觉比平时孩子上课都累，假期里只给孩子报了两个兴趣班，一个跆拳道，一个游泳班，每天接送，还要参加孩子的拓展、表演什么的，孩子累不累不知道，反正当家长的是累的够呛。
马上要到了开学季了，开学后孩子马上就会投入到紧张的学习中去，这时候当家长的就要想办法给孩子补充营养，鹌鹑蛋无疑是一种特别合适的食材，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”“卵中佳品”，一颗小小的鹌鹑蛋养养价值不亚于鸡蛋！而且鹌鹑蛋中含有的脑磷脂、B族维生素都比较高，有助于孩子的大脑发育，所以孩子要多吃，这是补充营养、补脑的好帮手。
今天分享给大家的做法，是一种外观诱人，味道可口的烹饪 *** ，非常受到小朋友的喜爱，欢迎关注、收藏、烹饪。
茄汁鹌鹑蛋
准备食材：
- 鹌鹑蛋十五个、火腿肠一根，鲜香菇四个
- 西红柿酱100克（约4勺），玉米淀粉一勺，盐一勺，糖一勺，鸡精适量。
烹饪过程
之一步煮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋比较容易熟，但因为我们等会要油炸，千万不要煮成糖心的，否则炸锅了可不得了！多煮一会，至少5分钟以上。
第二步油炸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋不需要裹淀粉之类的，煮熟以后，将鹌鹑蛋剥壳，这里教大家一个小窍门，鹌鹑蛋两头一敲，案板上一滚皮就掉了，很容易。油温烧至八成热后，将鹌鹑蛋放入油炸，大概2分钟左右后，鹌鹑蛋表面皱起（虎皮状），整体金黄即可捞出沥油备用。
第三步煎香菇和火腿肠，香菇和火腿肠都切成片，平底锅内放少许的油，将香菇和火腿肠平摊锅内，小火慢煎3分钟左右，感觉都熟透后，捞出备用。
第四步平底锅内加少量的油，将四大勺西红柿酱倒入（当然也可以将西红柿切碎后放入熬制），铲子搅匀后，加入半碗水，一勺盐，一勺糖，适量的鸡精，稍微收汁以后，加入玉米淀粉一勺，煮至汤汁粘稠。
第五步将炸好的鹌鹑蛋和煎好的火腿肠、香菇片一同放入翻炒，以上食材都均匀的裹上酱汁后，即可出锅装盘。
市井说：鹌鹑蛋无论大人和孩子都喜欢吃，比如我家的小孩，不喜欢吃鸡蛋，但是对鹌鹑蛋来者不拒，校门口的油炸鹌鹑蛋，每次放学都要吃上一串。小孩子多吃鹌鹑蛋是非常好的，里面丰富的脑磷脂可以帮助孩子的大脑成长。
茄汁味是小孩子们最喜欢的一种口味，如果不嫌麻烦的话，可以用西红柿来做这个酱汁，更加新鲜，味道也更好，炸鹌鹑蛋的时候，有朋友问为什么炸不成虎皮状的，其实很简单，多炸一会就行了，自然变虎皮状的！
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
最近在网上看到一个超级简单的美食——盐焗鹌鹑蛋，这是一道西安风味小吃。
作为一个美食博主我做过的菜不少，但它绝对是我做过最简单的美味。
想学做菜的小伙伴，从它入手真的超级合适，今天我就来分享一下它的做法吧！
我起了个大早去菜市场选了新鲜的鹌鹑蛋， 给它们简单泡个澡后放进电饭煲，外加一点粗盐和盐焗，就可以开始煮了。
简单等个几十分钟，一锅香气扑鼻的盐焗鹌鹑蛋就做好了。
剥开蛋壳，可以看到黄白相间的漂亮颜色，一个个小巧精致，特别诱人。
之前路边卖盐焗鹌鹑蛋的小吃摊，总是闻着味就馋得不行，没想到自己在家也能做。
一口一个超级香，有兴趣的小伙伴可以试试哦！
鹌鹑蛋1斤
盐焗粉20g、粗盐3勺
先给鹌鹑蛋洗白白。
放入电饭锅里，加1碗清水、20g盐焗粉和3勺粗盐。
按煮饭模式，煮40分钟就可以啦。
鹌鹑蛋壳非常薄，放入锅里的时候要特别小心，否则壳破了就咸了不好吃了，喜欢的朋友可以在家里试试哦~
推荐5道鹌鹑蛋的家常下饭做法，酱香浓郁，鲜香美味，解馋又过瘾五花肉炖鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋半斤、葱姜蒜、干辣椒（不吃辣的宝宝们可以把辣椒换成冰糖），八角桂皮香叶，啤酒
做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净，切小块
3、锅热放一点油再放五花肉煸出油，煎至金黄，倒出多余的油后
4、加辣椒大蒜姜丝翻炒，加3勺生抽、1勺老抽炒匀，倒一瓶啤酒和开水没过五花肉，加香叶、八角、桂皮转高压锅中小火焖煮20-30分钟，根据各自家的情况而定（没有高压锅也可以直接炒锅闷煮40分钟左右）
5、放鹌鹑蛋在再焖煮20分钟（不用高压锅闷），最后可根据咸淡加一点点盐，大火收汁即可！#暑期创作大赛#
牛腩烧鹌鹑蛋
准备食材：牛腩，工夫潮丸牛肉丸，鹌鹑蛋，香料（八角桂皮八角小茴香陈皮砂仁等。）花椒，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜子。
备料：鹌鹑蛋煮熟过冷水剥壳（直接剥不容易成形），牛腩浸泡两小时去血水，切方块冷水下锅加葱姜料酒焯水备用，牛肉丸自然解冻，香料花椒干辣椒洗净，姜蒜小米椒洗净切碎。
红烧：1、锅烧热倒入菜籽油加一勺猪油，油烧热后关火降下油温，再开小火下香料生姜花椒干辣椒炸香，配料推至一边，放一颗冰糖炒出糖色（全程小火）。
2、倒入牛腩炒香，下牛肉丸炒匀，加味极鲜酱油蒸鱼豉油蚝油调味，沿锅边淋一勺料酒少许香醋去腥增香，加入工夫潮丸自带的沙茶酱炒香，倒入一罐啤酒适量开水煮开。
焖炖：转入高压锅压30分钟，或入砂锅中小火焖炖一小时，至牛腩软烂，此时还有部分汤汁，下鹌鹑蛋继续焖炖20分钟，高压锅版的则转入炒锅中下鹌鹑蛋焖煮收汁。
收汁：剩少许汤汁时下小米椒大蒜子煮几分钟出鲜辣味，加少许白胡椒粉白糖味精提鲜，出锅前淋几滴香油即可。
红烧猪蹄！软糯脱骨！
肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃很香~
食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
做法：1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用
2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀上色
3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳)
4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火煮一小时
5、加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可~
五花肉鹌鹑蛋
食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，八角桂皮香叶，葱姜蒜
做法：1、五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫捞出洗净
2、热倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦）煎至两面金黄捞出
3、锅中留少许油，放入冰糖熬制焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
4、倒入4碗开水加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺蚝油，加桂皮八角香叶和葱姜蒜小火焖煮30分钟
5、倒入鹌鹑蛋小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅
红烧肉鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖
做法:1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血末捞出洗净
3、油热不放油放五花肉煸出油备用
4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒4碗开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟
5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可！
5款鹌鹑蛋的极简做法，烹饪过程简单，中老年人超爱吃，超赞！鹌鹑蛋是一种非常营养的食品，不仅富含蛋白质，而且味道鲜美。现在鹌鹑蛋已经成为很多家庭中常见的食材之一。下面我将为大家推荐5款鹌鹑蛋美食做法。
一、番茄炒鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋 10个、番茄2个、大葱、姜末、盐、食用油
*** 过程：
1、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2、将番茄切成小块，葱切成葱花备用。
3、将油倒入锅中，加入姜末爆香，加入葱花炒香。
4、加入番茄块翻炒，炒至番茄熟透，放入适量盐。
5、最后加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可。
二、酸辣鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个、姜末、蒜末、小米椒、醋、生抽、糖、盐、食用油
*** 过程：
1、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2、将小米椒切成末，葱蒜也切成末备用。
3、将油倒入锅中，加入姜末、葱蒜末、小米椒炒香。
4、加入醋、生抽、糖、盐，翻炒均匀。
5、最后加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可。
三、鹌鹑蛋炒青椒
材料：鹌鹑蛋10个、青椒2个、姜末、盐、食用油
*** 过程：
1、将鹌鹑蛋煮熟备用。
2、将青椒洗净去籽，切成条状备用。
3、将油倒入锅中，加入姜末爆香。
4、加入青椒条翻炒，炒至青椒变软。
5、加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
6、加入适量盐，继续翻炒均匀即可。
四、鹌鹑蛋炒豆芽
材料：鹌鹑蛋10个、豆芽、姜末、盐、食用油
*** 过程：
1）将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2）将豆芽洗净备用。
3）将油倒入锅中，加入姜末爆香。
4）加入豆芽翻炒，炒至豆芽变软。
5）加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
6）加入适量盐，继续翻炒均匀即可。
五、鹌鹑蛋炒香菇
材料：鹌鹑蛋10个、香菇200克、青蒜、姜末、盐、食用油
*** 过程：
1、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2、将香菇洗净切片，青蒜切成小段。
3、将油倒入锅中，加入姜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。
4、加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
5、加入适量盐，继续翻炒均匀即可。
6、最后加入青蒜段，炒匀即可。
以上就是我为大家推荐的5款鹌鹑蛋美食，它们不仅简单易 *** ，而且口感鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。希望大家能够尝试 *** 这些美食，享受美味与健康！
原创鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
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鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香
引言：
鹌鹑蛋是一道经典的小吃，通常以煮熟的形式出现在我们的餐桌上。然而，鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴，让它更加丰富多彩。今天，我们将介绍五种家常做法，使鹌鹑蛋变得酥香爽口，越嚼越香。
段落一：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉
小标题：多重口感，清爽开胃
鹌鹑蛋沙拉是一道简单而开胃的美食。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，加入切碎的洋葱、西红柿和黄瓜，混合均匀后，用盐和橄榄油调味。这道沙拉不仅清爽开胃，而且多重口感带来的意外惊喜。
鹌鹑蛋的细腻口感与洋葱的辛辣味道完美融合，西红柿和黄瓜的水分让整道沙拉更加爽口可口。
段落二：香脆有嚼劲的鹌鹑蛋炒饭
小标题：简单方便，下饭必备
鹌鹑蛋炒饭是一道简单而美味的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后切碎，与炒过的米饭一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花装饰即可。这道鹌鹑蛋炒饭不仅颜色鲜艳，而且口感香脆有嚼劲，每一口都能品味到蛋黄和饭粒混合的独特风味。它是一道下饭必备的美食，简单方便又美味可口。
段落三：口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球
小标题：外酥里嫩，鲜香诱人
鹌鹑蛋炸虾球是一道外酥里嫩、鲜香诱人的美食。
将煮熟的鹌鹑蛋和虾肉混合，搅拌至糊状后，加入适量的盐、胡椒粉和味精调味。将调制好的虾蛋糊裹上面粉，放入热油中炸至金黄色即可。这道鹌鹑蛋炸虾球的特点是外酥里嫩，每一口都能感受到鹌鹑蛋的酥脆口感和虾肉的鲜香味道，令人流连忘返。
段落四：细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹
小标题：口感细腻，营养丰富
鹌鹑蛋蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋打入碗中，放入清汤、盐和少许鸡精，搅拌均匀。
然后用纱布过筛，去除蛋壳的残渣，再将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟即可。这道鹌鹑蛋蛋羹口感滑嫩，细腻浓郁，每一口都能感受到鹌鹑蛋带来的滑爽口感和丰富的营养。
段落五：香辣诱人的鹌鹑蛋火锅
小标题：多层次美味，家庭聚会首选
鹌鹑蛋火锅是一道香辣诱人的美食，适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后放入火锅中煮熟，然后蘸上特制的酱料食用。这道鹌鹑蛋火锅不仅鹌鹑蛋本身的鲜嫩口感能够带来多层次的味觉体验，还能通过调节酱料的香辣程度来满足不同口味的需求。
它是一道能够增加亲密感和欢乐氛围的美食。
总结：
鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴。在本文中，我们介绍了五种家常做法：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉，香脆有嚼劲的鹌鹑蛋炒饭，口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球，细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹，以及香辣诱人的鹌鹑蛋火锅。通过这些多样的做法，我们可以将鹌鹑蛋的酥香口感和丰富营养发挥到极致，让每一道菜肴都能带来意外的美味享受。所以，别只会煮着吃了，赶快尝试这些家常做法，让鹌鹑蛋成为你餐桌上的新宠！
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鹌鹑蛋别只会煮着吃，教你创意新做法，清凉味美，太适合夏天啦作为一个非常爱吃皮蛋而且可以直接啃皮蛋的人，我一直非常想尝试自己做皮蛋，在浪费了几十个鹌鹑蛋后，终于让我研究出来了，所以今天就来和小伙伴们讲讲鹌鹑蛋变成鹌鹑皮蛋的故事~
点击下方蓝字即可查看做法视频
*** 皮蛋用料：皮蛋粉一包、鹌鹑蛋40颗、茶叶水160g、食盐2g（胶手套1双）
凉拌皮蛋用料：生抽、香醋、香油、白糖、剁辣椒、香菜
做皮蛋要用到这种皮蛋粉也有些也叫变蛋粉，大家可以去网上搜，一定要选择这种无铅的皮蛋粉，它的主要原材料是生石灰、草木灰、强碱也叫碳酸钠等等，主要是一些强碱性的物质。所以千万不要让小朋友、猫猫狗狗碰到，更不能吃它，不然真的变成笨蛋了！
今天做的是鹌鹑皮蛋，用清水清洗蛋壳，像这种磕到的就不能要了，建议大家之一次就拿几个蛋先练练手（别问我浪费了多少
心痛）
擦干净后放到通风处晾干~
用开水泡杯浓茶，放置冷却到室温，茶叶水可以跟皮蛋粉里的强碱发生反应，凝固蛋白，给皮蛋上色；
一包皮蛋粉大概200g可以做6、70个鹌鹑蛋，或者35个鸡蛋，30个鸭蛋。用陶瓷碗来盛装可以避免发生化学反应，加一小勺盐，再一点点加入放凉茶水，一直加水到皮蛋粉可以缓慢的低落，这种浓稠度即可。
静置1个小时，让生成的熟石灰跟皮蛋粉里的强碱和草木灰充分反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾这些强碱；
一个小时后，粉浆会变粘稠，可以再加点茶叶水搅到可以缓慢低落的状态，太浓太稀都会影响皮蛋的成功。放入蛋滚两圈，让表面都裹上粉浆，一个塑料袋装20个鹌鹑蛋就好了，不要用保鲜袋，保鲜效果太好会影响它变蛋的！把口子扎紧，现在天气热放在阴凉处就可以了~
夏天一般温度都在30℃以上，鹌鹑蛋只需要1天半-3天！其他温度大概是这个时间，还需要配合一定的保温措施哦~
这一袋是前天做的皮蛋，差不多2天了，我们拆开看一下，晃动起来感觉是一个固体就可以了。
把表皮的泥洗干净，尽量戴手套保护好我们的小手，切开可以看到蛋黄凝固了一圈，还有一些溏心的部分，这样皮蛋就基本成功了，可以多腌个半天或者一天。
但不要腌太久，腌太久蛋清会变成一滩水，这就是腌过头的皮蛋；把腌好的鹌鹑蛋表面的泥都洗干净，放到通风处晾两三天把散掉碱味就可以吃了，用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏可以保存一个月左右！
散掉了碱味的皮蛋直接生吃或者凉拌都非常美味，淋上2勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一小勺糖，一勺剁辣椒，搅拌均匀，再点缀点剁辣椒；
来点香菜，这道凉拌皮蛋就做好了！希望大家在这里不仅看到了美食，还能了解更多美食背后的小秘密~
能把一个品牌做成一种菜品的代名词，大概也只有“乡巴佬”这一种了，乡巴佬是浙江温州苍南县的一个卤制品品牌，九十年代末期乡巴佬卤蛋通过真空包装销往全国各地，初次吃这种卤蛋的人们都被其浓郁的香味所吸引，我小时候之一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！凭借独特的风味，乡巴佬鸡蛋很快风靡全国，此后人们对这种酱红色的卤蛋统称为“乡巴佬卤蛋”。
乡巴佬卤蛋商用的配方用料繁琐，但无非重点就是让卤蛋入味和上色2个方面，其实这种卤蛋在家 *** 并不难，口味还可以根据自身的喜好来调节，卤煮的时间长一些很容易就能上色，和街上售卖的乡巴佬鸡蛋没什么太大的区别，在家用电饭锅煮上一锅，家人都喜欢吃，也吃的更放心，不用上街买了。
乡巴佬鹌鹑蛋
所用食材：鹌鹑蛋、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、良姜、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
1、1斤半鹌鹑蛋简单清洗一下，冷水下锅煮熟，去皮后备用。
2、准备10克花椒、2颗八角、一片桂皮、5片姜、一小节良姜、5片香叶、5克小茴香，2克白芷，一大块冰糖备用，这个香料可以灵活掌握，没必要完全一样。
3、香料倒入锅中，清水煮上10分钟，煮出来料水备用。
4、碗中加入4勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，适量的盐拌匀调成料汁，上色入味用。
5、将所有的鹌鹑蛋、料汁、料水倒入电饭锅中，煮开后15分钟，将香料全都捞出来避免料味过重，煲汤键焖煮1个小时，保温焖上1晚上就行了。
6、如果焖一晚上对鹌鹑蛋的上色不太满意的话，可以倒入煮锅中简单收一下汁，也可以顺便加一些糖、盐来调节味道。
——老井说——
乡巴佬鹌鹑蛋其实就是卤蛋的一种，做法并不复杂，给卤蛋上色用老抽煮的时间长一些，焖的时间久一些就可以简单的上色，配料也比较多样，除了用料水，家里卤牛肉的高汤，煮排骨的汤都可以添加到里面，可以造就不同风味的卤蛋，喜欢吃这种的可以在家试一试。
鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智
鹌鹑蛋被称为“卵中佳品”、“动物中的人参”，营养价值很高，蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、钙等营养十分丰富，不输于鸡蛋。经常吃可以健脑益智、保护视力，补虚养颜，对身体非常好。
虽然鹌鹑蛋的个头小，但3个鹌鹑蛋就抵得上一个鸡蛋，而且胆固醇比鸡蛋低，老少皆宜。今天给大家分享几个鹌鹑蛋的简单做法，学会后做给家人吃，营养美味，开胃又解馋，孩子常吃脑子更聪明，身强体壮。
一、鹌鹑蛋红烧肉
准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅加入适量食盐、白醋，大火煮开后小火煮5分钟，捞出放入冷水中过凉，然后放入盆子里不停摇晃，把蛋壳剥掉。
2、把铁锅烧热，五花肉肉皮朝下放在锅壁上蹭一蹭，颜色焦黄后取出刷洗干净，切成大块备用。锅里加入清水，放入五花肉、葱段、姜片，再来一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里加入适量油，放入焯过水的五花肉，小火煸炒一会儿，颜色焦黄后盛出备用。锅里留底油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入五花肉块大火翻炒均匀，裹上一层糖色。
4、加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，大火翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后小火炖30分钟，放入鹌鹑蛋继续炖10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、糖醋虎皮鹌鹑蛋
准备鹌鹑蛋、白糖、番茄酱、香醋、食盐、生抽、食用油、熟白芝麻。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮6分钟，鹌鹑蛋小，很快就煮熟了。把煮好的鹌鹑蛋放入冷水中过凉，挨个把蛋壳敲破，取出鹌鹑蛋。
2、锅里倒入适量油，放入剥好的鹌鹑蛋，小火炸至颜色金黄，表面起虎皮后捞出沥油。碗里加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、食盐、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮至浓稠，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀，裹上糖醋酱汁，撒上白芝麻即可。
三、肉糜酿鹌鹑蛋
准备猪瘦肉、鹌鹑蛋、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油、豌豆、胡萝卜、葱姜蒜。
1、猪瘦肉洗干净，剁成肉末，葱姜切末和肉末放一起，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2、把肉馅团成小丸子，放入盘中压扁，中间用手指按出一个窝窝，每个窝窝里打入一个鹌鹑蛋。胡萝卜切丁洗干净，和豌豆一起放在鹌鹑蛋上。
3、蒸锅加水烧开，放入肉糜鹌鹑蛋，中火蒸12分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在肉糜鹌鹑蛋上，撒上葱花。
四、卤鹌鹑蛋
准备鹌鹑蛋、可乐、食用油、冰糖、花椒、八角、香叶、丁香、食盐、生抽。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火煮6分钟，捞出过凉水，把蛋壳敲破，剥掉蛋壳备用。锅里加入适量油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入适量开水搅拌均匀。
2、放入剥好的鹌鹑蛋，加入八角、花椒、香叶、桂皮、丁香，倒入适量可乐没过鹌鹑蛋，放入适量食盐，大火煮开后小火煮10分钟即可，浸泡一晚上更加入味。
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比鸡蛋鸭蛋都好吃的26种鹌鹑蛋做法大全，营养美味，天天吃不腻！很多人不爱吃鸡蛋、鸭蛋，但是对迷你的鹌鹑蛋甚是喜爱，因为个头小容易入味且不容易腻，鹌鹑蛋的个头虽然小，但是其营养价值不亚于体积比它大的鸡蛋，今天为大家推荐26种鹌鹑蛋的做法，喜欢鹌鹑蛋的可以试试！
1.鹌鹑蛋烧排骨
食材：
排骨500克，鹌蛋12个；葱；生姜；大蒜；八角3颗；桂皮2片；香叶；干辣椒3个；冰糖5颗；老抽适量；
做法：
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；
2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油；
4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；
5、加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；
6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。
2.梅干菜卤鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋40个；梅干菜200克；酱油；料酒；糖；
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎；
2、梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净；
3、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟；关火焖8小时即成。
3. 乾坤肉圆
食材：
7个鹌鹑蛋、400克瘦肉末、15克葱花、5克姜末、1个鸡蛋、4克盐、2克白糖、15克生粉、4克胡椒粉、5毫升生抽
做法：
1 、锅中注入适量清水，放入鹌鹑蛋。
2 、加盖，大火煮开转小火煮5分钟至熟。
3 、关火，揭盖，将煮好的鹌鹑蛋捞出装入装有冷水的碗中。
4 、鹌鹑蛋剥去外壳。
5 、将剥好的鹌鹑蛋放入盘中。
6 、再放入装有清水的碗中。
7 、把洗净的鹌鹑蛋装入盘中备用。
8 、往肉末中加入盐、胡椒粉、白糖。
9 、倒入生抽、生粉、姜末、葱花。打入鸡蛋，注入适量清水。顺时针搅拌均匀，加入少量食用油。再次顺时针搅拌15分钟，制成肉馅。
10、取一盘，撒上少量生粉。将鹌鹑蛋包裹在肉馅中制成丸子。放在撒好生粉的盘子中，待用。热锅注油，烧至七成热，放入肉圆。
11、小火炸约10分钟至金黄色。关火、将炸好的肉丸沥干油，装入盘中即可。
4. 叉烧鹌鹑蛋
食材：
250克鹌鹑蛋、3勺叉烧酱、食用油适量
做法：
1 、砂锅中注入适量清水，倒入鹌鹑蛋。
2 、加盖，大火煮开转小火煮8分钟至熟。
3 、揭盖，关火后捞出煮好的鹌鹑蛋放入凉水中冷却。
4 、剥去鹌鹑蛋的壳，放入碗中待用。
5 、用油起锅，倒入叉烧酱，炒匀，放入鹌鹑蛋。油煎约2分钟至转色。关火，捞出煎好的鹌鹑蛋装入碗中即可。
5. 烤鹌鹑蛋
食材
300克熟鹌鹑蛋、5克烧烤粉、3克孜然粉、5克辣椒粉、2克盐、食用油适量
做法：
1 、依次将熟鹌鹑蛋用竹签穿成串。
2 、在烧烤架上刷适量食用油。
3 、将穿好的鹌鹑蛋放在烧烤架上，用中火烤2分钟。刷上适量食用油。
4、 在鹌鹑蛋两面都撒上辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、盐，用中火烤2分钟至其呈金黄色。
5、将鹌鹑蛋翻面，再撒上烧烤粉、孜然粉，烤1分钟。
6、把烤好的鹌鹑蛋装入盘中即可。
6. 酱汁鹌鹑蛋
食材
300克鹌鹑蛋、35克白糖、4毫升老抽、7毫升生抽、2克盐、食用油适量
做法：
1 、锅中注入适量清水大火烧开。倒入洗净的鹌鹑蛋，搅拌片刻，煮至熟。将鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。
2、将放凉的鹌鹑蛋去壳，待用。用牙签将鹌鹑蛋两个一串穿起来，制成小串。
3、热锅注油烧热，倒入些许清水。加入少许白糖，炒制成枣红色。注入适量清水，加入少许老抽、生抽、盐。倒入鹌鹑蛋，搅拌片刻。
4、盖上锅盖，煮开后转小火焖10分钟至入味。掀开锅盖，将鹌鹑蛋捞出装入盘中。将少许卤汁浇在鹌鹑蛋上即可。
7. 香菇蒸鹌鹑蛋
食材
150克鲜香菇、90克鹌鹑蛋、2克枸杞、2克葱花、2克盐、8毫蒸鱼豉油
做法：
1 、将洗净的香菇去除菌柄。铺放在蒸盘中，摆开，再打入鹌鹑蛋。撒上盐，点缀上洗净的枸杞，待用。
2、备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。盖上盖，蒸约20分钟，至食材熟透。断电后揭盖，取出蒸盘。
3、趁热淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
8. 银耳核桃蒸鹌鹑蛋
食材
150克水发银耳、25克核桃、10个熟鹌鹑蛋、20克冰糖、20克冰糖
做法 ：
1 、泡发好的银耳切去根部，切成小朵。
2 、备好的核桃用到刀背将其拍碎。
3 、备好蒸盘，摆入银耳、核桃碎。再放入鹌鹑蛋、冰糖，待用。电蒸锅注水烧开，放入食材。
4、盖上锅盖，调转旋钮定时20分钟。待时间到，掀开盖，将食材取出即可。
9. 雪梨红糖炖鹌鹑蛋
食材
5克南杏仁、170克梨、30克红枣、70克鹌鹑蛋、20克红糖
做法：
1、 洗净的梨子对切开，去芯切条，切成小块。
2、 锅中注入适量清水烧开，放入南杏仁。加入红枣、雪梨、鹌鹑蛋，炖煮至沸。再加入红糖，搅拌匀。
3、盖上锅盖，转中火续煮30分钟。待时间到揭开锅盖，将煮好甜汤盛出装入碗中即可。
10.鹌鹑蛋红烧肉
食材
五花肉500 g；鹌鹑蛋12个；姜1大块；葱6根；糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100 ml；
做法：
1、五花肉切成2.5 cm见方的小块，姜切片待用；将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开，煮好的肉热水洗净沥干；
2、肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒；让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟；
3、煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳；将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟；
4、下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可；
11.香烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋20个；小木耳0.5把；姜1块；蒜4粒；香葱3根；
酱油1汤匙；香醋1汤匙；白糖1汤匙（平）；郫县豆瓣1汤匙（平）；干淀粉1汤匙（平）；花生油600 ml（实耗约4汤匙）；香油几滴；
做法：
1、准备好主材料，木耳提前1小时用清水泡发好后洗净。大蒜、姜切成末；香葱切成葱花；郫县豆瓣剁细。鹌鹑蛋入冷水锅大火中煮开，然后小火煮约七八分钟至熟。马上将鹌鹑蛋放入冷水中，皮不烫时赶紧全部剥掉。锅烧干，倒植物油，开中火，油五层热时，放鹌鹑蛋转中火炸到外表有黄壳捞出沥油。锅里留2汤匙底油，开小火豆瓣炒香出红油。
2、放姜蒜末炒香。放木耳炒均匀。往锅里注入150 ml清水（鲜汤更好），放入鹌鹑蛋。调入酱油、香醋、糖兑成的汁，开小火加盖焖烧约8分钟（中途翻动几次）。大火收汁，汁将干时转中火放葱花翻匀。淋入用1汤匙干淀粉（平）和2汤匙清水兑成的芡汁翻匀亮色，滴几滴香油翻匀，出锅。
12.糖醋鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋10个；香菜叶适量；干淀粉适量；食用油适量；番茄酱30 g；白砂糖20 g；陈醋10 g；酱油10 g；
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；
2、蛋皮很容易就剥下来了；去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；
3、酱汁材料（番茄酱30 g；白砂糖20 g；陈醋10 g；酱油10 g；）放进小碗，搅拌均匀备用；起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
4、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；小火翻炒至酱汁浓稠；下入炸好的鹌鹑蛋；迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。
13.泡椒鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋40个；胡萝卜0.5根；泡椒20个；泡椒水1碗；姜2片；花椒20粒；盐；糖；醋适量；
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净；冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；取出冲凉；剥去蛋壳；用温水清洗一下；
2、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；加泡椒水和热水；用盐、糖和醋调味；大火煮开，继续滚煮2分钟；倒入容器中晾凉；把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。
3、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；
14.鹌鹑蛋桂圆糖水
食材：
桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗
做法
1.锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右.
2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用.
3.桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以关火了.
15.香卤鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋适量、葱末适量、调味料：甘醇酱油适量，水适量（淹过鹌鹑蛋即可）冰糖适量，米酒适量，五香粉少许
做法：
1、准备所需食材。
2、取一汤锅，加入鹌鹑蛋及所有调味料煮滚。
3、转小火卤到入味即可。
4、盛盘后，撒点葱末。
5、再淋上卤汁即可！
16.香煎腊肠鹌鹑蛋
食材：
腊肠，鹌鹑蛋，黑胡椒碎，葱，黑芝麻。
做法：
1.生腊肠对半切开，再切成薄片。
2.把切好的腊肠铺在锅底，一边加热，一边把鹌鹑蛋打在腊肠上。
3.待蛋未完全凝固时，撒上黑胡椒碎、葱和黑芝麻做点缀。
4.煎至表面凝固即可，喜欢吃蛋黄老一点的，可以多煎一会儿。
17.鹌鹑蛋烩三鲜
食材
水发肉皮 、鹌鹑蛋、木耳 、肉片、青椒、西兰花、葱姜、 湿芡粉
做法
1、水发肉皮改刀切成菱形状。青椒切片，西兰花改刀。
2、炒锅烧热放油，放入葱姜爆香，放入肉片煸炒变色，加水发肉皮，鹌鹑蛋，木耳，盐，西兰花糖继续煸炒，加少许水，加青椒炒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅。
18.虾仁鹌鹑蛋汤
食材
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
19.茶叶鹌鹑蛋材料
食材
鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。
做法
1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。
4、浸泡8小时以上就会更入味了。
20.盐焗鹌鹑蛋
食材：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1.铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2.炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
21.琥珀鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋6个 / 猪肉馅200 g / 油、盐1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺、姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺、鸡蛋清1个 / 玉米淀粉1勺 / 面粉少许
做法：
1.准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲
4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5.先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推
6.依次包好所有鹌鹑蛋
7.炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可
小贴士：
1.猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好
2.包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦
22.枸杞酒酿炖蛋
食材：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法：
1.锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟。
2.倒入酒酿。
3.大火烧开，加入适量的冰糖搅拌。然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
23.清蒸包蛋肉丸
食材：猪里脊，鹌鹑蛋，盐，姜，生抽，耗油，水淀粉，小葱，白胡椒粉，生粉，白糖
做法：
1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿。
2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。
3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。
4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。
24.茄汁鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋 / 番茄酱 / 盐 / 食用油 / 熟芝麻
做法:
1.鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可
2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
3. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉
4. 捞出沥干水
5. 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
6. 锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀
7. 最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出，撒些芝麻吃起来更香更营养~
25.金丝鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法：
1.干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。
2.烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
26.鹌鹑蛋烧鸡翅
食材
鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。
做法
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
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大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鹌鹑蛋是生活中常见的一种食材，别看它个小，却有着“动物中的人参”的美誉。 营养价值 不亚于鸡蛋，还有较好的护肤和美肤作用。
鹌鹑蛋的做法有很多，煎炒蒸炸都很美味，这道食材不仅限于中国，甚至在世界都有着很高的声誉，做法也是各种各样，但是味道都比较鲜美。
今天就给大家分享一道鲜香入味又下饭的虎皮青椒鹌鹑蛋。喜欢美食的朋友们千万不要错过哦，让我们一起来学习一下这道菜的做法吧：
【虎皮青椒鹌鹑蛋】
准备鹌鹑蛋三百克左右，青辣椒四个（洗净后切去头尾），锅内烧水，放入食盐，味精各1克，大葱，姜片，八角，花椒各适量。
大葱生姜切碎，大蒜几粒切成蒜末，干红椒几个切碎，一起放入盘中。
把鹌鹑蛋洗净一起放入锅中，开大火煮十分钟后关火。
捞出煮好的鹌鹑蛋，逐个剥去外皮放入盘中。
另起锅，倒入食用油烧至六成热，放入切好的青椒，炸三十秒后捞出控油。
锅内加一勺油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入一勺清水，放入煮好的鹌鹑蛋。
开大火煮一分钟左右，加入适量的食盐，鸡精，白糖，再勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁即可关火。
然后在盘中摆上炸好的青辣椒。
把鹌鹑蛋放在盘子中间，撒上一些红椒粒点缀。
好了，到这里， 这道营养丰富的虎皮青椒鹌鹑蛋就做好了。
【之一名厨温馨提示】
要注意有胃炎的话不可以多吃青椒，尽量吃鹌鹑蛋或者是不放青椒而改用其他的配菜。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
