大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

和大姨约好了，今天去她家吃饭，结果一大早就下起来了雨，并且越下越大，带着孩子们，走路也不方便。只好打 *** 取消行程，改天再去，可大姨一大早就弄好了一只新鲜的土鸡，她说放冰箱里里的话吃起来就不新鲜了。还特意给我们送了过来。真的是特别的不好意思，中午妈妈就用老 *** 把土鸡给清蒸了。还炒了一个苦瓜和丝瓜，地道的家乡菜，太合胃口了�?/p>

回家没几天，感觉自己都胖了一圈了。每天基本上都是吃土鸡，土鸭，农家散养的土鸡，用老一辈的 *** 蒸一蒸，原汁原味，连汤都是甜的。太好吃了。我们从小就这么吃的，相当的美味。一碗端上桌吃得干干净净，孩子们也特别的爱吃。每一次都把鸡腿留给她们。吃得津津有味的�?/p>

【清蒸土鸡�?/h1>

食材：土鸡，生姜，盐�?/p>

做法�?/p>

1、土鸡是大姨在家弄好，送过来的，清洗干净剁成小块即可，鸡腿不要剁，留着给孩子们吃�?/p>

2�?装在一个大一些的碗里。加入生姜，食盐拌匀即可，原汁原味其它啥都不用加�?/p>

3、冷水上锅蒸。锅里多放一些水。放上蒸帘，再放入鸡肉�?/p>

4、盖上盖子，蒸两个半小时。我用的是柴火，铁锅，锅比较大，所以蒸起来比较慢，但是蒸出来的鸡肉是真的好吃�?/p>

5、两个半小时之后，鸡肉就蒸好了，搅拌均匀，让每一块鸡肉都裹上汤汁，我们管这个汤“自来汤”， 特别的好好喝滋补，农家散养的土鸡，用老一辈的 *** 蒸一蒸，原汁原味，连汤都是甜的。太好吃了�?/p>

【小厨的秘诀�?/h1>

从小我们就这么吃鸡肉，自家养的鸡肉，用这种 *** 做出来最滋补，原汁原味的，边汤都是甜的。比外面买的鸡肉好吃多了�?/p>

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#云梯计划#

正宗滑溜鸡片做法，最关键的是一学就�?/strong>

By 小毅美食🙏

用料

• 鸡胸 一�?/li>
• 青红�?各半�?/li>
• 木�?适量
• 姜葱 适量
• 料酒 1�?/li>
• 盐味精鸡精糖 适量
• 淀�?适量

做法步骤

1、鸡胸切片，加入盐，味精，鸡精，白糖，料酒抓匀加入少许淀粉抓匀，淋一层封面油�?/p>

2、青红椒切菱形片，姜菱形片，葱花，木耳温水泡发，焯水备用，鸡�?~5成油温滑油备用�?/p>

3、净锅烧油依次下入姜葱炒香，下入青红椒，木耳鸡片翻炒均匀调盐味精，鸡精，白糖加入少许淀粉加少许水搅匀入锅翻炒均匀装盘即可

鸡胸的营养功�?/strong>

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>

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学会易感冒的春天宜食生姜鸡，解锁正宗味儿

春天忽冷忽热的天气，我们家娃就有点轻微的感冒症状，这个都是晚上踢被子冻出来的，对付一个爱吃肉的宝宝，老母亲烧了生姜鸡来给她入夏打基础啦！不爱吃姜的两个宝宝都能吃到舔手指。哈哈！

By 柚子家的轻食�?/p>

用料

• 生姜 半个
• 鸡腿�?500�?/li>
• 青圆�?一�?/li>
• 冰糖 适量
• �?3�?/li>
• 红枣 4�?/li>

做法步骤

1、鸡腿肉去骨切块，青椒切块，大蒜生姜改刀

2、油锅煸炒生姜大�?/p>

3、下鸡肉�?/p>

4、料�?/p>

5、酱�?/p>

6、盐，拌炒均匀

7、下青椒

8、放几颗红枣

9、适量水，没到鸡块

10、小火焖5分钟

11、出锅前放几块冰糖，大火收汁

12、装盘。开�?/p>

小贴�?/strong>

青椒可以换香菇等其他配菜，生姜微辣冰糖可以中合成甜辣口感，小朋友也爱吃哦�?/p>

生姜的饮食禁�?/strong>

暂无

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吃肉质细嫩的小仔鸡不要过多配料！只用�?种料随便一焖特别香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每一只没有谈过恋爱的小仔鸡，肉质都比成年鸡更加的细嫩，对待肉质细嫩的小仔鸡也不能像对待别的鸡一样，做小仔鸡不能太复杂，要尽量味道丰富还保留仔鸡的肉质特点，今天我们就用焖煮的 *** ，做一锅葱姜小仔鸡�?/p>

1.首先准备一只三黄鸡

把三黄鸡从中间平切成两部分，切掉三黄鸡的尾部和脚趾尖�?/p>

其余部分剁成小块放入盆中，鸡块尽量的切匀一点，切好以后用清水清洗干净�?/p>

把鸡控干水份后放在盆中腌制一�?/strong>

倒入料酒3克、食�?克、胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味，腌制十分钟�?/p>

准备辅料

小葱一把切成葱段、生姜一块切成姜段、小米椒四个从中间破开，装盆备用�?/p>

这种鸡不要用复杂的配料，其实只用葱姜就可以，有了小米椒可以增加点辣味�?/p>

2.食材准备好以后开始烹�?/strong>

锅内烧油，油热以后，放入八角1克、花�?克和葱姜一起翻炒爆香，喜欢吃辣的再放点干辣椒�?/p>

炒香以后放入蚝油4克，可以增加鸡块的鲜味，然后倒入鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀�?/p>

倒入老抽2克增加鸡块的底色，加入料�?克去腥味，加入生�?克、辣鲜露3克、食�?克，鸡粉2克、胡椒粉1克、白�?克，放鲜辣露是因为辣点更够味，不喜欢太辣或者没有的不用放�?/p>

翻炒化开调料以后加入清水，清水的量没过鸡块即可�?/p>

最后盖上锅盖，小火焖煮20分钟�?0分钟以后再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合 ，开大火，把汤汁收至粘稠�?/p>

接着放入小米椒，再淋�?克辣椒油提亮色泽，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀�?/p>

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

广东人爱吃的白切鸡：正宗做法�?斤鸡出锅，皮脆肉滑越吃越想吃

说起吃鸡，我们广东人更爱的还是白切鸡，逢年过节吃，待客时做来吃，平常日子想吃的时候，也会做一只来吃，感觉是怎么吃都不会腻�?/p>

不过白切鸡是有很多做法的，有些地方喜欢用来隔水蒸，有些地方喜欢用大锅煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜欢，今天就来跟大家分享广东正宗的白切鸡做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜欢吃鸡的朋友可以尝试一下�?/p>

食材准备�?/strong>农家走地�?只，一个葱结，冰水两盆，冰块适量，生抽，土榨花生油，葱花等�?/p>

详细做法步骤如下�?/strong>

之一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足�?斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。准备一个足够大的深锅，加入多一点的清水，一定要能没过整鸡的水量，加入一个葱结，盖上锅盖调大火把它烧开�?/p>

第二步：提前准备两大盆的冰水还有一些冰块，待锅中水差不多烧开时，从冰箱里端出一盆冰水，加入一些冰块，放一边备用�?/p>

第三步：锅中的水刚好烧开时，调成中火，用手抓着鸡脚，把鸡放进锅中烫5秒，然后提起�?5秒，再把鸡放进锅中烫5秒钟，再提起�?5秒，这样反复3次�?/p>

第四步：反复烫过3次后，我们把鸡放进准备好的冰水盘中，让它在冰水里泡一下冷水澡，这一步为了收紧皮，让皮变得更脆，给鸡泡冷水澡时，要多转动几次，这样可以让鸡全身都能泡到�?/p>

第五步：大概让鸡在冰水里泡两分钟左右，提起来再下锅，把它重新放回锅里，盖上锅盖，中火�?分钟�?分钟�?，把火关了，但不要开盖哦，继续让鸡在锅中浸泡30分钟�?/p>

第六步：趁这个时间我们来做一点蘸料，准备3根洗干净的葱，切碎放入碗中，然后加上生抽，再加点土榨花生油，把它稍微搅拌一下备用。蘸料自己喜欢怎样配就怎样来，有些人喜欢用姜汁，我们这边就喜欢用这种生葱加酱油和油调，特别是用刚榨出来的花生油，最香了，配白切鸡简直就是完美�?/p>

第七步：鸡泡够热水澡了，打开锅盖，先看一下鸡熟不熟，用筷子在鸡腿处 *** 去，然后 *** ，没有血水出来就表示已经熟了，然后把鸡拿出来，放到第二盆冰水中，让它再泡一次冷水澡，这一步的目的是让鸡更爽脆，肉质更紧实。对了，这第二盆冰水一定要用凉白开去冰哦，之一盆冰水就随意�?/p>

第八步：第二次的冷水澡泡稍微久一点，可以多加点冰块进去泡，待鸡完全冷却好了，提起来把水分沥干，然后就可以砍块开吃啦，这砍鸡也是需要技术的哦，白切鸡想要摆好盘，刀功是必须的，家里吃的话，就随意点，能砍小块就好了，对自己要求也别那么高，呵呵�?/p>

这一道广式正宗白切鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，皮脆肉滑，原汁原味，配着我们的葱生，香浓味美，真的是越吃越想吃，而且怎么吃都不腻的那种�?/p>

此图文原创作者：客家人铁�?/strong>

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>

三黄鸡用盐埋起来，出锅软嫩咸香不油腻，比烤鸡好吃，你吃过吗？

三黄鸡用盐埋起来，出锅软嫩咸香不油腻，比烤鸡好吃，你吃过吗？

在民间，有“无鸡不成宴”的说法，因为“鸡”的谐音是“吉”，吃鸡就是图个吉利，对于过年过节，饭桌上少不了一只鸡。鸡肉的做法很多，比如炒鸡、炖鸡、炸鸡、烤鸡等，平时也经常吃，过年了应该换个口味，新年有新意嘛�?/span>

鸡肉不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪含量很少，就算经常吃也不用担心长胖，过年可以放心大胆地吃鸡了，大吉大利�?/span>

今天我带给大家的是一个不一样的鸡肉做法，不加水不加油，出锅比烤鸡还要香，你吃过吗？

在我们当地，鸡肉价格很便宜，三黄鸡一斤在7~8元，过年过节买一只也就四五十元，做一做端上桌，全家都开心。这种做法是用盐把鸡肉“焗熟”，全程是不加一滴水和油的，都是靠鸡肉自身的油脂和水分，出锅后软嫩鲜香，咸香可口。拿烤鸡我都不换�?/span>

下面就和大家分享一下【盐焗鸡】的做法，准备一口砂锅、一包粗盐就够了，而且全程无需看管，非常省心�?/span>

准备一只三黄鸡、一包粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量�?/span>

【具体做法�?/span>

1、去市场上买一只三黄鸡回来，尽量买活鸡，也可以买冷冻鸡，价格比较便宜，差不�?0元一只。让卖鸡的老板处理干净，回家后用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水�?/span>

2、先拿一个炒锅，倒入适量的粗盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，开小火炒盐，炒几分钟把食盐的香味炒出来，当食盐变得黄丢丢的，就可以关火了�?/span>

3、拿出一个砂锅，砂锅的保温性好，如果没有的话用炒锅也可以，先在锅底铺上一层盐，不能少�?厘米，把晾干的三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里，然后放在粗盐上，然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上，把鸡肉埋起来�?/span>

4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住，而且要盖均匀一点，这样味道才更一致，更咸香�?/span>

5、盖上砂锅的盖子，用小火加热，焗40分钟后关火，这时候鸡肉已经熟了，但先别拿出来，用余温继续�?0分钟，让鸡肉更加酥烂，更加入味�?/span>

6、全程总共一个小时，而且是干烧，所以一定要用砂锅或铁锅，不能用有涂层的不粘锅，不然锅就毁了。把焗好的鸡肉取出来，用刷子把表面的盐粒里都刷掉，不要有残留的盐，不然吃起来会很咸的�?/span>

7、用手把鸡肉撕成小块，或是用刀剁成块，摆入盘中，不用任何蘸料，直接吃就可以了，软嫩鲜香，而且不油腻，比烤鸡好吃多了�?/span>

8、焗完鸡肉的盐含有较多的水分，保存时容易受潮融化，倒入铁锅中开火炒几分钟，炒干后晾凉，用袋子或盒子装起来，下次还可以用。盐是不用担心发霉变质的�?/span>

虽然是埋在食盐里的，但鸡肉的味道并不是齁咸的，而是咸淡适中，非常香，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>

这是无油水滑鸡胸肉最正宗的做法，好吃到爆

100g鸡胸肉只�?.24g脂肪，但是却含有23g的蛋白质，热量还没有米饭高，很优秀了，而且相比牛肉、猪肉等等，一斤鸡胸肉不到10元的价格可以说是非常实惠了，况且有时候还能半价拿下�?最近又开发了一种新吃法，无油水滑鸡胸肉，不油炸，真正的用水来滑鸡胸肉，非常软嫩，吃的时候蘸着酱料，简单又省事。一盘水煮菜、一盘水滑鸡胸肉，就是我最近中午常吃的无油健身餐�?/p>

By 悠哈厨房 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 鸡胸�?2�?/li>
• 西蓝�?1�?/li>
• 圣女�?适量
• �?少许
• 淀�?1�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 葱伴侣活力时蔬酱 适量

做法步骤

1、准备材料，鸡胸肉提前化冻�?/p>

2、鸡胸肉撕掉表面的筋膜洗净，切成半公分左右厚度的片�?/p>

3、鸡胸肉片中�?勺料酒、一点盐、一勺玉米淀粉，用手抓匀待用�?/p>

4、西蓝花提前用清水浸泡十分钟左右洗净，焯水捞出待用�?/p>

5、用煮西蓝花的水来滑一下鸡胸肉，水在沸腾的状态下放入鸡胸肉片，快速滑散，鸡胸肉完全变色或者水开始冒泡的时候就可以捞出，千万不要使劲煮，会把鸡胸肉煮老的�?/p>

6、煮好的鸡胸肉装盘，四周摆放西蓝花、切开的圣女果装饰一下，余下的西蓝花可以拼成一棵圣诞树，圣诞节应景的减脂餐�?/p>

7、鸡胸肉吃的时候蘸食活力时蔬酱，时蔬酱的味道和烤鸭酱差不多，非常好吃。西蓝花也蘸着酱吃�?/p>

小贴�?/strong>

鸡胸肉用淀粉抓一下，水滑后可以保持嫩嫩的口感，根本吃不到发柴的鸡胸肉�?鸡胸肉一点要在水沸腾的状态下入锅，完全变色后就可以捞出来，或者水再次冒小泡的时候捞出来，千万不要煮过头，否则口感会变差�?/p>

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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标签： 做法 正宗

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