今天来晒晒我和多多两个人的晚餐，母女二人只做了一道菜，家常做法的麻辣香锅，味道还挺不错的�?/p>

本来我是挺能吃辣的，麻辣香锅以前也经常吃。但是这几年在家带孩子，对辣味的菜基本都回避了。现在孩子越来越大，多少也能吃点辣味菜了，今天就我们母女二人�?做了一份家常版的麻辣香锅，味道还不错呢�?/p>

【麻辣香锅�?/h1>

【准备食材】：麻辣香锅半成品菜一份、虾半斤、金针菇1小把、鹌鹑蛋适量、黑木耳适量、土豆半个、芦�?根、洋葱、香菜、盐、食用油适量�?/p>

麻辣香锅的详细做法：

1、准备各种食材，我买的麻辣香锅半成品菜里少量的菜，根本不够吃，所以我又准备了一些。黑木耳提前泡发煮熟备用，土豆切粗条，煮或煎至半熟备用；芦笋焯水备用；虾去头去虾线备用；金针菇去根洗净备用；半成品菜里的素菜包和荤菜包也用开水焯至半熟备用；

2、炒锅上火烧热，放少量食用油，放红辣椒碎、花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，将这三种食材捞出撇去，再倒入芝麻辣油炒出香味�?/p>

3、将处理过的半熟土豆条和虾放进锅里，翻炒至虾身变红，再加入焯过水的菜包，有鸡肉片、小丸子、海带片、莲藕片、木耳等常见食材�?/p>

4、翻炒均匀后，再将焯过水的黑木耳、洋葱、鹌鹑蛋、金针菇、芦笋等食材依次放进去，翻炒断生，如果锅里没有水了，可以少量加一些热水，放一些盐，继续翻炒至食材入味，即可出锅装盘�?/p>

装盘后撒上切碎的香菜装饰一下，一盘好吃的家常版麻辣香锅就做好了。简单易做又好吃，这样的晚餐够省事吧�?/p>

家里平时都会备着一些火锅底料，如果不想搭配的话，用火锅底料炒香，再放进各种半熟或易熟的食材，翻炒入味，这样的麻辣香锅做起来又简单又好吃，还是挺受欢迎的�?/p>

虽然麻辣香锅减了辣度，但还是有辣味的，所以我特意准备了一些小番茄，酸酸甜甜，清爽开胃。我比较喜欢这种又是蔬菜又是水果的食材，每天都会准备一份�?/p>

豆包，发面主食，里面是红豆馅，不怎么甜，我们家每顿都要有点主食，孩子们喜欢吃豆包，基本每周都会安排一到两次�?/p>

二米粥，放了小米和大米的粥，熬煮至米烂开花，浓度刚刚好，我和女儿都喜欢这样的二米粥，小米可以多放点，颜色也好看�?/p>

这就是我们母女二人的晚餐，家常做法简单又好吃，花钱不多还实惠。有人说我的麻辣香锅看起来料很足，那是必须的啊。在家里吃饭就是这点儿好，想吃什么放什么，家的味道总是最适合自己的，您说呢？

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

学会这道美味的麻辣香锅，厨房小白也不�?/strong>

春节冰箱里是不是有好多剩菜？做做麻辣香锅吧，清理所有剩菜！更重要的是简单又下饭！没啥技术含量！

By 贺ll

用料

• 火锅底料 1�?/li>
• 生抽 2�?/li>
• 花椒 适量
• 白糖 1�?/li>
• 葱姜�?适量
• 肥牛丸子�?适量
• 菌菇 适量
• 各种各样的菜 适量
• 豆瓣�?2�?/li>

做法步骤

1、各种各样的能炒的菜都准备一点，土豆切片，干豆腐切条，蘑菇切块或者片，圆葱切条，白菜撕片。丸子肥羊粉化冻一�?/p>

2、肥�?/p>

3、葱切段，姜切片，大蒜切块，花椒适量，火锅底料一块，豆瓣酱准备好，香其酱可有可无

4、我准备的菜太多了，后面有点炒不动了

5、蘑菇，干豆腐焯�?/p>

6、肥牛，丸子，肥羊粉过水，这样好炒易�?/p>

7、葱姜蒜花椒爆锅，加火锅底料化开，加豆瓣�?勺，香其�?勺（可以不放�?/p>

8、先下青菜，炒熟，再下其他菜，使劲儿炒就完成�?/p>

小贴�?/strong>

我的菜放得太多了，后来都炒不动了…味道很棒，跟外面卖的没什么区别，成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

详细的麻辣香锅技术配�?收藏起来春节时为家人烹饪美食

麻辣香锅技术配�?/strong>

香锅油的 ***

麻椒 60克、花�?40克、八�?20克、小茴香 20克、山�?0克、桂�?0克、草�?8克、香砂仁 10克、排�?5克、甘�?3克、香�?5克、白�?5克、草�?5克、灵�?3克。把香料用清水清洗掉杂质，然后用冷水浸泡 1个小时，这样炸香料的时候香料不容易炸糊也能更充分炸出香味�?/p>

糍粑辣椒 500克，将干辣椒剪成段，清洗干净然后，大火煮沸后改小火煮30分钟，煮到用手能掐断辣椒时捞出辣椒，控干水分，然后用机器绞碎辣椒。加工成茸，即成糍粑辣椒�?/p>

熟菜籽油2000克，把菜籽油烧到220度左右冒起青烟，然后放凉，熟菜籽油即成�?/p>

牛油 500g、猪�?300g、鸡�?200克熬化，郫县豆瓣 210克、葱�?150克、蒜�?20克、姜�?20克、冰�?6克�?/p>

*** 过程

1.牛油倒入锅中，烧至香气四溢时加熟菜油、猪油，然后放入姜片、葱段、蒜�?炸香成金黄色时，捞出�?/p>

2.放入香料用小火把香料水分炸干炸香，捞出香料扔掉�?/p>

3.放入糍粑辣椒小火�?0分钟左右，要防止糊锅，不停的搅动�?/p>

4.糍耙辣椒水分快干时放入郫县豆瓣、冰糖，辣糍粑辣椒发白，豆瓣酥香时关火，稍晾一下后滤去料渣，即成香锅油�?/p>

香锅酱的 ***

香锅�?900克、糍粑辣�?300克、米�?0克、郫县豆�?750克、蚝�?50克、美乐香辣酱 230克、豆�?75克，冰糖 75克�?/p>

*** 过程

香锅油倒入锅中2成热时小火，下入糍粑辣椒�?分钟后，再下入豆瓣酱、蚝油、米酒、香辣酱、冰糖、豆豉、小火熬�?15分钟，要防止糊锅，不停的搅动。等辣糍粑辣椒发白，豆瓣酥香时关火即可，等香锅酱放凉后用粉碎机机器绞一遍，是为了让酱的口感更细腻，吃起来没有那么多的渣子�?/p>

麻辣香锅菜品 ***

大虾 100克、藕�?100克、土豆条 100 克、西兰花 50克、木�?80克，青笋�?100 克，青椒段、葱段、蒜�?、姜片适，麻椒30克，花椒 15克，香锅�?120克、香锅酱 50克、味�?8克、鸡�?克、盐 10克、白�?6克、灯笼椒（根据需要的辣度而定）、啤�?适量�?br>

1.所有食材清洗、改刀、初加工处理后，过开水焯熟或者过油炸一下，捞出待用�?/p>

2.锅倒入香锅油烧热，放入蒜仔、麻椒、花椒炒香，加入灯笼椒、葱节、姜片炒出香味，加入香锅酱，下入炸好的或者焯水后的食材炒均，加盐、白糖、鸡精、味精调味，加入一点啤酒、翻炒均匀，起锅装盘撒上香菜段、小葱、芝麻即可食用�?/p>

注： 能够 *** 麻辣香锅的食材很多，不一一列举，大家可以根据自己的喜好自己选择菜品�?/p>

（本文来自于xcjslm02的分享）经常会在朋友圈分享各种小吃技术配方欢迎从事小吃行业的朋友们，交流心得！想要开店的朋友也可以去看看，互相学习进步�?/p>

史上最详细麻辣香锅技术配方，又帮你省�?000元培训费

【香锅油�?/strong>

〈食材清单�?/p>

色拉�?0千克（有条件的用菜籽油）

姜丝250�?/p>

洋葱�?00�?/p>

香菜�?50�?/p>

火锅豆瓣�?千克

泡椒�?千克

户户辣椒�?00�?/p>

香料粉：八角�?0克，干菘�?0克，白蔻�?0克，桂皮�?0克，小茴香粉30克�?/p>

〈 *** 工艺�?/p>

�?）锅入油，油�?成热时转小火，入姜丝、洋葱丝、香菜梗，炸至焦黄捞出�?/p>

�?）下入豆瓣酱和泡椒酱，炒出酱香味及红油，加入辣椒粉和香料粉，熬出香味后关火，24小时后过滤取油即可�?/p>

【香锅酱�?/p>

〈食材清单�?/p>

�?）油

菜籽�?.5千克

色拉�?千克

成品猪油850�?/p>

成品鸡油550�?/p>

香油500�?/p>

精炼牛油1.2千克

�?）蔬菜料

洋葱�?千克

葱段1千克

姜片500�?/p>

蒜子500�?/p>

�?）香�?/p>

八角50�?/p>

香叶40�?/p>

小茴�?0�?/p>

香茅�?0�?/p>

白蔻20�?/p>

�?）酱料（混合拌匀�?/p>

火锅豆瓣�?千克

泡椒�?千克

红九�?�?/p>

香水�?�?/p>

老干�?�?/p>

阿香婆素味酱12�?/p>

美乐香辣�?0�?/p>

柱侯�?00�?/p>

海鲜�?00�?/p>

四季宝花生酱1�?/p>

蚝油1千克

冰糖200�?/p>

醪糟200�?/p>

料酒200�?/p>

�?）香料粉（用150克二锅头拌匀�?/p>

孜然�?00�?/p>

草果�?0�?/p>

�?）乙基麦芽酚200�?/p>

〈 *** 工艺�?/p>

�?）锅中加入菜籽油烧至260度，再加入色拉油，油�?成热时加入蔬菜料跟香料，小火炸至焦黄捞出�?/p>

�?）依次加入猪油、鸡油、香油、牛油，油温100度时，加入酱料熬制，期间要不停搅动，比过程大�?5分钟�?/p>

�?）加入香料粉，熬�?分钟左右即可关火，晾凉后加入乙基麦芽酚拌匀�?4小时后即可使用�?/p>

【炒制麻辣香锅�?/p>

�?）将客人所点菜品，或油炸或焯水，使其八成熟备用�?/p>

�?）锅中加入香锅油烧热，加入葱花、蒜粒、洋葱粒、香芹段炒香。加入辣椒段、花椒、麻椒、香锅酱炒匀。投入菜品，加少许鸡精、味精、白糖炒匀出锅。点缀香菜叶、熟芝麻、花生米即可�?/p>

感谢大家的支持，各位需要什么配方可在下方留言

我会尽自己更大的能力为各位免费提供配方资�?/strong>

早期的文章里有各种实体店餐饮配方，欢迎查�?/strong>

阅读是一种智慧，分享是一种美德�?/strong>关注点赞转发评论就是进步，成就自己帮助别人，配方来之不易，多多转�?/h1>

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香�?/strong>

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香�?/p>

随着现在国人的生活方式的改变，随之改变的就是我们的饮食习惯，以前我们都是炒一两个菜，配上米饭或者馒头就吃了，那时候的物质也比较匮乏，能吃上菜就不错了，更不要指望同时吃上好几样菜。现在就不同了，现在的人不光是想要吃的好，还想要吃的丰富。说到丰富，这其中的佼佼者，就非麻辣香锅莫属了。现代人，谁没有吃过麻辣香锅呢？我平时吃饭的时候，就老是喜欢去吃麻辣香锅，也不贵，关键是食材非常丰富，肉类、蔬菜随你挑，花一份钱就可以吃到非常多的食物。就那家店的爆满程度，足可见现代年轻人对麻辣香锅的喜爱�?/p>

虽然说现在已经是秋天了，但是天气依然炎热，吃饭还是会没有胃口，所以又麻又辣的麻辣香锅依然是开胃的首选。麻辣香锅讲究的是麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，据说是从四川那边传过来的，经过传播之后，被全国人民所喜爱。平时我们吃麻辣香锅都是出去吃，饭店里的固然好，但是考虑到卫生问题，如果能自己在家做更好不过了。上周，亲戚家的小朋友来家里做客，考虑到小朋友的口味，我就自己做了一次麻辣香锅。嗯，看看我做的怎么样吧�?/p>

麻辣香锅

用料�?/strong>

土豆、莲藕、洋葱、红菜椒、青菜椒、肉丸子、香菇、火腿肠、培根、大蒜、生姜、葱、白醋、干辣椒、花椒粒、麻辣香锅底料、豆腐干、鸡粉、熟芝麻，香�?/p>

做法步骤�?/strong>

之一步：一个土豆，切成粗一点的条状。平底锅中加入油，油烧热加入土豆条，开小火慢煎，煎的时候要不时用筷子翻动，防止粘锅。煎十几分钟之后盛出备用�?/p>

第二步：准备一下做麻辣香锅的主料：一个莲藕切成片，半个洋葱切成块，一个红菜椒切成斜段，青菜椒切成小块，肉丸子上面切成花刀，香菇切成薄片，一根火腿肠切成斜片，培根从中间切开，一些大蒜粒切成两半，生姜切成丝，一把小葱切成小段�?/p>

第三步：锅内烧一锅开水，下入丸子，油豆腐、木耳和香菇，煮熟之后捞出放入盆中。然后把藕片也放进水中煮一下，煮的时候要加入一滴白醋，这样可以防止藕片变色。然后再把培根片也放进平底锅中煎一下�?/p>

第四步：锅中倒入一些食用油，油烧热下入干辣椒和花椒粒爆香。爆香之后加入小葱、姜丝和大蒜。再次炒出香味之后加入麻辣香锅底料，炒香之后加入火腿肠和豆腐干，翻炒均匀�?/p>

第五步：然后加入切好的青红辣椒和洋葱，洋葱炒出香味之后加入培根，翻炒均匀之后加入之前煮好的菜，有丸子木耳和香菇等�?/p>

第六步：加入煎好的土豆条，翻炒均匀之后加入一勺鸡粉，最后加入葱叶和香菜，翻拌均匀就可以出锅了。装入盆中之后可以再撒上一些熟芝麻�?/p>

小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦�?/p>

麻辣香锅酱配�?/strong>

麻辣香锅酱三种做�?/strong>

【参考做法一�?/strong>

�?原料�?/p>

混合油（菜子�?0千克，色拉油10千克，熟猪油2500克，牧哥牌牛�?500克），糍粑海�?0千克，子弹头辣椒（炒香打碎）5千克，美乐香辣酱8瓶，胖子香水鱼料10包，老干妈风味水豆豉3瓶，三五火锅�?0包，木鱼粉（袋装木鱼花的粉末�?00克，干鱿鱼粉（干鱿鱼烤香后磨成粉�?50克，金钩粉（烤香后磨成粉�?00克，如果没有木鱼粉、鱿鱼粉和金钩粉，使用味精、鲜味粉替代；醪�?00克，芝麻油、汉源花椒、葱、姜、蒜�?千克，白�?00克�?/p>

�? *** �?/p>

1、木鱼粉、鱿鱼粉、金钩粉混合，加入清�?00克调匀，成增鲜料�?/p>

2、锅内放入混合油，烧至五成热时，先放入葱、姜、蒜炸香后捞起，再放入糍粑海椒、小火慢�?0分钟，待辣椒大概炒至七成干时，放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒、醪糟，继续小火炒约20分钟（边炒边淋入白酒），起锅后再加入子弹头辣椒碎和芝麻油�?/p>

�?关键�?/p>

1、由于加入了很多动物性油脂，所以在温度不高时很容易凝固。使用前一定要充分搅拌�?/p>

2、木鱼粉、金钩粉、干鱿鱼粉在使用前，更好用水调开，这样炒制效果更佳�?/p>

3、子弹头辣椒提前经过了炒制，所以在熬制酱料的最后加入为妙�?/p>

4、咸度和鲜度都已经足够，不需其它增鲜产品。喜欢孜然味，可以在菜肴炒好后放入少许�?/p>

【参考做法二�?/strong>

�?香锅酱 *** ：

菜子�?0千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣�?千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣�?瓶，孜然�?00克，胡椒�?0克，花椒�?50克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出备用�?/p>

�?香锅油 *** ：

色拉�?0千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣�?千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱�?00克，芫荽梗、辣椒粉、各200克，小火熬至出香，过滤取油�?/p>

【参考做法三�?/strong>

�?香锅酱 *** ：

1、家乐香辣虾�?千克、三五火锅底�?0袋、剁�?0千克、郫县豆�?千克、泡�?500克、泡姜和豆豉�?500克分别斩成蓉，混合后再加入甜面酱1500克调匀�?/p>

2、锅内放入色拉油15千克、熟猪油10千克、牛�?千克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒�?千克，冰�?00克，干辣�?千克，和调匀的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻匀出锅即可�?/p>

�?香锅油 *** ：

色拉�?0千克，熟猪油20千克混合放入锅内，小火熬至三成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒�?千克，干辣椒4千克小火煸炒至葱段变成金黄色，离火浸�?天，过滤取油�?/p>

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