香煎豆腐，外酥里嫩，汁水充足，快来看看怎么做吧。
这道菜需要豆腐、葱花、玉米淀粉、料汁、鸡蛋、葱花、蒜沫、小米辣、生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖、半碗清水。其中最重要的是这一碗料汁。
先在锅里倒入油，轻轻晃动锅让四周都沾上油。然后把豆腐放在蛋液里裹一圈，再放在玉米淀粉里裹一圈。
煎豆腐时要开最小火，否则很容易煎糊。翻动豆腐，让它煎至两面金黄。
倒入料汁，小火煮一两分钟，然后晃动锅让豆腐均匀沾上汁液。最后撒上葱花即可。
外酥里嫩的香煎豆腐就做好了，赶紧尝尝吧。
煎豆腐走起，简单又好吃，吃货来收藏哦By 烘焙复制机
用料- 豆腐（老或嫩） 1块
- 淀粉 5勺
- 鸡蛋 1个
- 秘?【酱汁】↓
- 番茄酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 辣酱 1勺
- 蒜蓉酱/蒜末 1勺
- 生抽 1-2勺
- 花椒油 半勺
1、准备好食材。
2、将豆腐打块。
3、准备好蛋液，少量加入盐和十三香提味。
4、准备好淀粉。
5、将豆腐块粘上淀粉放在菜板上备用。
6、起锅烧油，油五成热，将豆腐块沾一下鸡蛋液放入锅中煎制。
7、翻面煎制下一面，两面金黄后美食完成。
8、成品图。
9、成品图特写。
10、按料表调好料汁，沾一下，吃上一口，美味佳肴。
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传统老菜“拖烧豆腐”，独特的烹饪技巧，豆腐入口即化，外皮酥脆今天和大家分别向一道河南特色菜”拖烧豆腐“的做法，吃到嘴里脆脆的口感，咬过一层脆皮，豆腐入味即化，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、鸡蛋、黄瓜
辅料：淀粉、面粉、姜片、葱花
调料：食盐、白醋、白糖
【拖烧豆腐】—— 酥脆软嫩
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，从反面切免得沾刀，最后切成方丁，也有人用老豆腐，比较好操作，不容易破碎只是没有了入口即化的口感。
在切好的豆腐上面，撒上一勺食用盐，再缓缓地倒上开水，速度一定要慢免得冲碎豆腐，静置10分钟。
2.下面开始调脆皮糊
淀粉和面粉的比例是2比1，再加入一个鸡蛋，用的只有了蛋清，这里我用了全蛋，蛋黄在色泽上偏黄色泽好看，加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有疙瘩，搅匀后再加入一些植物油，再加入少量的白醋。
植物油破坏面粉和淀粉的组织结构，才会有比较酥的口感；白醋能增强面糊的附着力，才会有比较脆的口感。
黄瓜和尖椒起了点缀的作用，摆好后放在一边备用，我们把豆腐放在漏勺上控一下水，放置一边备用。
3.下面把豆腐炸一下
锅内倒入植物油，慢慢地把油烧至接近冒烟，转为小火，把豆腐均匀裹上脆皮糊，一粒一粒的下锅免得粘连 ，整个过程操作要快一点，避免豆腐色泽不匀，所有豆腐下锅以后，改为中火再炸1分钟左右，豆腐外壳已经定型色泽上变为微黄色捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热，再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出，这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上就比较酥脆。
4.下面开始做汤汁
锅内留少量的植物油，油稍微烧热以后放入姜片，再放入小半勺番茄沙司，搅匀后加入清水把水烧开，加入白糖50克快速搅匀化开，再加入白醋30克一起搅拌均匀，把姜片捞出来。
开大火把水烧开，加入一些水淀粉，把汤汁熬至粘稠起泡，要一直快速搅拌，再加入一些植物油，这样可以提高菜品的色泽度又能长时间保持汤汁的温度，植物油可以少量多次地加入。
最后的汤汁亮泽粘稠起大泡时，放入炸过的豆腐快速地翻动炒锅，把豆腐翻匀都裹上汤汁就可以出锅了，豆腐在锅内不要太久，翻匀即可，出锅装盘后，再撒上葱花和炒熟的白芝麻。
好了，一道酸脆可口的拖烧豆腐就做好了。
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超饱腹又减肥的嫩豆腐煎鸡蛋，营养均衡又丰富，年轻老少都爱吃豆腐，是一道百搭的一款食材，可以炒着吃，炸着吃，煎着吃，煮着吃，可谓是每一个都要独占，但是唯独更好吃的吃法，那就属于跟鸡蛋一起煎着吃啦，这个吃法绝对是最鲜最嫩的，没有之一。
这个吃法也是下至小孩上至老人的更爱，也是孩子们最想吃的菜品，因为它既能饱腹，营养也很丰富，主要还是够便宜（均价3块钱），简直是喜欢的不要不要的。好了，大家来跟我一起学习是怎么做的吧。
准备食材：
嫩豆腐300g，土鸡蛋3个，葱花适量，食盐少许，香油适量
1、准备一块嫩豆腐，越嫩越好（也可以用日本豆腐代替更嫩）再准备鸡蛋3个。
2、将豆腐放进蒸笼大火蒸10分钟，经过这步蒸制可以让豆腐口感更好。
3、蒸好的豆腐放凉后，拿出切块，不规则的边缘可以去除，然后切成骰子大小的小豆腐块。
4、把鸡蛋敲开，三个鸡蛋敲在碗中后再加入1勺糖提鲜，将其打散均匀，成品味道会更好吃。
5、鸡蛋跟白糖打散后，加入切好的豆腐块把它们混合均匀，要均匀的裹上蛋液哦。
6、起锅烧油，油加入大概50左右避免粘锅，油温8成热时锅边轻滑倒入弄好的鸡蛋豆腐加热。
7、背面煮熟后给它翻面再继续煎炸，全程要中火哦，翻面后煎制1分钟。
8、1分钟后倒入葱花给他们翻炒炒匀。这步给它爆香后就可以上菜啦，一道色香味俱全的鸡蛋煎豆腐就做好了。
小贴士：
豆腐一点要选择嫩豆腐，不可以用老豆腐，口感会很柴不好吃，也可以选用日本豆腐，口感会更加的嫩，更好吃。
煎豆腐时，别煎鸡蛋了，教你一招，煎出的鸡蛋像溜冰场一样顺滑你是否经常遇到炒肉或煎豆腐粘锅的情况？甚至煎个鸡蛋也会粘住，让你束手无策。今天，我将教你如何进行铁锅的二次开锅，让它像溜冰场一样顺滑，再也不会粘锅了。
首先，用钢丝球、热水和洗洁精彻底清洗铁锅，确保清洗干净。然后，将锅内的水分大火烘干。接着，倒入少量食用油在锅内，用纸巾或抹布将油均匀涂抹在锅壁上。
接下来，用小火将锅熨烫一遍，然后将油倒出。然后，将一块2022年吃剩的大肥肉用叉子插住，在锅的每个角落来回擦拭，至少持续3分钟以上。将肥猪肉取出，清洗铁锅。
最后，用清水冲洗铁锅即可，无需使用洗洁精。然后，将铁锅放在燃气灶上，继续烘干水分。最后，在锅内涂上一层油膜。
这样，二次开锅就完成了。重复以上步骤两次即可。完成后，试着煎一个鸡蛋，看看效果如何。煎出来的鸡蛋会像溜冰场一样顺滑，再也不会粘锅了。你可以根据自己的喜好煎至不同的成熟度。
接下来，煎一块豆腐看看效果。煎出来的豆腐会非常光滑，不会粘锅也不会破皮。如果你喜欢颠锅，还可以试试炒肉丝，看看铁锅是否干净。
这就是二次开锅的效果。二次开锅后，铁锅的使用寿命更长，可以使用10年、8年甚至更久。如果你的铁锅不好用了，不妨试试这个 *** ，相信它会让你感到惊喜。看完视频后，记得转发给需要的人，让更多人受益。
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
周末休息就是好，不用上班和接娃，又可以睡懒觉，今天分享这道家常菜，豆腐炒鸡蛋的好吃做法，好吃不贵，简单一炒瞬间变美食，平常我们做这道菜的时候，先炒鸡蛋还是先炒豆腐呢，来吧，一起分享学习吧，
准备食材，
老豆腐1小块，鸡蛋3个，葱花，
配料准备，
食用油，盐
*** *** ，
1、买回来的豆腐先冲洗一下，然后切成大小均匀的块，装盘备用，
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀备用
3、起锅烧油，油温热起来，放入豆腐块，煎至一面微黄，翻面，
4、然后把鸡蛋液淋均匀的淋入到豆腐上面，这个时候需要中小火，不然就糊了，待鸡蛋稍微定型，在翻面，煎至鸡蛋熟，
5、撒上葱花，翻炒一下就可以出锅装盘了，
简单一炒，瞬间变美食，3块钱的成本，你也试试吧，
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“鸡蛋煎豆腐”正确打开方式，松软鲜嫩，全家抢着吃家长总是重视孩子的营养摄入
想给他们吃健康又营养高的食物
豆类高蛋白，蛋类蛋白高
鸡蛋煎豆腐，有豆又有蛋
口感鲜香，让营养加倍
做菜小常识您了解吗？
1、热锅凉油煎东西不容易粘锅。
2、煎豆腐时放入少许盐，这样可以让豆腐不粘锅，并且也有入味作用。
3、豆腐在锅中不要马上翻，等到微微焦黄时再去翻豆腐，这样不容易烂。
4、想让鸡蛋更加软嫩，可以在打散前放入适量水。
优质食材只需简单烹饪
豆状元老豆腐 | 1盒 |
香葱 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 若干 |
香辣孜然料 | 若干 |
绿葱花 | 若干 |
这个 *** 做好吃又健康
100克小香葱切成小段备用，煎豆腐时候加入香葱可以提升菜品的香味。
鸡蛋两个，打散备用，想让鸡蛋更加软嫩，可以在打散前放入适量水。
拿出豆状元天然豆腐，从中间切一刀，再换方向切成厚片，一个指甲盖的大小即可。
将切好的豆状元天然老豆腐放入油锅中煎至两面金黄，按照上面的知识点煎豆腐，色泽金黄，满满食欲感。
撒入切好的香葱段，不仅提香，还能好看。
鸡蛋液均匀撒入煎锅，提升菜品的营养价值，看着都非常嫩。
撒入香辣孜然料和绿葱花，再次提升味道口感。
均匀翻炒，让调料味四散，即可出锅。
By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老豆腐 1块
- 李锦记薄盐酱油 2茶匙
- 鸡蛋 2个
- 生粉 2勺
- 香菜 1小根
- 香葱 1小根
- 水 半碗
- 白糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
1、豆腐切成片
2、香菜，香葱洗干净切碎
3、鸡蛋打散搅拌成蛋液
4、豆腐两面粘上生粉
5、两面再沾上蛋液
6、锅内放油加热放入豆腐煎至两面金黄
7、准备好两勺李锦记薄盐味极鲜，放入半碗水，加入白糖搅拌一下
8、将薄盐味极鲜倒入豆腐中
9、再放入胡椒粉，盖上锅盖，小火焖焗
10、水份快收干时加入香菜，葱。
11、成品
小贴士1.用李锦记薄盐味极鲜提鲜非常好！ 2.用老豆腐比较好操作，不容易碎。
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豆腐配什么菜更好吃？教你6种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆 *** 而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。
豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。
准备豆腐一块，切成厚片备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
小茴香拌豆腐
1.准备食材：
准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁：
准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。
准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。
准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。
切点葱花备用。
2.调面糊：
把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。
3.开始烹饪：
锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
夏天编辑
