不加一日滴油的竹荪排骨排骨汤

By 仁正

用料

• 排骨 500克
• 枸杞 20克
• 食用盐 一大勺
• 玉米 一根根
• 胡萝卜 半根
• 竹荪 200g
• 山药 一根

做法步骤

1、竹荪去伞状和尾部封闭部分盐水泡上20分钟

2、山药泡上

3、玉米和胡萝卜这样切段

4、葱姜安排上，焯水，去腥。

5、重启一锅水，排骨炖好了，将这些料料放进去煮20分钟

6、煮好了，放香菜！香菜！葱花

7、冬日里一碗竹荪排骨玉米山药汤做好了，最后放入适量的盐！感受：一股洗衣粉的味道，因为竹荪太难吃了，全倒掉了

小贴士

1.千万别买竹荪，巨难吃 2.汤做好后放盐 3.香菜是灵魂

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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你和幸福就差这一份茶树菇竹荪乌鸡汤

竹荪是个神奇的东西

By 可食用双面胶

用料

• 茶树菇 100克
• 乌鸡 半只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 少许
• 竹荪 5个
• 料酒 2勺
• 枸杞 3克

做法步骤

1、浸泡竹荪，新鲜的竹荪比较干净

2、切断，切头去尾，用淀粉水再次浸泡15分钟。用手反复抓，轻轻抓，以免弄坏竹荪。把里面的沙子抓出来

3、姜料酒腌制鸡块

4、下水焯鸡块

5、茶树菇浸泡开。水不要倒，过滤和鸡一起炖。

6、茶树菇和鸡一起炖2小时

7、起锅前10分钟放入竹荪。竹荪别炖太久了。

8、这个时间打点自己喜欢的蘸料

9、出锅啦

小贴士

茶树菇要起码要泡3个小时左右才能泡发，下次一定～

茶树菇的营养功效

1.利尿渗湿

茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。

2.美容降血压

还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。

3.增强免疫力

茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。

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竹荪炖排骨，健康又美味，补充每日所需营养

竹荪有着丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可以补充人体必需的营养物质，同时提高免疫抗病的能力，不但可以保护人体的肝脏，还减少腹壁脂肪的积存，具有"刮油"的作用，从而达到降血压、降血脂和减肥的效果。

孕妇可以适量食用竹荪，可以起到很高的营养保健功效，为机体补充丰富全面的营养素，与排骨一同烹饪，味道更加鲜美。

下面就教大家 *** 这道营养又美味的竹荪炖排骨。

【竹荪炖排骨】

1.把排骨先用砍刀砍开，然后再剁成小块，放在盆里备用。

2.像图中那样去掉竹荪的菌盖， 菌裙是竹荪香味比较集中的地方，受不了这个味的，也可以去一同去掉，可以去掉网状部位，只保留茎部食用。

3.然后把竹荪从中间切开，放在盆里，泡在清水里，加入一勺食盐，竹荪烹制前更好用淡盐水泡发15分钟，淡盐水浸泡也是为了给竹荪去味。

4.取一个小盆，抓入一把枸杞，清水泡发备用。

5.大葱白切四厘米左右的段，生姜切成片备用。

6.锅内烧水，排骨凉水下锅，加入料酒，加料酒是为了去除排骨的腥味。水开后打去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗，然后控一下水分。

7.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒排骨的时候，不容易沾锅。

8.倒入排骨快速翻炒，放入葱段，姜片一起翻炒，姜片同样是为了去排骨腥味。排骨炒2分钟后倒出。

9.锅内加水，水烧开后倒入排骨，打去上面的浮沫，开中火，盖上锅盖，煮30分钟。

10.30分钟后，把泡好的竹荪从淡盐水中，捞出清洗干净，和排骨倒在一起，小火煮3分钟。

12.3分钟后，加入食盐、胡椒粉、芝麻油，搅拌化开调料后，即可起锅，倒入准备好的汤盆中。放入泡好的枸杞，最后放上香菜点缀。

技术总结：

1.先把排骨炒一下，倒出排骨后，把水烧开，再加入排骨，这样熬出来的汤才比较白。

2.如果不喜欢竹荪的香味太重，可以把上面的菌裙也一同去掉，只留茎部。

好了，这道营养美味的竹荪炖排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

这是一道特别适合秋冬季节喝起来的汤品哦

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 乌鸡 半只
• 干竹荪 10到20克
• 红枣 5个
• 桂圆干 8粒
• 枸杞 10来粒
• 姜片 6片
• 花椒粒 10几粒
• 料酒 1瓶盖
• 盐 适量

做法步骤

1、竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟 泡发好后切去头尾挤干水份备用

2、姜一半切丝一半切片

3、红枣，桂圆干，枸杞洗净

4、乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5、焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6、一次性加入足量的水

7、加入桂圆干

8、加入红枣

9、大火滚开后转小火煮20分钟

10、加入枸杞煮10分钟

11、最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12、出锅前按照自家口味加入少许盐调味

13、一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了

14、一到秋冬，我们家每天汤水没断过哦

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竹荪鸡汤鲜美滋补，你却把它炖成了洗衣粉味儿，主要错在这一步

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

竹荪鸡汤鲜美滋补，你却把它炖成了洗衣粉味儿，主要错在这一步

说起竹荪，很多人一定不陌生，它是一种很常见的山珍，跟香菇等菌类一样，通常可以拿来煲汤，竹荪鸡汤是很鲜美滋补的营养汤，做法简单营养丰富，但是如果不会处理竹荪，那煲出来的汤味道会十分奇怪，有人说那是洗衣粉味儿，也有人说那是洗洁精味儿，总之难以入口，坏了一锅好汤，还会让人产生错觉，以为这就是竹荪鸡汤原本的味道。

其实一碗好的竹荪鸡汤是一点怪味也没有的，喝起来只有鸡汤的鲜美，竹荪吃起来又脆又嫩，而且吸满了鸡汤的汤汁，我家小朋友总是说，竹荪比鸡肉还要好吃，每次炖这个汤，大家都抢着吃里面的竹荪，连我精心挑选的土鸡都没人争。

如果您也曾经把竹荪鸡汤做出了洗衣粉味儿，那主要的原因就是错在了这一步，对竹荪的处理上，竹荪不可以直接下锅，具体的做法我会详细陈述在文章里，喜欢的朋友记得收藏呀！

【竹荪鸡汤】

用料：土鸡半只，竹荪适量，生姜一块，盐少许，红枣几颗

步骤：

1，准备半只土鸡，我买的这只鸡太大，一次吃不完，我会先把鸡剁成小块，先用葱姜料酒和清水焯一下水，去去鸡肉的腥味，然后捞出来洗干净，就可以拿来煲汤了，一次用不完就冷冻在冰箱里，吃多少取多少。

2，炖鸡汤的时候，可以选择不锈钢锅，砂锅，陶土锅，尽量不要用铁锅和涂层锅，用合适的锅炖出来的鸡汤，能减少煲汤过程中原汁的流失，更大程度保留鸡汤的营养，保证鸡汤的原汁原味。

洗干净的鸡肉倒入炖锅，加入适量的清水，姜片即可。

3，盖上盖子，开火，大火煮开后转小火煮一个半小时，炖的时候可以加几粒红枣增香。

4，竹荪在最后20分钟准备就可以了，鸡汤快炖好的时候，把干竹荪拿出来。

5，加入一勺盐，加入适量的凉水没过竹荪，泡十分钟的样子就够了。

6，泡好的竹荪用剪刀剪去底部的白圈，顶部的伞裙也要去掉，这一步很关键，把这两个地方去除了，竹荪就不会再产生奇怪的味道。

7，处理好的竹荪用清水反复冲洗，洗干净就行了。

8，最后十分钟把竹荪倒入鸡汤里，竹荪不需要久煮，煮久了口感就不脆了，十分钟的时间足够了。

9，鸡汤出锅前撒一点点盐调味就行了，千万不要放花椒大料之类，这样就毁了一锅好汤。

小贴士：

不同的鸡肉炖出来的鸡汤口感也有不小的差别，选用新鲜的老母鸡，炖出来的口感更佳，调味料尽量简单，口味重一些的可以在最后撒点葱花，枸杞。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！

营养滋补靓汤——竹荪炖鸡汤，喝一口就会爱上它

By 笑语流年

用料

• 鸡架子 1个
• 竹荪 4个
• 干香菇 几朵
• 海鲜菇 1小把
• 红枣 5颗
• 苞米 1个
• 大葱 1小节
• 生姜 3片
• 干辣椒 3个
• 蒜苗 1根
• 料酒 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、4条干竹荪去掉头尾，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，切成段备用。

2、干香菇提前泡发好。

3、一根苞米切段备用。

4、1小把海鲜菇洗净备用。

5、准备几个红枣。

6、准备葱段，姜片，干辣椒。

7、1根蒜苗切成末。

8、1个鸡架子洗净切成块，下锅焯一下水，加1勺料酒去去腥。

9、把焯过水的鸡块冲洗掉表面的浮沫。

10、瞧瞧，炖鸡汤的食材挺丰富的。

11、锅里倒入足量的水，水烧开后下入鸡块，香菇，苞米，葱姜干辣椒，在高压锅里炖15分钟。

12、时间到，耐心等到压力下去后，放入竹荪段，海鲜菇，红枣，不用盖锅盖，再炖10分钟。

13、出锅盛入大碗里。

14、撒上一把蒜苗，就可以美美的享用啦。

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厨师长分享竹荪煲鸡汤家常做法，营养美味又健康，特别适合冬天喝

天冷了，推荐3道汤的家常做法，汤汁鲜美，冬天越喝越暖和

秋冬天气寒冷，所以孩子的营养一定不能缺，这个时候就要多给孩子炖汤喝，不仅可以帮助长个子还能驱寒，可谓是一举两得。今天就和大家分享3道汤的家常做法，食材简单，做法简单，非常适合这个季节，每天给孩子换着做，汤汁鲜美，营养补钙，孩子经常喝个子蹭蹭往上长，又可以增加抵抗能力。

玉米炖排骨汤

排骨含有优质蛋白质，可补钙、补铁等营养成分，多给孩子喝身体强壮又长得高。

1.首先，准备适量的猪肋排，先把它剔开再剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

准备两根玉米，清洗干净以后切成段；再切一点葱白、生姜备用。

再准备几个干竹荪，切成小段，竹荪是一种营养价值很高的菌类，没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。

2.焯一下水：把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边淋入清水没过排骨，再少加一点料酒，大火把水烧开再打去锅中的浮沫，这是刚刚煸炒排骨的油脂，打干净以后煮出来的汤更加清爽不会油腻，把玉米放进去，加入少许食盐入底味搅拌均匀。

家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨和玉米盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火再炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后可以根据自己的口味，加一点鸡精，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了，一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。

小总结：

1.抓洗排骨的时候，放食盐和淀粉，更容易去除里面的血水。

3.排骨煮汤之前，一定要先煸炒里面的油脂，把油脂打干净，否则煮出来的汤不够清爽。

4.调味品不需要太多，可以只放盐，否则会影响汤的鲜度。

牛肉滋补汤

牛肉滋补汤做法简单又营养丰富，清淡不油腻，食材在家常中都很常见，可以经常做给孩子喝。

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀的薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒，锅开以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，清洗干净后用刀拍散，方便取出里面的红枣核；再准备点姜片备用。

2.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

趁着炖汤的时间，准备点配菜，枸杞放在清水中浸泡10分钟；山药刮去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去除两头，也切成滚刀块备用。

1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐和胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成，一道鲜美好喝的滋补牛肉汤就做好了。

小总结：

1.处理山药时更好带上手套，以免引起皮肤过敏。

2.枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。

3.小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。

炖小黄鱼汤

老话说得好：经常给孩子吃鱼聪明，鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，熬制成汤，可谓是鲜嫩可口。

1.首先，准备几条新鲜的黄鱼骨，处理干净后在黄鱼骨背上打上一字连刀，这样更入味，放入清水中洗干净，准备腌制：切点小葱、生姜放入盆中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁，再均匀撒上食盐，用手抓匀腌制10分钟。

再切一点姜片、大蒜备用，再准备剁椒酱50克。

10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来挤干净上面的料汁，再裹一层淀粉准备煎制。

2.平底锅烧热，倒入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

3.另外取一口砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒焖煮10秒钟去除腥味，倒入开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

10分钟以后，加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

小总结：

1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分，还能防止煎的时候鱼皮破碎。

2.鱼是提起腌好的，剁椒酱中也含有食盐，烹饪时不需要再放食盐。

竹荪老母鸡汤这样做，秒变米饭杀手

By 惹不起de小女人

用料

• 竹荪 1包
• 老母鸡 1只
• 生姜 5片
• 红枣 6颗
• 葱段 3段
• 料酒 少许
• 食盐 适量
• 鸡精 少许
• 葱花 少许

做法步骤

1、食材大 *** ，一只被扒光的老母鸡，洗净备用

2、砂锅放足够的水，整鸡冷水下锅，放料酒，红枣，葱段和姜用料包装好，一起下锅，然后就放灶上开启热水澡模式，水开后小火慢点1.5小时（根据鸡的大小，可是当减少或延长时间，这只鸡3斤）

3、准备一盆温水，放一勺盐

4、把竹荪放水里泡发15分钟

5、泡发后，如图，掐头去尾，把头上的网状花冠清除干净，尾部把根剪了

6、盆里放温水，倒入少许白醋

7、把掐头去尾的竹荪剪成两段，放入加了白醋的温水里，继续泡10分钟，这样处理的竹荪基本就没有怪味了

8、白醋泡好的竹荪，反复清洗几次，放一旁备用

9、出锅前15分钟，放少许盐，鸡精调味，同时放入竹荪

10、锅开后，煮15分钟就可以出锅啦～

11、竹荪老母鸡汤～鲜的掉眉毛呀～开喝前撒上一点葱花，完美～

小贴士

竹荪上网状部分要处理干净，还有根部，不然会有怪怪的味道哟～

竹荪的营养功效

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4.抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

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竹荪怎么做？香菇来告诉你！益气补脑，这是一碗有鲜气的汤哦！

标签： 竹荪 煲汤 还是