日常烹饪，大蒜是不可缺的佐料，也是很好的养生食材。《本草纲目》记载“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。现代研究也发现，大蒜中的有些成分有促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫、降低胆固醇等作用。
大蒜带来的好处，离不开4类成分
烯丙基硫化合物
烯丙基硫化合物，不仅有抑菌消炎的作用，能在一定程度上抑制幽门螺杆菌；还能通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢等机制起到积极的抗癌作用。
大蒜多糖
大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一，有抗氧化、抗病毒、增强免疫、保护肝脏等多种好处，还能增加肠道益生菌。且其含量在70％以上，开发价值较高。
多酚化合物
大蒜中还有酚酸、黄酮、黄酮醇以及黄烷酮等多种酚类化合物，这些物质有很强的抗氧化、抗炎作用，对癌症、心血管疾病等有积极作用，还能帮助延缓衰老。
硒元素
大蒜中的硒含量也很高，尤其是脱水大蒜，能达到19.3ug/100g。
硒有超强的抗氧化作用，清除自由基的能力是维生素E的50-500倍，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症风险。
大蒜怎么吃，吃多少合适？
每日2~3瓣
北京市肿瘤防治研究所的专家建议：每天大蒜食用不宜过多，过多食用会促进胃酸分泌， *** 肠胃粘膜，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。
注意：很多人做菜时，有用大蒜炝锅的习惯，但此过程容易产生丙烯酰胺（2A类致癌物），对身体有害，所以建议尽量避免。
不适合吃大蒜的人群
值得注意的是，大蒜并不是所有人都适合吃，以下这些人群不宜食用过多大蒜：
①有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群。由于大蒜会 *** 胃酸分泌，对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合，可能还会加重溃疡病情。
②腹泻患者。此时食用大蒜，更加 *** 肠壁，可能导致腹泻更严重。
③眼病患者。眼病忌辛辣，因此有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人要注意。
④特殊反应者。大蒜中的一些物质有可能会致敏，导致红肿、皮疹、过敏性腹泻、呼吸道哮喘。因此，这类人群不宜食用。
蒜好吃味难除，怎么办？
吃完大蒜后，口腔里总是容易遗留一些“大蒜味”，这时可以喝一些牛奶或者吃一些花生等富含蛋白质的食物。
蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减小异味，然后刷牙进一步清洁即可。
大蒜的花样吃法
大蒜生吃，杀菌效果更好
大蒜在加热过程中，有机硫化物含量逐渐下降，杀菌的力量也会逐步减弱；但大蒜中的蒜氨酸，必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
因此，建议将大蒜捣碎成泥，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。
黑金大蒜啫牛小排
“血脂克星”、“素中之王”黑木耳该怎么吃？吃得好营养加倍，吃得不好住进ICU黑木耳
可药用可食用
它被誉为
“素中之王”、“菌中之花”
黑木耳好吃
吃法不当可能会进ICU
食用黑木耳有禁忌
你需要知道这些
食用黑木耳
有这些好处
黑木耳营养丰富，被誉为“素中之花”、“素中之荤”。《本草纲目》记载：木耳味甘、性平，主治益气不饥、轻身强志，具有补气血、润肺、凉血、止血的功效。
补铁和钙
黑木耳中的铁元素高于相同质量的脱水菠菜近4倍，钙含量在所有食用菌中排名之一，达到247mg/100g，与同等重量的奶片相当，高出鸡蛋黄近1倍。
营养丰富
黑木耳是一种营养丰富的菌类食物，富含氨基酸、膳食纤维、矿物质和多糖类成分，还有一些蔬菜中少见的B族维生素和维生素D。
低脂高纤
黑木耳还被称为“血脂克星”、“人体清道夫”。水发后的100g黑木耳仅含有脂肪0.2g，而不溶性膳食纤维含量却高达2.6g，高于红薯、山药和芋头。黑木耳饱腹感不错，口感爽脆，能提供咀嚼的快乐，对预防便秘和降低血脂大有益处。
食用黑木耳
有这些禁忌
为何每年都会有吃黑木耳肝中毒的新闻呢？黑木耳本身是不含毒素的，是泡发干黑木耳过程中细菌滋生导致。吃黑木耳，这些禁忌你要注意了。
注意泡发时间
使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用。冷水泡不要超过4个小时，如果需要更长的时间，可将其放入冰箱内泡发。不建议食用泡发超过24小时的黑木耳。
及时舍弃
如果检查泡过的黑木耳时，闻到了异味，或者摸上去有黏糊糊的手感，就要果断丢弃。
不宜多吃
黑木耳中含有的多糖物质能够降低血粘度，具有一定的抗凝血活性，如脑出血、紫癜性疾病患者、孕妇等人群，以及手术或拔牙前后、咳血便血流鼻血等情况时要避免大量食用。黑木耳含有丰富的植物纤维素，脾胃虚寒者容易腹泻，消化功能差的人也不能多吃。
食用黑木耳
这样吃更健康
黑木耳有凉拌、炒菜、煲汤等多种做法，凉拌时一定要用开水焯熟，并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率和死亡率。烹饪黑木耳时加入食醋，还另有好处，酸性的食醋在一定程度上能够保护食物中的维生素C和B族维生素不被破坏，软化植物纤维素，促进人体对钙、铁、磷离子的溶解与吸收。
黑木耳还是有名的润燥食材
秋季气候干燥
很适合吃一些黑木耳
如醋溜木须、木耳山药等菜
快安排起来吧！
来源： 北京时间新闻
晚餐是补蛋白黄金期！建议中老年人：吃4款高蛋白晚餐，增强免疫人随着年龄的增长，新陈代谢开始下降，体内的营养成分也会迅速流失，因此，中老年人比年轻人更需要补充营养。
蛋白质不管是老人还是小孩，都需要补充的营养物质，尤其是上了年纪后，蛋白质更不可缺少，一旦蛋白质不足会导致免疫力下降、骨质疏松、贫血、记忆力减退等，因此，充足的蛋白质对人体来说非常重要。
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，晚餐是补充蛋白的“黄金期”，建议中老年人：千万别节俭，4款高蛋白食物要多吃，补充营养身体硬朗。
1.紫薯鸡蛋饼
1.准备削净外皮的小紫薯2个，切成均匀薄片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸15分钟。15分钟以后，紫薯已经蒸得非常软糯，把它取出倒入盆中，抓揉成细腻的紫薯泥备用。
2.在紫薯泥中打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入适量清水，调成粘稠的糊状，放入面粉100克，准备200毫升的清水，多次少量的添加，更容易控制面糊的浓度，把紫薯泥调成酸奶稀稠度的面糊备用。
3.另外准备3个鸡蛋，加入食盐1克，放入适量葱花，搅拌打散成蛋液。
4.电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把面糊舀入锅中，摊成圆形的小饼，盖上锅盖烙1分钟，面糊定型以后在上面抹上一层蛋液，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部凝固。
5.把紫薯饼翻一下面，翻过来之后再烙30秒钟即可出锅，这种掺了紫薯的煎饼，再配上鸡蛋，营养又丰富，美味即成。
2.白灼虾
1.准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
2.锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，这一步非常重要，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。
3.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩，不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。
4.碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，美味即成。
3.西芹拌核仁
1.准备芹菜一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，切成菱形片备用；准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。
2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
4.准备大盆，倒入蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，美味即成。
4.青椒炒芸豆丝
1.准备芸豆一把，清洗干净以后切成细丝放入盘中；红椒一个，去籽以后切成红椒丝；青线椒几根，斜刀切成丝；葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧油，油烧热后倒入葱蒜、线椒丝翻炒出香味后，倒入芸豆快速翻炒，这个过程要开大火快速爆炒，把芸豆炒至断生以后开始调味：放入食盐2克、鸡粉1克、辣椒酱5克。
3.倒入红椒丝，快速翻炒化开调料，最后淋入少许明油，提亮菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘，美味即成。
（夏天）
4月，抓紧吃这种菜!鲜嫩营养，全身是宝，一生每个阶段都是美味蒜，大家都不陌生，也是日常生活中必不可少的一种配菜，俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半”。
那你真的知道蒜的一生吗?蒜是它的根部，它还有好吃的蒜苗、蒜叶，知道他们之间的关系吗?现在正值4月，是吃它的茎的更佳时候，千万别错过。
今天我们就来说一说蒜的一生和它的“兄弟姐妹们”。
●蒜一生的三个阶段
之一阶段：蒜苗
每年吃不完的蒜瓣都会留一些下来，做成种子，把它种植在泥土里面，发芽后长出来的就是蒜苗，吃的时候可以用割的方式，这样吃完一波还能再吃另一波。
推荐菜谱：蒜叶炒羊肝
准备食材：羊肝、大蒜叶、红辣椒、生姜、白酒、盐、老抽、白胡椒粉、
*** 方式：
1、 将蒜叶用刀拍一下，也可以用刀将蒜白部分对半切开，这样好入味，然后切成小段;
2、 羊肝清洗干净，去掉外面的膜，切成片状;
3、 准备好的羊肝放入碗里，加入白酒、生姜、盐、白胡椒粉，淀粉，用手抓匀腌制上浆;
4、 锅中倒入适量油，油热将配菜放入进去炒香，把腌制好的羊肝倒入油锅中，快点翻炒几下，炒至变色，锅中的油变得清澈;
5、 接着往锅里倒入一些老抽上色调味，先盛出备用;
6、 将锅清洗干净，然后锅中倒一点点油，油热将蒜叶倒入锅中翻炒出香味;
7、 香味出来之后，将炒过的羊肝放入锅中和蒜叶一起翻炒，加入一点盐就可以出锅了。
第二阶段：蒜苗
随着气温渐渐变热，蒜叶过了口感更佳的时候，变的很老了，这个时候千万别放弃它，等它再长长就是我们最喜欢的蒜薹了。
蒜薹正是春末夏初的时候吃的，露天种植出来的蒜薹口感更好，鲜嫩脆甜，营养非常丰富。蒜薹也被称为“天然青霉素”，能够杀菌、减少疾病地发生。夏天正是滋生细菌的时候，吃些蒜薹可以起到预防作用。
推荐菜谱：蒜薹炒章鱼
准备食材：蒜薹、章鱼、红椒、盐、生抽
*** 方式：
1、 将章鱼清洗干净，然后将章鱼切成薄片，要将章鱼爪子上面的洗盘清理干净;
2、 蒜薹清洗干净，然后切成小段;红椒去蒂去籽，切成条状;
3、 锅中加入适量水，水开将蒜薹和红椒放入水里面焯一下水，捞出沥干水分;
4、 捞出后，将八爪鱼片也放入水里面，焯水8秒钟捞出;
5、 调一个酱汁，里面加入盐、糖、生抽、醋、海鲜酱，加入一点点清水搅拌均匀;
6、 锅中倒入适量油，油热将葱姜蒜末炒出香味，然后将所有的食材倒入锅中翻炒均匀;
7、 将调好的酱汁倒入进去，翻炒入味，上色，汤汁变少后就可以出锅。
第三阶段：大蒜
到了最后，蒜台摘完后，所有的营养物质都会聚集在根部，不久就能长成大蒜。
新鲜的大蒜可以用来腌制成糖蒜，如果吃不完可以晒干，留着慢慢炒菜用。
还给大家推荐一道用大蒜做成主菜的菜谱，香味十足。
推荐菜谱：烤大蒜
准备食材：大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油
*** 方式：
1、 将大蒜最外面的一层皮剥去，清洗干净;
2、 然后将大蒜的顶部切掉一点，露出大蒜肉;
3、 上面喷一层橄榄油，撒上一些盐和黑胡椒;
4、 烤箱预热190度，上下火烤30分钟。
(蛋蛋)
“甲流”进入高发期，提醒中老年：多吃这4样，增强免疫，少生病今年的甲流格外严重，人感染后会出现高热、咳嗽、肌肉酸痛等情况。很多人都说，我每天戴口罩，怎么还感染了？
除了自身的防护外，还有一点最重要的就是，人体的抵抗力不同！好比在一个公司上班，你感染了甲流，但你的同事却没事。归根原因，其实就是要提高自身的抵抗力，抵抗力强才能少生病。
注重日常饮食和加强锻炼，缺一不可。张文宏教授曾说：“蛋白质是提高免疫力的关键食物”。尤其是上了年纪的中老年人，身体机能衰退，更要多补充蛋白质，强免疫，少生病。
一、鹌鹑蛋
推荐做法：【香辣鹌鹑蛋】
1.准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净，冷水放入锅中煮一下。5分钟后捞出，去皮备用。在鹌鹑蛋两面各划上一刀，这样更容易入味。
2.小葱切成段、生姜切成片放在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱，呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，鸡精1克，食盐1克。
5.汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁，美味即成。
二、鸡胸肉
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.准备一块鸡胸肉，切成小鸡丁。加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。
2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
三、豆腐
推荐做法：【香煎豆腐】
1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片。小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中。
2.再准备一个小碗，加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，热锅凉油。然后在锅底撒上食盐，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制。一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3、4分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀。再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味。
豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
四、猪肝
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一个鲜猪肝切成均匀薄片，然后清洗至没有血水，挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒，顺着一个方向把料汁打进猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
2.准备一小把干木耳放入清水中泡发，然后沥干水分备用；一根黄瓜去除两头，然后切成菱形片；一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
4.起锅烧油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
5.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
（开心）
吃大蒜后异味重，怎么去除？大蒜含有硫化物，因此产生的味道经久难除，一般在吃大蒜后6~18小时之间达到巅峰，要想完全被代谢掉，一般得16个小时以上。
并且这种散发异味的物质还会出现在尿液中，导致尿液异味，甚至还可随着呼吸中的二氧化碳一起被排出。
要想减轻或消除这种异味，可以尝试以下3种 *** ：
① 吃苹果、生菜：可以吃一些新鲜蔬果，它们中含有一些酶，能将口腔中残留的硫醇转化为无味分子，比如生菜、苹果，更好是和大蒜一起吃。
② 喝牛奶：可以减轻口腔中的蒜味，因为牛奶中的蛋白质可以和大蒜素结合，从而减轻蒜味。
③ 喝茶水或咀嚼茶叶：绿茶中的茶多酚能够起到清除大蒜素的作用，吃完大蒜后喝茶水或咀嚼茶叶可以减少口中的蒜臭味。
“二阳”越来越多，提醒中老年：多吃“5白”，增强免疫抵抗力强进入6月后，我们周围出现了很多“二阳”的情况。张文宏也曾预测，6月底将迎来第二次感染的高峰期。虽然他表示这次疫情高峰期的规模一般不大，但我们仍然需要高度重视，特别是中老年人。除了做好防护措施，我们还可以通过日常饮食来增强免疫力，抵抗病毒的入侵。
今天，我将为大家介绍一些具有免疫增强功效的食物，它们被称为“5白”，建议中老年人经常食用，增强免疫力，抵抗力强！
1. 鱼肉
鱼肉是一种优质蛋白质的来源，富含多种氨基酸和不饱和脂肪酸。其中，富含的欧米伽-3脂肪酸有助于提高免疫系统功能，减少炎症反应。此外，鱼肉还含有丰富的维生素D和锌，有助于增强免疫细胞的活性。推荐的健康饮食方式是每周至少食用2-3次鱼肉，可以选择三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等富含欧米伽-3脂肪酸的鱼种。
2. 莲藕
莲藕是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素B6、钾和抗氧化物质。其中的莲藕蛋白质具有增强免疫功能的作用，可以提高人体的抵抗力。此外，莲藕还具有清热解毒、健脾开胃的功效。
3. 豆腐
豆腐是一种营养丰富、易于消化的食品，含有丰富的植物蛋白、钙、铁和维生素B群。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎作用，有助于增强免疫系统功能。此外，豆腐还富含大豆低聚糖，可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群平衡。
4. 大蒜
大蒜是一种常见的调味品，也是一种具有强大免疫增强功效的食物。大蒜中的活性成分大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤的作用。它还可以 *** 免疫细胞的活性，增强机体的抵抗力。
5. 银耳
银耳是一种营养丰富、滋补养颜的食材，被誉为“天然美容剂”。银耳富含蛋白质、多糖体、维生素和矿物质，具有润肺止咳、养胃生津的功效。其中的多糖体可以增强免疫功能，促进免疫细胞的产生。
下面，我将为大家介绍一些以“5白”食材为主要成分的美食养生菜谱，希望能够帮助大家更好地增强免疫力。
1. 酸菜鱼
材料：黑鱼片，酸菜鱼调料包，蒜头、蒜粒、干辣椒段、青花椒粒
做法：将鱼片和鱼骨分别用水冲洗后沥干。鱼片中加入少许腌鱼料和料酒，拌匀。鱼骨上加入盐，拌匀备用。锅中热油，炒香蒜头、姜片，加入鱼骨煎炒至微黄色，捞出备用。再倒少许油，加入酸菜酱料炒香，倒入鱼骨和足够的开水，炖煮2-3分钟。捞出鱼骨和酸菜，装入盆。锅中的汤煮开后，放入鱼片，炖煮1分半至熟。连同汤一起捞出，装入盆中。在酸菜鱼上撒上蒜末、青花椒粒和干辣椒，淋上热油即可完成。
2. 凉拌藕片
材料：莲藕、辣椒、蒜瓣、醋、盐、糖、香油。
做法：将莲藕去皮，切成薄片，用开水焯烫后捞出。辣椒和蒜瓣切碎备用。将藕片放入碗中，加入辣椒、蒜瓣，再加入适量的醋、盐、糖和香油，拌匀即可。
3. 家常豆腐
材料：嫩豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、淀粉。
做法：将豆腐切块，香菇和胡萝卜切片备用。锅中放少许油，加入葱姜蒜炒香，放入瘦肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒匀，再加入香菇和胡萝卜炒片刻。倒入适量的水，放入豆腐煮沸后加入料酒、鸡精、盐调味，最后用淀粉勾芡即可。
4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、香油。
做法：将扇贝洗净，用开水焯烫后捞出。粉丝用热水泡软备用。在扇贝上撒上蒜蓉、葱花、姜末，淋上少量的料酒、盐、鸡精和香油。将泡软的粉丝放在扇贝上，放入蒸锅中蒸5-8分钟即可。
5. 银耳红枣莲子羹
材料：银耳、红枣、莲子、冰糖。
做法：将银耳泡发，撕成小块备用。将红枣和莲子洗净，银耳、红枣、莲子一同放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，加入冰糖调味即可。
以上就是关于“5白”食材的营养功效和几道美食养生菜谱的介绍。希望大家可以根据自己的喜好尝试这些美食，保持健康的体魄。记住，健康的生活方式和良好的饮食习惯是保持免疫力的关键！
建议中老年：50岁后多吃3种碱性菜，头发乌黑，口臭没了，气色好导语：建议中老年：50岁后，多吃3种碱性菜，头发乌黑，口臭没了，气色好，精神饱满
我们都知道，饮食更好讲究多样化，荤素合理搭配才是平衡膳食的重要原则。如果长期偏食酸性食物，不健康的饮食和生活习惯，就会导致身体的酸碱度失衡，出现亚健康状态，人体的免疫力下降，很容易被疾病和病毒入侵。平时常会出现消化不良、口臭、易疲劳，气色不好没精神等症状，整个人也往往看起来很油腻。这时就适宜多吃一些碱性食物，来帮助身体更好地平衡体内的酸碱度，从而使身体更健康。
我们平时的饮食中，素食一般都是偏碱性的，例如蔬菜、豆腐等，而食物中的各种肉类高脂肪、高热量类食物大都属于酸性食物，长期大量食用对身体不利。人到中年，尤其是50岁以后，人体新陈代谢变慢，身体的各项机能也开始慢慢下降，这时我们更应该注意自身健康。所以，建议中老年：50岁后，多吃3种碱性菜：
苤蓝：
苤蓝属于碱性食物，是甘蓝的一种，学名叫“球茎甘蓝”，属于碱性菜的标杆。苤蓝是一种既营养又健康，还很低调的食物，低调到很多人都不认识它。苤蓝的口感清爽、鲜甜，营养丰富，富含维生素C和膳食纤维以及人体所必需的多种矿物质，夏天常吃具有消食健胃、清热解毒、促进消化、通便排毒等功效。
苤蓝可以炒鸡蛋吃，也可以凉拌吃或是腌着吃。
大蒜：
民间有谚语“大蒜是个宝，常吃身体好”，大蒜属于碱性食物，我们平时适当常吃一点大蒜，对身体是有很好处的，它含有非常丰富的微量元素和大蒜素，特别是硒元素含量特别高，常吃可以提高人体免疫力和抵抗力。大蒜如果生吃较辛辣 *** ，我们平时可以这样做着吃：
1.大蒜掰成粒，只需将最外面的蒜皮去掉，里面的蒜皮保留，这样炒时不易糊锅，口感也更好。
2.起锅烧热，加入适量的油，然后放入大蒜粒，用铲子不停地搅动翻炒，炒至蒜皮呈均匀的虎皮状时关火，盛入盘中备用。
3.接着将锅中加入少许油，烧热后分别加入辣椒末、孜然和黑芝麻各一勺，炒出香味后放入蒜粒，继续翻炒片刻后加入盐和白糖各3克，大火翻炒均匀后即可出锅，香！
海带：
海带富含蛋白质以及钙、铁、磷等微量元素，属于碱性食物，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点，有很高的营养价值，在民间有“长寿菜”的美称。
【海带冬瓜汤】：
1.先将海带清洗干净；再取一块冬瓜去皮后切成片；适量老豆腐也切成片备用。
2.热锅加油，先放入豆腐片煎制，煎至两面金黄后推到锅边，再放入适量姜丝，爆香后加入冬瓜片，翻炒片刻后放入海带，然后加入适量的清水，煮5分钟左右。
3.时间到了后再加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅前再撒点小葱花，鲜美极了！
海带冬瓜汤这样做汤，清淡有营养，在这炎热又干燥的夏天喝着很舒服。
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“长寿王”被发现，人人吃得起，鲜嫩美味营养高，中老年人要常吃大家好我是傻姐，在我们这些小山村里不乏有很多的长寿老人，我奶奶就是其中之一，仔细观察这些长寿老人的生活习惯与我们现在大有不同，他们吃的都是最天然的食物，因为都节俭惯了，吃的菜都是自己种的纯天然绿色蔬菜，从来也不舍得花钱买，但身体都个个非常硬朗，不像现在的年轻人动不动就街边小吃、大鱼大肉，年纪轻轻就高血压、高血脂。长寿老人悄悄告诉的这种“长寿菜”人人都能吃的起，经常吃提高免疫力不易生病，这种菜就是再平常不过的红薯叶。
有些地方可能不知道红薯叶是可以吃的，小编给大家来介绍一下红薯叶的功效，红薯叶中不仅含有丰富的维生素，它的功效也是非常多的，可以提高人体免疫力、止血、降糖、通乳、保护视力、延缓衰老等诸多功效，红薯叶的做法有很多种，例如 :凉拌、热炒、清蒸都可以，下面小编就给大家分享两道用红薯叶做的简单美食，一起来看一下吧！
【蒜蓉红薯叶】
所需食材：红薯叶、大蒜、食用盐、食用油、鸡精。
1、首先先准备一下食材，将摘回来鲜嫩的红薯叶子放在盆里加入适量食盐浸泡一会，然后再清洗干净撕去茎上的皮，这样吃起来口感比较好，清洗好后放在沥水盆里沥干水分备用。再多剥一些大蒜，把剥好的大蒜放在案板上用刀面给它拍碎，然后再剁成蒜末装入盘中备用。
2、锅中烧油把炒锅转动一下让油润一下锅，油热以后下入备好的蒜末炒出香味，（能吃辣的可以放入红辣椒丝，这里也可以不放）然后放入刚刚准备好的红薯叶切记一定要大火翻炒，炒到叶子变软以后放入适量的食用盐、鸡精调一下咸淡就可以出锅装盘了。
【粉蒸红薯叶】
准备食材：红薯叶、面粉、蒜、姜、盐、辣椒油、食用油。
1、先将新鲜摘来的红薯叶子摘除颈部只留下叶片，然后放在水里加入食用盐浸泡一会，浸泡好以后清洗干净稍微沥一下水分，然后倒入适量的油翻拌均匀，在少量多次的往里面加入面粉抓拌均匀，让每一片叶片都均匀的粘上面粉。2、蒸锅中加入冷水放上蒸屉，把上好粉的红薯叶子均匀的铺到蒸屉里，水开以后蒸大约五分钟，把蒸好的红薯叶子趁热给它抖散放入盘中。3、在准备一个料汁，把蒜、姜加少许的食用盐给它捣成泥后加入香油、适量的纯净水和少许辣椒油搅拌均匀就可以开吃了。
红薯叶看着不起眼，但是营养价值非常高，不知道您知不知道，在广西有一个被称为“世界长寿之乡”的地方，那里的老人几乎都能活到90岁以上，他们那里家家户户都会吃用红薯叶子做的美食，不仅味道鲜美，还能增强身体免疫力，延缓衰老。您那里有吃红薯叶的习惯吗？您还知道红薯叶的哪些做法呢？欢迎在下方留言一起探讨一下各自的烹饪心得吧！感谢您的阅读，我们明天见喽，拜拜！
吃大蒜后异味重，怎么去除？问：吃大蒜后异味重，怎么去除？
大蒜含有硫化物，因此产生的味道经久难除，一般在吃大蒜后6~18小时之间达到巅峰，要想完全被代谢掉，一般得16个小时以上。
并且这种散发异味的物质还会出现在尿液中，导致尿液异味，甚至还可随着呼吸中的二氧化碳一起被排出。
要想减轻或消除这种异味，可以尝试以下3种 *** ：
①吃苹果、生菜：可以吃一些新鲜蔬果，它们中含有一些酶，能将口腔中残留的硫醇转化为无味分子，比如生菜、苹果，更好是和大蒜一起吃。
②喝牛奶：可以减轻口腔中的蒜味，因为牛奶中的蛋白质可以和大蒜素结合，从而减轻蒜味。
③ 喝茶水或咀嚼茶叶：绿茶中的茶多酚能够起到清除大蒜素的作用，吃完大蒜后喝茶水或咀嚼茶叶可以减少口中的蒜臭味。
编辑：陈攻
资料：养生中国微信公众号
