饺子原名“娇耳”，是一种古老的面食，民间有一句俗语，“大寒小寒，吃饺子过年”，北方人对于饺子的喜爱，已经深爱到骨子里，过年过节要吃，家人团聚要吃，大街小巷，随时都能看到饺子馆的身影，是北方的民间主食和地方小吃，饺子馅料可以有很多种，猪肉、牛肉、羊肉、海参、虾仁、蟹肉、豆角、白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成饺子馅，皮薄馅大，鲜美细腻，我家吃肉馅的次数比较多，但偶尔也尝试素馅，喜欢吃饺子的小伙伴，一定要尝尝这个馅，怎一个鲜字了得。
今天分享一款素馅饺子的做法，那就是黄瓜馅，黄瓜馅属于清新派，再加入鸡蛋、胡萝卜，集鲜、香为一体，比较清新，吃起来令人回味无穷，单吃黄瓜有点单调，如果有虾仁、黑木耳那就更好了，妥妥的三鲜馅，味道会大大提升，吃起来会更香一些，清新香甜的口感，就连小孩子都能吃上好多，对于爱吃素的人来说，更是一种美食福音，让人看到就胃口大开，吃腻了大鱼大肉，可以包一次试试，来点小清新，原滋原味。
黄瓜馅水饺
食材：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱油
调味：芝麻香油、蚝油、食盐
1、包饺子和面，无需酵母粉，只需面粉和清水即可，把500克面粉倒入盆中，边倒水边搅动，用凉水就可以，一直搅出面絮。
2、下手开始揉面，500克面粉大约260克清水，当然，也不用太较真，多加几克没事，把面活到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。
3、准备2根黄瓜，清洗干净，控干多余的水分，擦成细丝，装入盆中，鸡蛋液煎成型，铲成小块，胡萝卜少来一些，点缀一下，加入适量的蚝油、食盐，搅动均匀。
4、再用锅炝一点葱油，和油一起倒在馅料上，加入姜末、芝麻香油，再次搅拌均匀，黄瓜馅料就 *** 完成了，清爽口味。
5、大约半个小时以后，面团醒发好了，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成中间厚四周薄的皮，想吃大馅的可饺子，可以把饺子皮擀大，自由发挥就可以。
6、按照个人的手法包成饺子形状，捏紧收口，能保证不露馅就行，至于饺子的美观度，就先放在一边啦。
7、水开下入饺子，一次别下太多，用木铲轻轻推动锅底，别让饺子沉底粘锅，锅开点入凉水，重复三次，饺子上浮即可捞出。
8、这样做的黄瓜素馅饺子，没有过多的调味品，食材本身的清香味，发挥得淋漓尽致，鲜美细腻，清新香甜的口感，大人孩子都爱吃，一点也不会觉得油腻。
技巧总结
1、如果有虾仁或者黑木耳，不妨也一起加进来，会在原有的基础上，更加好吃。
2、黄瓜素馅饺子，突出的就是清新香甜，千万别放十三香、花椒粉、胡椒粉之类的调味品，会破坏食材本身的鲜味。
3、包饺子不用放酵母粉，需要死面团，只需醒发30分钟即可，500克面粉配260克清水。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
秋天吃饺子，就馋这4种馅，再贵也要吃，比韭菜和白菜都鲜，真香俗话说：“夏季清减，入秋补”，夏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分，进入秋季后，气温下降，活动量开始增大，渐渐变得有胃口，食欲大开，是进补得更佳时期。
在北方有句话：“好吃不过饺子”，秋季进补，最适合吃饺子。因为，饺子可以搭配不同的食材来 *** 馅料，有荤有素，营养丰富，好吃不油腻！下面，和大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.黄瓜素陷
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅，这道清凉解暑的黄瓜素馅饺子就做好了。
2.茴香肉馅
1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克，蚝油3克，把刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板。
5.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好后在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香肉馅饺子就做好了。
3.水晶虾饺
1.准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样和出的面团更有粘性和韧性。
2.搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团光滑细腻即可，用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
3.准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用；猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
4.把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
5.把饧好的面取出再揉一会儿，把面团揉软、搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。
6.在案板上均匀刷上油，把面剂子摁扁，尽量地摁圆一点，再用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连。
7.在面皮中间放上馅料，把面皮对折左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋性非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。
8.蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
9.8分钟以后打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，这道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
4.香菇肉馅
1.盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状，反复搓揉成稍硬点的面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
2.小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、香油，再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
3.面团饧发好以后揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
4.在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子，把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
5.开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。饺子煮熟以后会飘在水面上，鲜香十足，盛放在盘中就能食用了，这道皮薄肉多的香菇芹菜饺子就做好了。
（夏天）
黄瓜饺子馅这样做才好吃，清淡爽口又营养，配上灵魂料汁太过瘾了大家好，我是依依。俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富，饺子一直是北方人们心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。饺子在其漫长的发展过程中，有扁食、饺饵、月牙馄饨饺子等名称，一般要在大年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时再吃，这时正是农历正月初一的时间，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。
黄瓜馅饺子也是我们常吃的一种饺子馅料，虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说黄瓜饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃黄瓜饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以做成黄瓜素馅饺子，今天和大家分享一个清脆爽口的黄瓜素馅饺子和灵魂蘸汁的做法，
1、首先我们先将洗净的黄瓜擦成丝，再加入3克盐，搅拌均匀再腌制十分钟，主要是使黄瓜入味味到表皮，也有鲜脆的口感需要腌制出来的黄瓜水，因为黄瓜不能长时间在锅里受热入味，那样口感就会因此而变软。黄瓜在受热前调味，也就是腌制，使饺子所需的口味基本上腌进了黄瓜的表层，即使饺子受热的时间再短，菜肴同样有味道。
2、接下来的时间把泡好的木耳放入开水锅中焯水两分钟后捞出。另准备碗中放入捣碎的蒜泥，加入辣椒面准备调个水饺的灵魂料汁。
3、锅热倒油，油热后，放入花椒粒爆香，爆香后将热油淋入料汁碗中，加入陈醋、生抽调成香喷喷的水饺灵魂料汁。
4、接着碗中打入5个鸡蛋，搅散。接着锅中油热后倒入鸡蛋，快速搅散搅成小颗粒状后倒入碗中备用。
5、这会时间黄瓜腌也好了。还有今天做酱黄瓜时，剩下的黄瓜瓤和黄瓜丝倒入纱布里挤出里面多余的水分。
6、盆中倒入面粉，再倒入刚才腌制出的黄瓜汁，搅成面絮再揉成软硬适中的大面团，揉成光滑的面团后，盖上盖子饧面20分钟。
7、接下来将黄瓜丝剁碎，木耳切碎放入盆中，再加入黄瓜瓤和黄瓜，倒入炒好的鸡蛋碎，再加入13香、盐、鸡精、生抽搅拌均匀备用。
8、将饧好的面团放到案板上，再次揉均匀、揉光滑，再把面团揉成长条状，用刀切成等分相同的小面剂子，撒一些干面粉防粘，再擀成中厚边薄的饺子皮。
8、给面皮放上调好的馅料，中间一捏，两边再捏紧一推，饺子就包好啦。
9、下来开始煮饺子了，锅里水开下饺子，中间轻轻一推，锅开后添凉水，素馅饺子煮上三滚就熟了。
好了，咱们这个清脆爽口的黄瓜馅饺子就做好了，夏天饺子馅这样做，营养又美味，清淡又爽口
蘸上调好的灵魂沾汁简直太好吃了，喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘视频链接’进入观看在家包黄瓜馅水饺的完整 *** 视频。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
黄瓜包饺子，怎么调馅？记住这2点，黄瓜不出水，清香四溢特好吃黄瓜包饺子，怎么调馅？记住这2点，黄瓜不出水，清香四溢特好吃
自打进入三伏天，这天气真是热哈，这几天更甚之，早市买个菜回来，出了一身汗，这天一热人就没啥胃口，问儿子和老公，中午想吃点啥？两人异口同声的说要吃饺子。
自打入伏吃了顿饺子，还真是好久没吃了，刚好早市遇见一大爷卖自家种的黄瓜，虽然长得不好看，但大爷说自家种的没打药，才1元1斤，我赶紧的称了两斤，中午就用它包饺子了，夏天吃比韭菜馅鲜嫩，一咬满口汁真鲜。
用黄瓜包饺子，估计很多人会有疑问，黄瓜含水量那么高，包的时候会出水吧？这样不是很难包？
其实用黄瓜做馅包饺子，只要注意这2点，一是把黄瓜擦成丝后用盐腌一腌，再用纱布攥干水分；二是调馅的时候先用油把水分锁住，待饺子皮都准备好后，要包饺子之前，再加入盐搅拌均匀，这样一直到全部饺子都包完，黄瓜也不会出水的。
下面来看看黄瓜馅饺子的具体做法，我会详细说说调馅。
【黄瓜猪肉鸡蛋饺子】
所用食材：中筋面粉，清水，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量
所用调料：盐，熟植物油，生抽，老抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，葱姜
*** 步骤：
1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适。
2、适量猪肉馅，加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀，加料酒可去除鸡蛋的腥味，也使鸡蛋更为鲜嫩。
4、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。
这一步可加略多点的植物油，剩下的油晾凉，后面放到饺子馅里，就不用再熬熟油了。
5、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，注意别擦到手，擦好的黄瓜丝放入盆中，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。
6、黄瓜很容易就腌出水分了，看看黄瓜丝变软，盆里已经腌制出一些水分。
7、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。
8、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下，但不要剁太碎。
9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀，这黄瓜馅就调好了。
10、把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮，按照自己的习惯包成饺子。
11、锅内加足够的水，加少许盐，放入饺子开煮，在煮的过程中，水沸腾后点两次冷水，煮熟后及时捞出，调个料汁开吃吧。
三伏天天气热，用黄瓜包饺子最香，清香四溢特好吃，比韭菜馅更鲜嫩，您也喜欢吃吗？原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究！
三伏天吃饺子，试试这3种馅料，比韭菜鲜比白菜嫩，好吃又解馋
一眨眼已经到了中伏天，外头太阳晒，屋里温度高，不开着空调这日子真的过不下去。
不知道大家有没有这样的感觉，天气一热就不想吃饭，看见啥都没胃口。这时候就需要咱们一千多年的老朋友，饺子，出马了。
吃饺子有1800年的历史，源于古代的角子，原名“娇耳”，最开始是医圣张仲景发明的药物，后逐渐被民间流传成可以包万物的饺子，尤其受北方人喜爱。
饺子可以随意包着自己喜欢的馅料，开胃解馋，再搭配独家秘制的蘸料，一顿能吃一大碗！
今天来分享3种新鲜嫩滑的饺子馅料，鲜香美味不油腻，老人小孩都爱吃！
一、【香菇猪肉馅】
1、先准备300克左右的猪肉馅，加适量食盐搅拌均匀，再加蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，顺时针搅拌，把肉沫打上劲，口感更佳。
2、准备200克香菇，把根部去掉，起锅烧水，水烧开后，把香菇下锅焯水5秒，用漏勺捞出控水过凉。
放凉之后，切成香菇碎丁，把水分挤干，放到装肉馅的盆子里。
再加入适量葱花，少许姜末，适量香油搅拌均匀，鲜香味美的香菇猪肉馅就做好了。
二、【黄瓜鸡蛋馅】
先准备一根新鲜的黄瓜，把根部和顶部切掉，从中间切开，瓜瓤也挖出来，然后把黄瓜切成碎粒，装盆中备用。
5个鸡蛋，打在小碗中，加1克食盐，搅匀打散备用。
起锅烧油，把鸡蛋煎熟，搅成小块，捞出后放案板上切碎，和黄瓜放在一起。
盆里面加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，黄瓜鸡蛋饺子馅就做好了。
三、【灌汤饺子馅】
1、准备适量猪肉馅，放盆中备用。一小块生姜切成姜末，一根小葱切成葱花，和猪肉馅放在一起。
2、往盆里加盐、味精、鸡粉、十三香，酱油各适量，再打入一个鸡蛋。
3、把肉馅抓拌均匀，顺时针搅动，搅打上劲，等搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般分3次加入清水，边加清水边搅拌。
4、经过3次加水搅拌，肉馅已经十分粘稠上劲，下面就可以包饺子了。
三种美味鲜美的饺子馅已经分享完了，有喜欢吃饺子的朋友吗？你们最喜欢哪种馅料的饺子呢？分享在评论区吧！
（之一名厨编辑：明明）
用黄瓜包饺子，真是太好吃了，教你调馅，出锅一口一个，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄瓜馅饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、面粉、小苏打、食盐、蚝油、味精、虾皮、芝麻香油
4、先把黄瓜切去两头，再刨成丝，不用去皮，皮非常有营养。黄瓜丝放入大碗中，然后放入一勺半的食盐，搅拌均匀，把黄瓜水腌制出来，放入一旁腌制十分钟。干木耳放入碗中，放入少许食用小苏打，然后放入温水，把小苏打搅匀，然后放入一旁备用
5、洗干净的小葱切葱花放入碗中，再在碗中打入两个鸡蛋，搅匀后备用。洗干净刨去外皮的胡萝卜切去两头，然后切胡萝卜末，放入盘中备用。木耳泡发好以后，拿出来切成末，和胡萝卜放一起
6、黄瓜已经杀出好多水分出来了，放入纱布中，把黄瓜多余的水分挤出来，不要挤得太干，太干挤好的黄瓜吃起来口感不好，挤出来的黄瓜水千万不要浪费掉。再把挤干水分的黄瓜剁碎一点，再次放回大碗中
7、黄瓜中放入少许食用油，放油可以锁住水分防止黄瓜再次出水，搅拌均匀备用。盆中放入两大勺面粉，用黄瓜汁来和面，这样黄瓜的营养一点也不浪费，黄瓜水里面有盐分，所以面粉就不需要放盐了，然后上手揉成光滑面团
8、如果面一次揉不光，可以盖子，静置十分钟。热锅倒油，倒入葱花鸡蛋液，给它炒成小碎蛋块，再放入胡萝卜和木耳，把胡萝卜炒软吃起来更加有营养，而且木耳吃起来更香，然后盛出来放入黄瓜中
9、再来调个味，放入少许虾皮、食用盐、蚝油、味精、芝麻香油，然后搅拌均匀，馅就调好了。面静置时间到时，在案板上撒上少许干面粉，把面团拿出来放在案板上揉搓，这时候面团揉三两下就揉光滑了
10、然后从中间戳个孔，再把它拉成长条，然后用刀切成大小相等的面剂子，再撒上干面粉防止切口处粘连在一起。然后把面剂子整理圆整压成饼状。用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮子
11、拿出一张擀好的皮子，放入调好的馅料，中间对折，两边用虎口稍微捏一下，一个饺子就包好了。锅中水烧开后，放入一勺食盐，放食盐的目的是饺子吃不完凉了也不会粘在一起，下好的饺子也不容易粘在一起
12、然后把包好的饺子一个一个地下入锅中，把锅轻轻晃动一下，防止饺子粘连。烧开后加一次凉水，再盖上盖子，烧开后饺子浮起，就可以关火盛出装盘了。饺子盘中放一个小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒酱，拿饺子蘸着就可以开吃了
13、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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导语：秋天吃饺子，试试这个馅！不愧是“天下之一鲜”，够鲜美、够营养，一口一个好不满足！
大家好我是傻姐美食，今天是老爸的60岁生日宴，七大姑八大姨都来给老爸祝寿，一早吃过早饭我就和老公回娘家了，婆婆还给老爸带了两瓶好酒，不得不说婆婆很办事很理道。当然老公做的也不错，去娘家的路上，老公就一直跟我商量带什么礼物，到了再给老爸一些现金。老公一直说老爸一辈子很辛苦，把我们哥姐4人养大不容易，60岁了还出去打工。老公搬了两箱平常喝的白酒，还准备了1000元的红包。
来到娘家后，妈妈已经定好饭店了，省的在家折腾，人多也比较麻烦，还有就是老爸一辈子只有一个60岁，去饭店吃比较隆重一些。连大人孩子一共是定了4桌，亲戚朋友们还没有来齐，我和姐姐、嫂子开始准备一些糖、瓜子还有茶水。在我们这边有一个习俗，生日当天不但要吃长寿面，还要吃饺子，饺子象征着团圆福禄、招财进宝。老妈就去菜园摘了2根黄瓜，正好嫂子买的花蛤，黄瓜搭配花蛤包饺子肯定更加鲜美好吃。而且黄瓜被称为“天下之一鲜”。下面小编就和大家分享黄瓜花蛤馅饺子的做法，鲜嫩多汁，一起来看看是怎么做的吧！
【黄瓜花蛤馅饺子】 所准备的食材有：花蛤适量、嫩黄瓜2根、蚝油、鸡蛋2个、盐、香油、食用油、面粉1斤、
具体做法：1、现摘的黄瓜特别嫩，清洗干净后直接用擦丝器擦成细丝，放入盘内后撒上2勺食盐，把黄瓜的水分腌出来，不然水分太多，包出来的饺子会流汤。最后把腌好的黄瓜攥干水分即可。
2、花蛤需要提前半小时吐沙，吐沙时撒上1勺食盐。生的花蛤不好去皮，下锅煮开口后，再把花蛤的肉取出来，稍微剁碎一些。把2个鸡蛋放入油锅中炒碎，盛出来备用。
3、花蛤包饺子主打的就是鲜味十足，千万不要放太多的调味品，把鸡蛋碎和花蛤倒入黄瓜丝内，放入2勺蚝油、适量香油、适量盐搅拌均匀即可，否则调味品太多遮盖住黄瓜和花蛤的鲜美味道。
4、准备500克面粉倒入大碗内，撒上少许食盐，少量多次的倒入清水搅拌成面絮，揉成略硬的面团，醒10分钟，然后擀成边缘薄中间厚的饺子皮，放上菜馅，捏成饺子。
5、煮饺子水量一定要足，保证饺子下入后没过饺子。煮锅内放入足量清水，水煮开后把饺子丢入锅中，不要一下子全部放入哦，防止粘连，用铲子滑动下饺子，大火煮2个开锅即可出锅，素馅饺子很容易熟的，不要煮过火，以免不鲜美了。
黄瓜搭配花蛤包饺子鲜美多汁还不腥，清淡爽口，一口一个特别过瘾，天天吃都吃不腻，比韭菜、白菜还鲜美，太香了。
现在正是花蛤和黄瓜大量上市的季节，包上一顿饺子尝尝吧，会鲜掉眉毛哦。大家吃过黄瓜花蛤馅饺子吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃大家好我是傻姐美食，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。
一、黄瓜素馅饺子
1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。
3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。
二、青椒猪肉馅饺子
1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。
3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。
三、茴香猪肉馅饺子
1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。
四、羊肉大葱馅饺子
1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。
五、驴肉韭菜馅饺子
1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。
2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。
5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。
有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。
一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。
2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。
二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。
2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。
五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
头伏的饺子用这4种菜调馅，比韭菜鲜比白菜嫩，鲜香不腻家人爱吃未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
时间如白驹过隙，转眼之间就要入伏了，老话说：“头伏饺子二伏面”，所以入伏前后，适合吃一些饺子，顺应节气，吃出健康来。
中国的美食那么多，为什么说头伏要吃饺子呢？其实饺子一直被认为是开胃的佳品，夏日酷暑，人们往往会食欲不振，胃口不好，在入伏的时候，吃一些饺子，可以开胃解馋，补充营养，健康过三伏。
又因为头伏的“伏”和“福”为谐音，而饺子形似元宝，在头伏吃饺子，寓意元宝藏福，财源滚滚，是富足的象征，同时也反映了人们对美好生活的愿景，所以就有了头伏吃饺子的说法。
今天就给大家分享4种饺子馅的做法，有荤有素，营养美味，喜欢的朋友可以先收藏起来，入伏的时候就做给家人吃吧。
一，【大葱饺子馅】
1.准备五花肉二斤左右，洗净后用刀剁成肉馅，想省事的朋友可以用绞肉机来做，全部剁好放入盆中，再放入适量的姜末，葱末。
2.肉馅里面加入食盐，鸡粉，花椒粉，白胡椒粉各适量，加入生抽半勺调味，芝麻香油适量，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开调料，用手顺一个方向搅拌，摔打上劲，加入少许清水，继续搅拌均匀。
3.第二次加入少量清水，再次摔打上劲，最后再加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸足水分，这个过程大概要持续5到10分钟，这样做出来的肉馅，既可以包饺子，也能做灌汤包子，吃起来鲜嫩爽滑有弹性。
二，【西葫芦素饺子】
1、准备3个新鲜的西葫芦，用清水洗净后刮成丝，放入一个大盆中，再加入适量食盐，放一旁腌制，把里面的水分杀出来。
2.取6个鸡蛋，打入碗中，加一点食盐，几滴白醋，搅拌均匀。再准备一把小葱，切成葱花，放碗中备用。
3.起锅加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎，煎好以后放在菜板上，然后用刀再剁碎一些，放入盆中备用。
4、把西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入鸡蛋、葱花，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。
三，黄瓜馅饺子
1.准备新鲜的黄瓜两根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入两勺食盐，杀一下黄瓜里面的水分备用。
2.碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散，起锅加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散。
3.把鸡蛋煎熟以后盛出，再用刀剁碎，和黄瓜丝放在一起，加入小半勺食盐，少许胡椒粉，适量的蚝油，少许芝麻香油，用筷子搅拌均匀即可。
四，【芹菜饺子馅】
1.准备猪后腿肉一斤左右，洗净后先切成薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，小葱几根切成段，和姜片放在一起，加入一勺清水，再倒入破壁机里面，打成葱姜汁倒入小盆里面。
2.洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜段划开，再切成芹菜碎，装入小盆中备用。
3.在装肉馅的盆中，加入食盐，胡椒粉，味精，包子饺子调料，蚝油，老抽各适量，加入适量的葱姜汁，用筷子搅拌均匀，二次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。
4.最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中，再次搅拌均匀，这样三次加入葱姜汁，既能保持馅料鲜嫩，也能使做好的饺子馅更加入味。
5.然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜碎，继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，这个饺子馅就做好了。
头伏吃饺子是自古以来的习俗，7.16号就要入伏了，我们要顺应节气，在入伏前后多吃饺子，补充营养，健康过三伏。
