***  *** ： 

熟处理： 

注：菜品可做适量修饰，将鸡爪土豆条垫底，菜品更美观。也不会因为加热导致虾变咸。 香辣油：

香辣酱： 

鸡爪卤水 ***  *** ： 

在这春意盎然的天气，试做下网红菜品，味道不错，下次还可以柠檬鱼、柠檬鸡爪。

By 阿里547

• 鲜虾 400克
• 柠檬 半个
• 香菜 三根
• 小米辣 3个
• 姜 几片
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 1小勺
• 蒜 两颗

1、把所有配料（除了柠檬、香菜）搅拌一起，淋上热油。

2、柠檬切片，香菜切碎。

3、烧开水，把虾灼烫熟，剥去虾头、虾皮，放入拌好的料汁里。

4、把柠檬、香菜拌入虾中，完工。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡翅、鸡爪接地气的食材，配上冰箱里唾手可得的菜，将其炖于一锅,热乎乎的鸡翅鸡爪煲就出锅了。

By 捷赛心菜馆

• 鸡爪 200克
• 鸡翅 200克
• 牛肉丸 100克
• 蟹棒 100克
• 香菇 50克
• 口蘑 50克
• 土豆 50克
• 胡萝卜 50克
• 玉米 50克
• 花蛤 50克
• 葱 3段
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 大料 1个
• 韩国辣酱 50克
• 酱油 30毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 4克
• 油 40毫升
• 水 600毫升

1、鸡翅两面划刀，牛肉丸切花刀；

2、口蘑、香菇切片，玉米切断儿；

3、胡萝卜、土豆切滚刀；

4、蟹柳棒去除外包装皮塑料皮；

5、鸡爪剪掉指甲；（除了鸡翅、鸡爪是主料，其他的配料都可以根据自己的口味添加替换哈）

6、焯烫：锅内加水烧热，放入鸡爪焯烫1分钟后捞出备用；

7、锅内倒入锅内倒入40毫升油，放入葱、姜、蒜、大料，后下入鸡翅、鸡爪、牛肉丸、花蛤、蟹柳棒，以及香菇、口蘑、玉米、胡萝卜、土豆等各种蔬菜；

8、再加入50克韩国辣酱、30毫升酱油、5毫升老抽、4克盐和600毫升水;

9、盖上锅盖，启动启动【黄焖鸡】功能；

10、烹饪结束后，直接搅拌均匀出锅即可。

1）可根据个人喜好添加食材，需要注意食材成熟时间要相近，如方火腿或大虾、螃蟹、莲藕等食材; 2）食材入锅顺序按照成熟先后，不宜熟的更先入锅; 3）可将韩国辣酱替换成郫县豆瓣酱（酱类最后入锅），做出同样好吃。

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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鸡爪鸡翅虾煲

疫情期间不能出门，自己在家做起来，味道很不戳～但是步骤上有些可以改进 记录下来。

用料：鸡爪12只鸡翅10个虾10只土豆大的1个胡萝卜1根玉米1根老豆腐半块葱姜蒜若干红辣椒丝适量辣椒粉按个人口味添加冰糖30克桂皮1块八角2个香叶3片番茄酱1勺甜面酱1勺郫县豆瓣酱适量蚝油1勺盐1勺生抽2勺

鸡爪鸡翅虾煲的做法：

1??鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2??鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3??鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4??虾剪去虾须 挑出虾线 5??土豆胡萝卜切滚刀块 6??玉米切小块 太大块不入味 7??豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材

加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒

锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好

用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉

锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）

放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜 玉米 翻炒至上色

倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽

倒入之前留下的鸡汤 没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐 我是加了一小勺

倒入虾 再闷两分钟 出锅前淋入一圈水淀粉 增加汤汁黏稠度 撒上白芝麻和香菜

#头条创作挑战赛#

?材料

虾、鸡爪、土豆、玉米、啤酒、糖、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、葱花

?

放一勺糖，慢火熬制起焦糖泡泡；鸡爪提前焯水，炒至上色；下土豆炒至表面金黄；大虾炒至变色；放一勺豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，炒香；下鸡爪炒匀；放入生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐；再放入一罐啤酒，适量清水，盖上锅盖，煮20分钟；放入玉米、土豆、大虾煮10分钟；撒上葱花即可

一个大盆就是一道菜，一道菜就代表一种味道，这就是肉蟹煲。肉蟹煲主要食材有虾、蟹、鸡爪等，之一次吃肉蟹煲就喜欢上这种口味和做法，鸡爪软烂入味，入口即化，轻松脱骨；虾蟹肉香辣鲜嫩，汤汁饱满，剥壳吃肉之前，先吮一口汤汁，超级满足。一度怀疑肉蟹煲吃了会上瘾，之一次吃过之后特别想念那个味道。自己在家研究做香辣虾爪煲，看看味道如何？

香辣虾爪煲的做法。

【主要食材】

主料：大鸡爪半斤，明虾1斤。

辅料：土豆1个，洋葱1个。

调料：生姜4-5片，蒜粒4-5颗，小红辣椒2-3根（根据自己口味添加），蚝油1勺，食盐2小勺，白糖1小勺，料酒1勺，香辣火锅底料1/4块。

【 *** 步骤】

步骤1：鸡爪洗干净，切去脚趾夹，然后把鸡爪切开，切成2-3块即可。明虾放入清水中，加一点食盐，浸泡10分钟，时间到了多冲洗几遍，清洗干净。（鸡爪比较大只，切成几块，容易熟更加入味。）

步骤2：鸡爪冷水下锅，水中加入料酒，大火把水烧开，捞去水面的浮沫，转小火煮15分钟。时间到了，捞出鸡爪清洗一遍。（这一步目的是鸡爪焯水去腥，并且煮至软烂。）

步骤3：煮鸡爪的时间，准备其它食材。土豆去皮后冲洗干净，切成块状。洋葱去掉最外层和内芯，剩下的洋葱切成片状。生姜切片，蒜粒中间切一刀，小红辣椒切圈。

步骤4：锅中倒入少许食用油烧热，放入土豆块，小火煎一下，把土豆表面煎至起皮，表面焦黄，看起来皱皱的，这样就可以把土豆盛出来。剩下的油把虾放进去，小火慢煎，煎至可以闻到虾皮焦香的味道，把虾盛出来。（煎过之后的土豆和虾，味道更香。）

步骤5：煎虾剩下的少许油可以留着，锅中继续添加一些食用油。放入生姜、大蒜、小红辣椒爆香，放入火锅底料化开，此时可以闻到浓郁的火锅料香味。放入洋葱、煎好的土豆和虾、焯水的鸡爪，快速翻炒，把火锅底料炒均匀，可以看到食材充分的裹满了调料。（煎过虾剩下的油不要倒了，非常的香。）

步骤6：加入清水，清水的量没过食材一半的位置即可。大火把水烧至沸腾，加入食盐、白糖，翻拌均匀，转中小火，盖上锅盖煮10分钟。（清水不要加太多了，毕竟食材基本都熟了，这一步加水的目的不是炖熟，是为了充分的化开火锅底料，使食材更好的吸收火锅底料的味道。火锅底料是有咸味的，加入食盐之前，可以尝一下汤汁的味道，如果已经够咸了就不要加盐了。）

步骤7：时间到了，加入少许蚝油提鲜提味，开大火收汁，汤汁收至浓稠即可。出锅装盘，这一锅量非常多，家里的碗都装不下，只能用砂锅来盛了。

【香辣虾爪煲小贴士】

1、这道香辣虾爪煲的食材中，虾和土豆都是易熟的，鸡爪比较难煮熟，何况鸡爪需要煮至脱骨软烂。这几种食材肯定不能同时下锅，鸡爪需要另起一锅，提前煮至软烂。如果赶时间，可以先用高压锅压一下鸡爪，很快就软烂了。

2、这道香辣虾爪煲的味道好不好，调料起到决定性作用。很多人做法步骤都会，但家中调料种类不多，调不出满意的味道。这里用四分之一块火锅底料轻松解决这个问题，香辣味很浓郁，煮出来的色泽也很好看。

3、这道香辣虾爪煲非常适合口味偏重的人群，汤汁的味道偏咸，虾爪等食材的味道刚刚好。1/4包火锅底料，可以算是微辣，吃虾和鸡爪前吸一口汤汁，咸中带丝丝甜味，味道平衡的非常合适。

4、步骤4中，本来是重油炸土豆和虾，把土豆和虾炸至表面焦香酥脆，这样口感更好。但这样不适合家庭做法，费油吃起来特别油腻，所以改成少油小火煎土豆和虾。

5、鸡爪和虾1比1是很合适的量，但家里人比较喜欢吃虾，就多放了虾少放了鸡爪。

6、按照以上食材的量，火锅底料加1/4块是非常合适，加多了可能太辣太油腻，化开后红油太多太浓，火锅底料味偏重，会掩盖鸡爪和虾的鲜味。加火锅底料，是为了调一个香味，辣味如果不够，可以用小红辣椒凑。

这道香辣虾爪煲非常的好吃，用火锅底料调汤汁的 *** 简单效果好，做出来的味道独特美味，香味扑鼻，喜欢这个 *** 的可以在家试试，做法步骤比较容易。

以上是美食及美食图片故事的原创分享，希望大家喜欢。对于吃超级感兴趣，大家对美食有什么话题或疑问，欢迎留言谈论。如果我的文章对您有所帮助，您可以选择关注、点赞、收藏、转发，谢谢支持！

大部分年轻食客，对香辣过瘾的干锅系列菜是没有抵抗力的，今天给大家推荐的这款“香辣凤爪虾”，它的特点就是香辣油和香辣酱调味，口味非常好。

*** *** ：

1.明虾半斤左右开背取出虾线，拍干淀粉后入烧至七成热的油中，小火浸炸至外脆里嫩，捞出备用。

2.土豆洗净削皮后切成长条，入烧至六成热的油中，小火炸至色泽金黄后捞出控油。

3.大鸡爪洗净后放入沸水中，大火焯透后捞出控水，再放入提前准备好的卤水中，大火烧开，改小火卤至九成熟，捞出控汤，放入烧至五成热的油中，小火滑油。

接下来就可以进行进一步处理了。

锅内倒油，加小料(葱、姜、蒜，花椒，干辣椒段)炝锅，下入香辣酱（可以根据自己的口味酌情添加辣酱）、黄飞红香脆椒炒香。

倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐，鸡精，味精、白胡椒粉、孜然粉）调味，大火翻炒半分钟左右后淋入芝麻油，翻炒几秒钟出锅，撒上白芝麻、小葱点缀即可。

注：做好的菜盛盘时，更好将鸡爪土豆条垫底，这样菜品更加美观，虾放在最上方也不会因为吸收汤汁和加热等原因导致虾变咸。

附赠家庭香辣油的做法：

1.适量干辣椒放入锅内，倒入清水大火烧开后改小火煮软，捞出后一定要把水分烘干，将辣椒放入绞肉机内绞碎。

2.锅内放入适量油，烧至五成热后放入绞好的辣椒碎、郫县豆瓣酱、加入香叶、桂皮、豆蔻等，小火熬制辣椒颜色转为深红色即可关火。

3.将熬好的油和辣椒渣过滤分开，香辣油就熬好了。

再附赠一个好吃的卤水 *** *** ：

1.将锅烧热后放入适量的油，提前将大块冰糖敲碎，把冰糖放入锅中炒化后放入适量清水，不断搅拌，熬成糖色。

2.锅内倒入骨汤，放入姜块、葱段，然后放入盐，然后放入糖色和香料袋（八角，小茴香、花椒，甘草，桂皮，草果个，陈皮），倒入适量料酒，然后用小火煮1小时左右，至香味四溢的卤水就做好了。

By 我叫莹莹丫

• 鲜虾 1斤
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 白糖 2勺
• 料酒 适量
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 2勺
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 鸡爪 500克

1、鸡爪洗净切好，冷水下锅水开后煮几分钟，煮出血沫捞出备用

2、准备酱料：两勺生抽、两勺红烧酱油、两勺糖、两勺料酒、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、两勺番茄酱、一勺耗油，搅拌均匀

3、油热下入姜蒜，炒出香味放入鸡爪翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒均匀，加入开水煮30分钟，这个时候把玉米放入里面

4、把大虾洗净去虾线，裹上淀粉，土豆切块，锅中油5成热将大虾放入油中炸几十秒即可变色捞出

5、土豆变微黄捞出

6、鸡爪煮半小时后将炸好的大虾土豆放入锅中煮10分钟即可，美味的大虾煲就做好了，最后撒点葱花点缀下

7、超级美味的大虾煲就完成了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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人们常说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道。在荣成人的餐桌上，海鲜是永远的主角。一年四季，一日三餐，一道道海鲜，饱含了人们对大海最深的情怀。

荣成地处山东半岛最东端，三面环海，海岸线493公里，陆地面积1526平方公里，海域面积3543平方公里。距韩国94海里，是山东半岛离韩国最近的区域。拥有北方首家、全国第二家的沙窝岛国家远洋渔业基地，全市专业远洋渔船307艘、占全省60%。近海养殖面积58.3万亩，拥有12处、13家国家级海洋牧场，6处国家级休闲渔业示范基地，2022年完成水产品产量173万吨，连续41年居全国县级首位，其中，海带、海参、鲍鱼、鱿鱼产量分别占全国40%、15%、14%、40%，均稳居全省之一，获评全国水产品质量安全示范县、中国海带之都、中国鱿鱼之乡。今天，向您推荐荣成当地特产海鲜：鹰爪虾。

鹰爪虾的学名叫‘鹰爪糙对虾’，又名“鸡爪虾”“红虾”“立虾”，鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙质海底，昼伏夜出，在我国沿海均有分布，荣成是主要产区之一。每年4月，鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵，体内积聚了丰富的营养，最为肥美。它体形粗短，因腹部弯曲、尾末端尖细，形如鹰爪而得名，属于对虾属的一种中型经济虾类。

与一般虾类薄透而光滑的甲壳不同，鹰爪虾的甲壳很厚，且表面粗糙不平，当地人也因此称它为“厚壳虾”。它的身体长度一般在6厘米到10厘米之间，一只虾的体重为5克左右。鹰爪虾的腹部形状弯曲，看上去就像鹰爪子一样，由此而得名。它不但形状像鹰爪，而且虾身颜色浓淡也和鹰爪极为相像。鹰爪虾生活在浅海中，虽然在我国大部分沿海都有分布，但是主要的产地是在山东威海和烟台。荣成是鹰爪虾更高产的海区，这里出产的鹰爪虾品质也是更高的，是威海当地的一种特产海鲜。

鹰爪虾的外壳非常易于剥离，且出肉率极高，肉质Q弹鲜美，可以说是石岛人最喜欢的海虾之一。因此除了当地，外地很少能见到新鲜的鹰爪虾，运销内地时多被加工成冻虾仁、虾干或者海米进行出售。

颇负盛名的“金钩海米”便是由鹰爪虾为主要原料加工而成。海米不但保持了鹰爪虾原有的鲜味，同时十分方便携带，可谓旅游购物之佳品。今天为您分享几种鹰爪虾的做法：

╱ 白灼鹰爪虾 ╱

准备材料：鹰爪虾，姜，葱；适量盐、料酒。

做法步骤：1、清洗鹰爪虾，背部剪开，挑去虾线，剪去虾须；葱切段、姜切片。2、锅中放水，加姜片、葱段、料酒、少许盐；烧开后，放入鹰爪虾烧煮变色，即可起锅装盘。

╱ 盐焗鹰爪虾╱

准备材料：鹰爪虾，葱，姜，花椒；适量盐、料酒。

做法步骤：

1、鹰爪虾用牙签挑去虾线，洗净；加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟；腌制后的虾放在厨房纸上吸去水分。

2、砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热；撒上适量花椒，花椒烧出香气后，把鹰爪虾铺在食盐上，盖上盖子焖烧6分钟左右。

3、出锅去除盐粒后摆盘即可。

╱ 辣炒鹰爪虾╱

准备材料：鹰爪虾500g；豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。

做法步骤：

1、锅中加水，把虾烀熟；出锅放凉后用剪刀剪去虾须虾枪；干辣椒切段，姜切丝，蒜苗切段。

2、热锅倒油，将花椒放入煸炒，再倒入姜蒜、辣椒炒出香味后，加适量白糖，最后倒入虾煸翻炒。

3、加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻即可出锅。

周四了，办公室的 *** 姐们又开始叽叽喳喳地讨论周末去哪里玩了。

这群吃货 *** 妹呀，别的女孩出门是买买买，她们出门就是吃吃吃。

要数她们出门玩更爱吃的东西，那一定是胖哥俩的虾煲了，基本是每周都会去吃。特别是里面的鸡爪，软烂入味，鲜香弹牙。

听她们描述感觉口水都要流出来了，正好上次买菜买了些鸡爪和基围虾，虽然没有螃蟹，但加上玉米凑活着也是一桌软烂入味的玉米鸡爪大虾煲。

鸡爪炖的软糯入味，轻轻一嘬就脱骨了，软烂的口感还带有一丝Q弹，骨头都不想放过。

基围虾鲜甜的特点也没有被覆盖，反倒是鲜上加鲜，根本停不下来呀~

点击蓝字查看做法视频：玉米鸡爪大虾煲

鸡爪、基围虾、土豆、玉米

葱、姜、蒜、花椒、八角

干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽

红烧酱油、蚝油、白糖、淀粉

鸡爪剪掉指甲了，冷水加点姜片，一勺料酒去腥，水开后捞出过一下凉水。

土豆和玉米也一样，煮个2-3分钟到半熟。

另起一锅，放点花椒、干辣椒、大蒜子爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鸡爪和大虾炒香，然后放入生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1小勺翻炒均匀，倒入开水充分没过鸡爪，放入玉米和土豆，水开后转小火焖煮15分钟。

最后开大火收收汁，撒上芝麻和葱花就搞定了！

满满的一锅，土豆粉糯，大虾鲜美，鸡爪嘬一下就脱骨了，简直不要太幸福，懒人一锅炖，赶紧点赞收藏学起来吧。

标签： 做法 家常菜 全家 大全 常 鸡