我是饮食健康管理师小辉。许多人喜欢喝猪肚汤还知道猪肚汤好吃又营养又养胃，不过猪肚搭配什么食材好呢，这里从个人经验以及网上搜索，做成 *** 分享给大家。
1、胡椒猪肚汤
推荐用白胡椒，属温性食物，和猪肚一起，可以起到温阳养胃的作用，而且胡椒可以去腥味，汤浓更鲜甜。
做法：洗净猪肚，焯水后猪肚切片，加入砂锅或者炖盅，放入水和生姜片，大火煮开后加入胡椒，转小火慢熬炖烂即可。
2、猪肚炖莲子
莲子寒凉，猪肚性温，二者相得益彰，莲子含有丰富的矿物质和维生素，能安神具有暖胃，补心气的作用。
做法：提前浸泡莲子并煮熟。洗净猪肚，将莲子装入猪肚内，并且扎好猪肚开口，加入生姜片放入锅中隔水炖，最后猪肚捞起来切条，再倒入锅中煮一会即可。
3、白果猪肚汤
这款汤可以健脾益胃，因为白果可以收敛肺气，对身体免疫力有帮助，联合猪肚一起，健脾养胃。但需要注意的是白果放几颗就行不要超过10克。
做法：洗净猪肚，连同白果一起加入砂锅或者炖盅，放入水炖烂即可。
图源：官栈官方
//来源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）
//作者：Little Zhong
从传统养生到即食花胶，官栈如何打造中式滋补新故事？
近些年，随着生活节奏不断加快，现实压力下带来的作息不规律、过度的互联网工具的应用以及几乎没有的运动等不良生活习惯透支着人们的健康。
如果你打开小红书、抖音或微博，不难发现关于脱发、失眠、肥胖、焦虑、免疫力下降、皮肤差等问题的讨论逐渐取代原本的朝气与活力，成为当代年轻人的代名词。
在面对种种亚健康问题困扰和对当下生活的理性思考，“惜命”的年轻人并没有选择继续“躺平”和“摆烂”，尤其经历新冠疫情后，越来越多的人主动关注并积极加入到健康养生的队列之中，并热衷拥抱老祖宗流传下来的“食疗滋补”文化。
根据后浪研究所发布的《2022年轻人恐病报告》显示，有90.58%的年轻人认为自己的身体不健康，其中49.8%的年轻人会购买养生食品。另据阿里健康发布的《新食尚主义》报告数据显示，传统滋补品已经连续两年增速超过20%，近3年来，90后已成为线上购买中式滋补营养品的中坚力量。
图源：后浪研究所，《2022年轻人恐病报告》
而相比于传统滋补养生食品，新一代消费者有着更高的需求和期待，日常化、零食化、便捷化、科学性、有效性是当下年轻人的饮食追求。日益增长的新消费需求推动传统滋补品的变革和升级，其中，以即食花胶、鲜炖花胶、鲜炖燕窝等为代表的中式新滋补品正在被越来越多的消费者加入到日常饮食中去。
回到当下，从传统高端到大众日常，中式传统滋补这一概念正在被重塑和革新，而异军突起的新锐品牌在商业实践中所表现出的品类嗅觉、消费洞察、技术赋能和价值观迭代，对于市场乃至未来消费行业都具有深远意义和探讨价值。
基于此，FDL数食主张将以近年来成绩突出的“官栈”为案例，并围绕其对传统花胶品类的焕新升级，剖析整个中式新滋补赛道的发展变革之路。
一、时代更迭，传统中式滋补品成长之路烦恼多多
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，在时代的发展长河中“食补养生”的概念依托着中华传统文化逐渐渗透进每一个国人的DNA，传过一代又一代。
伴随着人们长期的使用习惯，越来越多功效显著的品类被筛选了出来，诸如花胶、燕窝、阿胶、海参等等传统中式滋补食材的健康形象，消费者都有着深厚的产品认知。
就以花胶为例，公开资料显示，花胶是鱼鳔的干制品，俗称鱼鳔，素有“海洋人参”美誉。艾瑞咨询的报告显示，花胶比燕窝早1800多年，早在汉代便有汉武帝食用花胶的记载，唐朝起花胶成为皇室贡品，直到现在花胶也是接待中外贵宾的国宴佳肴。
从功效上看，根据《本草纲目》记载：“花胶含有丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之效”，常被作为“金创神药”。现代科学实验也证明，干花胶的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白和透明酸钠等营养物质，营养密度极高。
图源： ***
作为一个较为广谱滋补食材，花胶比起燕窝和鱼翅，它属于有味的食材，再比起熊掌和鹿茸，它又不那么野和稀，因为有一定的以食滋补的底蕴和餐饮属性优势，花胶也常常被拿来煲汤、做菜、当主食等等。
然而，凡事都有一体两面。
客观而言，在国民心中占据重要地位的中式滋补曾沉寂过相当长的一段时间，在固有思维里，中式滋补与价高品次、使用不便、功效不明等标签形影不离。
比如，由于市面上的花胶以农产品和贸易型的供给为主，受供应链及加工方式限制，大多以散货的干花胶形态出售，产品鱼龙混杂，行业难以标准化。也是由此，食用花胶需要经过泡发、循环清洗、长时间炖煮等多道繁杂工序，且极易带有鱼腥味，讲究“品质”和“效率”的消费者往往表现出“望而却步”的态度。
图源：广东省中医药局
又因为长期以来，中式滋补品中部分产品缺乏严谨的机理验证，仅用含糊其辞的话术对功效进行宣称，或一些短视的公司以销售过度强调有效性，对于传统滋补品功效是否科学也很少有人去验证。
尤其对于注重科学养生的年轻人，他们与上一辈张口闭口就是“补气、安神、味甘、性温”的消费观念和认知体系不同，受过良好的教育的新一代消费者，主要通过互联网来获取信息，在选择产品时，更多从生物医学、生命科学等角度来切入。因此，当滋补“功效”变成薛定谔的功效，就难免会给消费者留下“智商税”的印象。
如何推动中式滋补价值回归，这是摆到花胶赛道，乃至整个中式滋补行业面前的难题。
二、从传统滋补到鲜炖花胶，官栈如何用科学循证和产业技术重塑市场？
但，每一个痛点都是一个机会。
一场年轻化养生热潮，给新品牌们带来了新机遇。FDL数食主张注意到，为了进一步贴合消费者的价值认知习惯和消费需求，提高消费者对中式新滋补品牌的信任度，品牌们借着国潮的东风改写着古籍中传统滋补的新故事，依靠现代科学技术和维度更丰富的创新方式，从功效循证再到养生理念对产品层层赋能。
以滋补科技品牌官栈为例，创新地让花胶甜品化、即食化，并成为新一代养生群体的新选择，引领着中式滋补冲出重围。数据显示，官栈花胶在2020年-2022年连续三年全国花胶销售额之一，同时在天猫、抖音、京东、唯品会等核心线上平台均保持花胶品类销量之一，旗下即食花胶产品全网累计卖出超1700万瓶。
那么，官栈又是如何重塑产业链和商业模式？从科学循证到市场撬动，官栈突破了哪些行业关键点？
1、深耕供应链，打造花胶全链路标准体系
在每个新消费品牌的能力金字塔上，“幕后”的供应链虽然被提及得最少，但其实是重要的底层能力，支撑起新消费品牌的产品、渠道和营销，是品牌重要的内功修炼，更是品牌长期发展的重要基石和核心竞争力之一。
虽然轻资产运作模式一度在消费领域盛行，但官栈从切入滋补赛道之始，就从用户的痛点与需求出发，主导设计整个花胶的产业供应链，推动花胶品类的标准化生产。
前述提到，受限于产地分散和原材料属性，花胶一直以初级农产品的方式生产和流通，同时由于缺乏行业标准和深度供应链管理，原料的不稳定性极高，生产环境和工艺技术的限制也容易滋生质量风险。
从源头出发，官栈与近海养殖和海捕基地、中医药产业基地进行合作，首先保证原材料的稳定性。其次，为满足用户对中式滋补品的需求，官栈投资超5000万元建设集产品研发、工艺创新、产品生产等功能为一体的自有工厂。
图源：官栈官网
通过持续的产业标准化推动，官栈正式建立了鱼胶质量溯源系统，打造从鱼种管理、到上岸宰杀、切割选材、急冻去腥、配方加工、杀菌固型、冷链交付全链路标准体系，从原料到成品的34项质控标准把控，从车间到用户手中所有信息透明化。
不仅完成全链溯源体系，官栈还协助中国食品工业协会建立国内首个《鲜炖花胶》的团体标准，该标准于今年2月份正式发布，旨在填补当前该类产品没有统一标准的市场空白。
最新的团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范，明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感，规定鲜炖花胶产品的标志性指标，如花胶的固形物含量、蛋白质含量和羟脯氨酸含量等，为杜绝市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂的情况奠定了基础；也使鲜炖花胶生产者有章可循，有助于确保食品安全，保障消费者权益。
《鲜炖花胶》团体标准正式发布，图源：官栈
2、技术迭代升级，构筑产品和研发高地
随着现代节奏不断加速以及新一代年轻消费者迅速崛起，追求潮流又害怕“麻烦”的他们更希望能够随时随地地进补，要求养生食品像零食一样方便、美味。
生产处理技术的发展升级解决了花胶在品质、口味和便携性等方面的痛点，让花胶以更年轻化、更便捷化的新形象面向市场。在技术方面，官栈突破了花胶在处理及烹饪方面的去腥和营养留存两大难题，奠定了花胶品类由传统滋补转型为中式新滋补的技术基础。
图源：官栈官网
其中，官栈开创的急冻物理去腥技术，在保证花胶营养的同时，能达到99%的去腥率，保证花胶的口感和风味。此外，官栈也在2020年进行产品升级，升级后的鲜炖花胶系列使用了官栈研发的波段饱和蒸汽鲜炖技术，全链路低温体系，提升花胶营养成分留存的同时，更大程度保留花胶的胶质和口感，为消费者提供即食或简单加热即食的低温预制花胶制品。
截至目前，官栈已围绕花胶品类，开发出鲜炖花胶、即食花胶、轻食花胶、金汤花胶鸡、花胶羹等多个产品系列，满足不同人群的需求。同时，洞察到消费者日常食用海参的不便之处，官栈将花胶品类的鲜炖技术复用至海鲜品类，通过与私域用户的反复测试，开发出可即食的鲜炖海参。
图源:官栈官方旗舰店
3、科学循证价值，树立花胶产品形象
除了产品形态和体验亟待改进外，传统滋补品的往往还缺乏现代的科学检测手段和结果验证，当面向受自然科学和互联网技术影响很大的年轻人时，科学循证是有效的消费者沟通方式，也是影响年轻消费决策的重要因素。
官栈创始人张宇曾表示，“发源于中医药体系的传统滋补品，是中华文明5000年社会临床实践留下的文明宝库，具有很高的医理价值和应用价值。而我们需要做的就是用现代检测和检查手段，对产品使用效果和感知性进行评价，并以此与传统功效进行循环验证，这样才能与新一代的消费者进行有效沟通。”
对此，官栈自建研发团队与重点高校科研团队展开深入合作，联合华南农业大学成立中国首个鱼胶营养安全研究中心，在食品科学范畴内采用量化实证研究的 *** ，针对滋补食材的营养成分与结构特性、核心功效等方面开展科学循证，确保提供的用户价值能有据可循。
同时，官栈携手中国航天科工集团六院情报信息研究中心成立航天科技营养实验室，将尖端科技的力量注入到官栈滋补科技的研究中，以航天食品的研究成果赋能大众消费产品研发与生产。
图源：官栈
4、数字化洞察，持续挖掘用户价值
从梳理供应链到自建工厂、搭建研发实验室……官栈做了很多新滋补行业类似“基础建设”的事情，但是落到用户层面，如何让这些信息触达用户同样关键。
将数字化、生产智造融入生产、供应链环节，不仅能提高生产效率，满足用户交付的价值，提升产品美誉度；也可以将其融入企业自身的数字化洞察、研发创新、生产等环节，不断建立起长期的品牌实力与竞争力，并助力品牌在新滋补赛道中逐渐拉开差距。
据了解，官栈建立了基于精准度量和弹性测试两个能力的数字化洞察体系，将用户当下和未来的需求建立在一个价值模型里，参数包含场景的痛点、需求、场景排序和权重，基于这个模型，再将模拟价值投放到一定范围内的用户中进行弹性测试，基于用户的反馈，持续地改进产品，不断进行创新。
以鲜炖花胶为例，官栈启动研发中台，基于鲜炖稳定技术和去腥技术，开创鲜炖花胶，在此过程中，官栈重塑花胶的交付链条，并全程严格把控品质，鲜炖花胶从研发到生产，均经过上百次内部研发人员到用户的口味盲测。在这样的沟通过程中，官栈与用户建立了更深厚的情感连接，用户反过来也帮助官栈打磨出了更极致的产品。
官栈花胶羹产品，图源：官栈
作为价值的原点，官栈通过底层的战略研究以及基于对用户的洞察，为产品的物理价值提供了保证，但仅仅强调物理价值，在消费需求快速迭代的时代是极易被淘汰的。除了产品能够满足真实功能需求外，消费者对美好生活的向往是永无止境的，交互体验、情绪审美、社会责任乃至文化认同感也正在成为用户关注的重点。
观察到这点，官栈开始在精神属性及社会责任中发力。譬如在与品牌核心用户年轻女性做精神上的沟通中，官栈通过聘请佘诗曼成为品牌代言人，以“身体比你更年轻”为品牌 SLOGAN进行品牌理念展示，并携手佘诗曼、敦煌画院推出《美出本色》TVC。
此外，官栈还与敦煌画院推出联名款礼盒、敦煌纪念邮票等多种形式，以体系化的跨界合作，彰显品牌精神，强调“美出本色”，鼓励用户探索和突破自我本真美好的同时，也让敦煌文化再次走进用户的日常生活。
图源：官栈
同时，官栈还很好地运用起视频号这个场域与消费者进行多维沟通，比如邀请专家对花胶品类进行讲解，科学地验证其功效，同时邀请包括邀请佘诗曼做分享，大范围地向外传递“花胶是什么”及“官栈能带来什么价值”。
一款好产品诞生的背后，离不开对用户痛点识别与服务体系的支撑，只有基于用户痛点需求研发产品，交付用户满意的价值，才能深度连接用户，并成为与用户共同成长的益友。
我们看到，从用户的痛点与需求出发，官栈构建起了“以战略研发确保用户价值感知、以产业技术升级改造优化交付方式、以科学循证做用户沟通”一整套的竞争壁垒，产品、渠道、用户沟通等多方面都带来更多可能性。
无论是食补还是科技养生，消费者对于养生产品的冲动终究会回归理性，如何打造自己的核心产品竞争力，坚定耐心的长期主义正在显示出价值。
参考资料：
1.什么支撑了女性十万亿消费市场？-观潮新消费
2.中式滋补，出走半生归来青春正茂-FDL数食主张.Ethereal
3.中国食协发布首个《鲜炖花胶》团体标准-官栈
4.获亿元融资，官栈构建新一代中式滋补消费品牌-联商网.西泠雪
5.从鲜炖花胶到中式滋补，官栈如何用科学和标准击穿产业长链？-亿邦动力
6.滋补科技品牌「官栈」宣布完成B轮融资-官栈
7.近乎玄学的中式滋补赛道，官栈如何达成花胶品类之一？-刀法研究所
8.形象升级、技术迭代，花胶能否摘掉中式滋补的“玄学”面纱？-CBNData
9.官栈花胶成新年新首选｜高品质年货迎新春，消费市场现新趋势-中国食品网
10.“长跑者”官栈的618新思路-新消费智库.张晨
11.即食花胶品类之一，官栈张宇：如何围绕用户重构能力和商业闭环？-浪潮新消费
广东师奶们更爱的鱼胶汤做法奉上！建议收藏！不要以为滋补是秋冬的专属，暑期到了，神兽们都放假在家，几款简单的食谱教给大家，足不出户也能轻松实现全家滋补自由！
花胶石斛养颜补气汤
材料：
鱼胶、石斛各15克，当归10克、红枣2枚、排骨一块。
做法：
1:将鱼胶、石斛、当归洗净
2:花胶泡发10个小时，红枣、排骨洗净备用。
3:将以上材料放入炖盅，水盖过材料，炖1至1.5小时。
4:加入适当调味即可。
薏米百合炖花胶
做法：
1:将材料洗净
2:将泡发好的鱼胶与百合薏米一起放入炖锅中
3:炖1-2个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖
4:隔水炖3小时即可，食前再调味。
花胶煲骨汤
材料：
鱼胶15克，猪骨或鸡骨适量。
做法：
1:鱼胶洗净，提前泡发10小时
2:将鱼胶、洋参放入炖盅
3:加水适量，煲2小时后加调料即可食用。
花胶银耳莲子汤
材料：
鱼胶15克，莲子、银耳适量。
做法：
1:材料洗净之后放入电炖锅中炖1-2个小时
2:加入冰糖即可食用。
食谱在手，再也不用担心不会煮啦！
也欢迎大家在下面评论一起探讨养生小秘籍哦~
60岁老两口，晚餐喝的“疙瘩汤”火了，是饭也是菜，营养好消化这人哪一旦过了60岁，就能明显地感觉体力跟不上，人体机能也随之变差，代谢的速度也变慢，所以饮食方面可不能跟年轻人学，要注意自身的身体素质。
现在天气慢慢变暖了，胃口也变小，其实像咱们年纪大点的，一日三餐都不要吃太撑，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐要吃少，尤其是晚上这段饭，吃得多了容易积食睡不好，吃得太少了吧撑不到睡觉肚子就咕咕叫了，所以晚餐也要多花点心思准备。
邻居阿姨家老两口，六十多岁已经退休几年了，说以前年轻的时候只顾着埋头工作，对身体很不重视，好不容易熬到退休了，俩人没事就在研究美食，学习健康有营养的饭菜做法，仅仅是晚餐就研究出多种营养吃法，吃完不会感到太撑，也不会很快就饿，营养均衡，身体也越来越好了。
于是从阿姨那里学会了3款营养晚餐，尤其是这道疙瘩汤，味道真是一绝，晚上不知道吃啥的一定要看看，简单好做！
一、疙瘩汤
1.先准备一碗清水，放3克食盐，搅拌化开；再准备300克面粉，放入面盆中，用刚才的盐水，搅拌成面絮，揉成面团。
2.然后在面团上面淋上少许清水，用手按压几下，使面团充分松弛，把面团摊开按平以后，再倒入适量的淡盐水，漫住面团，盖上盖子，醒面3到4个小时。
3.准备苋菜和荆菜叶或是自己喜欢的青菜，2个西红柿切成小块，放入大碗中，取一个小碗，打入3个鸡蛋，搅散备用。
4.起锅加少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，拿出醒好的面团，拉起面皮连续煽动，慢慢下锅。
轻轻翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。
5.开中火煮3分钟左右，再下入青菜，翻动几下，然后加入味精、食盐、五香粉、白胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
接着倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火，最后放入荆菜叶，淋入香油，美味即成。
二、紫薯南瓜丸
1.准备一个南瓜，切开后挖去瓜瓤，切成如下图的长条，放入盘中备用。
2.两三块紫薯切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火连续蒸15分钟，蒸至软烂，取出放盆中，里面放入糯米粉30克，揉成团再搓成丸子，放入盘中。
3.起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，放上南瓜条，盖上锅盖蒸15分钟，南瓜蒸好后，取出来控去水分，再用筷子摆好备用。
4.蒸锅中再放入紫薯丸，盖上锅盖蒸5分钟，即可取出。
5.另起锅，加一勺清水，放入适量白糖4，搅拌化开，改成小火，勾入半勺水淀粉，继续搅拌，熬至汤汁粘稠时，下入紫薯丸，使紫薯丸均匀的裹上淀粉糊，30秒后即可关火起锅。
6.最后把紫薯丸放到南瓜条中间，再放上几个圣女果，营养更均衡！
三、家常焦丸汤
1、准备一个西红柿，洗净后先在上面打上十字花刀，然后浇上热水，浸泡两分钟，去皮后切成小片；小葱一根切成葱花，放在一起，再放入提前泡好的木耳备用。
2、起锅烧水，下入一把干粉条，翻动几下，开大火煮3分钟，把粉条煮透，倒入漏勺中控水，再过一下凉水，然后剁碎，放入拌菜盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油适量。，
打入一个鸡蛋，加入适量植物油，用手搅匀，加入淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，把馅料挤出丸子，再用将丸子下入锅中，然后改成小火慢炸。
等丸子定型以后，连续推动，避免粘连，炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油，这个过程大概要3分钟。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。
4、加入陈醋、生抽、老抽适量，勾入适量的水淀粉，再下入炸好的焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
（之一名厨编辑：明明）
多给家人做道汤羹，美容清肠，营养滋补，简单又解馋银耳乌龙汤
原料：银耳 50 克，水发海参 100 克。
调料：盐、味精各 5 克，料酒 8 毫升。
做法：1.银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净；海参洗净，切成小片。
2.将银耳、海参片一起放入开水锅中汆透，捞出滤去水分。
3.锅内放入 100 毫升清汤、盐、味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨 5 分钟，盛入碗中。
4.另起锅，放入 200 毫升清汤、盐、味精及料酒，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。
银耳黄花鱼尾汤
原料：草鱼尾 200 克，干银耳 20 克，干黄花菜 10 克。
调料：姜 4 片，植物油、料酒各适量，盐 1 小匙。
做法：1.刮去草鱼尾的鱼鳞，洗净；将干银耳、干黄花菜用温水泡软，洗净；银耳去蒂撕成小片。
2.起锅热植物油，待油七成热时，放入草鱼尾，煎至两面微黄，盛出备用。
3.在汤锅内注入适量清水，放入草鱼尾、银耳、黄花菜、姜片、料酒，旺火煮开。
4.改小火煲约 1 小时，加盐调味即成。
酸菜鱼汤
原料：鲈鱼 1 条（约 1000 克），酸芥菜 250 克。
调料：黄酒、味精各 1 匙，鲜汤 6 杯，香菜少许，盐、胡椒粉、熟油各适量。
做法：1.把鲈鱼洗净去内脏，入沸水锅焯后再洗净。
2.把酸芥菜洗净，切成薄片，用清水浸 1 小时，备用。
3.将净锅放鲜汤，烧热后，投入鲈鱼，煮至断生时下酸芥菜片。
4.加黄酒，撇去浮沫，加盐、胡椒粉、味精，撒上香菜，淋熟油起锅即成。
菠菜炖鲇鱼
原料：鲇鱼 1 条（约 1000 克），菠菜、胡萝卜各 100 克，大枣 15 克。
调料：姜 1 小块，盐 1 小匙，味精、胡椒粉、黄酒、植物油各适量。
做法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀。
2.菠菜洗净去老叶，胡萝卜去皮切片，姜去皮切丝，大枣泡透。
3.烧锅下植物油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香，加入黄酒，注入清水，用中火炖约 20 分钟。
4.加入菠菜、大枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖 15 分钟即可盛入汤碗内食用。
黄豆银耳鲫鱼汤
原料：黄豆 100 克，白果适量，银耳 2 朵，鲫鱼 1 条（约 500 克）。
调料：姜片、盐、植物油各适量。
做法：1.黄豆洗干净；白果去壳、衣心，清洗干净；银耳用水浸 20 分钟，冲洗干净，然后剪碎。
2.鲫鱼去鳞、内脏、清洗干净，用植物油把鲫鱼略煎，盛起。
3.烧滚适量水，下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片。
4.水滚后改文火煲约 60 分钟，下盐调味即成。
鲤鱼苦瓜汤
原料：鲤鱼 1 条（约 800 克），苦瓜 200 克，柠檬 1 个（约 60 克）。
调料：高汤、盐、料酒、姜汁、味精、白糖各适量。
做法：1.鲤鱼去头、尾、骨，洗净。
2.苦瓜纵切两半，去子、内膜，洗净，切片；柠檬洗净，切片。
3.将高汤倒入汤锅中，放入鲤鱼、苦瓜、盐、料酒、姜汁、味精、白糖，大火煮开后，转至小火慢煮，10 分钟后放入柠檬片即可。
鱼头炖豆腐
原料：胖头鱼鱼头 1 只（重约 750 克），豆腐 500 克。
调料：姜片 3 克，枸杞子 20 克，鸡汤、盐、味精各适量。
做法：1.先将鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净；把豆腐切成块；枸杞子用水洗去灰土。
2.将洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在旺火上烧沸，撇去表面浮沫。
3.再用小火煲至鱼头七八成熟时，揭去盖，放入豆腐块和枸杞子，继续用小火煲 30 分钟左右。
4.待鱼头熟烂时，放盐、味精调味即成。
奶油鳜鱼汤
原料：鳜鱼 500 克，冬笋、火腿各 30 克。
调料：葱花 10 克，姜 5 片，盐 5 克，绍酒 20 毫升，味精 1 克，色拉油 25 毫升。
做法：1.鳜鱼除掉内脏，清洗干净，用绍酒、盐少许略渍；火腿肉切成末，待用。
2.将炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒。
3.锅中加水煮沸，推入鳜鱼，再加入绍酒、盐、味精，用微火焖煮 40 分钟。待汤色乳白，撒上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。
虾仁丝瓜汤
原料：丝瓜 1 条（约 150 克），大虾仁 100 克。
调料：姜片、蒜头、橄榄油、酱油、淀粉、盐、味精各适量。
做法：1.将丝瓜削皮，切成条状备用；将大虾仁洗净，用牙签挑除肠泥，用盐、酱油、蒜头、淀粉调匀，腌制 30 分钟。
2.以炒菜锅加少许橄榄油，将姜片爆香，放进丝瓜，炒至八分熟。
3.加入 3～4 碗热开水，放进虾仁，煲煮 10～20 分钟。
4.虾仁熟后，加入适量盐、味精调味即可。
木瓜炖带鱼
原料：带鱼 250 克，木瓜 150 克。
调料：姜粒、葱花各 5 克，酱油、醋各 5 毫升。
做法：1.把木瓜洗净，取肉切片。
2.把带鱼洗净（勿刮去表面银白色物质），切成块。
3.把锅置旺火上，将带鱼与木瓜放入锅中加水同煮。
4.待鱼熟后，加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。
双黑泥鳅汤
原料：泥鳅 250 克，黑芝麻 30 克，黑豆 30 克。
调料：鸡精、盐、植物油各适量。
做法：1.黑豆、黑芝麻洗净备用。
2.泥鳅放冷水锅内，加盐清洗后加盖加水，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。
3.把泥鳅、黑豆、黑芝麻放入锅内，加清水适量。
4.大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐、鸡精调味即成。
金菊斑鱼汤
原料：石斑鱼肉 200 克，鲜菊花 50 克。
调料：姜、蒜、盐各适量，鸡汤 400 毫升。
做法：1.鲜菊花洗净；姜切成丝；蒜去皮，切成薄片。
2.石斑鱼洗净，切成薄片，去掉鱼刺。
3.炖锅内加入鸡汤，置旺火上烧沸，下入鱼片、菊花、姜、蒜，以小火煮 8 分钟，加入盐调味即成。
栗子黄鳝煲
原料：黄鳝 200 克，栗子 50 克。
调料：姜、盐、料酒各适量。
做法：1.黄鳝去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。
2.将处理好的黄鳝切成 4 厘米长的段，放盐、料酒拌匀，备用；栗子洗净去壳，备用；姜洗净切成片，备用。
3.将黄鳝段、栗子、姜片一同放入锅内，加入清水煮沸后，转小火再煲 1 小时。出锅时加入盐调味即可。
山药鱿鱼汤
原料：鱿鱼板 250 克，山药 100 克，青菜（任选）、鸡蛋、面粉各适量。
调料：高汤 1000 毫升，柠檬汁 1 小匙，鱼露 1 大匙，料酒、酱油、盐、味精、植物油各适量。
做法：1.把鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫 1 分钟，捞出。
2.将山药去皮切块，放入清水中浸泡；青菜洗净切条。
3.把鸡蛋打入碗中，加面粉搅匀，将青菜条挂糊入七成热油中炸熟。
4.在汤锅中倒入 8 杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，调入盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
海鲜疙瘩汤
原料：虾仁、蟹 *** 各 50 克，番茄 1 个（约 150 克），鸡蛋皮丝适量。
调料：葱末、面粉、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.虾仁洗净，去净泥肠，切成两段；蟹 *** 剥去外皮，切小段，待用。
2.番茄去皮洗净，切成块；面粉加适量水，调成疙瘩状。
3.在锅内放水煮开，加入调好的面疙瘩、番茄、盐、胡椒粉同煮 2 分钟。
4.再加入虾仁、蟹 *** 煮熟，放入鸡蛋皮丝，淋入香油即可。
三鲜鱼圆汤
原料：花鲢鱼（净肉）300 克，熟火腿肉 30 克，香菇 6 个。
调料：香菜 10 克，植物油、盐、料酒、味精、姜汁、鲜汤、香油各适量。
做法：1.把火腿切成片；香菇去蒂，洗净，切成片。
2.把鱼肉放案板上，用刀背剁成蓉，再用刀刃斩成细蓉，放盆内先加盐，再加 600 毫升清水，搅成糊状，然后加姜汁、料酒、植物油和味精拌和即成鱼胶。
3.把炒锅上火，放半锅清水，用手将鱼胶挤成桂圆大小的鱼丸，逐个放入锅里，待水烧开后改小火，并用勺将鱼丸翻身，再加点冷水，鱼丸汆熟后盛入汤碗。
4.把原锅洗净上火，放适量鲜汤，加鱼丸、火腿、香菇，用旺火煮开，然后加入洗净的香菜末，滴入几滴香油，倒入汤碗里即成。
百合墨鱼汤
原料：墨鱼仔 200 克，百合 50 克，玫瑰花瓣少许。
调料：盐 1 小匙，鸡精 1/2 小匙，香油适量，高汤 1 碗。
做法：1.墨鱼仔汆水；百合洗净，待用。
2.锅内倒入高汤，放入墨鱼仔、百合，加入盐、鸡精，同煮 5 分钟。
3.加入玫瑰花瓣，淋香油，出锅即可食用。
牡蛎平菇汤
原料：牡蛎肉 200 克，鲜平菇 200 克，干紫菜 20 克。
调料：姜片少许，香油、味精、盐各适量。
做法：1.将牡蛎肉洗净；干紫菜去杂质，浸泡，洗净；鲜平菇洗净，备用。
2.锅内烧水，水开后放入牡蛎肉煮一下，再捞出洗净。
3.将牡蛎肉、紫菜及姜片一起放入煲内，加入适量清水，以大火烧滚后放入平菇再煮 20 分钟，待煮熟后加香油、盐、味精调味即可。
菜谱巧变化：平菇也可换成木耳和银耳。
牛奶花蛤汤
原料：花蛤 300 克，鲜奶 100 克。
调料：姜 2 片，鸡汤半碗，干红椒 1 个，盐、白糖各 1/2 小匙，胡椒粉少许，植物油适量。
做法：1.将花蛤放入淡盐水中浸泡半个小时，使其吐清污物，然后放入沸水中煮至开口，捞起后去壳；干红椒洗净切成细粒。
2.锅内加入植物油烧热，放入干红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用大火煮 1 分钟，加入盐、白糖、胡椒粉调匀即可。
甲鱼贝母汤
原料：甲鱼 1 只（约 750 克），贝母 10 克。
调料：盐、料酒、葱、姜、味精各少许。
做法：1.将甲鱼放滚开水内烫杀后，剖腹去除肠杂；贝母放入甲鱼腹内，随后用盐、料酒、葱、姜、味精码味。
2.将甲鱼放入炖盅并加水，置锅隔水炖 2 小时左右，直至肉熟软即成。
豆腐三鲜汤
原料：豆腐 1 块（约 200 克），水发鱿鱼 200 克，海参 1 条，虾仁 50 克，海米 50 克，木耳 50 克，香菜、姜末、葱花各适量。
调料：鸡汤 2 碗，盐、鸡精各适量。
做法：1.将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切成块。
2.将除姜、葱外所有材料加鸡汤下锅煮沸 30 分钟。
3.放入姜、葱、盐、鸡精调味，出锅前放香菜即可。
蛤蜊肉汤
原料：带壳蛤蜊 250 克。
调料：葱段、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法：1.将带壳蛤蜊放入清水中洗净，投入沸汤中焯熟，倒入汤碗中，放入料酒、盐、胡椒粉、清汤。
2.将烫过蛤蜊的汤烧至沸，去浮沫，倒入汤碗中，撒上葱段即可。
菜谱巧变化：还可加入芦荟一起煮汤。
海带牡蛎汤
原料：牡蛎肉 100 克，海带丝 30 克。
调料：姜片、植物油各少许，料酒、盐、肉汤各适量。
做法：1.将牡蛎肉洗净，用热水浸泡，发涨后去杂洗净，切成丝或小块，放入碗中；浸泡牡蛎肉的水澄清后滤至碗中，一并上笼蒸 1 小时。
2.锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片煸出香味，烹入料酒，加入肉汤、盐，放入牡蛎肉和海带丝，煮一会儿即可。
鳝鱼黄花汤
原料：黄鳝 300 克，干黄花菜 25 克。
调料：盐适量。
做法：1.黄鳝去内脏，洗净切段；黄花菜泡水浸发。
2.黄鳝入热油锅稍煸，投入黄花菜，加水以小火煮熟，用盐调味即成。
萝卜紫菜汤
原料：白萝卜 150 克，紫菜 50 克，虾米 2 大匙。
调料：葱、姜、料酒、香油、盐、鸡精各适量。
做法：1.白萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切碎；虾米泡软。
2.起锅热油，待油烧至七成热时，爆香葱、姜，下虾米，加料酒和水煮开。
3.滚沸后放入萝卜煮熟，最后加上紫菜煮散，调入盐、鸡精，淋上香油即成。
酸辣汤
原料：豆腐 100 克，熟鸡血（鸭血、猪血也可）50 克，水发鱿鱼 30 克，竹笋 25 克。
调料：高汤 750 克，醋 20 克，酱油、料酒、胡椒粉各 5 克，盐 4 克，水淀粉 3 克，味精、香油各 2 克。
做法：1.豆腐洗净切成条；水发鱿鱼、熟鸡血、竹笋均洗净切丝。
2.锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐条、鸡血丝、水发鱿鱼丝、笋丝煮开，加入酱油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、盐、味精调味，熟后淋入香油即可。
紫菜虾皮汤
原料：紫菜（干）10 克，虾皮 10 克，鸡蛋 1 个。
调料：料酒、酱油、醋和香油各适量。
做法：1.将紫菜洗净，撕开；鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；虾皮洗净，加料酒浸泡 10 分钟。
2.锅置火上，放油烧热，放入酱油炝锅，随即放 1 碗水，放入紫菜、虾皮煮 10 分钟。
3.放入蛋液、醋，略加搅动，蛋熟起锅，淋入香油即可。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
原料：鲤鱼 1 条，山楂片 25 克，鸡蛋 1 个。
调料：葱段、姜片各适量，面粉 150 克，料酒、盐、白糖各适量。
做法：1.把鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、盐腌制 15 分钟。
2.把面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。
3.将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆姜片的温油锅中翻炸 3 分钟捞起。
4.在山楂片中加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮 15 分钟，撒上葱段、味精即成。
小白菜虾皮汤
原料：小白菜 300 克，虾皮 1 大匙，紫菜 10 克，姜丝、葱末各适量。
调料：盐少许，清汤 1 碗，胡椒粉适量。
做法：1.小白菜洗净，中间切段。
2.锅内倒入清汤，放入虾皮、姜丝，把汤烧开。
3.锅内放入小白菜，煮 5 分钟，加入少许盐、胡椒粉，撒上葱末即可。
海带黄豆鱼头汤
原料：鱼头 1 个，海带 50 克，黄豆适量，枸杞少许，葱 1 根，生姜 1 块。
调料：高汤适量，盐适量，胡椒粉、料酒各少许。
做法：1.黄豆浸泡一晚；海带洗净，鱼头去尽鳃；葱洗净，切花；生姜去皮切片。
2.用平锅下油烧热，放入鱼头，用中火煎至稍黄，铲起待用。
3.把鱼头、海带、泡黄豆、枸杞、生姜、葱放入瓦煲内。
4.加入高汤、料酒、胡椒粉，加盖，用小火煲 50 分钟后，去掉葱，调入盐，再煲 10 分钟即可食用。
有圈友发来提问
经常听到家里的老人说
再热也要盖上肚子
防止肚子受凉
这个说法有道理吗？
尤其是炎炎夏日
很多人睡觉连被子都不盖
非得要遮上一点肚子吗
跟着小圈了解一下吧~
车慧
中国中医科学院西苑医院
脾胃病科 副主任医师
划重点
01
夏天睡觉需要盖上肚子吗？
答案：是的
中医有一个养生的谚语叫作“冬暖脊背夏暖肚”，我们人体体温是恒定的，一般是在36℃~37℃之间，夏天天气炎热，身体为了散热，人体的阳气通常会集中在体表，而体内的阳气相对来说比较虚少。
而且夏天人们容易避暑、贪凉，多吃一些生冷瓜果类的食物，这样容易损伤脾阳，另外肚脐被称为神阙穴，它是咱们胎儿先天气血的来源，也是胎儿发育过程中，最后关闭的一个闭合口，它的腹壁比较薄，屏障比较薄弱，那么寒邪和湿邪就很容易从肚脐进入我们的人体，所以夏天一定要保护好肚脐，这样才能保养好我们的阳气，气血才能够通利，从而温润五脏。
还有一些圈友
提到了自己这样一个症状
说肚子尤其是夏天
经常会咕咕叫
说有一种说法说不是饿了
那肯定就是受凉了
这也是肚子受凉的一种吗？
划重点
02
肚子咕咕叫，可能寒气太重了
答案：是的
经常出现肚子咕咕叫的情况，并伴有下腹部的腹胀，被称之为肠鸣，肠鸣音主要是由于咱们肠管在蠕动过程当中，气体和液体通过肠管发出声音，大概每分钟4~5次左右，如果肠鸣音增强了，肚子就会出现咕咕叫的现象。
中医认为，如果肠鸣比较剧烈，可能与气和寒有关系。
1.气，气分为气滞和气虚
气滞：烦躁易怒、肝气不舒、肝气犯脾，引起腹胀、肠鸣、肠管排气过多；
气虚：因为脾胃运化不力出现体倦乏力、小腹坠胀、肠鸣、腹泻的情况。
2.寒，分为内寒和外寒
外寒：指寒邪直中，比如长时间待在空调房间里、穿衣服比较少，寒气从肚子或身体其他部位直接到达体内；
内寒：指脾胃的阳虚，我们常吃一些生冷的瓜果，容易损伤脾胃阳气，引起腹胀、腹痛、腹泻的情况。
划重点
03
2招让肚子暖一点
“冬吃萝卜夏吃姜”，夏吃姜符合春夏养阳、天人合一的特点，生姜有温通之性，可以帮助生发阳气、驱除体内的虚寒，有健脾温胃的作用。另外，生姜还可以 *** 食欲，预防或治疗空调病，有祛湿、发汗，防止中暑的功效。
1.自制姜茶
材料：生姜3片、红糖20~30克、紫苏叶10克。
生姜与红糖、紫苏叶同煮，对脾胃虚寒、食欲不振的患者，有缓解作用。
2.艾灸
温和灸：我们可以取腹部的中脘穴、天枢穴、神阙穴和关元穴，把艾条点燃后放在穴位上大概2~3厘米的位置，每个穴位大约灸20~30分钟，每日1次可以起到温脾暖肚的作用。
隔姜灸：生姜切成直径约2~3厘米，厚度约2~3毫米的姜片，在姜片上刺几个小孔放在中脘穴、天枢穴、神阙穴和关元穴，然后把艾柱放到生姜片上点燃，燃尽为一壮，每次灸3~5壮，每日1次，也能够起到散寒止痛、温脾暖胃的作用。
夏天睡觉再热也要盖肚子吗？
1.夏天要保护好肚脐，这样才能保养好我们的阳气，气血才能够通利，从而温润五脏；
2.肚子经常咕咕叫，并伴有下腹部的腹胀，被称之为肠鸣；
3.如果肠鸣比较剧烈，可能与气滞、气虚和内寒、外寒有关；
4.自制姜茶+艾灸可起到温脾暖肚的作用。
来源： CCTV生活圈
鱼胶这样炖，不腥还很香以前炖过鱼胶，腥得吃不下，这次尝试用新的 *** 来做，看看是否成功。
鱼胶要蒸五分钟去腥，几片姜上面铺鱼胶。
放冰箱里泡一天一夜，去除杂质，剪块。
泡一小把花生，作用是增香。
几颗板栗开水烫一下去皮。
几片洋参。
所有材料放在炖锅里，加开水炖两个小时。
外锅里的水也用开水，这样节省时间。
时间到，加一点点盐，一碗香喷喷的鱼胶就出锅了，这样做鱼胶没有腥味，满满是板栗和洋参的清香。实践证明，用这种 *** 炖鱼胶，是可行的。
夏天，少吃牛羊肉，多吃它！蛋白质含量极高，祛热解毒，太香了导语：夏天，少吃牛羊肉，多吃它！蛋白质含量极高，祛热解毒，简单一炖，好吃又解馋，太香了！
大家好，我是傻姐美食，夏天是瓜果蔬菜是一年四季最丰富的季节，并且价格实惠口感好，像樱桃，甜瓜，西瓜，桑葚，草莓，榴莲等等，真是让人大饱口福。不光有丰富的水果，蔬菜也是多到吃不完，进入夏天我家都不用买菜了，老妈的小菜园收获满满，各种绿叶菜别提多鲜了，每天换着吃都不带重样的，你喜欢夏天吗？
夏天进补要以清淡为主，牛羊肉可以适量的吃一些，吃多了很容易引起上火，易生热的人群也不建议夏天吃牛羊肉等性质温热的食物。天气炎热蔬菜、水果、肉类摄取均衡，才能保证机体消耗。鱼类应该多吃，尤其是黑鱼，营养滋补好吃不发胖。
黑鱼喜欢生活在池塘、水库等地方，它属于淡水鱼，也是人们常吃的鱼类，它的营养价值很高，富含大量的氨基酸、蛋白质及多种微量元素，常吃黑鱼能够很好地补充人体所需营养。黑鱼吃法也很丰富，可以煮汤喝、做水煮鱼或者清炖，今天小编和大家分享黑鱼炖豆腐的做法，香辣入味，一起来看看具体做法吧。
【黑鱼炖豆腐】 所准备的食材有：黑鱼一条、豆腐3两、小葱、生姜、大蒜、八角、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒
具体做法：1、这条黑鱼是野生的，花了20块钱赶集买回来的，黑鱼的表面会有很多的粘液，一定要清洗干净，否则出锅后味道会很腥。清洗干净后用刀把它的鱼鳞去掉，接着在肚子上把内脏剪开取出来，用流动的清水冲洗干净，最后放在案板上把鱼肉一分为二，剁成小块，放入1勺料酒去腥、姜片、小葱腌一会儿。
2、煎鱼肉更好是用不粘锅，锅中倒入适量的食用油后摇动锅底，使油粘满锅底，这样煎出来的鱼段才不会脱皮。然后把切好的鱼段放入锅中，小火把鱼段煎一下，煎至鱼肉四周金黄盛出来。
3、锅中再次倒入少许的食用油，把大蒜、葱姜炒出蒜香味，然后放入少许的火锅底料（能吃辣的朋友可以多放一点），再放入小半勺郫县豆瓣酱，（郫县豆瓣酱很咸，鱼肉就不要放盐了）小火炒出红油后，沿着锅边倒入适量的清水，把腌好鱼肉段丢入锅中，再倒入小半勺料酒、少许的味极鲜，盖上锅盖，小火炖20分钟。
炖20分钟后，把新鲜的豆腐切成小块放进鱼锅中，继续小火炖10分钟，最后关火后盛出来即可。香辣鲜美的黑鱼炖豆腐就做好了，鱼肉鲜香美味，豆腐香辣入味，太好吃了，夏天一定要多吃鱼肉，好吃不长胖！
天气越来越热，餐桌上的肉类尽量选择鱼肉，既营养也不油腻，老少皆宜，大家喜欢吃黑鱼吗？黑鱼还有哪些美味做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
豆腐和它是绝配，后悔没早发现！高蛋白，好营养，好喝到汤都不剩大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。
俗话说：“宁可三餐无肉，不可一日无豆”，豆腐又称水豆腐，，它可以给人体带来优质的蛋白质，微量元素，卵磷脂，氨基酸等。不仅新鲜细嫩，价格还很亲民。
豆腐煮汤和它最搭配是绝配，它就是“鲫鱼”，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、更容易消化吸收。并含有少量的脂肪和微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
豆腐和鲫鱼在一起简直就是绝配，做出来的食物口感嫩滑还有营养。下面小编就给大家分享鲫鱼豆腐汤的做法，一起了看一下 *** *** 吧。
推荐食谱：【鲫鱼豆腐汤】
*** *** ：
今天在菜市场买了两条鲜活的鲫鱼，首先，将鲫鱼放到暗板上，用不锈钢勺子将鱼鳞刮去。
刮干净之后，再将鲫鱼清洗一下。接下来，用剪刀将鱼肚子剪开，将鲫鱼的内脏去除干净。鱼肚子里面的黑膜处理干净。接下来，在鲫鱼背上打上一字花刀，这样更方便的入味，而且更加容易熟。
接下来，准备一块嫩豆腐，将豆腐从中间片开，再切成长条，最后切成小方块，切好放入碗中备用。
一块去皮的生姜，切成薄片，再改刀切成姜丝。一把小葱，将葱白与葱叶分开切，葱白切成葱段。葱叶切成葱花。
锅中油热，撒入少许的食盐，之后打入一个鸡蛋，煎制定型之后翻个面，煎至两面金黄盛出来备用。
锅中留有底油，油热之后，下入清洗干净的鲫鱼，开小火慢慢的煎，将鲫鱼煎制定型，鱼头和鱼尾都要煎到。一面定型以后翻个面，把两面都煎至金黄的状态就可以。
之后放入姜丝、葱段、煎好的鸡蛋、豆腐块。再往锅中加入足量的开水，加入开水煮出来的鱼汤才会更加的浓白。然后开大火将汤汁煮开。
接着锅中加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，在盖上盖子炖五分钟左右。时间到了，然后往锅中加入少许的枸杞。这样既可以增加菜品的颜色，而且还可以使汤汁更加的好喝。
这样做出来的鲫鱼汤，汤汁非常的浓白鲜香，像牛奶一样的丝滑。鱼汤里加了荷包蛋，更加的鲜香，更加的美味。鲫鱼也非常的完整，没有破皮，最后撒上少许的胡椒粉，即可出锅装盘。然后撒上小葱花点缀一下。一道好喝又健康的鲫鱼汤就做好了。
里面搭配了鸡蛋，豆腐，枸杞，营养非常的丰富，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，味道鲜美。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
银耳雪梨鱼胶羹（鱼胶花胶做法），此羹此羹滋阴清热、养阴...银耳雪梨鱼胶羹。
·准备好鱼胶、雪梨、银耳、红枣、枸杞和适量冰糖，先将红枣去核，银耳洗净。雪梨去皮切块，加入250ml水炖煮一个小时。
·时间到了，再加入泡发好的鱼胶，继续炖煮20分钟。二十分钟后加入枸杞和适量冰糖，再炖煮10分钟即可完成。
此羹滋阴清热、养阴润燥、滋润肌肤。喜欢吃甜的朋友可以试试看，做法放在视频最后面。
材料：
·鱼胶50克（泡发好），
·雪梨1个，去皮去芯切块，
·银耳10克，
·红枣10个，去核，
·枸杞适量，
·冰糖适量。
步骤：
·1、将所有食材处理好备用；
·2、雪梨、银耳、红枣洗净放入炖锅，加250ml水。
·3、1小时后加入泡发好的鱼胶，再炖煮20分钟。
·4、20分钟后加入适量枸杞和冰糖再继续炖（此羹滋阴清热、养阴润燥、滋润肌肤）。
注：干鱼胶用量为15-20g，炖煮时常为1小时。
