黑芝麻糊，甜而充满坚果香气，是一道代代相传的美味且营养的中式甜点。 黑芝麻，在中国的古代就很受欢迎。它可以变成各种点心的馅料，可以是抹酱， 也可以变成奶油状的甜羹。 商店里很容易买到包装成粉末状的黑芝麻糊，可以简单地泡上热水随时享用。 我从小就吃它，它是我最喜欢的甜品。 然则，自制黑芝麻糊实在是简单，没有任何添加剂，只需要3种食材——糯米、黑芝麻和红糖， 你可以从头开始 *** 。 * 如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。 * 如果喜欢丝绸一些的，可以多加水。但是我喜欢浓膏状的。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 糯米 30克
- 黑芝麻 75克
- 红糖 3-4大勺
1、室温浸泡糯米4小时，或冰箱冷藏浸泡一夜。 *以前外婆做用白糯米，我用的紫糯米，都可以。 *如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。
2、将黑芝麻放入大的干燥的平底锅，均匀铺开，中火加热2-3分钟直至闻到香味。 *如果是生的芝麻，需要中小火烘烤约10分钟直至开始有爆裂声音表示熟了。
3、糯米沥干水分，入搅拌机，再加入芝麻和2杯水（480ml），搅打至光滑细腻。
4、倒入中等大小的平底锅内。 *如果喜欢丝滑的液体状，需要再加3杯水（720ml）。我喜欢浓稠的，所以没再加水。
5、中火加热至沸腾，并不断搅拌防止底部粘粘。 当开始沸腾时，转为中小火，加入糖，搅拌至糖融化。
6、品尝并酌情决定是否需要再加。
7、如果你想汤浓一点，就用小火慢炖，直到达到所需的稠度。
8、剩下的密封冷藏可放3天，如果比较稀可能会分离，吃之前拌匀微波加热即可。
小贴士01.红糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。 02.煮汤的时候质地会变厚，锅子不够大也容易溢出，所以需要不时搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻糊你这么做，好吃到停不下来准备原料：黑芝麻200g、糯米100g、枸杞10粒、冰糖。糯米用水浸泡，黑芝麻放到筛子里淘洗一下（更好是用那种网眼很细的筛子，没有的话就用纱布兜裹着淘洗）。沥干水的黑芝麻放入锅中小火翻炒。水分炒干后炒至黑芝麻发亮变鼓，听到吱吱的炸开声即可。糯米、黑芝麻、枸杞和冰糖一起放入豆浆机。加入适量清水到水位线。选择特浓-干豆选项即可。豆浆机报警后美味的黑芝麻糊就好了。宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,养发,大众人群,学龄前儿童,母婴人群
三种黑色食材精心配比，这款芝麻丸味清甜不油腻近年来，随着人们对黑色食品的愈发推崇，黑芝麻糊、黑芝麻丸掀起一波热潮。今天盖得90测评给大家带来这款燕之坊黑芝麻丸，入口软糯有颗粒感，甜味低且不油腻，独立包装更方便食用和保存。
燕之坊黑芝麻丸高端礼盒装
盖得测评员总结
芝麻又称脂麻，主要分布在热带以及温带地区，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素、矿物质和木脂素物质等营养成分，有“油科皇后”的美称。研究表明，黑芝麻中能够分离出21种脂肪酸，不饱和脂肪酸占比超过70%，其中亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸，也是人体必需脂肪酸。
燕之坊总部位于安徽合肥，但在全国多个地区通过建立基地或农户签约合作的形式获得稳定的粮食原料支持，除了直接售卖粗加工谷物粗粮，还不断开发相关的休闲食品，是中国粗粮膳食的领军企业之一。
本次参与90测评认证的是燕之坊黑芝麻丸，墨蓝色的铁盒内含36个独立小包装的黑芝麻丸，打开包装就能闻到一股浓郁的芝麻香味，芝麻丸入口软糯，嚼起来还有明显的芝麻颗粒感。用低聚异麦芽糖代替蜂蜜和白砂糖调味，整体甜味较淡。
产品介绍&测评过程
健康食谱……黑芝麻糊黑芝麻糊
一说到补肾相信每个人都能说出一两种食物，比如说秋葵、山药等。作为药食两用的黑芝麻，它不仅能补肝肾，还有很多其他的功能，平时喝粥的时候也可以往里面撒点，既美味又健康，黑芝麻中的营养元素对人体有很大的益处，它不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还富含钙，铁、铬、卵磷脂等，对补肝肾有很好的功效。做成美味的芝麻糊，晚上熬完后次日早上来一碗，是个不错的选择。
平时超市里买的芝麻糊冲出来总是不够黏稠，怎样才能 *** 出好吃又黏稠的芝麻糊呢?这里需要三件法宝:剩米饭、白芝麻和纱布，剩米饭能让芝麻糊又糯又丝滑，白芝麻可以增加芝麻糊的香味，纱布能让熬出来的芝麻糊更加细腻，只要有这三件法宝就能做出便宜又美味的养生芝麻糊。
食材:
黑芝麻、白芝麻、剩米饭各适量。
*** *** :
1、打开火，干锅直接放入黑芝麻小火炒4分钟，等到芝麻表面鼓立饱满时关火。
2、取一小碗剩米饭。
3、然后加的白芝麻和水，与炒熟的黑芝麻混合均匀。
4、将搅拌均匀的原料放入打碎机打碎。
5、用纱布过滤打碎
的黑芝麻糊。
6、将过滤过的黑芝麻糊煮开即可。
烹饪小窍门:
1、炒芝麻一定要用小火，4分钟左右即可，时间久芝麻容易糊。
2、用纱布过滤打碎的黑芝麻糊，可以使敖出来的芝麻糊更加细腻柔滑。
食疗功效
中医讲黑芝麻有很好的补肾 功效，从西医角度来说，黑芝麻 含有卵磷脂、钙、铁、铬等营养 元素，是熬夜后补充营养的好选择。
养生小贴士
白芝麻不仅味道香浓，同时还含有亚油酸，对心血管系统有很好的保护作用。
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头发容易白？建议你多吃黑芝麻。教你做黑芝麻糊，香滑浓稠没有渣长白头发这件事对于大部分人来说，都不算是一件好事，因为白发对于老人而言是年龄的象征，但对于青年人而言是一种形象的问题。随着现在人们压力越来越大，不仅仅只有老年人才会有白头发，就连很多十几二十岁的年轻人，也会被白发所困扰。之所以长白头发，大部分都是因为体内缺乏维持健康黑发的营养物质。头发是具有生命的有机体，与人共生共荣，如果人体不能充分供应头发生长所必需的蛋白质，维生素等营养物质，那头发就会由黑变白，也就会显得人不是特别健康。
其实想要减少白发，染发是一种特别错误的行为，因为染发剂中可能含有一些有害物质，如果经常染发，会对人的身体造成不好的影响。其实想要解决这个问题也不是很难，中医也曾经说过，想要让头发变黑就要多食用黑色的食物，比如黑芝麻，黑木耳，黑豆等，另外还应该是含铁量比较高的食物。那今天小编就来给大家介绍一种食物——黑芝麻糊。小编做出来的黑芝麻糊特别香滑浓稠，而且一点渣都没有，感兴趣的朋友就赶紧跟着下面的步骤学起来吧。
【名称】黑芝麻糊。
【所需食材】老冰糖，黑芝麻，糯米，红枣，水。
【 *** 及步骤】
1、首先将所有需要的原材料都准备好，糯米用清水清洗之后，提前用冷水浸泡两个小时，浸泡好了之后将水去掉，然后将糯米放在一旁备用。
2、接下来将锅用小火预热，锅热了之后，将黑芝麻放入锅中，继续开小火慢慢地炒黑芝麻。等可以闻到芝麻的浓香味，就可以停止了。
注意炒黑芝麻的时候一定要及时翻炒，而且一定要开很小的火，如果黑芝麻被炒糊了，吃起来就会特别苦，口感不好。
3、下一步将红枣的核全部去掉，然后将其剪成合适大小的块状。接下来拿出料理机，往里面加入炒好的黑芝麻，糯米，红枣，然后再加入适量的水，加好之后开高速将其打一分钟左右。
4、一分钟过后，将打好的糊状品分批过滤出芝麻水，过滤的时候也可以用铲子帮助按压。注意过滤出的芝麻水不要倒掉。
接下来再将没有经过过滤网的渣再次放入料理机中，加入适量的水进行第二次搅拌。接下来就重复以上的步骤，直至渣越来越少。
5、下一步将锅预热，然后将黑芝麻水倒入锅中，根据个人的口味加入适量的冰糖，然后再开中火进行烧制。边烧的时候可以用勺子慢慢地搅拌，随着烧的时间越来越长，芝麻糊就会越来越粘稠。
6、等芝麻糊黏稠到了自己满意的样子，就可以将其盛出食用了。
【温馨提示】
1、黑芝麻一定要提前炒一遍，这样味道会更加香浓，如果不提前进行炒制，做出来的成品会有生芝麻味。
2、没有糯米的朋友也可以用大米进行代替，但是浓稠度可能没有那么好。
3、打糊过滤这几步特别关键，想要做出来的黑芝麻糊香滑浓稠，在这一步一定要有足够的耐心。
黑芝麻糊其实都是以黑芝麻为主要原料 *** 而成的，自古以来就被认为是滋补养生的佳品，中医也认为芝麻味甘性平，有补血养发等功效。虽然现在外面也有很多种类的芝麻糊供大家购买，但是只有经过自己的手做起来的芝麻糊，其安全卫生方面才能够让自己放心，口味方面也更加地适合自己。今天小编教大家做出来的芝麻糊，没有多余的渣子，吃起来特别的香滑，无论是老人还是小孩都特别合适。读者朋友们若是觉得小编的 *** 可行，就将其收藏保存起来吧，下次就可以试着做一做可口的黑芝麻糊了。
补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏
天冷了，大多数人都想着进补，但是你知道进补要吃点什么吗？并不是胡吃海喝，顿顿吃各种各样的肉、海鲜，实际上进补也是有讲究的。多吃五谷杂粮，多吃蔬菜水果，对身体同样益处多多。
天冷了，不管是孩子还是大人，都该注重补钙，手脚才能更舒服，那么补钙我给大家推荐一种，它就是黑芝麻。
黑芝麻补钙，很多人都想不到吧，只想到喝牛奶、吃钙片，实际上黑芝麻中钙含量也相当丰富，食补又方便又健康。
补钙多吃黑芝麻，黑芝麻有什么做法，怎么吃才合适呢？我个人认为哈，还是做成黑芝麻糊，保存起来，吃起来更方便，而且香甜又细腻，每天早上来一碗，真过瘾。今天就教大家黑芝麻糊的做法，无任何添加剂，老少皆宜。
【自制黑芝麻糊】
配方：黑芝麻160g、糯米粉130g、冰糖适量
操作：
之一，先来说一下哈，做的时候放冰糖的话，就得用料理机打成粉，和黑芝麻糊混合到一起，觉得麻烦的话我们可以喝的时候，直接往里面加一块冰糖就行。
第二，黑芝麻和糯米粉，如果是生的，那就要提前炒熟了，准备一口锅，里面要保证干净哦，咱们把糯米粉倒进去，开小火一直炒，用铲子不停搅拌，炒到什么程度，才算是熟了呢，看到颜色变得发黄，就是可以了。
第三，黑芝麻洗干净以后，把水分给擦干，然后倒在锅子里炒，黑芝麻炒到什么程度，才算是熟了呢，只要听到锅子里，陆续出现噼啪的声音，就算是可以了，盛出来倒入料理机内，开启研磨功能，开始打。
第四，打一会儿之后，用筷子搅拌一下，然后继续打，重复3次这样的步骤后，就可以了。下面将炒好的糯米粉，倒入1/3进去，开研磨功能打5秒钟，再倒入1/3进去，再打3秒钟，最后把剩下的倒进去，再打5秒钟。
第五，这样咱们的黑芝麻糊粉就算是做好了，如果要放冰糖的话，把冰糖放入料理机内打碎，倒入黑芝麻糊粉中，混合均匀就可以啦。找一个干净的罐子，将其倒进去密封存放，随吃随取。
近日，#年轻人该如何预防脱发#的话题持续占领了热搜位置！脱发，是当代年轻人的一大痛点。
对于现在的年轻人来说，黑芝麻丸可真是抽屉中的必备零食，不是因为它有多好吃，而是认为吃它能“长头发”。不过，自己都已经吃了“一筐”了，因为没见有啥变化，还要不要继续吃？
黑芝麻丸是以黑芝麻为主要原料 *** 而成的，有传言称“以黑补黑”，所以很多人都会选择吃黑芝麻丸来达到黑发、生发、防脱发的目的，有些卖黑芝麻丸的广告也会这么宣传。那么，黑芝麻丸到底是不是智商税？在生姜、首乌、黑芝麻真的能生发黑发吗？看完这篇你会大吃一惊！一文中，我们就解释了这一点。
那这篇文章我们再来详细聊一聊黑芝麻和头发的事儿，最后再跟大家分享一下真正长头发的小秘密，以及如何判断自己是否脱发。
吃黑芝麻丸能黑发？
大多都没用！
很多黑芝麻丸的广告都宣称“以黑养黑、乌黑浓密”，这就是“以形补形、以色补色”的理论，并没有证据支持，也是不靠谱的。
食物的“黑”是因为含有花青素等多酚类物质呈现出来的颜色，而头发的黑则来源于毛囊黑色素，如果毛囊黑色素减少，或者黑色素不能被正常输送到头发中，就会导致头发变白。
二者是两回事，食物的“黑”无法直接补到头发上去，别以为食物长得黑，吃了就能黑发。再说了，现在很多商家的黑芝麻丸里也并非全是黑芝麻，还可能有黑豆粉、蜂蜜、白砂糖……头发还没长，妥妥的先变胖！就别太指望了~
虽然古代医书记载，黑芝麻有生津乌发的作用。而现在有些研究文献中也提到：黑芝麻水提物对细胞内黑素含量和酪氨酸酶活性有影响，发现黑芝麻的水提物在体外对蘑菇酪氨酸酶的激活及促进黑素生成都有较强的作用；黑芝麻中的芝麻素可促进小鼠黑色素瘤细胞中黑色素的生成，具有显著着色作用。
不过，这并非人体实验，用到的也是黑芝麻中的提取物，不能说明直接吃黑芝麻就能达到同样的效果。至于长期吃黑芝麻是否能真正让头发变黑，从营养学上来看，还有待进一步研究。
吃黑芝麻能生发、防脱发
我的前同事就苦于脱发而选择了向“黑芝麻丸、黑芝麻糊”求助，结果就是：吃了一斤黑芝麻丸、几袋子黑芝麻糊，不仅头发没长出来，脂肪倒明显见长。
也许有人有疑问了：黑芝麻中含有的维生素B2不是可以防止脂溢性脱发吗？
黑芝麻中的维生素B2只有0.25毫克/100克，一个普通成年女性全天维生素B2的需求量为1.2毫克/天，如果要靠吃黑芝麻来满足这个需求量，那得吃480克黑芝麻！这个量，有点恐怖吧
之一：你吃得下去咩？第二：480克黑芝麻的热量是2683千卡！
你品、你细品
黑芝麻也属于坚果种子类，根据《中国居民膳食指南》中的推荐，建议每天吃10克就行。
真正长头发的秘密
如果你平时头发掉得比较多，最应该考虑的是改变饮食和生活习惯，做好4件事！
1.头发的本质是角蛋白，属于一种蛋白质，缺乏会导致头发质量变差、易折断，也会增加掉发。
2.同时，给头发提供黑色的毛囊黑色素需要一种叫做“酪氨酸”的氨基酸作为原料才能合成，这种原料也来源于蛋白质的分解，缺了会出现白头发。
3.酪氨酸酶是黑色素合成的关键限速酶，它的活性对黑色素的合成起决定性的作用。现代医学认为，毛发早白的重要原因是黒色素细胞中的酪氨酸酶活性降低或丧失致使毛发中色素消失。
4.另外，缺铁、锌、B族维生素等也会影响头发的质量。
所以，要想头发又黑又浓密，最关键的是饮食上要吃够营养，具体怎么吃呢？
①蛋白质：要想补够蛋白质，肉蛋奶豆都不能少。比如每天早上吃1个鸡蛋、中午吃掌心大的鱼肉/七八只大虾/半拳头瘦肉、晚上吃5个麻将块大小的北豆腐、饮奶300~500毫升。
②铁：缺铁导致的脱发在女性中很常见，补铁建议每月吃2~3次动物血或动物肝脏，也可以吃蛏子，大约吃50克（约10个）就能满足每日女性铁需求的84%。
③锌：缺锌会导致头发变脆、无光泽。贝类海产品的锌含量较为丰富，其中比较高的有扇贝、赤贝、牡蛎。
④B族维生素：缺乏B族维生素，头发会变得干枯易脱落，特别是生物素（维生素B7）的缺乏，会导致皮肤和毛发异常。这种营养在大多数的食物中都有，比如谷类、坚果、蛋黄、动物内脏等。
如何判断是否脱发?
提到脱发，可是分为很多种类型呢，最常见的有3种：
①雄激素性脱发：脱发的同时常伴有头皮油脂分泌过多，多与遗传有关。
②斑秃：斑状脱发，脱发斑多呈圆形或椭圆形，边缘清晰。与遗传有关，属于自身免疫性疾病。
③休止型脱发：毛囊的病变导致大量休止期毛发同步性脱落，但可通过调整生活方式和饮食来改善。
但是，很多人对掉发和脱发都存在误解，二者是不一样的。头发每天都会自然脱落50～100根，属于正常现象。多数人其实仅仅是处于掉发，而不是脱发，没必要太紧张。如何判断自己是“掉发”还是“脱发”呢？可以通过“拉发实验”来看。
拉发实验：保持5天不洗头，以拇指和食指用轻力拉起含有五六十根毛发的一束头发，计算拔下的毛发数量（轻点，不要太用力），如果数量多于6根为阳性，表示有活动性脱发，说明你开始脱发了，要注意啦！如果仅仅只有两三根的样子，那就是正常的掉头发，没必要担心。
另外，别熬夜！！！与其担心自己变“秃”，倒不如关心怎么能让头发长得更好，掉得更少。
所以，你是会指望吃黑芝麻丸防脱发？还是指望靠均衡饮食防脱发呢？
来源：科普中国微信公众号
超市卖几十元一袋的黑芝麻糊，看我5块钱不到完美复制，细腻顺滑黑芝麻糊是一种特别美味的食品，它的味道焦香浓郁，而且口感也比较好，很多朋友都特别喜欢喝。在超市里卖的芝麻糊大多数都是几十元一袋，有的甚至上百元。今天跟大家分享一个在家自制芝麻糊的 *** ，这样做出来的芝麻糊香味浓郁，入口细腻顺滑，最重要的是干净卫生，而且成本特别低，5块钱不到就能够完美复制。一起来看一下黑芝麻糊具体的 *** 步骤吧。
【芝麻糊】
【 *** 食材】白芝麻，黑芝麻，食用盐，花椒，香叶，桂皮，八角，花生米，核桃，糯米粉，白糖
【 *** 步骤】
1、下面要和大家一起烹饪的美食是芝麻糊，这样做出来的芝麻糊香味特别浓郁，入口细腻又顺滑，非常好喝。咱们一起来准备一下芝麻糊的烹饪食材吧，准备20克白芝麻，20克黑芝麻，适量的食用盐，接着再准备适量的花椒，香叶，桂皮，八角，这些大料不要太多，如果很多的话，味道就特别浓郁了，味道太浓反而不太好吃。再准备一小碗花生米，适量的核桃仁，300克糯米粉和30克白糖就可以了。
2、取出白芝麻和黑芝麻来，将它们两个一块放到一个大碗中，然后用手抓拌均匀，抓匀之后向里面加上一点食盐，然后倒入适量的清水，将芝麻清洗一遍，食盐能够杀菌消毒，用食盐水可以将白芝麻和黑芝麻清洗得非常干净，清洗完了之后咱们将脏水过滤出来，然后把过滤出来的芝麻放在碗中待用。
3、把咱们准备好的花椒，香叶和桂皮，还有八角放到一个盘中待用。接下来再准备一个大碗，向碗中放入准备的花生米，核桃仁，然后倒入适量的清水，将它们清洗一遍，清洗完成之后将水倒掉，然后把核桃仁和花生米控一下水分放到一旁备用。
4、把平底锅取出来，先将平底锅烧得热一点，然后咱们将核桃仁和花生米全部放入锅中用小火翻炒一下，要炒干花生米和核桃仁里面的水分。在炒的时候为了防止它们糊锅一定要不停地翻动，一直炒至能够闻到焦香味的时候关火出锅待用。
5、然后咱们再把芝麻还有香料全部倒入到锅中，用小火继续慢炒，同样要炒干水分，炒出香味。芝麻还有香料，大约翻炒5分钟就可以了。水分充分炒干之后就能够闻到焦香味了，然后咱们关火出锅。
6、继续向锅中倒入300克糯米粉，将糯米粉翻炒一下，将糯米粉炒成微黄色，并且能够闻到香味之后咱们先将其出锅，时间在5分钟左右。把花生米，芝麻，糯米粉全部放到一个碗中，然后再在碗中加入准备好的30克白糖，将它们搅拌均匀一块放入到破壁机中打成粉末，打好以后装入碗中，就可以食用了。
【小贴士】
1、吃不完的黑芝麻糊可以放到无水无油的容器中密封起来放到干燥处存放，这样放一年都不会坏。
2、吃的时候只需要用开水烫一烫就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
爱上美食，如何做黑芝麻糊更好吃呢？黑芝麻糊是一道美味健康的甜品，下面是一份 *** 黑芝麻糊的详细步骤：
材料：
- 1杯黑芝麻
- 1/4杯糯米粉（或其他粉类如糖粉、燕麦片等）
- 3杯水
- 1/4杯糖（可根据个人口味调整）
- 适量的牛奶或植物奶（可选）
步骤：
1. 将黑芝麻倒入炒锅中，用中小火炒热，直到芝麻香味散发出来。注意不要炒焦，否则会影响口感。
2. 将炒热的黑芝麻倒入研磨机中，磨成细腻的芝麻粉。如果没有研磨机，可以使用研钵和研杵手工磨碎。
3. 将糯米粉加入一小碗水中，搅拌均匀，制成糯米糊备用。
4. 取一个锅，加入2杯水，烧开后加入糯米糊，用中小火搅拌均匀，煮5分钟，直到糯米糊变浓稠。
5. 加入糖和剩余的1杯水，继续搅拌煮沸1分钟，使糖完全融化。
6. 最后，加入磨好的黑芝麻粉，搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟，直到黑芝麻糊变浓稠。
7. 如果喜欢更加浓稠的口感，可以继续煮沸一段时间，直到达到理想的浓度。
8. 如果喜欢更加顺滑的口感，可以在糊状完成后，加入适量牛奶或植物奶，搅拌均匀。
关于搭配食材，你可以根据个人口味进行创新。例如，你可以在黑芝麻糊中加入一些炒香的杏仁片、核桃碎或糖渍莲子等，增加口感和营养。你还可以在黑芝麻糊上撒上一些糖粉或巧克力粉，增添视觉效果。另外，你也可以将黑芝麻糊作为主料，加入冰块和鲜奶 *** 成黑芝麻冰沙。
*** 黑芝麻糊时需要注意以下几点：
1. 炒芝麻时要控制火候，避免炒焦。
2. 糯米糊在加入水后要及时搅拌均匀，以免出现结块。
3. 煮糯米糊和黑芝麻糊时要不断搅拌，防止粘底或结块。
4. 最后加入黑芝麻粉后，要继续煮沸一段时间，确保糊状达到理想浓稠度。
希望以上 *** *** 和注意事项对你有所帮助，享受 *** 和品尝黑芝麻糊的美味吧！
卖爆的芝麻丸，竟是淀粉+糖浆，一看配料表就知近些年，黑芝麻丸确实挺火热的。在市面上，大多数芝麻丸，都是由芝麻+蜂蜜制成的。而我们一开始，就是依靠着酿蜂蜜，慢慢走到现在，获得很多客户信任。
今年八月末九月初时，我们北方的黑芝麻也成熟上市。借此契机，我们开始钻研起「黑芝麻丸」
入一行，方知一行的内情。在近月内，我去了安徽亳州三次(亳州：国内芝麻丸之乡)，一次次的调试配比，一次次的改良口感。做黑芝麻与酿蜂蜜不同，芝麻会出油，卫生条件极其严苛。
这里就不得不提到农家自制芝麻丸了，这种丸子并没有多么好。芝麻会出油，农家自制时，不可避免的会接触到塑料制品，甚至存放于塑料容器当中。
而塑料里的增塑剂，可溶于油脂中。不可避免的，农家自制必然会塑化剂超标。
除此以外，农家自制芝麻丸，也会导致黄曲霉素超标。合规卫生的芝麻丸，都必须寻找有资质的工厂代为加工。
「市面里的芝麻丸」
市面上的黑芝麻丸，大体分为两大类。之一类：混合芝麻丸。第二类：纯黑芝麻丸。
很多人以为「芝麻丸就是芝麻打成糊，搓揉一下就可以简单成型。真正我去做这个产品的时候，才发现远比想象中困难的多」
市面上，绝大部分都是混合芝麻丸。主料并非是黑芝麻，多是混合着黑米，黑豆，甚至米粉、豆粉、淀粉等等。也会有商家使用甜蜜素，低聚果糖、麦芽糖醇等增甜剂，去改良口感。
真正的芝麻，会适当出油。而用淀粉制丸，搓揉很难成型，因此，许多的商家还会用添加棕榈油的方式，增强黏合性。
而第二类，100%的纯黑芝麻丸， *** 工艺极难。怎么蒸晒芝麻，如何调配芝麻与蜂蜜的比例，碾磨到什么程度，芝麻会更具备粘性。加多少比例蜂蜜，既不会让口感甜腻，又不影响搓揉成丸…
并且，不同地区所种植的芝麻，在同等 *** *** 下，出的油量大小也不相同。主料是纯芝麻，辅料也仅仅是简单的蜂蜜。
因此，真正的纯芝麻丸，家家有自己独门的配比蜜方。
「九蒸九晒的工序」
整个芝麻丸的市场，所有商家都会宣传，自家是九蒸九晒工序。但据我在亳州十几家代工厂一一参观后，我竟然没有见到过任何九蒸九晒的工具…
在代工厂内，大多数都是进货打碎好的芝麻粉。只有那么一两家，是有烘干机器的。他们采用室内烘干法，烘干生芝麻，这已经是极为讲究的代加工厂家。
起初，所有的代工厂，都不愿意让我自带原料来 *** ，我一趟趟去各大代工厂谈合作。不是我的原料，我用着不放心。
不是我把关过的东西，我不敢去卖给顾客。我并不想透支多年来积累下来的信任。
在我与代工厂的几次博弈下，最终是敲定「我自己蒸晒好芝麻后，由他们来打碎」蜂蜜我成桶成桶的往厂里送去，利用他们的大型机器，才能更好的结晶的蜂蜜融合进芝麻里。
为什么在芝麻丸这件事儿上，我一直要坚持自己九蒸九晒。了解我家的客户应该知道，我们家黄精就不提倡九蒸九晒。无他原因，每一个产品有不同的 *** 。
但最终的目的都是为了好产品。
九蒸九晒的工序，不仅仅是去掉水分。反复蒸晒，蒸要蒸透，晒要晒透，本质其实就是为了使芝麻更容易的消化。并且，在反复蒸晒的过程中，芝麻的油腻度，会大幅度的下降。
因此，九蒸九晒是我们合作社来 *** 的。再交给代工厂去用机器碾磨。而黑芝麻的出油率，和碾磨程度有关。碾磨越细，芝麻丸出油越多。
而劣质的黑芝麻，出油率极低，油分效果不太理想，根本无法去搓揉成丸。并且，掺兑着米粉淀粉的混合芝麻丸，反而会吸收芝麻的油分。
因此，市面上的大多数代工厂家，不得不添加大量的棕榈油。这也是为什么，市面大多数芝麻丸，并非是九蒸九晒，反而出油率高的惊人。
但芝麻丸出油，到底是多是少，每个人有着自己不同的标准。只能根据感官来评判。添加棕榈油的芝麻丸，芝麻的香气很淡，甚至闻不到芝麻味。
而纯芝麻丸，嚼食之后，唇齿之间都是浓浓芝麻香气。
再者就是增甜剂，其实也是大众消费者最为在意的关键点。市面上大多数商家，皆采用添加人工甜味剂的方式，去增强芝麻丸的甜度。而使用的人工甜味剂，具体使用多少用量，是有害还是无害，我们一无所知。
但最终都摇身一变，成为了配料表上的「蜂蜜」二字。熟知蜂蜜市场乱象的老客户们，大家都深知买到一瓶真正的好蜂蜜有多难。
由此自然可知，代工厂家并不会费心费力的去寻找好的原材料。
「我与代工厂的博弈」
上个月，我直接拉着半车的土蜂蜜，半车的生芝麻，直接开着皮卡到了安徽亳州。10几个小时的路程，到了亳州之后，找到了工厂。工厂却告诉我…我不可以自带原料，我只需要付钱就可以。
芝麻丸直接就能给我现货，并且连包装都有设计好的，直接套别人家品牌包装，换个标签就好…
厂家还带着我参观了一圈的厂房。上千斤已经磨好的芝麻粉，但是我却只能闻到非常淡的的芝麻味道。
一个巨大倒挂的不锈钢容器里，装着上千斤的棕榈油。并且环顾了一圈，我发现，并没有存放蜂蜜的容器。但是我却能闻见很浓的糖精化开的焦味。
那几天的时间里，我陆陆续续走访了十几家的代工厂房。但只要一听我自带原料，基本上就差抬手直接轰我出门了。
最后我找到了一家比较有实力的代工厂，他们允许我们自带原料芝麻与土蜂蜜。
我们需要付一些研磨费用、手工搓丸费用，以及额外再付一笔代加工费用。这事才真真的算落了地。
后来得知，这家代工厂，原来也是北京同仁堂芝麻丸的代工厂。
其实，在他们的厂中，可以提供很多原料。黑豆、黑米、紫米、淀粉等辅助原料。光人工调味剂，就有十几种，如木糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甘露醇、糖钠精等等。
但是，我们拒绝了这种方式。
代工厂对我说，99%的品牌全部都是直接拿厂里的现货。像我这样自带原料的，一年到头都遇不见一个。
至此，一枚小小芝麻丸的事，周转半个多月的时间，我才真正做到了入行…
其实一开始，厂家一直在隐晦的劝我，不要做费力不讨好的事儿。但我仍坚持着自己掌握原料，原料在我手中，我才能更好的把控好品质。东西好不好，真的是可以吃出来的。
