大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到夏天，炒菜就变成了一件让人备受煎熬的事情，闷热的厨房、浓重的油烟，总感觉一顿饭下来，整个人都是汗流浃背的状态，最后连食欲都没有了。不过这在我们河南人眼里都算事，为啥？因为有�?道凉拌菜，火都不用开，足以让我们安然的、清爽的度过每一个炎热的夏天�?/p>
初级：【凉拌黄瓜�?/strong>
1.首先，我们准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水，便于后面拌的时候吸收料汁入味，同时能防止拌好以后黄瓜出水、口感不脆还齁咸�?/p>
2.大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色�?/p>
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味�?/p>
4.然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用�?/p>
5.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分�?/p>
6.然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌�?/p>
阿飞有话说：
黄瓜先腌制再调拌，口感更脆、更容易入味，不会出水变的齁咸�?/strong>
中级：【凉拌黄瓜变蛋�?/strong>
1.黄瓜两根，削去外皮后切去头尾，放入清水中洗赶，然后把黄瓜划成长条，斜刀切成菱形块�?/p>
2.剥去外皮的变蛋四个，用清水洗干净，也切成加入均匀的小块放入盆中�?/p>
3.大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末；红椒切成片和蒜末放在一起备用�?/p>
4.准备一个大�?倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖不宜过多，主要用来提鲜，生�?克，陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克，让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料�?/p>
5.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘了，最后放入少许香菜点缀即可上桌食用�?/p>
高级：【凉拌洋葱�?/strong>
1.准备一个洋葱切去头尾，切成细丝�?strong>尽量切细一点，这样口感更好、方便入�?/strong>�?/p>
2.香菜几根切成段，装在盘中备用�?/p>
3.红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露
用勺子把调料搅拌均匀�?/p>
4.调料化开以后，倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上更入�?/strong>，然后倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了�?/p>
好了，这道清爽开胃的洋葱丝拌香菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
特极：【凉拌荆菜叶�?/strong> 1.首先，我们准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟。红椒一片切成丝，和洋葱放在一起用来配色，浸泡能够去除洋葱的辛辣味、口感更�?/strong>�?/p>
2.洗干净的荆菜叶一把放入盘中备用�?/p>
3.然后把浸泡好的洋葱、红椒捞出来，放在一边控干水分�?/p>
4.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末倒入盆中，加入食�?克，味精1克，白糖少许，白�?克，香油5克�?/p>
5.然后倒入控干水分的洋葱和红椒丝颠盆拌匀，再放入荆菜叶，继续拌匀后即可装盘�?/p>
好了，一道简单美味的洋葱拌荆菜做好了�?strong>几乎是每个河南人的更爱，吃过这道的必然是河南�?/strong>�?/p>
河南人常吃的4道夏日凉拌菜，每一道都很简单，每一道都很适合河南胃�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 在北方，向来家宴，凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。有了凉菜开胃解油腻，大鱼大肉吃起来也格外香�?/p>
今天就分�?道凉拌菜，文末附上我常用�?款万能凉拌汁配方。一碗凉拌汁可以拌很多凉菜。凉拌汁虽同，但菜不同，所以吃起来也各有风味。简单快速开胃又好吃。下面来看具体做法吧�?/p>
之一道：莴笋鸡蛋 1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片�?/p>
2、莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周�?/p>
3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味即成。摆盘精美，开胃爽口解腻，非常好吃�?/p>
第二道：凉拌豆角 1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯�?分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑�?/p>
2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可�?/p>
第三道：黄瓜肉卷 1、五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，中火�?0分钟，能用筷子轻松插透，捞出放凉，切成薄片�?/p>
2、黄瓜洗净，不用去皮，用刮皮刀刮成片，再切成长段�?/p>
3、猪肉用黄瓜片卷起来，摆在盘中�?/p>
4、料汁。蒜末、小米椒圈，盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上，即可享用，荤素搭配，香而不腻�?/p>
第四道：凉拌娃娃�?/strong> 1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中�?分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝�?分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉�?/p>
2、捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状�?/p>
3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可�?/p>
4、把料汁倒在菜上，搅拌均匀，即可享用美食�?/p>
第五道：凉拌木�?/strong> 1、木耳泡发、洗净，放入开水中，焯�?分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油�?/p>
2、再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用�?/p>
第六道：凉拌蘑菇 1、蘑菇洗净，撕成条状，放入开水中焯水3分钟，炒熟过凉水，挤干水分。娃娃菜叶焯�?分钟，过凉水，挤干水分，撕成条，再挤干水分�?/p>
2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，热锅凉油炸一把花生，炸好后浇在碗中，香味激发出后，加入盐、生抽、陈醋、香油调味�?/p>
3、料汁调好后倒在菜上，搅拌均匀。放入碗中压结实，再倒扣在盘子上，即可享用�?/p>
第七道：凉拌腐竹 1、腐竹提前用清水泡发，剪成小段，焯水2分钟，过凉水，挤干水分放入盆中�?/p>
2、木耳用清水泡发，洗净，焯�?分钟，过凉水，挤干水分放入盆中�?/p>
3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、小米椒，浇上热油。香味激发出之后，再加入盐、生抽、陈醋、香油�?/p>
4、除了木耳、腐竹，我又加了一根拍黄瓜，倒上料汁，搅拌均匀即可�?/p>
第八道：手撕茄子 1、茄子洗净，隔水蒸10�?5分钟，可以用筷子插透即可。大茄子可以切段或对半切开蒸�?/p>
2、蒸好后，撕成条，放入盘中。浇上料汁即可，料汁同上�?/p>
第九道：凉拌莴笋 莴笋去皮，对盘切开，再切成片。加入蒜末、盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。调好后腌制10分钟，会更加入味�?/p>
第十：【万能凉拌汁】配�?/strong> 我们可以调一大碗万能凉拌汁，拌几样凉菜，简单省事又好吃�?/p>
【配�?】：蒜末、葱花、辣椒粉，浇上热油，盐�?勺生抽�?勺陈醋�?勺香油�?/p>
【配�?】：蒜末、葱花、辣椒油，盐�?勺生抽�?勺陈醋�?勺香油�?/p>
【配�?】：蒜末、葱花、辣椒圈，加入盐�?勺生抽�?勺陈醋�?勺香油�?/p>
以上配方中，可以根据个人喜好，加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等。酸辣程度可以根据个人口味调整，爱吃酸的多放醋，爱吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式�?/p>
今天的分享到这里就结束了，爱吃凉菜的朋友，就收藏起来试一下吧。我是小鹅，美食原创分享，欢迎评论、转发、收藏、关注哦，我们下期节目再见，感谢您的阅读�?/p>
今天和大家分享老师收藏�?0道商用级别的冷拼凉菜配方，都�?星级大饭店用的凉菜，不论是自己在家里吃还是做厨师都可以借鉴的，希望对您有所帮助�?/p>
冷汁糯豆�?/h1>
食材：辣椒油15g、葱�?g、蒜�?g、香�?g、生�?g、美极鲜5g、盐3g、糖5g、鲜鸡汁3g、香菜碎适量、辣鲜露1g�?/p>
做法�?/p>
1，豆腐用适量的水烧开1分钟左右，捞出过冷水控干水分切成1厘米左右的厚片�?/p>
2，将所有的调料搅拌，淋汁即可食用�?/p>
香辣豆皮�?/h1>
食材：干豆皮100g（鲜豆皮250g）、香菜碎适量、蒜�?0g、香�?g、生�?0g、盐适量、糖适量、镇江米�?0g、辣椒红油适量、辣鲜路1g、鸡�?g�?/p>
做法�?/p>
1，干豆皮用冷水泡发，泡发好的豆皮过开�?0秒汆水，捞出冷水过凉，改刀2厘米左右的棱形块�?/p>
2，拌入蒜末和香菜碎；加入其他的佐料搅拌均匀即可�?/p>
落槐成珍
食材：长茄子2根、槐花适量、秘制芝麻酱适量
做法
1，茄子去皮，将茄白切�?-8厘米的段，水开上蒸�?5分钟即可出锅�?/p>
2，茄白拿出冷凉，倒掉多余的汁水在放上洗净的槐花串即可�?/p>
3，秘制芝麻酱:花生�?0g、芝麻酱35g、香�?0g，用温水懈开即可�?/p>
厨师长提醒：这个菜的可塑性很大，想吃蒜香可以在芝麻酱中加入蒜油，喜欢甜口可以加入适量的白糖即可�?/strong>
手撕茄子
食材：紫色长茄子2根、青�?/2根、红�?/2根、蒜末、葱花适量，熟芝麻适量、菜籽油2勺、芝麻油1勺、盐1勺、白砂糖1勺、生�?勺、鸡�?.5�?/p>
做法�?/p>
1，茄子洗净去除根蒂后用手撕成长条，上蒸�?5分钟至软烂，捞出冷凉后挤出水分，再倒入食盐杀出更多的水分倒干净，拌入糖、生抽、鸡精，搅拌均匀�?/p>
2，起锅倒入菜籽油和芝麻油，6成热下入蒜末、葱花爆香后下入青红辣椒碎炒至断生�?/p>
3，将炒好的酱汁淋在拌好的茄子上即可，上桌前不搅拌，让食客自己搅拌均匀�?/p>
厨师长提示：
1.手撕的茄子比刀切的更有味道，撕碎后再蒸比整条的容易蒸熟。还有一种处理茄子的 *** ，把整条茄子蒸熟，再拿筷子反复 *** 茄子里，从上到下划成很多细条。两种 *** 都可以�?/strong>
2.蒸熟的茄子水分比较多，直接拌的话很容易下汤，调料都被冲走了，不容易入味。要先挤掉部分汤汁再拌。茄子吸油、糖，加入白砂糖拌的茄子更香�?/strong>
捞汁鹌鹑�?/h1>
食材：鹌鹑蛋12颗、西兰花适量（打底座用的）、麻辣鲜1g、红�?勺、葱�?勺�?g、蚝�?勺、生�?勺、老抽半勺、鲜鸡汁半勺、盐、糖（提鲜）适量，香菜段适量�?/p>
做法�?/p>
1，生鹌鹑蛋煮熟过冷水，剥皮，拌入以上调料密封保鲜膜腌�?0分钟入味�?/p>
2，烧热水加入食用�?0g，焯水西兰花，断生后过冷水控干水分摆盘成小碗状�?/p>
3，将鹌鹑蛋摆盘后淋入酱汁即可�?/p>
葱油蛋黄�?/h1>
食材：熟鸡蛋3个、火龙果半个、黄�?根、鲜鸡汁1勺、蚝�?.5勺、葱�?.2勺、辣椒油0.5勺、生�?勺、盐适量
做法�?/p>
1，火龙果打成果汁，熟鸡蛋去皮浸泡30分钟，等�?小份备用�?/p>
2，黄瓜洗净用刮刀横向挂长片，从一边开始卷，戳着摆盘，大�?2卷左右，鸡蛋再黄瓜卷上�?/p>
3，将剩余调料搅拌成酱汁，淋上即可�?/p>
金针菇拌豆皮
食材：豆皮一张，金针�?小束、香菜段适量、生�?勺、刀口辣子半勺、盐、糖、鸡精适量�?/p>
做法�?/p>
1，豆皮切成细丝焯水，金针菇焯水至熟透过冷水，撕成一根一根的备用�?/p>
2，将其他调味品混合搅拌均匀调成酱汁淋入拌均匀�?/p>
3，摆盘后再次淋入适量的酱汁即可�?/p>
厨师长提醒：金针菇只需要烫30秒即可，保证脆爽的口感，豆皮要煮熟�?/strong>
炝拌青笋�?/h1>
食材：嫩青笋一根、盐2g、糖2g、香�?g、朝天椒1-2根、花�?g、麻椒油适量�?/p>
做法�?/p>
1，嫩青笋去皮洗净，切成一公分左右宽的5-6公分长的条，朝天椒剪成小段�?/p>
2，热锅冷油下入辣椒段和少许花椒炸香，浇在青笋条上，拌入少量的食盐和鸡精，糖，即可装盘�?/p>
3，码盘时将青笋条码成积木型即可，点缀上几辣椒段，下面可以用梨片、苹果片打底�?/p>
厨师长提醒：青笋可以生吃，如果吃不惯的可以焯水后迅速过冷水，保证脆感�?/strong>
鲜蔬豆皮�?/h1>
食材：豆皮一张、火腿、香菇、豆芽、萝卜丝适量，鸡蛋一个、蒜苗一根、韭菜叶、蒜末适量、大喜大烤肉�?勺、泰式辣椒酱3勺、食盐、料酒、香油适量�?/p>
做法�?/p>
1，香菇去根，切丝，火腿和蒜苗切丝；豆皮焯水加入少量的食用盐和食用油。豆芽，香菇，胡萝卜丝焯水后过冷水并攥干水分�?/p>
2，鸡蛋加入少量料酒和食盐去腥调味后摊成薄饼切丝�?/p>
3，豆皮切成合适大小的片后卷入适量的蔬菜丝和火腿丝，压紧卷起，收口朝下，用焯过水的韭菜叶或者香菜叶间隔打结，然后切刀切段摆盘�?/p>
4，起锅烧少许油下入蒜末炒香后下入牛肉酱和辣椒酱，勾薄芡收汁至汤汁浓稠即可出锅�?/p>
厨师长提醒：焯水时加入少量的食用油可以使蔬菜颜色更加亮丽，加入食盐是为了给蔬菜上个底味�?/strong>
姜汁肚片
猪肚1个、姜5片、蒜1头、葱一段、花�?0粒、粗�?0g、胡椒粉5g、姜�?5g、酱�?g、味精适量、醋15g、芝麻香�?g、猪肚原�?0g
做法�?/p>
1，生鲜猪肚洗净，冷水下锅焯水�?/p>
2，重新烧一锅水加入盐、姜、葱、花椒和白胡椒粉�?0分钟猪肚�?/p>
3，猪肚斜刀切片摆盘，将姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤调成酱汁食用前浇汁即可�?/p>
厨师长提醒：猪肚更好提前卤制，卤制好在锅中静置12小时方便入味；猪肚原汤调酱汁更好是用冷鲜汤，不可用热鲜汤，如果没有保留也可以用冷水调鸡粉和鸡精代替�?/strong>
凉拌黄瓜吃了30年，这做法更好吃，上桌全家抢着吃，超简�?/strong>黄瓜是咱们平常生活中特别常见的蔬菜，黄瓜的做法也是多种多样的，可以用黄瓜炒肉，可以生吃，还可以调凉菜。其实黄瓜最常见的做法就是凉拌黄瓜了，今天也是要跟大家分享一道凉拌黄瓜的做法，做出来之后清脆爽口，开胃又下酒。这道凉拌黄瓜与咱们平时吃的凉拌黄瓜还是有一定区别的，做出来之后会更加好吃，那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌黄瓜的 *** 教程吧�?/p>
【凉拌黄瓜�?/strong>
【 *** 食材】黄瓜，食用盐，洋葱，小米椒，大蒜，生抽，香醋，芝麻油，鸡精，花生，食用�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>今天要教大家的美食是凉拌黄瓜，特别简单，做出来之后美味又可口。先来把做凉拌黄瓜需要用到的材料准备一下，准备一到两根黄瓜，然后再准备半个洋葱，三根小米椒，一小碗花生米，三瓣大蒜。接着准备适当的食用盐，生抽，陈醋，芝麻油，鸡精和食用油就可以了。将这些做凉拌黄瓜需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了�?/p>
2�?/strong>先来处理一下咱们准备好的黄瓜，将黄瓜放到清水中浸泡并清洗，清洗干净之后拿出来沥干水分，放到案板上，先用刀切去它的头部和尾部，不用切去太多，以免造成不必要的浪费。切完之后咱们先将黄瓜对半切开，然后再一次对半切开，把黄瓜上面的瓜瓤切掉不要，然后将黄瓜条斜刀切成小块，块要稍微小一点，切好小块之后放到一个碗中�?/p>
3�?/strong>向碗中加入一勺食用盐，然后用筷子将其翻拌均匀，放到一旁腌�?0分钟，这样做的目的是杀出黄瓜中的水分，使黄瓜吃起来更加清脆，更加好吃。把准备好的洋葱清洗干净，然后先切成两半再切成片，把切好的洋葱片稍微抓一下，让它们分散开，然后放到一个盘中备用�?/p>
4�?/strong>再把咱们准备好的小米椒清洗一下，切成小米椒圈，然后放到一个碗中，再把准备好的大蒜先拍碎，然后切成末放到这个碗中，向碗中放�?点生抽，香醋，芝麻油，鸡精，搅拌均匀，然后放到一旁待用�?/p>
5�?/strong>把煎锅拿出来，然后烧热，再倒上食用油，油热之后放入准备好的花生米快速翻炒，在炒花生米的时候不要停下来，一直翻炒防止花生米糊锅，花生米炒熟之后咱们关火放到一旁晾凉待用�?/p>
6�?/strong>黄瓜已经被腌出很多汁水来了，咱们将黄瓜中的汁水倒出来，然后放入洋葱再加上花生米，放入调好的料汁翻拌均匀，然后将其转移到另一个比较好看的盘中，一道特别美味的凉拌黄瓜就这样做好了，不仅看得好看，吃起来更是香脆爽口，又开胃下酒�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、黄瓜可以切得稍微小一点�?/p>
2、花生米不用准备太多，准备一小碗即可�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持�?/p>
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 本期导读：天热吃凉拌菜，清凉解暑又开胃，10道家常凉拌菜，下酒下饭都不错 夏季天热，让人容易没有胃口，做一些简单快手的凉拌菜，简单省事，吃凉拌菜是不错的选择，凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调 *** 。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。天热吃凉拌菜，分享10道家常凉拌菜，清凉解暑又开胃，下酒下饭都不错，下面一起看看都有哪些菜肴： 【木耳拌黄瓜�?/span>所需材料：黄�?根、干木�?把、洋葱半个、小米辣2-3个、香�?棵、辣椒油半汤匙、香油半汤匙、大�?瓣、生�?汤匙、香�?汤匙、白�?汤匙�?/span> 做法步骤�?/span> 1.首先要把干木耳提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质，经�?-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，把木耳择洗干净 2.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块�?/span> 3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段�?/span> 4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后将木耳捞出�?/span> 5.把木耳捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，放到盆内�?/span> 6.再放入黄瓜和洋葱，蒜末，香菜段，小米辣、盐、辣椒油、香油、生�?汤匙、香�?汤匙、白�?汤匙，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道爽口开胃的木耳拌黄瓜就做好了�?/span> 【芹菜拌腐竹�?/span>所需材料：腐�?-4根、芹�?棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大�?瓣、花椒半汤匙、味�?茶匙�?/span> 做法步骤�?/span> 1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心�?/span> 2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段�?/span> 3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末�?/span> 4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯�?-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉�?/span> 5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉�?/span> 6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用�?/span> 7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要�?/span> 8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了�?/span> 【蒜泥海带丝�?/span>所需材料：海带丝（干�?把、香�?棵、小�?棵、大�?-5瓣、盐适量、香�?汤匙、辣椒油1汤匙、米�?汤匙、白糖半汤匙�?/span> 做法步骤�?/span> 1.把干海带丝放在淘米水中泡�?-5小时，把海带丝泡发至回软�?/span> 2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了�?/span> 3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段�?/span> 4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝�?0分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切�?0厘米左右的长段�?/span> 5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了�?/span> 6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了�?/span> 【洋葱拌木耳�?/span>所需材料：干木�?把、洋葱半个、胡萝卜半根、香�?棵、油盐适量、大�?瓣、花�?0-30粒、味精少许�?/span> 做法步骤�?/span> 1.干木耳要提前泡发，把干木耳放到冷水中泡发2-3小时，将木耳捞出洗净，沥净水分待用。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状�?/span> 2.把洋葱切成丝，胡萝卜切成丝�?/span> 3.大蒜切成末，香菜切成小段�?/span> 4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，将木耳捞出，沥净水分�?/span> 5.将木耳放到大碗内，加入洋葱丝和胡萝卜丝，再放入蒜末�?/span> 6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，炸出焦香味，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了�?/span> 7.将花椒油淋入大碗内，加入香菜段，盐，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的洋葱拌木耳就做好了�?/span> 【皮蛋拌黄瓜�?/span>所需材料：黄�?根、松花蛋3个、花生米半碗、香�?棵、小米辣3-4个、油盐适量、大�?瓣、海鲜酱�?汤匙、香醋或者陈�?汤匙、白糖半汤匙�?/span> 做法步骤�?/span> 1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净�?/span> 2.把黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段，把切好的黄瓜放在大碗内待用�?/span> 3.把松花蛋剥去外皮，冲洗一下，再把菜刀蘸点水，把松花蛋切成块，香菜切小段，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末，辣椒圈放在碗内待用�?/span> 4.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂开，花生仁变微黄，将花生米捞出晾凉�?/span> 5.把锅内炒花生米的油，加热至冒烟，将热油淋入装葱花和小米辣的碗内，炝出香味，碗内再加入海鲜酱油，香醋或者陈醋，白糖、盐，搅匀，做成调料汁�?/span> 6.把切好的松花蛋，香菜末，放在装黄瓜的大碗内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，最后加入花生米拌匀，一道爽口开胃的下酒菜就做好了�?/span> 【黄瓜拌猪头肉�?/span>所需材料：熟猪头肉半斤、黄�?根、香�?棵、洋葱半个、花生米半碗、油盐适量、大�?瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生�?汤匙、米�?汤匙、白�?汤匙、味�?茶匙�?/span> 做法步骤�?/span> 1.准备好所需材料，猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，黄瓜和香菜洗净�?/span> 2.把猪头肉切成片，洋葱切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用�?/span> 3.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段。黄瓜用刀拍裂后再切，清香味更浓，也更容易入味，味道更好吃�?/span> 4.锅内加入油，冷油下入花生米，炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒至微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，将花生米捞出晾凉待�?/span> 5.锅内再添加适量的油烧热，将油加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，辣椒油就炸好了�?/span> 6.把切好的黄瓜，洋葱，猪头肉，香菜段，蒜末，放在盆内，再淋入炸好的辣椒油，生抽，米醋，白糖，盐，味精，用筷子从下往上翻拌均匀�?/span> 7.最后再加入花生米，拌匀即可，一道经典的下酒菜，黄瓜拌猪头肉就做好了�?/span> 【凉拌手撕猪心�?/span>所需材料：猪心、洋葱、香菜、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、干辣椒、白芝麻、白糖�?/span> 做法步骤�?/span> 1.把猪心用刀刨开，洗净猪心里残留的血，再把猪心放在冷水中浸泡半小时，泡出猪心里的血水�?/span> 2.锅内加入冷水，下入猪心焯水，水开后，撇去浮起的血沫，把猪心煮5分钟，将猪心捞出，洗净，锅内重新加入水，加入料酒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，大火烧开，转小火，煮40钟左右，将猪心煮熟，将猪心捞出晾凉�?/span> 3.把晾凉的猪心，用手顺着猪心的纹理，把猪心撕成丝待用，遇到撕不动的地方可以用刀来切�?/span> 4.把洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末�?/span> 5.用剪刀把干辣椒顺长剪成两半，放在碗内，加入白芝麻，锅内加入油烧热，将热油淋入装干辣椒段的碗内，将干辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了，要掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了�?/span> 6.把撕好的猪心放在大碗内，加入洋葱，香菜段，蒜末，炸好的辣椒油，酱油，白糖，味精�?/span> 7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道下酒菜凉拌手撕猪心就做好了�?/span> 【香葱拌花蚬子�?/span>所需材料：花�?斤、香�?把、油盐适量、香�?汤匙、干辣椒5-6个、料�?汤匙、海鲜酱�?汤匙、白糖少许�?/span> 做法步骤�?/span> 1.买花蚬子更好买商家已经吐过沙的花蚬子，把买来的花蚬子放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花蚬子把沙吐干净�?/span> 2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蚬子，要用勺子不停的搅拌，使花蚬子都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蚬子都捞出了。捞出之后用清水把花蚬子冲洗干净，这样吃着不牙碜�?/span> 3.然后用手取出壳里面的花蚬子肉，放在盆里待用�?/span> 4.香葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把香葱斜刀切段�?/span> 5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味�?/span> 6.把小葱段放在装花蚬子肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香葱拌花蚬子就做好了�?/span> 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法 “过年了，大鱼大肉吃多了，正需一道清清爽爽的凉菜来平衡味蕾，一起动手给家人做起来吧�?br style="box-sizing: border-box;"> 方子来自同事妈妈，凉拌汁配料不需要太复杂，但配比很重要，特此记录，以免时间长了有遗漏。�?/p>
“新年要寓意好，颜值控，味道好！此菜必不可少呀😘 简单，爽口，解腻就它啦！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@柔水暖心�?/span> “好吃又好看�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@安琪儿_3�?/span> 大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 今天为大家分享一道家常凉拌菜“炝拌黄瓜”的做法，黄瓜是一种及营养又美味的蔬菜，而且营养成分非常高，含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，很多人也是经常把黄瓜当成水果来食用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【炝拌黄瓜�?/strong> 1.首先我们准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净去除两头后从中间破开，用刀背轻轻的拍几下，然后切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味�?/p>
2.把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。大葱破开切成细丝，再准备一小撮花椒，一小把干辣椒备用�?/p>
3.锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香，提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要�?/p>
4.接着用炸好的葱油，把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生�?0克激出酱香味�?/p>
5.然后起锅，把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可装盘上桌�?/p>
技术要点： 1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味�?/p>
2.葱油能为菜品增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊�?/p>
3.爆香辣椒的时候也要用小火，火大容易炸糊�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 大家好，我是水大叔。夏天又到了，这个时候很多人都会选择吃凉菜，因为凉菜可以起到清热解暑的作用。我们在日常生活中吃到最常见的凉菜就是凉拌黄瓜了。那么今天就跟大家分享一个更好吃，最简单的凉拌黄瓜鸡蛋皮。做出来之后清脆爽口，而且非常的营养，非常的下饭。而且这个凉拌黄瓜鸡蛋皮的做法非常的简单，简简单单几步就可以做出一道色香味俱全的凉拌黄瓜鸡蛋皮来�?/p>
【凉拌黄瓜鸡蛋皮�?/strong> 【 *** 食材】黄瓜，食用盐，木耳，鸡蛋，大蒜，小米辣，芝麻，食用油，生抽，陈醋，白�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>准备一点干木耳，将干木耳放到一个碗中，然后倒入一些清水，将木耳泡发一下。然后再准备一根合适大小的黄瓜，先给它洗干净，然后斜刀切成片，再将黄瓜片改成黄瓜丝。如果觉得比较麻烦的话，也是可以用擦丝器的，当然用擦丝器擦成的丝不如用刀切的好吃。切好之后装入一个大碗中，然后向碗中撒入一些食用盐，杀一下黄瓜中的水分。黄瓜丝用筷子搅拌均匀之后，先放到一旁待用�?/p>
2�?/strong>这个时候我们的木耳已经泡发好了，将泡发好的木耳拿出来控一下水分，然后用刀将木耳切碎，切碎之后先放到一个盘中待用。再准备两个鸡蛋，把它打入一个小碗中，用工具将鸡蛋打成鸡蛋液，然后放到一旁待用�?/p>
3�?/strong>准备大概四五粒大蒜，然后用刀背压一下，压扁，最后再切成大蒜末。准备一两根小米椒，将小米椒清洗干净，然后用刀切成圈，切完之后一块放到一个小碗中。再向碗中加入适量的芝麻。向炒菜的锅中加入适量的食用油，不用太多，和平时炒菜的量差不多就可以了，然后把油加热，油热了之后，把它直接倒到大蒜和小米椒中，倒进去后就能够闻到一股非常浓郁的香味扑面而来。然后把它们搅拌均匀，再放一点生抽适量的陈醋，食用盐和白糖，然后搅拌均匀，先放到一旁待用�?/p>
4�?/strong>准备一个平底锅，向平底锅中倒入适量的食用油，等油热了之后，把我们之前搅好的鸡蛋液倒进去煎成一个鸡蛋饼，鸡蛋饼煎熟之后放到案板上，然后切成长条，宽度大概在0.5公分左右，当然这也是要根据自己的喜好来进行确定。这个时候黄瓜已经杀出水分来了，把黄瓜碗里的水倒出来，然后把鸡蛋皮放进去，配好的料汁也倒进去，把木耳也放进去，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常好吃的凉拌黄瓜鸡蛋皮就这样做好了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、黄瓜一定要杀一下水分，杀了水分之后，黄瓜吃起来无论是口感还是味道都是非常不错的�?/p>
2、在煎鸡蛋皮的时候要用小火慢煎，火候不能太大了，如果火候太大的话，就很容易把鸡蛋皮给煎糊了，从而影响它的口感和味道�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持�?/p>
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 天气越来越热，一提起来炒菜整个人都不好了，繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲，即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓，以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了。可是人是铁、饭是钢，虽然能忍个一顿两顿，但毕竟不是长久之计�?/p>
所以，今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上常见的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了。油烟机都不用开�?分钟就能拌一盘，简单方便、清脆爽口还开胃，比外卖都省事�?/p>
【凉拌面筋�?/strong> 1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用�?/p>
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起�?/p>
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用�?/p>
4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯�?0秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉�?/p>
5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘�?/p>
6.最后，倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成�?/p>
【凉拌金针菇�?/strong> 1.首先，准备一把金针菇，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用�?/p>
2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用�?/p>
3.食材准备好以后，我们把金针菇焯一下水。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯�?0秒以后捞出金针菇，用凉水快速冲洗，这样金针菇吃起来有脆�?/strong>�?/p>
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌均匀，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可装盘上桌�?/p>
【凉拌双耳�?/strong> 1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营�?/strong>�?/p>
2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用�?/p>
3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀�?/p>
4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯�?0秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感�?/p>
5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料�?/p>
6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘�?/p>
阿飞有话说： 1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感�?/strong> 2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放�?/strong> 【凉拌土豆丝�?/strong> 1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你更大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键�?/p>
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆�?/p>
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用�?/p>
4.锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯�?0秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用�?/p>
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香�?/p>
6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌�?/p>
阿飞有话说： 1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色 2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆�?/strong> 【凉拌莲藕�?/strong> 1.首先，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳，切得时候不容易打转，把莲藕切成均匀的薄�?放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色�?/p>
2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看�?/p>
3.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少许的食盐，食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用�?/p>
4.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以忽略�?/p>
5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10�?搅拌均匀备用�?/p>
6.下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝�?分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉�?/p>
7.然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，加入少许的白醋，白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色。水烧开以后放入莲藕，大火汆�?0秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆�?/p>
8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌�?0分钟�?/p>
9.把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成�?/p>
阿飞有话说： 1.藕片切好以后要隔离空气，否则容易变色�?/strong> 2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯净水过凉，这样吃起来更加清脆�?/strong> 3.莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟�?/strong> 【凉拌鸡蛋�?/strong> 让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度�?/strong> 1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟�?strong>煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着 2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步�?/p>
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜�?克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒�?克，搅拌均匀后放在一边备用�?/p>
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘�?/p>
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥�?/p>
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成�?/p>
估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里，夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 年夜饭的餐桌的凉菜其实更有讲究！吃多了大鱼大肉这些油腻的食物，就需要几盘可以解腻又开胃的凉菜来缓解一下胃口，同时热菜还没上桌的时候，就需要凉菜首当其冲来助酒。今天分�?0道凉菜界的扛把子，有荤有素，酸辣开胃又过瘾，味道比热菜还要香上几分�?/p>
【食材】：鸡爪2斤、姜片、料酒、陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣、柠檬片、香油�?/p>
【 *** 】： 1）鸡爪清洗干净顺着大骨头使劲切一刀，力度大一些，然后同料酒、姜片一起入冷水锅里焯水煮熟，最后再次清洗干净之后放在冰水里浸泡半小时去除油脂�?/p>
2）浸泡完之后把所有的关节都掰断，然后顺着刚才切的缝隙把骨头剥离出来�?/p>
3）调料汁的时候碗里放陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣以及柠檬片和香油，完全搅拌均匀之后再把鸡爪放进去，抓匀即可（放冰箱冷藏口感会更好）�?/p>
�?这道菜晚点上，因为太好吃了！可能刚端上去，一人一筷子就没了哈哈哈�?/span> 【食材】：面藕、芝麻酱、食用盐、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油 【 *** 】： 1）面藕清洗干净，用温水浸泡半小时泡发，然后挤掉多余的水分备用�?/p>
�?面藕体积膨胀变软，用手摸上去没有硬心的程度就可以了�?/p>
2）芝麻酱里面添加少许的香油泄开，然后里面添加大蒜末、生抽、食用盐、白糖、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可�?/p>
3）将调好的料汁和面藕拌匀，这道凉菜就做好了�?/p>
�?面藕的好处就在于它像面筋一样可以吸收大量的料汁，咬上一口劲道中带着松软，满满的料汁更是让人开胃又解馋�?/span> 【食材】：牛腱子、大料、葱姜、生抽、辣椒段、白糖、食用盐 【凉拌料】：葱蒜末、小米辣、香菜、食用盐、白糖、生抽、蚝油、香�?/p>
【 *** 】： 1）牛腱子提前浸泡2个小时泡出血水，然后和姜片、料酒一起焯水去除腥味�?/p>
2）重新起锅，放葱姜蒜、八角、桂皮香叶、花椒、小茴香、辣椒段煮出香料的味道，然后再把牛肉放入锅里（可用高压锅）煮熟即可�?/p>
3）时间到了把牛腱子单独拿出来，放在冰箱冷藏保存�?/p>
4）碗里放上比较细腻的葱蒜末、小米辣、香菜末、食用盐用热油泼上去激发整体的香味，最后加上生抽、蚝油、白糖以及香油提味�?/p>
5）牛肉冷藏好切成薄片和料汁拌匀即可�?/p>
�?劲道可口的牛腱子配上酸辣口味的料汁，一个字爽！吃肉就是踏实，非常适合下酒�?/span> 【食材】：黄瓜、雪碧、小米辣、白醋、白砂糖、食用盐、柠檬片 【 *** 】： 1）黄瓜洗净之后不用去皮，直接用削皮刀片成薄薄的长条�?/p>
2）准备一个大碗，先把黄瓜片放进去然后加入适量的雪碧，然后添加小米辣、白醋、一点点食盐、白砂糖、柠檬片，放入冰箱冷�?个小时�?/p>
�?这是网红凉菜，喜欢的朋友可以尝试一下！ 【食材】：苦菊、花生豆（熟）、胡萝卜、洋葱、食用油、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油、蒜�?/p>
【 *** 】： 1）先做秘制辣椒油。锅里油热之后放入洋葱、大葱和香菜，炸出香味之后再放大料（八角、桂皮、香叶），继续炸到菜叶焦黄的程度，把油控出来泼在辣椒面上，搅拌均匀即可�?/p>
2）碗里放大蒜末、葱末、小米辣、花椒粉、用少许的热油泼出蒜香味，然后再放上辣椒油、食用盐、生抽、蚝油、白糖用来提味，和苦菊、花生豆以及萝卜丝拌匀即可�?/p>
�?苦菊在凉菜中一直很经典，尤其是搭配熟花生米，味道那叫一个香，非常的解腻哦！ 【食材】：猪皮、生抽、花生豆、食用盐、料酒、生抽、大蒜、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、香油、姜 【 *** 】： 1）猪皮清洗干净，用火把表面的猪毛处理掉，然后和料酒、姜片一起入锅焯水，最后去掉表皮的油脂（油脂很多，建议少量多次的处理�?/p>
2）将处理好的猪皮切成长条，期间可以借助食用盐多清洗，一直到水变轻的程度加上大概是猪�?倍的清水大火煮开，然后转小火继续炖煮。直到看到汤汁剩下大概一小半的时候关火，加入生抽、少许食盐和料酒、花生豆，搅拌均匀，放在冰箱冷�?小时定型�?/p>
3）碗里放小米辣、辣椒面、葱蒜末，浇上热油激发出香味，最后加一点点食用盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、一点清水拌均匀，这就是料汁了�?/p>
4）皮冻成型之后切成薄片，摆盘后淋上料汁即可�?/p>
�?皮冻的口感就像果冻一样，口感很赞�?/span> 【食材】：皮蛋、香菜、小米辣、生抽、陈醋、香油、大蒜、食用盐、辣椒油�?/p>
【 *** 】： 1）皮蛋入锅煮�?分钟左右，过一下凉水再去皮就会比较方便，然后切成小瓣备用�?/p>
2）碗里放蒜末、小米辣、香菜末，先泼热油激发出香味，然后再添加生抽、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可�?/p>
3）皮蛋摆盘后，直接把料汁淋上去�?/p>
�?你们喜欢吃皮蛋吗？我超爱�?/span> 【食材】：皮蛋、鸡蛋、火腿肠、大蒜、小米辣、葱末、生抽、陈醋、芝麻、白糖、香�?/p>
【 *** 】： 1）皮蛋按照上个菜谱的方式切成小块�?/p>
2）鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用�?/p>
3）火腿肠对半切开�?条�?/p>
4）拿一个长方形的碗，最下面放一层皮蛋，然后上面放火腿肠，把蛋清淋上去密封好上锅蒸到定型，然后再次淋上蛋黄再�?分钟即可，出锅后切片摆盘�?/p>
5）大蒜切末加入白糖、鸡精、辣椒粉，泼上热油激发出香味，然后加生抽和陈醋、香油拌匀，把料汁淋上去就可以了�?/p>
�?这道凉菜颜值很高，拿来招待客人很有面子�?/span> 【食材】：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、料汁部分不再赘�?/p>
【 *** 】： 1）粉丝用热水烫软，菠菜洗净之后焯水去除草酸�?/p>
2）鸡蛋充分搅拌均匀，然后放入锅里摊成鸡蛋饼，最后切成长条�?/p>
3）胡萝卜切成细丝之后焯水备用�?/p>
4）凉拌料汁的做法和上面的菜谱一样，非常简单可以延用�?/p>
�?鸡蛋皮是这道菜的灵魂所在，一定要放！ 【食材】：莲藕、蒜末、白醋、生抽、食用盐、粗辣椒面、小米椒 【 *** 】： 1）买莲藕的时候一定要挑选两头都是密封好的，这样的藕孔里面没有淤泥很干净。完全清洗干净之后去皮切成薄片，然后焯水，继续放在凉水里浸泡备用�?/p>
2）辣椒面、蒜末、小米辣、食用盐、芝麻放在碗里用油泼出香味，最后搅拌在一起即可�?/p>
�?脆脆的藕片真的超诱人�?/span> 我是美食二哈，最近都是分享年夜饭的菜谱，喜欢的话关注一下吧�?/p>
酸辣柠檬无骨鸡爪
麻酱面藕
凉拌牛肉
雪碧黄瓜
凉拌苦菊
凉拌皮冻
凉拌皮蛋
三色皮蛋
素拌三丝
凉拌藕片
