大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸭血中含铁量较高，而且鸭血中的血红素铁非常容易被人体吸收利用，鸭血有着非常好的补血作用。
如今市面上的鸭血有真有假，鱼目混珠，成品参差不齐，一不小心就会买到假的鸭血，买的时候怎样辨认：
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股淡淡的鸭香。比较脆，筷子一夹易碎。吃的时候细腻嫩滑。
假鸭血具有胶质感，不易拉断，掰开以后里面有较大的蜂窝孔，不易碎。
今天我们就分享一道酸菜炖鸭血的做法，补血开胃，做法简单好吃。
之一步：准备食材
我们准备一下食材，鸭血一块清洗干净，切成方丁放在盆中。鸭血更好是倒着切，像切豆腐一样，切下来的用手按住，不容易粘在刀上。
清洗干净的酸菜一把切成小段。
小米椒破开放在盆中，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成姜片。大蒜几粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中。香菜一把清洗干净放在盆中。
食材全部准备好以后，准备一小瓶小米椒。
第二步：鸭血焯水
我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水，倒入料酒4克，食盐2克，放入鸭血。
倒入料酒焯水减少鸭血的血腥味，放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎。
水烧开以后，打去锅中的浮末 ，再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，
稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控干水分。
第三步：烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，抓入八角2个，干辣椒几粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅，防止鸭血粘锅。
炒出香味，炒1分钟左右，加入适量的清水，放入小米辣8克，食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
开小火，鸭血慢慢入味，炖3到5分钟，起锅时倒入白醋3克，就可以关火装盘，撒上香菜作为点缀。
这道开胃补血的酸菜炖鸭血就做好了，简单家常，学会了在家做，冬天来一碗，喝完浑身暖暖的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
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鸭血所含的营养十分丰富，主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分，鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素和维生素K含量也比较丰富，能促使血液凝固，达到止血的作用。经常食用鸭血还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭血 1盒
- 菠菜 100克
- 蒜 5克
- 油 1勺
- 盐 2匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料鸭血、菠菜、蒜
2、菠菜摘好洗净放入开水中焯水切记时间不易过长
3、焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉
4、鸭血切成大小厚薄均匀的片状放入开水中焯水去除杂质
5、焯好水的鸭血同样立即放入冷水中过凉去腥
6、鸭血和菠菜沥干水份备用
7、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入鸭血大火爆炒
8、放入菠菜改中火炒匀
9、放入盐和味精调味
10、炒至鸭血和菠菜入味即可出锅享用
11、鲜美可口的鸭血炒菠菜装入盘中就大功告成了
12、看着就好有食欲哦搭配小油饼一起吃太棒了
13、鸭血和菠菜营养特别丰富经常食用对身体有益
14、菠菜入口清新混搭鸭血的鲜嫩让人回味无穷
15、看着好有食欲的早餐有种吃不够的感觉
小贴士鸭血所含的营养十分丰富，主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分，鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素和维生素K含量也比较丰富，能促使血液凝固，达到止血的作用。经常食用鸭血还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷了，厨师长教你做鸭血烧豆腐，鲜嫩滋补，吃了浑身暖洋洋大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鸭血在古代就有“ 解中生金、生银、砒霜诸毒”的记载，今天有鸭血汤，鸭血粉丝等料理。阿飞在此给大家推荐一道鸭血烧豆腐，白豆腐，红豆腐，混成一锅，会有怎样的香气味道及补益呢？在才刚开始的冬日时节，学会这道菜将温暖我们的身体，带来一些世间美味。
首先我们准备一下食材：
取出豆腐一块，洗干净切成方丁，放在盆中备用。
鸭血一块，同样洗干净切成方丁，放在盆中备用。
韭菜一小把，切成碎段放在盆中备用。
大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。
韭菜葱蒜，既能增加整道菜的味道，又能除却鸭血的腥味。
到此所用到的食材已经全部准备完毕了。
接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水：
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血。
放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎。
水开后，起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
然后就正式开始烹饪，锅内烧油，放入蒜末和葱花。
煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关小火。
开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味。
再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火，收一下汤汁。
最后撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能够减少鸭血的腥味）。
汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
“池塘生春草，园柳变禽鸣”，春天到了，万物复苏，一片生机盎然的景象，老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天就应该去吃一些鲜嫩的蔬菜嫩芽，挖一些大自然赐予的野菜，去感受春天的气息，获取应季的营养。
韭菜被称为“春季之一鲜”，被称为“春天之一鲜”，也是最早上市的新鲜蔬菜之一。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄，春天蓬勃的生长出来，不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。韭菜“春食则香，夏食则臭”，春韭菜随便抓一把嫩的都能挤出来水，而且辛辣鲜香味更浓，若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜，包上一些肉饺子，那真是让人垂涎三尺的美味。
分享一道韭菜炒鸭血，韭菜和鸭血看似两种不相干的食材，却能做出让人惊喜的味道，清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融，造就出一口满腹之欲的菜肴，鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味压制，只保留爽滑的口感和浓香的味道，堪称两种绝配的食材，是一道不错的家常下饭好菜，烹饪做法分享给大家。
韭菜炒鸭血
所需食材：鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸭血取出切成一指长的条，韭菜处理干净后用清水冲洗，切成与鸭血长度一致地段，姜切末，蒜去皮拍碎后切末，辣椒切长段，葱切碎。
2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后，焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血，翻炒均匀。
4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量，搅拌均匀后倒入锅中，使鸭血被料汁充分的包裹，大火收汁。
小贴士：由于鸭血容易碎，翻炒动作要轻，而且鸭血已经焯过水了，不需要炒太久，几十秒就可以了。
5、加入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜同样被料汁充分的包裹，加入适量的鸡精翻炒均匀，十几秒即可出锅，一盘色泽诱人、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。
超简单的鸭血豆腐一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
最近真的是想吃鸭血豆腐想疯了，然后…就有了它
By 不吃辣的方方土儿
用料- 鸭血 一盒
- 豆腐 2块钱的
- 食用油 适当勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 姜蒜 适量
- 蒜苗 1根
- 料酒 半勺
- 酱油 半勺
- 白糖 要不要都行
1、鸭血和豆腐切块，放锅里焯水大概5分钟，锅里放点盐
2、热火姜蒜蒜苗一部分爆香后加上豆瓣酱炒香，加入煮好的鸭血豆腐，翻炒一会，加入开水，酱油和料酒，放一丢丢白糖提鲜一下，我比较喜欢吃麻，所以加了麻椒，可以不放的，然后开始小火炖十分钟左右
3、汤收费差不多了加入剩下的蒜苗，关火
4、哇偶！！豆瓣酱放多了，有点咸，但是，好吃，哈哈哈，超简单，赶紧试试吧！！！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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上桌前不被看好的水煮鸭血，吃完却逆风翻盘超市的火锅鸭血像水煮牛肉的做法简单煮一下就很滑嫩，简单的做法，麻辣鲜香
By 小腔小调儿
用料- 鸭血 1盒
- 金针菇 1小把
- 白玉菇 1小把
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 生抽 半小匙
- 鲜贝露 几滴
- 郫县豆瓣酱 2匙
- 火锅底料 1小块
- 辣椒面 1小匙
- 蒜 5瓣
- 盐和糖 少许
1、准备超市卖的袋装火锅鸭血，你自己喜欢吃的蘑菇豆芽之类的，配菜根据自己口味，没有特别的限定
2、鸭血切片
3、蘑菇汆烫熟捞出放入碗中垫底，汆烫的过程可以加一点盐入个底味
4、加入花椒，蒜瓣，郫县豆瓣，火锅底料
5、炒香炒出红油
6、加入开水烧开煮2分钟，加入少许盐（根据火锅底料的咸度决定量）和白糖，煮出味道后下入鸭血
7、煮5分钟后倒入蘑菇碗中，码放香菜，蒜末，辣椒末
8、浇上热油激发香味
9、吃的时候可以根据口味挑一个蘸料，其实直接吃就很麻辣鲜香了，有喜欢吃火锅感觉的可以调一碗酱汁
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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用酸菜煮鸭血，这种鸭血煮的时间越长越好吃，一点不腥，鲜香嫩滑你吃过用酸菜煮的鸭血吗?今天，我跟大家分享一道酸菜鸭血的做法，鸭血鲜香嫩滑，做法又简单，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸭血，酸菜，青线椒，红线椒，大蒜，白胡椒粉，蚝油，盐，油。
做法：
用刀将鸭血切成大薄片。
用水冲洗一下酸菜，切成小长段，大蒜切成蒜末。
青线椒和红线椒分别切成小圈。
锅内倒油，放入一点蒜末炒香。倒入切好的酸菜段翻炒均匀。
倒入一小碗清水，加盐和白胡椒粉调味。
把切好的鸭血放入锅内一同煮制。
倒入一点蚝油调味提鲜，等锅内烧沸后再多煮一会儿，这样更入味。
煮上5分钟后，出锅。
在表面撒上切好的蒜末、青线椒和红线椒。
淋上一点热油，把青红线椒、蒜末爆香，这道酸菜鸭血就做好了。
小贴士：
我选择的是火锅鸭血，这种鸭血不腥，而且越煮久越好吃。
喜欢吃重口味一点的朋友，可以加点火锅底料一起煮。
天凉了，教你一道咸香好吃的懒人菜，酸菜鸭血，不腥不碎很下饭大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
气温逐渐降低，慢慢有了冬天的感觉，平心静气晒晒太阳，却也是惬意不少。这个时节，也应该多吃点美食犒劳犒劳我们的胃呀，这样才能更好地为我们提供能量呢！今天小易要分享的美食是一道爽嫩又开胃的菜——酸菜烧鸭血，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸭血、酸菜、大葱、生姜、大蒜、青线椒、韭黄、麻辣鱼、啤酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油
*** 步骤：
之一步：买回来的鸭血改刀切成小块；再准备少许现成的酸菜，加入清水中清洗干净，然后捞起来挤干水分备用。
第二步：大葱、生姜、大蒜切成小颗粒；青红线椒切成小圈；一把韭黄切成小碎丁。
第三步：锅中加入清水烧至微开，再把鸭血下入锅中焯水两分钟，然后用漏勺把鸭血给捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许的油，再加入少许麻辣鱼的底料炒香；然后往锅中加入准备好的料头，炒香后把酸菜下入锅中，并再次炒出香味；最后往锅中加入少许啤酒去腥。
第五步：往锅中倒入适量清水，再加入少许胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、生抽酱油、老抽酱油调味上色；然后把焯好水的鸭血倒入锅中，开大火烧五分钟，把鸭血煮熟。
第六步：往锅中加入少许的水淀粉勾芡收汁，接着用锅铲稍加推动；然后再次倒入少许水淀粉勾第二刀芡，轻轻翻炒均匀后下入切好的韭黄，把韭黄炒熟即可；最后往锅中淋入少许香油，炒匀即可出锅。
*** 关键点：
鸭血放入锅中焯水后才会更加紧实，不容易散。
这道菜一出锅就是浓香扑鼻，鸭血嫩嫩的，没有一点腥味，在酸菜的点缀下鸭血超级入味的，整道菜鲜香爽滑，巨好吃！强烈推荐你也尝试一下哦！
本期酸菜烧鸭血的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月19日的视频 *** ，我们下期见。
喜欢吃鸭血的请收藏这道菜，做起来简单，吃起来鲜香麻辣真馋人大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“麻辣鸭血”的家常做法，鸭血中铁的含量非常高，而且易于人体的吸收，还具有利肠通便作用，还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、病后调养等作用。而且成菜麻辣鲜香过瘾又下饭。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.下面我们准备一下食材，生姜切成菱形片，生姜可以减轻鸭血的腥味，可以适当的多放一点。
大蒜切开，切成比较大的蒜粒，大葱白切成碎沫备用。
红椒去掉两头，斜刀切成段，放在盆里备用。鸭血切成厚厚的四方块。
2.锅内烧水，把鸭血凉水下锅，鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质。倒入料酒，减少腥味。水开后，倒出鸭血，用清水冲洗后备用。
3.锅内烧油，放入花椒，红干椒，炒出辣味，倒入葱，姜，蒜翻炒出香味后，倒入鸭血翻炒，要把鸭血煎1分钟左右，再加入清水，清水的量要没过鸭血。
4.倒入一点老抽提底色，加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖。开中火，小火，慢慢熬至汤汁变少，变稠后，倒入红椒，把红椒煮出辣味，加入一点红油，开大火收一下汁，就可以起锅装盘了。
5.最后切两根韭菜，撒在盘子上点缀就可以了。好了，这道简单好吃的麻辣鸭血就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.可以适当的多放一些生姜，生姜能减轻鸭血的腥味，
2.鸭血要凉水下锅焯水，倒入一点料酒，煮出里面的血沫子的同时还能减少一点腥味，吃起来口感好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
