我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。那各种豆类的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？
大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多。其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
蚕豆——补脑豆
蚕豆有天然“补脑豆”的称号，高蛋白低脂肪，不会给身体造成太大负担。它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，能够增强人体记忆力；还富含叶酸、钙、锌、锰等营养素，有助于滋养神经。
它还含一种叫左旋多巴胺的物质，而有研究表明，外源性地补充左旋多巴胺可以增加神经元内多巴胺的储存，对帕金森症等神经系统病变等能起到一定的疗效。
自制茴香豆
【材料】干蚕豆100克，草果1个，八角1个，小茴香、香叶、桂皮适量。
【做法】干蚕豆在清水中泡一天；锅中加水，倒入蚕豆，再加入草果、八角、小茴香、香叶、桂皮和盐，煮至豆子软烂即可。
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
来源： CCTV回家吃饭
80岁的老中医，经常这样吃黄豆！三不高、胃口好、越吃身体越好！黄豆是我们日常生活中最常见的食物之一，关于它所生产出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆浆是最为人们所熟知的，也是我们最常吃的食物，经常出现在人们早晨的餐桌上。
黄豆富含有大量维生素、蛋白质以及很多的矿物质等营养成分，能够补充我们人体所需的营养物质。
但黄豆并非只能做成豆制品才可以吃，黄豆还可以炒着吃炖着吃等等还有各种各样的吃法，都是十分美味可口的。分享3种黄豆的做法，经常这样吃，三高平稳身体棒，越吃越健康！
一、五香黄豆
1、准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分，碗中放入几片香叶，一小撮小茴香，几粒八角，一小撮花椒和两节桂皮。再准备适量的食盐备用。
2、把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒。用食盐炒，黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象，也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3、翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程，当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。晾凉的黄豆非常的焦香入味。
4、把里面的食盐筛出来，大料捡出来，下次炒的时候还能用。
二、菜芯拌黄豆
1、准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色。然后把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2、凉拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，锁住营养，保持翠绿，增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间，不然菜心容易发黄。
3、立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜，做凉拌菜不能过生水，把菜心沥干水分，放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，拌匀后就可以装盘了。
三、西瓜黄豆酱
1、黄豆提前泡一夜，把它泡胀泡发，然后用水洗干净，把豆皮、杂质、烂豆、坏豆都捞出来，省的坏一锅酱。再切点小葱花，干辣椒段，再切点姜末备用。
2、豆子洗干净凉水放锅里，加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶，料不能多，加一点主要是为了增香，最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是两斤豆、五斤瓜的比例。
4、20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
5、热锅凉油，放一个八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微变色就行，捞出来不要。然后用这个料油来熬酱。
6、先把姜末、葱花、干辣椒放进去一块炸香，倒进去200克甜面酱，熬出香味，把黄豆倒进去翻匀，再倒入西瓜一起熬，放点蚝油增加鲜味，加入味精、十三香、生抽调味，一直小火熬，经常搅，受热才均匀。
7、20分钟以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要关火，继续熬，把水分熬干，同时让黄豆把酱香味、瓜的清甜味吃进去。只有熬干水分的酱料，颜色才亮，吃着才香，还方便保存。
8、又熬了20分钟，油已经全部飘起来了，和豆子有了明显的分层，这个时候西瓜酱豆才算是真正熬好，临出锅前，撒进去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
之一美食编辑：启明
吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏
夏天，人体出汗多，消耗大，要多吃些高蛋白的食物，可以增强免疫力，少生病。豆类的蛋白质都非常高，尤其是黄豆，蛋白质高达40%，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，对身体非常好。
平时大家爱吃黄豆吗？是不是只会打豆浆？其实，黄豆还有很多好吃的做法，今天我就给大家介绍一种特别下饭的做法，保证全家人都爱吃。
黄豆酱大家都吃过吧，市面上的黄豆酱都是发酵过的，比较麻烦，很多人不会做，今天我和大家分享个简单做法，无需发酵，咸香软糯，拌饭、拌面条、夹馍都很好吃，比买的还省钱。
【秘制黄豆酱】
准备干黄豆、八角、香叶、桂皮、花椒、香葱、大蒜、青红尖椒、老抽、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱。
1、买一些干黄豆，用清水淘洗干净，再加一些清水，浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，变得饱胀，能直接用手捏碎即可，捞出沥干水分。
2、花椒、八角、香叶、桂皮用清水冲洗干净，沥干水分，香葱切葱花，大蒜切蒜末。青红尖椒洗干净，去籽去蒂，沥干水分，用刀切碎，或是用绞肉机绞碎。
3、煮锅里加入一瓶啤酒，放入泡好的黄豆，倒入适量清水，再加入一些食盐，把花椒、八角、桂皮、香叶倒进来，大火煮开，小火继续煮5分钟，断生后即可关火，捞出香料扔掉，黄豆沥干水分。啤酒煮的黄豆，比清水煮的更香，具有浓浓的麦芽香味。
4、另起锅，加入多一些油，这样炒出来的黄豆酱更香，而且不容易坏。油烧热后加入葱蒜末炒香，倒入煮熟的黄豆，小火翻炒一会儿。
5、炒黄豆酱要小火炒，泡过、煮熟的黄豆中有很多的水分，要把水分炒干，保存的时间才长。用铲子不停地翻炒，当黄豆变得金黄后加入青红辣椒。
6、继续翻炒，辣椒中的水也要炒干，设么情况才算炒干呢？颜色变得焦黄，而且锅中出现油水分层时，就说明水分炒干了。
7、加入一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、两勺生抽、两勺老抽和一勺白糖，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，并让黄豆充分吸收调料的味道。
8、炒至没有水只有油后，即可关火，找一个玻璃瓶，消毒杀菌后晾干，把炒好的酱料装进去，密封后放在阴凉通风处保存。
9、秘制黄豆酱就炒好了，可以拌米饭、拌面条，还可以夹在馒头里吃，或是用来炒菜，都非常好吃，酱香浓郁，口感软糯，老人孩子都爱吃。
【技巧总结】
1、黄豆不能直接炒，那就成钢豆了，根本咬不动，要进行2步操作，一个是用清水浸泡一晚上，把黄豆泡软。另一个是把黄豆煮熟，煮的时候加点香料，可以增加香料的香味，口感也变得软糯。
2、要小火炒，一直把水分全部炒干，这是长时间保存的关键，先是油水分层，后来只有油，这样才算是炒干了。
3、黄豆酱要用无水无油的玻璃瓶装，并且放在阴凉通风处保存，更好是放进冰箱里，这样一年都不会坏。
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冬季进补，这4种豆子千万别错过！教你新吃法，健康美味我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。那各种豆类的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？
大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多。其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
蚕豆——补脑豆
蚕豆有天然“补脑豆”的称号，高蛋白低脂肪，不会给身体造成太大负担。它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，能够增强人体记忆力；还富含叶酸、钙、锌、锰等营养素，有助于滋养神经。
它还含一种叫左旋多巴胺的物质，而有研究表明，外源性地补充左旋多巴胺可以增加神经元内多巴胺的储存，对帕金森症等神经系统病变等能起到一定的疗效。
自制茴香豆
【材料】干蚕豆100克，草果1个，八角1个，小茴香、香叶、桂皮适量。
【做法】干蚕豆在清水中泡一天；锅中加水，倒入蚕豆，再加入草果、八角、小茴香、香叶、桂皮和盐，煮至豆子软烂即可。
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
（CCTV回家吃饭）
“夏吃豆，胜过肉”！遇到这4种豆子千万别错过，应季而食好过夏在炎热的夏天，人们容易感觉疲乏、食欲不振，尤其是看见油腻的肉类就更加没有食欲了。老话说“夏吃豆，胜过肉”，生活中有很多豆类食材含有丰富的蛋白质及各种微量元素，常吃可以消暑解热，对我们的身体健康大有益处。
今天分享4种适合夏天吃的豆类以及它们各自的家常做法，喜欢的不妨试着做一做。
一、 毛豆——凉拌毛豆
用料：
毛豆、大蒜、生姜、小葱、辣椒。
做法：
1、 将生姜、小葱和大蒜分别切成碎末;红辣椒切成小段。
2、 毛豆搓洗干净，剪掉一小部分头和尾 ，方便入味。
3、 锅中加水烧开，加入适量盐和油，把洗净的毛豆放进去焖煮一会，煮好以后捞出来过一下凉水。
4、 准备调一个酱料，碗中倒入大蒜末、葱末、生姜末、辣椒、花椒，烧一点热油爆香，接着往里面倒入半勺白糖、一勺耗油、一勺醋、两勺生抽、少许香油，用筷子充分拌匀。
5、 接着把调好的酱料浇在毛豆上，用筷子继续拌匀即可。
二、 豌豆——双色鲜贝粒
用料：
豌豆，鲜贝，胡萝卜，生姜。
做法：
1、 豌豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁。
2、 锅中加水烧开，把豌豆和胡萝卜丁倒进去焯一下水，焯好以后捞出来把水分沥干。
3、 接着把洗净的鲜贝也放入锅中焯一下水，时间不宜过长，焯好以后捞出来沥水。
4、 另起一口锅，倒入适量油，先把生姜爆香，接着往锅中倒入适量的清水，加入盐、黑胡椒碎、鸡汁，用铲子搅散。
5、 等调料完全融化以后加入鲜贝、胡萝卜和豌豆一起翻炒，再淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
三、 绿豆——五豆汤
用料：
绿豆、红小豆、黑豆、白扁豆、甘草。
做法：
1、 空锅加热，把白扁豆倒入锅中煸炒，炒至表面发黄后盛出来。
2、 把红小豆、黑豆、绿豆和白扁豆用清水浸泡一个晚上。
3、 准备一口砂锅，把浸泡好的四种豆子全部倒进砂锅中，加入甘草和足量的清水，也可以根据自己的口味加入适量的冰糖，盖上盖子焖煮3个小时左右。
四、 四季豆——小炒四季豆
用料：
四季豆，猪肉，红线椒，大蒜。
做法：
1、 红线椒清洗干净，斜刀切成片状。
2、 四季豆掰掉头和尾，把侧边的筋络撕掉，斜刀切成片状。
3、 猪肉冲洗一下表面，切成薄一点的片状。
4、 锅中加入足量的水烧开，把四季豆放进去焯一下水，焯好以后捞出来把里面的水分沥干。
5、 锅中加入一点油，把偏肥的猪肉放进去煸炒出油脂，再把大蒜末倒进来爆香，接着倒入剩下的猪肉快速翻炒。
6、 变色后加入红线椒、盐、白糖、生抽调味，再把四季豆倒进锅中一起翻炒。
7、 随后往锅中加入一点耗油，翻炒均匀后淋入少许醋提鲜即可。
(粥)
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
“冬补吃肉，不如吃豆”，黄豆和黑豆那个更有益？弄懂再吃益处多“深溪古雪在，石断寒泉流。”随着新一波寒潮来临，全国多地已经步入“零下”低温，霜雪美景颇有诗意，但刺骨的冷意却让人无心欣赏，纷纷裹紧大衣，只想能暖和起来，饮食方面则偏爱热量高的大鱼大肉，来帮助抵御寒冷。
不过，俗语常道：“冬补吃肉，不如吃豆”，这是因为豆类食物营养丰富，又不像肉类那样油腻容易发胖，所以冬天吃豆或许是更好的选择。豆类中较为出名的是黄豆和黑豆，但你知道它们有什么区别吗？了解之后再选择，益处多多。
1、黄豆的价值
黄豆素有“植物肉”之称，也是日常生活中最常见的一种豆类，拥有大量的优质蛋白，利用黄豆制成的美食多种多样，有豆奶、豆腐、豆皮等，可谓是占据豆类市场的“半壁江山”，而且它富含丰富的膳食纤维，吃完之后很好消化吸收。
2、黑豆的价值
黑豆对生长环境要求十分严格，分为青芯与黄芯两种，产量不高，但也因此更显珍贵。黑豆中的各种营养物质都是顶尖水平，也因此被赞誉为“豆中之王”。它还拥有稀有的“花青素”物质，且自身含糖量低，对女性与中老年人很友好。
3、黄豆与黑豆的区别
不可否认，这两种豆类营养价值都很高，但冬天还是吃黑豆为宜。因为黑豆的热量比黄豆更高，可以更好地转化成能量帮助身体抵御寒冷。而且自古以来，我国民间就流传着冬天“逢黑必补”的理念，所以冬天碰见黑豆千万别错过。
关于黄豆，大家已经研究出多种美味的食用 *** ，但利用黑豆做出的美食却少之又少，下面就给大家推荐几种简单方便的黑豆吃法，营养又解馋，是尝过就忘不掉的味道。话不多说，一起来看看吧！
1、黑豆浆
冬天温度低，每天早上起床上班都需要巨大的勇气。稍微在被窝里赖会儿床时间就不够用，甚至连早餐都来不及吃，很容易营养不足。不如每天早上冲泡一杯黑豆浆喝，香味浓郁，暖身又饱腹。
不同于普通的黄豆浆，三川归黑豆浆粉的配方经过反复研究对比，最终选择营养价值更高的青芯黑豆，又在其中加入少量黑米成分，口感更加香浓醇厚，新型纳米级磨粉工艺磨制的粉质更均匀细密，冲泡之后绵柔顺滑，非常滋润。
拥有独立分装的三川归黑豆浆粉外出携带很方便，上班族可以带到办公室，若早上时间来不及，去到公司一样能享受到美味的黑豆浆。它的配料很简单，甜味调和选用的是低卡麦芽糖，甜度刚刚好，营养好吸收。
2、醋泡黑豆
老人家一般比较喜欢在家做醋泡黑豆，因为它 *** *** 简单，吃着也方便。黑豆原本外皮非常坚硬，经由酸醋浸泡，会变得香软适口，吃着酸酸的能够很好地打开食欲，当做日常餐饭的佐菜十分不错。
黑豆冲洗干净后晾干水分，下锅炒香后就可以关火，然后将它装入无水无油的罐子中，倒入陈醋没过黑豆，注意不要太满，因为黑豆吸水之后会变得膨胀，若觉得口感太酸，可以加入少许冰糖，口感会更好。
3、五黑糕
豆类食物若是用来做糕点，一般会选用自带香甜气息的红豆或者绿豆，很少有人独辟蹊径选择用黑豆，不过像五黑糕这种杂粮糕点，有谷物与果干的双重加持，营养丰富，做成糕点也别有一种独特清香。
为保证自身营养的纯正，七度方五黑糕中的每种食材皆取之于自然植物，糕点由内而外呈现出天然的灰黑色调，没有任何色素与人工合成添加剂，低调的麦芽糖让口感更进一步，拥有更浓郁的美味。
在加工方式上，七度方五黑糕选择冷加工，不会破坏食材中的营养成分，各种食材粉末均匀融合，层次丰富，香而不腻。白色糯米粉外衣让糕点看起来软糯乖巧，一口一个，吃起来很满足。
临近年关，无论南方北方，都逃不过无情寒风的侵袭。若想温暖过寒冬，饮食方面需要多吃些有营养的食物。以上几种黑豆美食，吃起来简单方便，有条件不妨在家常备，吃好喝好，身心更舒坦！
建议年龄大了：少吃大米和面条，多吃6种“黄金豆”，懂吃更安康健康的饮食最忌讳结构单一，一日三餐只吃自己喜欢或习惯的东西，营养补充的不全面，现在生活条件好了，大多数人每天的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了粗粮的摄入。
粗粮包括玉米、高粱、荞麦和各种豆类等，相对精细的粮食，粗粮蛋白质含量少一些，但纤维素、矿物质、维生素含量很丰富，尤其是中老年人，食欲减退，平日里本就吃的清淡，大鱼大肉吃的少，更要懂得搭配吃粗粮的好处，平日里主食少吃点大米和面条，多吃6种“黄金豆”，年龄大了要懂得吃才行。
一、多吃黄豆
推荐菜谱：【黄豆小炒】
所需食材：黄豆半碗、干香菇适量、五花肉1块、葱、姜、八角2颗、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少量、盐。
1、半碗黄豆清洗干净提前一晚用清水浸泡，也可以提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆用清水多冲洗几遍。干香菇提前泡发去蒂，用水清洗干净。
2、五花肉切肉片，姜清洗干净去皮切姜片，小葱洗净分别切葱段和葱花。
3、炒锅中加入少量的油至五成热倒入五花肉片，中火煸出肉片中的油脂，肉片煸至半透明状后，加入切好的葱段、八角、香叶、姜片和辣椒倒炝锅。
4、将泡好的香菇控干水分加入锅中，继续加2勺生抽和1勺蚝油大火翻炒均匀，倒入黄豆淋上1勺的老抽再次翻炒均匀，使香菇和肉片都上色。
5、加入适量的开水、4颗冰糖和适量的盐提鲜调味，用大火烧开后转中小火炖煮，20分钟后黄豆已经炖煮得十分软烂，大火收汁后再淋上香油翻炒均匀即可出锅。
二、多吃绿豆
推荐菜谱：【绿豆苹果汤】
所需食材：绿豆适量、苹果1个。
1、豆类食材在烹饪之前更好先浸泡一下，让其充分吸收水分。绿豆淘洗干净，挑出干瘪的或者坏了的，加入足量的清水浸泡1个小时以上。
2、泡发的绿豆加入锅中，继续加入较多的清水小火煮30分钟，直至绿豆完全煮熟。
3、苹果放入淡盐水中浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，这样清洗后不用削皮吃着也安心，苹果洗好后切片，苹果片暴露在空气中很容易氧化变黑，如果没有及时将苹果放入锅中，可用水浸泡避免与空气接触变黑。
4、等到绿豆煮至绵软后，锅中加入苹果片煮1分钟即可关火， 可以根据自己的喜好加入冰糖或者蜂蜜。
三、多吃豌豆
推荐豌豆：【豌豆炒虾仁】
准备食材：新鲜的大虾、豌豆、胡萝卜1根、玉米粒、料酒少量、姜、盐和鸡精适量。
1、处理食材，胡萝卜洗净刮皮切丁，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，将其中盐分清洗掉一部分，放入清水浸泡几分钟。
2、大虾清洗干净后，需要去头去壳并用牙签挑出虾线，再次冲洗干净控干水分切丁，用少量的料酒、适量的盐、姜片腌至虾仁入味，大概需要腌制10分钟左右。
3、豌豆需要焯水更容易炒熟，煮锅中加入较多的清水、小半勺盐和几滴食用油，煮开后加入豌豆，焯水2分钟，玉米粒和胡萝卜丁同样焯水。
4、炒锅中加入较多的油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
5、炒锅中加入焯过水的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒后，淋入用盐、淀粉、鸡精和清水调的水淀粉，翻炒至食材表面都裹上芡汁即可出锅。
四、多吃黑豆
推荐菜谱：【黑豆姜汤】
所需食材：黑豆适量、姜1块、红糖少量。
1、黑豆煮之前需要浸泡2个小时左右，让黑豆充分吸收水分，能节省煮的时间，吃起来还更软糯。
2、黑豆浸泡后加入锅中，加入2碗清水小火煮15分钟，直至黑豆软糯不夹生。
3、趁着煮黑豆的时间，洗净刮皮再切丝，将姜丝加入锅中煮10分钟左右。
4、在出锅之前可根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可出锅，
五、多吃毛豆
推荐菜谱：【素炒三丁】
所需食材：莲藕和胡萝卜各1根、毛豆适量、蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉半调羹、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。
1、新鲜的毛豆去掉外壳，剥好后用清水冲洗干净，剥好的毛豆上还包裹着一种透明薄膜，在清洗时也要将这层薄膜洗掉，避免影响毛豆的口感，胡萝卜和莲藕分别清洗去皮后切丁，莲藕切好后浸泡在水中以免与空气接触变黑，蒜去皮切成末，葱切成段备用。
2、毛豆、胡萝丁和莲藕丁，要分别放入加了少量盐、油和清水中煮锅焯水。
3、炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。
4、碗中加入少量的淀粉、半调羹胡椒粉、少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后中火收汁，在出锅前淋入适量的香油即可。
六、多吃红豆
推荐菜谱：【红豆牛奶粥】
所用食材：红豆，银耳，牛奶2盒，白砂糖适量。
1、赤小豆和银耳冲洗干净后，提前加入适量的清水浸泡2个小时，赤小豆放入锅中煮，更好用电饭煲煮1个小时左右煮成豆沙。
2、银耳泡发后撕碎，放入煮锅中大约煮40分钟，煮出胶质。
3、煮银耳的锅中加入适量煮好的红豆沙，小火煮3分钟使红豆沙融入银耳汤中。
4、加入大约500ML的纯牛奶，小火煮沸后马上关火，继续加入适量的白砂糖，搅拌至融化即可。
“春吃豆，胜吃肉”，分享6种豆的做法，高蛋白低热量，老少皆宜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“春吃豆，胜吃肉”，分享6种豆的做法，高蛋白低热量，老少皆宜
春天有各种各样的食材，一些应季的时令菜，也大量上市了，平时多吃点符合时令的，营养高的东西，对身体很有好处。春天适合吃什么呢，吃肉似乎并不适合，不知大家有没有听过一句俗语，“春吃豆，胜吃肉”。
就是表面意思，在春天多吃点豆类，比吃肉效果还要强，营养还要高。在生活中，豆类总是被人们忽略，其实这是一种非常不错的食材，高蛋白低热量，大人孩子都很适合。今天给大家分享6种豆子的吃法，很适合春天吃，记得在家做哦。
一、红豆薏米汤
红豆，是生活中常见的豆类之一，其中富含膳食纤维、蛋白质、铁元素等，多吃很有好处。做法也非常多样，红豆薏米汤、煮粥、做红豆沙、红豆烧卖、豆包等等，都好吃得很。
1、把红豆洗干净后，放在水中浸泡1个小时，再把红枣清洗干净，接着来处理薏米。把薏米洗干净，擦干表面水分，然后倒入锅中，紧接着开小火炒30分钟，炒到表面微微发黄，就可以盛出来了。
2、接下来，往锅内倒水，然后放入红豆大火将其烧开，等烧开之后再把薏米倒进去，再次大火烧开，这个时候把红枣倒进去，盖上盖子煮10分钟，就可以关火了。关火之后，不要掀开锅盖，再焖一会儿，就可以盛出来开喝了。
二、豌豆虾仁滑蛋
春天的豌豆很新鲜，豌豆又被称为青豆、麦豆等等，其中富含维生素，尤其是维生素C含量极为丰富，老年人、小孩特别适合吃。
1、往碗里打3个鸡蛋，然后用筷子充分搅散，紧接着加上适量的盐、料酒、黑胡椒粉、凉白开，充分搅拌均匀。紧接着我们准备几个虾仁，洗干净以后放在蛋液中备用，下面来处理豌豆。
2、豌豆一定要选择嫩一点的，洗净后放入开水锅中焯水，焯烫好以后捞出，过一下凉水，沥干水分后同样倒入豌豆中，搅拌均匀。起锅烧油，把蛋液倒进去，待其凝固后就可以滑炒了，炒散后盛出。
三、葱油蚕豆
春天是最适合吃蚕豆的季节，新鲜蚕豆在这个时候大量上市，特别新鲜，口感特别好。这种新鲜蚕豆，吃一口鲜掉眉毛，富含蛋白质、粗纤维、维生素、钙磷铁等各种营养物质。
1、把蚕豆剥好，简单清洗一下，再把香葱切成葱花。下面起锅烧油，烧热之后把蚕豆放进去翻炒，炒到颜色变绿以后，往里面加入适量的冷水，不需要特别多，只要没过蚕豆就行。
2、紧接着加上适量的盐、白糖，搅拌一下盖上盖子焖5分钟。到时间之后，就可以看到蚕豆“开花”了，而且里面的汤汁也变少了。这个时候把葱花倒进去，再来少许鸡精，翻炒均匀后出锅。
四、干煸豇豆
豇豆一般分为长短两种，是很常见的一种蔬菜，其中蛋白质、维生素、微量元素很丰富，是一种高蛋白、低热量的美食，还很利于消化吸收，是很适合春天的一种食材。
1、豇豆洗净后切段，放在油锅中小火慢炒，煸炒到表面微皱之后，捞出来备用，整个过程还是比较漫长的，不要着急。再把大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段，还要准备一小把花椒粒。
2、下面重新起锅，把姜蒜、干辣椒、花椒全部倒进去，煸炒出香味，炒到蒜末发黄为止。这个时候再把豆角倒进去，快速翻炒片刻，最后加上盐、鸡精、生抽调味，炒匀后即可出锅。
五、荷兰豆炒腊肠
荷兰豆颜色翠绿，看上去就令人食欲大增，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、各种矿物质元素，老少皆宜。
1、荷兰豆头尾去掉，老筋撕掉，清洗干净后备用，腊肠切成薄片备用，再准备几颗大蒜，切片备用。下面烧一锅开水，放入荷兰豆焯烫，差不多断生后，也就是颜色变绿以后，即可捞出。
2、下面锅内倒油，6成热时放入蒜片爆香，然后放上腊肠炒到金黄、出油。接下来再把荷兰豆倒进去，不停翻炒，全部炒熟以后，放上适量的盐、鸡精调味，不喜欢鸡精也可以不放，下面就可以出锅了。
六、黄豆浆
黄豆是打豆浆的好食材，这种豆类有着“植物肉”之美誉，其中富含蛋白质、植物雌激素、维生素、矿物质、膳食纤维等，男女老少都很适合。
1、黄豆洗净后浸泡在水中一个晚上，这样泡一下再来打豆浆，打出来会更好喝。第二天拿出来，再简单冲洗一下，随后放在破壁机内。下面往里面加上一小块冰糖，然后倒入清水，水量不能超过刻度线。
2、随后就可以开始打了，直至机器停止运行后，就说明已经打好啦，倒出来喝。
大家好，这里是邱哥说美食，进入春天以来，万物复苏，绿草成茵，百花斗艳，到处都是让心醉的美景，身处其中，心情都是愉悦的。因此，男女老少的食欲胃口都变得特别好。建议大家抓住胃口好的时机，补足蛋白和钙元素，增强免疫力和身体素质，健康快乐地度过春天。
那么，补充蛋白质和钙元素，应该吃什么呢？建议抓准春天豆类上市的季节，常吃八道营养美味的豆类美食，食用价值比肉还高。这是因为，几乎每一种豆类都含有丰富的蛋白质和钙元素，可以既补蛋白又补钙，预防骨质疏松，降低胆固醇，强身又健体。而且部分豆类美食，还润燥解毒、清热去火的特殊功效，男女老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道肉类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、五香花生
食材准备：花生米、胡萝卜、黄瓜、八角、香叶、花椒。
做法流程：
1.花生米提前泡5个小时，然后清洗干净，接着冷水下锅煮，加入八角、香叶、花椒和食盐调味提鲜，大火煮开，然后转中小火炖煮30分钟。
2.再捞出沥干水分，放入大碗中，接着把胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁，然后起锅烧水，水烧开以后，放入胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁，再放入大碗中，接着加入适量的香油和陈醋，一起抓拌均匀，即可开吃。
二、豌豆火腿炒鸡蛋
食材准备：豌豆、火腿、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.豌豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的花生油和食盐同煮，接着放入豌豆焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
2.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
3.切好火腿丁和蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入火腿丁煸炒，炒香以后，再倒入豌豆一起翻炒均匀。
4.加入适量的食盐、生抽调味，然后继续翻炒炒香，最后把煎好的鸡蛋放入，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
三、毛豆香干炒肉丁
食材准备：毛豆、香干、瘦肉、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成小肉丁，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.剥好毛豆，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油，接着放入毛豆焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好香干丁、蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热锅烧油，放入腌制好的肉丁煸炒，炒至变色后，再放入蒜末和小米辣翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入香干一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，一起翻炒均匀，然后把焯熟的毛豆放入，继续翻炒均匀。
5.最后淋入适量的淀粉水，大火焖煮收汁，即可出锅开吃。
四、葱香蚕豆
食材准备：蚕豆、葱花。
做法流程：
1.蚕豆清洗干净，然后在黑眉处剪开，接着热锅烧油，油热以后，放入蚕豆爆炒，炒出香味后，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
2.然后淋入适量的清水，焖煮五分钟，再淋入适量的生抽提鲜，大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花继续翻炒。
3.炒出葱香味后，再加入一勺香油翻炒均匀，即可出锅开吃。
五、黄豆胡萝卜筒骨汤
食材准备：筒骨、黄豆、胡萝卜、姜片、葱段。
做法流程：
1.筒骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黄豆提前浸泡一个小时，然后清洗干净，也放入炖锅中，再把胡萝卜去皮，清洗干净，接着切成小块，一起放入。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六、山药绿豆排骨汤
食材准备：排骨、绿豆、莲子、山药、姜片、葱段。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.绿豆浸泡10分钟，再和莲子一起清洗干净，然后一起放入炖锅中，接着放入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、芸豆蹄花汤
食材准备：芸豆、猪蹄、姜片、葱段。
做法流程：
1.猪蹄剁成小块后，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.芸豆提前浸泡一个晚上，然后捞出清洗干净，放入炖锅中，接着加入几块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、黑豆猪脚莲藕汤
食材准备：黑豆、陈皮、红枣、莲藕、胡萝卜、姜片、葱段。
做法流程：
1.猪脚剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着再清洗干净黑豆、红枣和陈皮，一起放入。
3.放入两块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道豆类美食做法，你学会了吗？道道营养丰富，比肉还香，特别适合现在的春暖花开时节安排。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注和支持。
