首先处理鱼，用厨房剪刀✂️刮鳞、剪鳍、去腮、用鱼腹中下段剪开，清理出内脏，然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，两面各斜切三刀，会更入味，不沾锅放刚好铺满锅底的油，烧热，放入鱼、转中火煎三分钟，同时切葱丝和姜丝备用翻面，煎另一面，放入姜丝和葱丝，同样煎三分钟，煎鱼的时间准备调味汁：黄冰糖、生抽、米酒、蒸鱼豉油、醋、蚝油、清水，倒在一个小碗里搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖，大火焖烧6-8分钟，收汁即可�?/p>
12元买�?0条小黄鱼，简单腌制后烤着吃，皮酥肉嫩，外面一�?�?/strong>
路过菜市场的时候，发现小黄鱼挺新鲜的，就买�?0条小黄鱼，花�?2元�?/p>
回来稍微腌制以后烤着吃，鱼皮滋滋冒油，能听到“撕扯的酥脆声”，外焦里嫩，别提有多香了，如果去烧烤店，一串小黄鱼就要3元，10串就�?0元了，还是自己烤着吃还算�?/p>
用料�?/p>
小黄鱼，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉，五香粉，孜然粉，盐，蚝油，白胡椒粉，烧烤料，料酒，油�?/p>
做法�?/p>
小黄鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，清洗干净�?/p>
将清洗干净的小黄鱼，用大蒜、生姜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀，把小黄鱼先腌制半小时�?/p>
随后将腌制好的小黄鱼用竹签子串起来�?/p>
电烤炉加热，在腌制好的小黄鱼表面刷上一层油，随后将小黄鱼放到烤网上大火烤制。不能用小火烤，时间长了，小黄鱼就不鲜嫩了�?/p>
烤到小黄鱼一面熟后，翻面，继续烤另外一面，烤的过程中，还是要不断地翻面，让小黄鱼每个部位都酥脆得刚刚好�?/p>
小黄鱼烤好后，在表面撒上一点烧烤料和小葱即可�?/p>
这道烤小黄鱼就做好了，家里没有烤炉的，也可以用烤箱来做。烤好的小黄鱼鱼肉细嫩，外皮特别的香，喜欢的朋友不妨试试哦！
在这个炎热的夏天，来一份烤鱼再配上冰啤，还有什么比这个更美的吗�?/h1>
说到烤鱼，就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪，在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼，按照当地人的说法是，烤鱼起源巫溪，光大于万州。所以要想吃最地道的，就要去巫溪�?/p>
当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼，先用抹盐巴，然后炭火烤制，这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道，和在北京买的完全不一样。应该是水好，养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后，在浇上店家蜜汁的汤汁，那味道，正经是麻辣鲜香的融合，让人欲罢不能停嘴。再来点冰啤，和三五好友谈天说地，舒服的很啊�?/p>
从重庆回家后，一直琢磨着自己也做一次，可没有炭火，也没有那么多川味调料，再加上也不太能吃辣，那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易，基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃�?/p>
鱼就不用草鱼了，因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼，主要是没刺，吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味�?/p>
没有正宗地道的川味调料，也不想用郫县豆瓣酱，因为很多人说用了这个酱后，鱼就没有了灵魂。我有点小晕，多好的川味调料，也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说，那么就不用了，改用剁椒酱好了（其实用豆瓣酱会更加的好吃哦）。泡椒其实不辣，或者说微辣，对于怕辣的来说，不但好看而且辣度也能接受�?/p>
说到简单，主要是配料简单，做法更简单。配料不用很多，就洋葱和大蒜，为了去腥增香。其他的香料调料就不用了，主要是吃鱼，也不想盖过鱼的鲜香味道�?/p>
下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介�?/h1>
1�?材料：黄花鱼，剁椒酱，生抽，料酒，洋葱，大蒜，姜，香�?/p>
2�?黄花鱼洗净改刀后，表面抹点盐腌制一会儿（海水虽然是咸的，鱼肉可不咸，哈哈）
3�?锅里适量油，先炒香剁椒出红油后，倒入洋葱和大蒜炒香，加点生抽调色提鲜
4�?烤盘铺上锡纸后垫几片姜片，为了防止鱼和烤盘粘连�?/p>
5�?将炒好的料倒在鱼身上，然后用锡纸包裹严实。烤�?20度，预热2分钟后烤10分钟
6�?烤好后，倒出烤盘里的汤汁，然后再220度烤10分钟，就做好�?/p>
虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比，但做饭就是这样，图的就是自己高兴，只有你有兴趣折腾，才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程，做自己想做的，这就是属于你的味道�?/strong>
因为这个鱼，吃起来真的很不错，用料很少，但都有特色，鱼香，剁椒的微辣，洋葱和大蒜的香气相融合，虽然简单，但互不压味，吃起来不但清爽开胃，而且也鲜香美味哦�?/strong>
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工艺 ：蒸
口味 ：清淡、鲜�?/p>
难度 ：中�?/p>
时间 �?分钟
食材 ：黄瓜鱼 黄花�?/p>
辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒
清蒸鱼是小冷的更爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美�?/p>
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒�?/p>
*** 步骤�?/h1>黄花�?/p>
黄花�?/p>
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下�?/p>
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜�?/p>
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花�?/p>
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要�?分钟左右就要起锅�?/p>
清蒸黄花�?/p>
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了�?/p>
清蒸黄花鱼技�?/h1>
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老�?/p>
爱吃肉不爱喝�?/p>
By 小牛长壮壮�?/p>
用料- 黄花�?�?500�?/li>
- �?一�?/li>
- �?15�?/li>
- �?10�?/li>
- 蒸鱼豉油 2�?/li>
1、新鲜黄花鱼，清理干净，用酱油，盐腌制，覆盖上切好的大葱圈，姜片。上下里面全部覆盖。腌制十五分钟。起锅烧水，水开后把鱼放锅里蒸十分钟，盖紧锅盖�?/p>
2、蒸好后，把鱼拿出来，倒掉蒸出来的水分，拿掉蒸过的葱，姜�?/p>
3、再切一些细的大葱丝，香葱丝，配点香菜也可以�?/p>
4、把葱丝覆盖在鱼身上，淋两勺蒸鱼豉油�?/p>
5、干净的锅里烧油，中火烧至冒细泡。淋在鱼身上。从鱼头到鱼尾淋一遍，也不要淋的太多太油了�?/p>
6、清蒸黄花鱼就完美收工了。鱼肉鲜嫩，料汁咸香。我最喜欢吃被油淋过的大葱，配米饭很下�?/p>
小贴�?/strong>黄花鱼一定要够新鲜�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春节家宴没它不成席，黄花鱼这么做，比带鱼都受欢迎，好吃又解馋春节的餐桌上离不开鱼，寓意吉祥是一个原因，营养美味是另外一个重要的原因。民间有无鸡不成宴，无鱼不成席之说，春节自然更是少不了鱼和鸡的。而在众多品种的鱼之中，黄花鱼是最受百姓喜食的鱼，比带鱼还受欢迎。刺少，蒜瓣肉，易入味儿，这都是人们喜欢它的理由。就连春节期间的饭店里，黄花鱼也是最为热卖的鱼�?/p>
每年年前都会买几条，无论是年夜饭还是春节家宴，招待亲朋，它都是一道拿的出手的菜。且，这鱼好吃易熟，用时还短，非常适合烧来款待亲朋�?/p>
黄花鱼，有大小之分，小的适合干煎，大的适合红烧或清蒸。今天我就分享给大家黄花鱼的家常美味做法，不清蒸也不红烧，咱们来个酱汁黄花鱼，做法简单，材料常见，十几分钟就能上桌，好吃的很，通常，一条一斤多的黄花鱼，这样做的话，我一人基本能给它报销掉。做法您得学会了，过年用的上�?/p>
【酱汁黄花鱼�?/h1>
【食材】：黄花�?条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝�?汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白�?茶匙、油盐适量、香油少许、香�?棵�?/p>
【具体做法】：
1、先把黄花鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉�?/p>
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源�?/p>
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿�?/p>
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用�?/p>
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它�?/p>
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色�?/p>
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿�?/p>
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开�?/p>
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右�?/p>
10、然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅�?/p>
11、一会儿工夫，这条鱼就会荡然无存，只留下一具骨架。这做法，很家常，但也很好吃，我的家人都爱这个做法，您也试试看吧�?/p>
【啰嗦几句】：
1、黄花鱼买野生的，尽量不要买养殖的�?/p>
2、整个烹饪期间，都不要盖上锅盖，锅中汤开之后要不断地用热汤淋不在汤中的鱼身部分�?/p>
3、过年做这道菜，尽量如我这般在其脊背处给黄花鱼改刀，尽量不要在它身体两侧开刀，保持它的外形的美观，也能保证它尽快入味儿�?/p>
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>
在这个炎热的夏天，来一份烤鱼再配上冰啤，还有什么比这个更美的吗�?/h1>
说到烤鱼，就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪，在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼，按照当地人的说法是，烤鱼起源巫溪，光大于万州。所以要想吃最地道的，就要去巫溪�?/p>
当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼，先用抹盐巴，然后炭火烤制，这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道，和在北京买的完全不一样。应该是水好，养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后，在浇上店家蜜汁的汤汁，那味道，正经是麻辣鲜香的融合，让人欲罢不能停嘴。再来点冰啤，和三五好友谈天说地，舒服的很啊�?/p>
从重庆回家后，一直琢磨着自己也做一次，可没有炭火，也没有那么多川味调料，再加上也不太能吃辣，那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易，基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃�?/p>
鱼就不用草鱼了，因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼，主要是没刺，吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味�?/p>
没有正宗地道的川味调料，也不想用郫县豆瓣酱，因为很多人说用了这个酱后，鱼就没有了灵魂。我有点小晕，多好的川味调料，也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说，那么就不用了，改用剁椒酱好了（其实用豆瓣酱会更加的好吃哦）。泡椒其实不辣，或者说微辣，对于怕辣的来说，不但好看而且辣度也能接受�?/p>
说到简单，主要是配料简单，做法更简单。配料不用很多，就洋葱和大蒜，为了去腥增香。其他的香料调料就不用了，主要是吃鱼，也不想盖过鱼的鲜香味道�?/p>
下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介�?/h1>
1�?材料：黄花鱼，剁椒酱，生抽，料酒，洋葱，大蒜，姜，香�?/p>
2�?黄花鱼洗净改刀后，表面抹点盐腌制一会儿（海水虽然是咸的，鱼肉可不咸，哈哈）
3�?锅里适量油，先炒香剁椒出红油后，倒入洋葱和大蒜炒香，加点生抽调色提鲜
4�?烤盘铺上锡纸后垫几片姜片，为了防止鱼和烤盘粘连�?/p>
5�?将炒好的料倒在鱼身上，然后用锡纸包裹严实。烤�?20度，预热2分钟后烤10分钟
6�?烤好后，倒出烤盘里的汤汁，然后再220度烤10分钟，就做好�?/p>
虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比，但做饭就是这样，图的就是自己高兴，只有你有兴趣折腾，才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程，做自己想做的，这就是属于你的味道�?/strong>
因为这个鱼，吃起来真的很不错，用料很少，但都有特色，鱼香，剁椒的微辣，洋葱和大蒜的香气相融合，虽然简单，但互不压味，吃起来不但清爽开胃，而且也鲜香美味哦�?/strong>
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收拾好的黄花鱼先用姜，料酒，生抽�?个小时木耳和黄花菜提前泡好热锅，倒油 3秒钟双面煎鱼（腌鱼的汁不要倒掉）这个时候可能有火苗烧锅不用怕！两面煎好后倒入腌鱼的汁放葱花，滚起后放木耳黄花菜�?分钟即可如果闻到淡可再放些盐，出锅咸,�?红烧,�?咸鲜,晚餐
小黄鱼这样做更好吃了，又香又酥，一学就会，特别简�?/strong>小黄花鱼肉嫩味鲜，是我们家餐桌上的常客。煎、炸、红烧，味道都不错。家里人还是最喜欢吃干炸小黄花鱼，吃到嘴里又酥又香，大人小孩都喜欢吃，说起炸鱼，一般人都会有点头疼。掌握不好 *** ，不知道油温高低，其实只要用对了 *** ，炸鱼没有那么可怕，不需要太多厨艺，一样可以做出又香又酥的黄花鱼，文末还有详细的介绍注意事项，相信你也能一样做�?/p>
【干炸小黄花鱼�?材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料�?汤匙�?淀�?汤匙 做法�?/p>
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净�?/p>
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌�?0分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧�?-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定�?/p>
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
烹饪技巧：1.如果配椒盐吃，腌制时要少放盐2.黄花鱼裹完淀粉后，放置一会，淀粉就会变湿，以免炸制时掉干粉到油锅里3.先用大火把黄花鱼炸至定型，在用中小火炸至金黄，一直用大火容易把黄花鱼炸糊4.油温不要太低，油温低容易把鱼炸浸油，吃起来油腻，先放油锅里一条，周围马上起密集的小泡，油温就可以�?/p>
小暑时节，最适合吃黄鱼，教你5种少油做法，建议中老年人看7�?日就到小暑了，小暑时节气候炎热，再加上进入梅雨季节，由于暑热夹湿，人们食欲下�?这个时候的饮食应该少油为宜!
今天我就给你带来了黄鱼的不同做法，因为夏季是黄鱼的主要汛期，这个季节的黄鱼很肥美，看起来也非常漂亮。加上黄鱼含有多种维生素、以及丰富的蛋白质，所以特别适合中老年人食用，尤其是在夏季�?/span>�?/span>
今天我整理了几道很不错的黄鱼做法，分享给大家，每一道风味都各不相同，喜欢的朋友赶紧试试�?
【推荐做法一�?/span>盐焗黄鱼�?/span>
所需食材：盐，生姜，葱，蒜，黄鱼，柠檬，生抽�?/span>
菜谱做法�?/span>
1、黄鱼需要先处理干净，往黄鱼肚子里面撒上生姜和葱，注意鱼皮不要弄破�?/span>
2、取一个干净的小碗，里面放入切碎的蒜末、姜末、葱末、挤入一个柠檬的柠檬汁水，加生抽搅拌均匀�?/span>
3、烤箱铝箔纸铺平，放上一层盐，将黄鱼摆放在盐上面，盐表面再覆盖一层盐，把鱼埋在盐里面，放入烤�?30度上下火�?0分钟�?/span>
4、烤好以后取出，敲掉表面上面的盐，用筷子剥掉表面的鱼皮，把鱼肉蘸着调好的酱汁吃，味道鲜美极了�?/span>
用盐焗这种做法做出来的黄鱼特别好吃，我觉得这样的鱼肉，比蒸出来的更鲜嫩，吃的时候再配上调好的酱汁，别提有多鲜了!
【推荐做法二�?/span>清蒸黄鱼�?/span>
所需食材：小葱，大葱，生姜，红椒，黄鱼，生抽�?/span>
菜谱做法�?/span>
1、大葱、小葱、生姜和红椒洗净后切成细丝，放入冰水中浸泡一下�?/span>
2、黄鱼刮去鱼鳞，摘除内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划上两刀�?/span>
3、鱼盘里先放上几片姜片，放上处理好的鱼，等蒸锅内的水烧开后放入鱼蒸制�?/span>
4、蒸好以后取出鱼盘，倒掉里面的汤汁，撒上切好的葱丝、姜丝和红椒丝，淋上热油，最后再倒入一点生抽即可�?/span>
蒸制的黄鱼鱼肉特别的鲜嫩，而且做法也是特别的简单，只需要蒸一蒸就能搞�?
【推荐做法三�?/span>年糕烧黄�?/span>�?/span>
所需食材：年糕，黄鱼，蒜，姜，小葱，料酒，生抽，糖，盐，老抽�?/span>
菜谱做法�?/span>
1、黄鱼处理好后用刀在鱼肉厚的位置划上两刀，便于入味，往鱼肚子里面塞入生姜、葱，抹上一点料酒去腥�?/span>
2、锅内倒油，放入黄鱼煎制，煎到黄鱼两面金黄倒入一大碗清水�?/span>
3、往锅内加上姜片、蒜片，倒入生抽、老抽、盐、料酒和糖调味，把年糕切成片状一同倒入锅内，大火稍加转中火慢烧�?/span>
4、烧至锅内汤汁浓稠酒可以出锅了，撒上一点小葱末即可�?/span>
年糕烧黄鱼这道菜属于甜咸口味的，江浙沪一带的人还是比较喜欢吃，鱼肉鲜嫩，年糕软糯可口�?/span>
【推荐做法四�?/span>糖醋小黄�?/span>�?/span>
所需食材：生姜，蒜头，葱，小黄鱼，糖，醋，盐，生抽，料酒，淀粉，水�?/span>
菜谱做法�?/span>
1、先调一碗糖醋汁，往小碗内加生抽，少许盐，糖和醋，再倒入一点清水搅拌均匀�?/span>
2、小黄鱼清洗干净，往小黄鱼身上拍上一层薄薄的干淀粉，锅内倒一点油，放入小黄鱼煎制�?/span>
3、煎到小黄鱼两面金黄酥脆，将调好的酱汁倒入锅内�?/span>
4、往锅中加上葱、姜、蒜和少许料酒，煮到鱼肉都吸满汤汁即可出锅�?/span>
这道糖醋小黄鱼做起来非常简单，鱼肉吃起来也是细嫩细嫩的，配上酸酸甜甜的酱汁，吃起来开胃解腻，而且这道菜不需要太多油，非常不错�?/span>
【推荐做法五�?/span>砂锅焗小黄鱼�?/span>
所需食材：洋葱，线椒，生姜，蒜头，葱，小黄鱼，蒜蓉辣酱，糖，醋，盐，生抽，料酒，油�?/span>
菜谱做法�?/span>
1、洋葱切成片，线椒切成斜刀片�?/span>
2、调一个焗鱼的酱汁，往碗中加入蒜蓉辣酱、生抽、糖和醋搅拌均匀�?/span>
3、砂锅内倒一点油，放入切好的洋葱丝、姜片和蒜末增香�?/span>
4、把小黄鱼整齐地摆放于砂锅内，淋上调好的酱汁盖上盖子，等鱼肉快熟的时候撒上线椒，盖上锅盖焖熟即可�?/span>
这种砂锅焗鱼肉的做法也很简单，只需要调一个自己喜欢的酱汁，配上洋葱这类的配菜增香，简单焖一焖就能搞�?
