春节这段时间，家家户户饭菜的水准都上了一大截，家里好吃得太多，孩子也没那么馋了，大鱼大肉也惹不起孩子的食欲了，但我家孩子只有一种“炸货”吃不烦，三天两头点名要我炸给他吃，用虾滑作为食材，烹饪 *** 用油炸鸡米花的做法，炸的外酥里嫩，吃到嘴里有浓郁的鲜虾味道，再炸一些焦脆酥香的虾片搭配，孩子过年期间当成零食吃再好不过，营养美味，就算食材贵点也值了。
炸虾米花
所用食材：虾滑一块，鸡蛋一个，虾片若干，胡椒粉半勺，盐少量，干淀粉适量。
1、虾片可以在超市中买到，看着像透明的塑料片，但其实虾片也是比较健康的食品，是用土豆淀粉和小虾打碎的虾汁混合拌匀后，经过一系列的复杂程序 *** 而成的，不过烹饪的程序必须要油炸膨胀后才能食用，吃多了会比较油腻。
2、将虾滑切成1厘米见方的方块，加入1个鸡蛋，加入适量的胡椒粉、少量的盐，轻轻的拌匀，不要搅拌得太厉害了，避免虾滑混合在一起。
3、准备好半碗干淀粉，虾滑腌制5分钟，锅中加宽油，油温烧至7层热。
4、将虾片倒入锅中，大概5-10秒钟就会全部膨胀漂浮起来，将炸好的虾片全部捞出放入盘中。
5、将腌制好的虾滑一块一块地蘸一下干淀粉，下锅油炸，炸到金黄酥脆后捞出控油。
6、提高油温到8成热，将虾米花全部倒入锅中，快速油炸十多秒后捞出，复炸后的虾米花会更加的酥香。
7、可以将炸好的虾片和虾米花倒在一起食用，摆盘更好看。
——老井说——
虾滑别老是煮火锅的时候才吃，油炸一下更香。虾米花吃起来也比鸡米花更清爽，虾肉含水量大，也不怎么“吃油”，虾肉吃起来还是比鸡肉更让人放心的，孩子多吃一些也没什么问题。#冬日美食季#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
周末和美味的鸡米花（烤箱版）更配哦相信无论大人小孩都会非常喜欢鸡米花，反正我家娃以前如果去＊＊基鸡米花是必点的，而且百吃不厌。其实鸡米花在家里也能做，而且操作简单，关键是不需要用油炸，更加健康，而且想吃的时候就能做，无须外出。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜鸡腿 2个
- 胡椒粉 3克
- 孜然粉 5克
- 玉米淀粉 40克
- 面包糠 （35+5克）
- 玉米油 1勺
- 鸡蛋 一个
- 蒜头 2瓣
1、新鲜鸡腿洗干净。
2、去骨去皮去筋。
3、用厨房纸巾拭干水分。
4、切小块，放入碗中。
5、蒜头去皮剁成蒜末。
6、加入玉米油，蒜末，白胡椒粉，孜然粉，5克淀粉搅拌均匀。
7、再打入半个蛋白搅拌均匀腌制二十分钟。
8、剩余鸡蛋打散，淀粉，面包糠准备好。
9、将腌好的鸡块放入淀粉中滚一圈。
10、再放入蛋液中让它沾满蛋液。
11、再放入面包糠中滚一圈均匀的裹上面包糠。
12、依次把所有鸡块弄好，放在垫了锡纸的烤盘上。
13、放入预热好的烤箱，200度上下火烤十五分钟即可。
14、没有多余的油份，比油炸的更健康哦！
小贴士1、个人感觉鸡腿肉质更加嫩滑，也可以用鸡胸肉来做，但口感没有鸡腿的好吃。 2、用蛋白腌制的也是为了让肉口感更加嫩。 3鸡块尽量切得均匀一点，不然烤的时候小的容易焦了。 4、要趁热吃哦，热吃外酥里嫩凉了鸡肉会变硬。
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鸡米花这样做太好吃了，不用面包糠，金黄酥脆，6块钱做一大盘随着人们生活水平的提高，大街小巷出现了各式各样的美食和小吃，鸡米花就是其中非常受欢迎的一种，肯德基、小吃店或者路边摊，到处都有卖的。
外面卖的鸡米花，更便宜的一份可能也要七八块钱，有点品牌的甚至要十几块，而且分量都不是很多。这对于钱包紧张又爱吃的我来说，简直是一种煎熬。
俗话说“自己动手，丰衣足食”，于是我开始研究自己在家怎么做鸡米花，而且要做出味道很好的那种。经过几次尝试，我终于学会了怎么做出金黄酥脆、还带着鱼鳞外形的香酥鸡米花，不用面包糠的那种哦。
今天就把详细做法分享给大家，下面一起来看看是怎么做的吧！
【食材】
鸡胸肉一块，一勺辣椒粉，2勺胡椒粉，2勺盐，一勺料酒，一大勺淀粉，适量面粉，适量食用油
【食谱】
1、鸡胸肉洗净后，先切成厚片，再切成小块
2、把鸡胸肉放入大碗，加一勺辣椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒，抓拌均匀
3、抓均匀后加一大勺淀粉，再次抓匀腌制10分钟入味
4、面粉中加一勺盐、一勺胡椒粉，把腌好的鸡胸肉放入面粉，用手抓均匀
5、抓均匀后筛掉多余的面粉，然后过一遍清水
6、过一遍清水后，再次把鸡胸肉放入面粉中，抓拌均匀，让每一块鸡胸肉都均匀的裹上面粉
7、最后再一次筛掉多余的面粉，这样就可以了
8、油温烧至筷子放进去冒气泡，下入鸡胸肉，中途可以搅动着炸，这样炸得更均匀
9、最后炸至表面金黄就可以出锅了
10、这样做出来的鸡米花不需要用面包糠，而且表面有鱼鳞一样的形状，吃起来特别的酥脆
11、配上一点番茄酱，更加美味解馋
这样做的鸡米花实惠卫生，6块钱能做一大盘，可以让家人和朋友吃个够，喜欢的朋友就试试吧！
想吃鸡米花不用买，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的钱都省了鸡米花是大人和小孩都喜欢的油炸小零食，肯德基这种快餐店经常见到，肯德基的鸡米花虽然好吃，但是太贵了，而且量也少，不够吃，今天小编就把 *** 鸡米花的教程分享给大家。想吃鸡米花不用买，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的钱都省了，做鸡米花主要用到的材料就是鸡胸肉，在超市买一块鸡胸肉差不多花十几块，能做出满满一碗鸡米花，为了保证鸡胸肉的口感，更好挑选肉质紧密的鸡胸肉，然后根据鸡胸肉的重量，洒调料，快来跟小美一起学学吧！
风味鸡米花
By 万山红
配料：
鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 1个、面包糠 适量、干淀粉 适量、腌肉料 12克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉切成方丁，大小约15毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大约250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克。
2.抓拌均匀后，放入一个蛋清。
3.继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩。
4.一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉。
5.然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠
6.过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了。
7.油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油
8.炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧。
烹饪小贴士：
挑选鸡胸肉的 *** ：1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。3.所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！4.由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉更好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
大家喜欢这道美食吗？
小孩子都爱的鸡米花、在家有鸡肉就能做，焦酥脆嫩、这方子真正宗喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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大厨今天做这个鸡米花真的是绝了，外酥里嫩、咬一口嫩到爆汁，一个接一个好吃到停不下来，刚炸好还没来得及上桌就被大家一扫而光，简直完爆肯德基的鸡米花。
作为日常休闲、看电视、聚餐都少不了的鸡米花，这个教程必须分享给大家，一块鸡胸肉就能做一大盘，而且自己做的更加安全放心，关键是便宜、什么时候想吃随时做，毕竟刚出锅的才是更好吃的。
【鸡米花】
1.首先，我们准备两块鸡胸肉，放入清水中洗干净，然后切成一厘米左右的鸡丁。
2.切好以后放入盆中腌一下：生姜切成细丝，和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克，倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。
3.接着我们调一个炸鸡粉，碗中放入淀粉100克，加入炸鸡粉50克，食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。
4.另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。
5.把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉、再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉和蛋液，这样炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩，还能炸出很多鳞片状的酥层。
6.全部裹好以后我们开始炸制：锅内烧油、油温5成热时，把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸，用勺子轻轻的推动让其均匀受热，鸡丁炸香、全部飘起来以后捞出来控油。
7.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁复炸一遍，鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟以免炸老。然后把炸好的鸡米花摆放在盘中、即可上桌食用。
阿飞有话说：
1.鸡丁一定要提前腌制，这样炸出来更加入味。
2.鸡丁一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩、嫩到爆汁的口感。
好了，这道焦香可口的鸡米花就做好了，学会了再也不用买着吃，赶紧回家试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这道鸡米花美味下饭,连着吃都不腻鸡肉切丁码上调味料面包糠一包倒盘里小肉丁滚上一层面包糠油倒锅中火热到滚小泡时关小火放沾满面包糠的肉丁下锅炸至金黄色外酥里嫩的鸡米花出炉咯！配上杯冰镇饮料，哈哈！绝配哈！中国菜,家常菜,小吃,炸
原来鸡米花做法这么简单，以后想吃不用买了，学会做给孩子吃吧原来鸡米花做法这么简单，以后想吃不用买了，学会做给孩子吃吧！
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以前经常带孩子出去逛街，每次经过快餐店门口，孩子总忍不住拉我进去点几款美食，汉堡、薯条、鸡翅，当然少不了鸡米花，小小的一包鸡米花就要10块大洋，感觉没有多少啊！每次孩子都吃得不过瘾。
自从疫情以后宅在家里就买不到这些了，两个月的时间可馋坏了我家的小馋猫。于是去超市花了10块钱买了两块鸡胸肉，做了满满的两大盘鸡米花，一次让孩子吃个够，没想到味道跟外面买的一样好吃，孩子可喜欢了。
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鸡胸肉价格实惠，又是高蛋白低脂肪的肉品，其营养价值也很丰富。在快餐店买一份鸡米花的钱在家能做两大盘子，简直太划算了吧！以后孩子想吃就自己在家做，既省钱又干净卫生，今天把我的做法分享给大家。
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原料
鸡胸肉2块，鸡蛋2个，葱2棵，姜1块，地瓜粉、面包糠各适量。
调料
生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法
之一步：先把鸡胸肉清洗干净，然后切成两厘米的厚片，再切成长条，最后切成小方块，全部切好放入大碗里；碗中打入一个鸡蛋，调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺，半小勺的盐和胡椒粉。
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第二步：把姜切成姜片，葱切成段。
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第三步：切好全部放入碗里，用手把它抓拌均匀，再腌制30分钟使它入味。
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第四步：准备三个碗，分别倒入适量的面包糠，地瓜淀粉，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。
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第五步：鸡胸肉腌制好再把它搅拌均匀，把葱段、姜片捡出来不要。
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第六步：取出一小块鸡胸肉，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
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第七步：全部裹好把它摆在盘子里备用。
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第八步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热，无法判断油温时，用木筷子放入油锅里能立即冒泡泡就可以了，然后放入鸡胸肉炸，全部放入后炸至定型翻一面炸，中小火慢炸。
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第九步：用筷子不停地翻动两面，防止一面炸黑了，把它炸至两面金黄熟透即可，这个过程大概需要3～4分钟。
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第十步：鸡米花炸好沥干油即可出锅装盘了，根据个人口味蘸一些番茄酱即可享受美食了。
鸡米花做好了，外面焦黄酥脆，里面鲜嫩多汁，既简单又美味，孩子以后想吃鸡米花不用去外面买了，自己做省钱又卫生，10块钱能做两大盘，特别的划算，喜欢吃鸡米花的朋友试试哈！
雨铭轩说：1鸡胸肉切小方块后要倒入调料先腌制30分钟以上，使它更入味。
2鸡胸肉要全部裹好淀粉和面包糠放盘子里，等油热时一起下锅炸，因为切的鸡肉比较小块，只要炸3分钟左右即可出锅，不要一边裹面包糠一边炸，不好控制时间，容易把前面放的炸糊了。
3鸡块下锅前用筷子抖落黏得不牢固的面包糠，否则下锅时面包糠凋落锅底容易有黑渣。
4有的人喜欢复炸，我喜欢炸一次就够了，炸一次刚好外表酥脆，里面的鸡肉也很鲜嫩，复炸的鸡米花容易炸老了。
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外酥里嫩的劲爆鸡米花，边炸边吃，足不出户也能吃到好吃的鸡米花今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
这几天大降温，寒风凛冽，一走到外面大风刮得人全身冰凉，把最厚的衣服穿在身上还是一个劲哆嗦，就想吃点热乎东西暖和暖和。油炸食品在冬天的时候，仿佛也是可以被原谅了，有时候也想去外面的店里吃点油炸食品，比如劲爆鸡米花之类的，一是图方便，点了单就能上菜，不用自己做；二是广告做得很诱惑人，总想尝一尝新品；三是店里的暖气开得足，坐在里面暖烘烘的。唯一感觉不方便的是人太多，太嘈杂，只适合吃了就走或者两个人聊聊天。要想一边吃一边看看书看看剧什么的，还是窝在自己家里吧。
元旦小长假，正值大股冷空气降临，天寒地冻，就不到外面去受挤了，窝在家里，只用了两个鸡腿，就做了两盘劲爆鸡米花，做好了，浓浓的红茶泡一壶，喜欢的电影看一部，就着鸡米花吃得可真高兴，直接就把这油炸食物当零食吃了，有时候，还是喜欢呆在家里，做些自己爱吃的食物，看看自己喜欢的电影，享受安静的时光。自己做的鸡米花又酥又香，可好吃了，冷了的话用烤箱再烤一下，不要用微波炉加热，会变软哦。
<劲爆鸡米花>
主料：鸡腿两个，鸡蛋2个，面粉一小碗，面包糠1小碗，辣椒粉适量（不喜欢吃辣的可以不用），胡椒粉少许，盐1小勺，料酒5毫升，淀粉1小勺，油500克
步骤：1、鸡腿两个，也可以用鸡胸肉。
2、用一把厨房剪刀，直接把鸡肉从腿骨上剪下来就可以了，再剪去鸡皮。鸡腿骨可以用来熬一碗高汤留作它用。
2、鸡腿肉切成小丁，用1小勺盐、胡椒粉、少许料酒和一个鸡蛋清抓捏均匀，腌制30分钟，另外鸡蛋打入碗里。
3、面粉里加入适量的辣椒粉，加多少的程度，看你有多喜欢吃辣，然后拌匀备用。
4、鸡丁腌制入味了，准备好三个小碗，一碗面粉，一碗鸡蛋液，一碗面包糠，再准备一个大碗，垫上一层厨房纸，用来放鸡米花。
5、用筷子夹一块鸡肉，先裹上一层面粉，再在鸡蛋液里蘸一下
6、再在面包糠里打个滚。
7、一个一个排在碗里就可以开油锅炸了。
8、插根筷子进油锅，周围用汽泡冒出就可以下入鸡米花了，不要用太大的火，怕炸糊了，颜色不好，鸡米花易熟，颜色成金黄就可以了。
外酥里嫩的劲爆鸡米花，得两小碟子，一边炸一边吃，别提多满足了，足不出户也能吃到好吃的鸡米花。
准备食材。鸡胸肉洗净，去筋膜，一面打花刀，只下刀5mm左右，不要切断。将打过花刀的鸡胸肉再切成拇指肚大小的鸡肉块。将切好的鸡肉块用料酒，蚝油，味极鲜酱油，胡椒粉（椒盐），辣椒粉，白糖葱段，姜丝腌一下。腌的时间最少要10分钟，如果时间充足可多腌制一会更进味儿，中途可以抓拌一下。鸡蛋在碗中打散成蛋液，将腌好的鸡肉均匀沾一层蛋液。将沾满蛋液的鸡肉均匀包裹一层面包糠。裹好面包糠的鸡肉放在一边备用。锅中宽油，烧至6成热后转小火,放入裹好面包糠的鸡米花。炸至表面金黄后沥油捞出。再将炸好的鸡米花复炸一遍后沥油捞出。成品。炸鸡配啤酒，小酌怡情。婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,烘焙
【鸡米花】自家炸鸡米花，香脆爆汁更安心！说到煲剧看球打游戏的肥仔零食，鸡米花一定是榜上有名。最近很多追求安心食品的粉丝留言求家庭做法，今天就请广末老师来教大家两个小窍门，轻松做出外酥里嫩的鸡米花。而且自己做的话最重要的就是用料实在，比如弃用鸡胸肉，选上好的鸡腿肉，当然也可以把“鸡米花”切得大块些，吃起来更满足！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料- 去骨鸡腿肉 600克
- 盐 9克
- 黑胡椒 少许
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 2克
- 橙子 1个
- 生粉 200克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
1、鸡腿肉去皮去骨，切成大小均匀的块状；
2、腌制鸡肉：鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉，再挤入橙汁拌匀，腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以；
3、做炸粉：生粉和面粉按照1:1的比例混合，装入一个食品袋摇晃均匀；
4、用手不停抓拌鸡腿肉，让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀，抓散放入炸粉袋，收紧袋口，不停地摇晃，让粉完全裹在鸡腿肉上；
5、热油锅，到7成热，放入鸡腿肉炸到颜色金黄，沥干油分装盆即可。
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