农历九月，在悄无声息中过去了一大半，深秋的萧瑟、衣物的厚重、滚烫的火锅、沸腾的美酒，或许就是深秋的几大特色。没错，尤其是最近几天，路上行人欲渐少，一半因知冷，一半则“疫情”。
如此一来，最后的“归宿”不得不居家度秋。故，在此建议大家，必要的生活用品一定要提前囤好。与此同时，居家期间切莫让身体消瘦，该补则补！总之，一切都要为将来的幸福而未雨绸缪。
随着气候的日益下降，想要给自己更多温润和美好，深秋膳食一事不可忽视，理应今早提上日程。故，接下来咱们一聊:步入深秋，少吃生姜与萝卜，多吃这4种“应季食材”，营养又滋补！
一、为啥在深秋要少吃生姜和萝卜呢？
有一句俗语叫做“白菜萝卜保平安”，尤其是萝卜，吃它一定要看准时机。吃萝卜更佳时期就是盛夏，可来到深秋这个又燥又凉的季节，要是多吃萝卜这种寒凉之食，无疑会引起肠胃不适！
众所周知，生姜虽然能提味，可它辛辣，同时又属于高热性食材，不管如何吃，或许都会引起上火。故，喜欢吃生姜的美食家，这段时间还得忍一忍。秋去春还在，等着时间来消失吧！
二、这4种“应季食材”又是什么呢？
之一种、秋葵
秋葵，它是一种蔬菜，可不要当做是秋天的葵花哦。目前，秋葵是逐年来人气非常旺盛的食材之一。顾名思义，这种应季食材收获于深秋，由于它的形状酷似羊角，故又名曰“羊角豆”。
吃它好处何有呢？首先秋葵的脂肪含量比较低，言至于此，爱美人士要注意啦！其次秋葵富含多种维生素和膳食纤维，距今补充营养同时又能促进消化，最后一点也备受认可，即口感很不错。
第二种、莲藕
这种食材贯穿于四季，每年消耗最多的季节算是夏季，其次就是深秋，毕竟莲藕也是一味应季食材。人们之所以选择在深秋吃他，无疑看重了莲藕具有润燥解渴的妙用。
这段时间，想必吃火锅的人也非常之多，切记别忘记莲藕哦。另外，秋季的莲藕吃起来更加滋润温补，口感上呈现多汁脆嫩。当然了，其所含的营养元素也非常充足。
第三种、羊肉
羊肉是一种非常美味可口的食材，它在一年四季中都可以作为滋补品而存在。但是最适合吃它的季节，无疑就是秋季。尤其在深秋，多吃羊肉无疑会抵御寒冷。众所周知，羊肉属于温性食材。
多吃会有效促进体温升高，同时又能提供很多营养。羊肉的做法也有好多种，比如葱爆羊肉、烤全羊、清炖羊肉，最有营养的吃法就是少加各种调料，尽量保持羊肉的“原汁原味”。
第四种、蜂蜜
步入深秋，有一样食材不可或缺，这便是蜂蜜。美食家都知道，秋季非常干燥，人体也容易起燥甚至上火，而吃蜂蜜就可以起到很好的降燥润肺作用。同时，蜂蜜含有非常丰富的葡萄糖，果糖等。
可谓是“多吃多善”，当然了，如今的蜂蜜，需要大家有一双“慧眼”才行，毕竟人造假蜂蜜太多，这类蜂蜜中含有太多的不良添加剂。一旦多食，无疑会引起身心有痒。
故，如果对蜂蜜感兴趣，切记要选原生态土蜂蜜，只有来自大自然的，才是至真至善的。比如这款“蜜之珍”，其蜜源来自于秦岭深处的太白山，无任何污染，从采蜜到成品，无一不透露着大自然的馈赠。
这款蜂蜜也是地道的土蜂蜜，来之不易，只因每年取蜜1－2次，且水分含量不高于18%，并采用传统古法压榨而成。所含营养成分毋庸置疑，比如珍贵稀有的蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂王浆等。
其成品看起来金黄细润，闻之香醇，细品会有丝丝花香味，同时还有微微药花的芳香，口感细腻丝滑，棉柔芬芳。总而言之，如此之美食，食前食后，给人的感觉就像躺在野外花海，令人迷之陶醉。
虽然其品质，口感，蜜源极佳，可是售价倒非常低廉，一斤不过大几十块钱，可谓是物美价廉。以上便是今天的主要分享，对于应季食材，你还知道哪些？不妨透露一二，有何看法不妨留言哦！
贴秋膘可以吃它！高蛋白、低脂肪，一口一个味道好菌菇高蛋白、低脂肪，一直都备受养生人士们的推崇。联合国粮农组织和世界卫生组织还曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。
那么今天，小二就给大家推荐一种外表白白胖胖、口感软糯滑嫩、满满都是营养的菌菇——口蘑吧~
口蘑
隐藏的“养生高手”
很多人可能以为口蘑的“口”，是暗喻它个头正好一口一个；但实际上，“口”字指的是河北张家口市。
口蘑原本是长在内蒙古草原上的一种野生蘑菇，因为以前这些物资都需要通过张家口市加工周转，再销往内地，所以就有了“口蘑”这个称呼。
在菌菇大家族里，口蘑不仅外表白胖可爱十分出众，营养价值也算是名列前茅。比如：
【蛋白质】菌菇被称为“零脂肪素肉”蛋白质含量大多较高，口蘑在其中更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g。要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。
【钾】口蘑的钾含量为3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的良好来源。
【膳食纤维】口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g，约是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相当出色的了。
【烟酸】在常见食材中，口蘑的烟酸含量也是排名前列的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素、辅助稳定血糖的作用，因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。
注意：烟酸不怕热、不怕光、不怕碱，但它怕水。所以处理烟酸丰富的食材时，迅速清洗即可捞出，不宜久泡。
此外，口蘑中还含有丰富的B族维生素、锌、必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇，口蘑的味道往往更鲜美，肉质肥厚，香气也很是浓郁。那好吃的口蘑，又该怎么挑呢？
牢记5点
挑出一颗好口蘑
1.看大小
口蘑不宜买个头太大的，口感通常都比较老。选购时建议挑选直径不超过4厘米的，口感一般会比较鲜嫩。
2.看颜色
口蘑本身颜色是白中略带一点灰的，而且因为运输途中难免有磕碰，所以会有部分地方变色的情况。如果摊位里所有的口蘑都一样通体洁白，那很可能是涂抹了保鲜剂或其它药物。
3.揉表面
用手指轻轻揉搓口蘑表面，约过一两分钟，其表面会因氧化而变成浅褐色。如果揉搓很久也没有任何变色，那也要小心，可能存在涂抹药物的情况。
4.看菌盖
好的口蘑表面较为光滑，菌盖比较圆厚。一般菌盖能将菌柄紧紧包住的口蘑，会更为新鲜。
5.闻气味
优质口蘑闻起来清香无异味，如果闻到了发酸、发臭的气味，那就不能购买了。
入菜这样做
味道尤其鲜
口蘑味道鲜美，清炒、红焖、煲汤、烧烤……做法十分多样。想问具体怎么做？下面这3种高手、大厨在《回家吃饭》里的烹饪 *** ，大家可以参考一下~
缤纷口蘑虾酿
这道菜虾肉Q弹嫩滑，与口蘑搭配味道更是分外鲜甜。再加上洋葱碎、胡萝卜、蛋清，口感丰富有层次，清淡却又不寡淡。
银杏五彩牛肉粒
口蘑与牛肉搭档，蛋白质含量更丰富，而彩椒、芹菜、青豆这些配菜也富含维生素C、膳食纤维等多种营养素，让这道菜的营养价值更为全面。
而且，经过上浆、焯水、再炒制的牛肉，十分嫩滑好嚼，对于牙口不好、又需要补充营养的老年人来说，这道菜再合适不过了。
银杏五彩牛肉粒
口蘑配上橄榄菜，既提香，又提鲜，口感清新不油腻，用来下饭、下酒都是一绝。
来源： CCTV回家吃饭
二月初二龙抬头，无论贫富，来一盘“鸿运当头”菜，一年风调雨顺古时候，是幸运和成功的标志，是祥瑞的化身，给人们带来吉祥安康。
在民间，有很多的传说故事都是讲述龙。每年的二月初二春天来临，蛰龙开始活动，一年的农事也即将开始。天上的神龙就要苏醒，来人间现身，是一年难得的大吉日，所以被称为“龙抬头”。
这一天人们都要拿出更好的祭品供给天上的龙王吃，因为民以食为天，希望龙王保佑农民这一年收成丰厚，硕果累累，庄稼不受灾难。二月初二龙王抬头，是吉兆，人们都认为这一天可以沾点“龙气”，保佑风调雨顺，所以都会吃可以和龙沾上边的食物，比如米饭(龙子)，春饼(龙鳞)，饺子(龙耳)等等。
龙本身就是一个神话传说，是象征意义，古代的时候，猪头一般是祭奠祖先、供奉天神的供品，平时不会随便能吃到猪头，二月初二这么神圣的一天，会用猪头来供奉龙神。
下面就给大家介绍一下猪头的具体 *** 方式：
准备食材：猪头、生抽、糖、盐、红曲米粉、白酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、干辣椒、香砂、白芷。
*** 方式：
1、 菜市场的猪头可以提前和老板说，然后让老板把猪头劈开，如果猪头上有毛的可以让老板用火烧一下，这样去毛比较方便一点，再把头里面的淋巴去掉;
2、 拿回家之后，把猪耳朵和猪鼻子里面都清洗干净，用刀在猪头上刮一下，刮至光滑，然后用清水多冲洗几遍;
3、 猪头放入大锅中，加入淹没猪头的冷水，倒入料酒、生姜去去腥味，水开撇去浮沫;将焯好水猪头捞出沥干水分;
4、 将猪头上面再用刀刮一下，再次洗去脏东西，猪头比较难处理，所以要多清洗几遍;
5、 大锅清洗干净，加入一点油，倒入适量的糖，炒至糖色，加入适量的清水，然后把香料倒入进去，加入一点红曲米粉、盐和生抽，上一点颜色，放入一点生姜和大葱，倒入一点白酒去腥;
6、 大火煮开，然后转小火慢慢闷煮，猪头肉比较难煮，需要闷的时间长一点;
7、 闷煮到用筷子能够轻松戳穿猪头即可，然后拆掉猪头里面的骨头，把猪头上面的肉放进锅里面，继续卤一会，这样肉厚的地方会更加的入味好吃;
8、 炖到肉颜色变深，软烂之后，切成小片，吃的时候加入一点香菜、小葱，喜欢吃辣的朋友可以撒上一点辣椒面;
9、 可以直接吃，也可以用我们家乡特产馒头片夹着吃，粘一点猪头汤汁会更加的入味好吃哦!
喜欢吃猪头的小伙伴可以回家自己动手试一试，虽然 *** 的时间很长，但是吃起来真的好吃，可以趁着节日人多的时候一起吃猪头肉，特别香!(丹丹)
5种地道“家乡味”美食，外表看似普通，实则味道一绝，快来看看近段时间，美食榜上出现了一个令网友们议论纷纷的热点话题，那就是关于自己家乡的特色美食，出门在外，吃到这些美食的时候总能感受到家的温暖，自己的内心也能得到几分慰藉。
那么作为土生土长的北方人，小编也整理出一些极具“家乡味”的北方特色美食来和大家分享，虽说不像南方小吃那般精致，但都好吃又实惠，吃过之后还会反复回味，堪称一绝！下面就一起来看看这5样北方美食，你吃过几样呢？
1.胡辣汤
北方人的早餐少不了汤的存在，生活在河南的朋友更是如此，早上除了羊汤之外，时常也会喝上一碗胡辣汤，它用牛肉粒、粉条、豆皮等多种食材构成，用中草药和羊肉进行熬煮，以胡椒和辣椒调味，粉芡勾出的汤汁更加浓稠鲜香，喝上一口酸辣过瘾。
当地人在喝胡辣汤的时候，通常也会搭配点油条或者包子，不管是在早餐店堂食还是打包带回家，都不会影响各种风味融合出的营养美味，轻松唤醒晨间味蕾！
2.驴打滚
相信有不少和我一样爱吃甜食的朋友，应该也听说过“驴打滚”这个特别的名字，它其实是老北京一种传统小吃，主要用黄豆面和糯米粉糅合 *** 而成，黄、白、红三色的构成，让它的样子看起来土土的，也就顺理成章被人们取名为“驴打滚”。
驴打滚采用多种面粉揉合制成，吃起来香甜软糯，内馅也选用了桂花、瓜仁等各种丰富食材，别具风味，入口即化的美妙口感让人回味无穷，独特的豆香气深受大众喜爱，很多外地人都纷纷对其赞赏，它也因此成为北京的代表性美食小吃。
3.黑豆浆
大多数北方的美食菜品都会加点豆皮、豆腐，这也足以见得北方朋友们对豆制品的喜爱。许多北方城市的早餐店经常也会有黑豆浆的出现，相比黄豆浆来说不仅豆香更浓郁，而且富含营养。
不止早餐店，很多朋友图方便还会在家里囤上点三川归黑豆浆粉，早起上班前冲一杯来喝更加方便。它所选用的黑豆都是上等精品，和现磨豆浆一样都有黑米成分的添加，口感丝滑醇香，喝起来清香馥郁又满足！
对于经常出差和出远门的朋友们来说，三川归黑豆浆粉的包装也非常贴心，单袋的独立分装可以帮助保鲜，保证干净卫生的基础上放几袋在包里也很方便，随时随地都能享用正宗营养美味。
4.锅包肉
提到东北的美食，除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这些当地人爱吃的大菜之外，相对比较“出圈”的还要属大人小孩都喜欢的锅包肉了，虽不像前面两道菜一样食材丰富，但它吃起来外焦里嫩，酸甜的味道在一众美食当中独具特色。
锅包肉主要是用油来炸，将新鲜的里脊肉切成片裹上淀粉备用，之后用水淀粉、色拉油、白糖、醋等材料调成浓稠的料汁，裹上备好的肉片下锅烹炸，直至变色捞出。将锅底留油，放入葱丝和姜丝和肉片再炸一遍，翻炒均匀后捞出即可，咬上一口满满幸福感！
5.五黑糕
众所周知，糕点甜品这些小吃在南方居多，但北方的黑芝麻糕也同样远近闻名，身边不少南方的朋友也经常会吃点五黑糕，黑芝麻的香气经过与黑米、桑葚、黑枸杞等食材的融合，呈现出清甜不腻口的味道，更能满足人的味蕾需求。
为保证甜而不腻的口感，七度方五黑糕的 *** 过程中不添加任何多余成分，以九蒸九晒的研磨过滤方式搭配低温烘焙的独特工艺，做出的糕点不仅细腻绵软，而且热量非常低，吃的时候更加清爽。
而且七度方五黑糕的包装也是传统的中式糕点包装，透明的亚克力圆罐看起来简约大方，也能充分锁住糕点的新鲜质感，随时入口都是疏松软糯的绵密口感，贴心方便更实惠！
今天的分享就先到这里啦！上面这5种就是小编心中具有“家乡味”的地道美食，你有没有吃过呢？没有吃过的小伙伴们遇到的话可以尝尝，保证会给你不一样的惊喜美味体验感哦！
夏天，这6种美食要多吃，清爽解油腻，越吃越想吃夏天又到了，大家要多注意防晒美白啊！紫外线的长期照射会造成皮肤的加速衰老并且会长出雀斑，严重的会得皮肤癌。
为了我们的皮肤健康，我们平时可以多吃一些富含“维生素C”的食物，不仅提高了免疫力，还可以抑制黑色素的生长，省了一大笔修复和美白皮肤的钱。
柠檬
柠檬富含维他命C，很多美白的精华基本都是打着柠檬的名号，可见它在美白界的地位是NO.1啊！经常食用不仅能促进新陈代谢，而且皮肤白皙有光泽。但是味道有点酸，所以不建议大家直接食用柠檬。
推荐做法：柠檬鸡爪
1.准备食材：
用剪刀剪去鸡的脚指甲，把鸡爪都破成四半，冲洗掉血水。
锅内烧水，放入姜片和葱段去腥，鸡爪凉水下锅，加入一点小苏打。开锅以后打去浮沫，淋入适量的料酒去腥继续煮个2-3分钟，关火再浸泡3-5分钟捞出放在冰水中过凉。鸡爪再冲洗一遍，挑去葱姜换水泡上。
2.准备腌料
香菜杆切成段；一小把小米椒切成圈；两根线椒也切成圈；一把大蒜切成片；再准备两个鲜柠檬撒上食盐搓洗干净，从中间一切为二挤出里面的柠檬汁，剩下的柠檬切成片备用。
准备一个无水无油的干净盆，加入食盐、白糖、甜辣鸡酱、味极鲜三勺、果醋四勺、再倒入柠檬汁，倒入切好的配料搅拌均匀，再浸泡半个小时后把鸡爪捞出来沥干水分，再用保鲜膜密封腌制四个小时以上即可食用。
番茄
番茄是当之不愧的美白之王，它不仅含有大量的维生素C能够抑制黑色素的形成，它还含有番茄素让人体更充分的吸收维生素C，因此它对美白和抗衰老都有着很强的功效。
推荐做法：西红柿肥牛煲
1.准备食材：
一块粉丝在热水中浸泡10分钟，把泡软的粉丝捞出控水备用；番茄两个切上十字花刀，在热水中浸泡2分钟，晾凉后取出剥掉外皮，切成均匀的小块；生姜一块切成片；小葱几根切成段；再准备一盒牛肉卷。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热后倒入葱姜、3-5颗干辣椒爆出香辣味，加入番茄酱15克、辣椒酱5克，把酱料炒散后再倒入切好的番茄，番茄炒出红汁后淋入适量清水。
开始调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖5克、生抽10克，大火把汤汁烧开下入牛肉卷，淋入少许水淀粉收浓汤汁，等到牛肉打卷后即可出锅，泡软的粉丝放在盘底，倒入煮好的牛肉即可食用。
白萝卜和胡萝卜
白萝卜被称为“土人参”，它里面的维生素C有着抗氧化剂的效果，可以防止面部氧化和长斑，常吃可以保持皮肤的白皙。
胡萝卜被称为“皮肤食品”，胡萝卜因为是生活中常见的食物而被忽略，其实它富含果胶物质，促进新陈代谢，帮助身体排毒，让肌肤看起来十分 *** 。
推荐做法：雪碧萝卜
白萝卜削去外片，切成方丁；胡萝卜半根切成方丁；一个柠檬切成小块；几根线椒、一把小米椒都切成辣椒圈，用清水洗去辣椒籽。
然后把青红椒晾干水分和萝卜倒在一起加入白糖、白醋、再倒入雪碧没过萝卜，用筷子搅拌化开白糖，最后用保鲜膜密封腌制1个小时就能食用了。
菠萝
菠萝便宜、好吃、维C含量还高，现在正是季节，大家不要错过啊！但是要注意，菠萝更好用盐水浸泡半小时后再吃，不然容易过敏。
推荐做法：菠萝咕咾肉
1.准备食材：
里脊肉一块切成肉丁，在肉丁中加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、一个鸡蛋搅拌摔打均匀；然后撒上干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；菠萝削去外皮，斜切成厚片；胡萝卜半根儿去皮，斜切成丁；黄瓜一小段切成丁。
准备两把面粉，把腌制的肉丁均匀地沾上干面粉，放在旁边备用。
2.配菜焯水：
锅里烧水，大火烧开倒入菠萝黄瓜和胡萝卜焯水1分钟捞出控水。
3.油炸肉丁：
锅里倒入植物油，油烧至五成热，把拌好干面粉的里脊肉，一个一个地放入油锅防止粘连，开中火炸90秒钟，捞出来控油；油温升至6成热，把肉丁倒入锅里复炸20秒后倒出控油。
4.做糖醋汁：
锅内留底油，加入一勺番茄酱用勺子炒散，，再加一勺清水、一勺白糖（20克）、等量的白醋（20克），加入少量的食盐，白糖化后再勾入水淀粉。
汤汁粘稠，开始起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜翻炒一会儿，倒入肉丁开大火收汁，然后出锅装盘。
苹果
苹果被称为“水果之王”，是因为苹果含有大量水分和维他命C、果酸，不仅能抑制皮肤中黑色素的沉着，还有祛痘作用。
推荐做法：苹果鸡丁
1.准备食材：
黄瓜一段切成小丁；胡萝卜一段切成小丁，配菜放在一起备用；姜一块切成姜片；小葱两根切成葱花。
苹果一个切成小丁，放入清水里加入食盐1克（半勺）；鸡胸肉一块切成小丁，然后加入食盐2克（一勺）、料酒3克、用手抓匀以后备用
盆中打入一个鸡蛋清，放入适量的玉米淀粉，用手顺着一个方向调匀形成稠糊倒入腌制的鸡丁内搅拌均匀。
2.配菜焯水：
锅内烧水，放入料酒5克。水烧开以后放入鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁焯水30秒即可倒出控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后放入葱花和姜片爆香，放入鸡丁、胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，然后开始调味：放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、白糖3克（一勺）、鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉、适量的明油翻匀后即可出锅装盘。
蜜柚
蜜柚被称为“维生素C宝库”，每100克柚含有123毫克维生素C，经常食用蜜柚，可美白皮肤。
推荐做法：蜂蜜柚子茶
1。准备食材：
准备一个新鲜的柚子，用食盐把柚子皮搓洗干净，刮下柚子黄色的表皮，再把柚子皮切成细丝；果肉剥出来备用；准备适量的冰糖备用。
2.柚子皮焯水
起锅烧水，水开放入柚子皮煮30秒钟倒出来控水备用。
3.开始 *** ：
锅内加入柚子肉、冰糖和柚子皮，倒入没过食材的清水，大火煮5分钟不停搅拌，冰糖融化、果肉全部散开、柚子皮变软以后转为小火继续熬煮40分钟，不停地搅拌以免糊锅。
熬成果泥状后倒在保鲜盒中晾凉，倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏3天就可以用来泡水了。
（之一美食编辑：曹曹）
五一出行数人头，不如在家做这4种网红美食，健康美味还解馋最近打开手机刷到了都是淄博的烧烤，云南的泼水节等等，一些热门的地区，大家看到了都纷纷想五一节凑个热闹，但是抢不到车票、订不到酒店，而且这些网红景点，人肯定多。
出去挤人头，还不如自己在家里动手做一做各种美食，这样既可以锻炼小孩的动手能力，还不用去数人头，减少拥挤。
下面就分享4种家庭版美食，做法简单，特别解馋。
一、 家庭版烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、生姜、小葱、火锅底料、郫县豆瓣酱、
*** 方式：
1、 将鲈鱼的鱼鳞刮去，然后从背部开刀，将内脏清理出来，冲洗干净;
2、 然后平铺在烤盘上面,烤箱预热230度烤40分钟，烤到表皮酥脆，肉质熟透;
3、 将黄瓜清洗干净，可去皮也可以不去皮;土豆去皮切成条状;
4、 洋葱对半切开，切成宽条状;锅中加入适量水，水开将土豆条放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
5、 锅中倒入适量的油，油热放大蒜和生姜，炒出香味，再加入一些郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，随后加入适量的水煮开;
6、 另取一个平底锅，将蔬菜铺在锅底，上面放上烤熟的鱼;
7、 将熬好的红油，倒在鱼上面，继续开火煮上一会;
8、 最后在上面撒上辣椒段、花椒粒，淋上热油就可以。
二、 家庭版烤肉
准备食材：猪五花、生菜、孜然粉、五香粉、辣椒粉、葱姜粉、白芝麻、小葱、蚝油、料酒、蜂蜜、柠檬
*** 方式：
1、 将小葱和大蒜清洗干净，然后都切成碎末;
2、 五花肉要想口感好，可以选择肥肉相间的肉，3肥4瘦是更好的，然后切成2-3毫米厚度的片状;
3、 将五花肉放在碗里，先加点蒜末增香，然后加点料酒、孜然粒、五香粉、辣椒粉、盐、蚝油、蜂蜜和柠檬汁，抓拌均匀，腌制入味，这样烤出来能更加入味;
4、 等肉腌制入味后，将它们一片一片平铺在烤箱上面，烤箱预热200度，烤上10分钟，烤好后取出，翻个面继续烤5分钟;
5、 烤到肉片焦黄焦黄出肥油后取出，在上面撒上白芝麻和小葱末，吃的时候裹上生菜即可。
三、 家庭版烤牛肉
准备食材：牛肉、鸡蛋
*** 方式：
1、 选择牛肉可以尽量选择一些嫩一点的部位，比如牛里脊等等，将牛肉逆着纹路切成厚一点片;
2、 用肉锤在上面敲几下，这样肉质比较鲜嫩，然后再改刀切成细条形;
3、 将牛肉放在碗里，加入蛋白、生抽、老抽、蚝油和辣椒面、花椒油、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制一会;
4、 接着再加入淀粉抓匀，最后淋上油，锁住里面的水分，更加嫩;
5、 将腌制好的牛肉串在签子上面，再在外面裹上一层锡纸，拧一下包裹住牛肉;
6、 放到烧烤炉上面，烤5分钟;
7、 最后将锡纸撕开，在上面撒上一些辣椒面和白芝麻就可以直接吃了。
四、 家庭版石锅拌饭
准备食材：胡萝卜、西葫芦、菠菜、黄豆芽、白米饭、韩式辣酱、生抽、雪碧、白芝麻、海苔
*** 方式：
1、 将西葫芦、胡萝卜和菠菜，清洗干净，该去皮的去皮，然后切成细丝;
2、 小碗里面加入韩式辣椒酱，倒入一些生抽、香油、雪碧，搅拌均匀，加入一勺白芝麻;
3、 锅中加入适量水，水开将蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分，加入一些香油搅拌均匀;
4、 锅中加入适量油，油热打入一个鸡蛋煎至定型;
5、 现在石锅上面刷一层香油，然后放入白米饭，压实，上面放上蔬菜丝，盖上一个鸡蛋，再倒入调好的酱汁;
6、 放在火上面烧几分钟，有锅巴就可以拌匀吃了。
(蛋蛋)
春季油菜“金不换”！抓紧吃，被称为“菜中灵芝”，错过等一年快要清明了，都说春季是一个最容易吃到乡间美味的季节。乡下田间地头到处都是黄澄澄的油菜，香气逼人，很多人往油菜地里拍照记录春天，但很多人不知道的是，油菜不仅好看，还好吃，可以说是春天的“菜中灵芝”。
“蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。说的就是春天的油菜，油菜又叫“油菜花”，3-4月开花，果期4-5月。
油菜是一种油料作物。具有散血、消肿的功效。主治劳伤吐血、血痢、丹毒、热毒疮、乳痈。油菜花的嫩茎及叶、花也可以当作蔬菜食用。
快来看看油菜可以怎么做吧，清香营养，错过等一年！
一、蒜蓉油菜头
1、准备一把新鲜的油菜，这道菜更好用没有开花的菜头。
2、先把油菜头尾部切掉2厘米，尾部的根不鲜嫩，吃起来口感不好，再把油菜头葱中间切一刀，一切为二。切好放入盆中。
3、然后把切好的油菜头用清水多洗几遍，洗干净灰尘和杂质，捞出放入盘中控水，等待烹饪。
4、再准备一小把蒜，拍扁切碎成蒜末，放入盆中，备用。
5、起锅烧油，油热下入蒜末，蒜末炸一会儿，炸至金黄，下入控过水的油菜头翻炒。
6、起锅调味，加入食盐，油菜头吃的就是青菜的鲜嫩，不用太多调味品。翻炒塌架以后淋入一点水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
二、凉拌油菜花
1、采摘下来比较嫩的油菜花，吃起来口感更好。油菜花开花后也能吃，凉拌油菜花只要油菜花，就不要茎叶了。
2、油菜花用清水好好洗洗，但动作要轻柔，以免破坏菜品的卖相。把油菜花里面掺杂的杂质挑拣出来，洗干净控控水。
3、锅里烧水，水开下入油菜花，焯水，多煮一会儿，6、7分钟就能熟。油菜花熟了可以直接捞出来过凉水，控水凉拌。
4、准备一点大蒜，拍扁切成蒜末，凉拌菜蒜是必不可少的，杀菌，再准备一点小米辣，切成圈。将蒜末、小米辣倒在盛出来的油菜花上面，再倒入一些生抽。
5、另起锅，加入少许植物油，把油烧热，然后浇在油菜花上面，用热油激一下，凉拌菜更好吃。
之一美食编辑：启明
又被曝光！这么脏的肉竟然被端上餐桌！给娃吃真的得小心前段时间，“淋巴肉”出事了！
起因是一男子点的外卖疑似用了淋巴肉，便向相关部门进行了举报。
图片来源：微博 @点时新闻
虽然指责商家的人很多，但看这条新闻底下的评论，咱就知道大家对淋巴肉有多忌讳和不待见了。
◎ 淋巴肉到底是啥？真的有毒、有激素？
◎ 平时如何避免吃到淋巴肉？
◎ 日常买肉，要怎么挑才安心呢？
今天咱就来好好讲讲，还有超实用的挑肉技巧分享，让大家吃得更安心~
淋巴肉到底是啥？
真的有毒、有激素吗？
淋巴肉，字面意思就是带有明显淋巴结的肉。
拿猪来举例，淋巴结就属于它的免疫器官，而且遍布全身，负责清除细菌病毒。
正常情况下，淋巴肉的切面呈现淡白、淡黄或浅粉色的球状小颗粒。
说实话，淋巴肉不好看也不好吃，甚至长得还有那么点膈应。
图片来源：微博 @点时新闻
国内《生猪屠宰产品品质检验规程》就有规定：生猪检疫后，需要摘除甲状腺、肾上腺、病变的淋巴结，也就是常说的“摘三腺”。
所以，咱日常能买到的肉，一般不会吃到病变淋巴结。如果是带一点点凸出的淋巴结，彻底煮熟是可以放心吃的。
但会有一些其他的情况：点外卖，或者在线下店买含肉的食物，有可能吃到劣质的病变淋巴肉。
有些黑心商家可能会低价违规采购没摘三腺的病变淋巴肉（也叫“血脖子肉”，可能含大量激素和有毒物质），做成肉馅包进包子、饺子、馄饨、馅饼，或者炒进大锅菜里。
图片素材来源：微博@江苏新闻
拿便宜的劣质病变淋巴肉，当正常猪肉入菜，不管是安全性还是口感都是难以保证的。
这里也建议大家出去吃饭（尤其是带娃一起）时，选择靠谱的餐饮店，以及少点看不出形状的肉菜，可以很大程度上避免吃到病变淋巴肉。
怎么挑到新鲜好肉？
1 个注意，5 点看准
说清了淋巴肉的事儿，咱再来讲讲平时怎么挑肉买肉。
现在很多肉铺会用生鲜灯，肉看上去颜色都更嫩红、新鲜了，就像开了个“新鲜”美颜，让整个肉摊也显得更有生气。
所以大家挑肉，一定要注意分辨，别因为肉肉在生鲜灯下看着很“新鲜”，就不怎么挑了。
下面以猪肉为例，教大家 5 个挑肉技巧，轻松买到真正的新鲜好肉。
? 选鲜红色的，不选暗红色的
鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，更适合宝宝。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗。腥味大、有异味的都不建议买。
如果发现肉铺有生鲜灯，可以打开手机手电筒照一照，或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的。
同一块肉在不同灯光下的颜色差很多！
? 选回弹好的&不湿纸巾的
用手按一按（可以套个塑料袋），回弹性好的猪肉，一般更新鲜。
▲不新鲜的肉回弹差
▲新鲜的肉回弹好
有些不法商贩会拿注水肉、冷冻肉以次充好。注水肉肌肉色泽偏淡，从颜色看，有的呈淡红色，有的偏黄；从切面上看，湿漉漉的，显得肿胀。冷冻肉解冻后，表面也比新鲜的肉更潮湿。
大家可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉，不建议购买。
▲注水肉/冷冻肉纸巾会湿
▲鲜肉没有水但有点油
（正规渠道售卖的冷冻肉，品质也是有保障的，且保质期更长。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了，反复冷冻、解冻也容易滋生细菌。）
? 选里脊肉更嫩，买猪肝最补铁
猪肉部位那么多，给娃吃最推荐里脊和猪肝。里脊肉质鲜嫩，娃好咬、也好消化；猪肝是补铁大户，适量给孩子吃，可以预防缺铁。
? 看标签，认准 GB2707
这招适合常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长。
包装上会有很多信息，首先认准产品执行标准是 GB2707 的，或者有“动物产品检疫合格”标签的，别买三无肉。
肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。下次逛超市，记得留意标签。
? 称散肉，看有没有检疫章或分销许可
检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买肉的时候可能找不到（毕竟不会在猪身上盖满章），所以，如果卖肉的地方贴着下面这种分销信息凭证也是可以的。
平时挑肉吃肉，你们家有哪些习惯呢？来评论区跟我们聊聊吧~
美食图片分享吃货的人生，其实很幸福。
俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以破坏秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒性。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
