简单快手又下饭的香辣章鱼须，吃起来那叫一个香

香辣可口的鱿鱼须

By 冰峰私房菜

用料

• 章鱼须 300g
• 青椒 4个
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 干红辣椒 适量

做法步骤

1、准备好各种食材

2、全部切好备用

3、起锅烧油

4、放入葱姜干辣椒爆香

5、放入鱿鱼须翻炒

6、加入生抽耗油

7、放入青椒翻炒

8、放入圆葱翻炒几下，加少量的盐

9、最后加入鸡精出锅

小贴士

鱿鱼须炒一会放入青椒，圆葱，然后加点盐可以杀出里边的水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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让你停不下筷子的香辣八爪鱼

八爪鱼清洗干净后热水焯一分钟，立即过凉水，切段备用。附清洗 *** :（1、水里加入适量醋和小苏打，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。）所有调料准备好……蒜葱备好……淀粉加水调好……锅内烧热放油……加入葱蒜……加入洋葱……加入调料稍微拌匀后倒入八爪鱼，半分钟后加入水淀粉，关火翻拌均匀即可……出锅装盘。中国菜,炒锅,晚餐,午餐,亲友聚餐,一家三口,辣,炒,微辣,家常菜

麻辣八爪鱼

买的时候叫档主清理好.回家就放少许盐料酒抓洗干净.然后冷水下锅放姜片料酒滚后煮2/3分钟弄好姜蒜小米辣.热锅倒油爆香配料有豆瓣酱可以用豆瓣酱炒出红油.没有的话也可以用火锅底料代替。炒香倒烫好的八爪鱼加料酒大火爆炒；不需要添加盐.酱油蚝油。可以加一点点的水小火慢焖3/5分钟起盖翻炒几下上碟.香辣十足的八爪鱼就做好了

它是一种用啤酒和辣椒烹制的八爪鱼，口感鲜嫩香辣，开胃下饭

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前言

酒香八爪鱼，它是一种用啤酒和辣椒烹制的八爪鱼菜肴，口感鲜嫩香辣，是一道开胃下饭的美味佳肴。在中国饮食文化中，八爪鱼有着悠久的历史和丰富的寓意，也与其他地方菜系有着不同的特色和影响。

酒香八爪鱼的 *** ***

八爪鱼是一种海洋生物，属于软体动物门头足纲。它有着圆柱形的身体和八条长长的触手，触手上布满了吸盘。八爪鱼广泛分布在全球各大洋中，尤其是温暖的热带和亚热带海域。八爪鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和氨基酸的优质食材，具有很高的营养价值和药用价值。

在中国各地，人们对八爪鱼有着不同的叫法和食用习惯。在北方，人们通常称之为章鱼或者乌贼；在南方，人们通常称之为墨斗或者墨仔；在沿海地区，人们通常称之为海蛸或者海蚵。不同地方对八爪鱼的烹制 *** 也各有特色，有白灼、红烧、清蒸、凉拌、炖汤、炒面等多种做法。其中更具代表性和创新性的一种做法就是用啤酒和辣椒烹制的酒香八爪鱼。

选料：选择新鲜活泼、肉质紧实、颜色鲜艳的八爪鱼，一般以中小号的为佳，太大的八爪鱼肉质较老，不易煮熟。另外，还需要准备一些辅料，如姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、料酒等。

处理：将八爪鱼洗净，去掉内脏和头部，注意不要破坏八爪鱼的外形。将八爪鱼放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样可以去除八爪鱼的粘液和腥味，也可以让八爪鱼的肉质更加紧实。然后将八爪鱼切成适当大小的块，备用。调味：锅中加入足够的水，放入适量的姜片和盐，加点料酒煮沸。将八爪鱼放入锅中，用筷子轻轻搅动几下，然后迅速捞出，准备一个大碗，放入一些冷水，将八爪鱼浸泡在冷水中，让其迅速冷却，这有助于保持八爪鱼的鲜嫩口感。

烹调：另起锅倒入适量的油，下入姜、蒜、葱、花椒、干辣椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入半罐啤酒（约250毫升），少许生抽，一勺蚝油，下八爪鱼，加少许白糖提鲜，盖盖小火焖煮两分钟，加小米辣大火收汁就可以了。

这样一道香辣可口的酒香八爪鱼就 *** 完成了。它的色泽红亮，味道浓郁，八爪鱼肉质细嫩有弹性，啤酒和辣椒的香气相互交融，令人垂涎欲滴。这道菜既可以作为主食搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜与啤酒相配享用。无论是家庭聚会还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美味佳肴。

麻辣味的八爪鱼，鲜香辣的下饭菜，喜欢的还可以当零食吃哦！

美食,菜谱

爱吃八爪鱼的一定要收藏,教你做美味可口的香辣八爪鱼,好吃极了

爱吃海鲜的人，可不会错过这道麻辣八爪鱼，做法简单，一学就会

前一段时间，在刷视频的时候，经常能够看到一种出镜率很高的食物，那就是八爪鱼这种食材。不知道大家在看吃播或是网红时，有没有见到过，不过应该都是经常能够看见的吧。

对于海鲜来讲，有非常多的人很喜欢吃，但是也有很多的人吃不了海鲜，有些人是不喜欢海鲜的味道，这样的还好，但也有一些人是对海鲜过敏，想吃没法吃，这种就有点折磨人了。

就像是之前热播的《爱情公寓》这个系列的电视剧中，后面出现的张益达，就是对海鲜过敏，但还每次都吃上一点小龙虾，导致嘴唇非常的肿。

不过我们今天说的不是小龙虾，而是另外在生活中比较常见，吃法也有很多的一种海鲜。这种海鲜就是八爪鱼，如今很多的人都在跟风吃这种海鲜。

八爪鱼在日常生活中是一种很常见的鱼类食物，主要生活在海里。这种八爪鱼的营养价值很高，含有多种维生素和蛋白质。做法也有很多，把它用来做汤、烧烤和炒菜，都是完全可以的。

八爪鱼的特点是肉质新鲜美味，最简单的 *** 是煮熟之后蘸酱油吃，这样吃其实也挺好吃的。但是对一些人来说，这样吃，不够 *** ，没有吃出食物美好的口感，而是觉得辣一点会更好。

每个人的口味都是不一样的。但是麻辣味的八爪鱼，确实味道比较重，而且吃起来也会让很多的人食欲大增。不光如此，麻辣八爪鱼还可以作为一道非常好的下酒菜，也可以被当成休闲时的零食。

不少人在吃麻辣八爪鱼的时候，都是在外面吃，或是买回来吃，其实自己在家里动手 *** 的话，也并不会太复杂，大家想学的话，可以一起来看一下。

首先要准备好八爪鱼、料酒、葱、生姜、大蒜、蚝油、白糖、鸡精、盐、生抽、啤酒和小米辣。

之一步，先来处理一下准备好的八爪鱼，拔掉中间的牙齿，把头翻出来，其中的脏东西拿出来扔进垃圾桶，把它们全部清理干净，放到盘中备用。

第二步，将锅内的水烧开，将处理好的八爪鱼放入热水中，同时加入少许料酒，煮出浮沫后将章鱼捞出，洗净备用。

第三步，将油烧热，放入适量的葱、蒜、姜、干辣椒，爆香，然后放入一半的火锅底料，炒出红油，再将章鱼放入锅中均匀搅拌。

第四步，然后往锅中加入少许盐、糖和鸡精调味，再加入适量生抽、蚝油和料酒，最后再加入半罐啤酒，用大火煮沸。

第五步，盖上锅盖炖四分钟左右，一定要把握好时间。若是时间过长，肉质会缩水，若时间不够，则会出现咬不动的情况。

最后在出锅前，撒上少许葱花和胡椒粉，转成大火，进行收汁，最后盛出即可。这样做出来的麻辣八爪鱼又香又辣，味道很特别，非常的美味。大家有兴趣的可以尝试一下。

自己 *** 麻辣八爪鱼的做法并不复杂，只是在之一步处理八爪鱼时的过程有点难， 所以如果大家接受不了的话，也可以买已经做好的麻辣八爪鱼，味道都很美味。

那么下面就给大家推荐一种网红麻辣八爪鱼。这个八爪鱼是易拉罐密封包装的，不光看起来精美，而且安全卫生，非常方便携带。

都是选用优质的原材料，肉质鲜嫩饱满，汤味浓郁，色泽鲜亮，香辣即食，好吃到不讲理。大家在食用的过程中可以选择加热，也可以选择不加热，都看个人喜好。喜欢的人一定要试试哦。

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煮八爪鱼，有人用冷水，有人用开水，大厨：都不对，教你正确做法

煮八爪鱼，有人用冷水，有人用开水，大厨：都不对，教你正确做法。大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。果然是人间最美四月天。四月不但有美丽的风景，还有很多美味的食物，特别是生活在海边的人们，4月里的海鲜简直不要太丰盛了，皮皮虾、梭子蟹、嘎巴虾、八爪鱼、海虹、扇贝、蛏子等等，可谓是应有尽有，过足了嘴巴瘾。今天和大家分享下八爪鱼最简单美味的吃法，水煮八爪鱼，煮熟后蘸着料汁，一口一个，香辣过瘾，我的天，太好吃了。

八爪鱼因有八条腿而得此名，也叫章鱼、八带鱼、八大蛸，虽然名字中有鱼，但却不是鱼，属于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白质含量是牛奶的6倍，和牛肉、鱼肉不分上下，常吃有很好的滋补作用。八爪鱼更大的特点是口感鲜嫩脆爽，所以做八爪鱼火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒为主，水煮最为经典。煮作为烹饪中最简单的做法，在八爪鱼这儿却不简单，稍不注意就煮老了，一旦老了就没法吃，根本嚼不烂，直接浪费了。作为土生土长的海边人，煮八爪鱼可是我的拿手活，只需注意这几点，保证香脆好吃。

煮八爪鱼时，最忌直接下锅煮，少了这一步，八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗，首先把八爪鱼清洗干净，中间的牙用手挤出来，这样吃的时候就不会硌牙了，水煮要选小的八爪鱼，大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮，先把它放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键，如果不加醋，只用盐搓的话，时间比较长一些，不如加醋的省时省力。

下锅前准备一小盆冰水备用，纯净水+几块冰块就可以了，或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水，这是留着过凉用，冰水过凉口感更清脆，是凉水过凉达不到的效果。重点来了，煮八爪鱼不光时长很重要，水温也是关键，有人用冷水，有人用开水，做大厨的表哥告诉我冷水和开水都不对，冷水时间比较长，容易煮老，开水下锅直接导致肉收缩，更咬不动。正确做法是，锅内加水，烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了，也就是热水下锅，而且不要煮太久，1分钟左右就捞出，切记不要煮太久，否则根本咬不动，如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。

煮好的八爪鱼腿全部卷起，看底部像花一样，捞出后不要直接装盘，而是要用冰水过凉，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，很多人都忽略了这一步，习惯自然冷却，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。八爪鱼煮好后，调一碗料汁，可以用姜末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。

蘸满辣椒油的八爪鱼是不是超级诱人呀？一口一个吃起来不要太过瘾了，又脆又辣好吃极了。

小贴士：1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗，直至抓出泡泡才可以下锅煮。2、一定要热水下锅，煮一分钟捞出用冰水过凉，千万别煮太久，否则就没法吃了。记住这两点，保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。

水煮八爪鱼就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有煮八爪鱼小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

广西“爆头八爪鱼”就是好吃，大厨：做法配方简单，香辣又爽脆

Hello大家好，今天张小厨要给大家带来的是，一道广西美食“爆头八爪鱼”。很久没吃八爪鱼的我，今天到菜市场中去搞了3斤八爪鱼，打算用这几斤八爪鱼，做上一道美味下酒菜。天气热，爆头八爪鱼这样的美味下酒菜，怎么能能缺少呢？好了，废话不多说，下面就让我把配方和 *** *** 都教给你，开搞。

1、在市场上购买八爪鱼的时候，尽量选择鲜活的八爪鱼进行购买，还有要选择小个一点的八爪鱼，这种八爪鱼味道更脆口。我们这里八爪鱼23块钱一斤，还是蛮便宜的，买回家的八爪鱼，往里面加入一大勺食盐，抓拌均匀后放上几分钟，就能把八爪鱼杀死。把八爪鱼杀死以后，需要用清水对其冲洗，洗去表面的食盐，并控水备用。

2、准备一块生姜，把生姜切片备用，再准备半个洋葱，切片备用。然后准备10粒大蒜，把大蒜拍碎备用，一小块沙姜剁成碎末备用。适量的干辣椒洗干净，切成辣椒圈备用，不喜欢吃辣的可以不用准备。最后准备一些葱段备用，只要葱白部分就可以了。配料、八爪鱼准备好以后，准备适量清水，大火将水烧开。

3、往沸水中加入葱结、姜片、香叶，再来上两大勺米酒，然后把准备好的八爪鱼，直接加入到沸水当中，对八爪鱼焯水处理。不用焯水太久，给它煮定型时就可以了，然后把煮好的八爪鱼，控水捞出。接着把八爪鱼放到水龙头下，用清水对其进行冲洗，一定要多洗一下，因为八爪鱼焯水的时候，表面会有很多浮沫。

4、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，等油温加热到7成热，把沙姜末加入锅中，爆出香味。接着把准备好的八爪鱼，直接下入锅中翻炒，再来上两勺米酒。翻炒半分钟后，往锅中加入生抽，老抽上色，并开大火将锅中汁水烧干。三斤的八爪鱼，在经历焯水、翻炒以后，就会严重收缩，把里面水分炒干的八爪鱼，大概只有一斤半。

5、大火将八爪鱼汤汁收干以后，将其倒出。把锅刷洗干净后，往锅中加入葱、姜、蒜爆出香味，辣椒也一并加入锅中。然后往锅里加入生抽一大勺，蚝油半勺，翻炒出酱香味后，把炒过一道的八爪鱼回锅，与香料翻炒均匀。最后再把葱白段也加入锅中，炒上一分钟左右，就可以出锅了。做好的八爪鱼，看起来非常美味，是一道很不错的下酒菜。

6、 *** 好以后的八爪鱼，我们可以搭配一小碗的主食。煮上一小碗面条，来和其一同进行搭配，可以让八爪鱼吃起来更加美味，面条能够让八爪鱼的味道，吃起来不油腻。八爪鱼这样做，味道非常香，接近干锅的味道，我已经替大家尝试了，味道很不错，赶紧也去试一试吧。

香辣八爪鱼，越辣越香

美食,菜谱

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