今天来分享白白胖胖的大肉包子，一次性发酵人的哦，省时省力，一个小时左右就能吃上白白胖胖的大包子，肉馅用的是本仙女私藏鲜法，太太乐原味鲜调出的，馅多汁鲜美！ 1??肉馅叫商家搅碎拿回来，不要太碎！加入各种调料拌均匀放入冰箱冷藏半个小时用。 2??温水加入白糖化开加入酵母化开加入面粉里拌絮状，加入猪油或食用油揉成团，移到桌面继续揉5-10分钟成光滑细腻的面团即可。 3??搓条分剂子，七个，每个剂子53克左右，按扁擀中间厚边缘薄，包馅不会漏。 4??慢步骤包子提褶子，多练练都能包出漂亮的包子，包好铺上包子垫放入蒸笼，半锅水烧到40度，手感有点热即可放入蒸笼，盖锅发酵。 5??包子发到1.5-2倍大，包子变胖变轻就是发酵完成，我今天大概发酵了20分钟，今天二十几度。????发酵看状态不是时间！ 6??包子发好冷水入锅大火烧开转中火，电磁炉1300瓦蒸20分钟，具体按包子大小增减时间，焖三分钟出锅！
By NUO麻麻-青青
用料- 面团：
- 温水 125克
- 白糖 6克
- 酵母粉 2.5克
- 普通面粉 250克
- 猪油或玉米油 5克
- 肉馅：
- 猪肉馅 500克
- 葱花 85克
- 太太乐原味鲜 1勺
- 老抽 1勺
- 太太乐蚝油 半勺
- 太太乐鸡汁 半勺
- 白糖 1克
- 太太乐芝麻油 1勺
1、馅料
2、包馅
3、提褶子
4、完成
5、生胚发酵
6、发酵完成?
7、蒸制中
8、成品1??
9、成品2??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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当年开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大香味扑鼻当年我开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大多汁香味扑鼻，今天我分享给大家，大家看看如何，共同切磋切磋！
包子就是阿弥陀佛的乾坤袋，里面包罗万象，全国各地食客把本地时鲜都会包罗其中，不管是阳春白雪，还是乡里巴人，都被这包子深深地折服，包子也轻轻松松的稳坐全国早餐头号交椅。
一款特色的美食鲜肉包，一定要皮薄馅大饱满多汁，其实做到这点还是有一点技术性的。要想汤汁多必然要多加水分，当水分加到一定份量时，还不可能做到一 *** 浆怎么办？各位朋友请往下看！
我家的包子是个头很大的那种，皮大约70克，里面的馅也是绝对不能少于70克，只有这样的大包子，吃起来才过瘾。言归正传请往下看！
之一步骤：和面
1.五得利面粉1000克，放入酵母粉5克（温水化开），加水500克左右和成面团，做到面光手光盆光——三光。盖上盖子自然发酵3小时左右。
第二步骤： *** 爆汁皮冻
1.取猪肉皮2000克，用喷火枪把猪肉皮表皮毛烧制干净，然后刮净，用刀切成细小条。
2.净锅上火倒入5000克清水，姜片，葱段，料酒，高度白酒，搅拌均匀，在放入猪肉皮，大火烧开撇净泡沫，改小火慢慢熬制，肉皮全部溶化，用工具滤渣留汁，放入容器里冷却，然后用刀剁成粉末状即可。
第三步骤：调制肉馅
1.取新鲜的猪肉700克（瘦七肥三）剁成肉泥，加入蚝油4克，生抽4克，鸡汁4克，精盐适量，胡椒粉2克，王守义十三香2克，老抽6克，葱末7克，姜丝30克。
2.全部倒入容器里，顺时针均速搅拌，并一边搅拌一边分多次加入清水，当水无法再加入为止。
3.再取肉皮冻末倒入肉馅中（肉和肉皮冻比例1：1）继续搅拌均匀即可。
第四步骤：熟制
1.取面团揉成光滑的面团。
2.把面团搓成长条，再切成每个70克的剂子。
3.擀成薄片，放入75克左右的肉馅，包成菊花状皱纹的包子。
4.自然饧发15分钟，上笼屉大火蒸17分钟左右即可。
5.来吧朋友们一起品尝鲜肉大包子吧。
自制新疆烤猪肉包子，一口酥香回味无穷！零失败配方来自新疆的烤包子，可能名气不如小笼包、灌汤包、奶黄包、叉烧包、狗不理等包子，但做法和口味却极具特色，传统的烤包子都是羊肉馅儿，我把它替换成了让更多人都能接受的猪肉，你也可以根据自己的口味选择，甚至牛肉馅也可以。 此外，孜然和洋葱等提香的佐料，是必不可少的。 没有馕坑，放进烤箱烤制就可以了。出炉的烤包子，香味扑鼻，烤的金黄。不等放凉，猛地呼哧呼哧几口，送入口中，外皮酥脆，内里鲜嫩，简直不要太好吃！
By 安琪美食厨房
- 中筋面粉（面皮用） 415克
- 清水（面皮用） 200克
- 盐（面皮用） 3克
- 鸡蛋（面皮用） 一个
- 猪肉沫（馅料用） 400克
- 洋葱碎（馅料用） 130克
- 生抽（馅料用） 15克
- 料酒（馅料用） 15克
- 孜然粉（馅料用） 5克
- 盐（馅料用） 5克
- 烧烤撒料（馅料用） 8克
1、面皮用料混合，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团
2、盖保鲜膜，醒发30分钟
3、馅料混合，抓匀
4、醒发好的面团均分成12个小面剂子，每个50g
5、将小面剂子擀成长方形面片，擀薄一点
6、放入馅料，先两边向中间对折，再上下向中间对折
7、边缘可以刷上蛋液帮助粘连
8、包好后收口朝下，刷上蛋液，撒上黑芝麻
9、放入预热好的烤箱，210度20分钟即可
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想要滋阴补血吗？这道皮薄馅大的家常鲜肉包子少不了早餐不知道吃什么，包子是更好的选择，里面有肉有菜又有主食，健康又营养。 我比较喜欢吃皮薄馅大的鲜肉包，新鲜的包子，一口咬上去，满满的汤汁就会流出来，这样才够味。
By 水之眸
用料- 高筋面粉 340g
- 酵母 2g
- 猪肉 340g
- g香油 30
- 小葱 25g
- 味极鲜酱油 12g
- 老抽酱油 8g
- 蚝油 8g
- 细砂糖 2g
- 鸡精 2g
- 盐 2g
- 黑胡椒粉 1g
- 生姜 8g
- 干花椒 1g
1、340g高筋面粉加入2g酵母和180g水，揉成光滑面团（这个面团较软）。
2、常温发酵一小时至蓬松、变大，扒开可以看见很多细密的空洞（现在初秋，气温刚好，不冷不热）。
3、发酵面团的时候先来准备肉馅：1g干花椒加上130g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有80g左右）。
4、340g猪肉加上8g生姜搅成肉末（瘦肉和肥肉大约6比4）。
5、再加上12g味极鲜酱油、8g老抽酱油、8g蚝油、2g细砂糖、2g鸡精、2g盐、1g黑胡椒粉继续启动绞肉机搅拌。
6、搅拌好之后，将之前煮好了冷却后的80g花椒水倒入肉馅内，用筷子顺时针搅拌肉馅，使劲搅拌约三分钟，让肉馅充分吸收水份。
7、再倒入30g香油，继续用筷子顺时针搅拌，锁住水份。
8、切25g小葱，倒入肉馅，先不要搅拌均匀，等到待会儿开始包的时候，再把小葱搅拌进肉馅里，要不然小葱长时间接触到盐分了就没有那么香了。
9、发酵好的面团取出，再次揉光滑，排气。
10、搓成长条，再切成30g一个的小剂子。
11、擀成一个个直径约10cm的圆片，包上30g肉馅。
12、上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，就可以开吃了。
13、我又做了好些个其他口味的，把每种馅料在包子顶上放一点，这样就方便区分。
小贴士我这里做出的包子是松软的口感，如果是介意造型，可以把面少放点水，和得硬一点，这样包子褶子就会很清晰，但是面皮口感就会韧一些，根据自己的口味来调整吧。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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收藏了18年的肉包子香料配方，只需加上4克，让肉包子香飘十里虽然现在猪肉还比较贵，但是还是挡不住爱吃肉的人，这几天很多人都在问我，有没有好的肉包子配方，希望您能给个实用的，我自己好在家做一些肉馅包子吃！
听到大家有这需求，我立刻写了这篇文章，做肉包子别放十三香了！保存了用了18年老秘方，只需4克就香飘十里。
今天给大家的肉包子香料配方，已经被收藏了18年，此配方非常实用，只需要加4克这香料，肉包子就香飘十里，接下来我就把这个配方分享给大家，希望每个人都能给家人做出香飘十里的包子！
辛香料配方：
八角9克、小茴香10克、草果3克、柠檬草1克、三奈4克、砂仁5克、高良姜3克、白豆蔻4克、白芷2克、桂皮4.5克、香叶10克、花椒8克、陈皮7克、丁香1克、香菜籽3克，将所有的香料配齐，磨成粉末即可备用，使用不完的香料粉，建议放入到冰箱中冷藏保存！
猪肉馅包子所需调料：
前腿肉500克、生姜末10克、香葱末15克、蚝油8克、白砂糖5克、胡椒粉3克、老抽8ml、生抽8ml、鸡精3克、香料粉4克、料酒5ml、食盐、食用油适量。
肉包子的做法：
首先将肉剁碎，然后把生姜末、香葱末、蚝油、白砂糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、食盐、料酒、水全部放入到肉馅中，
朝一方向搅拌3分钟后，放入适量的油，接着再朝一方向搅拌2分钟，直到感觉肉很有劲，就代表肉馅搅拌好了。
将搅拌肉馅包入到发好的面中，最后将包子拿到蒸锅中蒸熟即可食用！
小贴士：
1.做肉包子时，更好选用猪的前腿肉，因为这个地方的猪肉长期运动，使肉吃着很有劲，比五花肉等其他部位的肉好吃多了。
2.上述香料配方中，1斤猪肉最多只能放4克香料粉，因为这个配方使用了14种辛香料，香味比较浓，如果香料粉放的太多，会导致肉包子吃着苦！
3.如果大家喜欢吃白菜馅、酸菜馅、萝卜馅等等肉馅包子，可以加150克的素菜到肉馅中，但是香料粉的用量还是4克，千万不能超过4克。
这就是收藏了18年的肉包子香料配方，只需加上4克，肉包子香飘十里，比早餐店的好吃百倍，希望大家看完后，都能给大家做出超级好吃的肉馅包子！
今天肉包子的配 *** 就分享到这里了，如果您还想知道某种小吃的配方，请留言，我也会帮助您的！最后，如果您喜欢今天的文章，请点一个赞，您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
5分钟就能做好的猪肉白萝卜小笼包，简单又好吃在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来
By 关中女子minmin丫
用料- 中筋面粉 250g
- 酵母 5g
- 清水 120g
- 猪肉馅 190g
- 大葱 10g
- 生姜 5g
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 1勺
- 香油 1勺
- 五香粉 2勺
- 盐 1勺
- 白萝卜
1、适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌
2、简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）
3、准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟
4、肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5、放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。
6、萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
7、大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
8、放点碱面，和面团揉在一起
9、一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。
10、切成小剂子
11、擀成薄片，开始包
12、包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。
13、发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
14、开吃
15、蘸汁更好吃
小贴士材料都是目测克重哈
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
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好吃的鲜肉包子，汁水足，简单好学这个鲜肉包子特别的好吃，蒸好的时候一个个胖乎乎的，掰开一个，汁水直流，猪肉特别的鲜嫩，孩子一口气吃了两个，给爸妈送了几个过去，老爸也觉得很好吃，还以为是我在外面买的呢。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 500克
- 猪肉 500克
- 酵母粉 4克
- 白糖 1大勺
- 猪油 15克
- 酱油 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 老抽酱油 半大勺
- 食盐 2小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 葱姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 少许
- 食用油 3大勺
- 温水 300克
1、准备好所需要的食材并称量好，猪肉切成小块，葱姜切末备用
2、面粉中放入白糖，猪油，酵母粉放入温水中化开，一边搅拌一边倒入酵母水，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，室温发酵到原面团的2倍大
3、香叶，花椒，八角放入温水中浸泡备用
4、猪肉搅成肉馅，放入1小勺黑胡椒粉，2大勺生抽酱油
5、1大勺蚝油，半大勺白糖，半大勺老抽，2小勺食盐搅拌均匀
6、打入7大勺花椒大料水，顺着一个方向搅拌上劲 再放入3大勺食用油，锁住肉馅中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的时候放入葱姜末，搅拌均匀
7、发好的面，放在案板上轻揉排气，揉长，分成小剂子 擀成中间稍厚四周薄的面片，包入适量的猪肉馅，包起来
8、放入蒸锅中，静置10分钟左右，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟，焖2分钟再开盖就行
9、成品图
小贴士每个剂子大概50克左右； 揉面的时候放入少许猪油，蒸出来的包子皮更白；
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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手把手教你鲜美大肉包做法，肉鲜汁水多，薄皮大馅，新手一次成功大肉包子大家都认识，味道好吃，口感松软，入口鲜美四溢。对肉食动物来说，一口包子，一口天上人间。我妹妹就很喜欢吃包子，每次早餐自己不做就会在外面买上两个肉包子，配上一杯豆浆就可以了。南方朋友在早餐比较常见包子，一些北方地区以面食为主的一日三餐都可以是这种包子，看个人喜好。现在不仅是国人爱吃包子，连外国人都喜欢吃这道传统中华美食。
今天要分享的就是包子的做法，里面的馅料是鲜肉大肉包。肉包我做过炒香 的，煸炒出油脂，肉质就会偏干，里面的调料随着煎干，香气散发，吃着更香，但是吃过了会腻。鲜肉包就不一样了，味道鲜美不说，还吃不腻，一 *** 汁，只要不做太咸，一顿能吃下五六个，真的非常香。
这道包子做法非常简单，对新手来说，最难的就是发酵那一步，再者就是整形。发酵其实很简单，很多朋友喜欢纠结时间，认为发个1个小时半个小时就可以了，其实不是，温度高的话发酵快一点，像现在天冷，发个2-3个小时都不一定发好。我们要看状态，比如面团变大了，有酸味，拉开内部能看到气孔，说明就发酵好了。如果长时间都不会发酵，那就要看酵母是否失去活性。喜欢吃大包子的朋友就看看这道鲜肉大包子的做法吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，2克泡打粉，260毫升温水，一斤肉馅，适量生姜末，一把葱花，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，80毫升淀粉水，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再加10克白糖、2克泡打粉，先搅拌均匀。
2.然后放里面倒入260毫升的温水，搅拌成面絮状。搅拌的时候如果底部还有很多干面粉，就继续加水。
3.最后下手揉成面团。盖上保鲜膜让它发酵至两倍大。因为天气比较冷，我们可以放到温水里发酵。或者电饭煲按保温键10分钟，然后关掉电源 再放入面团，一般半小时就发酵好了。
4.发酵时间做个肉馅。一斤猪肉搅打成肉末。三肥七瘦的更好，自己剁或者绞肉机都可以用。
5.往里面调入一把葱花，适量生姜末，不喜欢生姜可以不加，再调入适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后往里面倒入80毫升的淀粉水，淀粉一勺大概20克就可以了。顺着一个方向搅拌，搅拌到拉丝、粘稠的状态。
7.最后加入适量食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部是丰富的拉丝蜂窝状。这种状态就是发酵好了，如果体积没有变化那绝对没有发酵成功，实在不清楚就揪一小团，放入蒸锅蒸几分钟，出锅看到是蓬松柔软的就发好了，是死面的状态，硬邦邦的说明没有发酵好。
9.案板上撒干粉，面团移过来，揉搓排气，揉到原来的大小，多揉几下。
10.接着搓成长条，揪下小剂子，大小要相同。大小要差不多，面条就要搓均匀，这样揪下来就会差不多大小了。
11.在表面撒一点干面粉，然后用掌心把它按扁备用。
12.取一块面团，用擀面杖擀，沿着边缘擀，擀成中间厚边缘薄的面片。全部擀好备用。
13.取一块面片，中间放入馅料。
14.沿着边缘，捏出褶皱，收口要收紧，实在不会捏就按自己会得把它包起来，开口不要露出来就可以了。
15.全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟-20分钟。
16.时间到放入蒸屉上，冷水上锅，开大火蒸15分钟。
17.时间到了之后焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.第二次醒面15-20分钟那一步一定不要忽略，如果包好直接蒸，那么它就不蓬松，用擀面杖干过之后它内部就很扎实，需要松弛一下，这样蒸出来才蓬松，新手记住了。
2.天气冷会延长发酵的时间，一定要 看下状态是否发酵成功了，不要只看时间来定。
肉包子好吃又有汤汁的秘密，发面配方和调馅流程，学会别到处显摆开了大半辈子包子店的秦师傅说，肉鲜汁肉包想要做的又香好吃，内陷还有汤汁，这个发面配方和调馅流程非常重要，学会这个配方，谁做谁好吃！
01.包子发面配方
食材配比：馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水270
02.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀：
1.选择猪腿上部瘦肉部分，加上猪脊背肥膘，它们的比例（瘦：肥）=（7:3）
2.调肉馅：食盐（3.6g）、白糖（7.7g）、鸡精（5.4g）、味精（5.4g）、老抽（5.4g）、生姜（2.3g）、白酒（0.9g）、胡椒粉（0.3g）、生抽（4.6g）—可先将这些调味料放在一起。加入调味料后，再加水搅拌（148g）。
注意！！！！加水搅拌时，水要分3到5次加入，前两次多加，要加掉70%左右，后面可分三次加入），搅拌时可朝一个方向搅拌，先慢后快。当水全部加入进去并被肉吸收（标准，馅表面没有泌水，有弹性和光泽），方可加入香葱（9.2g）和麻油（0.3g）—可事先将香葱和麻油放在一起，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以防香葱变黄。
切记切忌冰箱冷冻5小时，才可以包制包子非常香。
亲手教你爆汁肉馅大包子配方，肉馅成团饱满多汁，大馅皮薄不塌陷以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！
有一种味道越久越香，越不吃越思念，越不吃越想吃，它就是故乡的味道、儿时的记忆。今天我给大家分享一款我们这的绝顶美食—猪肉馅大包子。它鲜香迷人，皮薄馅大，饱满多汁，并且肥而不腻，物美价廉。老人，孩子，不管是工薪阶层，还是高级白领都爱吃的大众美食。
下面我就给大家详细介绍一下猪肉大馅包子的 *** 配方及 *** 流程。
【之一步骤】和面技巧：
1.取五得利四星高筋面粉1000克倒入容器里，然后取适量的酵母粉放到另一个容器里倒入清水化开。
2.一边把酵母水倒入面粉中一边搅拌均匀和成光滑的面团，然后盖上盖子自然发酵3—4小时备用。在等候的时间里我们在开始做下一个重要的事情吧。
【第二步骤】调制猪肉馅：
1.取新鲜的五花猪肉700克，用刀剁成肉馅（机器绞得不好吃）然后放到容器里顺时针搅拌，在搅拌的同时逐渐加入水，它们的比例1：1。好吃的包子一定是饱满多汁的，这个加水就是其中一个 *** ，下面还有更关键一步，请继续往下看。
2.取300克左右的新鲜的猪肉皮，用火烧去表面的猪毛，用刀刮去表面油脂。然后用钢丝球在流水下刷干净表面火烤的焦黄物。然后用刀把猪肉皮切成小块，并放到锅中熬成肉皮冻，让它自然放凉凝固，再用刀把肉片冻剁成碎，然后倒入肉馅里搅拌均匀，这就是我们吃包子咬一口满嘴爆汁两个全部关键。
3.把十三香1.5克，白胡椒粉1克，葱花6克，姜末20克，蚝油，鸡汁，生抽各4克，芝麻油8克，适量的盐倒入肉馅里顺时针搅拌均匀即可。
【第三步骤】包子熟制流程：
这个步骤就不详细介绍了，因为每个美食爱好者都会的。
