建议中老年：少吃猪肉鸭肉，多吃3种高钾肉，腿脚有劲，少生病

随着年龄的增长，人的肠胃消化能力会减弱，尤其是中老年人，建议多吃一些易消化的食物，少吃猪肉、鸭肉、动物内脏。

现在正是“冬补”的好时节，此时气候干燥，容易上火，我们要选择一些润肺生津，易消化的肉类，避免给肠胃造成负担引起不适。年龄越大，越要适当地吃一些肉，可以强筋壮骨，增强体质。建议中老年人：常吃这3种高钾肉，腿脚有劲精神好，身体少生病。

一、【清炒虾仁】

适量的虾仁，先用刀在虾仁背上划一刀方便入味，再取出虾线，再用清水把虾仁清洗一下，挤干水分，把虾仁腌制一下，加入少许食盐，少许胡椒粉，少许黄酒，半个鸡蛋清，下手抓拌均匀，加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许食用油锁住水分，封上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时，

一根去好皮的黄瓜，一分为二，把瓜瓤去掉，改刀切成薄一点的片，半根胡萝卜同样切成片，切少许葱花和姜末，

锅中烧水，水烧开后把火转成小火，把腌好的虾仁放入锅中，大约煮30秒钟，再把配菜放进来，煮制断生捞出来。

锅中加入少许食用油，油热把葱姜放进来炒出香味，加入少许黄酒，少许清水，小半勺的食盐，少许鸡精，少许白糖，把虾仁和配菜放进来，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠一点，出锅的时候再淋入少许食用油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，简简单单的清炒虾仁就做好了，虾仁吃起来的口感鲜嫩爽滑。

二、【清蒸鱼】

一条处理好的武昌鱼放在大盆中，加入多一点清水，清洗干净，把武昌鱼放在案板上，用剪刀把鱼鳍剪下来，再把鱼头也切下来，把鱼肉切成大约一根分左右的薄片，不要切断，鱼尾部分稍微留长一些，把武昌鱼放在大碗中，加入多一点清水，把鱼肉表面上的一些粘液和血水清洗干净，一把洗干净香葱切成五厘米长的小段，一块老姜切成细丝放在大碗中，用手抓出里面的葱姜汁，用葱姜汁把鱼肉来腌制一下，把鱼放在大碗中，抓拌均匀，加入半瓶啤酒，腌制十分钟左右，

一个红辣椒切成小方块，青椒同样也切成小方块，放在小碗中，香葱切成葱花，老姜切成片放在小碗中。

鱼也腌制的差不多了，把鱼身上的葱姜挑出来，把鱼肉摆在一个盘子中，鱼片稍微的铺开一些，摆上头和尾，在往鱼身上加入少许盐，再把姜片摆在鱼身上，

锅中加入多一点清水，大火把水烧开，把鱼放在蒸锅里，盖上锅盖蒸六分钟，时间到打开锅盖，用夹子取出来放在案板上，把鱼身上的姜片挑出来，把鱼汤倒在锅中，加入一勺味极鲜，一勺生抽，少许陈醋，开大火把汤汁烧开，放一旁备要，把青椒丁红椒丁葱花撒在鱼身上，浇上一勺热油，再把料汁倒在鱼盘中，美味又营养的清蒸鱼就完成。

三、【西红柿炖牛腩】

先把牛肉改刀切成块，一段大葱切成片，准备适量的姜片和两三个八角，

锅中加入水，把牛肉冷水下入锅中，开小火把血沫煮出来，用勺子把血墨撇干净，把葱，姜，八角加进来，盖上盖子转小火煮40分钟，

一个紫洋葱切成大块，三个西红柿顶部划上十字花刀，在倒入刚烧开的热水烫一下，再把西红柿对半切开，切成大块备用。

锅中加油，油热后下入洋葱块，西红柿，翻炒出香味，把西红柿的汁水炒出来，炒香后加入一大勺生抽，翻炒均匀炒出酱香味，把炖好的牛肉倒入锅中，再把剩余的西红柿加进来，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，加入一勺味精，开大火再炖煮五分钟，把西红柿炖制软烂就可以出锅，盛出来装入大碗中，撒一点香菜，牛肉炖西红柿就做好了，好吃入味，汤鲜味美。

总结：

年龄越大，越要适当地吃一些肉，可以强筋壮骨，增强体质。建议中老年人，常吃这3种高钾肉，腿脚有劲精神好，身体少生病。

入秋的之一只鸭鸭，要从哪里吃起呢？

今日处暑，即为「出暑」的意思，终于可以和高温夏天说再见了！

处暑这天似乎很多地方都有吃鸭肉的习俗，有句俗语叫「处暑送鸭，无病各家」。虽然这个说法不一定有确凿的理论依据或者是科学依据，但秋季正好是鸭肉最肥美的时候，营养、滋补价值很高；同时秋季比较的「燥」，鸭肉性寒，可以有润燥的好处，所以鸭肉本身就是不错的秋补食材。

而且不管是鸭头、鸭脖、鸭肉、鸭掌、鸭腿……但凡与鸭子有关的，包括内脏，基本上都好吃的。今天，咱就一起来看看我国各地五花八门的鸭鸭美食。

在南京，鸭食举国闻名。

一是因为南京周边的水域水草丰茂、环境宜人，非常适合鸭子生活。二是因为南京人实在太喜欢吃鸭子了，各种研究琢磨，于是江湖有云：「没有一只鸭子能活着离开南京」。因此，有记载：「金陵所产鸭甲于国内，如烧鸭、酱备鸭、白拌鸭、盐水鸭、咸鸭、板鸭、水浸鸭之类，正四时各擅其胜，美不堪收。」

像今天这样的日子，下班一定得去排队za点鸭子。那些遍布在大街小巷的鸭子店，也已经成为南京美食特色之一了，来南京旅游的朋友，也都会选择一家老店排队买点烤鸭、盐水鸭吃吃，顺带再真空打包点带回去和家人朋友分享。

除了卤菜店里的各式鸭子，南京还有一碗鸭血粉丝汤也是心头好。以整鸭熬出浓郁芳香的汤底，加上滑嫩的鸭血、柔韧的鸭胗、爽滑的鸭肠、绵软的鸭肝，鸭中宝贝一碗端，搭配Q弹有嚼劲的粉丝和辣油，吃一口永远忘不了。

提起南京鸭食，那就不得不说北京的烤鸭。北京烤鸭现烤现切，烤成的鸭子外皮酥脆，肉层丰满，油而不腻，蘸上甜面酱，再加上葱丝、黄瓜，放在荷叶饼皮上包起来，每一口都很满足，片下鸭肉的鸭架也是一道菜，可以椒盐可以炖汤，或者很多老北京更喜欢打包带走，带回家自己想怎么吃就怎么吃。

除了这两个地方的烤鸭，熏烤鸭肉的吃法还有很多，比如福建樟茶鸭、广东烧鸭、安徽红皮鸭子等等，这样做出来的鸭肉香味特别浓，可以搭配饼子等面食吃、或者泡在冒菜、汤泡饭里，越吃越香。

鸭子用来炖煮也是色香味俱全，比如福建的传统美食姜母鸭。

记得很早之前本编初听「姜母鸭」这个名字，还以为只能用母鸭来做这道菜，其实真正的断句应该是姜母、鸭！福建人把三年以上的老姜称为「姜母」，觉得有驱寒祛湿的功效。寒性的鸭肉加入老姜刚好中，所以姜和鸭肉是绝配。

在福建特有的砂锅里，半干的老姜片铺在锅底，然后把整只鸭子放进去，倒入混有麻油、老抽、蚝油的独门秘制酱汁，一鸭一锅，炉火燃起。经过高温淬炼的姜母鸭，混合了鸭油和麻油的香，鸭皮甜甜糯糯的，鸭肉酥烂到脱骨，特别是鸭油在炖煮过程中逼出来特殊的香味，和砂锅里的秘制酱料融为一体，用来拌米饭味道超赞。

注重养生的广东人，在注重食补的秋天，自然也不会放过适合煲汤的鸭鸭。茶树菇、笋干、黄皮、冬瓜…都是煲鸭汤的好搭档。

用来煲汤的鸭子更好选用老鸭，也就是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，用来煲汤不容易有腥气。在清洗鸭子的时候，也要将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，翅膀、腿根部位的容易忽略的零星鸭毛也要拔除干净，这也是保鸭汤不腥的基础要素。煲鸭汤，不建议放很多的香料和调味料，放点姜片来去腥中和鸭肉的凉性就行了。

在湖南，还有一道招待亲友必备的永州血鸭。鸭血褐黑锃亮，黑里透红，口味香辣，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

这道菜鸭血的处理是重中之重，在杀鸭时将鸭血留于碗中，要不停的搅拌防止结块。接下来把切成很多小块的鸭肉放锅里，大火翻炒，等鸭肉熟后，可把准备好的姜、豆子、花生、辣椒等放入继续翻炒，快出锅的时候，把鸭血倒进来，边倒边炒搅拌，使鸭血与鸭肉黏合相融，保持鲜香之味，待鸭血熟后变成黑紫色或酱红色，就可以出锅了。

永州血鸭的做法在永州各县区有着细微的区别，但重要性是一样的，宴请的饭桌上永州血鸭绝对是标配。

秋天肥美的鸭子，还有很多很多吃法，比如海南白切嘉积鸭、广西柠檬鸭、 四川甜皮鸭、上海八宝鸭、苏式酱鸭、湖北卤鸭货、湖南酱板鸭…欢送夏日，是时候来一只鸭子解解馋了！

你喜欢的鸭子美味是什么呢？

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鸭腿软站不起来怎么治 是什么原因导致的鸭软腿

鸭腿软站不起来怎么治 是什么原因导致的鸭软腿

随着我国养殖业的不断发展，养鸭在农村是非常常见的，由于养鸭的成本比较低，门槛比较低，所以在农村养鸭的人有很多，但是要把鸭子养好还是有很多学问的。

在养鸭场有很多客户，反映鸭站不起来的情况，比较常见，并且这个情况，一年四季、各品种鸭，以及各阶段鸭均可发生，病鸭消瘦，出现零星死亡。那鸭腿软站不起来怎么治？是什么原因导致，鸭腿软瘫痪站不起来？

达龙硬骨头，改善家禽因缺乏营养或毒素等其他原因引起的瘸腿、软腿、

管理因素

①养鸭场地面潮湿，尤其是冬天，鸭子长时间生活于潮湿环境中，也很容易发生软脚病。

②另外，在寒冷季节，鸭舍垫料经常不及时更换，舍内通风不好，也会成为鸭软脚病发生的诱因。

③鸭子在缺乏阳光照射、密度大的拥挤环境中，无论是肉鸭还是蛋鸭，都很容易发生软脚病，这种现象一般在规模化养鸭场较多。

鸭软脚病产蛋量越高的蛋鸭，发病率越高。鸭患此病后，轻则造成掉蛋，重则造成死亡，必须科学诊治。

天热没胃口？试试做道啤酒鸭，食材便宜，做法简单、口感香而不腻

这个夏天，天气异常的热，进入伏天后，更是酷热难耐。天气一热，吃饭就特别容易没胃口，但家里还有着长身体的娃，伙食不能糊弄。所以即便胃口不好，还是要认真的去准备，尽量让餐桌上的食物荤素搭配，营养均衡。

今天餐桌上的荤菜准备的是一道啤酒鸭，一是因为它的营养丰富，二是因为它的食材价格便宜，6块多一斤的鸭边腿，买上3只也不过十几块钱，再加上啤酒和配菜，二十块钱足够搞定了。

【啤酒鸭的做法】

准备食材：鸭边腿3只、青椒1个、红椒适量、洋葱半个。

准备调料：大葱半根、生姜1小块、大蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、啤酒1瓶、植物油适量。

做法如下：

1、准备好所有食材。

2、大葱去皮洗净，切成长段；生姜去皮洗净，切成薄片；大蒜去皮后拍扁备用。

3、青红椒去籽去蒂，洗净切成块状；洋葱洗净后切成块状备用。

4、洗净的鸭腿块凉水下锅，放入葱段、姜片，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，再煮2分钟后捞入温水中洗净，沥干水分备用。

5、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的鸭腿块，中小火煸炒一会儿，炒至鸭肉表面微黄即可。

6、倒入准备好的葱、姜、蒜及桂皮花椒，继续中小火翻炒，炒出大料的香味。

7、沿锅边先淋入适量的料酒，翻炒去腥，再依次加入适量的生抽、老抽，中小火翻炒至肉块上色。

8、倒入啤酒，没过肉块，大火烧开后转中小火，慢炖40分钟左右。

9、40分钟后，打开锅盖，倒入切好的青红椒及洋葱块，再加入1小勺食盐和1小勺白糖，大火翻炒一会儿。

10、炒至蔬菜变软后关火，装盘出锅。

色泽诱人，香气扑鼻，营养又美味的啤酒鸭就做好了，做法简单，香而不腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1、鸭皮与鸭肉之间有一层肥油，鸭肉下锅后，多煸炒一会儿，将油脂尽可能的煸炒出来，这样做熟后的啤酒鸭吃着就不会油腻了。

2、如果鸭肉较多，1瓶啤酒不能没过鸭肉，可以适当的加点清水，确保炖煮的时候不会干锅。

葱烤脆皮八宝葫芦鸭、雪蟹腿鲈鱼卷、酥香牛肝菌

葱烤脆皮八宝葫芦鸭

食材&配料：

谷鸭、糯米、蹄筋、海参、鲍鱼、虾仁、花菇、红枣、莲子、蚝油、浓汤、鸡汁、生抽

做法：

1. 整鸭去骨，用葱姜料酒腌制10分钟。
2. 糯米蒸熟后加入其它的辅料、调料进行炒制。
3. 把炒好的八宝馅料装入鸭子中封口，用绳子做成葫芦的形状。
4. 挂脆皮水风干10个小时，放入烤炉中烤熟。
5. 香葱清洗干净后放入烤箱，再与鸭子同烤增香即可。

雪蟹腿鲈鱼卷

食材&配料：

鲈鱼、雪蟹腿肉、生姜、小葱、花椒盐、花雕酒、蔬菜水

做法：

1. 把鲈鱼取鱼排，用花椒盐、蔬菜水、酒浸泡腌制1个小时。
2. 腌制好的鲈鱼取出，清洗干净后吸干水分，铺平中间部位，放入雪蟹腿肉用保鲜膜卷起来。
3. 放入蒸熟加热15分钟取出，自然冷却后改刀装盘即可。

酥香牛肝菌

食材&配料：

牛肝菌、山药、大叶、香菜梗、XO酱、味精

做法：

1. 把牛肝菌切成丝，香菜梗飞水过凉备用。
2. 山药清洗干净后去皮切成段，锅中烧开水，加入白醋下入山药煮至8成熟，捞出放入冰水中。
3. 将山药切细丝，加入牛肝菌丝，放入XO酱、味精拌匀。
4. 将大叶铺平整，放入拌匀的山药牛肝菌丝卷起，卷紧实后用香菜梗系紧。
5. 将大叶卷沾上脆浆，用5成热油温炸制金黄酥脆捞出控油摆盘即可。

建议中老年人：少吃猪肉和鸭肉，多吃4种“高钾肉”，越吃越健康

防控政策放开后，莲花清瘟颗粒被卖断了货，就像是回到了03年抢购板蓝根的时候，其实大家不必恐慌囤药。钟南山院士、张文宏团队还有李兰娟院士，都相继发出科普，99%的感染者可在7-10天完全恢复，对于完成了新冠由病毒到病的认知转变。

冬季因为严寒身体要产出热量抵御外来的威胁，所以与其想着吃药预防，不如通过“食补”，补足能量，增强抵抗力，多补充优质蛋白质更好的抵御病毒，多吃柑橘类补充维生素C加快身体恢复能力，多喝开水维持身体运作排出毒素！建议中老年人：这4种肉再贵也要吃，合理温补，提高免疫，冬季身体少病痛！

一、鲤鱼

鱼肉中含有丰富的动物蛋白质，并且肉质细腻容易吸收，冬天吃鱼能为身体补充优质的蛋白质，能够提高机体的免疫力和肌肉的含量。

推荐做法：【砂锅鱼】

1.准备一条宰杀好的鲤鱼，鱼的种类可以根据个人口味选择，沿脊骨片开把鱼骨剁成均匀的小块，鱼肉片成薄片，分别放入清水中，反复洗净鱼身上的血水备用，清洗时要把鱼的牙齿去除，牙齿比较腥。

2.鱼骨中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、白糖少许提鲜，一块生姜切成细丝，几粒大蒜拍散后切成蒜末和鱼块放在一起搅拌均匀，再放入剁椒酱10克搅匀以后腌制15分钟，让鱼块充分吸收料汁入味。

3.鱼肉中加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、料酒10克去腥，搅拌至鱼肉把料汁全部吸收，加入一小把淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，淀粉能防止肉片中的盐分和水分流失，口感更嫩。

4.15分钟以后，把鱼块放入砂锅底部，鱼肉放在鱼块上，这样能避免鱼肉煮烂，再浇上腌鱼的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精挥发能去除腥味，同时还能增鲜，放上葱段，先大火把汤汁烧开，再转小火炖12分钟。

5.12分钟以后打开锅盖，汤汁很鲜香，鱼肉也已经煮熟，非常的 *** ，挑出葱姜不要，放上香菜段再焖制15秒钟，激出香菜的鲜味后即可出锅。

二、牛里脊

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，冬天中老年人将牛肉与豆制品同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

推荐做法：【豆花牛肉】

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块，放入一个深一点的盘子里，用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟；半个红椒切成小粒用来搭配颜色；再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条，然后顶刀切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色，把料汁打进肉片里面，再打入一个蛋清拌匀，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀锁住水分，然后放在一边腌制10分钟。

3.锅内烧水，加入料酒去腥，水烧开后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散让牛肉均匀受热，煮40秒钟左右肉片发白定型，闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱花姜末爆香，然后沿锅边加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁，搅拌化开调料熬出香味，料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要，多加一点黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味，再芶入少许水淀粉，把汤汁收浓一些，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、葱花点缀一下，美味即成。

三、鸡腿肉

鸡腿中含有丰富的蛋白质，且易被消化吸收，可以提升免疫力、增强体力、强壮身体；另外含有大量的微量元素磷和钙，可以保护心血管、补钙壮骨。

推荐做法：【酱油鸡腿】

1.酱油汁的熬法：锅中加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香，小火慢熬出香味的汁，熬好以后倒出来放一边晾凉；适量的鸡边腿用竹签在上面扎些小孔方便入味，然后用高度白酒反复涂抹清洗一下，不要用水洗，不然容易变质滋生细菌，涂抹均匀以后放一边把水气晾干。

2.然后把鸡腿重新放盆里倒入酱油汁，再用盘子压一下省的鸡腿飘上来，用保鲜膜封住密封腌制48个小时，让鸡腿充分吸收酱香味，两天以后鸡腿已经充分腌透了，扎个洞用棉线穿起来，放在干燥通风的地方晾上两天，表面的水气全部晾干。

3.酱油鸡腿剁成块；一根大葱切圈；一块生姜切片；适量大蒜拍扁好出味；提前泡发的木耳切成小朵；几根蒜苗拍散杆斜刀切、叶直刀切；再切几个小米辣增加鲜辣味。

4.锅里烧水，把鸡块凉水下锅汆煮一下，加入料酒煮至开锅即可，然后倒出来用清水冲洗干净；然后起锅烧油，放入鸡块煸炒一下，把咸香味煸出来，鸡块煸出焦皮以后倒出来控油。

5.锅里再烧油，放入葱姜蒜爆香，加点黄灯笼酱增加鲜辣感，放入干辣椒、八角炸出香辣味，然后舀进去半锅水，稍微加一点盐即可，因为鸡块本身是咸的，再来点胡椒粉、鸡粉大火熬2-3分钟，把料头的香味全熬出来，然后把这些料渣捞出来。

6.然后下入鸡块，放入姜片、小米辣、木耳以及青蒜杆，小火煨3-5分钟让鸡块把味儿吃进去，最后把蒜苗杆放进去煨出香味后立马出锅，洋葱丝打底把鸡块舀进去，美味即成。

四、羊肉

羊肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量相对较少，从中医的角度讲，羊肉属温补，很适合冬季时中老年人食用。

推荐做法：【蔬菜羊肉汤】

1.准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮，清洗干净后分别切成均匀的滚刀块，然后用清水泡上以免莲藕发黑；把两斤羊肉拆开切成大块，全部切好以后放在碗中备用；一块生姜切成片，大葱斜切成段放在一起备用。

2.锅内烧水，大火烧开后把羊肉放进去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来沥水备用。

3.然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中，放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤，放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了，盖上锅盖先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。

4.20分钟以后取下气压阀放气，然后打开锅盖，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料，再开大火炖一会儿就可以装盘食用，美味即成。

（曹）

奥尔良烤腿（烤箱））

By 茶咕噜噜

用料

• 小腿 5个
• 奥尔良烤粉 40g
• 胡椒粉
• 黑芝麻

做法步骤

1、洗净，在鸡腿和鸡翅上面各hua几刀（更好入味）

2、奥尔良粉加水，与鸡腿一起搅拌（水不要太多，也不要跟图中那么少，这是我腌制完的）放置冰箱保鲜层，五个小时至一天

3、在烤盘上覆上一层锡纸（方便清洗）

4、摆盘

5、撒芝麻，也可以在盆里腌制完就撒芝麻，搅拌均匀，然后再摆盘

6、烤箱，预热十分钟，200℃，上下火，然后烤三十五分钟（我烤鸡腿四十分钟，有点焦了，可以中途翻一下面再继续烤）

7、OK啦不过小了好多，发现中间不太咸，大家可以在腌制过程中加点盐什么的，祝大家新年快乐鸭～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸭子脚软是什么原因？如何预防鸭子脚软无力？看完就知道了

鸭子脚软不仅会影响鸭子的正常生活和行走能力，还会对我们养鸭人的经济收益造成一定的影响，为了确保鸭子的健康，今天我就来说说鸭子脚软是什么原因，以及如何预防鸭子脚软无力。希望可以帮助到养鸭人们。

一、鸭子脚软的原因

1、圈舍潮湿：如果鸭子长时间处于潮湿环境中，鸭子的脚部就会受潮湿环境的影响，从而引发脚部疾病，出现脚软的情况。

2、营养不良：如果鸭子在生长过程中，吃的饲料中缺乏关键营养物质，如维生素D、钙、磷等，那么就会导致鸭子骨骼发育不良，脚部变软。

3、运动不足：如果鸭子长期缺乏运动，鸭子的腿部肌肉无法得到有效锻炼，就会导致脚部肌肉无力，从而出现脚软的情况。

4、品种问题：不同品种的鸭子在肌肉力量和神经系统方面可能存在差异，就是有些品种的鸭子天生脚腿比较弱，特别容易出现脚软的现象。

二、怎样预防鸭子脚软

1、保持圈舍干燥通风：我们要定期清理圈舍，清除积水，保证圈舍的干燥通风，避免湿气太重。同时，我们还要给鸭舍铺上合适的垫料，比如稻草、木屑等，保持地面的干燥。

2、合理添加营养物质：我们在给鸭子喂料时，可以在鸭子的饲料中添加：维矿剑客，它里面含有足够的维生素D、钙、磷等营养物质，可以有效促进鸭子骨骼的健康发育。

3、提供充足的空间：我们要给给鸭子提供充足的活动空间，比如如合适大小的水池或水槽，让鸭子可以自由游泳和活动。这样可以有效锻炼鸭子的腿部肌肉，增强腿部力量。

4、选择适合的鸭种：我们在选择鸭种时，可以考虑选择脚腿强壮、适应能力强的品种，这样可以减少鸭子脚软的发。

以上就是关于鸭子脚软的话题，对于鸭子的健康，我们应该按照本 *** 好鸭子的饲养管理工作，只有这样才能有效预防和解决鸭子脚软的问题。

美国人几乎不吃这肉，华人却爱得无法自拔！从头吃到脚，贼过瘾

在美国超市里，牛肉、猪肉、鸡肉的选择都很多，唯独很少看到鸭肉的身影，大部分的餐厅也不做鸭肉。

所以大家都觉得美国人不爱吃鸭肉，其实只是因为鸭肉自带一股土腥味，而美国人的日常烹饪是很难处理的，鸭肉也很难进味。

对于华人来说，鸭子绝对是餐桌上的一大美味，鸭子的每个部位都能吃出新花样。下面小妹给你一一道来，中英文对照，有图有食谱，教你从头吃到脚~

导

GUIDE

读

1. 鸭腿 Duck Legs

2. 鸭胸 Duck Breasts

3. 鸭翅 Duck Wings

4. 鸭头 Duck Heads

5. 鸭舌 Duck Tongues

6. 鸭肝 Duck Liver

7. 鸭掌 Duck Feet

鸭腿

Duck Legs

鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位都是鸭腿。鸭腿的肉质紧实有嚼劲，且脂肪熔点较低，相对好消化。

☆食用功效：

鸭腿的蛋白质含量比畜类高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，非常适合滋补身体。

☆推荐菜式：蜂蜜烤鸭腿

食 材

鸭腿2个，蒜1头，葱姜适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，蜂蜜适量

做 法

1. 去除鸭腿大部分的油脂，洗净，大蒜切末，姜切丝，葱切丝备用。
2. 鸭腿里加入葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，抓匀腌制一晚上。
3. 腌制好的鸭腿把腌料洗去，烤箱预热，鸭腿入烤箱200℃（392℉）烤20分钟，刷层蜂蜜（不用稀释），再烤10分钟即可。

鸭胸肉

Duck Breasts

鸭胸肉，是指在鸭胸部里侧的肉，肉质细嫩鲜香，且营养价值极高，是高档法式料理中常出现的食材。但是如果烹煮不当的话，肉质就会很柴。

☆食用功效：

鸭胸肉含有大量的维生素B族和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

☆推荐菜式：橙香鸭胸肉

做 法

1. 鸭胸洗净后用厨房纸把表面的水吸干，鸭皮用刀划出十字格。
2. 鸭胸的正反两面都撒上盐和黑胡椒，按压一下入味，腌制10分钟即可。
3. 等待腌制的时候先切个橙子，把橙子、橙汁、糖，一起放进锅里大火煮，放入淀粉水勾芡盛出。
4. 冷锅无油，把腌制好的鸭胸肉放进锅里，注意鸭皮朝下，全程用中火。
5. 鸭皮煎6分钟后，翻面煎3分钟，侧面也别忘了稍微煎一下，大约二十秒就行。
6. 煎好的鸭胸肉盛出来，静置3-5分钟后切片，摆盘，倒上酱汁，搞定！

一道简单又好吃的橙香鸭胸肉就做好啦，橙子的酸甜可以解去鸭胸肉的油腻~

鸭翅

Duck Wings

鸭翅的脂肪含量相比于鸡翅来说是很低的，最主要的脂肪是不饱和脂肪和一些低碳的脂肪，肉质比较紧实，吃起来也非常有嚼劲。

☆推荐菜式：香焖鸭翅

做 法

1. 准备好食材：鸭中翅7个，啤酒250毫升，八角2个，干红辣椒2个，草果1个，桂皮1克，香叶1片，生抽50克，老抽5克，白糖1小勺，生姜6克，蒜瓣2个，油适量，熟白芝麻少许。
2. 鸭翅清洗干净后沥干水分，用干净的湿抹布擦拭干净，生姜去皮切片。
3. 热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味后倒入鸭翅，时不时地翻炒几下。
4. 待鸭肉紧实后加入白糖、倒入生抽、老抽，翻拌均匀。
5. 倒入啤酒翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮。
6. 煮至汤汁收干，撒少许熟白芝麻点缀一下即可。

鸭头

Duck Heads

鸭头的做法有很多，比较有名的是椒盐鸭头、干锅鸭头、卤水鸭头等。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，经常食用会危害身体健康。

想买鸭头解解馋的朋友，去大华超市逛的时候可以留意一下，冷冻鸭头大概是$8.99一包，2lb。

☆推荐菜式：椒盐鸭头

☆食用功效：

鸭头中含有较为丰富的烟酸，这种成分是构成人体内两种重要辅酶成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

做 法

1. 鸭头对半切开，也可以切成4份，更容易炸熟，更入味。
2. 加入葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐、鸡精、白糖，适量黑胡椒，抓匀腌制半小时。
3. 加入少量淀粉，让鸭头裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅炸熟捞出，再大火复炸一分钟。
4. 洋葱、红椒爆香，倒入鸭头翻炒，撒上适量椒盐翻炒均匀即可。

油炸过的鸭头，连骨头都是酥脆的，真的特别香~

鸭舌

Duck Tongues

鸭舌可以说是鸭子身上最昂贵的食材了，毕竟每只鸭子只有一个舌头，确实是要比身上所有的肉都贵。虽然美国人都不怎么吃鸭舌这种东西，但并不妨碍它卖到了$25/lb。

☆食用功效：

鸭舌的蛋白质含量较高，易消化吸收，富含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统、身体发育、预防老年人智力衰退有一定的作用。

☆推荐菜式：卤鸭舌

做 法

1. 鸭舌清洗干净后冷水下锅，烧开煮三分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油下冰糖炒出糖色，加入所有调料和鸭舌，倒入啤酒。
3. 大火烧开后转小火焖煮，适当翻拌一下让鸭舌入味均匀，汤汁剩余不多时转大火，收汁盛出，下饭又下酒~

鸭肝

Duck Liver

鸭肝形状呈大小双叶，新鲜的鸭肝颜色偏紫红，质细嫩，味鲜美。由于价格问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品，其实鸭肝的烹饪运用更广泛流行。

☆食用功效：

鸭肝含有丰富且容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品。但是，鸭肝属于动物内脏，肝脏是排毒的器官，因此动物内脏不宜多吃。

☆推荐菜式：香煎鸭肝

做 法

1. 鸭肝切厚片，冷冻12小时。
2.新鲜菠萝切厚片，用橄榄油煎香，撒入适量的盐，倒入大量威士忌，燃烧酒精带出菠萝的香味和甜味。
3. 倒入椰奶，小火慢煮3分钟，加入豌豆苗泥，烧制酱汁粘稠盛出备用。
4. 鸭肝两面裹上少许面粉，撒上盐和黑胡椒调味，煎至两面金黄。
5. 出锅摆盘，擦入青柠屑，淋上酱汁即可~

鸭掌

Duck Feet

鸭掌，又叫鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。鸭掌筋多，皮厚，肉少，香卤的吃起来特别得劲。鸭掌除了做菜、做卤味之外，剔除骨头的鸭掌用来涮火锅也是很不错的哦~

中超一般会有冷冻的无骨鸭掌卖，但价格大概在$10~15/lb，觉得贵的话也可以买回来自己剔骨，每磅大概是$5~6，就是比较费时间~

☆食用功效：

鸭掌富含蛋白质，低糖，少脂肪，可以说是绝佳的减肥食品。

☆推荐菜式：柠檬百香果无骨鸭掌

做 法

1. 无骨鸭掌冷水下锅，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出泡冷水。

2. 柠檬洗净切片，香菜切段，大蒜切末，小米辣切碎，百香果切开取果肉。
3. 无骨鸭掌放入碗中，倒入酱汁，加入蒜末、小米辣、百香果拌匀再加入香菜和柠檬片拌匀。

准儿媳上门，老两口乐坏了，提前一天就准备，10道菜比过年都丰盛

准儿媳上门，老两口乐坏了，提前一天就准备，10道菜比过年都丰盛！时间过得真快，一晃大儿子都20多岁了，1米八几的大个子，阳光又帅气，提前来了 *** ，说是要带女朋友回来，嘿，我和宝爸这是要做公公婆婆的节奏了，开心的同时马上就开始琢磨做啥菜来招待。准儿媳之一次来咱家，怎么着也得做点像样的，我们老两口高兴坏了，写好了菜单，提前一天就开始准备。麻烦的菜先做半成品，就这样，第二天还忙活了一上午，硬菜居多，饭桌上都摆满了，比过年都丰盛，网友见了纷纷感叹：做你家媳妇真有福气！

瞧瞧老两口给准儿媳做了什么好吃的：大骨头烩酸菜+蒜蓉粉丝蒸扇贝肉+八喜丸子+肉丝拌拉皮+凉拌土豆丝+条子肉+蘑菇炖鸭汤+水煮鱼+素什锦+罐头。

这一桌子菜，荤素搭配，大菜居多，东北菜、川菜、海鲜做得齐全，就算摸不准啥口味也挑不出毛病，且好多是外面吃不到的。

大骨头炖酸菜，这菜开胃解油腻，在荤菜居多的饭桌上它很出彩。食材也很简单，大骨头，酸菜，提前把大骨头炖好，再放酸菜一烩就成了。

食材：肉厚的猪大骨头，酸菜

做法：大骨头浸泡去血水，洗净；大骨头放入压力锅里，加入没过食材的清水，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，加入料酒和盐，压25分钟；酸菜切成细丝，洗两三遍，攥水；锅里加入猪油，放入葱姜炝锅，把酸菜下锅炒几下，倒入炖大骨肉的汤，不够加热水补，大火烧开，炖20分钟；把大骨头和酸菜一起装盆，上桌！

八喜丸子，这个是四喜丸子的做法，因为丸子比较多，用了8个，我觉着叫四喜丸子不太合适了，就改报名八喜丸子。这回的丸子做得可成功了，有老家办喜事坐席的味道，丸子又嫩又香。

食材：肥瘦猪肉馅，鸡蛋，葱姜水，八角，花椒，桂皮，盐，料酒，红薯淀粉，花椒粉，酱油

做法：肥瘦猪肉馅里加入葱姜水、花椒粉、料酒、盐、生抽，鸡蛋，用力搅，不断摔打；一直到肉馅变得细腻，加入浸泡过可以拉丝的红薯淀粉搅匀；再摔至肉馅细腻起黏；团丸子到油锅里炸到外壳变硬，金黄；捞入压力锅里，加入没过丸子的清水，放入八角，花椒，桂皮，盐，料酒，酱油，压40分钟；捞出丸子码盘，汤汁勾个薄芡，淋到丸子上即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，这道菜成了我家宴客必备，这回依然安排上，鲜香味美，食材简单，唯一麻烦点的就是处理扇贝肉，得一个个的择。

需要的食材：扇贝肉，粉丝，大蒜，葱花，干辣椒

做法：扇贝肉处理干净；粉丝提前用热水泡软；大蒜需要2头，剥皮后拍扁剁成蒜末，少留3瓣的量最后用，其他的都用水洗两遍去黏；锅里加入植物油，放入蒜末炒香炒黄，放入生抽、蚝油、白糖、少许干辣椒炒出香味；粉丝过水，剪短后攥水入盘垫底，倒入炒好的料拌匀，上面码扇贝肉；开水上锅蒸3分钟；出盘，码上少许干辣椒，葱花和蒜末，热油一浇，激出香味就可以了。

东北大拉皮，这道菜可好吃了，滑溜溜的大拉皮，搭配瘦肉丝，很香！

食材：东北大拉皮，瘦肉丝，黄瓜，香菜，干辣椒

做法：锅里稍微多放点植物油，下入干辣椒和姜末炒香，倒入肉丝炒到变色，菜汁清亮不浑，放料酒翻炒去腥，再放老抽炒上颜色，晾凉待用；黄瓜和香菜洗净，黄瓜切粗丝，香菜切成段入盆，拉皮放水里冲洗一下，入盆，炒好的肉丝连油一并倒入，加入蒜末、生抽、米醋和鸡精、盐，拌匀即可上桌。

蒸条子肉，我家经典菜，每次遇到顺溜点的梅花肉或者五花肉都会买回来，做两大碗条子肉冷冻备着，来客人或者家人想吃了，蒸透就能上桌，可香了！

食材：梅花肉，甜面酱，葱姜，八角，花椒，料酒，酱油，盐

做法：梅花肉洗净，下锅，放入葱姜料酒，煮半小时；捞出擦去水分，下锅煎肉皮面起皱；切片，大碗里先抹一层甜面酱，肉皮朝下码肉片，上面放葱姜，八角，桂皮，白糖，盐，酱油，料酒，上压力锅压1小时；吃的时候把汤控出去一些，扣入盘子里，汤汁加点淀粉勾薄芡淋在肉上即成。

凉拌土豆丝，家常又开胃，这道菜好吃的关键是土豆丝一定要细，擦菜板擦的不行，一定要用刀切的才好吃，很考验刀工。

食材：土豆，干辣椒

食材：土豆去皮以后洗净，先切薄薄的片，再切细细的土豆丝，放入大盆里，洗三遍去淀粉；锅里水烧开后下入土豆丝焯水，土豆丝断生后捞入凉水盆里过凉；炒锅里倒入半小碗植物油，把干辣椒连籽都掰入锅里，小火炸变色，香味浓郁，倒入碗里凉透再用；土豆丝攥水入盆，倒入炸好的辣椒油，黄瓜切丝入盆，再放入香菜段，加入生抽和米醋，盐，鸡精，拌匀，即可上桌，清爽开胃又爽口！

干蘑菇炖鸭汤，春季干燥，女孩子适合多喝汤，这款鸭肉汤很滋养，好喝不胖。

食材：鸭边腿，小黄蘑

做法：小黄蘑加水浸泡至软，处理干净后洗净待用；鸭边腿剁成大块，浸泡去血水，先下锅焯水，然后清洗，控水待用；锅里加少量植物油，下入洋葱碎和姜片，炒到洋葱变软，倒入鸭肉炒黄，加入料酒翻炒去腥；鸭肉倒入电炖锅里，加入开水，快炖至汤汁变白浓郁，加入小黄蘑和盐，再炖到鸭肉软烂脱骨，加入香菜段即可。

我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

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