大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
都说地上跑的不如水里游的，鲫鱼作为水产品中更便宜的种类，经常出现在我们的餐桌之上。
但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤，而且大多时候，只喝鱼汤、不吃鱼肉。但是真的不能怪大家奢侈浪费，实在是鲫鱼的小刺太多了，大人吃都觉得麻烦，小孩吃更是容易被鱼刺卡住，实在是得不偿失。
今天，阿飞就给大家带来一道糟骨鲫鱼，光听名字就能知道，是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品，切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼。
【糟骨鲫鱼】
之一步：改刀腌制
准备洗净的鲫鱼四条，在鲫鱼两侧各划上几刀、方便入味，处理好以后放入盆中准备腌制，葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，和鲫鱼放在一起，加入料酒15克去腥，食盐3克，胡椒粉2克，颠盆拌匀腌制15分钟。
第二步：准备辅料
葱白一根切成段，生姜一块切成片，抓入几粒花椒、一把干辣椒、一小把豆豉备用。
第三步：炸制
把锅烧热，加入适量的植物油，把腌好的鲫鱼倒入笊篱中控干料汁，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅防止鲫鱼粘在锅底。保持中火炸6分钟左右，鱼身表面呈金黄色时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆，3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用。
第四步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鲜酱10克增鲜，搅拌化开酱料，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入料酒10克去腥、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陈醋10克，陈醋能够软化鱼骨，老抽3克调色搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
然后把汤汁倒入高压锅中，再放入炸好的鲫鱼开小火压10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁入味。
10分钟以后，鱼肉已经非常软烂。
先把汤汁倒出，把鲫鱼盛放在盘中，再重新浇上汤汁，放上香菜即可。
好了，一道骨酥肉烂的糟骨鲫鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
爱吃鲫鱼的一定要收藏，教你鲫鱼的5种家常菜做法，好吃极了?
鲫鱼鲜美，相信大家都知道，并且鲫鱼是我们最常见的淡水鱼之一，虽然它的小刺很多，但也阻挡不了吃货的脚步，主要是由于它的营养丰富，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。注意事项：感冒发热期间不宜多吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鲫鱼美味又家常的做法，主要还很简单，喜欢吃鲫鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
?
NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
?
NO.2 红烧鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克
具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
?
NO.3 鲫鱼豆腐汤
准备食材如下：姜片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克
具体做法如下：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！
?
NO.4 葱烤鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙
具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
?
NO.5 剁椒蒸鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，色拉油适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，黄酒2汤匙，剁椒酱2勺，高汤适量，小葱适量
具体做法如下：首先准备葱姜，再准备一些剁辣椒，把葱扑在盘子底下，这样让葱的味道在蒸的过程中，完全去腥，姜盖在鱼身上，天冷了，多盖几片没关系，葱姜之后，黄酒淋一点，腌辣椒扑在鱼上面，大火烧开水之后，隔水蒸7分钟足矣，起锅拣去葱姜，倒去汤水，淋上一点点蒸鱼豉油，烧热锅，弄点热油浇上去即可！还有一种做法就是，现将鲫鱼用油炸干再蒸，口感更赞哦！
?
好啦，朋友们！这期的美食教程，鲫鱼的做法大全就先给大家分享这几种鲫鱼的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
从妈妈那学来的腹中带肉饼的红烧鲫鱼，美味促使我学习
By kalare123
用料- 鲫鱼 1条
- 生姜 2-3片
- 生抽 适量
- 老抽 小半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 小米椒 1根
- 白糖 2勺
- 醋 1-2勺
- 小葱 适量
- 肉糜 50-80g
- 料酒 1-2勺
1、去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）
2、在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼团
3、热锅后，放入2-3片姜片，倒入油摇匀，小火煎鱼，两面都适当煎一煎至变色略黄。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、几滴老抽，1小勺豆瓣酱，小米椒粒（可直接豆瓣辣酱），加入适量热水大火煮开，转小火炖煮30分钟入味
4、小心翻面，大火收汁，撒上葱花起锅
5、有葱花的这次卖相太差，来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉了
小贴士铁锅煎鱼容易掉鱼皮，不粘锅煎得会比较好看。都是要沥干鱼，热锅后冷油下锅煎。不过就算鱼皮煎掉了，卖相差一点也不影响口味。自家做着吃还是挺不错的。腹中的肉丸特别香
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐5道小鲫鱼的家常做法，外焦里嫩，鲜香入味，全家都抢着吃香煎鲫鱼
食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、小米椒、辣椒粉
1、鲫鱼买回家清洗干净里面的黑膜 再刮几下两面没刮干净的鱼鳞，两面改花刀，放半瓶盖料酒 胡椒粉抹匀腌制10分钟。姜切片 蒜拍扁 小米椒切圈 葱白跟葱叶分开。
2、鲫鱼用厨房纸巾擦干水分，不粘锅倒油烧热放鲫鱼煎到两面金黄盛出来（煎的时候可以晃动锅子 受热均匀 防止粘黏）煎鱼的油倒入炒锅，下姜 蒜 辣椒 葱白 一小勺豆瓣酱用最小火炒化，放小半勺酱油，一勺半生抽 一勺蚝油 辣椒粉 胡椒粉 一丢丢白糖 鸡粉炒出酱香味，加入两小碗水煮开
3、把鱼放进去中火盖盖煮6分钟。开盖大火收汁 期间用铲子往鱼表面浇汤汁，起锅前放葱花。#秋日生活打卡季#
葱葱鲫鱼
1、买两条大概一斤重的鲫鱼，让老板处理好，回家把血水冲洗干净，刮掉黑膜，加姜、葱、料酒、盐抹匀腌制20分钟
2、所需调料及准备：姜切片、蒜切片、大量小葱葱头和葱叶分开切段、酸菜切丝、泡椒切圈、小米辣切圈、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉
3、锅烧热加油烧热，加入姜、蒜、花椒、小葱头、酸菜、豆瓣酱、泡椒，炒香后加入适量开水，加入鲫鱼（去姜、葱），最小火焖煮10分钟（中间翻一次），然后捞出放碗中，锅中加小米辣、生抽、鸡精拌匀，然后再加入葱叶段，再加淀粉水勾芡后倒入碗中即可
糖醋熏小鲫鱼
【食材】小鲫鱼6条、葱花、姜片、蒜末、干辣椒
【做法】1、鲫鱼洗净沥水后，加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉，抓匀腌制至少1小时
2、用厨房纸巾吸干鱼表面的水份，下入七成热的油锅炸至金黄后，捞出沥油
3、调个糖醋汁：料酒3勺+生抽3勺+香醋3勺+糖2勺+半碗清水
4、另起锅倒油，下入姜片、蒜末、干辣椒炒香后，倒入调好的料汁，大火烧开
5、倒入炸好的小鱼，轻轻翻动小鱼，中小火缓缓收汁，浓稠后关火、撒上葱花
红烧鲫鱼
1、新鲜鲫鱼处理干净之后，两边背上改刀，放一小勺盐抹满鱼的全身。两勺料酒、几片生姜、小葱段（ 小葱我忘记买了，所以没放 ），腌制20分钟。
2、洋葱半颗、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜切好备用。
3、1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、少许白胡椒粉、加半碗清水调成料汁备用。
4、锅中热油，铺一小勺盐在锅里，把鱼表面用厨房纸擦干，然后放锅里煎至两面表皮金黄定型，捞出备用。
5、把切好的辅料倒入锅中炒香，加半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的料汁，放几颗老冰糖或者少许白砂糖，大火烧开。
6、下鱼，开中小火盖上锅盖，焖煮3分钟。
7、揭开锅盖，大火收汁，撒上蒜苗或者葱花，起锅装盘。
红烧小鲫鱼
所需食材：小鲫鱼，小米椒，生姜，大蒜子，青线椒，香葱。
1、鲫鱼洗净控水，锅烧到很热倒入菜籽油烧至冒烟，下鲫鱼煎制两面金黄，沿锅边烹一勺料酒，半勺米醋去腥增香，倒入一大碗开水滚至汤汁浓白。
2、放入姜蒜小米椒煮出香辣味，?一勺味极鲜酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺甜米酒，少许蚝油调味，加白胡椒粉味精提鲜，出锅前放入青线椒提味。
3、装盘撒上葱花点缀。
小贴士：鲫鱼要煎透点才不会腥，一定要加开水滚至汤汁浓白。
锅烧到很热菜籽油烧到冒烟放好底盐，再下鲫鱼，大火定型一分钟再晃动锅让鲫鱼滑动，这样的鱼不会破皮。
鲫鱼这样做太香了，不红烧不炖汤，简单一做鲜香味美一大锅不够吃砂锅鲫鱼，肉质鲜嫩，香喷美味
鲫鱼是大家生活中常见的一种鱼类，鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种非常好的食用鱼类，鲫鱼在生活中有很多的吃法，酱烧鲫鱼、鲫鱼砂锅、豆瓣鲫鱼、酥鲫鱼，等等都是生活中一些常见的鲫鱼的做法。
大家在生活中挑选鲫鱼的时候，如果在超市或菜市场挑选活鲫鱼，一定要观察好再挑选。好的鲫鱼的鱼眼很清澈而其有光泽，鱼鳞平整，用手拉的话鱼鳞不容易脱落，还有就是鱼表面如果有有透明的黏液，外部无伤残，反应敏捷，游动自如，这样的就是新鲜的鱼。如果购买的是冷鲜鱼或是鱼摊上已经去掉内脏的鱼时，刚杀不久的新鲜鲫鱼眼球是黑白分明，鱼鳃呈红色，切开后肉色自然有光泽，用手弹鱼的腹部，会有结实感和弹性，全身无淤血或伤痕。不新鲜的死鱼鱼眼突出，白色浑浊状，鱼鳃发白，外表无光泽，鱼体松软有伤痕，闻起来会有恶臭味。
今天分享一个鲫鱼好吃的做法，是鲫鱼与砂锅的搭配在一起的，大冬天怎么能缺少砂锅呢，大冷的冬天用鲫鱼与砂锅做一道美食，即营养美味，还可以暖身子，是不是觉得很不错呢，话不多说，快来看一下怎么做吧！
【砂锅鲫鱼】
【 *** 食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒
【 *** 及步骤】
1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。
2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。
3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。
4. 中火慢炸，筷子不停的翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。
5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。
6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。
一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！
【小贴士】
1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。
2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。
3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。
家常菜糖醋野生大鲫鱼的做法，酸酸甜甜，外酥里嫩工艺 ：炸、煮
口味 ：酸甜
难度 ：较难
时间 ：30分钟
食材 ：鲫鱼
辅料 ：酱油，糖，醋，盐巴，味精，淀粉，葱花
糯糯的家乡在闽江边，三餐中少不了美味的河鲜，今天就从市集上买了一条野生的非洲鲫鱼（又名罗非鱼），虽然罗非鱼属于外来的入侵物种，但是经过闽江江水的滋润，一样鲜美无比。今天糯糯就教大家如何 *** 一道美味的糖醋野生大鲫鱼，酸酸甜甜，经过油炸更是外酥里嫩，所以做这道菜还是需要一定的功夫哦，新手可能比较吃力，相信大家可以做出来的，一起来品尝吧（偷笑）。
糖醋野生大鲫鱼的做法
原料：非洲鲫鱼（罗非鱼）一只
配料：姜3片，葱少许
调料：酱油，糖，米醋，食用盐，味精，淀粉，葱花
*** 步骤：
鲫鱼
1、将鲫鱼去鳞洗净并抹上少许的盐巴和少许淀粉，然后腌制一会（抹盐巴可以防止粘锅哦，也可以让鱼更入味，鲫鱼太大了，我只用了四份之一）；
油炸鲫鱼
2、锅烧热，倒入油，油热后将鱼入锅，油炸至金黄；
炸好的鲫鱼
3、将炸好的野生鲫鱼装盘子备用；
糖醋野生大鲫鱼
4、将锅里的油收起，留少许即可，开火，在余下的油锅中加入姜片翻炒，再次把鱼入锅，加入盐巴，料酒，酱油，醋和少许的水，将鱼煮入味后加入淀粉勾芡。再撒上少许的葱花，一份鲜香可口的糖醋野生大鲫鱼就 *** 好了
本期导读：吃五香酥鱼，不用去超市买，自己在家做，和买的罐头味道一样好
去市场买菜，看到有卖野生小鲫鱼的，价格也不贵，10块钱一盆，足有2斤重，买了一盆，这种野生小鲫鱼味道比较鲜美，肉质比较香，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 具有健脾利湿等功效。因为鱼比较小，刺比较多，平时做这种鱼时，都会用来煎着吃或者炸着吃，今天分享的鲫鱼不一样的做法，是用油炸后用卤汁浸，鲫鱼酥香，五香味浓，鱼头和骨头都能吃，也不会扎到喉咙，味道和超市卖的五香鱼罐头一样好吃，下面分享下做法，学会它，自己在家做，不用去超市买了。
【五香酥鲫鱼】
材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。
准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。
加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。
锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。
将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了。
小贴士：炸鱼的油温要高一些（略冒青烟），才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，可以用多种 *** 做成美食。下面分别介绍几种常见的鲫鱼做法、特点和去腥 *** 。
1. 清蒸鲫鱼
特点：口感鲜嫩，汁清味美。
做法：将鲫鱼去鳞、去内脏，切成两片，撒上盐，姜丝和葱丝，蒸10-15分钟即可。
去腥 *** ：将鲫鱼放在沸水中焯水，再用清水冲洗，这样可以去除鱼的腥味。
2. 红烧鲫鱼
特点：鱼肉入味，口感柔软。
做法：将鲫鱼洗净，沥干水分，放入锅中煎至两面金黄色，加入料酒、酱油、糖、姜丝、葱段、清水，烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟即可。
去腥 *** ：将鱼用小刀轻轻在鱼身上刮，刮去刺和血渍，再用淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟，再用清水冲洗干净即可。
3. 酸菜鲫鱼
特点：清爽酸辣，味道鲜美。
做法：用盐、料酒、生粉等拌匀，放入锅中炒熟，捞出备用。再将酸菜、豆腐、辣椒切成块，放入锅中炖煮20分钟，最后加入鱼即可。
去腥 *** ：鲫鱼用盐、料酒、生粉等腌制10分钟，再放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用，这样可以去除鱼的腥味。
总的来说，清蒸、红烧和酸菜鲫鱼是鲫鱼的常见做法，每种做法都有其特点和适合的口味。去腥的 *** 包括焯水、刮去刺和血渍、腌制等。
来源：星陈百科
厨师长做的鲫鱼炖豆腐，汤白如奶煎鱼不粘锅，原来有技巧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高
2、 今天老刘就来分享一下“电饭煲鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、小葱、生姜、梅干菜、剁椒酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、青大蒜、香菜、啤酒
4、先把处理干净的鲫鱼腌制一下，一把洗干净的小葱把葱汁揉出来，在鲫鱼身上擦一下，可以起到去腥的作用，两面都要擦一下，再放入一勺自制剁椒酱、一勺黄豆酱、少许老抽、生抽、料酒、两小勺白糖提鲜，充分揉抓均匀
5、如果是大的青鱼要把肉给它打上花刀，再把鲫鱼腌制半个小时。生姜切片，洗干净的青大蒜和香菜分别切小段。鱼腌制时间到时，把腌制的小葱挑出来备用，再准备提前泡去咸味烧熟的梅干菜
6、电饭锅烧干水以后淋入少许食用油，再放入姜片和腌制鱼的小葱，一起放入锅中煸香，再放入提前烧熟的梅干菜铺平整，再把腌制好的鲫鱼也放进去，把腌制的料汁也放进去，再沿着锅边淋入半瓶啤酒，盖上锅盖，按煮饭键，烧三十分钟就可以了
7、烧的时间到时，把青大蒜和香菜也放进去，再焖个三分钟就可以了。时间到时，就可以出锅了
8、鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
