想在过年的餐桌上露一手，就学干炸香菇这道菜吧！

干炸香菇最家常的做法，外酥里嫩，鲜香可口，大人孩子都喜欢。

首先把香菇洗净切成片，拌入面粉、淀粉和盐，锅中烧油五成热放入香菇炸制定型捞出，然后复炸，炸制金黄捞出控油装盘，最后趁热撒上椒盐或孜然，吃了一口忍不住再吃第二口，竟能吃出肉香味，让人欲罢不能。想吃就来试试做，简单的教程，让您一学就会。

食材:香菇400克、面粉20克、玉米淀粉40克、鸡蛋2个、五香粉少许、盐、孜然粉、食用油

步骤一:鲜香菇用剪刀去梗，放入清水中冲洗一下捞出，抓点细盐撒在香菇是轻轻揉搓，然后用温水冲洗干净，晾干切成5毫米的片备用。

步骤二:盆中打入两个鸡蛋，加少许盐、五香粉，再放入面粉和淀粉，用筷子搅拌均匀呈粘糊状，拉起成线。把香菇片倒进去，搅拌均匀，使每片香菇上面都均匀的沾上面糊。

步骤三:锅中烧油，油温五成热，也可以把筷子插入油锅中央，筷子周围不停的有小气泡冒出，这说明油温已有五成热。然后把香菇一片一片下入锅中，用小火慢炸，炸制香菇定型，表皮微微干硬的时候捞出控油。油温继续加热，油温达七成热，我们再次把香菇倒入锅中进行二次复炸，把香菇炸成金黄酥脆是捞出装盘即可食用。

温馨提示:

香菇必须经过二次复炸，这样炸出来的香菇酥脆干香，不会会软。

大家好，我是小丫！世间唯有爱与美食不可辜负，爱生活爱美食的您，跟着小丫一起学做菜吧！喜欢小丫的文章请点赞、关注、分享噢！小丫会不断为大家更新优质内容，与您并肩一起同行！

胡萝卜炒香菇片这样做 厌食的宝宝都能吃一大碗 太赞了

17斤新鲜香菇才能做出一斤的香菇脆来了，好吃还低卡路里！

炸香菇怎么做才酥脆可口？教你三种方式简单解决，好吃到允手指哦

菌菇育种有“三变”

□本报记者师喆李倩

省食用菌产业技术体系岗位专家、省农科院植物营养与资源环境研究所副研究员孔维丽发现，最近有不少菇农向她咨询高产多糖香菇品种的事儿，她挺高兴：“多糖是一种能提高免疫力的成分，大家注意到市场需求的变化是好事。”但一想到选育这类品种还需要时日，她又不免有些压力。

从事食用菌育种工作20多年，这份压力一直伴随着她。菇农的需求不断变化，也推动孔维丽和团队与时俱进，创新求变。

这“之一变”是为了提高产量。有了高产菇种，农户种植食用菌的积极性更高，加上劳动力和土地等资源优势，我省食用菌产业发展如火如荼，总产量连续18年居全国之一。

“产量上来了，‘第二变’就是要培育优质品种。”孔维丽回忆道，他们建立食用菌种质资源库，先用分子生物手法鉴定选出差异品种，以工厂化栽培筛选高产优质材料，再找高抗性的野生品种进行杂交，反复验证选优，培育出“黑平16-1”等众多优质品种。

如今，我省有近40个县区将食用菌种植作为主导特色产业。“第三变”——个性化品种培育的任务又摆在面前：香菇脆零食销售火热，适合加工香菇脆的小菇盖香菇需求增加……面对新挑战，压力也是动力。孔维丽说：“作为科技工作者，我们要积极应对新变化，与时俱进发展食用菌育种，让小香菇在乡村振兴中发挥大作用。”

作者：师喆李倩

来源： 河南日报

包装看起来“土”，但是味道却特别好的小零食，而且价格还不贵

在平时的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃小零食的，附近很多的孩子喜欢吃，现在在我们的生活中很多的年轻人在平时更是会经常购买一些零食吃，不过在购买零食的时候，这些包装特别好看的零食所吸引，虽然说有些零食的包装都觉得好看，但是吃起来的时候味道并不一定特别的好吃，相反的有一些包装，看起来特别土的零食，味道却特别的好，今天就来跟大家分享几种包装看起来土，但是味道却特别好吃的小零食，而且这些小零食的价格还不贵。

1、南京板鸭。这种南京板鸭跟那种真正的特产，南京板鸭是不一样的，这种南京板鸭也是一种面食，它的包装看起来确实是非常的土的，蓝色的包装虽然看起来不怎么样，但是吃起来口感还是非常的好吃的，吃起来酥脆可口，而且在吃的时候还会觉得有一些辣辣的，不过后卫还是有一些甜的，总之这种味道是非常的好的，而且价格还很便宜，在90年代的时候就有很多的小孩，特别的喜欢，是现在在超市里面还是能够买得到的。

2、椰子糖。这种椰子糖的椰香味是非常的浓郁的，吃起来非常的香甜，虽然说看起来包装确实不吸引人，但是味道真的特别的好，不过这种椰子糖也是有一个小缺点的，那就是天气比较热的话，融化的也会比较的快，不过它的上面还是有一层糯米糖纸的，就像我们吃的那种大白兔奶糖一样，这种椰子糖现在在我们的生活中也还是可以买得到的，不过好像也并不是比较的吸引人，毕竟包装真的太土了。

3、香菇肥牛。这种香菇肥牛也是一种小零食，吃起来口感是非常的有嚼劲的，而且做出来的也是特别的像牛肉块，但是却并不是用真正的牛肉 *** 出来的，好像是用大豆还是面粉 *** 出来的吧，如果吃起来口感还是非常的有嚼劲的，而且价格也非常的便宜，5毛钱还是一块钱就能够买上一包，如果包装也确实比较的土，并不是特别的吸引人，只有吃过只有吃过的人才，知道味道多好，才会经常回购。

4、北京麻辣方便面。这种北京麻辣方便面在学校门口的小卖部卖的是特别的好的，吃起来口感特别的香脆，而且它里面也是有一个麻辣调料包的，在吃的时候不管加调料包还是不加调料包都是非常的好吃的，有些小孩在吃的时候也会拿水泡一下再吃，真的特别的土，有一种劣质塑料的手感，但是却真的特别的实惠，就算价格上涨了，面饼也是多了特别的多，可以说非常良心了。

5、提子饼干。这种康元提子饼干应该有很多的人也是吃过的吧，不过在看到包装的时候确实有很多的人不喜欢，因为它的包装真的是土豆掉渣，而且看包装会让很多的人觉得这种饼干吃起来味道是特别的差的，吃过的才知道味道多么的好吃，很多吃过的人都是会回购的，甚至有些人会整箱的购买，因为吃过以后才知道味道是多么的美味。

素菜做出荤香味儿！1分钟教你学会用香菇做一道美味小菜素脆鳝

今天用干香菇做一道独特的美味小食素脆鳝，酥酥脆脆的口感和香菇特有的香气也是很好吃的，既可算下酒小菜也可说是一道美味小零食。

虽说香菇和鳝鱼在味道上不同，但是胜在外形的相似。泡好的香菇用剪刀剪成细条，简直像极了一条条的小鳝鱼。对于害怕类似又软又长动物的我来说，不敢 *** 鳝鱼之类的菜肴，做这道素脆鳝还是没问题的。

整道菜用的是炸制的烹调 *** ，所以更好选用干香菇来 *** 。首先是干香菇的水分比鲜香菇要少，经过炸制后不会因为水分较多而迅速变软，可以较长时间保持酥脆的口感。当然这菜还是建议要现炸现吃最是美味。另外一点是，干香菇是由鲜香菇晾晒而成，在干燥的过程中形成了大量的鸟苷酸，干香菇中的鸟苷酸含量远远大于鲜香菇，因此干香菇吃起来香味要浓郁得多，尤其是用来炸制味道更是独特。

1、 干香菇洗净后在热水中浸泡1-2小时，至完全泡发后多次冲洗干净。

2、 将泡好的香菇用手攥干水分。

3、 用厨房专用剪刀沿香菇的边缘剪成粗细相同的长条，中间不要剪断，要保持连续性，最终一个香菇剪成一根长长的香菇条。

4、 看！一个小小的香菇剪好后是不是像一条小鳝鱼？

5、 剪好的香菇加少许盐抓匀入底味。

6、 锅中放油，烧油的同时，在香菇的表面撒上淀粉，让每个香菇条都均匀地包裹住淀粉，并抖去多余没有粘住的粉末，防止炸制时混油。一定要在炸前再放淀粉，防止放得过早香菇中的水分将淀粉湿化，影响成品酥脆的口感。

7、 锅中油热逐个放入香菇开始炸制，边炸边用筷子翻动受热更均匀。

8、 大概1分钟后香菇就可以炸得很酥脆。

9、 在炸制的过程中时间和火候很重要，全程中火即可，香菇既要炸脆又不能炸焦。香菇炸好后控油装盘。

10、全部炸好后，一盘香酥美味的素脆鳝就做好了，吃的时候撒上熟白芝麻，根据喜好撒上椒盐或烧烤料即可。

香菇这样炸好吃又简单，香气四溢，酥脆爽口

虽说油炸食品不是很健康，但是偶尔吃一下解解馋还是不错的，这个炸香菇很好吃！

食材：鲜花香菇300克、鸡蛋2个、面粉小半碗、盐、辣椒粉、水。

步骤：

1、香菇洗净切成厚片状

2、碗中打入鸡蛋两个加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入面粉小半碗和一点水，一起调成浓稠状

3、将香菇放入面粉能挂住就可以了

4、锅中放多一点油烧到七八分热（插入筷子冒泡泡的程度），放入裹了面糊的香菇片 ，中小火慢炸，边炸边搅，炸至颜色金黄即可。

夏天最该吃的不是黄瓜，而是香菇，酥脆好吃，孩子超级喜欢吃

导语：夏天最该吃的不是黄瓜，而是香菇，酥脆好吃，孩子超级喜欢吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。去超市买了很多半价香菇，今天用香菇做个好吃的，不用炒不用炖，出锅比红烧肉还香！看图片你能猜出这是香菇吗？新学的做法，得到了家人的一致好评，连挑食的儿子都抢着吃，这绝对是香菇最独特的吃法了，学起来。

夏天最该吃的不是黄瓜，而是这菜，好吃营养高。香菇富含丰富的蛋白质以及多种维生素，营养是牛肉的4倍之多，平时多吃香菇好处多多，比牛肉还便宜，并且它的口感厚实，和吃肉一样过瘾，你喜欢吃香菇吗？

先把香菇的根蒂剪去，加适量淀粉抓洗几遍，这样就洗得非常干净了，直接用清水洗很难洗干净哦。

锅内加水烧开，倒入香菇，焯水2分钟左右，捞出自然放凉，用手掌轻轻按压，挤净水分。

把香菇白色的那一面切成十字花刀，不要切断，像我图片这样，一定不要切断哦，否则就失败了。

取一小块儿牛肉，把牛肉和大葱剁成馅，加入盐，蚝油，花生油，味极鲜，搅拌均匀，一碗肉馅就调好了。夏天少吃点猪肉多吃点香菇牛肉，香而不腻，也不用担心长胖，又瘦又美过夏天。

取一个小盘，倒入适量淀粉，把香菇两面均匀粘上干淀粉，然后放入肉馅，这样轻轻按压，像未捏口的饺子，再裹上淀粉，放入盘中备用。

像这样全部用淀粉裹均匀，这样就看不出是香菇了吧，作为家庭主妇，一日三餐总得做点新花样，同样的食材换个吃法家人就会吃得很开心。

锅内多放一些油，油温5成热左右，放入筷子冒小泡后，就可以下入香菇了，中火慢炸，用筷子轻轻翻动一下，炸至两面金黄浮起捞出，大约3分钟左右，因为裹了淀粉，不用担心会散开，并且还不吸油。

为了让整盘菜更加好看，盘底可以铺上绿色蔬菜叶点缀，锅内留底油，倒入料汁（味极鲜，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉）大火烧开，淋入汤汁，这样简单美味的香菇酿牛肉就做好了，外酥里嫩，香而不腻，比吃红烧肉还过瘾。

夏天要多吃这菜，2块钱能买一盘，酥脆好吃，大人孩子都爱吃。来个特写，是不是隔着屏幕都闻到香味？这么好吃的家常菜快点动手试试吧，保准上桌就扫光。香菇的新做法就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有香菇美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

干炸香菇，金黄酥脆喷香诱人，拿肉都不换的人间美味

大部人去市场上买菜的时候，除了会挑选各种蔬菜和肉类以外，还会采买些新鲜的菌菇回来，大多数情况下，大家都会把它们当作配菜或者辅料来使用，其实单独成菜的机会并不多，干炸香菇就是其中的一样，特点是：金黄酥脆、喷香诱人、做法简单又好吃，被大家视为拿肉都不换的人间美味。

虽然干炸香菇的做法非常简单，但是还要做好以下三个环节，才会达到和饭店厨一样的水准，一是面糊的调制 *** （注意各种原料之间的比例和用量），二是务必将原料提前腌制入味，三是合适的油温和火候，特点是：喷香入味，金黄诱人，外脆里酥。

【食材配料】：香菇、食用油、十三香、鸡精、盐、葱、面粉、土豆淀粉、泡打粉、鸡蛋。

【 *** 过程】：

1、首先，准备1盆新鲜的香菇，先找把剪刀将它们的根部逐一剪掉，然后，再将在它们表面划上十字花刀，状态如上图所示，这个环节建议大家尽量不要省略，这样做不仅外表漂亮美观，而且容易烧至入味，全部弄好后，再将它们倒入冷水中彻底冲洗干净。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再把洗净的香菇放入进去，焯烫5秒钟后，立即捞出，并且将它们快速倒入冷水中充分过凉，攥干水分后（这个步骤非常重要，否则，腌制效果会大打折扣），再次装入盘中备用。

3、然后，在香菇中放入少许的盐、鸡精、十三香，用筷子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制5分钟备用，这个步骤是非常有必要的，这样吃起来会更加的入味。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入1勺面粉，1勺土豆淀粉，3克的泡打粉，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋，再加入适量的温开水，用筷子将它们搅拌成黏稠适中的面糊，浓稠度和酸奶一般，最后，再放入少许的食用油（油炸过程中，可以防止它们粘粘在一起），再次拌匀即可。

5、锅中倒入适量的底油，油温烧至5成热时，再将腌制入味的香菇放入面糊中，粘牢粉浆后，再将它们逐一下入热油中，直到将它们炸至金黄、定型后捞出，待温度再次提升到位后，重新复炸一次，端上餐桌后，再撒入少许的葱花装饰点缀一下即可，家常版干炸香菇 *** 完成，特点是：外表金黄诱人，喷香酥脆，拿肉都不换的人间美味，担保大人孩子都喜欢，即可当零食，又是绝佳的下酒菜。

【温馨提示】：

1、干炸香菇，除了选择普通的香菇以外，其它菌菇也可以采用这种办法来烹饪，比如：草菇、口蘑、杏鲍菇、平菇等等。

2、 *** 面糊的时候，泡打粉是一样必不可少的原料，如果家中条件不具备，建议大家不要操作，否则，炸出来的香菇，吃起来就少了些蓬松感。

3、另外，这种 *** 调制出来的面糊，除了可以用来炸香菇以外，还有其它用途，比如：福州的各种“注油鳗鱼”等等都会用到它，各种原料的比例完全相同。

标签： 香菇 做法 窍门 零食