成都这个城市虽然有4000余年没有改名，那老成都究竟是个什么样子？在成都中心城区皇城拆后，老成都就算宽窄巷子一带了。不过，宽窄还是清代的建筑风貌。现在成都26个古镇中，“最成都”的要数崇州的元通古镇。元通古镇不仅建筑有乡愁，而且美食的味道也是乡愁，形成了童年的记忆。
元通古镇的“文姐花椒鸭”。这道菜鸭子选择元通河边自然生长一年内的土麻鸭，用20余种草本植物配方与传统卤水煮熟，再植入大量青花椒，用独特的工艺进行“油淋”与“熏干”。传承人文姐说她的手艺是祖传秘方，老祖宗的手艺没有变，她也不变。品此鸭，系把鸭肉的鲜、草本的香、青花椒的特殊“麻”融为一体，形成一种“勾魂”的“怪”味道：入口即化渣，香气扑鼻来，鲜味久在口，隔日想来香。文姐为这个产品可以说是付出不少，工序颇多，耗时也长，品过此鸭者都有一种“美食在民间，元通有一绝”的感受。
这种味道好像在60年代成都老北门大桥有一家店能感受到。如今成都城区这种儿时的记忆几乎找不到了。
美食是文化传播的更好方式之一，天府文化博大精深，藏龙卧虎，真正能够流传的是一种难忘的味道。这种味道构成了人生的记忆。如今很多人在研究商业模式，把传统味道做到极致本身就是一个有生命力的商业模式，这种手工产品虽然不能挣快钱，慢也是一种智慧与生存之道！
品文姐的鸭子不能狼吞虎咽与大口吃肉，应该细细慢品，更好有一套工具，把鸭头、鸭脖子、鸭胸腔、鸭翅膀、鸭脚板的细皮嫩肉，特别是骨缝中的肉挖出来，每个部位肉的质感都不一样。品鸭时什么都不要想，全神贯注、聚精会神地吃，不要配其它菜。美味是品出来的，一支文姐鸭起码有10种以上的口感。一边品一边喝点一小酒，不喝酒的可饮一口淡茶，回味自然无穷。崇州一个老婆婆说，吃这种鸭子如果不到一小时，是绝对吃不出“满口香”的。“文姐花椒鸭”的衍生品可否叫“满口香”？这需要好吃嘴与秀才们斟酌？吃是一种文化，美味更能创造一种文化。古往今来，不少经典的诗词歌赋都是与美味不可分割的。
川西坝子有春节吃鸭的说法。每个朝代对于春节过年吃鸭的说法总不同。过年吃鸭代表吉祥，鸭子活蹦乱跳寓意人们在新年里焕发勃勃生机！
元通古镇
如今，“文姐香椒鸭”开始进行提档升级，启动包装设计、品牌商标注册，申报入驻“成都礼物”京东生活馆、微商城、小程序，进行线上线下同步销售。同时，以文姐独家卤料秘方，开始研发衍生周边食品。“文姐香椒鸭”得到了国家公共文化云、光明网、成都市电视台和崇州市文旅局以及凤凰卫视的推出，已经成为天府美食的一款新的文创产品。
湖南麻仁香酥鸭是湘菜中的一道传统美食，以其香脆麻辣的口感而闻名。这道美食融合了湖南独特的调味品和烹饪技巧，是湖南饮食文化的瑰宝之一。本文将带您了解湖南麻仁香酥鸭的起源、烹饪 *** 、独特之处以及其在湖南人心中的地位。
起源与历史背景
湖南麻仁香酥鸭的历史可以追溯到清朝。相传，一位湖南厨师在家中创造了这道美食。他将新鲜的鸭肉切成块状，用湖南独有的麻辣调味料腌制，并裹上一层薄薄的面粉糊，然后将其炸至香脆。由于其独特的 *** *** 和美味的口感，这道菜很快传遍了湖南各地，并成为了湖南饮食文化的代表之一。
烹饪 ***
- 食材准备： 湖南麻仁香酥鸭的主要食材包括新鲜鸭肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖等。此外，还需要准备一些香麻调味料，如花椒粉、孜然粉等，用来增添其独特的麻辣风味。
- 腌制与炸制： 首先，将鸭肉切成块状，然后用腌制调味料腌制一段时间，让其充分吸收香辣味。接着，将腌制好的鸭肉裹上一层薄薄的面粉糊，然后放入热油锅中炸制。炸制的过程中，鸭肉逐渐变得金黄香脆，散发出诱人的香味。
- 麻仁糊 *** ： 除了鸭肉的 *** 外，湖南麻仁香酥鸭还需要配以特制的麻仁糊。麻仁糊的 *** 也很重要，需要将花椒、干辣椒、姜、蒜等调味料用少量的油炒香，然后加入酱油、盐、白糖等调味品烹制成糊状。最后，将炸好的鸭肉与麻仁糊混合，让其充分融合，使得麻仁香酥鸭味道更加浓郁。
独特之处
湖南麻仁香酥鸭的独特之处在于其香脆麻辣的口感。首先，炸制的过程使得鸭肉表皮变得金黄香脆，内部鲜嫩多汁，保持了鸭肉原有的鲜美口感。其次，湖南特有的麻辣调味料使得麻仁香酥鸭散发出浓郁的香辣味，令人食指大动。这种独特的香脆麻辣口感，使湖南麻仁香酥鸭在湘菜中独树一帜，成为了湘菜文化中不可或缺的一部分。
湖南麻仁香酥鸭在湖南人心中的地位
湖南麻仁香酥鸭在湖南人心中有着独特的地位。作为湘菜中的代表美食，麻仁香酥鸭常常出现在家庭聚会、节日宴席以及喜庆场合。湖南人热爱辛辣的食物，麻仁香酥鸭的香辣口感恰好满足了他们的味蕾需求，成为了家家户户的餐桌上必不可少的一道佳肴。
在湖南的餐馆和酒楼中，麻仁香酥鸭也是更受欢迎的菜品之一。无论是当地居民还是游客，都会前来品尝这道美味。许多湘菜大厨也会对麻仁香酥鸭进行创新和改良，加入更多的元素，使其更加适合现代人的口味。
湖南麻仁香酥鸭作为湘菜中的代表美食，以其香脆麻辣的口感，吸引着无数食客的喜爱。它不仅是湖南饮食文化的重要组成部分，更是湖南人民对美食烹饪的追求和创新的体现。让我们一起品尝湖南麻仁香酥鸭，感受湘菜的美味与魅力。
湖南酱板鸭年销量300多万只，杀鸭退毛，擦盐复腌缺一不可湖南酱板鸭年销量300多万只，今天给大家介绍一下酱板鸭的做法
1、选料：麻鸭子、老鸭丁
2、腌制：将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油，再抹上雪花盐，撒上生姜未进行腌制（以10斤鸭子为标准，盐250克，酱油150克，生姜250克）。腌制时间为：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度时，腌制12小时左右，夏天30－40度时腌制5－6小时左右。
3、整形：将腌制好的鸭子用清水洗净，把鸭背砍开，主骨留在右边，用左边鸭翅将鸭头夹住，右边鸭翅、翅尖向上弯曲，用竹片将鸭撑开即可。
4、烘烤：将煤烟烧净后，用铁勾将整好形的鸭子背面朝火挂入烤炉内烤30－50分钟，待背面呈金黄色，无水份及鸭油滴下后即可取出。
5、卤制：在原卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个（酱红作用），紫草5克（需用油炒，见注2），白糖100－200克，料酒100克左右，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色（ *** *** 见注1）500克以下，等鸭子八成熟以后，加入老三样，煮5－15分钟后捞出检查，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止。然后把卤锅离火，将鸭子放入卤锅中浸泡10－15分钟即可
注：1、糖色的 *** ：取色拉油75克，白糖100克，先大火，后小火炒，起白泡后加入水，熬成金黄色即可。
2、紫草油的 *** *** ：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在油中炒，油变成菜红即可加入卤锅。
3、如需要清香味重一点，可以加适量甘草，如还要重，可加入适量罗汉果。
此文仅一家之言，如果您对（酱板鸭、卤鸭）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
提傀儡儿上场一一还少ー口气儿哩。
两只脚，还赶不上一张嘴哩。
婆儿烧香，当不的老子念佛。
老鼠尾巴生疮儿一一有脓也不多。
着紧处，鎚把儿也不动。
马蹄刀木勺里切菜一一水也不漏。
山核桃一一差着一隔儿。
卖粉团的撞见敲板儿蛮子叫寃屈一一麻饭肐胆帐。
离城四十里见蜜蜂儿拉屎，出门交癞象绊了一交一一原来觑远不觑近。
乔子包网巾一一饶这一抿子也罢了。
马回子拜节一一来到就是。
腊鸭子煮在锅里一一身子烂化了，嘴儿还硬。
打三个恭，唱二个喏，谁见来?
养虾蟆得水蛊儿病。
属扭瓜儿糖的一一你扭扭儿也是钱，不扭也是钱。
乡里妈妈拜千佛一一磕头磕够了。
羊角葱靠南墙一一越发老辣。
球子心肠一一滚上滚下。
盖个庙儿，立起个旗杆来，就是谎神爷。
老妈妈睡着吃腊肉一一是恁一丝一丝的。
投充了新军，又掇起石头来了。
踩小板凳儿糊险道神一一还差着一帽头子哩。
失迷了家乡，那里寻犊儿去?
夹道卖门神一一看出来的好画儿。
不说这一声，不当哑狗卖。
玉黄李子一一掐了一块儿去了。
好肏的刘九儿。
鬼酉上车儿一一推醜。
东瓜花儿一一丑的没时了。
曹州兵备一一管的事儿宽。
*** 大ー一吊了心。
什么三只腿金刚，两个觭角的象。
太山游到领的衣服。
属面觔的一一倒且是有觔道。
老儿不发恨，婆儿没布裙。
坐家的女儿偷皮匠一一逢着的就上。
贾瞎子传操一一干起了个五更。
隔墙掠肝肠一一死心塌地。
兜肚断了带子一一没的绊了。
吹杀灯挤眼儿一一后来的事看不见。
隔墙掠鬼脸儿一一可不把我諕杀。
爱奴儿掇着兽头往城外掠一一好个丢丑的孩儿。
唐胖子吊在醋缸里一一把你撅酸了。
铜盆撞了铁刷帚。
灯草枴杖一一做不得主。
火到猪头烂，钱到公事办。
卖瓜子儿开箱子打嚏喷一一琐碎一大堆。
你大拳打了人，这回拿手来摸挲。
春凳折了靠背儿一一没的椅了。
王婆子卖了磨一一没的推了。
王十九，只吃酒。
小炉匠跟着行香的走一一锁碎一浪汤。
出笼的鹌鹑一一也是个快斗的。
豆芽菜一一有甚捆儿?
党太尉吃匾食一一照样儿。
猪八戒坐在冷铺中一一丑的没对儿。
鸡儿不撒尿一一各自有去处。
驴粪球儿面前光，不知里面受恓惶。
洒土迷迷后人眼。
妻儿赵迎春，各自寻头奔。
腌韭菜一一入不得蹊儿。
腊月萝トー一动了心。
拔了萝卜地皮宽。
六月连阴一一想他好情儿。
来源：昆明日报-掌上春城
掌上春城讯枣红色的宜良烤鸭，从烤炉里取出时油亮油亮的，还滋滋地冒响……就是这样一只昆滇本地人“吃不够”，外地人进滇入昆的“必点菜”，其食材近日却从昆明市农业农村局官微传出：昆明市对濒危物种云南麻鸭开展抢救性保护。
养殖成本高
市农业农村局的资料显示，云南麻鸭分布于红河、文山、保山、西双版纳、普洱、德宏、楚雄、昭通等州市，但原产地为昆明市晋宁区，中心产区为昆明、玉溪、曲靖等地。据《中国畜禽遗传资源志》（2010版）刊载表明，全省云南麻鸭存栏量1996年约25万只，2001年约8万只，2006年约3000只。云南麻鸭已处于濒危——维持状态。
云南麻鸭，不仅是 *** 传统宜良烤鸭的首选食材，也是昆明另外一道名菜——昆阳卤鸭的首选食材。“每年仅宜良县白条鸭加工量就超过300万只。”宜良学成饭店负责人兰学成说，五六年前，学成饭店就投资1000多万元，对云南麻鸭进行保护性开发利用，最终却失败了。
难道是过量的需求造成了云南麻鸭的濒危？兰学成表示否定，他说：“这是时代发展现象，也可以说是市场选择的结果！”早在上世纪90年代以前，人们以吃土鸭子（指云南麻鸭）为主，但之后随着北京鸭、樱桃谷鸭的引进，消费者更多选择了北京鸭。
宜良北古城镇一家养鸭场负责人告诉记者，以烤鸭食材为例，云南麻鸭需要养殖60天左右才能达到烤制食材的要求，北京鸭只需28—30天；养殖60天左右的云南麻鸭重量不到2公斤，北京烤鸭却超过了2公斤。相对来说，北京鸭和樱桃谷鸭养殖周期短、生长快，云南麻鸭则相反，养殖户自然更愿意养殖北京鸭这样生长快的家禽。
已建立保种场
除来自养殖户的选择外，在消费市场上，北京烤鸭也更受商家和消费者喜爱。一名从事烤鸭 *** 30多年的师傅告诉记者，从 *** 上看，北京鸭 *** 的烤鸭外形饱满、肥美，而云南麻鸭由于有麻黑色的毛桩、体型小，成菜后卖相不如北京鸭。
老饕客朱援朝告诉记者，北京鸭制成的烤鸭，皮薄红亮，肉质肥嫩，口感酥脆多汁；云南麻鸭外形干瘦，入口肉感不足，但清香溢远。在上世纪九十年代，消费者普遍喜欢肥美型食品，因此北京鸭制成的菜品也更受消费者追捧；现在随着消费者对健康的追求，云南麻鸭有了更多的市场需求。
兰学成介绍，仅学成饭店每天白条鸭的需求量就达1600只左右，其中北京鸭约1000只，云南麻鸭600只左右。为了保证云南麻鸭的需求，学成饭店虽采用了“公司+农户”等模式，但麻鸭的需求量仍在逐年增大。
2021年，国家启动第三次全国畜禽遗传资源普查，昆明市晋宁区已无纯种云南麻鸭，全市已无云南麻鸭的集中饲养，仅有少数农户散养。
云南省畜禽资源保护办公室主任孙利民认为，除上述原因外，城市化加快也是云南麻鸭濒危的原因之一。云南麻鸭的核心产区宜良县和晋宁区，由于地处城市建设的热区以及禁养限养范围，在一定程度上加快了云南麻鸭的濒危。另一方面，云南麻鸭由于缺乏系统的品种选育和专业的保种扩繁场，造成了云南麻鸭品种混杂、退化，以致濒危状态。
昆明市动物疫病预防控制中心指导宜良县农业农村局、宜良南辰农业开发有限公司对云南麻鸭开展抢救性保护。
目前，昆明市按照“一县一业”发展规划，在宜良县建立了“云南麻鸭”保种场规划，并邀请专家学者完善保种工作。
来源：昆滇经济
昆明日报全媒体首席记者：廖兴阳
图源：云南省畜禽资源保护办供图
责编：莫开井
编审：吴晨萍
终审：钱红兵
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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吉林市这家20多年的老店有啥魅力？为啥人人进店都点这道菜？在大东北吉林有这样一家20多年的老店，因为“麻辣鸭”让吉林人众所周知。这家店就是——长发川味麻辣鸭。
长发川味麻辣鸭的之一家店属于“苍蝇小店”，至今为止长发川味麻辣鸭已经开了4家连锁店，规模也越来越“高大上”。
店内环境
店内环境干净卫生，还有可以容纳10人左右的包房。店内特色招牌就挂在墙上，显而易见。
△麻辣鸭
来这里常吃的顾客进店就会说：老板半分麻辣鸭加一份火爆大头菜、两份米饭。30多块钱完全够两个成年人吃，超级实惠！
△麻辣鸭
别看半只鸭子20块钱这么便宜，但是味道绝对是5星级的。鸭子是凉拌的，里面的佐料非常丰富，就连里面的配菜大葱都超级好吃，有一点点辣。
△毛血旺
毛血旺用料很足，满满一盆，上来以后就感到了压力，估计是吃不完了。因为小编最近不怎么爱吃肉，对毛肚和鸭血情有独钟。很入味有辣椒的香味，但是一点都不辣，按说毛血旺应该辣到停不下来才是最美，但是这个毛血旺辣于无形中。
△毛血旺
满眼的红色辣椒和红油红红火火恍恍惚惚其实偏麻 一点不怎么辣我一个不怎么吃辣的人也完全都能接受！
△小酥肉
他家的小酥肉可以说是一绝。它没有传统的酥肉那么干硬，它真正的做到了外酥里嫩。
△小酥肉
△水煮鱼
酸菜鱼便上桌后，先尝了一口鱼汤，酸菜鱼的酸菜味特别浓，甚至盖过了泡椒味。酸菜垫底，其中可以见到萝卜片、泡椒等，他家的鱼片超大块，一口咬下去鲜嫩无比。
△水煮鱼
小编要告诉不是吉林本地的，想吃他家麻辣鸭的吃货们一个好消息，他家可以真空顺丰邮到各位宝宝家。但是需要宝宝们自己付顺丰邮费，想吃的宝宝们可以打 *** 下单哦。
长发川味麻辣鸭
地址：解放大路鞍山街店（一店）
：厦门街8号（二店）
：长春路142号（三店）
：珲春街89号益眼镜楼下（四店）
吉林食记
编辑｜sun
陕坝糖麻叶是一种由油、面、糖制成的油炸小吃，成品色泽金黄、口感松软香甜。据考究，糖麻叶最早起源于晋西北或陕北。人们用麻油炸制面食，面坯飘在锅里状如鸭子，所以河曲、府谷人至今称之为“麻鸭子”，传入后套因发音变异称之为“麻叶子”。相传明末清初走西口来到后套平原的“干货”匠人选用当地优质小麦面粉、胡麻油等原料 *** 出色、香、味、形俱佳的糖麻叶。
作为陕坝传统小吃的代表之一，糖麻叶是如何 *** 的，其精髓又在哪里？近日，记者走进杭锦后旗陕坝镇，探访了陕坝糖麻叶的“美味秘诀”。
匠心传承美食技艺
“用料、用水、火候都马虎不得，只有这样做出来的糖麻叶才正宗。”对于 *** 糖麻叶，我市非物质文化遗产项目“陕坝糖麻叶”代表性传承人闫巧凤是行家里手。
早晨七点半，闫巧凤就在厨房里开始 *** 当日售卖的糖麻叶。她 *** 的糖麻叶外形美观，味道香甜，很受消费者青睐。
只见闫巧凤动作麻利地将面粉与胡麻油、鸡蛋等原料混合均匀。后在反复擀压、揉制下，面团的体积逐渐膨胀起来，变得更加筋道。“这是陕坝糖麻叶好吃的‘核心’。” 她说。
说话间，闫巧凤将做好的面剂子放入油锅中炸制。不一会儿，一个个面剂子在经过炸制、灌糖后相继出锅。“从用料到 *** ，每道工序我都亲自参与。我们要让食客吃到更好吃的糖麻叶。”她告诉记者，为了保证口感，她每天最多销售400个糖麻叶。
现在，闫巧凤经营的副食加工厂生产油炸类、饼干类、发面类三大类面点干货。陕坝居民常说她店里的干货吃起来就是“老陕坝”的味道。
陕坝糖麻叶的畅销“密码”
一代代美食“匠人”的不断坚持、消费者口口相传形成的口碑，让陕坝糖麻叶成为远近闻名的美食。去年，闫巧凤开设了短视频账号，宣传展示自己 *** 的糖麻叶、油旋等面食，受到广大网友的关注。更多的人借此了解了陕坝的地道美食。
除了闫巧凤的加工厂，杭锦后旗“陕坝味道”特色美食的糖麻叶店铺有30多家。杭锦后旗旗委、 *** 一直在思考擦亮陕坝美食文化金字招牌的新途径。近年来，杭锦后旗依托“书香、酒香、麦香、乳香”等资源优势打造“陕坝味道”品牌，清晰的产业政策导向为当地美食产业发展提供了新方向、新思路、新机遇。
杭锦后旗市场监督管理局局长付军介绍，今年杭锦后旗打造了“陕坝味道”特色美食品鉴店，规划建设内蒙古“陕坝味道”食品产业园，把分散在千家万户小作坊中的“陕坝味道”集中到产业园组团闯市场，助力“陕坝味道”借助电商走向全国。
十家锅灶九不同。如何让消费者吃到陕坝的地道好味？杭锦后旗在“陕坝味道”品牌美食认定筛选上下足功夫，聚焦当地美食文化，挖掘、整理、征集、评选具有陕坝特色的名小吃、名菜、名店，推荐特色美食品种。同时依托“陕坝味道”食品产业园，按照“统一规划建设、统一产品研发、统一仓储物流、统一食品检测、统一废弃物处理，共享园区设施、共享营销平台、共享技术服务”的“五统一、三共享”模式，实现从田间地头到餐桌的全过程统一管理。
“ ‘陕坝味道’品牌不仅让陕坝糖麻叶走向全国，也为各地消费者提供了一个了解古镇陕坝人文特色的渠道。”闫巧凤骄傲地告诉记者，作为“陕坝味道”品牌中的美食之一，她 *** 的糖麻叶已经卖到了全国各地。在“陕坝味道”品牌的加持下，她对自己经营的副食加工厂的未来信心满满。“今后我们会继续用心做好面食，借助‘陕坝味道’品牌持续发展壮大，把陕坝的特色美食推荐给更多的人。”
来源：巴彦淖尔日报
文字：巴彦淖尔日报社全媒体记者 周悦
图片： 杨晓军
编辑：陈龙
看着像雨伞的野草，竟然能卖到80元一斤，原来这种野草是风湿草？在我们这里的山坡、荒地、林缘、路旁乃至庄稼地里，都生长着这么一种野草，这种野草为多年生草本植物，一般株高在70-120厘米之间，地上茎的直径约在2.5-6毫米之间，地上茎呈紫褐色，茎上无毛，但具有纵肋，茎秆直立，不分枝。叶片疏生，叶片下部具有长柄，叶片呈盾状圆形，直径约为20-30厘米，为线状披针形，边缘上生长有不等长的锐齿，顶端渐尖，初时反折呈闭伞状，被有密蛛丝状绒毛，长大后开展成伞状，看起来像一把雨伞覆盖着茎秆，叶片上无毛，正面为淡绿色，背面为灰色，叶柄一般长10-16厘米。花序为头状花序，具有多数，在茎端密集成复伞房状。花期为6-7月，果期为8-10月。这种野草在我们这里被称为伞把草，是一种不受人待见的野草。
伞把草在我们这里之所以不受人待见，其主要原因为：
1.生长势很强，如果长在农田中，就会抑制农作物的生长
如果伞把草生长在水肥条件比较好的农田中，它们一般能够长到1.2--1.5米左右，这么高的高度就会对农作物的生长造成一定的影响。最起码，它们会与庄稼争抢养分和水分，还会影响庄稼的光合作用，从而对农作物的生长造成抑制。
2.传播速度很快
伞把草的种子既多又小，非常容易被风吹到其他地方，因此，一旦某一块农田里有伞把草没有被清除掉，那么，成熟后的伞把草种子就会随风传播到其它地块，从而在其它地块中出现大量的伞把草。
3.适口性不好
伞把草的适口性也不是很好，无论是猪、羊、牛等畜生，还是鸡、鸭、鹅禽类，都是不怎么爱吃这种草的。许多农民朋友曾经拿这种草煮熟了喂猪，但猪愣是将这种草“拱”到食槽以外，宁肯挨饿，也不愿意吃这种草。
正是基于以上三个原因，伞把草在我们这里是不受人待见的。
昨天晚上，我在某视频平台看视频时刷到了一个介绍伞把草的视频，视频中称，伞把草又名七里麻、一把伞、南天扇、贴骨伞、破阳伞、铁凉伞等，但中医称伞把草为“风湿草”。
视频中介绍道：伞把草在我国的分布区域非常广泛，主要分布于江苏、河南、河北、湖南、陕西、吉林、贵州等地，为菊科植物。
视频中还介绍称，据《本草纲目》、《中国药植图鉴》、《福建药物志》、《浙江药用植物志》等医药典籍介绍，伞把草的根或全草可皆可入药，具有祛风湿，止泻痢，温肺祛痰、消肿杀虫的功效。自古以来，就是中医祛风湿常用的一种重要药材。
由于伞把草的野生资源在逐步减少，因此，野生伞把草的价格在逐年攀升。就现在来说，其晒干的价格大约在80元/斤左右，如果哪个地方拥有较多的野生伞把草资源，就等于拥有了较多的财富呢！
看了这个关于介绍伞把草的视频后，着实让我长了见识。看起来以前我们都把伞把草看错了，在我们眼中的野草，原来还是一种重要的中药材呢！
麻得你甩嘴嘴的但家香酥鸭，兰州也能吃到了鲜麻酥脆
麻！麻！麻！
“以食为天”的中国人总是能把每一样食材都吃到极致，鸭子一直是中国美食里重要的吃食，一席之上必有鸭，中国人吃鸭子是有些历史的，《东京梦梁录》和《武林旧事》中就曾提到过张俊宴请宋高宗的菜肴，其中鸭就占4品。南方人和北方人对于鸭都有不同的吃法，北方食鸭惯于“烤制”，名于世界的即“北京烤鸭”，而南方食鸭则多为“卤制”。
在贵州，鸭子还有另外一种吃法，却是其他城市少有的，宰杀洗净的鸭子，先经卤水腌制，入高温热油油炸。浸浴过后，又入一道花椒之“海”，均匀裹于身上，便成了一道特色小吃“香酥鸭”。在贵阳若是提到香酥鸭，便只有一家响当当的名号“但家香酥鸭”，小小的门店时常大排长龙，每天足足卖出10吨鸭子，2017年在芒果台《天天向上》更是一展美味，“引得无数吃货竞折腰”。
兰州作为一座谈吃论江湖的城市，对于相对 *** 重口的食物总是偏爱，大抵是随了性子，于是当以“鲜麻过瘾”为名的香酥鸭遇见粗犷豪爽的兰州，又有吃货要被那一口“鲜麻酥脆”所征服了。
来自贵阳的神秘力量
【但家香酥鸭】
这家小店开在兰州中心的BM层，需要耐心的找一找。只要好上这一口麻麻的香酥鸭，你一定会欲罢不能！
鸭肉，历经中华千年文化的熏染，早已成为国人餐桌上不可或缺的珍馐美馔。人们熟悉的烹饪或烤或煮，或炖或卤。炸，却是不常用到的技法。
然而但家就是如此不走寻常路，一道鸭子先腌再卤后炸，先后经历25种精选调味料的加持，出锅再撒上秘制粉料，口感上酥脆可口，味觉上麻辣鲜香，分分钟燃爆你的味蕾。
但家香酥鸭的食材品控严格，鸭子全部都是来自贵州自有的生态养殖加工基地，在这里，据说每天有超过50000只鸭子为了献祭你们人类的胃而扑街。
师傅提刀上阵，先对剖再切块，看似不经意，却是祖传的路数与刀法，配上可以拿来传家的心形案板，砍个鸭子都是爱你的形状。
控制好的油温，炸制七八分钟便可出锅，期间帅气的但家小哥辗转腾挪，上下翻覆，只为能使鸭肉的受热更加均匀，从而给各位饮食男女最完美的呈现。
撒上麻到天际的秘制迷（fěn）药(liào)，让你们神魂颠倒欲罢不能的魔鬼来咯
要说但家香酥鸭的特点，香脆酥麻中，最令人记忆犹新，回味悠远的便是这一口摄魂的麻味。
即便是闻一闻他家的调料
都忍不住发出奇怪的声音
只消唇齿的轻触，便能让你的味蕾体验过电3万伏的战栗，这极致的酥麻，伴随鸭肉的香脆，顺着你口腔的知觉神经蔓延至身体的每一个细胞，回忆下初吻的感觉，也不过如此。
兴许说人各有胃，然而这种发挥到极限的味觉体验，便是但家香酥鸭最深邃的灵魂所在。
除了鸭肉，鸭肠、鸭脖、
鸭翅、鸭胗、鸭舌也都是但家的招牌。
一道上好的菜品，融合的不只是味觉，还有极致的口感。鸭肠、鸭胗这样的食材，经历热油的历练，表面脆而不坚，内里嫩而不韧，酥脆与柔嫩看似矛盾，却呈现于同一菜品中，再配上酥麻的调料，便是好吃到尖叫的节奏。
麻香酥脆的鸭子，若是做为下酒菜或者小吃，这都是极好的。若是对麻味心有余而力不足的，劝老板少放点儿料，体验那香酥脆嫩间带给你的满齿留香，依然是舌尖上不凡的享受。
地址：
兰州中心BM层威尼斯餐饮区
（满福饼隔壁的隔壁的隔壁的隔壁）
*** ：17793884665
还是太麻了！
但家香酥鸭，致命麻和销魂脆是它的蜜汁灵魂，酥脆的口感向来惹人爱，但是麻味的接受程度就因人而异了，还好这是可控的，紧紧攥住帅气但家小哥撒调料的手，放多放少你说了算！
唐河县是南阳地区更大的县，都有那些美食？大多数吃货会想到：唐河凉粉、麻油鸭、胡辣汤、郭滩烧鸡...
其实唐河县的美食，还有很多：黄牛肉、桐蛋、泗州火腿、浆面条（绿豆浆水）、麻糖、祁仪黄酒、香汤丸糯米、郭滩瓦锅子、源潭糊饽...
让唐河人最不舍和难忘的本地美食：绿豆凉粉、麻油鸭、胡辣汤。绿豆凉粉和胡辣汤，团长都介绍过。唐河麻油鸭，究竟好吃不？
说起唐河麻油鸭，侯氏是代表，在唐河县无人不知无人不晓。从最初的小推车到门面房，发展到现在的气派门店，历史悠久。
可惜，团长去侯氏麻油鸭拍摄的时候，店家拒绝拍摄。只能通过唐河本地吃货的推荐，去了另一家麻油鸭店，了解麻油鸭的“前世今生”。
麻油鸭原本是成都名菜，流传到唐河之后，加以改良，保留了川味的麻辣和 *** 工艺，成为一道具有唐河特色的美味佳品。
如今，麻油鸭是唐河特产。麻油鸭的色泽，没有北京烤鸭的金黄，也不像周黑鸭的黯淡无光，更没有卤鸭的深棕色。
唐河麻油鸭的色泽，不是那么光鲜亮丽，却有一种自己的颜色---古铜色！十分独特，让人很容易就记入脑海深处，无法忘记。
以麻为主、辣为辅，香味四溢，回味悠长。没吃过麻油鸭的人，光听名字会觉得是“重口味”。只有真正吃一次，才会懂得麻油鸭的独特。
很多人说吃麻油鸭会上瘾，鸭肉口感紧实、劲道有嚼劲。吃上一口，之一感觉是香，然后越嚼越辣，回味带麻，细品微甜...
那种让人欲罢不能的麻、辣、香，不是扑面而来，也不会让人觉得不舒服。而是：随风潜入夜，润物细无声。辣得得劲，麻的过瘾，越吃越想吃。
鸭头、鸭腿、鸭肉，每一块肉，都想狠狠地嘬上一口，馋人的很。听老板说：麻油鸭一天可以卖出三五十只，谁能不爱！
尤其是脆香筋道的鸭皮，越嚼越够味。这份甜中带咸，咸中带香，麻辣过瘾的麻油鸭，是唐河人日常生活中，必不可少的美味~！
人来人往，经过几十年的变迁，老口味、老传统一直没有改变。还是会有很多人，在麻油鸭店前停下来，要上一份麻油鸭带回家。
对于唐河人来说，不管他们走的多远，无论品过多少美味佳肴，家乡的麻油鸭味道，永远是独一无二的美食，挥之不去，熟悉而久违。
杜香坊麻油鸭
地址：唐河县建设路与新华路交叉口，东南角
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