深秋，板栗上市的季节
新鲜甘甜又糯香～～
有人说，板栗虽是干果之王，但除了街头卖的糖炒栗子，其它的宁愿不吃也不买板栗，因为剥壳太难了，尤其那层内膜，抠到手疼也扒不干净。
其实，剥板栗壳是有小窍门的，甭管生的熟的，皆可简单快捷取出板栗仁，还个个光滑完整不粘皮。
一.生板栗，巧剥壳，泡一泡即可
- 淘洗干净的板栗，用剪刀尖，在鼓出的一面轻轻将皮划开个十字切口。
- 小锅中加水，煮开后关火，紧接着趁热倒入开好口的板栗。
- 加盖浸泡到水不在烫手，大概七八分钟的时间，就可以取出轻松剥壳了，个个光滑完整。
趁着温热全部剥完，再分装打包板栗仁，放冰箱冷冻保存。
到冬天拿出来都还是原样，随时可做板栗烧鸡、栗子粥、栗子蛋糕等等的。
滚烫的热水可以让板栗壳快速变软，浸泡的时间长点也可让内膜彻底脱离果肉，但又不会被烫熟。
二.家庭版，糖炒栗子
金秋到隆冬，街头会日渐增加糖炒板栗、烤白薯的香甜气味，印象中寒冷到温暖的标配。
当然也可以简单地在家自制糖炒栗子，十分钟即可，一掀锅盖，个个炸开口的冲你笑。
板栗，钾的含量是香蕉的2倍多，还富含维生素B2，有助健脾养胃，益气强筋。
将清洗干净的板栗，一个个地放在板栗夹子上，按压着切出个十字开口。
然后把处理好的板栗平铺在不粘的小电锅里，切口全部朝上摆放。
加入一点点食用油，一大勺白砂糖，再倒入没过板栗的清水加盖焖煮十分钟。
至锅内无水分，干透后打开锅盖，即成个个自动炸开口的糖炒栗子了。
小贴士：
自制糖炒栗子，开口即可吃，所以一定要提前清洗干净，去掉板栗的浮毛和灰尘。
要用不粘锅做，或者电饭煲也行，以防糖汁收干后黏糊锅底，或者不放糖，栗子的自然清甜也足够了。
还有，挑选板栗要买饱满无虫眼的，干瘪无光的一般都不新鲜了。
栗子成熟的季节！ 街头卖的炒栗子不便宜哦。 原本因为开口迟迟没有动手， 但是买了开栗子神器之后， 真的！ 相见恨晚！ 动手毫不费力
By 美食仙仙
用料- 栗子 1千克
- 蜂蜜水 30毫升
- 葵花籽油（或玉米油） 5毫升
1、新鲜大栗子，洗干净，可以泡几分钟，也可以不泡
2、这就是网上买的神器，真的好用！一秒一个
3、拌油之后入烤箱，烤20分钟后，刷上蜂蜜水，再烤15-20分钟，依栗子大小和口味调整一下
4、出炉！颜值口味都很赞！
栗子的营养功效1.抗衰老：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮：栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.老年人的食用佳品：栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益气健脾：栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
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广东人煲汤就是好喝，板栗加莲子，入秋后这样煲一锅，养颜又好喝入秋后，正是板栗成熟的季节，最近板栗焖鸡、板栗炖牛腩轮着吃，感觉板栗是怎么吃也吃不腻的，光是煮着吃，一周就能吃上好几次，不过秋季吃板栗，更爱的还是用来煲汤，好喝营养，味道特别好。
不过说到煲汤，我们广东人煲的汤就是好喝，所以今天就来跟大家分享一锅秋季特别适合喝的板栗汤，爱喝汤的朋友可以试试，做法简单，配料少，新手也可以一次煲出好味道。
食材准备：板栗2斤，鲜莲子1碗，桂圆20g，干百合20g，红豆半碗，红糖适量。
详细做法步骤如下：
之一步：提前一晚准备半碗红豆，清洗干净后，用水泡一夜，现在天气热，可以放到冰箱里；再准备板栗准备2斤左右，清洗干净后，用剪刀在板栗壳上剪一刀，然后放开水里烫1分钟后捞出来，趁热剥壳，这样很容易就可以去掉板栗的外壳和那一层衣了。
第二步：除了红豆和板栗，我们还要准备桂圆20g，干百合20g，鲜莲子1碗，如果没有鲜莲子，也可以用干的莲子，但要提前浸泡几个小时，或者提前下锅煲。
第三步：所有食材准备好后，准备一个砂锅，把浸泡好的红豆连水一起倒进砂锅中，再加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不能加水，否则会破坏汤的营养成分，而且煲汤一定要选用砂锅来煲，特别是这类养生汤，跟煲中药一个原理。
第四步：水加足后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时，如果莲子用的是干莲子，也可以在这一步加入锅中一起煲。
第五步：红豆汤煲半小时左右，红豆沙煲出来了，我们加入准备好的板栗、百合、桂圆、莲子，搅拌一下，再盖上锅盖，继续煲多半个小时左右。
第六步：时间差不多了，板栗和莲子煲至软烂，加入适量的红糖，喜欢吃甜的可以多下一点红糖，然后调大火，边搅拌边熬，把红糖熬化就可以了，关火出锅。
这一碗板栗红豆莲子汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，这一锅汤滋润好喝又养颜，我们客家人在秋季特别喜欢煲来喝，喜欢喝咸味的，也可以不加红糖，加少许盐调味即可。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
翻山越岭只为这道烤板栗超简单的烤箱版烤板栗，好简单，零难度哦
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 板栗 一斤
1、 *** 买回来的“老栗树”新鲜当季板栗，冲洗干净哦
2、每个板栗口用剪刀开一个十字花口
3、摆入烤盘
4、放入预热好的烤箱，180度25分钟。
5、烤好啦，取出放盘子里。
6、配红茶一起享用呀
7、特写，超香甜的栗子哦
8、秋天，记得吃好吃的烤板栗啊，不需要放油，也不需要刷糖水，百分百健康美食~
9、秋天的之一盘烤栗子
10、好吃~
11、真香真甜~
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在家做#少盐饮食 轻松生活#板栗烧鸡，比买的更好吃一城一味,属于罗田的味道——板栗烧鸡。板栗熟了,这两天跟父母去了父亲的老家罗田打板栗,罗田到处都种了板栗树,这个季节很多游人特地来这里体验打板栗的乐趣,也顺便品尝这里特色的板栗烧土鸡。我们打了一大袋刚打下来还带着毛刺的板栗回家了,剥出新鲜的板栗,也做了一份板栗烧鸡,感受一下属于这个城市这个季节的风味。
By 青青悠蓝
用料- 板栗 400克
- 土鸡 1只
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 红烧酱油 1.5勺
- 清水 2碗
- 姜片 3片
- 蒜 5瓣
- 盐 1克
1、准备食材。
2、鸡洗净切块。
3、锅里烧热油，先放入鸡油煸炒出油。
4、再放入鸡肉油煎，等大部分鸡肉两面煎黄，放入姜片蒜粒翻炒两分钟。
5、往锅里加水没过鸡肉，先焖煮10分钟，然后加入一小勺盐，一大勺味达美臻品料酒，一大勺味达美尚品金标生抽，盖锅盖焖烧。
6、大概再烧15分钟，锅里水烧到剩一半时，放入板栗。
7、放入1.5大勺六月鲜红烧酱油。
8、放入一大勺味达美臻品蚝油。翻炒匀继续焖烧一会儿。
9、大概烧8分钟左右，汤汁快收干了，就烧好了。
10、撒上葱段，起锅装盘。
11、鸡肉鲜嫩，板栗甜糯。
小贴士这道菜属于红烧肉类，用到生抽、蚝油提鲜，老抽上色，这几种佐料里都含有盐分，所以减少了食盐的用量，只加了1克盐。而且先把肉类煮至半熟，再加入盐和酱油，蚝油 ，生抽，这样烧出来的肉类有颜色、有味道，但总体盐含量不高，美味又健康，低盐饮食无负担。
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有了这盘糖闷板栗，米饭都要多煮几碗每到秋冬季满大街的糖炒板栗小摊前簇拥着客人，是街上一道特别的风景，老远就能闻到飘香四溢的板栗甜香。刚新鲜出炉的板栗热乎乎的，剥一个放进嘴里，甜糯松软，太香了！ 其实板栗自己在家也可以做，今天分享一个糖闷板栗的做法， *** 非常简单，不需要烤箱，一口锅就能搞定，厨渣也可以做出又香又甜的板栗。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 板栗 400克
- 细砂糖 20克
- 植物油 10克
1、将板栗洗净后用厨房剪刀在板栗上剪出一字口，这一步比较关键，口子要剪得长一点，这样焖煮出来的板栗才好剥皮。
2、将处理好的板栗放入平底锅中，加入细砂糖，植物油，用铲子搅拌均匀。
3、加入没过板栗的清水。
4、加盖，大火烧开后转中小火，焖煮25-30分钟，煮至汤汁收干就可以出锅了。
5、刚出锅的板栗皮脆好剥，口感粉粉的沙沙的，格外香甜。
6、细砂糖也可以换成蜂蜜。一次可以多做一点，吃不完放冰箱冷藏，可以保存2-3天，下回吃的时候再回锅炒一下，家里有微波炉、烤箱的话加热就更方便了。
小贴士工具：平底锅 熟练耗时：40分钟 适合对象：对食材不过敏
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鲜掉眉毛的美味家常菜风靡全网的烤板栗我也要有最近网上掀起一股烤板栗的美食风，作为吃货的我怎么可以没有，尽管动手试试吧
By 恭喜發财
用料- 板栗 500克
- 玉米油 适量
- 糖
1、板栗洗干净沥干水后在壳上划一个十字口，给开好口的板栗做一个舒服的马杀鸡，让他油光发亮，将板栗放到铺满锡纸的烤盘中，十字口朝上
2、 懒的话将糖放入热水中融化，水不要多，勤快一点就炒个糖吧~
3、用海氏k5烤箱200度先烤10分钟再拿出来刷一层糖水或蜂蜜，继续返烤25分钟
4、好吃又简单，一点都不费劲，果然很棒哦！
小贴士板栗含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，对人是非常好的~可以多吃哦，需要注意的是板栗不可以和牛羊肉、鲤鱼。甜杏仁一同食用，影响健康，切记切记！
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糖炒栗子、风干栗子冬天已经过去了，路过卖糖炒栗子的摊子，还是忍不住放慢点脚步，猛吸几口。
闻闻铁砂的味道，是糊过了，还是刚刚放下去没多久。再看看玻璃柜里的炒栗子，是刚铲出来冒着热气，还是已经放冷好一阵子了。
其实冷了的糖炒栗子也好吃，有点像风干栗子，口感凉凉软软的，比热的时候更甜。只不过冷天吃炒栗子，就想吃点烫烫热乎的，烫着手剥出来吹吹再吃，嘴里吹出甜气，再剥其他的吃，感觉怪暖和怪有气氛的。
吃外头买的糖炒栗子就是有一点，手指头和嘴角容易吃得黑黑黏黏的，有时候为了省事只来出一小个口子，炒的时候又没有炸开，比较难剥，得用嘴咬。还有的是铁砂炒太久嘭脆了，掉渣进开口的栗子里，粘在上面，不注意吃到了，那一嘴砂的感觉可让人皮麻麻的。
如果有机会自己捡栗子，还可以烘着吃，但要记得每个栗子都要开好口，不然烤着烤着爆裂，会蹦到人，那可不是一般的疼。烘出来的栗子，干爽面甜，不像炒栗子那么润，是别有的一种香气。不过就是吃多了有点噎人。
风干栗子呢，最方便，但做法不太清楚，是直接把新鲜板栗装进篮子里挂在当风处，就得了呢，还是还有其他的工序？
总之，板栗可太好吃了！你有同感吗？
（图片整理自 *** ）
鸭肉这样做家常又美味，一次做3斤，出锅喷香入味，家人都爱吃很多人焖鸭肉时，喜欢下瓶啤酒焖，确实，用啤酒能去除鸭肉的腥骚味，而且做好的鸭肉味道比较特殊，吃着很香，不过，我们做家常鸭肉时，别总下啤酒做了，今天铁头给大家分享一个更适合一家大小吃的做法，营养味美，一点鸭腥味也没有哦，小孩子都特别喜欢吃。
这一道鸭肉做法也是非常简单的，所用的配料少，主要吃的是食材的原汁原味，营养不流失，而且口感特别棒，是我们家非常喜欢的做法，喜欢吃鸭肉的朋友，可以试试哟。
食材准备：半只水鸭，1斤板栗，姜片，花生油，白酒，盐，老抽，生抽等。
详细的做法步骤如下：
之一步：准备半只水鸭，人多的话，可以直接准备1只，鸭清洗干净后把它砍小块，也不需要太小哦，焖好后会缩水的。
第二步：准备1斤去好壳的板栗，这个时候买新鲜板栗可能比较难找到了，不过也还是有卖的，板栗去壳后再冲洗一遍，然后放一边沥干水分备用。
第三步：准备一个炒锅，锅中下少许花生油，把砍好的鸭肉倒进去炒一下，现在市场卖的鸭基本一炒就出水的，要把炒出来的水盛出来倒掉，水盛出来后，再加上少许的花生油，继续翻炒。
第四步：这一道鸭，关键在爆炒这步，一定要爆炒香哦，炒至有点干，快要出油时，再来上点白酒，继续翻炒，炒到劈劈啪啪响，加入姜片，继续翻炒。
第五步：待炒出姜的香味后，加上适量的盐，少许的老抽，生抽，翻炒均匀，如果会糊锅，可以调最小火，慢慢翻炒均匀，这样鸭肉更容易入味。
第六步：翻炒均匀后，加上适量的清水，没过鸭肉再多一点点就可以了，最后加入我们准备好的板栗。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中火焖30分钟。
第八步：时间差不多了，如果还有比较多汁的话，可以调大火边翻炒边收汁，汁别收干哦，有板栗的菜，一定要留些汁哦，这样吃着才更香更好吃。
这一道喷香的板栗焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，焖好的板栗香味都飘满屋了，大家都说等不及要吃了，肚子早就咕咕叫不停，哈哈。
【小贴士】
板栗焖鸭肉，关键在炒鸭肉那一步，开始炒出的水一定要盛出倒掉，然后再下油爆炒，下白酒去腥，爆炒香的鸭肉是不会有腥骚味的，吃着特别过瘾哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
简单栗子一上桌，老人宝宝全都笑准备新鲜板栗清洗干净用刀开口上蒸锅蒸15分钟平底锅翻炒5分钟美味的栗子就好了，我开口开的有些大了，这样好剥皮。
