大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
面食很多人都喜欢，特别作为北方人，几乎都是吃面食长大的，馒头、包子、面条等等，不管哪种面食，永远都吃不腻。
今天舒晨分享一个面食的做法，用面条、鸡蛋等食材做的一种炒面，这种鸡蛋炒面老少皆宜，营养好吃做法还简单，喜欢吃炒面可以尝试一下。
【鸡蛋炒面】
材料：面条、鸡蛋、西红柿、青椒
调料：食盐、老抽、白糖、生抽、蚝油、香油
做法：
1.首先处理食材，把西红柿去蒂后切成小块，三到四个鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子搅散后备用，青椒去蒂去籽后切成丝。
2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克蚝油和少量清水，把调料搅拌融化、均匀后备用。
3.锅内烧一锅开水然后下入面条，把面条煮一分钟，煮至半熟即可，煮好后控水捞到凉水中过凉水，这样能使面条保持劲道，面条后续烹饪时不坨也不粘连。
4.另起锅热锅后加入适量植物油，油温六成热冒烟时下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。
5.鸡蛋炒散后再下入西红柿和青椒丝，再次煸炒，把西红柿炒软炒出汁水。
6.接着再下入控水后的面条。
7.面条上淋入准备好的酱汁。
8.把所有食材翻炒均匀，使面条吸收调料，最后出锅前再淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常鸡蛋炒面完成，面条劲道入味，好吃又营养，希望您能够喜欢。
小贴士：
面条更好选择这种湿面条，更劲道的同时味道也会更好吃。
鸡蛋炒面我们能根据自己喜好放入不同食材，比如现在应季的蒜薹、蒜苗、青菜等，味道一样好吃。
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小白一看就会的宴客菜鸡蛋炒面水开后放入两个面打散煮约8成熟后捞出，过冷河。沥干水分后，加入盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油搅拌均匀。将两个鸡蛋打入盘中加少量盐搅拌均匀。鸡蛋倒入锅中炒熟，然后用铲弄碎。将锅洗干净后再热锅倒油，放入洋葱和胡萝卜片翻炒。倒入处理好的面。再倒入鸡蛋碎。快速翻炒，粘锅的话，在锅四边散入一些冷开水。最后加入香葱末，翻炒均匀。出锅，开吃！
大排档一盘鸡蛋炒面8元，自己在家做成本不到4元，营养又美味大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道“鸡蛋炒面”。
我是地道的北方人，对面食情有独钟，今天买了1块5的半成品炒面，买了一个小的包菜，也叫青甘蓝。再准备两个鸡蛋，就能做一大盘鸡蛋炒面。调料很简单，自己做吃得放心，性价比超高，因为一份鸡蛋炒面要8块钱，还不会放两个鸡蛋。
鸡蛋炒面的做法简单，可以动手试试，赶时间的朋友们更要收藏起来。
【鸡蛋炒面】
材料：半成品炒面 鸡蛋
辅料：植物油，大蒜，包菜
调料：食盐 生抽
做法：
1. 大蒜几粒，切成蒜片，小葱切葱花
2. 包菜洗净，去根切成细丝
3. 起锅烧油，缓缓倒入鸡蛋液
4. 用筷子快速炒散，炒成鸡蛋碎盛出来
5. 锅内加植物油，下入蒜片炒香，加入准备好的包菜丝
6. 包菜丝炒软后，加入面条，再加入鸡蛋碎
7. 继续翻炒2分钟，加食盐调味
8. 加入生抽，增色
9. 翻炒均匀即可出锅
温馨提示：1、 鸡蛋液缓慢倒入，筷子搅散搅碎
2、 炒面是半成品，不用煮，直接炒
这道鸡蛋炒面在我家很受欢迎，性价比高，外面一盘炒面至少8元，我今天一盘，炒面1.5元，青甘蓝1.1元，鸡蛋2个算1.2元，成本不到4元，吃的健康，吃的放心。赶时间的朋友们，这盘炒面从准备到上桌不到10分钟。好吃好操作，希望您能够喜欢。
鸡蛋炒面的花式做法，你会了吗？高筋面粉加水活成面团，将面团揉直到表面光滑，在面板上擀开，如图，然后在面饼两面抹油。盖保鲜纸。放置半小时把面切成一条一条，拉开，放入开水锅里煮熟。然后将面条捞出凉凉。锅里放油，先炒鸡蛋。鸡蛋炒熟盛出。然后再放油，待油热，放豆瓣酱和辣椒酱，再放葱花和生菜，翻炒几秒钟后，放入凉凉的面条。倒入炒熟的鸡蛋，再放入盐和鸡精，翻炒到各食材都混匀。
这样的火腿鸡蛋炒面你吃过吗？By 奇宝和慧宝的妈咪
用料- 面条 250克
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 3根
- 白菜 4片
- 葱段 适量
- 生抽 1茶勺
- 醋 半茶勺
1、面煮好后过冷水然后拌入少许油防止黏在一起
2、鸡蛋打散加少许盐和少许水（加水蛋比较滑）
3、火腿切片，葱洗净切段。
4、白菜洗净切丝，也可以用青菜或自己喜欢的菜。
5、鸡蛋炒一下
6、白菜炒熟（孩子吃所以炒熟了，也可以炒面的时候一起放，但是要多炒一会）
7、倒油放入葱段爆香，然后依次放入面条、火腿片、白菜丝、适量盐、生抽和醋，不喜欢醋的也可以不放。
8、宝贝点菜的炒面就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蛋炒面 网红美食我来做蛋炒面相信大家都吃的 不少，会炒的也不少，不过我今天分享的炒面不是先炒蛋的，是后面才放蛋液炒的。 相对先炒鸡蛋的来说，后放蛋，蛋液会附着在面条上，这样炒出来的面每一根之间更不容易黏，凉了也不会坨在一起。
By 阿刀竹就是那一棵竹子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 面条 二人份
- 青瓜 适量
- 小葱 2根
- 蒜蓉 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
1、1，先准备食材。
2、2，我这个面条是用九阳全自动加水智能面条机L20 *** 的，更方便快捷健康。
3、3，面条先用水煮到浮起来，捞起来控水备用。
4、4，鸡蛋打成蛋液，青瓜丝切出来。
5、5，热锅放油，爆香蒜蓉。
6、6，把面条放下去翻炒，加盐，酱油，蚝油。
7、7，把蛋液倒下去，翻炒，让每根面条都沾上鸡蛋。
8、8，最后放入青瓜丝和小葱碎就可以了。
9、9，这样炒出来的面，不会坨。
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鸡蛋炒面，家常做法分享，让你每一次都能做出不同的味道美食,菜谱
深夜食堂之鸡蛋炒面更好吃的做法，就在这里了深夜，饿了。突然想起大学三食堂的炒面片。经常在晚上的十点到十一点多，三五结伴去吃。两个小师傅揉面、揪面片，大师傅负责炒。随着各种蔬菜羊肉片随着大勺上下翻飞，一碗碗盛好的炒面片可以让我们瞬间风卷残云。那时候是多么幸福啊~
By 计算器123
用料- 干面条 80克
- 鸡蛋 3个
- 青菜 2颗
- 植物油 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
1、1把竹升面 煮熟，过冷水，沥干备用
2、青菜切碎，打到打散
3、先炒个鸡蛋
4、盛出
5、继续炒青菜
6、加入面条翻炒
7、一勺蚝油
8、2勺轻盐生抽，搅拌均匀
9、倒入锅中翻炒
10、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火、出锅。喜欢辣这是可以加点辣酱
小贴士面条一定要沥干水分，更好风扇吹一吹，炒出来效果更好
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秋季滋补养生，怎能少的了鸡蛋素炒面准备食材，洗净切好，备用先煮面条，水开下面条，煮到8分熟捞出备用先炒鸡蛋，然后放入菜放面条，放4勺生抽1勺半老抽，老抽主要是上色放了一点点辣椒油，完成，关火后加入少许糖和少许盐完成装到饭盒！明天午饭！
教你11种炒面的做法，口味丰富，搭配多变，全是干货（建议收藏）面食是百姓餐桌不可或缺的主食之一，而面条由于做法多样、繁简由心、搭配多变而受到很多人的青睐。
上篇介绍了11种汤面的做法，这篇着重介绍11种炒面的做法，口味丰富、搭配多样，内含诀窍，话不多说，直接进入主题。
一、青椒肉丝炒面
用料：猪里脊、拉面、青椒、姜、葱、生抽、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1.里脊洗净切丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制备用
2.青椒切丝、姜切末、葱切葱花
3.起锅烧水煮面，面煮八分熟捞出立刻过凉冷透，沥干水分，淋少许食用油把面拌匀
4.起锅烧油，油温五成下肉丝煸炒变色，加入姜末翻炒均匀，淋入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀
5.下入青椒丝大火翻炒断生
6.下入面条迅速颠炒均匀
7.撒入葱花装盘
二、鸡蛋火腿炒面
用料：火腿、鸡蛋、拉面、油菜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、葱花
做法：
1.油菜洗净控水备用
2.火腿切片或条
3.烧水煮面至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
4.起锅烧油，油温6成下鸡蛋，用筷子划散，蛋液刚凝固即装盘备用
5.另起锅烧少许油，下入火腿翻炒几下
6.下入油菜，淋入生抽、蚝油，撒少许胡椒粉
7.翻炒至油菜断生，下入鸡蛋翻炒均匀
8.下入拉面翻炒均匀，撒葱花装盘即可(生抽、蚝油、火腿本带咸味，无需放盐，否则会咸）
三、鸡丝炒面
用料：鸡脯肉、油菜、拉面、生抽、料酒、蚝油、盐、姜、葱、黑胡椒、食用油、淀粉
做法：
1.鸡脯肉洗净切丝，加少许盐、黑胡椒、淀粉、料酒腌制备用
2.油菜洗净控水备用
3.姜切丝、葱切葱花
4.烧水煮面至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
5.起锅烧油，油温5成下入鸡丝滑炒，下入少量姜丝滑炒之鸡丝变色，淋入少许生抽、蚝油翻炒均匀
6.下入油菜翻炒断生
7.下入拉面颠炒均匀，撒少许盐、黑胡椒翻炒均匀，撒入葱花即可装盘
四、牛肉炒面
用料：牛里脊、芹菜、拉面、胡萝卜、青红彩椒、香葱、盐、料酒、蚝油、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1.牛肉洗净切条或片，加入适量淀粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再淋入少许食用油拌匀锁住牛肉水分
2.芹菜切小段、胡萝卜、青红彩椒切丝、香葱切葱花
3.烧水煮面至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
4.热锅凉油直接下入牛肉，大火滑炒变色，盛出备用，锅中留底油
5.下入芹菜段、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒断生
6.下入拉面、少许生抽颠炒均匀
7.下入牛肉颠炒均匀，撒葱花装盘
五、榨菜肉丝炒面
用料：榨菜、猪里脊、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱花、姜末、生抽、小白菜、干红辣椒
做法：
1.里脊洗净切丝，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制备用
2.榨菜切丝备用（老榨菜泡半小时再用，否则过咸，新榨菜可直接使用）
3.小白菜洗净控水备用
4.烧水煮面至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
5.起锅烧油，下干辣椒段炸香后，撒入葱花爆香，下入榨菜翻炒熟透盛出备用
6.另起锅烧油，油温5成下肉丝滑炒变色，下入姜末翻炒出香，淋入少许生抽入味
7.放入榨菜翻炒均匀，下入小白菜、拉面颠炒均匀，撒葱花装盘
六、西红柿鸡蛋炒面
用料：鸡蛋、西红柿、拉面、葱花、盐、胡椒粉、生抽
做法：
1.鸡蛋打碎搅成蛋液备用
2.西红柿去皮（水烫法、勺刮法均可）切块
3.烧水煮面，至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
4.起锅烧油，油温6成下蛋液，定型后筷子划散盛出，锅中留底油
5.下入葱花爆香，下入西红柿炒出汤汁，加入鸡蛋翻炒均匀
6.下入拉面颠炒均匀，待面条吸入汤汁后淋少许生抽，撒少量胡椒粉、盐翻炒均匀
7.撒葱花装盘
七、三丝炒面
用料：鸡蛋、胡萝卜、卷心菜、香葱、盐、生抽、蚝油、食用油、黑胡椒粉
做法：
1.胡萝卜、卷心菜洗净切丝，香葱切段
2.鸡蛋打碎搅成蛋液备用
3.烧水煮面，至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油
4.起锅烧油，下蛋液煎成蛋饼，盛出切丝备用，锅中留底油
5.下入葱段爆香，下入胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒均匀，淋入生抽、蚝油继续翻炒至断生
6.下入鸡蛋丝翻炒均匀
7.下入拉面、黑胡椒粉、盐颠炒均匀，撒葱花装盘
八、孜然羊肉炒面
用料：肥羊卷、拉面、紫洋葱、青红彩椒、孜然粉、盐、干红辣椒段、香葱、胡椒粉
做法：
1.紫洋葱、青红彩椒切丝、香葱切断
2.起锅烧水，水开煮面，至8成熟捞出过凉至冷透，拌入食用油备用
3.起锅烧油，下入干辣椒段、香葱段爆香
4.下入青红彩椒丝、洋葱丝翻炒断生
5.下入肥羊卷翻炒变色，加入少许胡椒粉、孜然粉翻炒均匀，加少许盐调味
6.下入拉面颠炒均匀
九、素三丝炒面
用料：青椒、洋葱、胡萝卜、蚝油、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡精、干红辣椒
做法：
1.青椒、洋葱、胡萝卜处理干净，切丝备用
2.起锅烧水，水开煮面，至8成熟捞出过凉至冷透，拌入食用油备用
3.起锅烧油，下入干红辣椒段爆香
4.下入青椒、洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀，淋入生抽、蚝油炒至断生
5.下入拉面颠炒均匀，撒鸡精、黑胡椒粉颠炒均匀，出锅装盘即可
十、豆角肉丝炒面（注意：豆角一定要熟透，否则会引起食物中毒）
用料：豆角、猪里脊、姜末、蒜末、干辣椒段、拉面、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1.猪里脊洗净切丝，加淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒腌制备用
2.豆角切段（丝），焯水至9成熟，沥水备用
3.起锅烧水，水开煮面，至8成熟捞出过凉至冷透，拌入食用油备用
4.起锅烧油，下入里脊丝划散，加姜末炒至变色，加少许生抽提味，翻炒均匀盛出备用
5.另起锅烧油，下入蒜末、干辣椒段爆香，下入豆角大火煸炒至全熟
6.下入里脊丝、少许盐翻炒均匀
7.下入拉面颠炒，淋入几滴老抽提色，翻炒均匀即可出锅装盘
十一、海鲜炒面
用料：鱿鱼须、虾仁、拉面、紫洋葱、海鲜酱油、蚝油、香菜、蒜蓉辣酱、干红辣椒段、姜
做法：
1.鱿鱼须、虾仁处理干净
2.紫洋葱、姜切丝、香菜切段
3.烧水煮面至8分熟捞出过凉冷透，沥干水分，拌入少许食用油备用
4.起锅烧油，油温6成下干辣椒、姜丝爆香
5.下入洋葱丝翻炒断生，加适量海鲜酱油、蚝油、蒜蓉辣酱翻炒出香味
6.下入鱿鱼须、虾仁翻炒至熟透，下入香菜段翻炒均匀
7.下入拉面颠炒均匀即可装盘
小窍门：
1.炒面，把面条煮至7-8成熟即可捞出过凉，太熟炒时容易碎掉，吃时口感发粘无筋性；
2.面过凉后可用少量食用油拌匀（爱吃香油的也可用香油），这样做，面在备用时不粘连，炒时不粘锅；
3.做牛肉炒面，腌制牛肉时加些食用油拌匀，可在炒时，有效锁住牛肉水分不流失；
4.热锅凉油下牛肉，炒制出来的牛肉更嫩滑。
重点提示：
做豆角肉丝炒面，豆角一定确保熟透，否则容易引起食物中毒！切切！
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