还有一个多月就过年了，每年的年夜饭，都会准备一道丸子菜，为图个好彩头。尤其在民间，丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意，年夜饭上必不可少的菜肴。
今天给大家推荐5道丸子家常做法，有荤有素，全家人都喜欢，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧。
四喜丸子
1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，加入适量葱姜花椒水分三次加，然后往一个方向搅打上劲，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，加玉米淀粉，面包糠搅拌均匀，腌二十分钟。
2、腌好后，把肉馅团成圆形丸子，锅里油温五成热，把丸子下锅炸八分钟左右，丸子呈金黄色时捞出控油。
3、锅里留点底油，下入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，再来点酱油、蚝油，加适量的清水，水开后下入丸子，再加点料酒、盐调味，老抽调色，中小火煮十五分钟，煮好后放到盘子里。
5、然后把汤里的料渣捞掉，加水淀粉勾荧熬制粘稠，均匀的淋在丸子上就做好了。
肉丸子汤
1、一块清洗干净的猪前腿肉，然后把肉搅成肉馅，先装入一个大碗中，然后加入一半的葱姜水，一勺食盐，鸡精，胡椒粉，最后再打入一颗鸡蛋清，再顺着一个方向使劲的搅拌上劲，再把剩余的葱姜水加进来，搅拌到肉馅变得比较粘稠。
2、然后再分次的加入适量的红薯淀粉，一般一斤肉馅加20克左右的淀粉就可以，继续顺着一个方向使劲搅拌，要边搅拌边摔打，想要做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散。
3、接下来锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，把火转成小火，挤出丸子放入锅中，丸子全部下锅后，然后开大火煮至两分钟，锅中的水再次烧开后，再用勺子打掉上面的浮沫。再加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后。再放上一些自己喜欢吃的小青菜煮至断生就可以出锅了。
豆腐丸子
1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，切点葱花，姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，再放入适量的盐、胡椒粉、13香、色拉油、再打入一个鸡蛋，用手先抓拌均匀，再放入适量面粉，搅拌至粘稠状态就可以了。
2、油温五成热，用虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。
糯米珍珠丸子
1、前夹肉一块清洗干净，给它剁成肉沫。再切点马蹄碎。再准备点糯米，用冷水给它泡发两小时。
2、剁好的肉末加盐、鸡精、胡椒粉，再来点葱姜水，去腥增香。用手给它抓拌均匀，然后朝着一个方向给它搅拌两分钟，甩打上筋。再加两个鸡蛋清，一大勺玉米淀粉搅拌一下，下入马蹄碎再次搅拌均匀。
3、然后用虎口挤成丸子，泡好的糯米沥干水分，丸子放入糯米中均匀的裹上糯米。放入蒸笼中，每个放上一粒枸杞，增加美观。大火蒸15分钟，再焖两分钟就可以出锅，出锅后再撒点葱花点缀一下，珍珠丸子好看又好吃。
萝卜丸子
1、两根青萝卜，把萝卜皮削掉，再改刀切成细丝，半根去皮的胡萝卜切成细丝。
2、锅中水提前烧开，往里边加勺食用油，食盐，再把萝卜丝给它焯水两分钟，控水捞出，快速放入凉水中过凉，一块生姜切成末。一根大葱切成葱花。几朵洗净后的香菇切成丁。两根腊肠切丁。猪肉剁成肉末，剁好后放入盘中。
3、萝卜挤干水分，然后切碎。起锅烧热，把葱姜末炒出香味。再把腊肠丁翻炒至腊肠丁微微变色。再把肉末倒入锅中翻炒至变色，加入一勺香菇酱炒出红油。再把香菇丁放入锅中，翻炒至变软，加适量食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒均匀，再把它盛出来，倒入萝卜丝的碗中，用筷子搅拌均匀。
4、再加一大勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀。搅拌至看不到干粉颗粒就可以。最后团成小圆球，依次摆入盘中，中间要留一些空隙，防止粘连。全部做好。
5、提前烧开水，把它放入蒸锅中。盖上盖子，大火蒸十分钟，萝卜丸子晶莹剔透，说明就已经蒸熟了再撒点葱花点缀一下，萝卜丸子就做好了。
过年炸丸子，记住“3不放”，炸出来的丸子又香又脆，放凉也好吃还记得在我们小时候，临近过年的时候，奶奶就会开始准备炸各种丸子，有芋头的、有红薯的、有肉的。而我们几个小孩子就站在大锅前，一出锅我们就上手，烫的手都红了都不肯丢。
炸丸子看着做起来简单，但很多人都做不好，刚出锅热气腾腾的时候吃着挺香的，放凉之后要么过于硬要么过于软。还有的人炸出来的丸子表面黑黑的，吃嘴里有一股苦味。其实，想把炸丸子做的好吃并不难，记住“3不放”的小窍门，你也能做出又香又脆的丸子。
?三不放
1：不放料酒
炸至有肉的丸子的时候，大家都习惯加点儿料酒去除腥味，但是加入料酒炸出来的丸子会有一股味道。想要去腥可以加点儿葱姜水，这样炸出来的丸子更香。
2：不放葱末
炸丸子放葱末很多人都会这样吧，放葱末确实能提香，但是在油炸的时候，过高的油温会将丸子表面的葱末炸至发黑，吃的时候就会有苦味。
3：不放面粉
炸丸子放面粉还是淀粉，说法不一。加面粉炸出来的丸子口感会偏硬一点，而加淀粉炸出来的丸子口感蓬松酥脆。看个人喜好酌情添加吧!
一、推荐做法：芋头肉丸
准备食材：猪肉、芋头、盐、鸡蛋、生抽、淀粉
1、 将买回来的芋头用水洗掉表面的泥土，戴上手套消掉芋头皮，用擦丝器将芋头擦成细丝，也可以直接用料理机打成芋头泥;
2、 猪肉糜放入碗中，加入盐和白胡椒粉拌匀;
3、 将剁好的芋头泥放入肉馅中拌匀，打入一个鸡蛋、加入少许盐和生抽，再加入适量淀粉，顺着一个方向搅至上劲;
4、 锅中倒入足量的油，油温烧之筷子放进去冒泡泡，将混合好的馅，从虎口处握出一个圆形，用勺子将芋头馅放入油中小火慢炸;
5、 炸至肉丸表面金黄后捞出，将油再次升温，倒入丸子再复炸一遍，炸至颜色深黄即可捞出控油;
7、 炸好的芋头丸子可以直接吃也可以做汤的时候加点儿进去。
二、推荐做法：红薯丸子
食材：红薯、糯米粉、白糖、油
1：红薯削皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟;
2：蒸熟之后加入适量白糖或者炼乳，用勺子将红薯压成泥;
3：红薯泥放凉之后，加入适量的糯米粉和淀粉拌匀;
4：将红薯面团揉至光滑，搓成一个个小丸子;
5：锅中倒入大量的油，油温加热至6成热，放入丸子炸至表面金黄酥脆即可，炸的时候要经常用铲子翻动;
三、推荐做法：豆腐丸子
食材：豆腐、肉糜、笋子、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉
1：猪肉糜中加入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡汁和鸡蛋拌匀;
2：生姜和小葱切末，笋子也切末，放入肉馅中，再加入适量淀粉拌匀;
3：豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，再用手碾碎，加入盐、鸡汁和淀粉拌匀;
4：用手将肉馅搓成丸子包入豆腐中，放入烧热的油锅中，炸至金黄捞出;
5：等油温再次升温之后，放入豆腐丸子，再复炸一遍即可;
(橙子)
这才是丸子更好吃做法，吃起来比买的还好吃，适合老人孩子冬瓜和猪肉丸子其实是两个非常搭配的食材，咱们在平常的时候如果单独吃猪肉丸子的话，往往吃几颗就会觉得很腻，但是搭配上冬瓜就不一样了，冬瓜可以吸收猪肉丸子中多余的油脂，使猪肉吃起来不那么油腻，而吸收了猪油之后的冬瓜味道也会变得很香。所以今天咱们就跟大家分享一道用冬瓜和猪肉搭配起来做成的美食，冬瓜生菜猪肉丸子汤，不光汤喝起来鲜美，猪肉和冬瓜吃起来更是好吃。
【冬瓜生菜猪肉丸子汤】
【 *** 食材】冬瓜，生菜，猪肉，食用盐，鸡精，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，虾皮，香油
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道冬瓜生菜猪肉丸子汤的做法，不要看着名字这么长，但做起来却非常的简单。先把做冬瓜生菜猪肉丸子汤用到的食材准备一下。准备一小块冬瓜，大概在一斤左右，然后再准备四五片生菜叶，一斤左右的猪肉，猪肉更好准备五花肉。然后再准备一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用蛋清。准备好这些食材后咱们再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油，虾皮和香油即可。
2、接下来咱们之一个要处理的食材是五花肉，将五花肉洗净并控干水分，然后先切成小块，再将肉剁成肉末。一定要有耐心，慢慢地剁肉末。肉末剁得越细口感越好，吃起来越不觉得腻。肉末剁好之后咱们把它放到一个大碗中，加入一勺食用盐，一勺鸡精，再加入适量的料酒和蚝油，把肉末摔打一下，这样可以让猪肉更加入味。
3、猪肉摔打完成之后，咱们打上一个鸡蛋清，然后继续抓匀，抓匀之后放上适量的淀粉，继续之前的操作，摔打上劲，一直到猪肉馅非常黏稠的时候就好了。咱们再向猪肉中倒入适量的食用油，继续摔打，摔打好之后就先把它放到一旁。
4、准备好的冬瓜先切去外皮，然后再把瓜瓤去掉，最后切成小块，块要稍微小一点，这样方便入味，而且比较容易煮熟，冬瓜处理好之后咱们再来处理一下生菜。将生菜洗净控干，然后切上两三刀，切成大块即可。
5、把咱们准备好的虾皮放到一个小碗中，然后放在非常容易取到的地方。锅里烧点水，水开关火，手里抓着肉馅，用虎口把肉末挤出来，挤成肉丸，然后用勺子挖到锅里。将肉丸全部放到锅里之后，咱们再开火，用小火煮四分钟。
6、肉丸煮得差不多了之后咱们先撇去浮沫，然后把肉丸装到一个大碗中。继续烧火，把冬瓜放到咱们煮肉丸子的汤里煮的，一直煮到冬瓜变软即可，然后加入一勺食用盐，适量的鸡精，把调料拌匀，然后加生菜，生菜稍微过一下热就可以一起捞出了，把冬瓜和生菜和肉丸放到一起，然后倒入锅里的汤汁，再撒上虾皮和香油，一道非常美味的冬瓜生菜猪肉丸子汤就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉馅摔打的时间尽量长一点。
2、煮猪肉丸的水开了之后先关火，等所有的猪肉丸全部放进去之后再将火打开。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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这是我吃过全宇宙更好吃的菠菜鱼丸巴沙鱼的蛋白质高，脂肪低，刺还少，（关键是还便宜啊~），对减脂人群来说，它可算是个福音了~ 巴沙鱼常见的做法，不外乎生煎、做汤、 清蒸，而我这次是做成了鱼丸，味道也是极致的鲜美。 一颗鱼丸完整地保留了巴沙鱼的口感。Q弹嫩滑，细腻入味，鱼肉鲜香在口中久久不散，惹人回味~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼柳 2条（约重250g）
- 菠菜 150g（烫熟攥干水分的重量约90g）
- 盐 3g
- 黑胡椒碎 1g
1、1.菠菜洗干净以后，放入热水中焯水约40秒，捞出晾凉，攥干水分并切小段备用，大概是一个指甲盖那样的长度
2、2.巴沙鱼柳要提前解冻，用厨房纸吸去鱼柳表面的多余水分，切块，放入搅拌机中，加入盐和黑胡椒碎，打成鱼糜。
3、3. 倒出加入菠菜碎混合均匀，分成20g/个，搓圆放入盘中
4、4. 热水上锅，蒸10分钟左右，就能开吃啦！
小贴士1、巴沙鱼柳含水量比较大，所以要用厨房纸吸干水分再做，这样做出来的鱼丸不容易散（加盐一起搅打，也可以让鱼肉起胶，这样更有弹性） 2、也可以直接水煮煮熟：烧一锅热水，趁水还没沸腾（约80度左右），下入鱼丸，待鱼丸都下完后，开大火煮至鱼丸浮起来就可以了 3、此菜谱可以做15个菠菜鱼丸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷多喝汤，身体更健康，5道丸子汤做法，营养滋补，驱寒暖身天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
鸡肉丸子汤
1.准备食材：
准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。
准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点葱花，放在一起备用
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
生汆丸子汤
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
番茄豆腐丸子
1.准备食材：
准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。
准备老豆腐一块，剁成碎末备用
准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。
准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。
再切点生姜丝、香菜段备用。
2.开始调制馅料：
在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。
芋头肉丸汤
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
西红柿肉丸汤
1.准备食材：
准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
便捷美味、营养健康的丸子，做法比煮泡面简单，味道却是其他速食品忘尘莫及的，而且口味多样，快来看看这6款有没有你中意的！
豆腐丸子
食材：豆腐1块、肉糜适量、鸡蛋2个、胡萝卜1个、香菜3根、面粉150克、大葱1根、生姜1块、五香粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
1、将胡萝卜、香菜、大葱、生姜切碎备用。
2、豆腐压碎，将鸡蛋、大葱、生姜、胡萝卜、香菜、面粉、五香粉、肉糜、胡椒粉和食盐放入搅拌均匀。
3、锅中放入适量食用油，油温7成热时转中火，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出丸子，放入油中炸至定型后捞出。
4、油温升高后放入丸子复炸至金黄捞出。
做好的豆腐丸子冷却后放入冰箱中冷藏，想吃的时候做一锅，又快又方便。豆腐丸子更受欢迎的做法莫过于红烧了，浓郁多汁的红烧豆腐丸子不知俘获了多少人的味蕾。
红烧豆腐丸子
食材：豆腐丸子适量、蒜末适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、淀粉适量、葱花适量。
1、起锅烧油，油温七成热时，下蒜末爆香，接着倒入豆腐丸子翻炒。
2、倒入适量开水，放入生抽、老抽、蚝油，烧开后转小火煮7分钟。
3、倒入水淀粉，开大火收汁后捞出，撒上适量葱花，就可上桌啦！
莲藕丸子
素菜荤吃的种子选手还有莲藕丸子，外脆里嫩，甜脆美味，好吃的根本停不下来。
食材：猪肉馅200克、莲藕100克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、食盐适量。
1、莲藕去皮后刨丝剁碎，和肉馅、葱花、鸡蛋、淀粉混合均匀，顺时针搅动浓稠至上劲。
2、锅中烧油，左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将莲藕丸子取下。
3、油温6成热时将莲藕丸子放下，炸一会儿定型了再搅拌，否则会裂开，待变色微黄，炸至定型后捞出。
4、待油温升高，将莲藕丸子倒入复炸，至上色全熟即可。
珍珠丸子
软糯可口的珍珠丸子是“肉丸界”的颜值担当，清新可爱的样子，为它博得了不少“追求者”。
食材：肉末200克、糯米60克、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油适量、十三香1勺。
1、糯米提前4小时淘洗干净浸泡备用。
2、肉末里加适量葱花、生抽、蚝油、老抽、十三香、食用油和30克泡发的糯米，搅拌均匀。
3、将肉末揉成大小适中的丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹住丸子，用手稍微捏紧实一些。
4、揉好的丸子上汽后蒸20分钟，出锅后将多余的水倒掉，就可以上桌啦！
炸肉丸
外焦里嫩不油腻的的炸肉丸，色泽金黄、酥酥脆脆，一口一个根本停不下来，
食材：猪肉500克、鸡蛋1个、小葱2根、生姜半块、生抽1勺、食盐适量、淀粉适量。
1、选用三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉末，也可以让老板帮忙搅碎。
2、肉馅里加入淀粉、鸡蛋和少量水，顺着同一个方向搅拌至上劲。
3、生姜、小葱剁碎，倒入肉馅中加入食盐和生抽，搅拌均匀。
4、取适量肉馅揉成丸子，大小看自己的喜好决定。
5、油温6成热时，将丸子下锅，炸定型后再翻动，炸至金黄后控油捞出。
小贴士：想要口感更好，可以用葱、姜泡出的水来代替。
萝卜丸子
比肉还好吃的炸萝卜丸子，又香又脆不怕胖，当零食吃太美味了。
食材：青萝卜1根、鸡蛋1个、面粉适量、虾皮两把、花椒粉1小勺、食盐适量、生姜适量、大葱适量、食用油适量。
1、萝卜去皮洗净，用工具擦成细丝，加入食盐腌制，20分钟后捏干水分，用刀将萝卜丝切短，注意别剁得太碎。
2、萝卜丝里加入鸡蛋、虾皮、花椒粉和鸡精搅拌均匀，注意不用再放盐了。
3、大葱和生姜切成末，分三次加入面粉，搅拌均匀后揉成球状，捏紧一些，否则下锅会散。
4、锅中烧油，筷子放进去开始冒泡泡时下丸子，注意要用小火，刚下锅时用筷子轻轻翻动，避免黏在一起。
5、丸子都飘起来后将其控油捞出，冷热都好吃！
山药鸡肉丸子
低卡低脂的山药鸡肉丸子，既有蛋白质又有碳水，一顿就满足了一天的营养需求。
食材：鸡胸肉1块、山药1根、鸡蛋1个、食盐适量、鸡精适量、白胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、香油适量、黑胡椒碎3克。
1、鸡胸肉切块、山药去皮切块放进电动搅拌机中，加入食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋和蚝油，搅拌成肉糜。
2、锅中放凉水，开小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。
3、全部丸子下入锅中煮开后，撇去浮沫，煮熟捞出即可。
山药鸡肉丸子做起来十分快手，从此摆脱吃外卖不健康的烦恼。紫菜山药鸡肉丸子汤，不过十分钟就可以吃，赶快学起来！
食材：山药鸡肉丸子适量、食盐适量、胡椒粉半勺、芝麻油半勺、紫菜1片、蛋丝1把、葱花适量、鸡精适量。
1、锅中加水，下山药鸡肉丸煮透。
2、加入紫菜、蛋丝、葱花、胡椒粉、芝麻油和食盐，出锅前再加点鸡精提鲜，出锅即可食用。
春节就讲究一个团团圆圆，各式丸子都安排上，四个一盘做份四喜丸子，好吃又吉利。
虽然种类不同，但是做法却出奇的统一，做成红烧酱香浓郁，做成茄汁酸甜适口，煮个甜汤清爽开胃，风格百变，美味却是一如既往的。
做一盆放在冰箱里，想吃的时候拿出来简单烹饪就能吃，这样简单便捷的美味，你还不心动吗？
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有了太太乐鲍汁蚝油猪血丸子，爱心早餐省时做By 阳光之美食
用料- 猪血丸子 适量
- 蒜苗 适量
- 青红辣椒 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、猪血丸子适量
2、切片备用
3、锅里少许油爆猪血丸子
4、放蒜苗翻炒
5、放青红辣椒
6、放太太乐鲍汁蚝油
7、放盐，鸡精，味极鲜，鲍汁蚝油，喷一点点水。
8、淋一点老抽上色。出锅太好吃
小贴士猪血丸子根据个人口味而定，一般先灼水备用，这样可以减少咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏秋交替吃清汤鱼丸，促进消化，让你拥有健康好气色周末就是要给老人和孩子改善生活呀
By 糖糖童鞋学烹饪
用料- 新鲜鲅鱼 1条
- 瘦肉 适量
- 裙带菜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 菠菜 4棵
- 香菜 3根
- 五香粉 1勺
- 料酒 2勺
1、瘦肉剁成泥
2、鲅鱼清除内脏，挑出鱼刺，剁成泥
3、放入生抽、老抽、盐、五香粉、蚝油、料酒
4、顺着一个方向搅拌至肉上劲，加入剁碎的裙带菜
5、水开后小火，我用勺子弄的丸子不太圆，丸子都浮起来后再煮2-3分钟，加入菠菜
6、碗中放入香菜，清爽可口的鱼丸汤就做好了
小贴士鲅鱼肉比较干，可以适当多放些水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，家宴上桌家人喜欢“明月寄相思,中秋人团圆”，中秋夜，在皎洁的月光，飘香的桂花，喜庆的月饼衬托下，更少不了一顿丰盛的家宴。中秋家宴建议准备一两道象征“团圆”的吉祥菜摆上桌，更好地和中秋主题相呼应。
过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，而且简单好做、味道香，中秋节选几道做好端上桌，家人也开心。
一、香脆土豆丸
所需食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞
1、土豆去皮洗净，切成薄片后放入蒸锅里，大火蒸15分钟至熟透。取一把枸杞放入水中浸泡10分钟，清洗干净备用。
2、土豆片蒸好后加适量的盐和胡椒粉，压成土豆泥，倒入适量的玉米淀粉，搅拌后团成小圆球，放进装了淀粉的盘子中，滚动土豆球让其表面裹上一层淀粉。
3、锅中倒入足量的油，烧至5成热后放入土豆球，慢炸3分钟让土豆球炸至金黄酥脆，捞出控油，调大火让油温升高，再将土豆球放油锅里复炸后捞出。
4、小油菜放入加了盐和油的开水锅中，焯烫30秒捞出，和枸杞摆入盘中做造型，放入炸好的土豆球。炒锅中放三勺番茄酱，两勺白醋、两勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁，淋在土豆球上，撒上芝麻即可。
二、莲藕鸡肉丸
所需食材：莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、小米椒、生姜、蒜、小葱
1、鸡胸肉洗净后放入盆中，接清水放一勺盐和一勺料酒，泡10分钟后冲洗干净，鸡胸肉先切丝，再剁成肉末，剁的途中分两次加入两勺清水，增加鲜嫩感。
2、莲藕洗净削皮，先切片后切成莲藕碎，胡萝卜同样洗净去皮后剁碎，生姜切成姜末，全部放入碗中。再放入切好的鸡胸肉末，加四勺淀粉、两勺料酒和两勺生抽，以及少许盐，搅拌混合后腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至五成热后，把肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至金黄，全部炸好后，调大火给油锅升温，将丸子复炸后捞出控油。
4、小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一调羹白糖和适量的淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，加两勺清水搅匀，倒入烧热的油锅中，放入蒜末、小米椒熬成浓稠的酱汁后关火，淋在炸好的莲藕鸡肉丸上，再撒上葱花装点即可。
三、锦绣牛肉丸
所用食材：牛肉、大米、萝卜、虫草花、红椒、小葱
1、取一碗大米加水浸泡一晚，虫草花洗净浸泡10分钟备用。牛肉切成小块，放进料理机中绞成肉馅，肉馅中放两勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，再放适量的盐、糖、鸡精，倒入5勺泡好的葱姜水，抓匀并让料水打入肉馅中。
2、青萝卜洗净后切成薄片，煮锅中接水烧开，倒入萝卜片焯水5分钟左右捞出，摆入盘中。
3、大米泡好后洗净放入碗中，倒入调好的肉馅以及切碎的虫草花，抓拌均匀后团成丸子，放在萝卜皮上。
4、摆好盘后放入蒸锅里，开大火蒸20分钟左右。炒锅中倒入半碗清水，放三勺生抽、一调羹白糖，搅拌煮沸，倒入水淀粉勾好芡后关火，浇在蒸好的糯米牛肉丸上，撒上切好的红椒碎、葱花即可。
四、香菇肉丸
所需食材：香菇、猪肉馅、黄瓜、小米椒、生姜、面粉、淀粉、小葱、大葱
1、香菇去蒂后洗净，生姜去皮一半切片，一半切姜末，大葱切段、小葱切葱花，切好的葱段和姜片放入小碗中接清水泡10分钟左右，制成葱姜水。黄瓜和小米椒洗净切片做盘中装饰。
2、猪肉馅里放入一勺老抽和一勺生抽，再加半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅匀，分三次倒入葱姜水，打入一颗鸡蛋，再次搅匀，放葱花和姜末最后搅拌上劲。
3、把肉馅塞入香菇中，形成圆鼓鼓的香菇丸子。碗中放入7:1的面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋清，加适量清水搅成流动的面糊，最后放一勺油和适量盐搅匀备用。
4、炸锅中倒入足量的油烧至六成热，将香菇丸子放入面糊中，裹上一层面糊后下入油锅中炸成金黄后捞出，全部炸好后，转大火让油锅升温，再倒入香菇丸子复炸一遍，炸好捞出控油。
5、另起一口锅，锅中放白糖、白醋各三勺，番茄酱五勺和适量的盐，再倒入半碗清水，搅拌煮至粘稠，倒入炸好的香菇肉丸，翻炒裹上糖醋汁后装入盘中，撒上一层芝麻即可。
五、小米夹心肉丸
所需食材：鹌鹑蛋、肉馅、小米、鸡蛋、生姜、小葱
1、小米淘洗后倒入适量温水，泡2小时左右。鹌鹑蛋洗净放入加了白醋的煮锅中，煮8分钟左右，捞出放入冷水中降温，之后剥壳备用。另外准备姜末、葱花，再取少量枸杞放水中浸泡10分钟洗净备用。
2、肉馅里放生抽、蚝油各一勺，再加一勺胡椒粉、一勺鸡精和适量的盐，搅匀后打入一个鸡蛋，放上姜末，倒少许清水，搅拌上劲，将水分打入肉馅中，最后放入切好的葱花搅拌均匀。
3、把肉馅裹住一颗颗的鹌鹑蛋，揉成丸子，放入洗净的小米中翻滚，让鹌鹑肉丸均匀地裹上一层小米。
4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在铺了笼布的蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸15分钟，之后打开盖子将枸杞放在每个丸子上，再继续蒸5分钟即可。
六、胡萝卜丸
所需食材：胡萝卜、红薯淀粉、小米椒、大蒜、小葱、芝麻
1、胡萝卜清洗干净，削去外皮擦丝，煮锅中烧水，水煮沸后倒入胡萝卜丝，焯水1分钟左右捞出控干水分，晾凉后用纱布包裹挤出水分。小葱和小米椒洗净后切圈，大蒜剥皮后切成蒜末备用。
2、胡萝卜丝放入大碗中，倒入五勺红薯淀粉，再加一勺胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀，确保能够团成型。
3、将胡萝卜丝团成大小一样的圆球，手上抹上一层食用油，再把团好的胡萝卜球团一下沾上一层油，以免粘盘子，蒸出来也透亮。全部团好后，放入蒸锅中上汽后再蒸10分钟左右取出。
4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，烧热油浇入碗中，搅拌后再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐、鸡精搅匀，放入葱花搅拌后淋在蒸好的胡萝卜丸子上即可。#金秋佳节话家常#
方便简单家常菜汆丸子，让你吃了还想吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
我也是之一次做，有了这道菜都不用做汤了
By 劈哩叭啦_
用料- 娃娃菜 一颗
- 肉馅 300克？
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 4勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 5片
- 葱 1小段
- 鸡精 适量
1、葱姜打碎泡水，泡不泡水都行
2、肉馅里加入料酒，葱姜水，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐搅匀
3、娃娃菜切好备用
4、锅里加两碗水，我还放了浓汤宝，煮开下丸子，
5、等丸子煮三四分钟下娃娃菜，再冒个开，出锅
小贴士肉我也不知道放的是多少，我是从冰箱里拿出来的一大块掰下来的，所以我打了个问号，就是，你们自己适量吧
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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