说到猴头菇，也许大家都不陌生，在超市经常会看到猴头菇饼干卖，但是你见过新鲜的猴头菇吗？
前段时间，懒哥在餐馆吃了一次素食，发现他们做了一道仿羊肉串，味道非常不错，几乎可以与真羊肉串媲美，后来就向老板请教了做法，才知道这道菜是用猴头菇 *** 而成。
今天，懒哥就把这个简单做法分享给大家，没有试过的朋友可以试试哦!
用料：
猴头菇，孜然，辣椒面，椒盐，白芝麻，油。
做法：
用水清洗干净猴头菇，不需要用刀切，用手撕成一小块一小块的。
猴头菇会吸水，我们先用手把里面的水分挤掉，然后用 *** 串起来。
锅内倒油，油温尽量烧热一些，待锅内开始冒青烟的时候，放入猴头菇串炸制。
炸制过程当中，需要用铲子或者筷子翻动几下，使它受热均匀，这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。
炸到猴头菇表面焦黄焦黄的，就可以捞出来沥油了。
倒掉锅内的油，倒入猴头菇串，撒上椒盐颠匀，使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。
最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻，再继续给它颠两下，使它裹得更均匀些。
这道炸素肉串就做好了，不管是口感，还是味道，都特别像真肉串，越吃越香，喜欢的朋友不妨试试哦!
小贴士：
猴头菇有“素中荤”之称，味道非常鲜美，新鲜的猴头菇白白的，看着有点像刺猬。
猴头菇是我们日常生活里面经常说的猴头菌，是我们国家比较名贵的菜肴。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味，味道鲜香可口美味，鲜美无比，让人越吃越喜欢。这次，我们简单的来为大家说一说教你做美味的猴头菇，鲜美可口，家里人都喜欢，好吃得停不下来嘴。
（1）猴头菇鸡汤
食材：猴头菇，鸡，枸杞，姜，盐，料酒，火腿
做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，洗干净。鸡洗净切好块，放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2、火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
（2）猴头菇排骨汤
食材：排骨，猴头菇，瓠子，葱，姜，盐
做法：1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至变色；倒入高压锅中
2、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
3、猴头菇洗净；用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；放入开水中焯一下去苦味取出
4、将猴头菇倒入排骨汤中；再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
（3）炒猴头菇
食材：新鲜猴头菇、青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，花椒面
做法：1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。洗干净后，手撕成小块，
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；下锅炸蘑菇，
3、木耳、胡萝卜、青椒切好；蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
4、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
5、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
（4）红烧猴头菇
食材：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶酱、白糖
做法：1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋鸡蛋、咖喱粉、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2、将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金 *** 时，捞出沥油；
3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
（5）猴头菇炖花胶
食材：花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子
做法：1、猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
2、将花胶和猪展肉切块，焯水，然后捞出来沥干水
3、将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。
（6）卤味猴头菇
食材：干猴头菇，桂皮，八角，老汤，色拉油，香油，葱姜，酱油，白糖
做法：1、将猴头菇用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜爆香。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列"四大名菜"，与燕窝、鱼翅一道并列为"中国三珍"。
今天要 *** 的就是猴头菇鸡汤，猴头菇是对胃非常好的食材，鸡肉是蛋白质非常高的食材。两者相互结合，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。
准备需要的食材：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐2g、清水适量。
步骤一：这里准备好食材，鸡肉首选土鸡或 *** 鸡，清洗干净后切小块。虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。
步骤二：接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。
步骤三：撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍。决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。
步骤四：将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，这里没放料酒，习惯放料酒的可以放一些。将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。
步骤五：此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉。不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。
30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味。
这样鲜香养胃的猴头菇鸡汤，就 *** 好啦，味道非常的好哦。不论是食材还是汤水，喝着都非常的美味呢。
土豆炖鸡是一道非常下饭的家常菜，土豆和鸡块一起炖，土豆能吸满鸡汁的味道，让本身味道简单的土豆也有着浓郁的香味，吃这道菜的时候，平常只吃一碗米饭的女儿，配着汤汁都吃了两碗米饭。
准备需要的食材：鸡腿10个、土豆2个、胡萝卜一根、啤酒 *** ml、八角3个、耗油一勺、 *** 5块、盐2g、葱一颗、蒜5瓣、姜一块
步骤一：先将鸡腿洗净然后改刀，土豆胡萝卜切块，葱姜蒜切片切段。（不喜欢胡萝卜可以不放哦）
步骤二：然后将鸡腿焯水，再捞出来，锅中放油炒 *** 加鸡腿。加入葱姜蒜，加入蚝油。
步骤三：将鸡腿肉煎至金黄加入啤酒一罐，加入辣椒八角。然后加入土豆胡萝卜，这样就炖就好了。
美味鲜香的土豆炖鸡腿，味道非常的香，喜欢吃辣可以放上适量的青椒哦。这是一道非常家常的菜肴， *** 简单又美味，吃着非常的下饭，营养又好吃，味道很是不错呢。
都说它是养胃高手！却不知炒着吃更鲜，三杯猴头菇三杯猴头菇，其实就是用三杯鸡的 *** 来料理猴头菇。
所谓三杯，指的是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油的调味组合。
*** 过程中，不加一滴水，完全依靠调料来进行短时间的焖制，将风味牢牢锁住。
食材：
新鲜猴头菇2个 米酒1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 麻油1大勺 蒜2粒 姜片3片 白芝麻少许 小米辣2根 鲜蔬粉1小勺 新鲜九层塔
做法：
1、新鲜猴头菇剪去根蒂，洗净擦干水分，掰成小朵，蒜切小粒，红尖椒斜切成圈；
2、起锅热油，下姜蒜小火煸香后捞出，加入猴头菇，中小火煎至表面呈金 *** ，先加麻油、辣椒圈翻炒片刻，再加酱油、米酒、白糖、鲜蔬粉翻炒；
3、煮至水分差不多收干时关火，加入九层塔，用锅内的余热炒出香味，便可出锅，最后撒少许白芝麻提香，即可食用。
小火煎过的表面微脆，咬开来却是爽滑的。
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春节家宴，必做6道吉祥菜！搭配几物，营养全面更健康春节是团聚的日子，各式各样的美食很多，一不小心就容易发福，尤其是鱼、鸡、猪肉等这些有过年寓意的菜，吃多了还有可能胆固醇增高……
但如果这些吉祥菜搭配一些不一样的食材，不仅好吃彩头足，还能吃得更健康~
鱼：年年有“余”
年节的餐桌上，少不了鱼。鱼的谐音“余”， *** 生活富足，年年有盈余。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素、DHA、Ω-3脂肪酸，有助于保护心血管健康。特别是它高蛋白低脂肪的优点，深受大家喜爱。
在鱼类的选择中，鲽鱼的蛋白质更高，脂肪更低。100g鲽鱼含19g蛋白质，却只有1.2g脂肪，可以选择用鲽鱼做一道家常菜。
红烧鲽鱼
食材：鲽鱼、银杏、料酒、蛋液、淀粉、葱姜蒜、黄酱、黄酒、酱油。
做法：
1.用料酒、蛋液裹满鱼身，再裹上淀粉，放入锅中小火低温煎至成形；
2.锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入黄酱、黄酒、酱油、水，调成汁；
3.将煎好的鲽鱼放入锅中，加入适量银杏，小火炖煮10min，加入盐并勾芡，即可出锅。
鸡：大“吉”大利
“过年吃鸡，大吉大利”。除了彩头吉利，鸡肉还有“食补之王”的美誉。
中医认为鸡肉 *** 温，可以入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果搭配三七花和红菇，有养肝、补气，辅助保护血管的作用。三七花可以清肝养肝通血脉，红菇和鸡搭配补气效果更强。用熬炒代替炖，还能更香更入味~
家乡熬炒鸡
食材：鸡肉、红菇、三七花。
做法：
1.鸡肉切块，不焯水，直接下锅大火煸炒，炒至鸡块上色；
2.放入大蒜、葱段、料酒去腥，生抽增香，再倒入少许清水，熬炒入味；
3.红菇焯水后放入鸡肉中，放入青蒜、彩椒继续煸炒，加盐、胡椒粉调味，出锅前放入三七花茶水，收汁即可。
另外，很多人喜欢喝鸡汤，但其实大部分的营养仍在鸡肉中，鸡汤含的是大量油脂、嘌呤和盐。痛风、三高人群不宜多喝。
红烧肉：红红火火
红色是国人最喜欢的颜色之一，红艳艳的菜色看起来也会让人食指大动，口水直流。就比如红烧肉。
但红烧肉油脂很多，我们可以在烹饪的时候放入适量茄子，吸走部分油脂，让肉更健康。但此时，茄子就不宜大量食用了。
少脂红烧肉
食材：五花肉、鲜魔芋、茄子、葱姜、料酒、胡椒粉、老抽、红糖、桂皮、八角、香叶、盐。
做法：
1.五花肉切块，加入葱姜、料酒、胡椒粉、老抽，抓拌均匀，腌制15min；
2.锅中加入少量水、红糖，炒出糖色，下入桂皮、八角、香叶爆香；
3.加入腌制好的五花肉，并加水没过，放入提前煮熟3h的鲜魔芋，炖煮45min；
4.加入茄子，少许盐，炖煮10min即可。
丸子：团团圆圆
春节是团圆的日子，佳节的饭桌上必然少不了一道肉丸子菜。分享一道寓意人生“福、禄、寿、喜”四大喜事的四喜丸子。
荸荠有清热润燥的功效，搭配猪肉馅还可以解腻。不仅吃得健康美味，还能喜上加喜！
四喜丸子
食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、白菜、海米
做法：
1.将肉馅、荸荠、葱姜末混合，再加入一个鸡蛋，少许淀粉、花椒粉搅拌均匀。
2.把肉馅捏成丸子，捏丸子的时候稍微抹点油，可以使丸子更嫩滑。
3.五成热油温丸子下锅，煎制金黄。
4.砂锅中放白菜叶，炸好的丸子，加海米、大料等调味炖煮20分钟即可。
饺子：招财进宝
饺子是春节的传统食物，有着“招财进宝”的吉祥含义，寓意着新的一年能走财运。
猴头菇芳香醒脾、改善食欲，在所有菌类中健脾更好，还有一定的抗癌效果；茼蒿具有宁心、安神、健脾的功效，做成饺子健脾养胃的功效自然更足。
八方来财饺
食材：瘦肉馅、猴头菇、茼蒿、面粉
做法：
1.往瘦肉馅中加入油和水，加入切碎的猴头菇，再加入两勺酱油、两勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.和好两个面团，一个普通白面团，一个加了茼蒿汁的绿色面团；将绿色面团擀成长形，白色面团包在绿色面团里面，搓成条形，下剂子，擀成皮。
3.将馅放在饺子皮中间，先将饺子皮捏出四叶形，之后用手 *** 出叶子的纹理。
4.锅中放入少量油，下入 *** 好的饺子，等饺子底部煎出焦壳，放入使饺子出冰花焦壳的水，等冰花成型，即可出锅。
牛肉：牛气冲天
最后，牛年自然要吃上一道“牛菜”。牛肉有补脾胃、补气血、壮筋骨的作用，做成的这道温心通脉红汤，有温心通脉，护阳散寒的功效。
番茄宁心平肝，对降血压和心脏有好处；洋葱走窜御寒，开胃；红酒促进牛肉吸收；果木姜子入 *** 叫做荜澄茄，具有温中散寒，行气止痛的作用。
温心通脉红汤
食材：牛肉500克、西红柿500克、洋葱一个、红酒200毫升、番茄酱200毫升、果木姜子（荜澄茄）适量
做法：
牛腩焯水，锅中倒油，放入番茄酱和果木姜子煸炒，放入西红柿、牛腩和红酒，放入清水。炖煮一小时即可出锅。
注意：胃酸过多，有溃疡的人或者胃炎急 *** 期不要食用。
猴头菇，因外形与猴头相似而得名，它的味道香醇，肉质鲜美，与 *** 、熊掌、燕窝并称四大名菜，是我国八大“山珍”之一，有“山珍猴菇，海味鱼翅”的美称。在菌类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝，因为很难得，古代是只有宫廷和王府才能享受的美食，有“荤中素”之称。猴头菇不仅是美味的食材，同时也是一味中 *** 材，有和中养胃的功效。 猴头菇 *** 平，味甘，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多糖、氨基酸及多种矿物质，具有强身健体、养胃和中、益精补虚、抗衰老等作用。它不但能降低血胆固醇和 *** 三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品，还能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶 *** 肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效也令人瞩目。 这两天给小王子做了一些猴头菇粉，打算煮粥或做些小饼干给他提升免疫力。这种 *** 不仅存储时间更久，宝宝吃起来也更容易消化吸收，营养不流失，大家试着做做吧。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜猴头菇 2大朵
- 摩飞干果机 一台
1、1.准备好食材。
2、2.猴头菇去蒂后，掰成小块，倒入清水浸泡半个小时，中间换一次水。
3、3.将水倒掉后，猴头菇攥出水分。
4、4.将猴头菇撕成小朵放在托盘上，放入摩飞干果机，温度设定65度，2个小时。
5、5.将风干后的猴头菇从干果机中取出。
6、6.将猴头菇放入料理机中，打成粉。
7、7.打好的猴头菇粉可以拌米糊，也可以用来烤小饼干。
8、8.将猴头菇粉放入密封罐中保存，尽快吃完。
小贴士a.和传统的烤箱不同，摩飞干果机类似于自然风干的效果，极大的保留了食材的营养价值。 b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）
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猴头菇除了煲汤还可以这样炒来吃，鲜香味美开胃好吃，特下饭真香嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用猴头菇、木耳、黄瓜 *** 的一道“滑溜三鲜”的做法，这道菜酸香味鲜的一道开胃下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，就炒来吃哦！
猴头菇是可是好东西，是一种营养丰富的蘑菇，也是目前受欢迎的菌菇之一。以前的猴头菇一直是野生的，想要吃到猴头菇，那可是普通老百姓想都不敢想的事，特别的珍贵，而现在，猴头菇也可以人工种植了，所以市场上都可以看到了，基本上也成了大家常吃的食材了，猴头菇不仅能保护我们的肠胃，还有降低胆固醇、降血糖等等的功效，可谓是老少皆宜。
猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，猴头菇平常我们一般用来炖汤喝，也是大家最喜欢的做法，主要是猴头菇营养价值非常珍贵，所以大家最喜欢的就是把猴头菇的营养更大化，所以大家认为炖煮是更好的吃法和做法，其实猴头菇用炒的 *** 做出的味道也相当的不错，今天和大家分享的“滑溜三鲜”就是猴头菇用炒的 *** *** 的，味道相当的棒！好吃入味，比吃肉还过瘾，下面分享下做法。
——【滑溜三鲜】——
【 *** 主料】：泡发猴头菇2个、泡发木耳1把、里脊肉100克、黄瓜半根、甜椒1个、鸡蛋1个
【 *** 调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜2瓣、盐1勺、料酒2勺、鸡精1勺、淀粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把泡发的猴头菇清洗干净，去掉根部切成片；泡发木耳摘洗干净用手撕成块；黄瓜清洗干净后掐头去尾先切成菱形块，然后改刀切成菱形片；甜椒洗干净改刀切成菱形块；把生姜切成丝、大蒜拍碎剁成末、香葱葱白切成小颗粒，然后把它们分别装盘备用。
【步骤二】：把里脊肉清洗干净后切成薄片放入碗中，依次放入半勺盐、姜丝和葱段、1勺料酒、1勺淀粉、1个鸡蛋清，然后用手抓充分拌均匀上浆，再放入一勺植物油搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：取一个小碗，依次放入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、5勺清水、半勺淀粉，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把猴头菇和木耳放入锅中焯水2分钟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：重新把锅中水烧开，把里脊肉片里边的葱姜拣出来不要，然后肉片放入开水锅中迅速滑散，关火浸烫差不多1分钟，把里脊肉烫熟捞出来控干水分。
【步骤六】：炒锅放油烧热后开小火，把葱姜蒜到里边炒出香味。
【步骤七】：葱姜蒜炒出香味后倒入肉片、猴头菇和木耳还有黄瓜和甜椒片，然后开大火迅速翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀后倒入调料汁，大火继续翻炒把汤汁收浓，让食材和调料汁充分融合，等食材都裹上调料汁后，放入一勺香醋，翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“滑溜三鲜”就和大家分享到这儿，用最珍贵的食材和简单的食材完美的搭配，简单一炒做出鲜美的味道。好吃爽口，特过瘾，这道菜虽然 *** 简单，但是要把这道菜做好，却是有学问的，否则炒出来会有苦涩也异味，所以一定要注意这几点。
（1）做猴头菇最讲究的是泡发的工序，泡发不好的话，吃起来会又苦又涩。猴菇要放温水里泡起来，千万不要用热水哦，热水会 *** 它的营养物质的。等猴菇泡着有点软了，用剪刀剪去根蒂，再用手握住挤压出里面的黄水，换一盆清水接着泡。每隔半小时挤干水，再换一次清水，一直泡到全身舒展开来，用手捏也捏不到硬疙瘩就可以了。
（2）放进开水锅里焯水，多煮几分钟，彻底煮软，也去掉苦味。捞出来，过下凉水，再冲洗干净。
（3）木耳要现泡现吃，木耳要吃泡完不吃的话，容易滋生细菌，尤其是夏天，弄不好会中毒。
（4）肉片要先放调料腌制入味，放点蛋清和淀粉，可以让肉片吃起来滑嫩。
（5）黄瓜稍微炒一下就可以，时间久了会失去清香的味道，出锅的时候淋入一点锅边醋，可以增香提鲜，让这道菜有点酸酸的味道，特好吃。
猴头菇和什么煲汤更好？猴头菇的禁忌人群有哪些？以上内容是我和大家分享的“滑溜三鲜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
猴头菇是一种十分珍贵的 *** 用菌，口感鲜嫩，富含营养，生活中人们常将它用来炖汤食用，那么猴头菇和什么煲汤更好呢?
猴头菇和什么煲汤更好
猴 头菇因其外形形似猴头而得名，其肉质鲜嫩，气味芳香，鲜美可口，而且还富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等等多种营养成分，具有健脾养 胃、净化血管等作用，猴头菇最为常见的食用 *** 就是煲汤，其 *** 味甘平，没有明显的食物禁忌，可以与多种食材一起煲汤食用，如：鸡肉、乳鸽、排骨、银耳、虫 草花等等，根据自己的喜好及需求选择煲汤材料即可。
1、黄芪猴头菇汤
原料：猴头菇、熟鸡胸肉丝各60克，黄芪、枸杞子、姜片、葱段、盐、料酒各适量。
做法：
1、猴头菇洗净，泡发，切厚片。
2、将葱段、姜片、料酒、黄芪、枸杞子、猴头菇片和熟鸡胸肉丝放入炖盅内。
3、加入适量清水，然后隔水炖1小时左右。
4、出锅前加入适量食盐调味即成。
2、猴头菇炖排骨
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、适量。
做法：
1、鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味。
2、香菇洗净，泡发，切片。
3、猪排骨洗净，汆去血水，切段。
4、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅，加水适量。
5、开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟。
6、待食材软烂后加入盐调味即可。
3、猴头菇红枣炖鸡汤
材料：鸡肉 *** 克，猴头菇150克，红枣25克，姜片、食盐各适量。
步骤：
1、将鸡肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯去血水，洗净备用。
2、将猴头菇洗净，用水浸泡，切成厚片。
3、将红枣用水浸泡，洗净，去核。
4、将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5、转至小火煲3小时。
6、最后加入适量盐、色拉油调味即可。
4、猴头菇炖银耳
材料：猴头菇50克，银耳30克， *** 适量。
做法：
1、猴头菇用热水浸泡，反复冲洗后剪去根部。
2、再换温水加入适量食用碱泡发，直至酥软后捞出。
3、用清水漂洗干净其碱 *** ，沥干水分备用。
4、银耳提前用清水泡发，撕成小朵备用。
5、银耳、猴头菇一起放入炖盅内，隔水炖煮2小时左右。
6、待食材完全熟透后，根据自己的口味调入适量 *** 即可。
吃猴头菇的禁忌
不宜过多食用
猴头菇虽然味道鲜美，营养价值高，但是也不宜过多食用，因为猴头菇中含有较为丰富的蛋白质成分，食用过多 *** 无法完全消化吸收，造成浪费，还可能会加重消化负担，引起肠胃不适，因此一般建议适量食用即可。
易过敏体质慎吃
猴头菇作为一种腐生菌，其中含有较多的易致敏物质，大部分的人群都对其不过敏，但是有些易过敏体质的人群食用后会引起瘙痒、红肿、充血等过敏反应。
每天学点健康小知识，为自己健康做投资！更多详情可以关注陕西广济大 *** 房。
黑椒酸辣开胃入味，健康营养的猴头菌豆腐羹简单快捷又美味的，猴头菌豆腐羹酸辣开胃入味，好吃。
By 吴妈厨房
用料- 嫩豆腐 一盒（350克）
- 鲜猴头菇 2个
- 家乐黑椒酸辣汤料 1包
- 香葱 1根
- 清水 适量
1、准备好食材。
2、猴头菇去蒂，用手撕成小块，放入准备好的淡盐水中浸泡5分钟。冲洗干净。
3、豆腐划成小格。
4、食材处理完毕。
5、锅内加入适量开水，倒入家乐黑椒酸辣汤料煮开。
6、把猴头菌菇先放入煮开后3分钟，把豆腐倒入锅中，继续煮开3～5分钟入味，边煮边搅拌。
7、倒入汤碗中，撒上葱花即可。
8、酸辣开胃入味又下饭，非常鲜美好吃。
小贴士猴头菌菇放入淡盐水中浸泡，可以去除异味和粘附在菌菇上的杂质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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猴头菇这样炒，味道比宫保鸡丁还好，软嫩多汁，一点也不柴！在菇类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝，口感接近鸡肉味，但没有鸡胸脯肉那种干柴的口感，反而软嫩多汁。一般烹饪选用新鲜猴头菇，先汆烫去酸味、挤干、腌渍，然后油炸，再配不同的酱汁或蔬菜，美味无比。
不过，猴头菇虽然美味，但前期不好处理，不能煮太久，否则会像吃棉花一样没口感，又需靠其他食材提味，烹调方式颇费功夫。因为这样可以减少它的生苦味，引出猴头菇特有的迷人香气。今天大叔下厨房教你做好吃的素版宫保鸡丁，为什么这么叫，你看看就知道了！
鲜猴头菇 1个、小胡萝卜 2个、尖椒 1个、生花生米 1把、糖、老陈醋、酱油、辣椒面、盐、淀粉、面粉、香油 适量
1、首先把所有食材洗净后，将猴头菇掰成小块，其他切成小丁；然后把花生米加一点点油，小火炒熟、放凉备用；接着把猴头菇用水淖一下，轻轻挤一下水份；
2、根据菇的量加2/3的面粉， 1/3的淀粉，以全部包裹上为准，抓匀备用即可；锅内放油，将裹好面粉的菇入锅煎成金 *** ，倒出备用；
3、煎菇的同时，将糖、老陈醋、酱油、盐、淀粉、香油用一个碗调成汁；先将胡萝卜入锅小火煎熟，倒入辣椒面；将煎好的菇和青椒一起入锅，翻炒几下；
4、最后倒入调好的芡汁，翻几下出锅，就可以上桌啦！
猴头菇这道菜，看起来是不是特别想宫保鸡丁，味道也一样，真是素版的，不信自己可以试试！
大叔小提示
1、不喜欢吃辣，可以不放辣椒面和青椒，炒猴头菇的时候，千万不要过火；
2、猴头菇炸制金黄就可以，调味料按需求来，不要多放。
