四川香碗是我在农村酒席上吃过超心心念念的一道菜品。这个菜谱做的是香碗必备的主菜之一“午餐肉”。真正的香碗会搭配黄花菜，香菇，高汤，酥肉等二次加工蒸制上桌。
By 155微胖的妞
用料- 鸡胸肉 500克
- 柠檬 半个
- 鸡蛋 2个
- 花椒面 2勺
- 生姜粉（可用生姜沫代替） 1勺
- 白胡椒面 1勺
- 生姜 1块
1、鸡胸肉我买错成了切好的块，各位要买完整的那种，后面好处理哈。生姜、柠檬切片，鸡蛋蛋黄蛋清分开。一半姜片?柠檬片泡在鸡胸肉里去腥
2、鸡胸肉用刀背刮，去掉筋膜，这里没法放视频。看主图的视频吧… 加入姜片绞成鸡胸肉绒
3、花椒面2勺（不喜欢麻的减半），白胡椒粉1勺，生姜粉1勺，抓捏均匀
4、加入蛋清抓捏后顺时针一个方向搅拌3分钟以上，鸡肉绒上劲即可
5、蒸笼上当上纱布或者蒸笼布，把鸡肉绒放上去，用刮刀整形，锅内烧开水，放鸡肉。蒸20分钟
6、锅内烧开水，放鸡肉。先蒸15分钟
7、蒸15分钟后，开盖，把蛋黄搅匀涂抹鸡肉表面四周。两个蛋液我分2次涂的，间隔差不多3-5分钟。涂完鸡蛋液再蒸8-10分钟（根据鸡肉块的厚度决定，可以用牙签插入看熟度哈）
8、做好的肉可以切片分装冷冻每次要蒸菜的时候拿出来。香碗主菜做好，等我过两天来恒芯成品菜谱啦！
小贴士1鸡肉处理尽量买整块鸡胸肉或者鸡小胸，不要学我买到了切块的，刮的时候太耗时间。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天一道菜：鸡肉香菇臊子面，两碗不够吃鸡肉香菇臊子面
西北人喜欢吃臊子面。所谓臊子，就是吃面时的浇头，它同其他吃面时的浇头更大的区别是汤水居多。臊子有荤素之分，比如陕西岐山臊子面，是大肉臊子，把大肉煸出油，佐以调味料、辣子面，加入大量开水，再放入黄花、木耳、鸡蛋皮或新鲜的根茎类蔬菜，看上去红红的一大锅，煞是好看，但实际上汤多菜少。把煮好的面条盛入碗中（面很少，不超过半碗），浇上臊子。类似于中原的汤面和南方的汤粉。而宁夏 *** 自治区的羊肉臊子面如出一辙，也非常美味。当然，牛肉、鸡肉也可做臊子。再就是素臊子了。食材多以根茎类蔬菜为主，如萝卜、土豆等等，切丁加辣椒面炒出红油，加入高汤或开水，也可佐以黄花木耳。
原料：面粉、鸡肉、香菇、西红柿、豇豆、葱、花椒粉、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡肉切丁焯水，冲洗干净。黄豆是临时搭车。
第2步、泡好的香菇切好备用，葱姜蒜切好备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，放入鸡肉（黄豆）煸干水分。
第4步、放入辣椒面炒出红油（这有步很重要，现炒的红油辣子优于做好后再放的成品红油辣子）。
第5步、放入盐、酱油、蚝油。
第6步、放入葱姜蒜炒出香味。
第7步、加入泡香菇的水。
第8步、加入足量的开水
第9步、放入西红柿、豇豆。
第10步、调入胡椒粉、鸡精。（臊子就做好了）
第11步、面要和硬一点，这样才筋道有口感。
第12步、吃过手擀面就不想吃外面买的机制面了。
第13步、人见人爱的手擀面。入锅稍煮即可。
第14步、成品。臊子面是少面多汤，炒臊子时千万不要炒咸了。
小贴士：
1.牛肉、羊肉、鸡肉、大肉皆可，自感最美味可口的还是羊肉。2.肉煸干水分后，放辣椒面，炒出红油。3.泡香菇的水倒进去。
做香菇烧鸡，有几个小妙招，鲜嫩美味，学我这样做，孩子不挑食了你家有一个会缠着你让你给她做好吃的熊孩子吗？每每这样，我就会毫不犹豫的去为她下厨，然后享受着她边吃边夸我的幸福感！也许，这就是母亲的味道，孩子的依赖。
食材：
鸡大腿1个、胡萝卜半根、鲜香菇6朵、生姜3-4片、葱2根、蒜瓣5瓣、 丸莊黑豆原汁酱油2勺、 胡姬花古法小榨花生油2大勺、米醋1小勺、料酒适量、饮用水适量、老冰糖适量。
步骤：
1.锅中倒入两大勺油烧热，放入姜片和老冰糖炒出糖色；
2.倒入切块的鸡腿肉翻炒至两面金黄；
3.倒入两大勺丸莊黑豆原汁酱油和一小勺米醋和适量料酒翻炒至鸡肉上色；
4.加入两碗饮用水放入香菇和小葱大火煮开；
5.煮开后放入胡萝卜中小火煲10分钟；
6.加入1勺盐再次转大火煮；
7.汤汁煮至浓稠，鸡肉酥烂即可出锅装盘撒小葱碎；
小贴士：
1. 这样烧出的鸡肉鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁。
2. 盐一定要等最后再放，这样菜肴咸淡掌握才更准，也可以将饮用水换成啤酒，这样可以起到去腥。
超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。
准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。
准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。
3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。
香菇五花肉焖饭
用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。
1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。
准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。
再切一点葱片、姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。
香菇小炒肉
先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。
1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。
准备香菇几个，去除根部切成片。
准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。
切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。
锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。
倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
香菇炖豆腐
豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。
1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。
切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。
准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
探寻香菇烧鸡的独特美味之道香菇烧鸡是一道经典的美食，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。本文将带您深入了解香菇烧鸡的 *** *** 和独特之处，让您在家也能轻松享受到更好吃的香菇烧鸡。
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之一：香菇烧鸡的 *** ***
香菇烧鸡的 *** *** 简单易懂，下面将为您详细介绍：
准备食材：新鲜的鸡肉、香菇、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、淀粉等。
准备工作：将鸡肉切块，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
炒制香料：将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入鸡块翻炒至变色。
调味煮制：加入料酒、酱油、盐、糖、生抽等调味料，炒匀后加入适量的水，放入香菇片，大火煮开后转小火慢炖。
勾芡出锅：待鸡肉熟烂，香菇入味后，用淀粉勾芡，炒匀后出锅即可。
第二：香菇烧鸡的独特之处
香菇的鲜香：香菇是香菇烧鸡中不可或缺的重要食材，其独特的鲜香味道能够提升整道菜肴的口感和味道。
鸡肉的鲜嫩：选用新鲜的鸡肉，经过炒制和煮制后，鸡肉变得鲜嫩多汁，与香菇的口感相得益彰。
调味料的搭配：料酒、酱油、盐、糖、生抽等调味料的巧妙搭配，使得香菇烧鸡的味道更加浓郁丰富，让人回味无穷。
炖煮的时间掌握：香菇烧鸡需要慢炖的过程，这样可以使得鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
第三：如何让香菇烧鸡更加美味？
鸡肉的选购：选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
香菇的选择：选择质地鲜嫩的香菇，口感更好。
火候的掌握：炒制和煮制的火候要适度，不可过火或不足，以免影响口感。
调味料的比例：调味料的搭配要合理，根据个人口味适量调整，以达到更佳的口感。
香菇烧鸡作为一道美味的家常菜，其独特的味道和口感让人爱不释手。通过掌握 *** *** 和调味技巧，我们可以在家中轻松 *** 出更好吃的香菇烧鸡。快来动手尝试吧，相信您一定会被它的美味所征服！
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏，图片来源于 *** ，有侵权请及时联系！
这样的红烧鸡肉烩菜你能吃多少？天突然一下子就冷了，这次真的感觉冬天来了。天冷了就想吃一点热乎乎的炖菜，这两天各种炖菜不停从脑海中蹦出——排骨炖酸菜，牛骨炖土豆，地锅鱼……今天准备炖个红烧鸡肉烩菜，既可以暖暖身子，又营养丰富。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡肉 1千克
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1小
- 盐 少许
- 榛蘑 一把
- 香菇 8朵
- 腐竹皮 8个
- 米饭 一把
- 土豆 1个
- 小白菜 1个
- 八角 2个
- 生姜 1块
- 大葱 1根
1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。
2、一只走地鸡洗干净剁成略大的块。
3、一块生姜切片。
4、一根大葱切段。
5、泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。
6、木耳清洗干净。
7、腐竹皮清洗干净。
8、一个土豆去皮切滚刀块。
9、一个小白菜清洗干净切大块。
10、锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。
11、加入鸡肉翻炒至变色。
12、加入榛蘑和香菇炒出香气。
13、加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。
14、加入木耳和土豆炖煮10分钟。
15、待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。
16、搅拌一下即可食用。
小贴士红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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好吃的香菇鸡肉曾经误打误撞学做了道牛肉汤特别好喝，不到一个月就忘记是怎么做出来了，再查已经找不到，凭大概记忆再也做不出那种味道了。所以，最近做过觉得好吃的一道菜，为了避免忘记做法，趁还记得，记录在这里：
准备材料：香菇、鸡腿肉或鸡胸肉、姜、蒜、生抽、料酒、糖色、葱、蚝油、淀粉
1、香菇洗净，温水泡备用；
2、姜、蒜切片，葱切段，鸡肉切块备用；
3、香菇挤干水，香菇水留住；
4、起锅烧油，放入香菇炒至微黄，接着放姜蒜片煸香；
5、倒入鸡肉翻炒变色后，加入料酒、生抽、蚝油、糖色、盐，翻炒均匀；
6、加泡香菇的水，盖上锅盖中小火焖，中间开锅翻次身；
7、汤汁不多后，加入水淀粉收汁；
8、放入葱段略翻炒出锅。
注：①生抽是酱油中的一种，没有也可用酱油代替；
②水淀粉就是用水勾芡的；
③糖色即冰糖加同量水烧融至变黄，懒得弄可用白糖或超市购买。
鸡肉炒香菇，红烧茄子，上海青胃爱上了我自己
老广媳妇点名要吃的香菇炒鸡肉，香菇嫩滑爽口，鸡肉香嫩爽滑{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0170000bsvaki5k974nof8mg2jg","duration":158.988,"width":854,"height":480,"file_size":25348609,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9e04e5115b3442e89c656feece80714d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":158.988,"file_size":23039319,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":158.988,"file_size":16793904,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":158.988,"file_size":23038986,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a827277e0c7ca58cd2b6cdbd2b8f1dee","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
口感轻盈最适合神仙 *** 姐的香菇鸡肉又到吃饭时间，手头有这些材料，昨晚火锅剩的灼蒜薹，过冷水撕两半备用，不撕也行，如果买的嫩意粉按说明书的时间煮6mins面粉过筛炒香，然后放10ml油翻均匀盛出备用下2粒黄油炒菇。用香菇就香菇味用口蘑就蘑菇味，随喜。菇炒软，把意粉的汤倒进来煮菇，意粉水倒出后过冷水防粘结然后把菇捞出放意粉上备用，汤准备下炒好的面粉菇汤里下了面粉搅拌均匀再拿去煮接着加三花淡奶囖，如果有鲜奶油用那个会更香更滑，（然后肥啊煮开了加鸡肉一起煮囖艾草另外灼熟连汤一起用料理机打泥加入奶油汤里一起。不加艾草就是奶油蘑菇鸡汤就可以加意粉进去拌匀了，想要淡口又要绿色就用西兰花or菠菜，想要更重口就用鲜罗勒加入菇和意粉煮开就好囖拿个喜欢的碗装出来面上加你喜欢的草就可以吃囖，，人类的肠子结构近于草食动物，所以为了健康状况记得每餐吃草噢外国的,主食,意大利面,面条,煮,午餐,晚餐
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