东南网漳州2月27日讯（通讯员 林泽文 傅传博 本网记者 陈志远）“广大渔民如果在生产作业的时候误捕到这些国家保护动物，应及时与我们联系，切勿私自捕杀，买卖。”2月26日，在龙海市浯屿岛西港码头，漳州边防支队龙海大队浯屿边防派出所民警简金怀正在积极向渔民老蔡宣讲法律政策，引导其将海上收购来的两只国家二级保护动物“中华鲎”交由民警放生大海。
据了解，鲎是一种古老的生物，早在3亿多年前的泥盆纪就生活在地球上，至今仍保持其形态，堪称海洋里的远古遗民，有“生物活化石”之称。现在世界上的鲎只剩下四种，其中生活在南中国海的“中华鲎”又叫“鲎鱼”，是国家二级保护动物，随着其食用功效的进一步挖掘，捕捉贩卖的行为日益频繁，中华鲎的数量正在急剧减少。
在民警的劝说教育下，蔡某主动将购买的这两只“中华鲎”交由民警处理，该所随即组织民警在合适的浅滩将其放归大海。鉴于当前“中华鲎”数量的不断减少，民警随后继续在海岛周边水产店开展检查宣传，倡导渔民一同保护珍稀动物。
关于潮汕鲎粿的由来，在潮汕有这样的传说鲎粿是潮汕特有的小吃 ，也是富有潮汕乡土味的小食。据当地八九十岁的老人说，在他们很小的时候，鲎粿就存在于当地了，可见鲎粿是潮汕“历史悠久”的小食品之一。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮汕，总想尝尝回味鲎粿的滋味。
“鲎粿”叫法的由来，有两个说法：
之一个是潮汕沿海均有产鲎鱼，鲎鱼的形状有点像鲎粿，也呈圆形，确切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎肉，所以叫“鲎粿”。
第二个是故事，说的是从前有户人家，家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生风”。为了让家姑可以吃下东西，这家的媳妇就用鲎汁做了一种象粿一样的小食品，家姑吃后觉得不错，身体也好了，鲎粿的名称就从此叫开了。
*** *** ：
以前， *** 鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，便可进食了。
现在， 鲎粿经过师傅们不断改进和加工，较以前已大不同了。原来的主料使用番薯粉和大米粥 *** ，色泽上显得较黑；现在改为使用白米粥、面、生粉以及粟粉末 *** ，质地比较有稠度，柔滑软涧，色泽比较洁白雅观。同时，在酱料方面也大有改进，原来只使用辣椒酱油，现在采用多种酱汁调和，更突出了地方风味。
关于鲎粿的由来，还有一个传说
从前，潮阳县城有一户人家，婆婆年老，牙齿全脱落完了，成为“无牙老姆”。俗话讲：“活到九十六，还要双脚和双目”。她老人家虽然眼睛还不很昏花，脚手也还较便利，可是纵有双脚和双目，无牙也很不便呀！她硬的啃不动，韧的咬不断，粘的嚼不烂，用餐的时候，只好拣些软的、稀的食物，囫囵而吞。
“无牙老姆”的媳妇很孝顺，她心想：“将来我也要做老人，要儿媳照料。现在我是媳妇，怎可让无牙的婆婆吃那些硬的、韧的东西？”于是，她把婆婆喜欢吃的东西，如花生米、猪蹄等都熬得烂烂的，总希望婆婆吃得下，吃得多。但是，熬得太烂的食物，无牙老姆虽然吃得下，可是吃后并不很好。有时候，叽哩咕噜——肚腹“生风”；有时候，啤啤哺哺——便溏泄泻。媳妇也按照 *** 惯，煮“鲎鲑”给婆婆吃“消风”；泡“橄榄散”给婆婆吃“消食”。
但是，婆婆消化不良的情况，总是反反复复，身体日见消瘦。媳妇又心疼，又着急，她想：“这不是用药能够治愈的，要是有一种食物，婆婆不但喜欢吃，吃得下，而且吃后不会“生风”、“软脾”就好了。”
媳妇想呀想，试呀试，先从街市买现成的，现成的不适合，再由自己动手 *** ，不适合就再改良。经过几十几百次的尝试，最后用粥磨成粥浆，搅和适量薯粉，加入鲎鲑汁，舀在模具中，放进炊笼，用大火把它炊熟，从模具里取出，再放在油锅里，用文火煎至热透，表面不黄不焦，仍留在滚油里保温。这就是鲎粿，不仅符合婆婆胃口、适合老人家食用，而且随便什么时候都可以捞出来吃，方便极了！此后，这款特色小吃便传开来了......
via：汕头美食站
鲎，一个长相奇葩、血液呈蓝色的活化石，它何时能离开人类的餐桌鲎（念做hou，第四声），绝对是一个长相奇葩的海洋生物，头胸部甲壳呈马蹄形，腹部甲壳呈六角形，尾部呈剑状。其4亿多年前就已存在，和它同时代的生物或者进化或者灭绝，唯独它依然保持原貌，所以，鲎又有“活化石”的美誉。
鲎奇葩的外形
鲎，也叫做中华鲎，生活在浅海中，在中国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南均有分布，而厦门作为福建省的沿海城市，自然也是鲎的主要栖息地。
省重点保护动物，却上了人类的餐桌
鲎，体长可达60厘米，体重3-5千克。最让人惊奇的是其血液呈蓝色，具有很高的药用价值。但由于人类的滥捕、滥杀，造成了中华鲎的急剧减少，甚至大量的中华鲎还上了人类的餐桌。
蓝色血液的鲎
厦门岛内可见到中华鲎的地方：
1、厦门第八菜市场
厦门第八菜市场，也称作厦门八市，是厦门最有烟火气息的海鲜市场，这里聚集了很多厦门古早味美食，很多网红店都聚集在这，同时，这里的海鲜渔获物美新鲜、种类丰富。
近些年，这里逐渐成了游客闲逛的景点，因为这里有老厦门的味道。街道两侧海鲜加工店逐渐多了起来，而在一些店里，市民游客在餐桌上可以吃到鲎。
鲎，成了盘中餐（图来自 *** ）
2、厦门人和路
人和路，位于厦门轮渡码头正对面，过了轮渡地下通道出口就到了，曾经一年千万级别的游客量。2015年，由于多种因素，“台湾美食街”项目撤出人和路。
如今，人和路虽然地理位置优越，但是生意一落千丈。现在街道两旁有一些海鲜餐厅，而餐厅的渔获一般都是直接摆在店门口的，而这个长相奇特的鲎是拿个脸盆直接放在大街上的。这也意味着这里的鲎是给食客上餐桌食用的。
3、厦门曾厝垵
曾厝垵这些年在厦门是越来越火，一个曾经的小渔村，经过改造，逐步形成了一个热门景区，出了名的美食街。一到节假日，寸步难行，几条街爆满。
在曾厝垵几条主街上也有一些海鲜加工小店，而这个鲎是直接可以在店门前看到的，很多北方来到游客，对着这个奇怪的生物不停的拍照。
鲎，成了盘中餐（图来自 *** ）
4、厦门海湾公园
厦门筼筜湖经过填海围湖，逐步形成了一个内湖，而在曾经的出入口填土上修建了海湾公园。海湾公园东北处是筼筜湖海水的出入口，当海水大退潮时，会 *** 出大片的淤泥地，而在这片淤泥地里，就有很多鲎的存在。曾经看到一个人抓了一大袋估计有几十只的鲎。
5、厦门演武大桥桥下
由于演武大桥的修建，沙坡尾的改造，曾经的避风坞渔船停靠功能消失，现在渔民打渔归来，只能选择在演武大桥下的沙滩直接“开摊”。当然，在现代社会，这行摆摊售卖是违规的，2018年9月10号的一篇纪实图文《遇见厦门·渔民遇上城管，当原始生存方式与现代城市管理发生碰撞》有比较详细的记载。
重点来了，捕鱼归来的渔民在演武大桥下“开摊”，而有时候就能看到，鲎也在售卖之列。
同时，演武大桥下的沙滩因涨潮落潮，有时候潮水褪去，沙滩上会遗落下死了的鲎，若有幸，还能遇到。
演武大桥下的渔民
非同寻常的鲎
中华鲎，为省重点保护动物，在《中国物种红色名录》为濒危级别。而鲎逐渐变成濒危有两点因素：其一，鲎的医用价值。中国鲎是鲎试剂的主要来源之一，因此被大量捕捉。二，食用价值。鲎被大量捕捉，成为人们盘中餐，加剧了其数量减少。
虽然部分国家地区有食用鲎的习惯，但是据世界各国医学界的研究表明：食用鲎对人的身体健康和生命安全存在着极大危害。
厦门地区大量的鲎上了餐桌的原因
1、保护鲎的普法工作做的不深
很多没来到海边的人，一般都见不到这种神奇的生物，更不知道鲎是省重点保护动物，知识的缺乏，宣传力度不够，造成了很多吃鲎的人也不知道，其实自己已经违法了。
2、经济利益的诱惑
捕捉、售卖、加工鲎的人，他们一般都知道鲎是受保护的，但是由于鲎的经济利益摆在眼前，周边大家都在这么做，在利益面前，鲎就自然而然成了人们盘中餐。
在厦门曾厝垵拍摄到的鲎
3、厦门环境保护做得好
虽然鲎被列为《中国物种红色名录》的濒危级别，但是在厦门，还是很容易见到这种生物的，甚至在还未了解它之前，还觉得鲎是海边很常见的一种生物。厦门这些年大力保护环境，给了鲎生长的空间，因此在厦门可以见到很多的鲎。鲎可被食用，数量多了，自然也上了普通人的餐桌。
4、管理执法力度
虽然鲎是省重点保护动物，但是从厦门目前海鲜加工店，以及海边域名售卖鲎的情况来看，商家敢直接把鲎摆在点门后，肯定和日常执法力度不严有关。不抓、不管，肯定商家都敢直接把鲎放在店门口吸引顾客了。
国家全面禁止食用野生动物，请大家也放过鲎
近日，全国人大常委会通过《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》 。这次国家动真格的了！
而中华鲎作为水生野生动物，也是在禁止捕捞、交易、食用的名单之内。希望人们在餐桌上放过鲎，不要再食用它们了。
看看颠覆你认知的不是鱼的“鱼”都有哪些？在我们的日常生活中，我们经常会遇到堪称美味佳肴的鱼类，但是很多时候我们要注意区分那些虽然被人们称为鱼，但实际上并不属于鱼类的动物。这些被称为“鱼”的动物身上充满了神秘的色彩和众多的个性特征，值得我们更深入地了解。
1.娃娃鱼
娃娃鱼是一种生活在淡水中的两栖动物，它被认为是国宝级物种，也是中国的珍稀保护动物之一，主要分布在江浙沪、湖南、江西、福建、广东、云南等地，其中以洞庭湖、鄱阳湖、太湖等水域的数量最多。中国大鲵是更大的两栖动物之一，体形庞大，通常能够达到1米以上，更大的记录甚至高达1.8米，重达60公斤，相当于一个成年人的体重。它的生命力极其顽强, 一般寿命能够达到50-60年，有些甚至能够存活80-100年之久。
中国大鲵是非常神奇的两栖动物，它不仅能够在水中呼吸，还能通过肺部在陆地上进行呼吸。在繁殖季节，公鲵可以产出超过2万个卵子，母鲵则孵化并保护幼鲵，孵化期可达15个月之久。中华民族自古就有“鲵之大者，三人合抱，长可丈余”的传说，可见这种动物在中国历史上的重要地位。
2.鲸鱼
鲸鱼是一种重要的哺乳类动物，虽然常被称为“鱼”，但实际上与鱼类有着本质的不同。鲸鱼通常生活在海洋中，而更大的蓝鲸甚至能够长达34米、重达190吨，是地球上更大的动物。不同种类的鲸鱼在体型和习性上也有很大不同。例如，虎鲸和抹香鲸经常被视为“杀手鲸”，它们在捕猎时会表现出极其聪明的行为，而座头鲸则喜欢远离海岸线，在深海中巡游。此外，雌性鲸鱼的体型通常比雄性更大。
鲸鱼是哺乳动物，它们需要在水面上呼吸空气，所以它们的呼吸系统被特别设计。鲸鱼的肺部可以容纳大量氧气，并且它们能够将血液重新分配到重要的器官，以实现更高效的氧气供应。鲸鱼还有一套非常复杂的社会结构，它们会发出各种声音来进行交流，并且经常与其他鲸鱼一起旅行。
3.鳄鱼
鳄鱼是一种两栖、肉食性、卵生的脊椎类爬行动物，它是地球上最古老、生命力强盛、生存和繁衍能力极强的“活化石”之一。鳄鱼被国际上列为I类保护的濒危野生动植物。鳄鱼的体形较大，头部平扁，嘴巴呈V字形。目前已知的鳄鱼种类有20余种，其中最小的是被称为“迷你龟兔”的纽几内亚鳄鱼，长度仅有20厘米左右，而更大的是被称为“粉红色鳄鱼”的美洲鳄，它的身长可达5-7米，体重可达1吨以上。鳄鱼的皮肤粗糙有鳞，通常呈灰色或棕色。鳄鱼具有两性异形特征，雄性的体型一般比雌性大。
鳄鱼是水陆两栖动物，生活在泥泞、湖泊及河流中。它们有非常发达的嗅觉和听觉，但视力不是很好。鳄鱼是肉食动物，它们吃鱼、鸟和其他小型动物。鳄鱼有很强的攻击性，当感到威胁时会发出巨大的咆哮声，也可以用尾巴击打水面来警示对方。鳄鱼在交配季节会产生象征着领地的粘液，并且会用喉部发出特殊的叫声来吸引异性。
3.鲍鱼
鲍鱼是一个广义的称谓，包括了许多种贝类动物。鲍鱼隶属于软体动物门，其外形呈半圆形或扁圆形，壳面有不同的纹路和颜色。目前已知有超过1000个不同的鲍鱼品种，主要生长在全球各地海域中。其中，具有高经济价值的品种主要有墨西哥鲍、日本鲍、南非鲍、新西兰鲍等。
鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等多种人体必需的营养成分。鲍鱼肉质中还含有丰富的天然牛磺酸、甲壳素等生物活性物质，具有提高免疫力、保护肝脏、调节血压、增强抗氧化能力等功能。
此外，鲍鱼还是一种低热量、低脂肪、高蛋白的食品，非常适合注重健康饮食的人群食用。在中国，鲍鱼被视为四大海味之首，其余三个分别是参、翅、肚。鲍鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而备受追捧，它既可以生食、也可以熟食，是高级宴席上的佳品。
4.鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，被称为软体动物中的精灵，是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目枪形目的动物，主要由柔鱼科和枪乌贼科组成。鱿鱼体长约几厘米到数米不等，呈圆锥状，体色苍白，有淡褐色斑。鱿鱼头部较大，前方生有10条触臂，能够猎食、防御和移动。尾端有一块肉鳍，常常用于推动身体前进。
鱿鱼是群居生物，经常成群游弋于深海中，喜欢捕食小型鱼类和甲壳类动物。另外，鱿鱼还有一种神奇的逃避技能——喷墨。当遇到捕食者或感觉危险时，鱿鱼会喷出一种黑色的墨水迷惑对方，自己则趁机逃走。
与其它软体动物相比，鱿鱼具有更为发达的神经系统和较高的智商。研究发现，鱿鱼能够区分颜色和形状，并能够记忆和学习某些任务。此外，鱿鱼的视力也非常优秀，具有透视能力和远视能力。
5.鲎鱼
鲎鱼（hou yu），又称马蹄蟹、夫妻鱼，是一种古老的海洋生物，也被称为“活化石”。它们分布在世界各大洋海域，早在古生代的泥盆纪时期已经出现，现在仍然生存在地球上。鲎鱼的外形独特，它们被硬质甲壳所包围，身体中分为头胸和腹部两个部分，头胸部还有一对螯状附肢。
鲎鱼通常会生长到20-60厘米的大小，但是更大的品种甚至可以生长到1米以上。它们的体色常常为灰绿色或青褐色，身上有一个中央的隆起部分，看起来像一对马蹄。
除了硬壳甲壳和圆锥形外形，鲎鱼还有一些其他的独特特征。例如，它们有长长的尾刺，可用于防御或进行交配；它们有前端扁平的复眼，可以帮助它们观察周围环境。此外，鲎鱼还有一个非常值得注意的特征——它们有蓝色的血液。这是因为鲎鱼体内含有一种叫做“海洋蓝”的铜蛋白质，它们的血液会因此呈现出明亮的蓝色。
鲎鱼在人类社会中具有很高的经济和文化价值。在古代，鲎鱼的血液被用于检测细菌或微生物的污染，它们的甲壳则用于 *** 防护性装备。而现今，鲎鱼的实际应用更加广泛，它们的尾刺可以用来做成医疗器械、科学实验工具等；它们的肉也是美食，受到广泛欢迎。
当然，在我们的生活中吗，还有一些名字中没有鱼，却是鱼的动物，比如海马，可能很多朋友都会感到意外。
海马属于脊索动物，尾鳍完全退化，脊椎演化成了如同猴子尾巴一样的捲纏尾，可以卷曲来钩住任何突出物体，以固定身 *** 置。在水中，海马昂立着身体，依靠小而几乎透明的鱼鳍的扇动可以任意上下左右移动，但速度缓慢。此外，海马还具有一个特殊的头部构造，可以自由地旋转和左右摆动，有利于捕食和观察周围环境。
海马通常栖息在浅海岩礁和海草丛附近，以小型甲壳类、软体动物和浮游生物为食。由于其身体柔软，没有鳞片的保护，海马需要依靠色彩变化来进行伪装，以躲避天敌的攻击。此外，海马的繁殖方式也非常特殊，雄性海马会将卵交给雌性，由雌性孵化和孕育出幼海马。
海马是一种非常名贵的中药材，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络，消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等多种药用功能。海马作为药用至少已有1500多年的历史，最早出现在唐代《本草拾遗》一书中。明朝时期的《本草纲目》就提到海马可用于“暖内脏、壮阳道、消瘤块，治疔疮肿毒”。同时，海马还可以帮助清热利水、生津润燥、滋阴补虚、养肝明目等。
其实，无论这些水生动物是不是“鱼”，在自然界都是珍贵，很多都已成为保护动物，我们都要注意保护，共同维护生态环境。
各位钓友，你还知道哪些叫“鱼”非鱼和不叫“鱼”却是鱼的鱼儿吗？欢迎在评论区交流分享。
海南周刊 | 长相怪异的“海怪”、“活化石”：鲎(hòu)与许多海洋生物一样，我对鲎(hòu)的认知，也是始于儿时的餐桌。福建人有吃鲎(中国鲎，也叫中华鲎、东方鲎、三棘鲎)的历史。大概到我上中学时，中国鲎的资源越来越少，成为福建省重点保护野生动物，捕捉、贩卖、食用中国鲎都是违法的行为，卤肉摊上也没有了鲎的踪迹。
儋州湾的一只中国鲎。陈正平 摄
长相怪异的“海怪”
鲎，因其外形略呈马蹄形，在英文中俗称马蹄蟹，在中国民间常被称为“夫妻鱼”，其实鲎既不是蟹也不是鱼，隶属于节肢动物门肢口纲剑尾目鲎科的物种，现存4种，包括分布于北美东海岸的美洲鲎，分布于亚洲沿岸的中国鲎、南方鲎和圆尾蝎鲎(也叫圆尾鲎)。其中我国分布有中国鲎和圆尾蝎鲎两种。
鲎的长相怪异，类似一个残留着藤蔓的大葫芦，以至于许多人误将其头尾颠倒来认知，又得名“海怪”。
鲎具有典型的三段式结构，分为头胸部(覆盖弯月形的头胸甲)、腹部(覆盖六角形的甲)和尾部(剑尾)。头胸甲的前端有一对小眼睛，只能感光，而在其两侧有一对对称的大复眼，具有成像的功能，可以加强所看到的图像的反差，人们研究了鲎复眼的原理，将其应用于一些电视机和摄像机的研发。除了这4只眼睛外，鲎还有6只眼睛；头胸甲下有6对附肢，其中之一对成为螯肢，是吃饭的“餐具”，用于捕捉食物，其他五对是步足，而在这些附肢中央是它的口，像极了系列科幻电影《异形》里的抱脸虫，这也是鲎所属的“肢口纲”名称的由来；背甲的两侧有6对缘棘，主要功能是防御；背甲的腹面是像书页一样的5对书鳃，通过书鳃的扇动呼吸，也辅助游泳，这与早期流行的叶片平扁层叠、上下窜动灵活的百叶窗颇为相似，因此厦门人将百叶窗称为“鲎百页”。尾部是一根长长的锋利的剑尾，横截面为三角形，主要的功能是防御，但是在鲎侧翻、仰倒时，此时必须依靠剑尾的支撑才能翻身。
此外，人们常常还有一个常识性的错误，即认为鲎的血是“蓝色”的。其实鲎的血液无色，因其中含有铜离子，在遇到氧气后才会显蓝色。
穿越五亿年的“活化石”
文昌会文湿地两只抱对的圆尾蝎鲎。刘毅 摄
鲎常被人们称为“活化石”。
目前已知最早的始鲎类化石出土于摩洛哥距今约4.85亿年的早奥陶世Fezouata生物群。2008年，古生物学家在北美洲加拿大发现了距今4.45亿年的晚奥陶世“月盾鲎”化石，已经与现代的鲎一样有了三段式身体结构。此后的各个地质年代，鲎化石均有分布，一直到距今约2亿年前的中生代侏罗纪，鲎的外形已基本与现生种一致。
在演化早期就已找到合适的生境和生态位，演化出对应的形态和生理机能，期间演化过程一直在持续，只是早期的演化结果几乎不用大改，而且保用5亿年，这是一个非常成功的物种演化案例。从始鲎类起，鲎就演化出了三段式的身体构造组合(高效的呼吸、运动和进食器官)和适应性强的生理机能(应对低氧和温度跨度较大的环境)，从而一劳永逸。
地质记录表明，鲎一直是浅水水域(河口、浅海和大陆架)生物，选对了合适的生境和生态位，演化就成功了一大半。其中河口是鲎的繁育区域，浅水水域(浅海)是大鲎的生活区域，而大陆架浅海则为鲎在不同河口的分布扩散提供了通道。
我国的北部湾沿岸是鲎最主要的分布区之一，从广西的北仑河口到广东的雷州半岛再到海南的西海岸，都能看到中国鲎和圆尾蝎鲎的踪迹。海南岛最早的鲎从何而来?很显然不可能是单独的物种演化事件，也不太可能是海南岛从大陆分离后才迁移过来的，因为鲎虽然有一定的游泳能力，但要跨越又长又深的琼州海峡，似乎是不可能完成的任务。唯一的可能性就是在海南岛与雷州半岛分离之前(至少250万年前)，鲎已经通过相连的大陆架通道扩散到了海南。鲎的分布也充分印证了海南岛和大陆一脉相承的历史。
海南的鲎资源
圆尾蝎鲎的腹面。黄海燕 摄
由于红树林大型底栖动物研究的需要，我曾在过去十多年的时间里几乎走遍海南的红树林分布区，也在海口东寨港、文昌会文、儋州新盈湿地多次遇到鲎或其尸体。有一次在会文涨潮的红树林里开展调查，一对圆尾蝎鲎抱对从我的脚边游过，我激动得差点把相机甩到海里。
古籍志书里常有海南岛与鲎相关的记载。比如清代道光《琼州府志·土产》写到：“鲎鱼，状如面板，眼在背上，口在腹下；其血碧，皮壳甚坚，雄小雌大，雌鲎常负雄而行。”然而，很难全面回答“海南的鲎分布在哪些地方、量有多少、面临什么问题”，此前的文献也没有较全面的数据。
好在从2020年起，在海南各保护地主管单位的支持下，海口畓榃湿地研究所(以下简称“畓榃”)联合多家机构开展了海南岛幼鲎资源的普查工作，我也有幸参加了之一轮儋州新英湾的调查。根据畓榃发布的调查报告显示：圆尾蝎鲎主要分布在海南岛东部的会文湿地和澄迈湾，在东寨港和新盈湾有零星分布；中国鲎则主要分布在儋州新英湾和新盈湾，在澄迈湾和东寨港有零星分布，其中儋州新英湾的中国鲎无论在数量、栖息密度、分布范围上，都优于其他几个分布区，是中国鲎在海南最主要的分布地，极具保护价值。
需要保护的鲎
地笼等非法渔具在海南是鲎无法逾越的鸿沟，畓榃组织的联合调查在海南各调查点均有发现。此外，养殖塘的污染排放、外来物种入侵、非法捕抓及食用等也是造成海南鲎资源减少的原因。
目前，生境破坏和过度捕捞是鲎资源显著衰退的两大原因，具体包括海岸带围垦、沿海基础设施建设、海砂抽取、海水养殖、非法捕捞和过度利用等活动影响。其中填海项目和海岸基础设施建设造成鲎栖息地的直接丧失，而海砂抽取被认为是中国东南沿海鲎产卵生境退化的重要原因。
以中国鲎为例。它们曾广泛分布于我国东南沿海，其中北部湾是中国鲎最理想的栖息地。不少国内外专家在20世纪80年代都曾在北部湾的北海沿岸滩涂见到成群的中国鲎上岸产卵，场面蔚为壮观。中国鲎也曾在我国台湾岛西岸、澎湖群岛和金门岛十分繁盛，从民间的一些俗语和词汇里也能体现。金门有句俗语：“水头鲎，古岗臭。”指的是金门的水头盛产鲎，多到臭味都飘到了3公里外的古岗。
然而，仅仅不到30年时间，中国鲎资源发生了巨大的变化。一组调查数据显示，北部湾一带的中国鲎种群数量在近20年间下降了90%以上。
近几年，面对日益严重的鲎资源的破坏和退化，国际社会、 *** 部门、保护地管理机构、科研院校、社会公益组织等都在努力，希望扭转这种局面。2012年世界保护大会通过一项有关保护亚太区三种鲎的提议；2019年3月，世界自然保护联盟(IUCN)将中国鲎列为濒危等级物种；2019年6月，第四届国际鲎科学与保护研讨会发布《全球鲎保护北部湾宣言》，将每年的6月20日定为“国际鲎保育日”；2020年IUCN鲎专家组启动了“亚太区鲎观测站 *** 计划”，该计划于2021年在中国试行，海南儋州也列入了17个鲎观测站点之一；2021年2月，调整后的《国家重点保护野生动物名录》正式公布，中国鲎和圆尾蝎鲎升级为国家二级保护动物。
如同龟苓膏里的龟壳原料可替代一样，糟粕醋里的鲎原料也并非必需品，而且捕捉、贩卖、食用国家二级保护动物还会带来牢狱之灾。希望公众能够自觉保护鲎，让它们自由愉快地在滩涂上写下一串串“川”字，绵延不绝。
愿潮汐不止，“川”梭不息，天涯海角，鲎会有期。（刘毅）
来源：海南日报
潮州为何多“舌尖上的美味”？原来竟与传统“拜老爷”祭神仙有关古城潮州夜景
潮州的美食——鱼饭
潮州美食——卤鹅
潮州美味——生腌蟹
提起色香味俱佳，饮誉中华，闻名于世的“潮州菜”,想必不少饕餮食客早已是蠢蠢欲动、欲罢不能，并将大快朵颐，回味咂舌，齿颊留香当成人生一大乐事。
且不说滑腻鲜美、别有风味的香煎蚝仔烙；且不说嚼劲弹牙、名声远扬的潮州牛肉丸；且不说壳极薄、味极鲜的“热镬薄壳”……单单是五花八门、花样翻新的街头特色小吃；林林总总、五颜六色的“海鲜鱼饭”、潮州卤味、潮州砂锅粥、各式粿品甜品、甘草水果，就已令人垂涎欲滴，眼界大开了。
有当代“食神”之称的著名美食家蔡澜，爱屋及乌，更是把“潮州菜”的发源地——潮州追捧为首屈一指、必须要去的“舌尖美味”打卡集散地。
一、饮誉中外的潮州菜，历史悠久，传承有序。
潮州菜作为潮汕文化的重要组成部分，它的个性特点和发展形成，离不开潮汕人赖以生存的地理环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。
“潮州菜”的发源地潮州位于韩江下游，东临大海，物产（尤其水产品、海产品）丰饶，这都给潮州菜提供了优越的发展基础。
据史料记载，潮州菜已有数千年的历史，最早的潮州菜可以追溯到汉朝时期，到了唐朝，潮州菜的雏形已是品种可观、可圈可点。
元和十四年（公元819年），大文豪韩愈被贬到潮州当刺史，曾写诗对彼时潮州菜的特殊饮食风味、习惯有过耐人寻味的形象描写。
《初南食·贻元十八协律》
鲎实如惠文，骨眼相负行。蠔相黏为山，百十各自生。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。
章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不可叹惊。
我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。
……
韩文公在诗里记录了唐代潮州人已将开始食用“生蚝、鲎鱼、蒲鱼、章鱼、蛤、马甲柱和蛇”等数十种肉食类品种，并懂得以咸与酸、椒与橙等来调理味道。足以见得当时的潮州人已经拥有相当的烹调技艺，能用当地丰富的海鲜产品烹煮带有地方特色的美味佳肴，其使用多种调料，改变菜肴味道的 *** ，已与今人无甚差异。
韩愈在积极传播中原文化的同时，也促进了内地饮食文化与潮州文化的融和发展。
明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州府城内外酒店林立，名厨辈出，精益求精，推陈出新，形成了独具岭南文化特色的海内外名菜——潮州菜。
潮州的韩江景色
大唐潮州刺史韩愈塑像
潮州美食
二、花样翻新的潮州美食，原来竟与名目繁多的传统“拜神贡品”，有着千丝万缕、密不可分的关系。
据考证，现有的堪称庞大美食体系的潮汕美食（潮州菜），有相当一部分来自拜神的贡品，有的则是拜神贡品、粿品的演化、进化和加工 *** ，与流行潮汕民间的“傩食文化”联系紧密。
旧时的潮汕地区，一年之中包括传统节日和“拜老爷节”大概有二三十个节日，为了表示对神（先祖）的崇敬、爱戴和酬谢，祭品除三牲(猪、鸡、鱼)或五牲(猪、鸡鱼、鹅、鸭)外，还要加上各种斋菜、粿品、甜品、糖品、酒席等。
由于每个时节祭拜对象不一，供品也不尽相同。同时这些活动也是在不同村庄、不同姓氏之间进行的，往往带有比赛性质。
有的地方还因此兴起了“赛大猪”、“赛大鹅”、办馔席等比赛活动，使得潮汕美食，花样不断翻新， *** 日趋精细，再由历代名师改进提升，形成了颇具特色的潮汕美食文化。
潮人在各个岁时节日的拜神供品，堪称名目繁多，令人眼花缭乱。
正月初一日，俗称 “新年”。早晨先拜南辰、北斗、天公，以及家中所祭的神灵，再拜祖宗，祭品是:香腐、木耳、瓜碧、甜柚皮、桔饼、腐枝、甜圆、甜姜薯、柿饼等，还有除夕家中自制的斋菜，如芋丝酥、番薯丝酥、花生面酥、红萝ト丝酥等。
正月初二日，拜祖宗。供品是鱼、猪肉、鸡、鹅、鸭等荤菜。
正月初四日，老爷落地。各家各户备有红桃棵，取“开门红”的好兆头，还有一盘红糖、一盘大米以及大吉(潮州柑)、鸟豆、灯芯、纸马等，作为迎神礼品。
正月初五日，神落马，“老爷坐位”。三牲、大吉、清茶、红粿等作为供品，给神接风。
正月初七日，中午吃七样。主要是吃那些有象征意义的新鲜蔬菜。
正月初九日，“天公生”。供品有寿桃、红塔糖、红粿、大吉、豆条、麻条、枋、明糖、東沙以及僎席。
正月十五日，元霄节。拜“天公”、拜祖，供品有红棵、“梭罗包”、酵粿等。元霄节有吊喜灯，游灯笼，吃“元霄圆”的习俗。正月这一个月，各乡村还要择吉日游神赛会。
清明，前后三天，到祖宗的墓地去扫墓、拜坟，祭品有三牲或五牲，碗酵粿、梭罗包、笑包、麦面粿等，也可以拜老爷、拜天公，供品是粕枳粿等。
二月十九日，娘生，祭光阴大师……
三月二十三日，“妈生”，拜天后娘娘，顺便拜关公……
三月二十九日，伯公生，拜伯爷公……
四月初八日，佛祖生，佛寺、庵堂祭拜……
五月初五日，俗称五月节或端午节。民间开展赛龙舟活动，做棕球、碱水粿、碱水粽等祭拜。端午日，有的家庭也拜祖，生意人也在这一天祀拜其商铺设的关爷坛。
六月初六日，鬼仔节……
六月十五日，五谷母生。祭拜谷神……
七月初一日，开孤门，做善事……
七月初七日，乞巧节……
七月十五日，中元节(鬼节)……
八月十五日，中秋节，拜月娘……
八月十七日，孔子爷生日。拜孔子……
九月初九日，重阳节。拜祖公……
十月十五日，五谷母生，也称下元节……
冬至，又称冬节，团圆节。拜老爷，拜祖公……
十二月初一日，开始谢神、拜祖……
十ニ月ニ十四日，神上天……
十ニ月ニ十九日(或三十日)，除タ，俗称过年。家家户户贴春联拜老爷、拜祖，备红桃粿、乒兵粿、鼠壳粿、荷兰薯(马铃薯)粿、萝卜糕等丰盛粿品，全家团圆，围炉把酒言欢。
潮州“拜老爷”场景
潮州美食——红桃粿
潮州街头美食
三、“口感清新， *** 精细，讲究鲜活”是潮州菜的主要特色。
01 味尚清鲜，保持食材的原汁原味.
湖州菜味尚清鲜，是指潮州菜在口味上强调原汁原味，突出“清”和“鲜”两大特色。
朝州菜的“清”，主要表现在菜有的色泽清淡、鲜艳、有光泽; “鲜”就是食材要新鲜，如海产品都要求鲜活，蔬菜、果料也要新鲜味美。
潮州菜的“清”和“鲜”，是相辅相成、相得益彰的。“鲜”是“清”的础，而正是因为潮菜强调“清淡”，所才能更好地体现出新鲜和原汁原味的本味。
在调味方面，控制各种调味品的分量，特别是有 *** 性的调味品，使菜肴的味道偏于清香;在烹制菜肴的过程中，严格控制用油量，不使菜品显得过于肥腻。连一些味道偏于浓郁的潮州菜，也在浓郁之中透出“清”的特色。如炆制菜肴，先猛火击穿物质纤维，使原料香味溢出，再用中火或慢火，让汤汁逐渐浓，因而菜肴浓香入味;炖制菜，则利用炖盅外的蒸汽，使盅内炖料吸收配料之精华，与原料交融一体，且不失原味。
正因如此，在传统潮州菜中以有不少某名事是冠以“清”字，如“清汤虾丸”、“清汤蟹羹”、“清炖白鳝”、“清莲花豆腐”等。
02 借重海鲜，以烹饪海鲜见长。
擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。潮州南临大海，海产丰富，在古代便有了喜食海鲜的习惯传统。
“至于海错，如鲎鱼、蚝山、章举、颊柱、入韩公《南食》所咏。与夫车鳌、瓦屋、河豚、魁虾、香螺、赤蟹之属，皆味之美者。其他各类不一，难以悉载（明《永乐大典》）。
潮州平民百姓在日常生活中，也十分喜欢用鱼虾贝等海鲜进食。
“邑人所食大半取于海族鱼、虾、蚌、蛤，其类千状，且蚝生、虾生之类辄为至美……童叟皆嗜（清嘉庆《潮阳志》）。”
千百年来，当地丰富的海产品一直是潮菜的主要用料，可以烹制成无数名菜美食，闻名海内外鱼、虾、蟹、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。如明炉烧虿、生饮龙虾、鸳鸯膏蟹、红炆海参、清蒸太阳鱼、清汤蟹丸等都以新鲜的水产品为主要原料，味道鲜美而不腻。
同时一种海鲜又可烹制成多种品种不同的菜有，如虾除白灼外，还可制为干煎虾培、茄汁虾烙、油炮虾球、滑炒虾仁、干炸虾筒等。
03 *** 精巧，赏心悦目。
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于 *** 精妙，刀工精巧，加工方式依原料特点而多样化，有煎、烹、炸、炆、炖、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌、清、淋等几十种烹饪技巧。
其中炆和炖使菜浓香入味，炒使其爽脆香滑，清、泡、淋能保持原汁原味。这种多样化的 *** 方式和精细的 *** 手法，使潮州菜具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色，其突出特点是清而不淡、鲜而不腥嫩而不生、郁而不腻。
湖州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜、薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。
潮州的牌坊街夜景
潮州美食——鱼生
新鲜的食材
新鲜的海产
新鲜的食材
四、脍炙人口、闻名遐迩的“潮州菜”（美食小吃）代表。
01 湖州卤水。“潮州卤水”其主要配方与各地的卤大体相同，细微区别在于其独特的材料和火候掌控。
潮州人选择的材料是狮头鹅。这种头部突起状如狮头的鹅、体型顾大，几近蛇鸟，当地农村家家户户都有养殖。狮头鹅更受欢迎的部位是头、掌、翅、肠，而最美味的地方是头及头连带的颈，你无法想象这里的皮如猪皮那么厚那么肥美，却又丝毫不觉油感，一口下去只觉得回味悠长，齿颊留香。
02 香煎蚝仔烙。吃过蚝或者生蚝的人都知道蚝的鲜美。潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔加地瓜粉浆、鸡蛋液，在铁板上煎制而成。蚝烙入口时表皮香酥爽脆，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有一番风味。
正宗的潮州香煎蚝仔烙为何外地不容易复制呢？
因为它在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产小而肥嫩的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，蚝仔烙蘸的汁水还需是味道异常鲜美的、潮汕本地生产的正宗鱼露。
03 潮州牛肉丸。潮州牛肉丸是潮州美食中美名远杨的特色食之一，以用料上等、口味正宗、弹牙味美著称于世。
据说将潮州牛肉九扔向地面可以弹跳十三下下，更有人夸张地讲可以用来当乒乓球。弹跳十三下的秘诀是肉不是绞碎或剁碎的，是人用手抡了大铁棍捶松的，顺着肉的纤维捶，纤维不断，故有弹性，吃起来尤其“弹牙”。
04 热镬薄壳。薄壳是一种壳极薄、味极鲜的贝，也叫海瓜子。新鲜的薄壳倒入热油之中制炒数下，贝壳便打开，可以看到内里小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，肉还带点红色。炒薄壳必须配金不换香草，其味道与薄壳味道相融合，互为增色，相得益彰。
05 生腌蟹——人间美味、潮州美食中令人上瘾的“毒药”。生腌是更大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理 *** 。
这样处理的生腌蟹，鲜而不腥，清而不淡。当然前提是蟹要新鲜，新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，醉在其间，让人留恋无比。之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。
潮州菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国顶级高端菜系之称。如果你想破费请人吃大餐，请带他（她）到一家正宗地道的“潮州菜馆”当是不二之选。
脍炙人口、色香味俱佳的潮州菜，以“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”享誉海内外，令人垂涎，叫人回味，更让人乐而忘返。
潮州海鲜
潮州美食——香煎蚝仔烙
潮州美食——手捶牛肉丸
潮州美食以清、鲜见长
潮州功夫茶
潮州美食——鸳鸯粽
潮州景色
中国人自古讲究“民以食为天，食以安为先”，从神农辨药尝百草教民饮食避就，到“四性”、“五味”教民饮食调和，主张“药食同源”的中医以“空腹食之为食物，患者食之为药物”的高度责任感，几千年来为国人的饮食与健康操碎了心。
特别是对吃野味肉食可能感染疾病的问题，历代以来不断有陶弘景、孙思邈、李时珍等古代中医药大师向世人发出不要吃的警示。
而成书于400多年前的《本草纲目》就是这方面的集大成之巨作，这部中医药典籍也完全可以称作为“谷草果蔬禽畜鱼贝鸟兽虫之食材禁忌大全”。这部书集历代医药学家的研究精华以及李时珍本人的亲身研究心得，分门别类地详细记述了诸多动物不可食用的原因，以及食用后感染疾病的后果。
比如一些特征奇异的鸡类、鸟类，看上去不像饲养的量产货，似乎很香很野生，但其肉很多并不能吃，吃之后轻则生病、重则丧命。
《本草纲目》引用唐代医学家孟诜的话说“鸡有五色者，玄鸡白首者，六指者，四距者，鸡死足不伸者，并不可食，害人”，具有五色、玄鸡白首、死后足不伸等特征的鸡，其肉都不能吃。又引用元代养生学著作《三元参赞延寿书》的话说“阉鸡能啼者有毒”，阉鸡是被摘掉睾丸的公鸡，这种鸡如果出现鸣啼，其肉有毒。引用南朝医药家陶弘景的话说“小儿五岁以下食鸡生蛔虫”，五岁以下小孩吃鸡肉易生蛔虫。
对于鸡肉食用时的相克食物和危害，《本草纲目》也很详细地讲了：“鸡肉不可合葫蒜、芥、李食，不可合犬肝、犬肾食，并令人泄痢。同兔食成痢，同鱼汁食成心瘕，同鲤鱼食成痈疖，同獭肉食成遁尸，同生葱食成虫痔，同糯米食生蛔虫”。泄痢、痢即都是腹泻等相关病症，遁尸是一种突然发作、以心腹胀满刺痛、喘急为主症的危重病症。
还有很多人喜欢吃飞禽，殊不知鸟类中有很多吃不得，《本草纲目》直接以“诸鸟有毒”警示世人，并详细讲了能致人死命的鸟肉的鸟的特征：“凡鸟自死目不闭，自死足不伸，白鸟玄首，玄鸟白首，三足，四距，六指，四翼，异形异色，并不可食，食之杀人。”
除此之外，常见的雉（山鸡、山雉）、燕、孔雀等肉也是不能吃的。山鸡肉有小毒，“发五痔，久食瘦人”。燕肉同样有毒，“不可食，损人神气”。孔雀肉有小毒，“人食其肉者，食后服药必无效”。乌鸦肉涩臭不可食，“肉及卵食之，令人昏忘”。鸩肉有大毒，“入五脏，烂杀人”。鸳鸯肉有小毒，“多食，令人患大风”。鹜（一种野鸭）肉有微毒，黑鹜肉有毒，“发冷利、脚气，不可食。目白者，杀人。”
兽畜类是人类肉食的重要来源，但如果口不择食地吃一些奇兽异畜的肉，那就很可能会中毒染病赔上小命。
李时珍在《本草纲目》同样是直接以“诸肉有毒”警示世人，肉有毒的兽畜包括：“牛独肝、黑牛白头、牛马生疔死、羊独角、黑羊白头、猪羊心肝有孔、马生角、白羊黑头、马鞍下黑肉、马肝、白马黑头、六畜自死首北向、马无夜眼、白马青蹄、六畜自死口不闭、犬肉、犬有赤足、诸畜肉中有米星、兽并头、禽兽肝青”等等。
比如其中的犬肉，李时珍在《本草纲目》中说：“道家以犬为地厌，不食之。凡犬不可炙食，令人消渴。妊妇食之，令子无声。热病后食之，杀人。”狗肉不能烤着吃，患热病的人不能吃狗肉，孕妇吃狗肉会导致胎儿无声喑哑。
再比如羊肉，其性属大热，“热病及天行病、疟疾病后食之，必发热致危。妊妇食之，令子多热。”而且羊脑也有毒不能吃，《本草纲目》引用孟诜的话说羊脑“发风病。和酒服，迷人心，成风疾。男子食之，损精气，少子。白羊黑头，食其脑，作肠痈”。吃羊心也要注意，羊心“有孔者杀人”，吃了要人命。
此外，兔肉“久食绝人血脉，损元气、阳事，令人痿黄”，妊娠吃兔肉还会“令子缺唇”。豪猪肉大寒、有毒，“不可多食，发风，令人虚羸”。野马肉有毒，“多食生疮患痢”。麋肉“多食令人弱房，发脚气；妊妇食之，令子目病”。豺狗的肉酸、热、有毒，“食之损人精神，消人脂肉，令人瘦”。黄鼠的肉“多食发疮”，土拨鼠的肉“多食难克化，微动风”。
盛产野味的鱼鳖鳞虫类动物，同样不能盲目地去吃。好看的花多带刺，诱人的肉多伤身。
比如在人们常吃的鱼类中，鲈鱼有小毒，“多食，发癖疮肿”。石斑鱼的鱼子和鱼肠有毒，吃了“令人吐泻”。鳝鱼“多食令人霍乱，曾见一郎官食此，吐利几死也”。黄鱼有小毒，“发气动风，发疮疥；和荞麦食，令人失音”。鳢鱼有小毒，“有疮者不可食，令人瘢白”。鲩鱼“能发诸疮”，白鱼“多食生痰”，鲚鱼“助火、动痰、发疾”。
鲤鱼“脊上两筋及黑血有毒，溪涧中者毒在脑，俱不可食；凡炙鲤鱼不可使烟入目，损目光，三日内必验也；天行病后、下痢及宿症，俱不可食”。鳗鲡鱼有毒，“腹下有黑斑者，毒甚”，“重四、五斤及水行昂头者，不可食；尝见舟人食之，七口皆死”。
李时珍在《本草纲目》中对有毒诸鱼的特征也进行了介绍：“鱼目有睫，杀人。目得开合，杀人。逆腮，杀人。脑中白连珠，杀人。无鳃，杀人。二目不同，杀人。连鳞者，杀人。白 ，杀人。腹中丹字，杀人。鱼师大者有毒，食之杀人。”捕获到有这些特点的鱼，再香也不能吃，吃了要命。
龟鳖类向来被人们视为营养上品，但吃之前更好先看看《本草纲目》的介绍，否则很可能再想看时已是来生。
摄龟的肉有毒，“此物啖蛇，肉不可食，壳亦不堪用”。纳鳖的肉有毒，“食之令人昏塞”。鲎鱼的肉有微毒，“多食发嗽及疮癣”。三足鳖的肉有毒，“食之杀人”。其它的鳖类中“赤足者，独目者，头足不缩者，其目四陷者，腹下有王字、卜字文者，腹有蛇文者，在山上者，并有毒杀人，不可食”。
新近成为网红的穿山甲也不能吃，其肉有毒、最动风，食后慢性腹泻，继而惊风狂热，“风疾人才食数脔，其疾一发，四肢顿废”。其它小型的野物中，蛇类的蛇肉更是天然的毒物，蛤蚧、壁虎、大黄蜂、魏蚕、灰花蛾、蛤蟆、蜗牛、蜈蚣、山蛩、蜣螂、天牛、蚱蜢、虻虫等也都是有毒的。蛙虽无毒，但“食之小便苦淋。妊娠食蛙，令子寿夭。小蛙食多，令人尿闭，脐下酸痛，有至死者”。
“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜、不宜。”所以，吃饭是一种生理需求，而不应是一种精神欲望。盲目吃下去的野味，未必能产生自己梦想的独特营养，反倒可能只是满足精神欲望的毒药和招致人类疾患的祸根。
自从来了大连，才见识到的奇葩海鲜，好多人都不敢吃，却各个美味自从来了大连就一发不可收拾的爱上了海鲜，也见识熬了很多稀奇古怪的美味，如果你没来过海边，那就和我一起认识下这些奇葩美食吧。
一、中华鲎(hào)
鲎鱼，是一种古老的海洋生物。在以前曾是闽南海鲜排挡里不可少的美味，奇异的蓝色血液和卵能成就一道佳肴，不过类似外星生物的长相让不少人心存恐惧。食用 *** 主要以煲汤、烧烤。
2.鬼爪螺—石蜐(jiéé)，龟脚，狗爪螺
藤壶的一种，属于海洋节肢动物，生长在石缝中。雌雄同体。体分头状部和柄部；全形很象龟脚。冬季的佛手最肥，螺肉虽然只有一点点，但十分柔韧鲜美。非常适合辣炒，白灼
3.象拔蚌
外表下流的象拔蚌，富含蛋白质的营养海鲜，且有调低血压、缓冲贫血的超强功效。
4.酸蒜——海葵
中国各地海滨最常见的无脊椎动物之一。海葵辣也是一道非常不错的美味！
5.海肠
又名海鸡子，中华鸡鱼，别看我长得猥琐，但营养价值高
6.七鳃鳗
也称僵尸鱼，，是个史前生物，油脂含量很高,有种耐人寻味的海鱼风味,弹性十足又不乏细腻,世界上很多地方都把它当做无上美味，不过一般人应该接受不了。
7.鮟鱇鱼
丑的代言词，又名结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼…属硬骨鱼，鮟鱇鱼肉质紧实，号称“穷人的龙虾”。可炖豆腐，可红烧。
8.魟鱼、风鱼——赤魟(hóng)，魔鬼鱼
侏罗纪（约1.8亿年～1.4亿年前）出现的鲨的同类，外形看着有点恐怖，但不管是清蒸、红烧、煲汤还是烧烤都超好吃哦。
9.河豚
拥有一个气囊，在危险的时候会鼓起来，苏轼曾为我作诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。虽然河豚毒素十分厉害，一条河豚鱼能毒死30个成年人。但它的肉实在是太美味了。以至于让人类不惧生死的去吃它。
10.乌串——墨鱼、乌贼
墨斗鱼也是经常可以吃到的海鲜，如果你要是没吃过墨斗鱼，那你肯定吃过鱿鱼，其实它和鱿鱼的长相、生活习性、口感等相类似。
11.鲊鱼——海蜇(zhé)
俗称为水母，毒素不比河豚毒素差，一般遇到海蜇尤其是僧帽水母，有多远跑多远千万别碰，因为被蜇伤后5分钟即可致人死亡。不过老醋蛰头，也是一道经常吃到的海鲜。
12.海胆
海胆以其生殖腺供食 海胆的营养价值，海胆刺身将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道鲜润美味的即食海胆即可新鲜登场
13.赤贝
又名魁蚶，有降胆固醇和血脂的功效，一般做成刺身食用。
14.皮皮虾，虾蛄，螳螂虾
多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，可清蒸或者椒盐，味道及其鲜美，民间还有做成饺子的吃法。
15.虾怪
虾怪既不是虾也不是蟹―它是一种寄居蟹，寄居在香螺壳内，壳是它的保护物，平时负壳爬行，受到惊吓会立即将身体缩入螺壳内，大连比较喜欢吃，清蒸即可味道鲜美。
你吃过几样，或者你还见过什么奇葩的海鲜，欢迎留言告诉我们！
一个鲎粿，一碗促肉，看似简单，但却美味无穷。出门在外，如果能吃到这种从小吃到大的家乡美味，真地感到特别的幸福和满足。潮汕人无处不在，有潮汕人的地方就有家乡味道。
鲎粿，是一种在潮阳地区历史十分悠久的传统小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。 说起鲎，主要是住在海边的人就会认识它。鲎是一种海里动物，又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，其实与鱼类没有多大关系。 鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是 *** 鲎粿的主要材料。
小吃出处
鲎粿这一产品，据传说大约在明、清时代就有了。说是在潮阳一户人家的家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，而且肠胃消化不良，肚子经常生风（即胀气），正胃有民间用鲎肉腌制的鲎酱，既美味又能且消化，祛风，也就成为老年人佐餐之物。这家人的媳妇对家姑虽然尽心体贴，专制鲎酱供家姑佐餐，可是因家姑不会咀嚼粥饭，无法进餐，日见体质瘦弱。媳妇心里又疼又急，便想出办法，想到用粥来使无牙的老人进食。经过多次的经验，成功的把冷米粥经石磨磨烂，成为粥浆加入蕃薯粉和鲎酱制成鲎粿，以这种软柔细滑的粿品供给老人食用。家姑每次都趁热尝食了这柔软又不粘牙，又可咀嚼的食品，口里顿时觉得喷喷，肚里深感热呼呼，甚为舒服。食后肚内也比较轻松，而且不再会胀气。经过多次食用，家姑身体很快康复。有一天，家姑便问起媳妇：“你做的是什么粿？”媳妇不知叫什么名字，但想到因为在粿里渗入鲎酱，就急中生智的回答，这叫“鲎粿”。
风味：
鲎粿被剪开几道口子，露出了鲜虾、白肉、板栗、香菇等丰富的馅料。迅速淋上店家特制的酱料，酱料里沙茶酱和花生酱的香味混合着鲎粿的热气即刻飘散开来。咬一口，外面的皮脆而不干，里面的粿粉油而不腻，和酱汁一起放进嘴里，很有嚼劲，且味道丰富，越嚼越香。馅料随着蒸腾的热气，香味更加浓郁吃起来不像蒸的那样清淡无味，又不像炒的那样干寡和油腻，保留了肉和虾原来的汁液。下肚之时，不觉心花怒放，口欲未尽。
做法如下，看看就好，学不来的，负责吃就好了。哈哈~~
棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料 *** 而成。制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸 *** 炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。
“鲎”长成这样子的：
潮汕俗语“好好鲎，刣到屎漏”，你听过没有？
鲎是一种古老的动物，它的血是蓝色的，人们主要是取它的血液，叫做鲎汁，做成各种配料，如鲎粿就用到。但在刣鲎的时候，如果把内脏屎囊不小心弄破了，屎流出了来，这鲎血就没用了。“好好鲎，刣到屎漏”的原意是不懂刣鲎的人把鲎搞臭了，引申义就是楼上说的：因你不懂运用适当的方式 *** ，结果把一件简单的好事给办砸了，办坏了。
在潮汕，很多人早餐都喜欢去大排档吃促肉。刀工独具匠心，切得薄薄、纹路清晰，加上猪心、猪肾、猪肝、猪血、粉肠、新鲜鱿鱼片、鳗鱼片......在短短几分钟的时间，巧夺天工的店主便会把一碗漂亮的促肉加上麻油、香菜呈现在你眼前，加上地道西洋菜或是益母草或是生菜等，都会让人闻香而垂涎欲滴。十块钱一碗的潮汕促肉拉开了美好的序幕，当阳光洒满大地的时候，街道的每个角落里飘着促肉的清香，吃得津津有味的人们都在享受着美味。（天瘦）
促肉，是潮汕人对早上所吃粿条汤、面汤、益母草汤、西洋菜汤等的通称，是潮汕人经典早餐类型之一，主要特点是就新鲜，所有的肉类都是刚刚取下来的。所有的潮汕促肉店都是用潮汕人自己创的“火”字旁“足”字来做招牌，显示了对美食追求完美的潮汕人对做促肉这种美食的火候掌握的重要性，很可惜这个字电脑打不出来。以前一直搞不清楚，在潮汕为什么早上叫粿条汤来吃，大家都叫促肉，到了中午，同样的东西，大家又都叫粿条汤了，但是，慢慢也习惯，也慢慢看出一些细微门道来。大凡早上的促肉，多只以鲜猪肉片打底，到了中午得粿条汤，打底得配料就会多很多，譬如肉饼啊，肉丸啊，海鲜啊之类。
现在，为了迎合大众的需求，很多促肉店不仅仅是早餐才卖促肉，基本上一日三餐甚至宵夜都有促肉卖，但更好吃的当然还是早餐那一碗，因为促肉的更大特点还是以“鲜”为先。
所以说潮汕人还真是会吃，早上刚杀好的猪肉：鲜；做汤，香浓，爽口，不腻。直接用新鲜蔬菜和新鲜肉做早餐，估计也只有潮汕才这样吃，西洋菜、益母草、枸杞叶等这种具有极高营养价值和养生功效的食材，在对人体营养吸收更好的早餐时间上食用，可以看出潮汕人这种世代相传的聪慧。
西洋菜促肉的营养功效：清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益，西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。
益母草促肉的营养功效：活血补血、祛瘀消水、调经养血等。益母草对女性因湿热引起的月经不调、盆腔炎症等确有一定的疗效。禁忌：孕妇禁用。
薏米促肉的营养功效：薏米不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然的美容食品。
潮汕促肉类型多，五花八门，你能想到的，不能想到的，除了常见的粿条汤、米粉、面汤，莲藕汤，西洋菜、益母草之外，还有什么枸杞叶汤、甚至手瓜汤，没有做不到，只有想不到。
做促肉的汤水也是要讲究的，必须是煲好的上汤，汤水是否清爽鲜甜，也决定了这个促肉店铺的生意。
*** 手法也需要特别讲究， *** 者会将食客点的要搭配促肉的河粉也好，或者是米粉、木耳、西洋菜、生菜、黄花菜、益母草等等，放置在一个大的镂空的勺子里，然后将勺子投入到滚烫的上汤中，略略左右来回晃动几下，接着将这些过好的食物，倒入大碗中，接着是最重要的步骤了，将切好的肉片，也和上面的步骤一样，在上汤里过一过，时间大概5--10秒，取出倒入刚刚的那个大碗中，接着舀起几大勺（实木勺）上汤，淋到大碗中，再佐以蒜头油或者是葱油，一碗美美的促肉做好了！
肉非常地柔嫩，没有一点塞牙或者是老的感觉！真的是吃瘦肉片的更好最上等的享受！吃时还可以根据个人口味蘸潮汕本地产的辣椒酱或沙茶酱，一碗促肉下肚万事足，顿时幸福感满满的。潮汕人就是在这种潮汕美食的满足感下幸福地生活着。
来源：潮阳圈
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文\海南周刊特约撰稿 刘毅
与许多海洋生物一样，我对鲎(hòu)的认知，也是始于儿时的餐桌。福建人有吃鲎(中国鲎，也叫中华鲎、东方鲎、三棘鲎)的历史。大概到我上中学时，中国鲎的资源越来越少，成为福建省重点保护野生动物，捕捉、贩卖、食用中国鲎都是违法的行为，卤肉摊上也没有了鲎的踪迹。
儋州湾的一只中国鲎。陈正平 摄
长相怪异的“海怪”
鲎，因其外形略呈马蹄形，在英文中俗称马蹄蟹，在中国民间常被称为“夫妻鱼”，其实鲎既不是蟹也不是鱼，隶属于节肢动物门肢口纲剑尾目鲎科的物种，现存4种，包括分布于北美东海岸的美洲鲎，分布于亚洲沿岸的中国鲎、南方鲎和圆尾蝎鲎(也叫圆尾鲎)。其中我国分布有中国鲎和圆尾蝎鲎两种。
鲎的长相怪异，类似一个残留着藤蔓的大葫芦，以至于许多人误将其头尾颠倒来认知，又得名“海怪”。
鲎具有典型的三段式结构，分为头胸部(覆盖弯月形的头胸甲)、腹部(覆盖六角形的甲)和尾部(剑尾)。头胸甲的前端有一对小眼睛，只能感光，而在其两侧有一对对称的大复眼，具有成像的功能，可以加强所看到的图像的反差，人们研究了鲎复眼的原理，将其应用于一些电视机和摄像机的研发。除了这4只眼睛外，鲎还有6只眼睛；头胸甲下有6对附肢，其中之一对成为螯肢，是吃饭的“餐具”，用于捕捉食物，其他五对是步足，而在这些附肢中央是它的口，像极了系列科幻电影《异形》里的抱脸虫，这也是鲎所属的“肢口纲”名称的由来；背甲的两侧有6对缘棘，主要功能是防御；背甲的腹面是像书页一样的5对书鳃，通过书鳃的扇动呼吸，也辅助游泳，这与早期流行的叶片平扁层叠、上下窜动灵活的百叶窗颇为相似，因此厦门人将百叶窗称为“鲎百页”。尾部是一根长长的锋利的剑尾，横截面为三角形，主要的功能是防御，但是在鲎侧翻、仰倒时，此时必须依靠剑尾的支撑才能翻身。
此外，人们常常还有一个常识性的错误，即认为鲎的血是“蓝色”的。其实鲎的血液无色，因其中含有铜离子，在遇到氧气后才会显蓝色。
穿越五亿年的“活化石”
文昌会文湿地两只抱对的圆尾蝎鲎。刘毅 摄
鲎常被人们称为“活化石”。
目前已知最早的始鲎类化石出土于摩洛哥距今约4.85亿年的早奥陶世Fezouata生物群。2008年，古生物学家在北美洲加拿大发现了距今4.45亿年的晚奥陶世“月盾鲎”化石，已经与现代的鲎一样有了三段式身体结构。此后的各个地质年代，鲎化石均有分布，一直到距今约2亿年前的中生代侏罗纪，鲎的外形已基本与现生种一致。
在演化早期就已找到合适的生境和生态位，演化出对应的形态和生理机能，期间演化过程一直在持续，只是早期的演化结果几乎不用大改，而且保用5亿年，这是一个非常成功的物种演化案例。从始鲎类起，鲎就演化出了三段式的身体构造组合(高效的呼吸、运动和进食器官)和适应性强的生理机能(应对低氧和温度跨度较大的环境)，从而一劳永逸。
地质记录表明，鲎一直是浅水水域(河口、浅海和大陆架)生物，选对了合适的生境和生态位，演化就成功了一大半。其中河口是鲎的繁育区域，浅水水域(浅海)是大鲎的生活区域，而大陆架浅海则为鲎在不同河口的分布扩散提供了通道。
我国的北部湾沿岸是鲎最主要的分布区之一，从广西的北仑河口到广东的雷州半岛再到海南的西海岸，都能看到中国鲎和圆尾蝎鲎的踪迹。海南岛最早的鲎从何而来?很显然不可能是单独的物种演化事件，也不太可能是海南岛从大陆分离后才迁移过来的，因为鲎虽然有一定的游泳能力，但要跨越又长又深的琼州海峡，似乎是不可能完成的任务。唯一的可能性就是在海南岛与雷州半岛分离之前(至少250万年前)，鲎已经通过相连的大陆架通道扩散到了海南。鲎的分布也充分印证了海南岛和大陆一脉相承的历史。
海南的鲎资源
圆尾蝎鲎的腹面。黄海燕 摄
由于红树林大型底栖动物研究的需要，我曾在过去十多年的时间里几乎走遍海南的红树林分布区，也在海口东寨港、文昌会文、儋州新盈湿地多次遇到鲎或其尸体。有一次在会文涨潮的红树林里开展调查，一对圆尾蝎鲎抱对从我的脚边游过，我激动得差点把相机甩到海里。
古籍志书里常有海南岛与鲎相关的记载。比如清代道光《琼州府志·土产》写到：“鲎鱼，状如面板，眼在背上，口在腹下；其血碧，皮壳甚坚，雄小雌大，雌鲎常负雄而行。”然而，很难全面回答“海南的鲎分布在哪些地方、量有多少、面临什么问题”，此前的文献也没有较全面的数据。
好在从2020年起，在海南各保护地主管单位的支持下，海口畓榃湿地研究所(以下简称“畓榃”)联合多家机构开展了海南岛幼鲎资源的普查工作，我也有幸参加了之一轮儋州新英湾的调查。根据畓榃发布的调查报告显示：圆尾蝎鲎主要分布在海南岛东部的会文湿地和澄迈湾，在东寨港和新盈湾有零星分布；中国鲎则主要分布在儋州新英湾和新盈湾，在澄迈湾和东寨港有零星分布，其中儋州新英湾的中国鲎无论在数量、栖息密度、分布范围上，都优于其他几个分布区，是中国鲎在海南最主要的分布地，极具保护价值。
需要保护的鲎
地笼等非法渔具在海南是鲎无法逾越的鸿沟，畓榃组织的联合调查在海南各调查点均有发现。此外，养殖塘的污染排放、外来物种入侵、非法捕抓及食用等也是造成海南鲎资源减少的原因。
目前，生境破坏和过度捕捞是鲎资源显著衰退的两大原因，具体包括海岸带围垦、沿海基础设施建设、海砂抽取、海水养殖、非法捕捞和过度利用等活动影响。其中填海项目和海岸基础设施建设造成鲎栖息地的直接丧失，而海砂抽取被认为是中国东南沿海鲎产卵生境退化的重要原因。
以中国鲎为例。它们曾广泛分布于我国东南沿海，其中北部湾是中国鲎最理想的栖息地。不少国内外专家在20世纪80年代都曾在北部湾的北海沿岸滩涂见到成群的中国鲎上岸产卵，场面蔚为壮观。中国鲎也曾在我国台湾岛西岸、澎湖群岛和金门岛十分繁盛，从民间的一些俗语和词汇里也能体现。金门有句俗语：“水头鲎，古岗臭。”指的是金门的水头盛产鲎，多到臭味都飘到了3公里外的古岗。
然而，仅仅不到30年时间，中国鲎资源发生了巨大的变化。一组调查数据显示，北部湾一带的中国鲎种群数量在近20年间下降了90%以上。
近几年，面对日益严重的鲎资源的破坏和退化，国际社会、 *** 部门、保护地管理机构、科研院校、社会公益组织等都在努力，希望扭转这种局面。2012年世界保护大会通过一项有关保护亚太区三种鲎的提议；2019年3月，世界自然保护联盟(IUCN)将中国鲎列为濒危等级物种；2019年6月，第四届国际鲎科学与保护研讨会发布《全球鲎保护北部湾宣言》，将每年的6月20日定为“国际鲎保育日”；2020年IUCN鲎专家组启动了“亚太区鲎观测站 *** 计划”，该计划于2021年在中国试行，海南儋州也列入了17个鲎观测站点之一；2021年2月，调整后的《国家重点保护野生动物名录》正式公布，中国鲎和圆尾蝎鲎升级为国家二级保护动物。
如同龟苓膏里的龟壳原料可替代一样，糟粕醋里的鲎原料也并非必需品，而且捕捉、贩卖、食用国家二级保护动物还会带来牢狱之灾。希望公众能够自觉保护鲎，让它们自由愉快地在滩涂上写下一串串“川”字，绵延不绝。
愿潮汐不止，“川”梭不息，天涯海角，鲎会有期。
原标题：天涯海角 鲎会有期
