一直以来，国内淡水鱼总给人的感觉都是“吃素的”，很少具有非常强的攻击 *** ，因为攻击 *** *** 强的捕捉难度比较大，养殖的 *** 比较少。目前市面上主流的淡水鱼，诸如鲈鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼等不仅美味，需求量还很大，而且都没有什么攻击 *** ，发展得好，是供需双方共同促成的。
除了本土鱼类，近几十年我国也引入了不少国外品种，比如埃及塘鲺、太阳鱼、罗非鱼、巴沙鱼、麦鲮鱼等，但外来的鱼类总有各种问题存在，比如不耐低温，只适合南方养殖（巴沙鱼），或者 *** 成野生容易泛滥成灾（太阳鱼、罗非鱼、麦鲮鱼），也有不少太好养，被养“废掉”，名声狼藉的（埃及塘鲺）。
与埃及塘鲺遭遇相似的还有红鲳鱼，因为是杂食 *** 鱼类，生长速度快、病害少、易捕捞、肉厚剌少、营养丰富等优势。1982年被引入我国养殖，曾在南方被推广养殖，也红火过好多年，养殖优势非常明显，它既吃小鱼、小虾虾和底栖动物等动物，还会吃水草、蔬菜、藻类等植物。人工喂食可用花生麸、豆饼等，养殖一年就能达到2斤重，而长到一斤就能上市售卖，养殖周期短，养殖成本低，但现在市场上已经很难见到了。
红鲳鱼又称淡水白鲳，原产于南美洲亚马逊河，在外形上酷似鲳鱼，都是扁扁的，与金鲳鱼主要区别在于它的颜色，以及红鲳鱼既能在淡水养殖也能在咸水养殖，而金鲳鱼则是纯粹的海鱼。红鲳鱼不仅是杂食 *** 鱼类，它还凶猛堪比食人鱼，这个特点是一把 *** 剑，因为这种食 *** 非常好养，喂什么吃什么，饿极了与食人鱼无异，任何能啃的东西都可以是食物，但这样也容易 *** 掉鱼塘里的增氧机、电缆等设施。
红鲳鱼的 *** 不高，收购价一斤3元左右，理想状态下是与其他鱼类混养，以提高整体收益，但红鲳鱼太过凶猛，会把其他鱼类当成食物，哪怕个头比它大很多的也未能幸免，所以混养根本行不通。而且此前不少养殖场有将厕所建在鱼塘上的做法， *** 物直接给红鲳鱼当食物，竟然还遭到疯抢，慢慢的这一模式就十分普遍了。很多消费者知道后，都不敢再买，自此红鲳鱼的口碑一落千丈，并将它列入“垃圾鱼”的行列，与埃及塘鲺、罗非鱼并列，所以说红鲳鱼是被养废掉的。
如今红鲳鱼“垃圾鱼”的标签撕不下来，消费者不爱吃，养殖的红鲳鱼在消费端再没能实现翻身，而野生的红鲳鱼也并不被认同。因为红鲳鱼生长到2斤以上，肉质就会变得很肥很油腻，而且有不少人吐槽它有怪味，诸如柴油味、泥腥味等，都拉低了红鲳鱼的口碑，市场上也很少再见到它的身影。
红鲳鱼在市场上卖不动，很多养殖户也提不起兴趣再进行养殖了，因为红鲳鱼优点明显的同时，也有一个非常突出的弱点，那就是不耐低温，低于10℃就会别冻死。没有 *** 没有销量的情况下，没必要特意去养殖，要是像冬季来一两波寒潮，就全赔了。
鱼身上各个部位都是“宝”，但国人吃鱼普遍不足近日，法国波尔多大学一项针对1623例65岁以上人群进行的研究显示，经常吃鱼的人，脑血管病变要比不怎么吃鱼的人少，患痴呆和脑卒中的风险更低，且这种关联在65-69岁人群中最为明显。
虽然我们都知道吃鱼好，但国人在吃鱼量上仍是远远不足。如何吃鱼，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为你列出一条鱼各部位的营养，教你补足“鱼”额。
国人“鱼”额普遍不足
*** 粮食及农业组织2020年发布的《世界渔业和水产养殖状况》报告称，全球人均鱼类消费量已创下每年20.5公斤（约等于55克/天）的新纪录，并有望在下个十年进一步增加。
中国疾病预防控制中心营养与健康所的最新调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为每人23.7克/天，不仅低于世界水平，还远远低于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的40-75克，73.7%的中国居民都达不到水产品合理摄入量的更低限。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，一方面因为鱼的供应可及 *** 没有肉、蛋、奶那么便捷，且饲养和保存都相对困难，所以在内陆地区 *** 活鱼和冻鱼的货摊少于 *** 肉类的货摊；另一方面，鱼的处理和烹饪相对麻烦，从食品安全角度看也更易携带致病菌，因此许多家庭吃鱼普遍较少。
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，我国海域有限，再加上南北地域差异造成的饮食文化和习惯不同，中国人吃鱼始终存在南多北少、东多西少的特征。
不过，我国淡水养殖业较为发达，利用江河湖泊养鱼既不占用宝贵的土地资源，又能够补充优质动物蛋白来源，可以有效解决吃鱼不足的问题。自 *** *** 以来，国人鱼类平均消耗量已经提高了两三倍，但仍有继续上升的空间。
我国也已成为海水养殖之一大国，近三十年来快速发展，形成大规模生产的经济品种，主要包括石斑鱼、鲈鱼、大黄鱼、多宝鱼等，虽受经济、环境等客观条件 *** ，鱼类和虾蟹类养殖量相对较少，但发展势头良好， *** 也在不断走低，这对居民来说都是利好消息。
鱼各个部位都是“宝”
鱼类按照生存水域的差别，分为海水鱼和淡水鱼，即我们常说的海鱼和河鱼。常吃的海鱼有带鱼、黄花鱼、三文鱼、鲐鱼、竹荚鱼、鲈鱼、金枪鱼等；常吃的河鱼有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。
那么，海鱼、河鱼谁更有营养呢？
从营养角度来看，海鱼和河鱼并没有太大区别，都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（包括有益大脑发育的DHA、EPA）、维生素和矿物质等营养物质。尤其大家普遍关心的DHA（二十二碳六烯酸）含量，它的高低不完全取决于是河鱼还是深海鱼，主要和鱼的品种有关。一般来说，深海鱼和食肉 *** 淡水鱼，如鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼，体内所含的DHA较多。
DHA通常富集在鱼体内的脂肪中，例如鳗鱼油脂含量较高，其体内自然就含更多的DHA。同一种鱼体内的营养成分会随季节发生一定变化，在越冬和繁殖季前，脂肪含量较高，不仅营养更充足，味道也更加鲜美，产卵以后肉质口感则明显下降。
按各个部位来看，鱼身上各处也都是“宝”（如图）。比如鱼骨可作为天然的补钙来源，将其加醋熬汤，小火焖煮2-4小时，到骨刺酥软的程度就可以了。
吃鱼不仅要够量
还要会做
健康吃鱼，够量和选对烹饪方式是重中之重。虽然提倡大家尽量多吃鱼，但也要注意过犹不及。
建议每周吃鱼2-3次，一次100-200克纯鱼肉即可，各个部位的具体食用做到趋利避害就好，不必刻意去食用某个部位。另外，还可以适当吃一些虾类、贝壳类等水产品。总的来说，三文鱼、鳀鱼、鲱鱼、沙丁鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、大小黄鱼、秋刀鱼等都是比较适合日常吃的，不仅能贡献DHA和EPA， *** 相对也较为合理。
患基础 *** 疾病的人群吃鱼要注意一些禁忌：痛风发作期的患者，更好暂时不要吃鱼；有胆囊疾病或者需要减肥的人群，少吃煎炸的鱼；孕妇、乳母、儿童等特殊人群应尽量避免枪鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等含汞量较高的鱼类；老人和小孩要优先选择无刺的鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、比目鱼等。
说到做鱼，从烹饪角度来说，首先要注意选择新鲜的鱼，其次，可参考“地中海饮食”中的吃鱼 *** ，若要给五花八门的烹饪 *** 排个序，首先推荐的是压力锅煎和清蒸的 *** ，能更大程度保留鱼肉中的DHA。
压力锅煎：在锅底抹一点油，把鱼放在上面，盖好盖，这样能隔绝外界的氧气，减少氧化反应，保留营养物质。
清蒸：温度不超过100℃，水蒸气的包裹能够保证鱼肉的鲜味被牢牢锁住，同时也没有过多的油，十分健康。
炭火烤：会在表面产生致癌物，更稳妥是选择烤箱，既能控制温度、又能保证口感、减少DHA的损失。
红烧：需要先煎，掌握不好火候会导致营养流失，可以尽量缩短煎的时间。
油炸：更好避免，因为高温会 *** 营养物质。
多吃鱼，不仅能使自己的身体健康，宏观上来说，蛋白质摄入量的提高，能够增强全民体质，进而提高整个民族的健康素质。希望未来国人能吃更多、更优质的鱼。
综合生命时报报道
来源：武汉晚报
美国、 *** 、欧洲、印度、日本、非洲、南美洲 都吃什么鱼？世界上其他国家都吃什么鱼？大多数人都知道西方国家不吃带刺的鱼，那他们到底吃什么鱼呢？那其他国家如印度、非洲又吃什么鱼？
而且在做法上，看看我们是怎么吃鱼的，家常的红烧鲤鱼、炖鱼、清蒸鱼、水煮鱼片、酸菜鱼、剁椒鱼头、松鼠桂鱼等等，都能将这些鱼肉做的非常美味，而且还不会浪费鱼肉。
那其他国家的人呢？
注：本文提到鱼类基本以大类所属，如大马哈鱼、三文鱼都属于鲑鱼类，不再具体细致划分鱼名。
1.美国：鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼、罗非鱼
美国人平时吃的较多的鱼是金枪鱼、鲑鱼、 鳕鱼等深海鱼，除此之外罗非鱼、鳟鱼的比重也不低，这些鱼普遍刺少营养高。当然美国人从不会买整条鱼，而是像买牛排一样，都是从超市买已经处理包装好的生鱼块带回家。
煎三文鱼
其中作为淡水鱼的罗非鱼也是很意外名列前茅， 对于罗非鱼的烹饪，美国人最常见和最拿手的 *** 是炸鱼排（fried fish steak），将鱼肉切成片，用胡椒粉、姜泥等调料腌渍后，再用面包糠和干淀粉包裹，扔到油锅中炸至金 *** 后捞出上桌。
其他的海鱼最常见的吃法是吃鱼排，取上好的鱼肉搭配香料在锅中煎炸。
煎大西洋鲑鱼
至于 *** 方面，根据餐厅条件和位置从$10-$25不等，我找了一家美国人气很高连锁餐厅，套餐 *** 如下：
上面的是餐厅菜单展示的效果图，实际端上来的菜品如下，套路满满：
煎鲑鱼配青豆和土豆泥
2.英国：鳕鱼
英国著名的 *** 食物——炸鱼薯条，用的就是鳕鱼。在英国水域全年都可以捕到鳕鱼，这种鱼的好处就只有一根大刺，很容易肉骨分离，然后裹上面糊油炸即可。
普通外卖店的炸鱼薯条，一份不过4英镑；稍微高档一点的餐厅，六七英镑。如果去最古老的炸鱼薯条店——‘Rock & Sole Plaice’，这家店从1871年营业至今，堂食则需13.5英镑， *** 不便宜哦！
历史有一个著名的“鳕鱼战争，欧洲的鳕鱼产区主要集中在冰岛海域。1944年冰岛 *** 后，连续几次扩大领海范围以保护鱼类资源。这遭到了英国的强烈抵抗，由此开启了持续二十多年的鳕鱼争夺战。即使英国的同盟国不断建议其改变消费习惯，改吃其它鱼类就好啦，但英国人就不，坚持只吃正统的鳕鱼，直到1976年，在北约的调停下，英国才作罢。从此在英国便流传开一段佳话：“谁动了我的鳕鱼，我就要跟谁开战！”
3.欧洲：金枪鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼
当然英国也属于欧洲国家，但英国人实在太挑食了，只能把它单独拿出来，剩下的欧洲国家就没那么特殊，根据欧盟公布的数据，欧洲人食用前三多的分别是金枪鱼，鳕鱼和鲑鱼，这类海鱼营养价值丰盛，少刺多肉，而且即便有刺也得去掉后才能端上餐桌，否则客人被刺到，就可能告得餐厅破产。
鲑鱼（三文鱼）在法餐、意料理中经常以烟熏的做法出现，将生鲑鱼肉用以约37 °C的生烟慢熏至半熟，然后切成极薄的长条片，配上橄榄、 洋葱、柠檬等。
因瑞典鲱鱼罐头而名声大噪的鲱鱼，是欧洲沿海国家的家常便饭，而其中最为突出的国家其实是荷兰，荷兰人的吃法是盐渍生鲱鱼夹着洋葱或者奶酪吃，瑞典人会将生鲱鱼用盐渍后让其自然发酵，由此产生了有浓烈的 *** 蛋、腐肉和酸臭味；相较而言德国生腌鲱鱼就清淡许多，德国人通常是用醋盐水腌制后包裹小酸黄瓜，搭配面包食用。
至于其他的鱼类也通常是煎炸、烟熏、烧烤或腌制，吃的时候一块鱼肉浇上汁就可以了，比较单调。较小鱼也会做成罐头，搭配面包奶酪作为日常餐点。
4. *** ：鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鲤鱼
*** 幅员辽阔，没有特别偏爱哪一种鱼类，只有因地域原因产生一些差异，起初 *** 人主要食用在伏尔加河、第聂伯河、贝加尔湖等大河、湖泊捕获的淡水鱼，如鲟科类，从彼得大帝仿照西欧在 *** 推进近代化，大力发展海洋渔业的18世纪开始，海水鱼才端上了餐桌。
雅库茨克市场上小鱼每公斤50卢布，通常买它来烤，粉红鲑230卢布，大鲑鱼700卢布，鳟鱼是650卢布
像大鲤鱼和梭鲈这样的淡水鱼是 *** 内陆地区的常见食物，北部地区的鲟鱼、鲑鱼和鳟鱼比较流行，位于东欧的莫斯科地区，更符合欧洲人风格，主要食用鲱鱼和鲑鱼，同时由于市场 *** 较低， *** 人对鲭鱼的食用量也越来越多。
高加索式烤大鲤鱼
在做法上战斗民族也是相当简单彪悍，心情好了放点调料烤一烤或者煎炸、腌制，心情不爽了直接从冰天雪地的屋外拿一根冻硬的鱼棍，削成鱼片配着伏特加就可劲造了。
另外还有一种经典 *** 大餐——Dressed herring（俄文：Селёдка под шубой），俗称“皮大衣下的鲱鱼”。
苏维埃时代的经典菜，这是一种 *** 分层沙拉，由腌鲱鱼丁、水煮蔬菜(土豆、胡萝卜、甜菜根)、洋葱丁和鸡蛋黄、蛋白分层制成，这道沙拉是每个 *** 度假餐桌上的必备品。
5.日本：鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲷鱼
日本四周环海，鱼资源非常丰富，可供选择鱼的种类也非常，甚至鲸鱼、海豚、河豚也会出现在日本人的食谱菜单中，不过这种高端昂贵的食材并不常见。
日式煎鲑鱼
在寻常百姓家更多的是鲑鱼、鲭鱼和秋刀鱼，尤其是香煎鲑鱼作为正宗的日本料理，尤其在日本的酒店很常见，在各地的便当盒饭中也经常见到鲑鱼的身影。
日式蒲烧鳗鱼饭
另外就是烤鳗鱼和烤秋刀鱼，这两种烤鱼不管是在居酒屋还是日常家庭烹饪中都非常受欢迎。相较而言，秋刀鱼 *** 比鳗鱼便宜不少，所以更加亲民，一般的鳗鱼 *** 每公斤要4500日元，而在新鲜鱼店每条秋刀鱼往年 *** 为100日元~200日元（约合人民币6.7~13.3元），但今年秋刀鱼和鳗鱼捕捞严重不足，秋刀鱼每条已经涨到了400日元~600日元（约合人民币26.7~40元），鳗鱼已经高达每公斤5000日元左右（约合人民币320元）。
日式烤秋刀鱼
另外在日本人的饮食文化中不得不提的是生鱼片和寿司，这两种日本传统料理用的最多的是鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、金枪鱼和竹荚鱼。
一般日料店人均消费150人民币左右
6.印度：鲤鱼、鲶鱼、鳕鱼、鲷鱼、鲳鱼
印度有非常长的海岸线，各种鱼类产品丰富，是全球知名的鱼类出口大国，尤其是南印度沿海地带对鳕鱼、鲷鱼食用较多。但在印度内陆地区由于没有很好的保鲜措施，海鱼运输成本较高，所以较少吃海鱼，只能侧重于像鲤鱼、草鱼、鲳鱼这种淡水鱼类，再加上当地有很多 *** 习俗，比如不吃恒河里的鱼（恒河本身就很脏），所以很多淡水鱼，尤其是鲶鱼都有泛滥的情况。
印度西海岸的鱼贩市场，很少有印度人从超市购买鱼，更愿意从市场购买整条鱼
在吃法上很多印度人都侧重于煎炸和火烤，在印度南部的沿海地区当地人尤其喜爱辛辣口味，常见的做法采用红辣椒粉，盐，姜黄中腌制鱼后，涂上粗面粉碎屑，然后煎至酥脆，搭配米饭食用。
腌制的珍珠斑鱼用香蕉叶包裹起来，煎炸后与米饭一起食用
关于吃鱼吐刺的问题上，同样属于 *** 地区的印度人是不惧怕鱼刺的，人家会吐刺的，不像西方人那样吐刺困难，另外他们也会尽量选择少刺鱼，或者干脆将鱼肉过分煎炸，让鱼刺变软可直接食用。
7.非洲：罗非鱼、鲈鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲷鱼、鲈鱼、鲳鱼
本以为非洲条件落后，吃鱼不那么容易，结果我错了，我对这篇广袤富饶的 *** 有着深深的误解，非洲人吃鱼真的相当频繁和厉害！甚至很多国家，如喀麦隆，由于 *** 畜 *** 不发达，鱼肉反而成了主要的蛋白质来源。
尼日利亚烤鱼配大蕉和米饭
作为罗非鱼的原产地，非洲的所有国家或多或少都有些小型渔场，的确非洲当地的渔业养殖和捕捞技术不发达，但在非洲中部、塞内加尔、尼日尔、刚果、乍得湖等地区有着富饶的天然渔业资源，尤其乍得南部的鱼类更为丰富，包括罗非鱼、鲈鱼、鳗鱼和鲤鱼。而西部和南部非洲海岸同样有着得天独厚的自然条件，能够获得充足的海洋鱼类。
非洲人吃鱼主要是炖煮、烧烤和风干腌制，或者直接火烧食用，各个地区都有着独特的吃法。
在东非地区，“炸鱼”是一种简单流行的 *** ，在路边的食品摊上很受欢迎，另外在东非还流行一种“东非椰子咖喱鱼”的菜肴，用盐和胡椒对鱼调味，然后加入翻炒过的洋葱和辣椒，再加入番茄、椰奶、胡椒粉、盐、咖喱粉、罗望子酱或柠檬汁。
在西非沿海地区，海鲜非常普遍，许多菜都包含鱼肉，这也是常见的蛋白质来源，可以使用各种各样的蔬菜和鱼类，将鱼切分，用香料腌制，然后油炸，然后在番茄酱中与胡萝卜、青椒、土豆和茄子等蔬菜一起烹制。
西非烤大西洋鲈鱼
而南非的西海岸地区阳光充足，人们习惯将整个鱼腌制，大多数人将鱼干用作小吃，但也可以用于面食，汤等。同时南非有很多是荷兰人，法国人和英国人的后裔，吃法上盐渍鳕鱼、香煎鲑鱼和鲭鱼较为常见。
腌制的鱼在开普敦美食中很受欢迎
8.南美洲：金枪鱼、鲈鱼、鲷鱼、鲭鱼、鲑鱼、鳟鱼
南美洲的海岸线的长度超过30,000公里，并衔接着太平洋和大西洋，因此，南美不仅是牛排和肉类的故乡，该 *** 还提供丰富的海鲜，并有悠久的捕鱼和饮食鱼类传统。
酸橘汁腌鱼（Ceviche）是南美经典的生鱼片，使用在柠檬汁中腌制过的鱼肉，传统上使用鲈鱼或金枪鱼，并与蔬菜和其他成分混合制成，它在整个中美洲和南美洲非常受欢迎，在秘鲁甚至被视为国菜。
而安第斯山脉地区如智利，玻利维亚，秘鲁的食物深受土著人民的影响，主要食物仍然是玉米，土豆，其中对鳟鱼的食用较多，通常都拿来做炖菜和汤。而巴西、阿根廷地区特别喜欢烤肉类食物，在当地拉丁美洲餐馆中最常见的是油炸和烧烤鱼的方式。
油炸红鲷鱼配米饭和大蕉
至于其他地区，澳洲曾是英国的殖民地，饮食文化跟欧洲相似；而东南亚地区的华人华侨较多，在海鲜烹饪上跟我们相差不大，就不再赘述。
入夏，这鱼要常吃，比骨头有营养，一斤17块钱，孩子常吃长得高。作为家长，时刻都关注着孩子的骨骼发育，希望能抓住孩子生长的关键期，长成大高个。很多家长，为了给孩子补充营养，喜欢给孩子煮骨头汤，但是骨头汤的油脂多、热量高，补充营养的效果并不好。今天，小编为大家推荐一种美味又营养的鱼类，它就是鲳鱼。鲳鱼，又称为平鱼，它是一种海鱼，含有丰富的蛋白质和钙质，热量很低，特别适合孩子食用。入夏，天气变热，孩子总是吃肉类，难免会觉得油腻，那就来试试吃鲳鱼吧！我做了一道“砂锅烤鱼”，鲜香又营养。
砂锅烤鱼
By 丹霞4462
配料：
金昌鱼 一条、姜 一块、蒜 三瓣、烤鱼料 一勺、五香粉 少许、蚝油 一勺、酱油 一勺、辣椒油 一勺、芝麻 少许、花生油 少许、葱 少许、锡纸 适量
烹饪步骤：
1.金鲳鱼洗净，去除内脏，擦干水分备用。（同时把蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀，调好酱料备用）。
2.金鲳鱼两面划上花刀（目的是让腌制时候方便入味，也比较容易熟）。
3.把金鲳鱼放入容器里，放入姜蒜、烤鱼粉、五香粉、一勺盐，以及适量酱油，双面 *** 均匀后腌制两个小时左右，然后把多余的姜蒜去掉。
4.提前把砂锅置于煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子），然后在砂锅底部铺上锡纸，放上烤架，在烤架上面刷上少许油（目的是防粘）。
5.把腌制好的鱼放到烤架上，在鱼的表面刷上一层油。
6.盖上锅盖，大火烤约8分钟。
7.揭开盖子，刷上酱料（之一次）后烤5分钟左右，然后再次揭开盖子刷上酱料（第二次），继续烤5分钟左右。
8.揭开盖子，撒上少许葱，盖上锅盖小火焖5分钟(目的是把葱香味焖入鱼肉里)。
9.成品
烹饪小贴士：
1. 砂锅干烧的过程中，锅底的温度会特别高，千万要注意安全。2. 用烤架，是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。3. 如何选购鲳鱼呢？新鲜的鲳鱼，鱼身扁平，鱼鳞完整，肉质饱满有弹 *** ，表面呈银白色，有光泽，鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳞不完整、鱼肉没有弹 *** 或是鱼鳃呈暗红色，说明存放时间已久，不宜购买。4. 冷冻的鲳鱼，若解冻后肉质缺乏弹 *** ，闻起来有腥臭味，说明已经变质，不宜食用。变质的鲳鱼，腹部会明显发黄。
你有鲳鱼的其他吃法推荐吗？
春天，内行人专挑这4种野生鱼，现在无法人工养殖，便宜又好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导读：每年一到春天， *** 的新陈代谢就会增强，此时我们要适当地多吃一些蛋白质丰富的食物，才能使身体更健康！而海鱼就是更佳的选择，因为大部分的海鱼，都是高蛋白低脂肪的食物，在春天适当地多吃一些海鱼，不仅能增强体质，而且还能促进大脑的发育，不管是哪个年龄层的人都要多吃海鱼。而现在我们吃的大部分海鱼都是养殖的，这种养殖的海鱼，肉质没有野生的嫩，鲜味也不足，所以我建议大家在春天，多买一些野生鱼吃。比如在春天，内行人专挑这4种野生鱼，因为这4种鱼，现在无法人工养殖，而且便宜还好吃。
之一种：鮟鱇鱼
鮟鱇鱼不仅肉质鲜美，而且还弹 *** 十足，特别是将鮟鱇鱼红烧着吃，味道最为鲜美，许多会吃的人吗，只要看到鮟鱇鱼卖，肯定会毫不犹豫的买回家！而鮟鱇鱼也是一种深海鱼，它常常生活在50米到100米深的海底，现在人工还无法仿造出鮟鱇鱼生长的环境，所以我们现在吃的鮟鱇鱼，都是野生的。
而鮟鱇鱼也是营养特别高的一种鱼，因为据研究，鮟鱇鱼中含有丰富的氨基酸、维生素A、钙、磷、铁等等营养物质，所以常吃鮟鱇鱼，不仅可以美容，可以还能促进骨骼发育。
第二种：银鲳鱼
银鲳鱼是我家人更爱吃一种海鱼，因为银鲳鱼肉厚、刺少、营养高，所以会吃的内行人，遇到银鲳鱼总不会犹豫。而银鲳鱼也是一种无法养殖的一种鱼，这是因为银鲳鱼常常生活在30～80米的海洋中，而这种鱼只要一出水就会死亡，所以现阶段，几乎没有养殖的银鲳鱼。而市面上还有一种“金鲳鱼”，这种金色的鲳鱼一般都是养殖的，不要被鱼贩子骗了。
建议大家每个月都 *** 银鲳鱼给家人吃，因为银鲳鱼含有丰富的“不饱和脂肪酸、维生素A、蛋白质、钙、DHA”等等营养物质，小孩和老年人适当的多吃银鲳鱼，可以增强身体的抵抗力，从而使身体更加的健康！
第三种：带鱼
带鱼是人人都爱吃的一种鱼，因为带鱼不仅肉质嫩滑，而且炸熟后特别鲜香，从而受到很多人的喜爱。而带鱼也是现阶段无法养殖的一种鱼，因为带鱼是一种深海鱼，常常生活在水下的30-200米以内，而且带鱼习 *** 特别凶猛，现在还没有完整的养殖带鱼的技术，所以我们现阶段吃的带鱼，都是深海捕捉的带鱼。
虽然带鱼好吃，但是有不少渔民将带鱼捕捉上岸后，为了延长带鱼的保质期，会将带鱼放在“ *** 或重金属水”中浸泡，而被浸泡的带鱼，不仅口感变差了，而且吃多了，还对身体有害。而如何辨别带鱼是否浸泡了“ *** 或重金属水”，只需要摸一下带鱼表面的鱼鳞即可，如果鱼鳞怎么都摸不掉，说明此带鱼肯定是浸泡了“ *** 或重金属水”。
第四种：鲅鱼
鲅鱼又被称为“蓝点马鲛”，主要分布在我国的黄海、东海、渤海等地，因为鲅鱼特别的凶猛，所以养殖鲅鱼的死亡率特别高，并且鲅鱼对生活的环境要求比较高，所以现阶段，市场上是没有养殖的鲅鱼卖。
而鲅鱼也是营养价值特别高的一种鱼，因为鲅鱼中含有“丰富的DHA、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘”等物质，小孩多吃鲅鱼，可以促进骨骼和大脑的发育。而我们在买野生鲅鱼时，一定要挑选“无红点和白点”，色泽呈现为暗绿色的鲅鱼，这种鲅鱼肉质最为鲜美。
春天，内行人专挑“鮟鱇鱼、银鲳鱼、带鱼、鲅鱼”这4种野生鱼，现在无法人工养殖，便宜又好吃，希望大家不要错过！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
出海即死， *** 之鱼，名贵海种，全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美银鲳又称平鱼、鲳鱼，体长可达30厘米～40厘米，体重1公斤～1.5公斤，几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，是一种名贵的海水鱼，在东海和南海均有一定产量。
鲳鱼基本上出水即死，目前市场上的鲳鱼均为野外捕捞，但更好的银鲳，还是要吃深海海钓的大银鲳，野生大银鲳（2-3斤）的， *** 在220- *** 元/斤。
形态特征
体呈卵圆形，侧扁，一般体长20-30厘米，最长可达60厘米，体重300克左右。
头较小，吻圆钝略突出。
口小，稍倾斜，下颌较上颌短，两颌各有细牙一行，排列紧密。体被小圆鳞，易脱落，侧线完全。
体背部微呈青灰色，胸、腹部为银白色，全身具银色光泽并密布黑色细斑。成鱼腹鳍消失，尾鳍深叉形。
体侧扁，略呈菱形。口小。鳞片小易脱落。体色银白，背部较暗。
背鳍与臀鳍呈镰刀状；尾鳍深叉。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。银鲳鱼，原产于亚马逊河。又名银盘鲳、银盘鱼。
体形和习 *** 体形和食人鲳相似。一般长30厘米左右。身体颜色为上部到腹部由灰色向银白色渐变， *** 期下鄂至腹部、 *** 及臀鳍前几根鳍条，均为红色。
生活特 ***
为海洋洄游鱼类，生活于5～110米海域，幼鱼喜躲藏在漂浮物下面，成鱼则常与金线鱼、鰏鱼或对虾等混游。肉食 *** ，以水母及浮游动物为主。繁殖期由冬天到翌年夏天，成群於沿岸的中水层产下浮 *** 卵，在秋天往外海移动，孵化後的幼鱼成长至3厘米即往外海游去。产卵后分散索饵，秋后南下进行越冬洄游。过冬后，随暖流增强，鲳鱼由南北上，作产卵索饵洄游。鲳鱼的食料以小鱼小虾及浮游生物为主。由于它的游泳能力缓慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和桡足类足类充饥。
美食味道还是蒸的好
系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 *** 、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
清蒸
香煎
这种鱼最适合烤着吃，日常50元一斤，再贵也要买给孩子吃！?
这两天朋友圈除了 *** 一的话题外，更多的就是关于辅导孩子学习的问题，孩子的学习任务重，家长们的辅导任务也相当艰巨，我瞬间感觉我这家长太不称职了，我就没有给孩子辅导过作业......
看到朋友圈的各种调侃，也是乐了，哈哈，反正我这当妈 *** 懒得去为辅导作业而发火生气，我还是把这时间拿来给孩子用心做做吃的吧......
说实话，这读书学习的好坏真的不能全怪孩子，其他的不说了，还是先把孩子的营养搞好，比如说锌元素，比如说DHA，这些就跟智力发育有着相当密切的关系。
那如何用食物有效补充锌呢？
生蚝中含量更高，其实贝类鱼虾，日常经常给孩子吃这些食物。
那如何通过食物有效补充DHA呢？
多吃深海鱼类。
今天分享的这银鲳鱼就是既富含锌又富含DHA的食物。
鱼类属于高蛋白低脂肪肉类，是叶子非常提倡经常吃的一种肉类，尤其很适合儿童和老年群体吃，特别是深海鱼，因为富含DHA和EPA，对于孩子智力的发育和老年人的降低胆固醇很有促进作用。
今天分享的是烤银鲳鱼的做法，这种鱼日常 *** 差不多50块左右一斤，这鱼特别适合烤着吃，处理起来也比较简单，清理干净打上花刀，腌制和烤的过程只要按照我的 *** 做，肯定没有一定腥味，做出来很香。
这种鱼相对来说，刺也比较少，加上烤着吃很香，像我女儿平常比较讨厌鱼类，但我每次买这种小银鲳鱼给女儿烤着吃，她就特别喜欢，吐刺也比草鱼鲤鱼这些鱼要方便很多，每次都能吃两三条，虽然比一般的鱼贵，但这种鱼很适合儿童生长发育与智力发育的营养需要，所以建议经常给孩子吃。
我烤的时候按照自己的口味和为了拍照好看，撒了一些辣椒粉，其实做出来并不怎么辣，我女儿和婆婆日常很少吃辣，可这鱼她俩都特别喜欢，我用两个烤箱各烤了一盘，一顿都干光了，亲们做的时候可以根据自家口味来调味，怕吃辣的或给年龄较小的儿童吃就别放辣椒。
下面就来说说具体做法......
【食材】
小鲳鱼6条、柠檬一个、大葱一段、生姜一块、花雕酒适量、孜然粉适量、盐适量、椒盐少许、辣椒粉少许、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、小鲳鱼清洗干净，打上花刀。
3、每一条鱼均匀抹上少许盐和适量花雕酒，柠檬切成片、大葱切成小段、生姜切成片，然后将柠檬、大葱和生姜使劲挤出汁液，和鱼一起腌制十几分钟。
4、烤盘里铺上锡纸，然后在锡纸上刷上适量油，将小鲳鱼均匀铺上，每一条鱼下面垫一片柠檬片，葱姜碎一起放入，鱼身上均匀刷上一层油。
5、放入烤箱，上下火，180度，25分钟左右。
6、烤到快出炉的时候取出来两面均匀撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉，然后再放入烤箱继续烤出焦香味即可。
7、成品图。
【小贴士】
一、辣椒粉根据自己的口味决定放不放，喜欢西式香味的可以加点百里香；
二、我喜欢花雕酒的去腥提鲜效果，如果没有就用料酒代替；
三、柠檬在这道菜里比较重要，要追求好的口感就不要省略。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
市面上各种各样的海鲜，有大的有小的，有常见的有不认识的，有野生的也有养殖的。高密度养殖过程中难免需要对水体进行日常消毒，为了减少群体发病率，使用一些 *** 物。大家都认为野生的比养殖的鱼相对安全，营养更丰富。哪些北方海鱼是纯野生的呢？现在没有人工养殖的？我们一起去看看吧。
鲅鱼
鲅鱼，学名蓝点马鲛 暖水 *** 近海中上层鱼类。主要生活在水深40米至150米水层，产卵期在20至40米。 *** 凶猛，行动敏捷。摄食小型鱼类、虾类。每年春初，分批向沿海港湾作 *** 洄游。分布于中国沿海； *** 、日本。由于养殖成本比较高，而且鲅鱼的成活率又低，现在基本没有养殖的。
银鲳鱼
银鲳鱼，别名鲳鱼、镜鱼、平鱼、白鲳等。暖水 *** 近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深30—70米的潮流缓慢水域。近年人工育苗技术已突破。但是，真正要达到产业规模化，还是有一定的距离。现无大规模养殖的。
小黄花鱼
小黄鱼，俗称小黄花、黄花鱼、小鲜、小黄瓜、花鱼。暖温 *** 近海底层结群 *** 洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。主要分布在我国渤海、黄海和东海。目前暂无法人工养殖。
带鱼
带鱼，海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、海刁鱼、鳞刀鱼、白带鱼等。暖水 *** 近海中下层洄游鱼类。通常生活于水深20米左右。越冬水深在100米左右，为肉食 *** 凶猛鱼类。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大。带鱼是深水鱼类，一直承受着巨大的海水压力，当它被打捞出水面，就会因为压力变小而死亡，所以无法实现人工养殖。
沙丁鱼
沙丁鱼，俗称船钉鱼、白丁鱼、沙丁鱼。系暖水 *** 沿岸底层鱼类。我国沿海均有分布，产量较高。多用来制为罐头食品。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。多时达3亿只。
白姑鱼
白姑鱼，俗称白姑子、白米鱼、白果子、沙卫口。系暖温 *** 近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深40—100米的泥沙底质水域近底层。春季大部分鱼群向西向北 *** 洄游，分别结群游向沿岸浅水区产卵。
秋刀鱼
秋刀鱼，又称竹刀鱼。冷温 *** 近海上层鱼类。具有洄游 *** 和趋光 *** 。秋刀鱼在日本是非常深受日本民众欢迎的食品。
多春鱼
多春鱼，学名胡瓜鱼，又叫黄瓜鱼、毛鳞鱼。中上层杂食 *** 鱼类。2—3龄成熟，怀卵2.9—6.5万粒。为食用经济鱼类，惟产量少。
鲐鱼，又叫鲐鲅鱼、鲐巴鱼、青花鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、巴浪、日本鲐等。暖水 *** 近海中上层鱼类。栖息于水深80—100米，主要食物为浮游甲壳类、小型鱼类。，黄海、东海数量较多。游泳能力强，能做远距离洄游。内含组胺酸较高，当不新鲜时，易分解产生组织胺，有时食后会引起中毒。近年鲐鱼的异尖线虫幼虫感染率比较高，误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。
马面鱼
马面屯，学名绿鳍马面鲀，别名象皮鱼、剥皮鱼、面包鱼、橡皮鱼、剥皮郎、马面鲀。暖温 *** 近海中下层鱼类。栖息于水深100米之内水域。春季向北进行 *** 洄游。现人工养殖技术已突破，但还未形成大规模养殖，市面上销售产品基本上是野生捕捞产品。
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼，结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，冷温 *** 底层鱼类。主要分布于我国的黄海、渤海和东海等水域。别看人家长得丑但肉味美，鱼肝为冬季滋补佳品。
海燕鱼
海燕鱼，真燕鳐，海洋暖水 *** 上层鱼类。可以飞的鱼。多制成鱼干或鲜食，味道鲜美。威海产品多出口韩国。
以上几种是常见的，暂时市面上没有或者几乎没有养殖产品的海鱼哦！收藏下去市场看着买吧。
这5种鱼人工没法养，都是野生的，市场10元左右，味道鲜美放心买去市场买鱼，这5种鱼放心买，纯野生的，人工没法养，便宜还美味。鱼的味道鲜美，营养价值较高。有很多人吃不惯河鱼，因为河鱼的土腥味，只能吃海鱼。但很多人对市场上品种众多的海鱼弄不清楚，就拿我丈母娘来说，她最喜欢吃带鱼了，买到不好吃的带鱼，就会说这回买到养殖的带鱼了不好吃。我无语了，带鱼哪有养殖的呢，带鱼都是野生的，人工没法养，口味不好是因为带鱼的品种买错了。今天琦哥分享给大家，市场上常见的5种海鱼，纯野生的人工无法养殖， *** 便宜 *** 价比超高，味道也是十分鲜美的，大家可以在市场放心买。
一、黄花鱼
黄花鱼分为大黄花与小黄花，是中国三大海产之一。主要产自东海和南海，大黄花鱼个大鳞片小，刺少蒜瓣肉，清蒸、红烧、家炖等做法样样是美味。小黄花鱼体型较小，大概一掌长，家里最常见的做法是干炸小黄花鱼，外皮酥脆，配上椒盐蘸食，咸香鲜美。黄花鱼 *** 实惠，小黄花每斤在10元之内，大黄花随着个头的大小， *** 在10-20元每斤。
二、平鱼（鲳鱼）
平鱼在摊床上不显眼，可别小瞧它。平鱼也叫鲳鱼，在中下层海域生活，以小鱼、水母、硅藻等为食物，名副其实的深海鱼。平鱼的脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、硒等含量更高。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等，刺少鲜美，特别适合老人与孩子食用， *** 在10元之内，真正的深海鱼，不知道大家平常吃平鱼吗？
三、秋刀鱼
秋刀鱼分布在北太平洋地区，国内主要分布在黄海和山东。秋刀鱼是所有鱼类中，蛋白质含量更高的鱼，蛋白质含量为20.7%，含量与 *** 肉相仿。体内含有丰富的脂肪酸，并多为 *** 不可缺少的DHA等不饱和脂肪酸，食用秋刀鱼对人的健康有益，对孩子脑部发育特别重要。秋刀鱼常见的做法是盐烤秋刀鱼，搭配米饭、腌萝卜食用更佳。
四、带鱼
因为带鱼常见，很多人以为带鱼是养殖的，实际上带鱼是深海鱼。在我国沿海均有产出，东海的产量更大，味道以舟山带鱼更佳，肉肥刺少，营养丰富。平常大家要更好购买舟山带鱼、渤海带鱼为佳，进口带鱼体型宽大、外皮亮丽，但是肉质与味道稍差。
五、鲅鱼
鲅鱼也叫燕鲅，味道鲜美，一根大刺，蒜瓣肉、肉厚不柴。市场冷冻的鲅鱼在10元之内一斤，鲜鲅鱼个头不大的也就在10-20元之间。鲅鱼肉质细腻、营养丰富，有丰富的蛋白质、维生素A等营养。鲅鱼丸子、五香鲅鱼、鲅鱼炖粉条等菜肴，是盛产鲅鱼城市威海、大连的名菜。#春季美食大赛#
这5种海鱼，大家到市场上放心买，都是纯野生的，人工无法养殖。喜欢吃海鱼的小伙伴，可以收藏备用噢。
去市场买鱼，这5种鱼放心买，纯野生的，人工没法养，便宜还美味。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一起通过 *** 相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样 *** ，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天一起来认识鲳鱼。
菱形外貌，体薄肉少
鲳鱼是鲈形目鲳科鲳属鱼类，又称车扁鱼、镜鱼、鲳片鱼、平鱼。它们在中国诸多海域均有分布，其资源量以东海北部近海更高。
与很多鱼类细长的身形不同，鲳鱼的身体短而高，侧身很扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形，像一个“风筝”。它们的头很小，食道有一个侧囊，囊内有 *** 状突起，上面密布小棘，基部有辐状骨质根，这个结构可以帮助鲳鱼更好消化食物。它们的鳃耙呈粒状，尾柄较短，尾巴分叉很深。鲳鱼的鳞片呈圆形，非常细小，上面有细小的 *** 。
鲳鱼有什么习 *** ？
鲳鱼为近海中上层鱼类，以水母、小鱼和其他底栖动物为食。它们平时分散栖息于潮流缓慢，水深30-70米的海域。鲳鱼喜欢在阴影中集群，早晨及黄昏时，它们会去水体中上层活动。冬季，鲳鱼栖息的水层较低，晚上则会侧倾着浮在水面上游泳，游速很快。每年春季水温回升，各越冬场的鲳鱼群又会向近海洄游以便产卵。
鲜嫩可口，也可入 ***
《本草纲目》记载：“昌，美也，以味名。”说明鲳鱼自古就因肉质鲜美而闻名。鲳鱼本身刺少，加上鲜嫩的肉质，深受广大食客的喜爱。鲳鱼营养丰富，每100克鲳鱼肉中含有15.6克蛋白质，6.6克脂肪，19毫克钙，240毫克磷，0.3毫克铁。鲳鱼含有海鱼中常见的不饱和脂肪酸，能有效降低 *** 内胆固醇，对高血脂有一定控 *** 用。
采写：金亦炜
制图：曹家瑞
*** ：视觉中国
