我爱喝鱼汤，隔三差五就会买一些鲫鱼，回来烧豆腐汤喝，给自己和家人增加营养�?/p>
今天，在菜市场买菜的时候，发现有鲜活的野生小鲫鱼，卖鱼的是位老奶奶，她不是按斤卖的，而是论盘卖的，一盘小鲫鱼10元，看着鱼挺新鲜的，我也就买了一盘�?/p>
今天我们不烧豆腐汤，也不油炸了，配上一些面条，做了一顿鱼汤面，汤白汁浓，味道鲜美，也不用担心有鱼刺，一起来看看是怎么做的吧！
用料�?/p>
鲫鱼，面条，葱，姜，料酒，盐，油，热水�?/p>
做法�?/p>
做鱼汤面，更好选择野生小鲫鱼，去掉鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃，清洗干净；将生姜切成片状�?/p>
锅内倒油，放入切好的姜片和葱结，炸出香味�?/p>
倒入洗干净的小鲫鱼，稍微煎一煎，加一点点的料酒去腥，然后用铲子把鲫鱼捣碎�?/p>
再倒入适量的热水，大火煮鱼汤�?/p>
另起锅烧水，水开后放入面条�?/p>
待鱼汤煮至浓稠发白的时候，加盐和白胡椒粉调味�?/p>
再次烧沸后，用密一点的漏勺过滤掉鱼汤里面的鱼渣子，装入碗中�?/p>
另起锅，倒水，等到水烧沸后下面条，将面条煮到没有白芯就可以捞出，放入鱼汤碗中�?/p>
最后撒上一点切好的小葱末点缀。一碗热腾腾的鱼汤面就做好了，简单快手，秋冬季节来一碗，暖胃又暖身。民间常说“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”，虽然有点夸张，但着实道出了这道鱼汤面的好处，营养丰富�?/p>
俗话说“无鱼不成宴”，不管是在家，还是在外面餐厅吃饭，不管是亲朋小聚，还是喜庆宴会，鱼都是必不可少的。在很多餐厅，也常会把鱼做为主打菜，足见它的受欢迎程度�?/p>
鱼肉肉质细嫩、鲜美。营养丰富，脂肪含量比较低，且多为不饱和脂肪酸。蛋白质含量却非常高，而且很容易被人体吸收�?00克鱼肉则可保证人体每天所需的蛋白质的一半。除此之外，鱼肉还含有维生素A、维生素B2、维生素E等，以及铁、钙、磷、镁等。总之，鱼肉属于高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的营养食材�?/p>
和大家分�?种鱼的吃法，这些吃法平时在外面吃饭经常点，每一道价格都不便宜，最少也得几十块钱。学会后在家做，不仅实惠许多，而且味道也好。另外，在家做，所有食材都精挑细选，在 *** 的时候，也不会使用太多的油和盐，吃起来自然更加入放心，也更符合自家人的口味�?/p>
之一道：剁椒鱼头
剁椒鱼头，是不少湘菜馆的招牌菜之一。之一眼看到这道菜，感觉全是辣椒，特别 *** 。其实这道菜，是辣而不燥，鲜香有余。肉质肥美的胖头鱼鱼头，在蒸制的过程中，与剁辣椒完美的融合在一起，使鱼肉更加细嫩，入味。吃完鱼肉，再用剩下的鱼汤泡米饭或者面条，极其开胃�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鱼�?个（胖头鱼的更好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量�?/p>
第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外均匀的抹�?勺盐�?勺料酒�?勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌�?5分钟�?/p>
第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用�?/p>
第四步：将腌好的鱼头放在盘中�?/p>
第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上�?/p>
第六步：开水上锅，�?0分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定）
第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末�?/p>
第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火�?/p>
第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌�?/p>
第二道：水煮�?/strong>
在外面餐厅吃水煮鱼，整盘鱼肉里往往都是油，口味也较重，边吃想边喝水。咱们在家做，就不用像餐厅那样了。只需要比平时炒菜多一点的油量就可以，可以说既健康又节约成本。吃到嘴里一样麻辣鲜香，鱼肉嫩滑入味，且油而不腻�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块�?/p>
第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片�?/p>
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟�?
第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内�?/p>
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）�?/p>
第五步：往锅里倒入适量的热水�?/p>
第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火�?0分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中�?/p>
第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）
第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中�?/p>
第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上�?/p>
第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可�?/p>
小提�?/strong>
1�?做这道菜，更好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼
2�?片好的鱼片更好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制�?/p>
3�?煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎�?/p>
第三道：酸菜龙利�?/strong>
近两年，很多餐厅里都把酸菜鱼的鱼肉换成了龙利鱼，龙利鱼嫩滑无刺，吃起来没有顾虑，可以说老少皆宜。以下，就是这道菜的做法，酸辣开胃，特别受欢迎哦�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。酸�?00克、龙利鱼500克、粉�?小把、姜1块、红辣椒几个�?/p>
第二步：把粉条提前泡软备用�?/p>
第三步：龙利鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。（如果酸菜的块比较大，也要再切小一些。）
第四步：往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉�?勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟�?/p>
第五步：往锅里倒入适量的油，油热后把姜片放入锅中煸炒出香味，再把酸菜放入锅中翻炒均匀，然后放�?勺生抽翻炒均匀�?/p>
第六步：往锅中倒入1大碗温水，大火烧开后转小火�?0分钟�?/p>
第七步：把粉条放入锅中煮软，如图�?/p>
第八步：把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中，如图�?/p>
第九步：把腌好的鱼片逐个放到锅中，煮至颜色变白（大概1-2分钟左右），再放�?勺盐调味，然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中�?/p>
第十步：锅中倒入少许油，油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上，再撒上一些香葱末，即可上桌开动了�?/p>
多说几句�?/p>
1�?如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做�?/p>
2�?鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦�?/p>
3�?放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放更好�?/p>
4�?酸菜里放一些粉条吃起来非常美味，亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的�?/p>
第四道：香辣烤鱼
烤鱼有多火，看看有多少烤鱼店就知道了，而且一到饭点，每家烤鱼店里人都是满满的，有时候为了吃一顿烤鱼，更是需要排很时间的队，总之，人气非常高�?/p>
其实，在家做烤鱼也很简单。而且食材更新鲜，配菜也更丰富，相对餐厅也更实惠、放心。以下，就和大家分享一下在家做香辣烤鱼的 *** �?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。草�?条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）�?/p>
第二步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用�?/p>
第三步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内�?这一步可以让卖鱼的老板帮忙�?，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第四步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第五步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐�?勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌�?0分钟�?/p>
第六步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然�?/p>
第八步：再放到烤箱，上下�?10度烤10分钟�?/p>
第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第十步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图�?/p>
第十一步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第十二步：将烤好的鱼放到配菜上�?/p>
第十三步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油�?/p>
第十四步：将蒜放入锅中煸炒出香味�?/p>
第十五步：往锅中倒入1碗热水，再放�?勺生抽�?勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火�?/p>
第十六步：将料汁浇在鱼身上即可，如图�?/p>
小提�?/strong>
1�?如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间�?/p>
2�?炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦�?/p>
3�?吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦�?/p>
第五道：清蒸鲈鱼
蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。做法更是省事，不用煎炸，还很好的保持了鱼肉的完整�?/p>
以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝。总之，希望对大家有所帮助�?/p>
具体 *** ***
之一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量�?/p>
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，更好用布子压一下，避免刀划到手。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的�?/p>
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥�?/p>
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图�?/p>
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜�?/p>
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟�?/p>
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段�?/p>
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段�?/p>
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉�?/p>
第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀�?/p>
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀�?/p>
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好�?/p>
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图�?/p>
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1�?可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜�?/p>
2�?鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥�?/p>
3�?蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失�?/p>
4�?蒸鱼的时间要把握好。普通大小的�?分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感�?/p>
5�?鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感�?/p>
6�?蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找�?/p>
7�?油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟�?/p>
第六道：鱼头泡饼
鱼头泡饼是一道传统名菜，是在北方酱炖鱼的基础上改良而成的。现在，是不少餐厅的招牌菜。这样做好的鱼头酱香浓郁，红亮诱人，肉质鲜嫩入味。再搭配上金黄酥香的烙饼，现烙现吃，别有滋味。以前经常去餐厅专门吃这道菜，碰上人多的时候，等个把小时都是常事。后来自己在家琢磨着做，反复做了几次之后，味道越来越好，丝毫不比餐厅的差。成本也不贵，一大盘连鱼带饼二十多块钱就可以搞定，比起餐厅的价格要实惠太多太多�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。花鲢鱼�?个、葱姜蒜适量、八�?个、花椒十几粒、干辣椒2个、桂�?块、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱1勺。（花链鱼头个较大，在家很难切开，建议提前让卖鱼的老板帮忙收拾好，并从顶部切开，如图。）
第二步：姜切片、葱切段、蒜剥皮备用�?/p>
第三步：把鱼头清洗干净，尤其是里面的血水、黑膜等较腥的东西一定要去掉。然后往鱼头上抹一层料酒（里外都要抹），再放上少许姜片和葱段，腌制20分钟。鱼头腌好后去掉葱姜，用厨房纸巾把表面的水分擦干�?/p>
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把鱼头顺着锅边放入锅中，小火开始煎制，煎好后取出�?/p>
第五步：煎鱼剩下的底油留下，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮煸炒出香味，再把甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，最后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味�?/p>
第六步：往锅中倒入一大碗热水，如图。再放入一勺老抽、半勺盐�?勺白糖调味�?/p>
第七步：把鱼头放入锅中，如图�?/p>
第八步：盖好锅盖，大火烧开后转小火�?0分钟�?/p>
第九步：炖好后，如果这时锅里的汤汁还比较多，那就转大火，把汤汁略微收干一些。然后，把葱姜这些调料取出�?/p>
第十步：把鱼头连汤一起倒入盘中，把刚烙好的饼切块放到鱼上面，就可以上桌开动了�?/p>
多说几句�?/strong>
1�?做这道菜建议使用花鲢鱼的头。花链也叫胖头鱼，就像名字一样，这种鱼头较大，肉较多，吃起来口感鲜嫩，非常适合做这道菜。只是鱼头较大，在家收拾起来比较费事，建议在买鱼的时候让老板帮忙收拾好�?/p>
2�?饼更好选择家常烙饼，酥脆筋道，久泡不散，越嚼越香。不要选择发面饼，发面饼一泡就软，口感要差许多�?/p>
3�?煎鱼我用的是不粘锅，比较省事。亲们如果用普通锅来做，建议提前用姜片擦一下锅的内壁，这样可以起到防粘的作用�?/p>
4�?做这道菜少放一点郫县豆瓣酱，可以让酱色更加红亮，如果没有可以不放。甜面酱也可以全用黄豆酱来代替�?/p>
5�?在炖鱼头的时候，可以反复用勺盛一些汤汁淋在鱼头上面，这样更易入味�?/p>
6�?鱼头做好后，因为个头较大，建议直接倒入盘中，这样更易保证鱼头的完整�?/p>
7�?吃的时候还可以根据自己的喜好，撒一些香菜或者香葱末�?/p>
鱼，肉质细嫩，蛋白质含量高，好的食材是美味之本，不需要添加太多的调味料，就能烹饪出特别鲜美的味道，所以鱼适合清蒸和炖煮。用油炸和红烧、炒制等重调味料的做法虽然也能做出很好吃的鱼肉，但也多用于一些普通的如鲤鱼、白条、带鱼等常见的鱼类，品质比较高，肉质细嫩的鱼还是用蒸、煮等烹饪方式，吃原滋原味的多一些�?/p>
中国菜讲究色香味俱全，炖鱼汤的时候，大家都喜欢喝到浓白鲜美的鱼汤，如果鱼汤色泽不是如同牛奶一般乳白，总会让人感觉会略逊一筹，喝到嘴里也没那么香了�?strong>炖鱼汤汤色白不白，其实加水的时间很重要，加水的时间搞对了，三五分钟就能炖出来一锅又白又鲜的汤，而且还没有腥味，特别好喝�?/strong>今天用一道鱼头豆腐汤来做例子，分享一下如何炖出来一锅乳白色鱼汤�?/p>
鱼头豆腐�?/h1>
所用食材：黑鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
之一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加�?勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用�?/p>
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟�?/p>
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水�?strong>这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且更好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白�?/strong>
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味�?/p>
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了�?/p>
——老井说—�?/h1>
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了“乳化反应”，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味�?/p>
Tips
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻�?/p>
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤�?/p>
3、虽然老话说“千煮豆腐万煮鱼”，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了�?/p>
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽�?/p>
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见�?/strong>
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界�?/p>
这样熬出来的鱼肉嫩气，汤也鲜美�?/p>
By 川妹子爱吃辣
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- �?5�?/li>
- �?适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 味精 1茶匙（介意的可以不用�?/li>
- 香葱 1�?/li>
1、鲫鱼清洗干净，斜刀切上几刀
2、猪油融化后下入姜葱炒香
3、下入鲫鱼，撒上适量盐，煎至两面微黄
4、加入没过鲫鱼的水，胡椒粉，大火熬至汤变白，
5、撒上葱花起锅，汤很白吧�?/p>
6、鱼大碗小，装入碗里，散架，失败
小贴�?/strong>煎鱼的时候一定等鱼微微起锅巴了才翻面，不然容易铲烂�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
教你这样煮鱼汤，味道鲜美营养翻倍，颜色白如牛奶，天冷时喝最�?/strong>明日小雪节气，这汤要多给家人喝，味道鲜美，天冷时喝浑身暖�?/strong>
导入语：明日小雪，也�?019年进入冬季之后的第二个节气。小雪的意思是气温将可能会下降�?℃以下，有降小雪的可能，也提醒人们该御寒保暖了。在饮食上，大家要尽量多吃点热乎的汤汤水水和其他不易上火的食物。糖糖接下来根据这个节气的特点，将给大家推荐一道适合小雪节气的汤水，让我们一起来看看是什么汤水吧�?/p>
�?/p>
每一个节气，全国各地都有不同的食俗。例如，在我们北方有的地区，小雪便有喝鱼汤的习惯。用鱼来煲汤当属鲫鱼，在寒冷袭人�?strong>小雪节气里，鲫鱼的肉质特别细嫩肥美�?/strong>其性味甘、平、温，入胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，营养价值可以说是很高的。尤其是煲鲫鱼汤，冬季常喝可以温胃进食、补充营养帮助驱寒等，深受人们的喜爱，故入冬后民间有“冬鲫夏鲇”之说�?/strong>
�?/p>
熬鱼汤，鲫鱼要不要煎了再炖汤？如何煎鱼，汤更鲜美�?/strong>
鲫鱼豆腐汤，是一道很家常的吃法，常见很多人直接就将鲫鱼下锅加水煲汤了。这样煲汤虽然鲫鱼看起来会很漂亮，但我觉得肉质会不够嫩，且有股鱼腥味，还容易破皮，鱼汤不白�?/p>
我还是喜欢用我的煮鱼汤 *** ，先把鲫鱼裹点面粉，再下热油锅大火煎到金黄状，这样煮出来的鱼汤真是一点儿都不腥，还奶白奶白的！香味四溢、营养倍增�?/strong>让我们一起看看这道鱼汤的做法吧！
鲫鱼豆腐�?/h1>
�?/p>
食材准备�?/strong>鲫鱼4条、豆�?00克、生�?片、蒜�?粒、香�?棵、盐1茶匙、鸡精少许、香�?棵、辣�?�?/p>
烹饪 *** �?/strong> 1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀�?/p>
�?/p>
2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多�?/p>
�?/p>
3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用�?/p>
�?/p>
4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉�?/p>
�?/p>
5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润�?/strong>。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状�?/p>
�?/p>
�?/p>
6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开�?/strong>和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢�?0分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可�?/p>
�?/p>
�?/p>
7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘�?/p>
�?/p>
�?/p>
小贴士： 鲫鱼的黑膜一定要去掉；锅用生姜擦一擦，再用热油润锅，既去腥味还不破皮；炖鱼汤的水建议用温水，切记凉水，防止鱼肉收缩不鲜嫩；豆腐用嫩豆腐，口感更好�?/strong> 这些小技巧都是炖一锅好鱼汤必须要注意的，能像我这样煮汤，鱼汤很容易就能炖奶白奶白了。大家一定不要错过试一试哦�?/strong> �?/p>
好了，今天这道美食就给大家分享到这里了，喜欢喝鱼汤的朋友们，可别错过这道美味做法哦！冬季里煮上一锅鱼汤给家人喝了，既鲜美还浑身热乎乎，再也不用怕寒冷哦�?strong>喜欢我分享的美食，欢迎大家关�?分享+收藏+点评！祝大家试做成功�?/strong> 大家好，我是阿飞，你是不是也爱买大鱼吃，看见小鱼就绕过去了。其实小鱼的营养一点不比大鱼的少，小鱼的骨头软，做好了，连着鱼骨一块吃，补钙更好�?/p>
小鱼还便宜，早上起早点，去河边一转，10块钱管买一盆，论斤称也不贵，应该各地都能买到这种小鲫鱼的�?/p>
今咱就分享一道小鱼更好吃的做法，骨酥肉烂，入口化渣，连鱼刺都能吃光，一点也不浪费�?/p>
像平时常吃的鲫鱼�?鲤鱼都管用来做糟鱼，今儿咱用的是这巴掌大的鲫鱼，反正鱼小点更好熟肉质比较鲜不发柴�?/p>
每条鱼个头大小一致，做出来口感才均衡。内脏�?鱼鳃啥的处理干净，鱼鳞不用刮。焖好以后嚼着嘎吱嘎吱筋�?/p>
1.清洗干净的小鱼放在盆里，往里面多倒点82年的高度白酒，拌匀腌上10来分钟�?/p>
白酒主要是起到一个去�?、杀菌的作用�?/p>
约摸着时间到了，咱把鱼摊到吸水纸上。放到有阳光的通风的地方晾晾。把表面的水气烘�?这样肉质会更加紧实�?/p>
2.糟鱼的 *** 主要是先炖后焖�?/strong>香料自然是少不了的�?/p>
咱用到了香叶�?良姜 、桂�?、丁香、花椒�?麻椒 、干辣椒和小茴香，料要稍微下重一�?才能抑制鱼的腥味增加香味�?/p>
做糟鱼炖的时间比较长。葱姜都要切大段 、大片�?不然一炖就捞不出来。另外再切点洋葱片增加香味�?/p>
3.鱼咱已经晾了大半天了，像这样表面的水气基本上全干了就差不多了�?/p>
4.炸小�?/strong> 油温五成热时，把鲫鱼一个一个的放锅里慢慢炸，注意要脊骨朝下放这样脊骨才能吸收更多的热量，达到骨刺化渣的效果�?/p>
全程小火慢慢�?，用漏勺压住，尽量让鱼全部浸到油里面。一定要把鱼炸�?、炸�?、炸酥�?/p>
啥叫糟鱼�?吃鱼不用吐刺 ，入口化渣才叫糟鱼�?/strong>只要前期炸透了后期才能炖出来这种效果�?/p>
耐着性子请炸�?，虽然过程有点缓慢，但真正入口那一刻所有的功夫都值得。大概炸个十五到二十分钟的时间，一直把鲫鱼炸的黄兰兰类还透着砖红色就到劲了�?/p>
一个一个夹出来控控油�?/p>
5.锅里多留点底�?、把葱姜�?洋葱倒进去，小火慢慢的煸出葱香味，这个葱姜的量可以大一点，去腥增香的同时还能防止炖鱼的时候粘锅�?/p>
闻到葱香味以后，把除了干辣椒以外的所有香料都倒进去小火翻炒�?/p>
再加半勺老干妈豆�?/strong>�?炒出红油和豉香味，酱料都炒香以后再放干辣椒，干辣椒放的早�?容易糊�?/p>
沿锅边烹进去一�?strong>米醋�?/strong>增加香味的同时还能够软化鱼骨�?/p>
然后舀进去大半锅水，加盐�?白糖�?胡椒�?/span>调味、前期味要调淡一点，越炖汤越稠咸味会增重，再淋一�?2年的白酒，加进去两块腐乳�?/span>这种带着天然酵香味的调味品，更容易凸显出糟鱼的风味�?/p>
大火炖开以后撒进去一把香菜，垫俩竹篦子省的糊底，把鲫鱼一个一个均匀的码进去，上面再盖上一层白菜叶扣上一个盘子压住，主要是为了留住热气同时让鱼都浸到汤里面，这样受热更均匀味道还均衡�?/p>
然后盖上锅盖中小火炖2个小时，如果鱼比较大的话要适当延长时间�?/p>
炖糟鱼火候也有讲究：火大了鱼容易炖烂，火太小骨头又不够酥。中小火是更好的状态�?/p>
大概炖到二十分钟的时候鱼已经酥软了，盘子就用不着了咱给它取出来，盖上盖继续炖�?/p>
让鱼充分的吃透汤汁达到骨酥肉烂的效果，看看这是整整炖了两个小时的效果，锅里的汤已经收下去一大半了，白菜叶先挑出来。鱼一定要轻轻的夹出来�?但凡敢使点劲就碎了�?/p>
一个一个摆好再浇点汁齐活�?/p>
看看10来块钱的小鲫鱼咱就做一大锅，小鱼这样吃着真过瘾，骨酥肉烂入口即化，上桌不但连鱼刺都吃光，汤汁都不剩�?/strong> 如果您觉得这样做鲫鱼用料太多，有点麻烦。我还是劝你看见小鲫鱼就别错过，下面这做法，一样不见刺，老人孩子都能喝，营养更丰富�?/p>
咱就这个鲫鱼汤和平时的做法不太一样，炖一锅能放心地给孩子老人喝�?/strong> 这俩小鲫鱼回来一处理，去去鳃，洗干净�?/p>
1.煎鱼 先把锅滑好，家里有不粘锅的更好用不粘锅�?/strong> 放点油把鲫鱼放进去擎煎啦，轻轻的摇晃锅，招呼着别把鱼给煎糊了就行。烂点也没事，反正是炖汤喝�?/p>
鱼肉本身油脂少，煎煎主要是给鱼补充油脂，便于后期炖汤时乳化成浓白的鱼汤�?/p>
一直把鱼煎透煎的黄兰兰类倒出来控油�?/p>
把鱼煎好以后，放�?strong>葱段、姜�?/span> 方便充分炖出里面的营养让汤更浓�?/p>
2.煲汤 往锅里冲入一盆刚烧开的热水，记住必须用热水，凉水一下就把肉激住了蛋白质一凝固，后期咋炖汤也不会浓白了�?/p>
这一步尤其重要要高度重视�?/strong> 盖上锅盖开大火炖煮，看看这才刚烧开鱼汤已经明显白了不少�?/p>
大火出浓�?，小火出清汤，鱼汤够不够浓够不够白全看后期火够不够大�?/p>
大火才能把里面的蛋白质， 胶原全炖出来。炖的差不多了，把里面的骨头渣打出来�?/p>
鱼汤再用密漏过一遍重新倒锅里，在家吃可�?加点豆腐或者萝卜丝一炖，那才叫鲜�?/p>
像这种鲜�?，不需要啥复杂的调料，稍微加点盐�?鸡粉 、胡椒粉�?/strong>大火滚起来就管出锅了�?/p>
撒点葱花香菜 ，就这样炖鲫鱼汤，家里老人孩子都管喝�?/p>
鲫鱼价格便宜，营养价值高，鲫鱼富含丰富的蛋白质，而且是优质蛋白。鲫鱼的功效也很多：滋补、防病、通乳、益智、抗皱纹等等�?/p>
我是阿飞，冬天天冷隔三差五地炖一锅，给自己给家人补一补，孩子多喝益智还长个，大人喝了滋补少生病�?/strong> 大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材和调味料都很简单，一般的家庭都有的。做出家常味，让你感受家的味道�?/p>
今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法，做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特别好吃下饭。做法简单易学，下面来跟我看下 *** *** 吧�?/p>
1、刚从市场上买了一�?斤重的草鱼，买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重�?/p>
鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的 *** 将鱼肉片下来�?/p>
然后用刀把鱼骨剁成段，放入鱼头的那个盆里，这个鱼骨一会要熬汤用的。然后往盆里加入凉水淹没鱼骨，浸�?0分钟，泡出鱼骨里的血水�?/p>
下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片，把切好的鱼肉放入盆里面�?/p>
然后往盆里倒入水，将鱼肉浸�?0分钟，这样做是为了去除鱼腥味�?/p>
2、下来准备需要的配菜，准备几张洗干净的豆腐皮，将豆腐皮卷起来全部切成丝�?/p>
洗几根小葱，再全部切成葱花；取一小截葱白部分，切成葱段；再取一小块生姜，全部切成片；多准备几个大蒜，把蒜拍扁，全部切成蒜沫备用�?/p>
3、把片好的鱼肉浸泡好后，再次清洗干净；然后再将鱼肉撺干水份放入盆里面。往盆里加入一勺盐，直接用手抓拌均匀，一直把鱼肉抓到黏黏的状态就可以了�?/p>
取一个碗，往碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉搅拌。搅拌不开的话，可以稍微加点水进去，搅拌得均匀细腻一些�?/p>
搅匀后再分次倒入鱼片盆里用手抓拌均匀，让鱼片都均匀的挂上浆�?/p>
4、鱼骨泡好后，把里面的血水倒掉，再次清洗干净沥干水份备用。下来准备煎鱼骨，往锅里倒入少量的油。油热以后把沥干水份的鱼骨头倒入锅里煎一下，煎的时候放点葱段和生姜片�?/p>
煎了大约几分钟，将鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入开水进去。只有加入开水熬的鱼汤才会浓白，盖上锅盖大火煮开后再�?分钟左右�?/p>
5、另取一口锅烧水，锅里水烧开后加入一勺盐，然后把准备的黄豆芽和豆腐皮倒入锅里煮一下；煮至断生后再把豆芽和豆腐皮控水捞出来�?/p>
骨汤熬好后，把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底，再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面�?/p>
6、下来另起一口锅炒料，锅里倒入油；油热以后加入葱段和生姜片，再加入多一些的花椒进去，然后加入一勺豆瓣酱进去。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味�?/p>
炒出香味后，然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面。开大火�?分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去�?/p>
把烫煮好后，再把锅里的料渣都捞出来，这样在吃鱼的时候才方便。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味。调好味后，然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮，鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动�?/p>
将鱼片煮一分钟就熟了，煮的时间不宜过长，不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了�?/p>
然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面。在盆中鱼片上面放些蒜沫，撒些葱花，再撒些白芝麻�?/p>
7、另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒进去，再放入干辣椒段进去。炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面�?/p>
好了，咱们这道家庭版的麻辣水煮鱼就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做出来的鱼片肉质鲜嫩爽滑，味道又麻又辣又过瘾。天冷的时候吃这个麻辣水煮鱼，可以边吃肉边喝汤，。吃完全身暖暖的，特别过瘾好吃下饭，喜欢的朋友赶快试试吧�?/p>
今天的麻辣水煮鱼就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，请点击关注、点赞、转发下。咱们下期美食再见！ 点文章末尾的“了解更多”可以看到这期水煮鱼的完整详细 *** 视频�?/p>
鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>
By 拒绝芹菜👀 1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用； 2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>
3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>
4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用； 5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色�?/p>
6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>
7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>
8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>
鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！ 1.增强抗病能力 肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
想喝鱼汤就吃美味的鲫鱼汤�?/p>
By 苏叶呀 1、将鱼清洗干净，放入姜，大葱，料酒进行腌制10分钟左右，腌制后的鱼清洗一下，并用吸油纸或者其他纸擦干 2、锅里放油，油热后放入姜蒜，再放入鱼，中小火慢煎，等2分钟左右翻面(煎的过程中不要来回翻面容易破�? 3、在煎好的鱼中加入刚烧开的开水，并淹过鱼身，大火�?0分钟，再转小�?0分钟(不要加锅�? 4、加入适量盐和小葱起锅 1.加入的水必须是开水才能让汤煮的白 2.如果觉得煎鱼后的油比较多，可以将油倒出后重新加开水煮 1.增强抗病能力 肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气�?/p>
《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃�?/p>
老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和大家分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香美味�?/p>
1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用�?/p>
2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用�?/p>
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食�?克，胡椒�?克，开中火�?分钟，煮出香菇的鲜味�?/p>
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了�?/p>
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块�?/p>
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用�?/p>
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约�?分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫�?/p>
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分�?/p>
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖�?0分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴�?/p>
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了�?/p>
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝�?/p>
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可�?/p>
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟�?/p>
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了�?/p>
1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用�?/p>
2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约�?0秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净�?/p>
3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖�?0分钟�?/p>
4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了�?/p>
1.准备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水�?/p>
2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再准备几个干竹荪，切成小段备用�?/p>
3.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用�?/p>
4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，少加点料酒去腥�?/p>
5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，�?0分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养�?/p>
6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了�?/p>
1.准备适量的木耳放入清水中，浸�?个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝�?/p>
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打�?个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液�?/p>
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊�?/p>
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需�?0秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆�?/p>
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食�?克，胡椒�?克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替�?/p>
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成�?/p>
（夏天）【糟鱼�?/h1>
【鲫鱼汤�?/h1>
做法步骤
做法步骤1.三鲜豆腐�?/h1>
2.香菇鸡汤
3.白萝卜鸡蛋汤
4.砂锅鱼头�?/h1>
5.玉米排骨�?/h1>
6.冬瓜木耳汤
