胆固醇高了有多危险，要不要控制饮食中的胆固醇，多吃什么有利于降胆固醇？一篇文章都给大家讲清楚。
血胆固醇高非常危险
体检时，胆固醇相关的指标主要有 3 个，分别是总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。
HDL-C 可以把血液中多余的胆固醇带回肝脏分解，是“好胆固醇”，这个指标稍微高一点儿是好事，不用管它。
我们要关注的是 LDL-C，它很容易在动脉血管壁上沉积形成斑块，也就是动脉粥样硬化，动脉粥样硬化斑块如果不稳定，破裂会形成血栓，然后就容易导致血管狭窄甚至阻塞。
血管狭窄或阻塞发生在心脏动脉会引发冠心病，导致心绞痛、心力衰竭等问题，发生在为大脑供血的动脉，就容易导致大脑缺血，出现手腿麻木，说话困难等问题，不及时治疗就可能导致脑卒中。
没想到血胆固醇尤其是 LDL-C 高，可能会引发这么严重的健康问题吧。
而且，在导致脉粥样硬化的诸多可改变因素中，LDL-C 是最强因素，就是最容易导致动脉粥样硬化，所以咱们得高度重视降 LDL-C 这个事儿。
血胆固醇的来源和调节机制
血液里的胆固醇有两个来源，一是自身合成，二是膳食摄入，其中自身合成的胆固醇占总胆固醇来源的 70% 左右，是胆固醇来源的大头。
健康个体能够动态调节两个胆固醇来源，让血胆固醇水平维持在正常水平，这个动态调节是这样的。
当胆固醇摄入的少时，身体合成的胆固醇就多，即使吃的食物完全不含胆固醇，也不用担心，身体也能合成足够的胆固醇来满足生理需求，所以健康个体不一定非得吃含有胆固醇的食物。
反之摄入的胆固醇多时，身体就会减少胆固醇合成，所以健康个体也没必要非常苛刻地控制胆固醇，以至于动物脑、肝脏、蛋黄这些高胆固醇的食物连吃都不敢吃。
健康个人也要控制膳食胆固醇
欧美等国的研究显示，每天胆固醇摄入量增加 100mg，LDL-C 仅仅增加 0.049mmol/L，也就是说膳食胆固醇对血胆固醇的影响微乎其微。
所以早在 2016 年美国就取消了健康个体每天 300mg 胆固醇的限制，但这不等于美国认为富含胆固醇的食物可以随便吃。
美国国家科学院明确建议：在不影响营养充足的情况下，要尽可能低摄入胆固醇，如图：
国人的话，更建议尽量少摄入胆固醇，这是因为有研究发现，国人对膳食胆固醇更敏感，也就是说，同样每增加 100 毫克的胆固醇摄入，国人血胆固醇升高的更多。
所以，胆固醇含量特别高的动物脑、动物肝肾肺、鱼子酱、黄油，即使血胆固醇正常，也不建议常吃，建议偶尔解馋适量吃。
血胆固醇高者
胆固醇别超300毫克/天
血胆固醇已经高了，就说明体内的胆固醇调节机制出了问题，这种情况下肯定要严格限制膳食胆固醇。
胆固醇每天要限制在多少以内呢？
《2023 中国血脂管理指南》的建议是控制在 300 毫克以内，如何才能做到呢？
吃鸡蛋别吃蛋黄或吃一半蛋黄，这是因为普通大小的一个鸡蛋可食部大概 50 克，胆固醇含量就有 324 毫克，吃一个胆固醇摄入直接超标。
另外下表中的食物胆固醇含量都不低，可以偶尔吃，但更好算着胆固醇少量吃，别胆固醇摄入超标了。
血胆固醇高者：
严格控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸
这是因为它俩都会促进身体合成胆固醇，考虑到自身合成的胆固醇是血胆固醇来源的大头，饱和脂肪酸和反式脂肪酸增加心血管疾病风险的证据也很充分，与控制胆固醇相比，控制它俩的摄入更为重要。
前面我们提到健康人群也不能放开了吃高胆固醇的食物，也还因为：高胆固醇的食物通常饱和脂肪酸含量也高。
要控制饱和脂肪酸：
首先，别用动物油比如猪油、黄油，也别用椰子油烹调，它们饱和脂肪酸含量都很高。
其次，尽量别吃肥肉。
肉眼可见的肥肉你可以直接剔除，这很容易做到，需要警惕的是各种肠，比如火腿肠、香肠，它们都含有一定量的肥肉，比如肥三瘦七才好吃的，另外像大理石纹牛肉，煎熟后也看不出来肥肉，但是藏在瘦肉里的油，饱和脂肪酸也很高。
再有，尽量选低脂或脱脂奶。
BMJ Best Practice 临床实践建议高胆固醇血症，每日饱和脂肪酸的供能比控制在 7% 以内。
以无需减肥的白领女性举例，推荐的每日能量为 1800 千卡，对应的饱和脂肪酸就要控制在 14 克以内，每天喝 2 包全脂奶，再吃 1 个蛋、50 克瘦猪肉、 50 克鸡胸脯肉，饱和脂肪酸就超标了，所以建议高 TC 血症选低脂奶或脱脂奶。
要控制反式脂肪酸：
最主要的是烹调少油，这是因为咱们吃的油大多是精炼植物油，本身就含有反式脂肪酸，另外烹调方式也要清淡，尽量蒸煮炖不油炸，这是因为油炸过程会产生反式脂肪酸。
另外购买包装食品时，只要配料表里有氢化植物油、植物奶油、植脂末、精炼植物油、麦淇淋就尽量不买，因为它要么含有反式脂肪酸，要么饱和脂肪酸含量高。
增加全谷物和蔬果
利于降血胆固醇
全谷物和蔬果富含膳食纤维，可以促进胆固醇的排泄，减少胆固醇的吸收，对降低血清 TC、LDL-C 都有帮助，其中可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维作用更强。
全谷物里，燕麦、青稞的可溶性膳食纤维含量最为丰富，多用其替代精米白面。
最后要补充的还有 4 点：
1.更好别喝酒，饮酒过多可能会使总胆固醇水平升高。
2.每天运动半小时，其中有氧运动，有利于外周胆固醇向肝脏转运和降解，从而能降低 TC 水平。关于这一点我做的真的很不好哈。
3.如果体重超标，一定要减肥，因为体重指数与高胆固醇血症的发病率之间有很强的相关性。
4.别迷信各种补充剂，目前尚无高质量证据表明钙、大蒜素、白藜芦醇、多廿烷醇或大豆异黄酮补充剂有助于降低胆固醇。
虽然有研究显示红曲米中的某成分可能与某种降胆固醇处方药的成分相同，但是市售产品中该有效成分含量不见得高。
所以血胆固醇高了还是乖乖地调整生活方式吧，按照文中的建议调整几个月依然无效，就在医生的指导下用药吧。
来源丨营养师谷传玲
作者｜谷传玲首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
（科普中国）
吃了这个我想承包一家养鸡场！肉和酱汁都超绝，揭开锅就迷死人，怒干三碗饭！
现在才知道，鸡肉更好吃的3种做法，皮滑肉嫩还入味，下酒又下饭
鸡肉价格便宜，营养丰富，很多人都爱吃。经常吃鸡肉可以补充蛋白质、维生素C、钙、铁等，增强体力，提高免疫力。今天给大家分享几种鸡肉的做法，营养美味，皮滑肉嫩，老人孩子抢着吃。这几种做法可以说最香的，下酒也下饭，吃一口就停不下来。
一、电饭锅盐焗鸡
三黄鸡、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米油。
1、盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
2、把腌好的鸡肉放进电饭锅，剩下的调料也倒进去，不用加水了，鸡肉本身就含有水分，盖上盖子点煮饭，等待30~40分钟，盐焗鸡就做好了，取出晾凉，用手撕成小块即可。
二、大盘鸡
准备鸡肉、土豆、青椒、大葱、洋葱、冰糖、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、八角、生抽、老抽。
1、土豆洗干净切块，青椒洗干净切块。葱切段，洋葱切块。土鸡洗干净后切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒一会儿，颜色焦黄放入冰糖炒出糖色，加入豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，加入葱姜、八角、花椒，大火翻炒2分钟。
3、加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过鸡肉，大火煮开后小火煮20分钟。鸡肉炖熟后，放入土豆块，翻炒均匀后炖10分钟，炖熟后放入洋葱、青椒，加入适量食盐调味，翻炒至断生即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇
准备土鸡、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、红薯粉条、干榛蘑、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽。
1、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。
2、红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。鸡肉不建议焯水，焯水后会流失很多风味，鸡肉也会变柴。
3、鸡块煎至颜色焦黄后放入几颗冰糖，小火炒成糖色，给鸡块翻炒上色，再放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、倒入开水没过鸡块，加入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，汤汁要咸一点。准备一口砂锅，底部铺上泡发的红薯粉条，再放入榛蘑，等到鸡肉炖熟后，倒入砂锅中，再加入泡榛蘑的水，盖上盖子继续炖10分钟。
5、粉条和榛蘑都入味后，撒上适量葱花即可。这道菜是带汤的，所以在加水的时候要多加点，粉条、榛蘑都吸饱水后才好吃。
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挑战30天在头条写日记第26天 江西名菜—鸡火蹄燕2023.8.28 星期一 阴转雨
今天上午好帮手送来了半车沙和两包水泥，贴瓷砖的工作要进入尾声了。
上午还送来了木板等材料，上楼费250。
上午贴好了阳台房，下午包好了门套。下午5：30，瓷板师傅收拾了东西回家了。
收拾东西，把垃圾、不要的瓷砖、纸壳等收拾好了。明天木匠师傅可以开工了。
晚上到办公室坐了一会，老金来交流装修经验，聊到9：00多。
今天学习一道江西名菜—鸡火蹄燕。
*** 材料
主料:猪蹄筋200克
辅料:火腿40克,鸡胸脯肉50克
调料:盐5克,味精1克,碱1克,植物油50克
鸡火蹄燕的特色:
此菜刀工精细，形似燕窝，汤清鲜、味香醇。
*** 步骤
1. 蹄筋用温水洗净、晾干，然后放入锅中，加凉油，放火上慢慢加温;
2. 待蹄筋由原来干时的6 厘米长左右缩至2.4 厘米长时，把火封住;
3. 使蹄筋在油中浸泡30 分钟，浸泡过程中细小的泡沫不断从油中泛起;
4. 30 分钟以后，把蹄筋捞入漏勺内控净油;
5. 同时用急火将油加温八九成热，放蹄筋入油中，迅速翻动，在轻微的爆破声中，蹄筋急速膨胀，待蹄筋完全涨发好后捞出即可;
6.蹄筋投入冷水内浸泡回软，用少许食用碱洗净油渍，再以清水反复洗净碱味;
7. 切去蹄筋硬头，片除外皮，逐根片成薄片，再切成似断非断的交叉细丝，取碗装好;
8. 再拌入少许食用碱，将开水冲入，上笼蒸10 分钟左右取出洗净油渍，即成蹄燕;
9. 鸡脯肉洗净，煮熟，顺长切成丝;
10. 熟火腿切丝待用;
11. 蹄燕加鸡汤100毫升少许，上笼蒸片刻;
12. 将蹄燕倒入汤筛沥干水分，再倒盘内摊平，撒上鸡丝、火腿丝;
13. 炒锅洗净上火，舀入全部鸡清汤900毫升烧沸，撇去浮沫，下精盐、味精后，倒入汤碗;
14. 再把盘中蹄燕推入汤内即成。
*** 要诀
1. 蹄筋的油渍、食碱要洗净;
2. 注意操作卫生，不可有污物;
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油600克。
老话说的好：“千金难买老来瘦”，大概意思就是说老年人越瘦越好，那么这句话真的有道理吗？
近年来，许多中老年人追求“瘦”，认为吃肉会让自己发胖，因此他们在饮食上几乎每顿都吃清粥素菜。然而，这种刻板的饮食观念并不完全正确。
事实上，肉类含有丰富的蛋白质、维生素B12等多种必需营养元素，是人体必不可少的。如果摄入不足，会导致身体缺乏营养，进而影响健康。尤其对于中老年人来说，由于身体机能下降，更应该在饮食中多补充这些营养物质。
因此，中老年人应该多吃肉类，特别是以下四种高蛋白、低脂肪的肉类，比如鱼肉，鸡肉，牛肉等，不仅不会使人发胖，还能促进健康，使身体更加强健。
总之，中老年人应该注意合理饮食，不要盲目追求“瘦”，而是以保证营养均衡为主。正常摄入适量的肉类有益于身体健康，可以增加精力、提高体质，更好地度过晚年生活。
今天就给大家分享适合中老年人吃的4种肉类食物，特别是到了60岁以后，经常食用可以补充营养，腿脚有劲精神足，下面一起来看看吧。
一，多吃牛肉
牛肉是生活中常见的营养食品，富含蛋白质，氨基酸和维生素，以及人体必须的矿物质，经常食用可以补脾益胃，强壮身体，增强免疫力。
推荐食谱：【红烧牛肉】
红烧牛肉是一道口感丰富、香气扑鼻的经典美食。以下是具体做法和步骤：
准备材料：
牛肉块500克，生姜30克，大葱1根，料酒2汤匙，食用油适量，酱油4汤匙，冰糖30克，八角2个，老抽2汤匙，生抽1汤匙，桂皮1片，香叶2片，干辣椒适量。
具体步骤：
1.牛肉洗净，切成小块，用温水冲洗血沫；姜、葱洗净，切成小块备用；
2.热锅加油烧热，下牛肉块煸炒至表面焦黄；加入料酒、姜、葱翻炒均匀；加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等炒香；
3.加入酱油、老抽、冰糖、生抽和适量清水，大火烧开；转小火煮1小时左右，待牛肉变软烂即可。
烹饪小贴士：
1.牛肉块要选用带筋的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美；在煸炒时，要保持锅温高，使外层迅速焦黄，锁住肉汁；
2.炖时可以加入适量姜片，去除腥味，也可以加入料酒去腥提香；炖的过程中，可以根据个人口味加入适量盐等调味料，但因为酱油和老抽已经有咸味，所以不必加太多；
3.炖的时间要足够长，至少1小时以上，这样才能让牛肉变得软烂入味。
二，多吃鱼肉
“客至草草具杯盘，随分烹炮荐鱼肉”，鱼肉的营养丰富，不管是招待客人还是自己食用，都是非常不错的，比如肥美的鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼等，清香鲜嫩，营养丰富。
鱼肉里面富含易于消化和吸收的蛋白质和不饱和脂肪酸，对于中老年人的健康大有裨益。只需要简单的清蒸或炖煮，就能够 *** 出美味可口的鱼肴。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.首先准备一条新鲜的鲈鱼，去除鳞和内脏，切开两侧并清洗干净。然后将生姜切成片状，将大葱切成两段并从中间切开。将大葱和姜片垫在鱼下面，以保证鱼在蒸制时受热均匀。
2.接着，在锅里加水，烧开后放入篦子并盖上锅盖。将鲈鱼放在篦子上，淋上少许料酒去腥并盖上锅盖，用中火连续蒸8分钟。
3.在此期间，可以准备配菜。将半根大葱切成葱丝，将生姜和红椒切成姜丝和细丝，并将它们放在一个盆中。加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
4.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，并用筷子捡出葱段和姜片。将鲈鱼放在另一个盘中，并把泡好的葱姜丝和红椒丝放在鱼上。撒上少许香菜备用。
5.最后，将一勺食用油加热至7成热，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味。再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味的蒸鲈鱼就完成啦！
三，多吃鸡肉
鸡肉在日常生活中十分常见，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，是一种非常优秀的补益佳品。与牛肉相似，鸡肉也含有高蛋白、低脂肪的营养成分。价格相对较为实惠，是一种经济实惠的食材。
特别是对于中老年人来说，经常食用鸡肉可以缓解身体疲劳，增强腿脚力量。鸡肉烹调容易，不费事，适合各种口味需求。
长期坚持食用鸡肉还可以有效提高身体免疫力，达到健康保健的目的。综上所述，鸡肉是一种非常值得推荐的健康食材。
推荐食谱：【生炒鸡】
1.准备处理干净的三黄鸡半只，先斩掉鸡头，然后剁成小块，去掉支架，然后把鸡的气管去掉，全部切好以后装入盆中。
2.下面切点配料，大葱，生姜切成片，蒜子一小把切成段，青线椒三个切成粒，红椒半片切成小片，再准备两粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油滑锅，油热后倒出，再添入一勺凉油，下入葱姜蒜爆香，炒出香味以后下入红干椒，八角和花椒，然后倒入鸡肉，开小火煸炒三分钟，把鸡肉炒香。
4.加入一勺食盐，少许老抽上底色，翻炒均匀，再加入胡椒粉，生抽各适量，再次翻炒均匀，从锅边烹饪少许料酒去腥，再加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。
5.最后淋入半勺清水，盖上锅盖改中小火炖五分钟。五分钟过后打开锅盖，下入青红椒翻炒几下，继续煮一分钟，大火收汁，出锅前加陈醋增香，就可以出锅装盘了。
四，多吃鸽子肉
老话说：“一鸽胜九鸡”，尽管小巧玲珑的鸽子看起来似乎没有多少肉，但是其实它是一种名副其实的滋补佳品，在所有肉类中都享有“肉中人参”的美誉。
其蛋白质含量甚至超过了24%，远高于牛肉，所以身体瘦弱的中老年人常用鸽子肉煲汤食用，可以为身体提供充足的营养，给自己的健康加强保护。
推荐食谱：【清炖鸽子汤】
1.准备一只择洗干净的鸽子，炖汤之前我们要把鸽子的 *** 和头部去掉，因为受食物和环境因素的影响，鸽子头部的重金属含量会比较高，最后去掉鸽子的趾甲。
2.然后把鸽子放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除血水。
3.准备铁锅山药一根，洗净后削皮切成滚刀块，准备几根党参剪成段，几粒红枣一起放入盆中，加入适量的清水，洗去表面的灰尘，放入另一个盆中备用。
4.准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后撇去浮沫。
5.50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。
对于中老年人来说，保持健康是非常重要的。除了常规的健康食谱外，如鸡肉、猪肉、牛肉和鱼类等，他们还应该多吃一些时令蔬菜，如菠菜、芹菜和茼蒿等等。
这些蔬菜富含维生素和矿物质，可以帮助身体更好地吸收营养，提高免疫力。此外，适当的户外活动也非常重要，可增强身体素质，促进血液循环，还能享受自然之美，缓解压力，舒缓心情。
通过这些简单而又有效的 *** ，我们可以使身体保持健康，延年益寿。所以，我们应该积极采取这些措施，让自己的身体得到全面的关注和呵护，让我们更加健康地度过每一天。
秋风渐起，建议大家把八种冠军润肺菜收藏好，滋阴润肺，清爽入秋#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
陈皮焖鸭
【食材】：陈皮 3块，鸭肉 适量，生抽 5勺、冰糖 适量、盐 1小勺，料酒 1勺，老抽 2勺、姜 适量，
【做法】：
1、陈皮提前浸泡20分钟，然后将里面白色内层轻轻刮掉（去除陈皮的甘苦味），切成小块。
2、鸭子洗干净斩块，冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮出血沫后捞起鸭肉，并用清水洗净。
3、热锅（不用放油）倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒到鸭肉微微发黄，肉收缩变紧实；
4、倒入陈皮和姜片继续翻炒，放入冰糖、生抽和老抽令鸭肉上色。
5、最后，加热水与鸭肉齐平，开大火烧开后换小火炖煮30-40分钟。煮到汁差不多就可以起锅了。
平菇炒鸡蛋
食材准备：
平菇，土鸡蛋，蒜末，葱段。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2.把平菇清洗干净，准备好蒜末，然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入苹果翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。
3.翻炒至平菇断生，再倒入鸡蛋一起翻炒一分钟，然后倒入葱段翻炒几下即可出锅，健脾入味，开胃好吃。
莲藕老鸭汤
食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。
2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。
4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
素炒山药莲子
【食材】山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
【做法】
1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
黄瓜胡萝卜炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、胡萝卜、黄瓜、洋葱、蒜末。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后将鸡腿肉切成小块，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后把胡萝卜去皮，再和洋葱一起清洗干净，接着把黄瓜切小块、洋葱切丝、胡萝卜切成薄片备用。
3.再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再倒入胡萝卜、洋葱和黄瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，炒至胡萝卜和黄瓜断生以后，即可出锅开吃。
板栗烧鸡块
准备鸡肉、板栗、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、食用油。
1、板栗划一刀，放进水里煮2分钟，捞出剥壳，取出板栗仁。鸡肉剁块，冷水下锅加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。香菇洗干净，切成小块。
2、锅里加油烧热，放入鸡块小火煎至表皮焦黄，放入葱姜蒜爆香，大火翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，小火炖20分钟。鸡块炖熟后，加入蚝油、鸡精调味，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。
茄子烧豆角
准备食材：茄子、豆角
1、茄子清洗干净不用去皮切成长条，在茄子中撒入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟析出水分，豆角清洗干净，撕掉筋膜切成段备用。
2、茄子条析出水分后，倒出多余的水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使茄子条上沾满淀粉。
3、油锅烧热加入裹上淀粉的茄子，炸至金黄后捞出控油，豆角也放入油锅中，炸至表皮发白起泡后捞出控油。
4、炒锅中加入少量的油，油热后加入葱姜蒜爆香后，倒入2勺郫县豆瓣酱炒出香味和红油，倒入豆角和茄子条。
5、碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉，倒入小半碗清水中搅拌均匀制成料汁，倒入锅中转大火焖烧上2分钟即可。
三鲜炒肉丝
食材准备：瘦肉、豆芽、青椒、红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净豆芽、青椒和红椒，接着将青椒和红椒切丝备用，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆芽和青红椒一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，淋入加入少量的白糖和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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白露养肺推荐四个食谱来源：【大河健康报】
金秋凝白露，暖阳映霞光。
白露时节是昼夜温差更大的节气。
白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴，古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。
白露传统习俗
吃龙眼
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。白露时节，龙眼个大味甜口感好，此时吃龙眼是再好不过的了。
酿白露酒
苏浙地区有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。
饮白露茶
我国一些地区还有饮白露茶的习俗。经过夏季的酷热，白露前后正是茶树生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。
白露如何养生
滋阴润肺防秋燥
白露时节，“燥”为其特点，秋燥伤人，易伤津耗液，常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象，百合、莲子、银耳、梨 、藕，这些食物能够滋阴润肺，缓解秋季秋燥的问题。
同时，要“少辛多酸”，可以适当多吃一些乌梅、西红柿等带有酸味的食物。还应多喝水，以保持呼吸道的正常湿润度。
秋季进补建议多吃汤粥，如贝母梨汤、百合粥、冰糖银耳大枣汤等，易消化吸收，还能养阴润燥。饮食上少吃苦寒、辛辣的食物，宜多进酸甜甘温之物，以养心肝脾胃，进食不宜过饱以免增加肠胃的负担，导致胃肠疾病。
白露身勿露不可贪凉
这时天气冷暖多变，早晚温差较大，应该及时添衣加被。睡卧不可贪凉，以免夜里的寒凉之气侵入机体，损伤人体的阳气，诱发疾病。过分贪食寒凉容易损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。饮食上要尽量避免生冷，以免造成肠胃消化不良。
多泡脚、常搓耳
泡脚：白露过后，应注意脚部保暖，建议大家常泡脚，泡到身体微微发热更好，有助于护好人体阳气。
搓耳：在泡脚的同时，可以搓搓双耳，直到发热即可。肾开窍于耳，而且耳朵有密集的反射区，联系着全身每一个器官，经常搓揉耳朵是很好的养生 *** 。
白露如何养肺
饮食养肺
秋季养肺需要注意保持肺部湿润。适当增加饮水量，多喝些温开水、绿茶等，有助于润肺防干燥。这里推荐四个养肺食谱。
■ 金橘萝卜饮
材料：金橘5个，萝卜1/2个，蜂蜜适量。
做法：将金橘洗净后去子，捣烂；萝卜洗净，切丝榨汁；将金橘泥、萝卜汁混匀，放入蜂蜜调匀，即成。
功效：疏肝理气、清燥润肺。
■ 柚子鸡
材料：柚子一个，公鸡一只，精盐适量。
做法：公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
功效：补肺益气，化痰止咳。
■ 莲子百合煲
材料：莲子、百合各30克，瘦肉200克。
做法：莲子、百合清水浸泡30分钟；瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、瘦肉一同入锅，加水煲熟。
功效：清润肺燥，止咳消炎。
■ 白梨蜂蜜羹
材料：大白梨1个，蜂蜜50克。
做法：将白梨去皮核，纳蜂蜜于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食，每日1～2次，连续2～3天。
功效：润肺止咳，清热化痰。适用于秋燥及肺燥咳嗽。但要注意，寒引起的咳嗽不宜食用。
起居养肺
■ 增加肺活量
晚餐休息半小时后，先慢步走10分钟。然后站定，两脚分开与肩平，两手掌相搭，掌心向上，放于脐下3厘米处，双目平视，全身放松，吸气于胸腔之间，收腹，再缓缓呼气放松，持续半小时即可。
■ 深吸气养肺
每日睡前或晨起，平卧床上，可进行腹式呼吸法，深吸气，再吐气，反复做20-30次，一定要缓慢进行，有助于锻炼肺部的生理功能。
■ 洁肤养肺
白露时节，气候干燥，不少人都会出现唇干、眼干、口鼻咽喉干、皮肤干、肌肤失去光泽、大便秘结等“肺燥”症状，这就需要防燥润肺。
皮毛为肺的屏障，经常洗澡有利于血液循环，使肺与皮毛气血相通，一般秋季洗澡的水温更好在25℃左右，洗浴前30分钟，先喝淡盐开水一杯，洗浴时不宜过分揉搓，以浸浴为主。
此外，秋季空气干燥，容易使肺脏失去湿润，增加吸入病菌的机会。因此，白露时节应该尽量减少待在污浊的空气环境中，保持室内清新并保持适度的湿度，避免呼吸被燥风伤害。
白露养生吃什么？
饮食方面，多食用一些滋润肺脏的食物，如薏仁、梨、银耳、糯米等，具有润燥化痰、滋阴润肺的功效。这里推荐五种食物。
梨。中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳。
藕。秋季，鲜藕开始上市，生、熟皆可食。生食能清热润肺凉血，熟吃可健脾开胃，止泻固精。
柑橘。秋季是吃橘子的季节，这时的橘子不仅新鲜、可口、有营养，而且食用可以抵御秋季干燥的气候。
葡萄。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，多吃还能帮助机体排毒，解内热。
乌龙茶。润肤、润喉、生津，清除体内积热。
来源 中国中医药报 云南中医
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夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃鸡心！营养好吃易消化，5块钱做一大盘导语：夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它！蛋白质含量极高，营养好吃易消化，5块钱能做一大盘！
大家好我是傻姐，天气炎热大鱼大肉吃起来比较油腻，热量也比较高，还不好消化，使人很容易发胖，因此每到夏天人们对它很反感。但是天热，人体内的能量消耗比较快，更需要的是营养物质，所以人体内的蛋白质是不可缺少的。很多人担心吃了肉会长胖，小编推荐大家多吃它，低脂高蛋白，比鸡鸭鱼肉都便宜！
鸡肉是餐桌上常吃的肉食，营养鲜美又好吃，鸡全身都是宝贝，大家有没有吃过鸡心？鸡心是鸡的心脏部分，是鸡的重要器官，它就和人的心脏一样。鸡心也是一种美味菜肴，深受大家的喜爱，它吃起来的口感非常的特别，鲜美又劲道，尤其是烹饪后的鸡心十分入味好吃。而且它所含的营养物质也比较高，含有丰富的维生素A、蛋白质、硒、钾等微量元素，适当的吃一些鸡心可以补血益气、镇定神经及增强体质。下面小编就和大家分享辣炒鸡心的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【辣炒鸡心】 所准备的食材有：1斤鸡心、香菜、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、孜然面、盐、味极鲜、料酒、食用油
具体做法：1、鸡心比鸡肉便宜很多，才5块钱一斤，准备一斤新鲜的鸡心，超市或者是菜市场都有卖的。买回来的鸡心血水特别的多，先把它充分的清洗几遍，然后再用剪刀把它在中间剪开，里面会有血块，把它挤出来，它的背部也有很多的肥油和呼吸道的气管系统，也用剪刀把它剪掉，一定要处理干净，它带有的细菌比较多，最后再次把它充分的清洗即可。取一个锅倒入适量的清水，加入少许的料酒搅动一下，再把处理好的鸡心放进去，将鸡心煮熟后捞出控水即可。
2、准备一个洋葱剥掉外面一层的干皮，改刀切成细长条，香菜也择洗干净后切成适量的小段，最后准备适量的葱姜蒜、干辣椒都放入碗内备用。
3、锅中倒入适量的食用油，把沥水后的鸡心全部倒进去，大火不停的翻炒，炒至鸡心微黄后放入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味。
4、炒出香味后，撒上一些孜然粉、辣椒面、少许味极鲜和少许的盐，最后把洋葱和香葱段也放进去，大火翻炒洋葱断生关火出锅即可。
鸡心这样做更好吃，香辣入味不腥不柴，好吃有嚼劲，天热不知道吃什么的朋友，一定要给老公安排一盘辣炒鸡心，一盘只需5块钱，营养好吃又消化！
小贴士：1、鸡心不仅血水多，腥味也特别的大，处理的时候一定要要剪开，把里面的血块挤干净，同时把鸡心背面的呼吸气管和多余的油脂去掉，吃起来不腥也不油！
2、如果不喜欢吃辣或者是孩子吃，可以不放干辣椒，只放不辣的辣椒面即可。
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30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香菇番茄焖饭
-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量
-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄
2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。
3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）
4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：
热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4、撒上葱段，即可出锅。
辣椒炒肉
食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。
珍珠丸子
材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
青瓜拌豆腐丝
食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉
1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；
2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；
3、青瓜洗净，切成丝；
4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；
5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。
小煎鸡
材料：鸡腿300克 青笋50克 泡椒15克 芹菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油50克 酱油3小匙 料酒大匙 高汤2大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克
做法
1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟
2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦
3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟
4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖
5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用
6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟
7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。
6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
金针菇培根卷
用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉片炒儿菜
食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
香辣豆豉鸡翅
食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！
芹菜炒鸡杂
材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
麻辣米粉肉
做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。
凉拌上海青
做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。
2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。
3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。
4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。
5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。
6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面
干锅萝卜
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黑椒牛柳
做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；
2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；
3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；
4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。
山椒酸汤肥牛
做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；
2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；
3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；
4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。
回锅肉
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？提醒：这3种肉才真的要少吃“二舅，我抓了十几只鸽子给您补身体，记得每天都吃啊！”小王趁着周末来医院探望刚做完肠癌切除手术不久的二舅，手上提着一个装满了鸽子的蛇皮袋。
“鸽子？我咋听说鸽子是发物，得了癌症不能吃呢？你这是成心想害我吗？”二舅却十分生气。
“您这说的是什么话，我看您刚做完手术，身体还没恢复好，鸽子肉很有营养的，一鸽能顶九只鸡！”
……
鸽子汤、烧鸽子……关于鸽子有多种美味的吃法，虽然鸽子身子小，身上的肉不算很多，但其营养并不低，不少人生病后都会吃一些鸽子来补身体。但对于癌症患者来说，鸽子真的是发物，会催生癌症复发和转移吗？
一、“一鸽胜九鸡”，癌症患者能吃吗？
鸽子素来有“一鸽顶九鸡”的说法，虽然听起来有些夸张，但也意味着鸽子的营养价值不低。
《食疗本草》就有记载：鸽子肉味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。在中医看来，鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒的功效，性质“温补”，老少皆宜。
现代医学研究也证实，鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，含有的微量元素如钙、铁，及维生素都比鸡、鸭等肉类高。
有说法称鸽子肉是“发物”，肿瘤患者吃反而会加速转移和复发，那鸽子肉适合癌症患者吃吗？答案是可以吃的。鸽子本身营养较高，很适合老年人、体虚病弱者、手术病人等人群食用，肿瘤患者适量食用，可以帮助身体恢复。
不过需要注意，鸽子肉虽然有着多种优势，但并非仅靠吃鸽子就能满足人体对营养的需求。如果只吃鸽子，可能会导致其他蛋白质缺乏，对人体造成亚健康。
对于肿瘤患者而言，营养均衡是最重要的，建议这类人群应该多样化饮食，合理膳食才是正确的。
这里也要提醒一下，鸽子肉虽有很好的养生作用，但对于2类人来说，建议减少鸽子肉的摄入：
①肠道较弱、消化不良人群，鸽子肉蛋白质高，会加大胃肠负担，引起消化不良；
②过敏体质，或是患有痔疮、肝肾疾病人群，摄入过多鸽子肉可能不利于身体恢复，需要忌口。
二、催生癌细胞的3种“发物”，尽量少吃
“发物”这一词汇，是肿瘤患者日常交流的常用词，很多患者认为一些食物，包括鱼肉、鸡蛋、鹅肉、海鲜等为“发物”，食用会增大肿瘤，不利于病情。
事实上，现代医学对于发物的定义为，会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。即食用这类食物过多，容易加重过敏，这与肿瘤生长完全不相关。肿瘤患者需忌口的情况因人而异，不能笼统地规定什么能吃，什么就不能吃。
对于癌症患者，真正应该尽量避免的发物应该是：
1、加工肉类
肉类制品在加工过程中，往往会产生一定量的亚硝胺类致癌物，这与生产环节离不开亚硝酸盐有关。
亚硝酸盐是加工肉类常用的添加剂，一是起到护色作用，二是作为防腐剂使用。若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品，就会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。
2、烤肉
不少人喜欢吃烤肉，肉汁与油脂包裹，经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时，可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化，产生杂环胺致癌物，从而引起癌症风险增加。
3、中式咸鱼
中式咸鱼同样需要腌制，在腌制过程，用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，从而产生亚硝胺致癌物。
三、肿瘤患者吃芹菜相当于自杀？
网传癌症患者服用靶向药时，不能吃芹菜，否则相当于慢性自杀。估摸着，传出谣言的人，应该是把欧芹和芹菜混淆了。
欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素。这种物质及其化合物，可干扰靶向药活性，影响药物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果大打折扣。
除了欧芹，含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等，因此肿瘤患者在服药期间，更好避免。
若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑，对药物产生抵抗性也要建立在一定的剂量上，一般情况下，很难吃到产生作用剂量的食物，但实在是感觉到身体有明显不适，还是建议上医院寻求帮助。
此外，日常还要必要一些饮食陷阱：
- 非油炸食物
非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少，非油炸并不代表就没有油，利用烘焙技术的非油炸，往往需在高温下进行，烘焙温度过高，一样会产生可致癌的丙烯酰胺。
- 假全麦面包
对于癌症患者们来说，合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益，但很多全麦面包并非真正是全麦，若配料表不是全麦粉，很可能就是假的全麦面包。这种面包利用改良剂、添加物，对于肿瘤患者而言，非但没有全谷物健康饮食，反而吃了很多添加剂。
- 0蔗糖
0蔗糖并不等于无糖，食物中没有添加蔗糖，但为了好吃，可能会添加其他糖，如蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖浆等。摄入糖分过多，会增加胰岛素分泌， *** 癌细胞生长和转移，不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品，避开“隐形糖”。
饮食是癌症治疗和康复中重要的一环，但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子，让患者在无意识的状态下消耗健康，导致病情加重。
希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人，理性辩证食物。
参考资料：
<1>《【养生】“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？》.广东卫生信息.2022-12-09
<2>《鱼汤越白越有营养？鸡蛋海鲜是发物？这不科学！》. 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19
<3>《4个饮食陷阱正在危害癌症患者，速查家中食物是否上当！》. 肺癌康复圈 .2023-06-23
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