今天做了一道辣口的土豆烧排骨，不知道你们喜欢吗？
·先将生姜拍扁后丢入锅中，也可以不拍烂。接着加入切成节节的猪肋排，再倒入两圈高度白酒，不要再用料酒了，我没有。然后点火，不要太早，先用大火将血沫逼出，然后将血沫清除干净，这样就不用再洗锅了。
·倒入菜籽油，加入猪肋排和大蒜，煸炒至猪肋排呈金黄色。接着加入郫县豆瓣，煸炒至红油出现，再加入山泉水，水量以刚刚淹没猪肋排为宜。接下来是重点，要用100℃的冷水将干辣椒浸泡一段时间，以去除沙姜和八角等调料的味道。加入老抽，使猪肋排上色，加入白糖和胡椒粉，以增加香味和去腥效果。
·然后将从阿坝州运回来的土豆倒入锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮约3600秒，根据个人口味加盐和鸡精，最后用大火收汁。如果喜欢吃汤汁泡饭，可以多留一些汤汁，然后就可以享用这道美味的土豆烧排骨了。
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土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。
用料
排骨 600克、土豆 2个、姜片 4片、蒜头 4克、酱油 20克、蚝油 10克、料酒 10克、盐 2克、老抽 5克、冰糖 10克、清水 适量
做法
1.排骨买回洗净砍成小段。
2.放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水。
3.冷水冲净血沫备用。
4.土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
5.热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色。
6.放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。
7.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。
8.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些。
9.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
10.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！。
11.出锅。
土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜。
土豆烧排骨的用料排骨 600克 土豆 2个 姜片 4片 蒜头 4克 酱油 20克 蚝油 10克 料酒 10克 盐 2克 老抽 5克 冰糖 10克 清水 适量
土豆烧排骨的做法步骤1
排骨买回洗净砍成小段
步骤2
放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
步骤3
冷水冲净血沫备用
步骤4
土豆去皮切滚刀块，不宜太大
步骤5
热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
步骤6
放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
步骤7
把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
步骤8
倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
步骤9
开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
步骤10
最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
步骤11
成品
步骤12
成
这是我吃过全宇宙更好吃的麻辣香锅土豆排骨土豆切成滚刀用冷水下锅开中火煮熟，水倒多点，熟到用筷子穿进去就可以先盛出来。继续用剩下的水放洗净的排骨烧开，加3片生姜，倒2勺料酒去腥，水开后把排骨捞出用冷水洗干净。开中小火热锅烧油，油温热就放花椒，蒜片，姜片炒香。接着倒淖过水的排骨，继续用中小火翻炒直到两面呈金黄色。排骨炒好放一边，剩余油放2勺香锅调料扁炒几下，接着放洋葱，青椒继续翻炒。和排骨一起炒匀上色后，加1勺生抽，1勺料酒，1勺酱油，倒入一碗清水用中火盖锅焖8分钟左右。快要收汁时，加蒜苗，半勺耗油，十三香，半勺白糖，加2勺水淀粉不停翻炒。炒好盛盘留有汁水，香喷喷的土豆排骨就做好了。
香辣土豆排骨材料
主料：排骨，土豆
配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量
做法
1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。
2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。
3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。
4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。
5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。
6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。
8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。
9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。
大厨教你做土豆红烧排骨，学会不用下馆子土豆中维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的，B族维生素是天然的抗衰老的食物， 因此土豆有很好的抗衰老功效。土豆与排骨一起做菜，味道相当赞的。
By 雪白的海虾
用料- 排骨 500g
- 土豆 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1/2茶匙
- 盐 少许
- 冰糖 2小块
- 葱花 2根
- 香叶 3片
1、将排骨剁块，清洗备用
2、准备好，香叶，桂皮，八角，冰糖生姜备用
3、土豆切成块（不需要浸泡）
4、大蒜备用
5、生水烧开放入排骨，把排骨的油沫彻底煮出来，捞起备用
6、热油放入八角，桂皮，香叶，生姜小火爆炒
7、放入排骨大火翻炒变色
8、加入料酒继续翻炒
9、放入老抽调色
10、加入少量冰糖翻炒
11、水没过排骨
12、放入大蒜，盖上盖子中火焖30分钟
13、30分钟后，放入土豆小火收汁
14、收汁同时放入盐
15、最后装盘撒上葱花就可以了
小贴士1、吃不了太油的可以将排骨用清水清洗几遍。 2、放冰糖得环节需要注意，如果太干可以放适量水，避免糊和锅不好洗。 3、如果可以吃辣椒的，在将佐料进行爆炒时放入辣椒即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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如何做出好吃入味的土豆烧排骨？排骨鲜香软糯超下饭如果一个人在家不想吃外卖，又嫌麻烦只想做一个菜的话，我的选择-定是这道从小吃到大的土豆烧排骨。吃素那么久，不如来个荤素搭配的菜，这次的土豆和排骨都是刚刚好，排骨非常入味，一点不柴，容易脱骨。不喜欢吃排骨的我居然扒拉吃完了这整盘排骨。土豆也是不软不硬的，还有小小的土豆锅巴，深得我心。跟着中餐厅做菜系列之土豆烧排骨，解锁排骨新做法。厨系少年王俊凯再次上线，他做的土豆烧排骨真的好吃到爆炸，吃腻了糖醋排骨，红烧排骨的小朋友们，可以来试试这道土豆烧排骨哦！
主料：排骨，土豆。
配料：胡萝卜，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱。
步骤：
1.排骨提前切成1段，胡萝卜去皮切成小块、土豆大块的切成小块，姜切片，蒜用菜刀拍扁。
2.切好的排骨清水洗净后倒入煮沸的水中，加姜片、料酒煮2分钟，料酒和姜能去除排骨的腥味，还可以把血沫去掉。
3.炒锅中倒入食用油若干，油热后放入姜、蒜爆香，蒜炒至金黄色时放入一汤匙豆瓣酱接着翻炒爆香。
4.然后放入滤干水的排骨翻炒，开中火炒至排骨表面颜色变后放入土豆、胡萝卜翻炒。加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、加水盖锅盖煮开。
5.将炒锅中的所有食材、汤汁倒入烧锅中、放入八角2个、花椒若干。锅中的水要比食材稍微深一点。盖上锅盖小火慢烧40-60分钟。排骨、土豆和胡萝卜全部烧软且入味。
6.要快出锅时将火开大火，再加入一汤匙老抽上色，最后盛到盘中撒葱花。
注意：因为前面已经加过好多酱油了所以无需在过程中加盐哦，不然肯定咸。
土豆烧排骨，鲜香适口材料：
排骨 2斤、土豆 2个、洋葱 半个、胡萝卜 半棵、葱白 5段、大蒜 6瓣、料酒 半勺、生抽 1勺、、老抽 1勺、糖 1勺、八角 2个、桂皮 少许、盐 适量
*** 步骤：
1、排骨洗净，泡去血水，切成条
2、放入冷水中，煮沸
3、捞出，沥干水分，用冷水冲洗一下
4、将洋葱、葱白、大蒜、土豆、胡萝卜去皮洗净切好备用
5、锅中热油，倒入洋葱、葱白、大蒜、八角、桂皮，爆香
6、下排骨，炒净表面水分
7、加入适量的水或高汤、盐、糖、料酒、生抽、老抽，拌匀
8、大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右
9、将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入锅中，小火焖一会儿
10、翻炒收汁
11、盛出即可
来源:中新社微信公众号
桃子姐正在做饭。王磊 摄
不同于“李子柒”的田园诗歌，没有任何修饰的农村土屋，简陋的灶台，琐碎的家庭对话，未经滤镜处理的镜头……在“蜀中桃子姐”龚向桃的视频中，一切都显得过于真实。就是这样一个个琐碎而又真实的生活记录，却吸引了2100余万粉丝，收获了2.6亿点赞。
桃子姐和包立春默契地配合。王磊 摄
冷吃兔、钵钵鸡、麻辣香肠、土豆烧排骨……地道川南农家菜肴的背后，是与丈夫包立春斗嘴的家长里短，是儿女绕膝、好友常聚的平凡幸福，是川南乡村变化的缩影，也是无数人眷念的“灶台上的乡愁”。
桃子姐将做好的饭菜端上餐桌。王磊 摄
坚持拍摄视频两年
引爆流量来源于偶然
“最初拍摄短视频时不露面只露手，十分紧张，之一次拍摄时甚至紧张到把糖当做了盐。”桃子姐回忆道，自己在返乡创业的妹夫鼓励下，于2018年开启了短视频创作之路。“其实我当时很怀疑，毕竟自己人长得一般，又在小地方，谁愿意看？”
桃子姐正在厨房忙碌着。王磊 摄
最初桃子姐的视频几乎全是农家菜肴的 *** ，虽然后期加入了做菜介绍，但是对于大部分网友而言还是稍显乏味。桃子姐回忆，真正引爆流量的是在2020年上半年，自己陪丈夫包立春钓鱼时，一条和丈夫在池塘边对话的视频。
桃子姐正在厨房忙碌着。王磊 摄
“钓鱼视频之所以能引爆流量，可能是不少网友通过这段视频想起了自己，或者自己的父母。”在桃子姐看来，这样的视频引发了网友的共鸣。“他们的父母也是在这样的对话中，在你一句我一句的小打小闹中，慢慢老去。”
桃子姐正在厨房忙碌着。王磊 摄
“那时候我发现网友他们喜欢看的不仅仅是做菜，更是做菜后的生活。”桃子姐表示，从那以后她的视频中开始从做菜介入生活，出现夫妻间的对话，以及和亲友的对话，一直到现在。粉丝也慢慢由80万涨到了2100万。
质朴的“煮妇”
煮出灶台上的烟火气
谈及 *** 带来的改变，龚向桃腼腆笑道，自己曾是一个只知道养猪、做饭的家庭主妇，拍摄短视频让她拥有一份事业的同时变得自信、强大。
包立春正在烧火。贺劭清 摄
虽然拥有2100万粉丝，在县城也买了新房，但桃子姐依旧习惯住在最初的农家小院，丈夫包立春仍旧会在半夜一点起来卖猪。这间农家小院厨房灯光不够明亮，厨房一角堆满了在家门口捡来的干柴，木门贴着数条鱼尾，简陋灶台上挂着薰得发亮的腊肉香肠。从小院向外望去，是成片的水田与菜地，也是冒着人间热气的田园风光。
悬挂着的腊肉和鱼。贺劭清 摄
“可能就是一个乡村情结，你说都市的繁华谁不羡慕，谁都羡慕，但是都市有都市的好，农村有农村的好。”桃子姐说，自己从小在农村长大，也吃过不少苦。虽然农村生活比不上大城市繁华，但是农村生活起来没有那么大压力。
“新春直播”
为家乡产品带货
近年来，乡村慢生活愈发被快节奏的都市人向往，以农业、农村、农民为主题的视频持续在各 *** 社交平台引爆流量。随着农村互联网普及、电商体系完善，越来越多返乡青年借助“三农视频”带货农产品，为乡村发展注入新活力。
“随着乡村振兴，乡村越来越好，越来越多的年轻人愿意返回家乡，这样既照顾家中老人，又能照顾小孩。”在桃子姐看来，自己拍摄短视频的几年来，乡村“三农视频”拍摄者越来越多。桃子姐的丈夫、弟妹甚至邻居也加入到短视频的拍摄中。
桃子姐的直播间。贺劭清 摄
今年年货节，桃子姐从1月1日一直直播到了23日。“过年走人户(探亲)大鱼大肉吃得多，不少人会为年夜饭备上一份农家小菜，爽口、解腻。”龚向桃介绍，自己年货节连续直播了20余场，几天前因为厂家“实在忙不过来”，而下架了所有大头菜产品链接。除去萝卜干、大头菜，桃子姐还将自贡的冷吃系列产品在平台上售卖。
桃子姐正在厨房忙碌着。王磊 摄
桃子姐表示，自己之后的视频可能不会更新那么频繁，因为春节期间自己也要走亲戚。“过年的时候一定要拍一个视频出来。”桃子姐说，今年有不少在城市打拼的网友因疫情防控不便返乡，她正和丈夫策划在除夕发布一则农家年夜饭的视频，以解大家的思乡之情。
新的一年已经来临，桃子姐又有了一个新的身份——“大运好礼推荐官”。日前，“蜀中桃子姐”与成都大运会正式签约，成为成都第31届世界大学生夏季运动会特色美食类指定品牌。
冷吃兔、钵钵鸡、大头菜……
你喜欢吃哪一样？
作者：贺劭清 祝欢
#简简单单又一餐土豆烧排骨出锅了。尝一下，软烂脱骨。今年排骨不算贵，16块钱一斤，刚买了三斤排太骨。新鲜排骨不用焯水，撒点盐和面粉，抓洗透彻，用清水多洗几遍，像这样水清凉了就可以了。
里少放点油，把排骨放锅里炒干水，炒至排骨表面微微发黄就可以了。另起锅烧油，加点猪油更好吃。另起锅烧油，猪油更好吃，放入大料炒香，放入排骨、豆瓣酱，翻炒出香味，放料酒、生抽、再放点白糖，加入开水，有啤酒的可以加一瓶，开撇去浮沫。
加上一勺糖色，放入葱段、胡萝卜。4盖上盖子炖40分钟。加上一勺糖色，放入葱段、胡萝卜。20分钟后放入盐调味。土豆切块，撒上淀粉，翻拌均匀。油温六成热下土豆块，炸至表皮微黄捞出，山药也炸一下。35分钟后放入炸好的土豆，炖至土豆软烂，放入配菜，翻拌均匀，就可以出锅了。出锅了。看饿了吧，我要开吃咯！软烂脱骨，味道麻辣鲜香。
