秋冬季节，怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法！一定要品尝下！
一、【土豆西红柿丸子】
*** 配料：土豆4个 面粉1小勺 西红柿酱汁：西红柿2个 生抽2勺 盐1勺 蕃茄酱2勺 胡椒粉适量
*** *** ：
1、土豆去皮，用研磨器研磨成土豆泥；
2、研磨好的土豆泥，用纱布包好挤掉大部分水分；
3、挤掉的水分不要倒掉，静置10分钟；
4、倒掉水分，留出淀粉，放入土豆泥，1小勺面粉；
5、充分揉均匀，取适量土豆泥，搓圆；
6、均匀摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸20分钟左右；
7、用西红柿酱炒着吃，Q弹酸甜；
二、【炸萝卜丸子】
*** 配料：青萝卜2根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉100克左右 盐1勺半 胡椒粉适量 五香粉适量 香油1勺
*** *** ：
1、准备2根比较小一点的青萝卜洗净，擦成丝，一根胡萝卜也切成丝；
2、然后把萝卜丝放在开水锅里焯一下，大概1分钟左右就可以了；
3、然后过下凉水，放在纱布里挤干水分，放在砧板上稍微切碎一点；
4、装在大碗中，磕入2个鸡蛋、五香粉、白胡椒粉，1勺半盐、1勺蚝油、1勺香油然后拌均匀；
5、分次少量地加入普通面粉（100克左右），能粘连在一起就可以了；
6、锅中油温5成热，用勺子把馅料整理成圆形，放在油锅里，中火慢慢炸；
7、炸至表面金黄色就可以了；
三、【小米牛肉丸子】
*** 配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗
*** *** ：
1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；
2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；
3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；
4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；
5、取适量的肉泥搓成小丸子；
6、再放进小米碗里裹上小米；
7、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；
四、【干炸藕丸子】
*** 配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉
*** *** ：
1、先来准备一些葱姜水，姜丝，葱段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入开水放凉，再放冰箱冷冻成冰水；
2、准备2节藕，先把两边切掉，去皮切块，放在绞肉机里搅碎，准备2斤半的肉馅儿，把搅好的莲藕碎加进去；
3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；
4、再加入2勺淀粉拌均匀，分次少量地加入葱姜水，每次加之前都要充分搅拌至上劲，肉馅儿没有那么吃力就可以；
5、最后搅打5-8分钟左右，这一步对于丸子的口感很重要，一定不要偷懒；
6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时，再用虎口挤出丸子；
7、放在5成热的油锅里，中小火慢慢炸，先不要翻动他们，定型之后慢慢就会自己浮上来，大约炸5分钟左右，丸子变得金黄色就可以捞出来控油；
8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炖汤，一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了！
原汁原味最鲜美，这道章鱼小丸子你需要知道有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
生日朋友送了我一台料理锅 里面正好配套小丸子烤盘 所以趁这周末，赶紧把材料买回家
By 侑瓷酱
用料- 面糊：
- 预拌粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 冷水 450ML
- 馅料：
- 包心菜 适量
- 洋葱 适量
- 章鱼足 适量
- 葱 适量
- 油 适量
1、食材都切丁再准备点油； 面粉、水、鸡蛋混合均匀（有点小疙瘩也没关系，你要是不放心也可以过筛）
2、先刷油，等锅烧热，倒入三分之一多的面糊后立即加入蔬菜和章鱼（我试了一下一半放洋葱一半放葱，说实话，区别不大）
3、不用等，加入剩余面糊（我调的正好是一锅的量）
4、等边缘有开始稍稍凝固，就赶紧用签子把周围边上的面糊塞进丸子里，慢慢盘圆（不用担心不圆，顶多也就稍微扁点）
5、转中小火，每隔三十秒翻一次面，逐渐圆润
6、等到表面成型，就可以刷点油，让它变得脆脆的
7、颜色变深，竹签轻轻敲表面硬硬的，脆脆的就可以装盘啦（可以最后里面都熟了，大火把表面变脆，用一根牙签 *** 去， *** 上面没有粘面糊就说明熟了）
8、挤上蛋黄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花片和海苔碎，大功告成
小贴士食材大家也看到了，基本都写的适量，因为，真的随便多少，只要别搞成像炒菜那么多，都可以整起来。 表面脆脆的里面软软的，绝绝子，真不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做好外酥里嫩炸圆子、年夜饭少不了，有色有香又有味By 快乐每一天lxku
用料- 五花肉 5斤
- 白胡椒粉 适量
- 葱 半斤
- 老姜 半.斤
- 大葱 /2根
- 糯米饭 一小锅
- 五香粉 少许
- 盐 两勺
- 鸡精 少许
- 鸡蛋 4个
1、糯米提前浸泡三四个小时、用蒸锅蒸熟、半小时就行了，肉买的时候绞好了、绞肉放了大葱和姜、这样回来就放便多了，把蒸熟的糯米饭和肉末放在一起搅拌放、少许盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香和葱花一起拌匀即可。
2、搓成自己能接受大小
3、锅中倒入适量的香油、烧至八成热 、下丸子、丸子下锅炸定型在翻动、这样不会变形、
4、炸成这样金黄色就可以了
5、外酥里嫩的丸子、真是太好吃了
小贴士炸丸子的糯米一定要提前泡3-4个小时、这样蒸出来的糯米有弹性、更软
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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“一方水土养一方丸子”！不用出门，分享5种丸子的简单做法传说丸子最早盛于唐朝，迄今已有千年历史。中国的丸子种类也很多，因为南北方地域和习俗的不同，就有了“一方水土养一方丸子’”的说法。
很多人觉得丸子虽好吃，但是做起来却很难，在烫火锅或者烹饪食物的时候，都会选择去超市里买现成的，而不会选择自己做。其实它的做法很简单，今天我就教给大家5种丸子的简单做法，让你在家也能做出好吃的丸子，下汤，或者涮火锅的时候煮一些都是很好吃的。
一、猪肉丸
食材：猪后腿瘦肉、冰水、红薯淀粉、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁
1：将猪肉洗净之后切成小丁，放料理机打成肉泥备用，肉一定要选择全瘦的肉来做哦；
2：碗里面加入15g淀粉、80g冰水搅成水淀粉，把冰淀粉水倒入料理机继续搅打肉泥;
3：搅打至肉泥变得很细腻，往里面加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁继续搅打，等肉馅上劲粘手就可以了;
4：锅中放温水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅中;
5：小火煮至肉丸漂浮再煮上5分钟就可以出锅了;
二、鸡肉丸
食材：白萝卜、鸡胸肉、午餐肉、青菜、小葱、白胡椒粉、红薯淀粉、鸡汁、葱姜料酒
1：萝卜洗净之后用擦丝器擦成细丝;
2：萝卜丝中加入少许盐，腌制一会儿，让萝卜出出水;
3：将鸡胸肉洗净之后用刀剁成肉泥;
4：萝卜丝出水之后，用手将萝卜丝里面的水挤干;
5：将鸡肉泥放入碗中，加少许水搅拌均匀，接着放入调味品白胡椒粉、盐、料酒、鸡汁拌匀;
6：将午餐肉切成丁放入鸡肉泥中，挤干水分的萝卜丝放入鸡肉泥中，再加入红薯淀粉搅拌均匀;
7：锅中加水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅中;
三、芋头肉丸
食材：芋头、猪肉泥、鸡蛋、葱姜、料酒、白胡椒粉
1：将芋头表面的泥沙冲洗干净，消掉外皮，用擦丝器擦成细丝;
2：将芋头丝放入碗中，加入三分之一的猪肉泥，放入葱姜末;
3：在碗中加入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀;
4：搅拌肉馅搅拌至上劲;
5：锅中倒油，等油温加热至5成热，用手将肉馅挤成肉丸，放水油锅中;
6：等炸到丸子表面金黄酥脆就可以捞出控油了;
四、马蹄荠菜肉丸
食材：荠菜、猪肉、鸡蛋、马蹄、葱姜、料酒、白玉菇、木耳、枸杞
1：马蹄洗净之后削皮，剁成马蹄碎备用;
2：荠菜清洗干净之后放入烧开的水中焯水20秒捞出;
3：将焯好水的荠菜过凉水挤干水分，剁成细末;
4：猪肉放入料理机打成肉泥放入碗中，加入切好的葱姜末、盐和料酒去腥，再打入一颗鸡蛋、放入剁好的马蹄搅拌均匀;
5：再放入切好的荠菜，倒入适量的香油顺着一个方向搅拌均匀;
6：锅中倒入温水，用手将肉馅挤成肉泥放入锅中，小火煮至丸子变色;
7：等丸子全部熟透加入洗好的白玉菇和木耳，加入适量盐和鸡汁中火煮5分钟;
8：出锅之前撒上枸杞大火煮1分钟就可以出来;
五、糯米珍珠丸子
食材：猪肉馅、糯米、莲藕、葱姜、白胡椒粉、香油
1：将糯米放入水中泡至糯米能用手轻轻的碾碎(可以前一晚泡上);
2：将莲藕洗净削皮之后切成块再剁成碎沫;
3：猪肉洗净之后放入料理机打成肉沫放入碗中，加生抽、白胡椒粉、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀;
4：再将藕碎和葱末放进去顺着一个方向搅拌至肉馅上劲;
5：用手将肉馅搓成丸子，放入泡好的糯米中滚一圈，使丸子均匀的上裹满糯米;
6：锅中放水烧开之后将丸子放在蒸笼上蒸20分钟(可以在蒸笼上垫上白菜叶或者胡萝卜片);
7：蒸好的丸子撒上葱花就可以吃了;
(橙子)
这才是丸子更好吃做法，吃起来比买的还好吃，适合老人孩子冬瓜和猪肉丸子其实是两个非常搭配的食材，咱们在平常的时候如果单独吃猪肉丸子的话，往往吃几颗就会觉得很腻，但是搭配上冬瓜就不一样了，冬瓜可以吸收猪肉丸子中多余的油脂，使猪肉吃起来不那么油腻，而吸收了猪油之后的冬瓜味道也会变得很香。所以今天咱们就跟大家分享一道用冬瓜和猪肉搭配起来做成的美食，冬瓜生菜猪肉丸子汤，不光汤喝起来鲜美，猪肉和冬瓜吃起来更是好吃。
【冬瓜生菜猪肉丸子汤】
【 *** 食材】冬瓜，生菜，猪肉，食用盐，鸡精，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，虾皮，香油
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道冬瓜生菜猪肉丸子汤的做法，不要看着名字这么长，但做起来却非常的简单。先把做冬瓜生菜猪肉丸子汤用到的食材准备一下。准备一小块冬瓜，大概在一斤左右，然后再准备四五片生菜叶，一斤左右的猪肉，猪肉更好准备五花肉。然后再准备一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用蛋清。准备好这些食材后咱们再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油，虾皮和香油即可。
2、接下来咱们之一个要处理的食材是五花肉，将五花肉洗净并控干水分，然后先切成小块，再将肉剁成肉末。一定要有耐心，慢慢地剁肉末。肉末剁得越细口感越好，吃起来越不觉得腻。肉末剁好之后咱们把它放到一个大碗中，加入一勺食用盐，一勺鸡精，再加入适量的料酒和蚝油，把肉末摔打一下，这样可以让猪肉更加入味。
3、猪肉摔打完成之后，咱们打上一个鸡蛋清，然后继续抓匀，抓匀之后放上适量的淀粉，继续之前的操作，摔打上劲，一直到猪肉馅非常黏稠的时候就好了。咱们再向猪肉中倒入适量的食用油，继续摔打，摔打好之后就先把它放到一旁。
4、准备好的冬瓜先切去外皮，然后再把瓜瓤去掉，最后切成小块，块要稍微小一点，这样方便入味，而且比较容易煮熟，冬瓜处理好之后咱们再来处理一下生菜。将生菜洗净控干，然后切上两三刀，切成大块即可。
5、把咱们准备好的虾皮放到一个小碗中，然后放在非常容易取到的地方。锅里烧点水，水开关火，手里抓着肉馅，用虎口把肉末挤出来，挤成肉丸，然后用勺子挖到锅里。将肉丸全部放到锅里之后，咱们再开火，用小火煮四分钟。
6、肉丸煮得差不多了之后咱们先撇去浮沫，然后把肉丸装到一个大碗中。继续烧火，把冬瓜放到咱们煮肉丸子的汤里煮的，一直煮到冬瓜变软即可，然后加入一勺食用盐，适量的鸡精，把调料拌匀，然后加生菜，生菜稍微过一下热就可以一起捞出了，把冬瓜和生菜和肉丸放到一起，然后倒入锅里的汤汁，再撒上虾皮和香油，一道非常美味的冬瓜生菜猪肉丸子汤就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉馅摔打的时间尽量长一点。
2、煮猪肉丸的水开了之后先关火，等所有的猪肉丸全部放进去之后再将火打开。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
为什么饭店的鱼丸那么好吃，纯手工鱼丸的做法，鱼肉去刺弹性十足大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天我们做纯手工鱼丸，零添加更健康，弹性十足，味道鲜美，口感完爆市场上购买的鱼丸。
对于做鱼丸，有四个问题是粉丝朋友们问得最多的。
一、做鱼丸用什么鱼好？二、做鱼丸怎么去刺？三、做鱼丸加不加淀粉？四、做鱼丸的正确配方是什么？
之一个问题，做鱼丸用什么鱼好？
选材是非常重要，其实做鱼丸，很多鱼都可以做。例如花鲢鱼、白鲢鱼、草鱼、青鱼等都可以 *** 鱼丸，如果生活在海边，还可以使用马鲛鱼等新鲜海鱼做鱼丸。
如果用淡水鱼做鱼丸，个人意见认为，青鱼做的鱼丸，味道是更好的（有不同意见的朋友，欢迎指正）。
今天，我们用花鲢鱼（也叫大头鱼，胖头鱼）做演示，其操作流程是一样的。这里看不见鱼头，是因为鱼头已经做成鱼头泡饭了，我是买的一整条鱼，价格比较划算。
第二个问题、做鱼丸怎么去刺？
首先我们把鱼肉片下来，把鱼放平，沿着鱼中骨下刀，贴着鱼的脊骨从鱼身切到鱼尾，很轻松地就能把两片鱼肉取下来。
取下的鱼肉，要先放入清水中，我们先清洗一下，去掉鱼腹部的黑膜，并漂洗干净。
想要鱼丸更洁白，需要浸泡20分钟，让鱼肉泡出一些血水。通过浸泡，既可以去除腥味，又能让鱼肉更洁白。
接下来，我们斜刀取下鱼排刺。我们就得到了两片净鱼肉，泡好的鱼肉，一定要擦干水分，再平铺在案板上面。
接下来，就到了去除小刺的环节，用破壁机虽然方便，做出的鱼丸口感却比不上手工的。
首先用刀背从尾到头，把鱼肉整个敲一遍，先把这个鱼肉敲松。
然后顺着一个方向，从鱼尾到鱼头，像我这样反复地刮，这个力道不要太重，也不要太轻，要保持匀速，就这样朝一个方向刮，每刮一次就能取下不少的鱼茸。
只要您力道控制得比较好，这个鱼茸就会特别的细腻，刮完后就可以直接使用，千万不要用力过猛，会带下整块的鱼肉。如果发生了这样的情况，鱼肉就不能直接使用了，就还需要再剁一下。
当发现，刮不出来的时候，我们再用刀背把鱼重新敲一下。还是从鱼尾敲到鱼身，要全部仔细敲一遍。
全部敲好后，再用刀刃部分继续刮鱼蓉。我们保持这样的循环，敲一敲，刮一刮，注意控制力度，刮到最后我们可以看到红鱼肉露出来。
红肉的部分我们就不要再刮了，这个红肉比较腥不说，还会影响鱼丸的颜色。
不过也千万别丢了，我们可以处理一下，等会儿炸鱼皮，炸完之后撒上椒盐，别提有多香了。至于腥味，油炸有非常好的去腥效果。
好了，另外一块鱼肉我们也同样的处理，刮干净全部的鱼肉。正如我前面所说，如果您用手捏一下。感觉鱼茸不是特别细腻的话，就需要用刀把鱼茸剁一遍，让鱼茸更细腻。
全部处理好后，放入一个盘中备用。
第三个问题、做鱼丸加不加淀粉？
第四个问题、做鱼丸的正确配方是什么？
虽然是问的两个最多的问题，其实等于是一个问题，请看下面的操作。
接下来，我们准备一些葱姜水，一小块生姜用刀拍碎后，放入一个小碗中，几根小葱先用刀拍一拍，改刀切成小段，也放入碗中，加入一碗清水，然后用手使劲抓捏，让葱姜汁更好地渗出，浸泡10分钟后，用漏勺过滤一下，就可以得到葱姜水。用葱姜水而不用剁碎的葱姜，会让鱼丸的口感极其细腻。
我们朝装鱼的碗中加入一点盐，因为等一会儿会打入很多葱姜水，所以盐要多放一些。一般而言，500克鱼茸加入10克盐左右，然后加入一些白胡椒粉，不能用黑胡椒粉代替，以免影响鱼丸的颜色。
有朋友会担心，这么多盐，鱼丸会不会咸了。您放心，煮熟之后一点都不咸。
先用手朝一个方向把它抓匀，抓拌到鱼茸比较发粘，就可以加入葱姜水了。记住这个重要原则：少量多次加入葱姜水。
每一次加完后要顺时针充分的搅拌，让鱼蓉把水分充分的吸收，再次搅拌到发粘为止，再加入一点葱姜水。重复这个操作，整个过程是一个力气活，一定要用力地朝一个方向顺时针搅拌。
这里特别提醒的是，大家一定要朝一个方向搅打，切记不能反过来，那样鱼丸会出水。
这个葱姜水最多可以加到1:1，宁可少一点也不要多一点。一直到捉到鱼蓉特别粘手，像浆糊一样，用手抓起来，不下滑，就可以了。
再朝鱼茸中加入一个鸡蛋清，一小勺的猪油，最后加入两勺玉米淀粉。这里正式回答了第三个问题，加淀粉，还要加玉米淀粉。
淀粉和鱼蓉的比例是1:10，然后朝一个方向继续搅打均匀鱼丸。加入蛋清后鱼丸会更加的嫩滑，加入猪油后鱼丸吃起来更香，加入生粉后鱼丸更有弹性。
好了，我们再次搅拌均匀，鱼茸的状态要再次和浆糊差不多就可以。
接下来，我们就可以做鱼丸了，准备一口大锅，加入足够的清水，这个不要开火，我们冷水下鱼丸。接下来我们抓一把鱼茸，从虎口挤出，然后大拇指和食指捏几下，鱼丸就会翻滚，从而自动滚圆，用勺子接住，直接放入冷水中。
就这样一个接一个鱼丸，很快的给做完了，全部做好后，我们开最小火，慢慢的把鱼丸煨熟。
当锅里面出现浮沫的时候，用勺子把浮沫撇干净，等到锅中的水开始沸腾，和煮饺子一样的操作，朝锅中加入一些冷水，让温度降下来，再次煮沸腾后，再加入冷水。我们点三次清水，鱼丸从里到外就彻底熟了。
接下来，我们把鱼丸捞出，放入冷水中，用流水把它冲洗干净，同时让鱼丸迅速地降温。
这样做出的手工鱼丸弹性十足，一点鱼刺都没有特别的鲜嫩好吃，不像破壁机做的那样，还能隐隐约约感到非常细小的刺。
这个手打鱼丸，用来做汤或者煮面条都会特别鲜美，那绝对不是外面买的可以用来对比的。
那么，我们应该如何保存鱼丸呢？
如果您短时间吃完的话，就直接把鱼丸浸泡在清水中，然后放入冰箱冷藏保存，记得每天给它换水，可以保存5天左右。
如果想长期保存的话，就把它装好后放入冰箱冷冻，可以保存半年。
自己做的鱼丸，没有一些乱七八糟的添加剂，原料更加新鲜安全，吃起来特别放心。
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别再吃日本人发明的“毒丸子”了，这9种丸子营养美味，好吃不腻火锅丸子大家应该经常吃，吃火锅、麻辣烫、关东煮时大家都会点一些，它看起来Q弹爽滑，鲜嫩多汁，似乎很有营养，其中有牛肉味的，海鲜味的，还有鸡肉味的，但是吃多了真的好吗？
这种丸子尽量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，为了让丸子有肉的味道，里面添加了十几种添加剂，再加上防腐剂和着色剂，吃起来很容易伤害身体，仿佛吃了一肚子塑料，花了钱吃的还不健康。
今天小编给大家推荐9种美味可口的丸子，一样可以涮火锅和麻辣烫，还有特别的汤丸子，没有添加剂，吃起来更加营养健康，做起来简单也不费时间，老人小孩吃了更放心。
9种丸子
一、【韭菜胡萝卜丸子】
食材清单：1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
二、【茼蒿丸子】
食材清单：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清气，又有菊花的甘香，在古代又称为“皇帝菜”，营养比较丰富，特别适合春天食用，今天就给大家分享一道茼蒿丸子的做法。
1.准备洗净的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀化开调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使丸子更容易成型。
2.炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。
三、【黄豆芽素丸子】
食材清单：1、准备黄豆芽半斤左右，放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材准备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
2、起锅烧水，加入白醋5克，这样可以使豆芽更脆，水开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，豆芽经过焯水，可以去除里面的豆腥味，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。
3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少许植物油，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，用手搅拌至粘稠状即可。
4、起锅倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子一个一个地挖入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右。
5、准备一个盘子，放上吸油纸，再把炸好的丸子装入盘中，即可上桌食用，好了，这道风味独特的黄豆芽素丸子就做好了。
四、【四喜丸子】
食材清单：1、准备五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，吃起来口感更好，全部剁好以后，装入盆中备用。
2、准备大葱一根，从中间划开，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉馅的香气和口感，一起放入盆中备用。
3、盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，用手抓拌均匀，加入少许清水，连续搅拌，加入清水可以使肉馅保持鲜嫩，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使肉馅口感更好。
4、把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉馅更容易成型，准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
5、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，丸子更好一个一个的下入油锅中炸制，然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分钟左右，捞出控油备用。
6、锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开，添入适量的清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
7、另起锅添入适量清水，盖上锅盖把水烧开，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟，准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底，40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。
8、煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停地浇在丸子上面，使丸子充分入味，然后捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
五、【西兰花素丸子】
食材清单：1、准备西兰花一个，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用来配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。
2、盆里加入少许植物油，颠盆拌匀，用来锁住西兰花里面的水分，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，搅拌均匀，化开调料，加入一勺面粉，搅拌至馅料粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，油温五成热时撤火，用左手虎口挤出丸子，再挖入锅中慢慢炸制，如果油温过低，再把锅移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微黄色时，即可捞出控油，等油温升至6成热时，下入丸子重新复炸20秒，捞出控油备用，准备一个盘子，放上一张吸油纸，装上炸好的丸子，即可上桌食用。
六、【红薯丸子】
食材清单：1、削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟，12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。
2、盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软，把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。
3、25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。
4、起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，先从锅边下入丸子，避免热油溅出，然后开成小火慢炸，丸子更好一个一个的下入锅中，避免粘连，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。
5、炸至丸子外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油，炸丸子的时间大概要3分钟，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。
七、【清蒸韭菜丸子】
食材清单：1、准备韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗净的西红柿两个，先去掉根部，再切成小块，放入小盆中，再把西红柿放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一个盆中。
2、盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，面粉要分次加入，搅匀以后， 再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟就可以了。
4、在蒸制的这个时间，我们调一下蘸料汁，准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开调料。
5、15分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。
八、【水晶萝卜丸子】
食材清单：1、先准备一下食材：白萝卜1个，胡萝卜1个，大葱1根，生姜1块，午餐肉1块，先把白萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜也同样先切成薄片，再切成细丝。
2、午餐肉先切成薄片，再切成长条，最后再改刀切成丁，放入盘中，生姜切成姜末，大葱切成葱花，和肉丁放在一起备用，盆里加入一勺（3克）食盐，用手拌匀，腌制10分钟左右，腌好以后控去水分，再加入食盐2克，胡椒粉1克，少许芝麻油增香，再倒入姜末，葱花和肉丁。
3、加入适量干淀粉，用手拌匀，再倒入少许鸡蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易团在一起，然后用手团成大小均等的丸子，放在盘中（盘底要刷上一层食用油，避免丸子粘连）。
4、起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把团好的丸子放入锅内，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右，即可关火取出。
5、接下来再取1片青菜叶切碎，用来配色，另起锅，添入1勺清水，下入青菜叶，加入食盐2克，味精1克，熬至汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，用勺子不停地搅拌，等汤汁变得粘稠起大泡时，再淋入少许明油和芝麻油，即可关火起锅。最后再把熬好的汤汁，均匀地浇在蒸好的丸子上。
九、【茴香小丸子】
食材清单：1、准备洗净的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盘中。盆里加入食盐1克，十三香0.5克，鸡粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以锁住小茴香里面的水分，然后用手拌匀，化开调料。
2、再打入一个鸡蛋拌匀，加入适量面粉，用手搅拌，加入面粉可以增加丸子的粘合性，面粉要分次加入，继续搅拌成硬一些的馅料备用，起锅倒入食用油，等油温烧至四成热时，改成小火，用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油锅中，如果油温过高，可以先撤火，这样可以避免丸子生熟不一致。
3、等丸子全部下完以后，继续上火慢炸，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右，准备一个西红柿，切成薄片，摆入盘中，再放上少许葱丝，用来点缀装饰，然后把炸好的丸子，均匀的装入盘中就可以上桌食用了。
无论是甜丸子还是咸丸子，无论是肉丸子还是素丸子，自己动手做的丸子，不仅健康还省钱，老人小孩少吃添加剂，身体更加健康。
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这么好吃的鲜藕小丸子做法，现在知道还不晚这是一道普通家常菜，适合老人和小孩儿吃，我把这道菜发到了社区老年服务群，很受老人欢迎。感兴趣的朋友们试一试吧。
By 左岸的空间
用料- 猪肉馅 200克
- 藕 二节
- 姜末，葱花，花椒粉，白胡椒粉，生抽，耗油，香油，料酒，盐 淀粉
1、藕切片后改刀
2、切成藕丁
3、肉绞成末
4、加生抽，老抽，盐，料酒，葱花，姜末朝一个方向搅打上劲。
5、拌入藕丁，加一一点儿麻油，拌匀。
6、盘底铺胡萝卜片。
7、放上整形的肉丸
8、就这样平铺。
9、上锅蒸15分钟
10、这是蒸好后，盘底汤汁要留下。
11、汤汁倒入锅中，再加一点儿凉水，加葱花，耗油，生抽，老抽烧开。最后用水淀粉增稠。
12、把最后增稠的汤汁浇在丸子上
13、营养又美味的《鲜藕小丸子》
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道自己在家做小吃，简单又好吃，怎么做都好吃自己在家做小吃，简单又好吃 经常在外面点小吃，买一些回来家里自己做，随吃随烤方便的很 食材:鸡米花，鸡排，洋葱圈 工具:海氏k5烤箱 做法: 1??把这些半成品从冰箱取出，不用解冻 2??摆放好在铺了烤网的锡纸上，空气炸，190度9分钟，中间记得翻面 - 自己在家做，经济实惠，配上番茄酱和外面卖的没啥区别！ 温馨小提示:烤箱脾气不同，时间可以自己调整。
By 丽丽uagd
用料- 关东煮料 1包
- 白萝卜 半个
- 香菇 4朵
- 海带 1小片
- 鱼丸&鱼豆腐 4块
- 玉米 半根
- 关东煮调料 1包
1、把这些半成品从冰箱取出，不用解冻
2、放入烤箱
3、空气炸190度9分钟
4、香喷喷
5、配上番茄酱太赞了
小贴士烤箱脾气不同，时间可以自己调整。
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炸丸子，放淀粉和面粉是大错，教你一招，外酥里嫩不吸油，特别香很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的，肉丸子口感非常好，而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子，在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好，就会放上一些面粉或者淀粉，这其实是比较错误的做法，今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法，学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩，一点也不吸油，而且吃起来焦香酥脆。一起来看一下豆腐油炸肉丸子的 *** 教程吧。
【豆腐油肉炸丸子】
【 *** 食材】香菜，生姜，豆腐，食用盐，猪肉末，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，面包糠，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是豆腐油炸肉丸子，吃起来咸香酥脆，外焦里嫩，越吃越想吃。一起来准备一下豆腐油炸肉丸子的 *** 食材吧，准备1~2根香菜，一大块生姜，5~8两左右的豆腐，适量的食盐，适量的猪肉末，胡椒粉，蚝油，三个鸡蛋，一小碗面包糠和多一点的食用油，面包糠在30克左右。准备完之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐油炸肉丸子的烹饪了。
2、先把咱们准备好的香菜取出来，放到清水中充分清洗干净，香菜清洗完成之后，咱们将它的根部去掉，然后沥干水分。已经洗净并控干水分的香菜放到案板上，用刀将其切碎，切碎之后放到一个盘中备用，接下来再把生姜清洗干净去皮，然后切成末，把生姜末和香菜末放到一块即可。
3、接下来再把咱们准备好的豆腐放到大碗中，手上戴上一副一次性手套，将豆腐抓散，一定要抓得细腻一点，抓完之后咱们放上一点食用盐，继续将它们抓拌均匀，抓好之后将豆腐末放到一个大一点的盆中。
4、接着再把猪肉末放到盆中，然后把香菜末和生姜末全部放进去，向里面加上一点食用盐，胡椒粉，蚝油，然后打入一个鸡蛋，再把准备好的30克面包糠全部放进去，将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候更好要用手抓，这样会更加均匀。
5、馅料做好之后，咱们先捏出一小块来，放在手里搓成一个小丸子，将搓好的丸子放到一个盘中备用。准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋搅散。把丸子放进去裹上一层蛋液。接下来就开始烧油吧，锅中多倒上一点食用油，并将它们烧热。
6、锅中的食用油加热到六成热的时候咱们将丸子放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候咱们将其控油捞出来，整个过程在5分钟左右。一道特别美味的豆腐油炸肉丸子就这样做好了，咸香酥脆，外焦里嫩，非常好吃，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆腐一定要抓得细腻一点。
2、在炸丸子的时候要不时地翻动，这样可以让丸子受热均匀。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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