从卤味店买了点凤爪，不知道今天怎么了，吃起来总觉得没有味道，自己加点佐料加工一下， *** 成美味的菜品再吃，味道果然好极了！
By 卤蛋厨房
用料- 凤爪 8个
- 毛豆 250克
- 干香菇 7朵
- 辣椒 2个
- 泡椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 白糖 少许
1、买来的炸凤爪改刀切一下，更加容易入味。
2、几朵干香菇提前泡发一下，清洗干净切成小块。
3、两个辣椒切斜圈。
4、几个泡椒切碎。
5、两瓣大蒜切碎。
6、毛豆清洗干净备用。
7、锅中烧油，加入蒜末，泡椒，辣椒，香菇一起翻炒出香气。
8、加入毛豆一起翻炒均匀至变色。
9、加入切好的凤爪，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许食盐和白糖，适量清水炖煮一下。
10、等汤汁收的差不多时即可。
小贴士买来的炸凤爪因为起泡比较多，所以更容易入味，炖煮过程中，毛豆也吸收了凤爪的香气，好吃极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是鸡爪的新做法，配上一点酸菜，开胃下饭，酥烂脱骨鸡爪不是卤着吃，就是红烧着吃，还有人喜欢凉拌着吃，各有各的风味。只不过这些鸡爪的做法，我都已经做过了。
前不久到餐馆吃饭，又发现了鸡爪的新做法。那就是配上酸菜和火锅底料一起烧，味道好极了，麻辣入味酥烂脱骨。
一起来看看这道酸菜鸡爪的做法!
用料：
鸡爪，酸菜，麻辣火锅底料，大蒜，生姜，小葱，蚝油，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。
做法：
用水清洗干净酸菜，把酸菜切成细末。
剪去鸡爪的爪尖，把鸡爪剁成小块，剁好以后再用清水清洗干净。
锅内倒水，加一点料酒，将鸡爪冷水下锅，放入几片姜片，开火，给鸡爪先焯个水。
等鸡爪变色，锅内的水也烧开后，捞出鸡爪。
倒掉锅内的水，烧干，加油，放入姜末爆香，倒入焯过水的鸡爪炒制。
炒到鸡爪表面微黄发焦，放入蒜末和火锅底料，炒至火锅底料融化。
加入切好的酸菜末翻炒均匀。加2勺酱油、2勺蚝油、一点点盐、半勺糖，翻炒均匀。
倒入一大碗清水，水的量与鸡爪齐平就好了，大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮40分钟。
煮到鸡爪酥烂脱骨，开盖。加入少量的醋和鸡精调味，再给鸡爪煮上2分钟，最后转大火收汁。
等汤汁浓稠以后出锅，撒上一点小葱末，这道酸菜烧鸡爪就做好了，吃起来酥烂脱骨，麻麻辣辣，带点酸酸的味道，非常的开胃。鸡爪先炒再煮制，更容易吸汁，吃起来会更入味。
昨天还是热的白天开空调，一夜入冬，没有秋天，自然想吃些热乎开胃下饭的菜 家庭版麻辣鸡爪，边啃边追剧，配上一罐啤酒，不停地嗦一嗦满手指的鸡爪的胶原蛋白液 好吃的美食不能独享，一定是要分享出来的，一起来看看做法吧
By 艺术家手作
用料- 鸡爪 10只
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 豪吉鸡精 2克
- 料酒 10克
- 老抽酱油 15克
- 食用油 适量
- 姜片 3片
- 蒜末 15克
- 葱段 5克
- 桂皮，八角，香叶 适量
- 白糖 10克
1、新鲜的鸡爪剪去指甲，洗干净
2、调味食材合集
3、锅里放水和洗干净的鸡爪，一起煮开，大概煮3-5分钟
4、锅烧热放油，把调味的食材全部放进去，小火炸出香味后，放20克豪吉麻辣川香汁
5、炒出红油来，放10克白糖，炒出糖色，使得鸡爪更好的上色
6、焯过水的鸡爪倒进来，翻炒均匀
7、料酒，老抽加进去，继续翻炒1-2分钟，加一碗清水，盖锅盖中小火烧10分钟左右，注意别烧干了，留些汤汁
8、起锅前加豪吉鸡精，提鲜
9、装盘浇着汤汁，撒些葱花点缀
10、欲罢不能……妥妥地诱惑
11、软烂入味，根本停不下来
小贴士1，重口味可以在放清水后，加适量盐，我这里没有加盐，味道刚刚好，不咸不淡 2，建议一定要炒糖色，颜色会比只放酱油做出来的更好看，更加有食欲了
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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大厨教你做红烧鸡爪，鸡爪软糯脱骨，不用老抽，颜色很红亮不发黑大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡爪是餐桌上最常见的主菜之一，吃法多样，而且怎么都好吃。至于口味，可以是Q弹的的，也可以是软糯的，深受食客们欢迎。做过了柠檬鸡爪，今天小易来分享的是红烧鸡爪，软糯鲜香，入口即化，超好吃哦！
所需食材：
鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。
第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。
第三步：大葱、生姜切成片放入大碗中；再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味；然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀（可以稍微多炒一会儿）；接着再加入准备好的糖色和少许清水；最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，把鸡爪炖熟炖烂；期间把鸡爪和香料一起捞出来，再挑去香料，把鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.这道菜主要靠糖色上色，老抽只能稍微加入一点即可，也可以不加。
喜欢吃鸡爪的，一定要尝试一下这个做法哦，色泽红亮显得格外诱人，吃上一口，软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃的停不下来！
本期红烧鸡爪的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频 *** ，我们下期见。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秘制鸡翅鸡爪煲没有什么是一勺酱不能搞定的，今天用葱伴侣三剑客～～豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱做了超级好吃，酱香浓郁，入口即化的鸡翅鸡爪煲，跟三汁焖锅的做法差不多，烹饪步骤非常简单！太爱葱伴侣豆瓣酱甜面酱和辣椒酱了！感觉瞬间提升厨艺！
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 鸡爪 15个
- 鸡翅 15个
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 葱伴侣甜面酱 4勺
- 葱伴侣辣椒酱 4勺
- 蚝油 3勺
- 生抽 3勺
- 糖 2勺
- 胡椒粉 半勺
- 桂皮八角香叶 适量
- 生姜 6片
- 洋葱 1个
1、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，锅中放入生姜，大葱和料酒焯水！
2、锅中放适量食用油，放入生姜，大葱和洋葱丁煸出香味，加入1勺葱伴侣豆瓣酱炒出红油！
3、倒入焯好水的鸡爪鸡翅，加入4勺葱伴侣甜面酱和4勺葱伴侣辣椒酱，1勺蚝油，3勺生抽，2勺白糖和半勺胡椒粉，翻炒均匀。
4、加入八角桂皮香叶，倒入没过鸡翅鸡爪的水量，盖上盖子，大火煮10分钟即可。
5、酱香浓郁，入口即化，满屋飘香的秘制鸡翅鸡爪煲就完成了！
6、太诱人了
7、味道真的超级超级好吃！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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最对胃口的人气家常菜高颜值冰镇柠檬酸甜鸡爪天气闷热胃口跟着厌食了，要么想吃甜的要么酸的，总觉得不对胃。小朋友说今日周五晚上有点闲。能不能在学习的道路上喘口气，偶尔做做自己。比如吃个披萨来点酸嘢喝杯书亦杨枝甘露烧仙草……嗯听起来不错，这点小要求娘亲还是可以满足你的。先整一个冰镇酸甜鸡爪，其他外卖解决哈。
By ~~~~风筝
用料- 鸡爪 10个为例
- 柠檬 一个
- 姜 1小粒
- 蒜 6粒
- 桂皮 适量
- 花椒 一小撮
- 八角 半个
- 糖 半勺
- 山西陈醋 一大勺
- 料酒 适量
- 生抽 半勺
- 纯净水 小半碗
- 山西陈醋 半碗
- 洋葱 三分之个
1、把鸡爪的脚趾剪掉洗净，料酒桂皮姜片八角花椒放水里一起煮鸡爪、约15分钟
2、准备材料
3、15分钟后捞起放到凉水泡
4、凉开水来点冰块更好。
5、洋葱，蒜米柠檬切好待用
6、陈醋生抽白糖洋葱柠檬酸蒜米放进去了鸡爪一起捞匀。再用保鲜膜把它们封好放冰箱冰镇2小时。
7、额、颜值不是一般的高。奈斯，好有食欲。
8、怎么拍怎么好看。当然好吃才是重点哈。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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学会这道排骨炖鸡爪，让冬日美味加倍#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖，所以经常会做一点简单的低脂快餐，满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 鸡爪 一斤
- 排骨 半斤
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 四五块
- 啤酒 1瓶
- 味精 少许
- 大葱、蒜、姜 少许
- 干辣椒 少许
- 花椒大料 少许
1、排骨，鸡爪冷水下锅，
2、水沸捞出，过凉水洗净，沥干水分
3、锅中加少许油，冰糖炒出焦糖色
4、下鸡爪排骨翻炒均匀上色
5、加啤酒一罐，花椒，大料，姜片干辣椒，生抽老抽，小火炖半个小时
6、炖好后，大火收汁
7、装盘，可以撒点芝麻葱花，
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#不容错过的鲜美滋味#红烧鸡爪加干豆腐结用东古一品鲜酱油做的红烧鸡爪，软糯不油腻！连骨头都入味了，满满的胶原蛋白，好吃停不下来，放了干豆腐结，干豆腐结也很好吃，太满足了！
By 娜娜食堂
用料- 鸡爪 500克
- 干豆腐 两张
- 东古一品鲜 1汤匙
- 葱 两段
- 姜粉 1勺
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 桂皮香叶 各1块
- 冰糖 几颗
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 啤酒 半瓶
1、鸡爪剪去指甲，清洗
2、鸡爪剁成两节，泡去血水
3、锅中做水，放入料酒，1勺姜粉，凉水下锅焯鸡爪2分钟
4、洗净浮沫！控水装盘备用
5、准备好香辛料
6、准备好我们北京的大绿棒子(燕京啤酒)
7、干豆腐打结，备用
8、起锅倒油，加入冰糖，冰糖焦黄色倒入鸡爪翻炒
9、加入香辛料，生抽 老抽 蚝油，大火翻炒均匀上色，倒入1瓶啤酒，中小火盖盖煮30分钟
10、30分钟到了，加入干豆腐结，适量盐，在煮8分钟，拣去调料，收汁至粘稠即可
11、大火收汁
12、装盘，撒上小葱花，美美哒开吃啦
小贴士鸡爪要凉水下锅焯水一下，这样里面的脏东西都出来了，还有不要加水，就放啤酒才好吃，满满的胶原蛋白，好吃的根本停不下来！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪香辣鸡爪板栗凤爪好吃的鸡爪必须口感软糯、酱香味浓郁 今天和大家分享超下饭的鸡爪做法，一次成功哦！
By A千彩绘--刘老师
用料- ??食材：
- 鸡爪 7个
- 板栗 1把
- 胡萝卜 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 熟白芝麻 少许
- 干辣椒 1把
- ?? 调料：
- 欣和6月香豆瓣酱 1勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 啤酒 1易拉罐
1、油热，下洋葱、姜、蒜末爆炒
2、下入洗干净的鸡爪爆炒（鸡爪记得把尖尖去掉哦）
3、爆炒至微焦
4、下胡萝卜、板栗继续爆炒一会
5、下1罐啤酒?适量清水
6、下1勺欣和6月香豆瓣酱
7、下1勺欣和6月香甜面酱
8、下适量蚝油，老抽翻炒均匀，盖上盖子焖煮
9、大火焖煮20分钟，下干辣椒翻炒
10、翻炒至收汁即可
11、撒上熟白芝麻
12、开动吧！软糯可口，香辣入味
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好吃下饭的川式芋儿鸡芋儿鸡爪几分钟就学到手By 小杨的家常菜
用料- 芋头 500克
- 鸡爪 300克
- 嫩鸡块 300克
- 麻辣香锅底料 一包
- 蒜 10瓣
- 姜片 8片
- 葱 30克
- 八角 4个
- 辣椒粉 50克
- 孜然粉 30克
- 小米辣 5个
1、鸡爪切碎，冷水下锅。 放入全部姜片，和三勺料酒。 煮至鸡爪软出锅，放进冰水里面泡着
2、热锅热油，大蒜切碎，和麻辣香锅底料，八角一起下锅爆香。
3、倒入鸡爪和鸡块翻炒，炒至鸡肉变色。
4、放入芋头再翻炒均匀，兑水没过锅中食材。盖锅盖中火煮20分钟左右
5、加入剩余的辣椒粉，孜然，蒜瓣，小米辣，（蒜瓣小米辣都要切成碎）。 切大火翻炒。 生抽盐调味，最后放入切碎的葱花翻炒一下，撒上芝麻即可食用。
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
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