鸡爪子怎么做好吃又简单，鸡爪子怎么做好吃又简单

牵着乌龟去散步生活 2024-08-27 33 0

虎皮鸡爪这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

油放的比较少，炸的时候就怎么均匀，把皮皮都炸掉了一部分，油还把自己给烫着了。

By 薄荷序

用料

鸡脚 500克
花椒少许
八角 2个
姜葱蒜适量
生抽老抽少许
糖少许
蜂蜜 3勺
干辣椒 4个
一次性手套 1双
料酒适量
冰水 1盆

做法步骤

1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸，煮沸后小火煮一分钟关火。

2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静置10分钟。

3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做 *** ，均匀的抹上蜂蜜（貌似可以方便炸出虎皮）

4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱油和蜂蜜。（建议大家用吹风机吹干，而且鸡爪一个一个排队的放好，不然容易沾起来）

5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净。

6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深。

7、发现鸡爪有些部分变成虎皮，有些部分皮被炸掉了，怕再炸把鸡爪肉都炸没了，怪心疼的。把鸡爪放进提前准备好的冰水中，冰1个小时。

8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开，。

9、煮开后开小火，煮40分钟。最后加入家中的素鸡和没有吃的煮鸡蛋，一起卤了，又大火烧开，煮了15分钟，准备冷点后放冰箱里冷藏一晚。

小贴士

1、之一次做虎皮的，油放少了（主要怕太多了会浪费），所以导致虎皮不均匀，而且有些皮被炸掉了，有点不美观。 2、如果不想被油炸的满身满地都是，之一，建议不要抹蜂蜜，没发现蜂蜜抹了有啥好处，还不容易干。直接抹酱油，吹风机吹干水份。第二，家中油放的少的，建议冷油放鸡爪，然后关上锅盖，油温热后如果不炸的，打开锅盖翻面，让鸡爪均匀的炸出虎皮。 3、喜欢味重的，可以多放些品种的大料，我家没啥大料，对象又口味特别淡，就没出去买。 4、喜欢吃软趴趴的可以多小火熬制鸡爪，喜欢劲道的可以煮的时间短点，看个人喜好。

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鸡爪最香的做法，掌握这2步，比卤爪还香

昨天半夜饭饭居然被饿醒了，之后还只能看着吃播，望梅止渴，一直到再度睡去。

真不是我挑食，而是天气太热，晚饭扒两口就吃不下了。

所以早上睁眼想的之一件事情就是——今天要多吃一点。

于是我早早去采购了新鲜的食材，为自己整了好些美味，过程中还解锁了一道——辣炒鸡爪。

这菜不是我吹，香辣爽口，一边看看剧一边啃，比卤爪更让人上头。

柠檬鸡爪吃腻了，就赶紧来试试饭饭的新宠小吃吧！

鸡爪、青椒、姜片、葱结

料酒、桂皮、香叶、花椒
干辣椒、生抽、老抽、白糖
盐、清水、姜末、蒜末、芝麻
红泡椒、辣椒粉、孜然粉

鸡爪剪掉脚趾。

鸡爪子怎么做好吃又简单，鸡爪子怎么做好吃又简单-第1张图片-

冷水下锅，加葱结、姜片、料酒焯个水。

焯好水的鸡爪加入：1个桂皮、2片香叶、半勺花椒、8个干辣椒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐、适量清水，中小火炖半小时，看这软烂烂的才够味！

锅里油热下姜末、蒜末、一小把花椒、两根红泡椒，煸香。

放鸡爪和青椒段翻炒均匀，不怕辣的1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻，这香味闻着口水都要流出来了！

一手鸡爪配可乐，软乎够味，满满的胶质能黏我一嘴，这么炒出来的鸡爪不好吃你来找我！

柠檬鸡爪想好吃！柠檬去籽，鸡爪去甲，香菜辣椒要给足！这...

柠檬凤爪。

今天这道菜连糖尿病病人都可以吃。鸡爪子的选择一定要选择这种肉厚洁白，而且大家看这脚垫的肉相当厚的、骨节短的，这样的鸡爪子才好。去完指甲以后要把它改刀，改刀的时候看这点很粗很大是不是？侧面这点切一下，看到没有？这样吃的时候就方便了。然后从这斜着斜着四十五度角把它剁开，剁到根部，从这个地方直接把它分开了，一刀剁下来，这样把整个鸡爪分成三部分。

·另外准备一盆清水，清水里边要放上白醋大约有个五克到十克的白醋。把剁好的鸡爪放到里面去，泡至二十分钟以后开火，下入冷水锅，加上葱姜量要大一点，再加入料酒大约加入十五克多来一点，还得加入白醋。

这个醋在里边不但起到去腥的作用，还是食品漂白剂还没有酸味，为什么？它的挥发很快，六十度以上的醋就完全挥发完了。搁里边几片香叶、二三十粒的花椒、家里边的桂皮直接往里边一放，大火烧开以后看会有血沫出现。由于前面处理的干净，血沫虽然说不多，但是也要把它撇净。

·撤净血沫以后再改成中小火煮至十五分钟。下面来兑个汁，看见没有？这个柠檬怎么没有籽，我都挑出去了，因为大家有时候做完以后发苦是不是？就是因为柠檬籽所以一定要挑出去。

·再就是洋葱、大蒜、小米辣直接放进去搅和均匀，重要的是盐要足！看放多少盐？一平勺的盐大约八克，因为里边一点盐都会放，全在这一勺盐里边。

·生抽放多少？放四勺醋，如果您家里边有这种红醋，来放上六勺的红醋更好。没有红醋，就可以放上香醋、米醋都可以，6勺的红醋酸口相当的香，把它搅拌均匀，水量尽量要没过鸡爪。再来上一勺0卡0脂糖，甜酸微辣，再下入香菜，使劲一搅。

再把刚才用冰镇镇好的鸡爪，直接往里边一倒，这时候要注意，压下去没过去，放好以后，直接用勺子一抄拌，把汁料跟鸡爪充分的进行混合，下入冰箱镇4个小时以上。

炎炎夏日，家里边要来剩这么一盆，我跟您说吧，酸爽鲜香脆韧，简直是盖了冒了。还不赶快回家做起来。

不知道吃什么，柠檬鸡脚准没错

夏天来了，都喜欢吃冰凉的东西，这个真的超级无敌适合，口感超赞的， *** 弹弹的特别爽口，喜欢吃的赶紧动动小手吧

By 星球火龙果_nicolson

用料

鸡脚 500克
料酒，醋适量
八角，桂皮，香叶适量
生姜适量
鸡粉适量
生抽，蚝油，盐适量
小米椒，蒜末适量
白芝麻，白糖适量
辣椒油，香油适量
香菜，香菜适量
黄柠檬 1个

做法步骤

1、鸡脚洗干净，我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了

2、冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，白醋去腥，中火12分钟左右

3、鸡脚捞出放入冷水洗干净，然后再放入【冰水浸泡】冰水泡过的鸡脚口感超赞的

4、这时候可以准备好配料，柠檬用盐搓去苦味，半个柠檬切片去籽，另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面，还有蒜末，香葱，香菜（喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果）

5、我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱，一半等会拌到鸡脚里面，热锅倒油放蒜末爆香，辣椒，蚝油，酱油，鸡粉，盐，熬一会，最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配，

6、最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中，加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去，加点辣椒，辣椒油，香油，生抽，蚝油，盐，一点白糖，白芝麻，葱，香菜，戴手套抓拌均匀。冷藏4小时更入味

小贴士

配料也可以直接凉拌，不用炒辣椒酱，就把配料跟调味料一起拌匀就好了，不过炒过的辣椒酱加进去味道特别好，而且也好香。

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#精致一人食#秘制香辣凤爪的懒人做法一样美味

朋友送了一瓶小酒，自己在家懒洋洋的，打开来喝掉它，做一份好吃的下酒小菜吧?！一个人也要好好享受美食哟！挑兵挑将，哇凤爪在打折哦，决定了，做卤味！正常卤味的凤爪吃太多，今天来做偏好我口味的秘制香辣凤爪吧，超级美味哦！作为去露营，去旅行，朋友聚会，自己解馋的馋嘴小零食都很合适哦，一起来试试看吧！

By yo_77

用料

鸡爪 250g
香菜 1根
大葱 2段
姜片 2片
小米椒 2个
蒜瓣 5个
八角 2个
香叶 1片
桂皮 1片
干辣椒 2个
花椒半勺
冰糖 1块
辣椒粉 2勺
白芝麻 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺

做法步骤

1、准备好食材，将鸡爪剪去指甲，剁成两半，清洗干净；

2、冷水下锅，放入葱、姜、蒜（2瓣）八角、香叶、桂皮。

3、倒入一勺料酒，一勺老抽、2勺生抽然放入辣椒和冰糖。

4、盖锅盖小火煮40 分钟~1小时。

5、做香辣汁，蒜切末和白芝麻辣椒粉，小米椒丝混合，起锅热油，油可以多一点。

6、热油泼入，搅拌然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，酱料 *** 完成。

7、将鸡爪捞出，放入香菜，倒入酱料，戴手套抓均匀，让酱汁完全包裹，如果喜欢吃咸一点可以加点盐，我做的甜辣口味，全程没加盐，根据自己口味可以咸度稍作调整。

8、小酒开起来，鸡爪也端上，糯唧唧，香香辣辣，超级赞，咬一口，肉肉都嗦出来，超级软糯。

小贴士

汁水都不想错过，悄悄告诉你们个小秘密鸡爪嗦完我还煮了份细面拌在剩下汤汁里，全部吃光光！?今天也是超级满足的一顿呀，拍拍我的小肚皮，幸福感满满，这就是我对于美食的忠诚与热爱！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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简单易做的柠檬鸡爪，让人吃了还想吃

By 爱与烘焙

用料

鸡爪 300克
柠檬 3片
百香果 1个
香菜（可不放）少量
醋 1勺
生抽 1勺
小米椒适量个
香油 1勺
蒜末适量

做法步骤

1、鸡爪凉水下锅

2、鸡爪?料酒

3、煮开，去除血水

4、捞出放冰水里

5、厨房纸巾吸干水分

6、去除指甲

7、去骨

8、放碗里

9、小米椒?蒜末

10、?柠檬

11、?1个百香果

12、一勺香油

13、一勺生抽

14、一勺醋

15、抓匀

16、放冰箱冷藏2个小时，就可以吃了

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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过瘾又好吃的麻辣鸡爪，鲜香十足，收藏起来做给家人们吃

大家好，我是之一美食阿飞

最近特别喜爱吃鸡爪，外面买来的有点担心有防腐剂和添加剂之类的，总感觉味道似乎差点什么，那就不如自己动手做，简单又美味，今天和大家分享一道“麻辣鸡爪”

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、小茴香丁香、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步更好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。

冬季，遇到鸡爪这做法别手软，早晚来一盘，下酒下饭两不误

　　对于鸡爪这种食材，烹饪的好，会让你“回味无穷”。反之，则会让你“一生难忘”!

　　不管是深夜追剧，还是找盘下酒好吃菜，怎么能少了鸡爪呢?

　　今天我就给你带来了一道椒香鸡爪，鸡爪吃起来软烂可口，不腥且更香，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡爪，青线椒，红线椒，生姜，大蒜头，生抽，盐，老抽，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　用剪刀剪去鸡爪的指甲，清洗干净后用刀剁成小块儿。

　　再将剁好的鸡爪倒入锅内，倒入大量的清水，加几片生姜，随后倒入一点料酒，开火加热。

　　等锅内的水沸腾以后，用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖，继续炖煮鸡爪。

　　在煮制鸡爪的时候，我们准备辣椒和大蒜。

　　取一个绞蒜器，放入辣椒段和蒜头，将它们绞成碎末，随后倒出来备用。

　　如果家里没有绞蒜器，可以用刀将它们剁碎。

　　等鸡爪煮至很软烂的样子，就可以捞出来了。看看这个汤汁，是不是很白很浓？其实这个煮鸡爪的汤汁还可以用来下面条吃！

　　另取一口干净的锅，倒油，放入蒜末、辣椒末炒香。

　　加入3勺量的生抽，半勺量的老抽，小半勺白糖和一点盐巴，翻炒均匀。

　　接下来倒入鸡爪，炒到鸡爪表面都沾有辣椒碎，再炒半分钟即可出锅，这道椒香鸡爪就做好了，吃起来软烂脱骨，线椒的香味和蒜末完美得碰撞在一起，使鸡爪吃起来更香。

才知道，鸡爪还能这样做，简单又美味，比虎皮鸡爪还好吃

鸡爪是很多朋友特别喜欢吃的一种食材，因为它的口感比较好，而且味道也非常不错。有一道美食很多喜欢吃鸡爪的朋友都喜欢吃，这道美食就是柠檬无骨鸡爪。很多朋友想自己在家做柠檬无骨鸡爪，但是却不会给鸡爪去骨头，今天就来跟大家分享一下怎么给鸡爪去骨头以及柠檬乌鸡爪的做法，这样做出来的柠檬无骨鸡爪非常美味，酸辣开胃，Q弹入味，一起看看吧。

【柠檬无骨鸡爪】

【烹饪食材】鸡爪，生姜，料酒，大蒜，小米辣，香菜，柠檬，洋葱，陈醋，白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡爪特别好吃，酸辣开胃，Q弹入味，做法特别简单，咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪需要用到的烹饪食材，准备适量的鸡爪，准备完鸡爪之后再准备一块生姜，适量的料酒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一根香菜，一个柠檬，半个洋葱，适量的陈醋，白糖就可以了，做柠檬无骨鸡爪并不算很多，准备完成之后咱们就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。

2、咱们更先要处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大碗中，然后取出一把比较锋利的剪刀，用剪刀将鸡的指甲全部剪掉，因为鸡的指甲里面有非常多的细菌，比较脏，所以一定要去掉，这样我们吃起来才比较健康，比较安全，鸡爪指甲去掉之后咱们将它放到大碗中。

3、接下来在大碗中放入适量的清水将其清洗一遍。清洗完了之后咱们将其控水取出放到一个碗中备用，在锅中放入适量的清水，将鸡爪放进去，鸡爪冷水下锅就可以了，然后放上几片姜片，适量的料酒去腥，然后用大火烧开，烧开以后撇去上面的浮沫，盖上盖子大火煮八分钟。

4、时间到了之后咱们将鸡爪捞出来，然后过一遍凉水，让它在水中自然泡凉就可以了，接下来咱们再将它清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫，全部洗好之后用厨房纸巾把水分擦干，然后放入碗中，再放到冰箱的冷冻室中，冷冻40分钟。

5、接下来把准备好的大蒜取出来，将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小米辣切碎，香菜切末，最后再切几片柠檬片，全部切完之后将它们放在一个大碗中，接下来再把准备的半个洋葱取出来切成片放在大碗中，放上适量的陈醋，白糖和纯净水，搅拌均匀。

6、40分钟时间到了之后鸡爪就已经冻好了，咱们可以看一下它已经冻得非常硬了，咱们用小刀在鸡爪子中间切上一刀，让它里面的骨头露出来，然后再把鸡骨头慢慢地取出来，就得到了一个无骨鸡爪了，将所有的鸡爪都按照这样的 *** 去掉骨头，然后放在大碗中抓拌均匀，放到一旁边腌两个小时入味，美味即成。

【小贴士】

1、鸡爪上的指甲一定要去掉，因为它里面的细菌比较多，吃起来不卫生也不安全。

2、在拌料汁的时候要放纯净水或者是凉白开。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

用这个技巧做柠檬酸辣鸡爪，味道好吃极了

夏天闷热的天气当然最合适吃点冰冰凉凉酸酸辣辣又开胃的鸡爪啦！之前做过几次，这次味道更好，偷偷告诉你们，柠檬一个切片，一个用榨汁机连皮榨汁过滤了放里面更香哦！