转蒜酱是一道美味的下饭菜�?/p>
今天我用传统的辣椒酱腌制了一罐粗蒜，分享给大家。除了腌制酸甜口的糖醋蒜，我每年还要腌制一些用辣酱腌制的蒜。和腌制糖蒜一样，我剥去了蒜的外皮�?/p>
·先将蒜洗净，稍微控一下水，然后将其切开，留下杆长的部分，不要扔掉，因为嫩嫩的部分也可以一起腌制�?/p>
·然后切一些青红辣椒，增加色彩和香气�?/p>
·将蒜、青红椒混合，加入一勺白糖和一勺盐，我用的是大颗粒盐。腌制时间为三四个小时，腌制时要充分搅拌均匀�?/p>
·腌制好后，不要清洗，直接加入一勺辣酱。辣酱不够的话，可以根据需要多加一些，因为这是一种简单的腌制 *** ，不需要添加其他调料。如果腌制其他蔬菜，可以加入一些蒜，例如腌制芥菜或胡萝卜时，可以加入一些蒜片。由于这是一种大蒜腌制 *** ，因此不需要添加其他材料，只需要加入一些辣椒和适量的青梅汁�?/p>
腌制大约一个星期后，蒜的辣味会变淡，就可以食用了。现在直接食用会有些辣�?/p>
·然后将其放入消毒过的罐子中，压实，将辣酱倒入并搅拌均匀�?/p>
·最后在上面涂上一层辣酱，密封瓶口，擦去瓶口周围的水分�?/p>
·最后，在瓶口处喷上一些白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏七天�?/p>
家人们喜欢这种做法吗？如果喜欢，请点赞并收藏，然后尝试一下。记得关注我哦�?/p>
新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一�?”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味�?/span>
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃�?/span>
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益�?/span>
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康�?/span>
●什么时候最适合腌制糖蒜�?
1、每�?�?月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃�?/span>
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节�?/span>
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这�?点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏�?/span>
1�?新鲜大蒜要彻底沥干水�?/span>
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质�?/span>
2�?密封罐无水无�?/span>
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染�?/span>
3�?加一些高度白�?/span>
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖�?/span>
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度�?/span>
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐
*** 方式�?/span>
1�?大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水�?
2�?然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切�?
3�?将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一�?
4�?空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即�?
5�?将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里�?
6�?然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖�?/span>
注意�?/span>
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
老爸寄来的自家种的紫皮蒜，咱也任性一次，做坛糖蒜，爽口又开�?/strong>大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“糖蒜”�?/p>
糖蒜，也称糖醋蒜，甜蒜，是一种南北都有的酱菜，做法是将红糖（白糖也可以），白醋，白酒，酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色，或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。吃涮羊肉时喜欢吃糖蒜，糖蒜价格还挺贵的，买俩朵就要7块钱。刚好老爸从老家寄来好多紫皮蒜，都是他自己种的，我也任性一把，拿出几斤来做糖蒜。 *** 时间比较长，步骤很简单，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧�?/p>
【糖蒜�?/p>
材料：紫皮蒜
辅料�?/p>
调料：食�?白糖 白醋
做法�?/p>
1. 将大蒜放入盘中，剥掉外皮，留两三层就可以�?/p>
2. 全都这样剥，然后将底部的茎部也抠�?/p>
3. 加入20克食�?/p>
4. 再加入清水，没过大蒜，浸泡一晚上，要是新蒜俩三小时就�?/p>
5. 将泡好的紫皮蒜捡出来放到笼屉当中，其它容器也可以，只要能晾干就行
6. 全部码好，可以放到通风处晾�?/p>
7. 在锅中加�?00毫升白醋�?00毫升清水�?/p>
8. 再加�?00克白糖，
9. 接着加入20克食�?/p>
10. 用铲子搅匀，大火煮
11. 搅至化开，煮开之后倒入一个耐高温的容器中放凉备�?/p>
12. 准备一个无油无水的泡菜坛子�?/p>
13. 将泡好的紫皮蒜放入坛子中，可以摆放的好看�?/p>
14. 将放凉的糖醋汁倒入坛子�?/p>
15. 盖上盖子，淋入一层清水，这样密封性更�?/p>
16. 将坛子放置阴凉处静置1个月，美味即�?/p>
温馨提示�?/p>
1�?将蒜皮剥至留两三层，将底部的茎部抠掉
2�?加入食盐浸泡，新蒜泡俩仨小时，干蒜泡10小时以上
3�?泡好的蒜一定要晾干
4�?糖醋汁用量，600克白醋，600克清水，300克白糖，20克食盐，大火烧开放凉备用
5�?泡菜坛子无油无水，将晾干的蒜摆好，倒入糖醋�?/p>
6�?盖上盖子记得封层，放�?个月
家里有条件，很喜欢吃糖蒜一定要做一坛尝尝。老爸自己种的紫皮蒜，外皮剥好，大老远给我寄过来，要不我可不敢这么任性做糖蒜。步骤详细，做法简单，一定试试，我都有点迫不及待了，我可是按照大咖们的 *** *** 哦，想想的爽口开胃，到时候涮羊肉，吃糖蒜，想想都开心，希望您能够喜欢�?/p>
青蒜你像我这样腌你看好不好吃😋�?抖音美食推荐�?/strong>青蒜是这个季节的当季食材，今天我将向大家分享酒店腌制大蒜的更佳 *** 。快来看看我是如何 *** 的吧�?/p>
除了新鲜蒜，小蒜段也是不错的选择哦�?/p>
将蒜头清洗干净，倒入没过蒜头的凉开水，加入适量食用盐浸泡一晚，这样可以有效去除蒜头的辛辣味，吃起来更美味�?/p>
起锅烧油，加入葱、姜、桂皮、香叶、花椒、大料，小火煸炒出香味�?/p>
加入一半的东北黄豆酱油，加入两粒冰糖，小火慢熬至冰糖融化，打出里面的料渣，晾凉备用�?/p>
将泡好的蒜头捞出，晾干表面的水分�?/p>
将蒜头倒入提前熬好的酱油汁中，用勺子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上即可食用�?/p>
学会了吗？记得点赞收藏，给家人做一份美味的腌蒜吧。美食天天更新，感谢您的观看，我们下期视频再见�?/p>
新蒜大量上市，用这个 *** 腌制，清脆爽口，酸辣开胃，做法超简�?/strong>欢迎大家来到我的美食频道！今天我要和大家分享的是如何腌制出又好吃又脆的新蒜！
要腌制出美味的新蒜，首先要选择新鲜的蒜头。新鲜的蒜头外皮光滑，没有发芽和变软的现象，手感坚实，重量适中，敲击声清脆。在选择过程中，更好选择较大的蒜头，这样腌制出来的新蒜才更加饱满。选择好蒜头后，用流水冲洗干净，备用�?/span>
腌制新蒜需要的材料有：新鲜蒜头、盐、白醋、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、姜片、八角、桂皮等。首先将新蒜头拍松，去皮，留下嫩白的蒜瓣。然后加入适量的盐，搅拌均匀，静�?5分钟。接着，将白醋、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、姜片、八角、桂皮等调料混合，煮�?0分钟。最后，将腌好的蒜瓣放入刚刚煮好的调料中，煮沸一分钟，捞出晾凉即可�?/span>
腌制好的新蒜不仅好吃，而且营养价值也很高，是一种非常健康美味的食物。品尝时，可以将新蒜瓣捞出来，切成小块，拌入适量的盐和橄榄油，或者搭配炒菜、煮汤等食用。不仅可以增加食欲，还可以起到增强免疫力的作用哦�?/span>
那么，腌制新蒜的步骤就是这样啦！快去试试吧！相信你一定会腌制出又好吃又脆的新蒜！记得分享你的美食照片和心得哦�?/span>
家乡特色小吃，糖醋大蒜，腌制 *** �?/strong>糖蒜，又称糖醋大蒜，是中国特色小吃之一，在国内非常受欢迎。它既可以单独食用，也可以用于烹饪佳肴和凉菜。糖蒜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素C和抗氧化物质，有利于促进健康。以下是 *** 糖蒜的 *** �?/p>
欢迎条友评论留言你的家乡的小吃�?/p>
�?/p>
料：1. 圆蒜或大蒜头500g
2. 姜片5g
3. 干辣�?-3�?/p>
4. 白醋200-250 ml
5. 红糖100-150 g
6. 盐适量
7. 水适量
步骤�?. 准备工作
将蒜头或圆蒜洗净晾干后，将外皮去掉，留下完整的蒜仁。辣椒和姜片备用�?/p>
2. *** 糖醋�?/p>
将锅置于火上，加入适量水，放入洗净的辣椒和姜片，开火煮沸后改用中小火慢慢煮3-5分钟，再加入白醋、糖和盐，继续搅拌直到糖完全融化，将火调小，继续加热5-8分钟，直至浆稠，放到一边降温备用�?/p>
3. 煮大�?/p>
准备好一锅开水，放入蒜泡约一分钟后捞出，用干净的厨房纱布沥干。然后把处理好的蒜放进之前准备的糖醋浆中，并把该锅置于大火上，将蒜小火煮5-10分钟，直至蒜变软�?/p>
4. 调味
糖醋大蒜煮好以后，可以加入一些自己喜欢的调味料，如芝麻、花生、花椒粉等，按自己的口味适当调整糖、醋、盐的量，让味道更加浓郁�?/p>
5. 放置
把煮好的大蒜倒在干净的透明瓶子里，把浓稠的糖醋汁全部倒进去，封盖，并放置在干燥、通风的地方，等待至少24小时使其可以充分吸收风味，更好的呈现出其美味又充满话题的滋味�?/p>
6. 保存
将瓶口用保鲜膜和锡纸包扎好，将 *** 好的糖醋大蒜放入冰箱里(习惯性地放到冷藏�?，冰温度不会破坏糖蒜的风味，相反，它能加速其保存时间并使其营养成分更显丰富�?/p>
小贴�?
1. 糖与醋的比例可以按个人口味适当调整�?/p>
2. 切记在煮食过程中，防止使用铁制的锅具，因其容易与醋发生化学反应，影响味道和营养价值�?/p>
3. 煮好的糖蒜，口感略软，嚼劲可以好够，但不宜放得过久，以防最终变苦�?/p>
4. 做糖蒜的时候，选择质量新鲜、较大而完整的大蒜头或圆蒜，可以做出更好的口感和风味�?/p>
5. 如果发现糖蒜变得浑浊或者出现异味，应当弃用�?/p>
6. 糖蒜可以保存很久，但是如果有异味、发霉或变色，应该弃用�?/p>
总结：蒜可以说是一种非常受欢迎的小吃，在国内没有人不知道，每个人也会为之沉迷。 *** 好的糖蒜零食可以作为宴客食品或者当做自己的夜宵，咸甜口感非常适合口腔，又能促进肠胃消化，是一款传统的南方小吃，做法简单，尝试一下 *** 糖蒜，绝对会让您很有成就感，也会让家人和朋友们为您献上口碑好评�?/p>
腌酱油蒜的教程@抖音短视�?/strong>腌制酱油蒜�?/p>
每年秋季，家家户户都会腌制一些咸蒜，以备冬季食用。 *** 咸蒜的关键是将新蒜剥皮，洗净，用凉水浸泡6个小时，然后沥干水分。将腌菜盐与新蒜充分拌匀，腌�?个小时，以使蒜更加入味。腌制完成后，用清水清洗新蒜，洗净表面多余的盐分，使其恢复柔软状态�?/p>
接着， *** 调料油。将葱、姜、花椒、八角、香叶和干辣椒放入锅中，小火慢炸，直到香味四溢。加�?0克冰糖，待其融化后，加入150克食用盐�?00克鸡精，烧开后熄火。将调料油自然晾凉，然后倒入新蒜中�?/p>
将晾凉的酱油汁倒入大盆中，与新蒜充分搅拌均匀，使其充分入味。这样，美味的咸蒜就 *** 完成了�?/p>
腌制不放糖的蒜可以尝试以下 *** ：
材料：大蒜若干头、醋适量、盐适量、干净的容器�?/span>
步骤�?/strong>
1 选择新鲜的大蒜，剥皮并洗净。剥皮后的大蒜头要保持干燥，否则可能会导致蒜瓣粘在一起�?/p>
2 在容器底部铺一层大蒜，然后撒上适量的盐。再铺一层大蒜，再撒盐，直到容器口还有一部分空间�?/p>
3 向容器中倒入醋，醋的液面要超过大蒜。醋的浓度会影响蒜的口感，如果喜欢酸味较重的话，可以加入适量的食用酸�?/p>
4 盖上容器的盖子，摇晃容器，使醋和大蒜充分混合�?/p>
5 将容器放置在阴凉通风的地方，等待一个月左右，直到大蒜的颜色变得透明，并且口感变得酸脆�?/p>
注意事项�?/strong>
- 在腌制过程中，要避免容器受到阳光直射，否则可能会导致蒜变质�?/span>
- 在腌制过程中，要保持容器密封，以防止空气接触到白醋，导致蒜变黑�?/span>
- 腌制好的蒜可以作为小食或者配菜食用，口感酸爽可口。如果有剩余的蒜，可以继续放在容器中保存�?/span>
以上就是腌制不放糖的蒜的 *** ，希望能够帮助到您�?/p>
每年当地自己种的蒜下来的时候，我们都是腌一坛子糖醋蒜，...大家好，又到了腌糖醋蒜的时候了。每年自己种的咸蒜下来的时候，我婆婆都是腌上一些糖醋蒜，用这个 *** 腌的糖醋蒜酸脆爽口，放一年都不会坏�?/p>
·咸酸拔掉外皮，留两层就行。把蒜的根部削干净，把子保留一到两厘米，倒上清水漫过酸菜，放上少许盐，浸泡二十四个小时，去去糊浓味和辣味。中间再划一次水，第二天再烧一盆开水，放上少许盐，放凉�?/p>
·把泡好的蒜放在凉水上冲洗一遍，这样腌的蒜放三年都不会坏。把蒜倒过来放在鼻子上控冷水。要是哪一天你知不道吃啥的时候，一下子就能找着我。放在太阳底下控干水，晾干表面的水分�?/p>
去年腌的蒜还剩了这些，用这个 *** 腌的糖醋蒜放三年都不长毛，也不发软，吃一口嘎嘣脆，又入味，相好吃了�?/p>
·把腌蒜的坛子清洗干净，控干水分。再来熬一个料汁，五斤蒜二斤水，一百克冰糖，一百克红糖，一百克白糖，再放上三斤米醋，二十克味精，大火煮开�?/p>
·煮开以后关火自然放凉，先刷控干水分，晒干表面的水分以后，放在无油无水、干净的玻璃瓶子里，倒上两头的糖醋料汁。料汁一定要满锅蒜来，盖上盖子密封住，放在阴凉的地方，腌一个月就能吃了�?/p>
喜欢吃的你也麻利收藏起来试试吧�?/p>
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3样，更酸甜更爽脆，耐保�?/strong>腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃糖蒜吗？您知道腌制糖蒜的 *** 吗？
一、腌糖蒜�?个技巧？
技巧一：选择什么样的大蒜最合适？
我们在菜市场购买大蒜的时候，通常会看到白皮蒜、紫皮蒜，腌制糖蒜应该选择紫皮蒜，原因在于紫皮蒜的蒜瓣更加紧实，泡好之后的口感也会更好，会更加的爽脆�?/p>
紫皮大蒜要比白皮大蒜的口感要辣一些，而白皮蒜的辛辣味较淡，食用的时候，白皮蒜还有一丝丝的甜味，有不少的家庭主妇更加喜欢选择白皮蒜来腌制糖蒜，实际上白皮蒜更加适合生吃�?/p>
独蒜与普通大蒜的区别�?/strong>
1、普通的大蒜由多个蒜瓣组成，从色泽上又分为白皮蒜和紫皮蒜，个头也比独蒜大，但是普通大蒜中的蒜素却比独蒜低很多。普通大蒜的价格也比独蒜便宜不少，但独蒜处理起来却麻烦一些�?/p>
2、独蒜又叫做独头蒜，被淡紫色的外皮包裹，不像普通大蒜有7-8个蒜瓣，蒜素含量高，蒜味也较浓，营养价值也比普通大蒜高，但产量低，所以，独蒜的价格高�?/p>
3、独头蒜的辣味更浓，适合生吃，也适合用来烧肉、炖鸡炖鸭，去腥解腻的效果还是非常不错的�?/p>
独蒜适合用来 *** 糖蒜吗？
肯定是可以的，但是选择更加新鲜的紫皮蒜还是更合适一些，原因在于独蒜的辣味较重，腌制时间较长，同时也不太容易入味，吃的时候，也不容易剥皮，还是紫皮蒜，蒜瓣多，容易剥皮一些�?/p>
老蒜能做糖蒜吗？
腌制糖蒜更好选择新鲜的大蒜，这是因为，新鲜大蒜的水分含量高，这样腌制好之后，口感才比较嫩，如果使用老蒜腌制，口感会较差�?/p>
腌糖蒜为什么会变绿�?/strong>
这与腌制糖蒜时的气温有关，同时也与大蒜中的成分有关，糖蒜在腌制的时候，如果室外温度较低，就会出现一些生化反应，大蒜就会变绿，但营养成分不会流失，通常在冬天腌制的时候才容易变绿，如果是夏季，基本上是不会出现变绿的情况的�?/p>
变绿同大蒜中的成分有关，这是因为大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在低温环境下，容易同大蒜中的蒜酶发生反应，产生硫代亚碘酸脂，然后大蒜在腌制的过程就变绿了�?/p>
技巧二：大蒜需要掰开成若干个小的蒜瓣吗？
腌制糖蒜时，需要整个大蒜进行腌制，同时，我们需要选择比较新鲜的大蒜，在腌制前，要将新蒜的茎剪掉，同时还要切掉根部，这样更加容易入味�?/p>
技巧三：带腌制的大蒜还是需要进行清洗和消毒�?/span>
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏�?/p>
盐水中浸�?2个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要�?/p>
技巧四：选择哪种醋来腌制�?/span>
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些�?/p>
技巧五：糖蒜腌制除了糖和醋以外，还需要放什么？
在腌制糖蒜的时候，可以使用雪碧代替一部分清水和白砂糖，另外还需要用到食盐和高度白酒，雪碧中含有糖分，腌制糖蒜时放入合适分量的雪碧可以让大蒜的色泽更加晶莹剔透，香甜可口。食盐和白酒的作用主要是防止腌制过程中大蒜变质，延长保质期�?/p>
技巧六：新鲜大蒜的外皮可以适当进行处理
新鲜大蒜的外皮还比较厚实，我们可以在盐水浸泡前，剥掉外面2层的外皮，然后再反复盐水中浸泡，这样会更加容易浸泡入味一些，浸泡后晾晒时也能够风干的快一些�?/p>
二、腌糖蒜时，给大家说说“泡”的技巧？
糖蒜是在我们调制好的料汁中浸泡出来的，调料水的作用是让新鲜大蒜入味，所以，我们在这里给大家说说腌制糖蒜时有�?span style="background-color: #ACDE5B; --tt-darkmode-bgcolor: #AADC5A;">“泡的�?/span>一些技巧？
技巧一：如何做到腌制的糖蒜口感不发软？
新鲜的大蒜水分含量高，吃起来口感会更加鲜嫩一些，自然会更加的脆口，所以，我们不能购买一些老大蒜，老大蒜的口感会差好多，使用这样的老大蒜来腌制糖蒜，那自然会发软�?/p>
紫皮蒜是更佳选择，这样的大蒜，蒜味辣味都比较浓郁，蒜瓣的大小也适中�?/p>
技巧二：腌制糖蒜，我们应该如何调制调料水？
浸泡腌制糖蒜的关键是那一罐调料水，除了醋和白砂糖之外，雪碧、食盐、米醋必不可少，食盐的添加一是起到杀菌的作用，而是能够锁住大蒜中的水分。同时加入食盐，也能衬托出糖蒜更甜一些�?/p>
高度白酒更好选择不低�?0度以上的白酒，起到杀菌消毒的作用外，还能延长糖蒜的保质期，同时，加入高度白酒和食盐后，糖蒜的口感也会更加脆口一些�?/p>
技巧三：腌制糖蒜，该泡几天�?/span>
浸泡的时间不对，泡好的糖蒜口感也会变软，这是因为在浸泡的过程中，大蒜也会逐渐流失其中的水分的，浸泡时间过长，也会慢慢变得绵软了�?/p>
通常情况下，浸泡糖蒜的时间在30天左右，如果是夏天浸�?5天左右就能吃，所以大家记住一点，如果您家的糖蒜口感发软，可能是浸泡时间过长所导致�?/p>
三、在家腌制糖蒜的 *** �?/h1>
1、新鲜的紫皮大蒜购买20头就差不多了，多了也吃不完，对于南方人来说。新鲜大蒜买回来之后，剥去外皮至少两层，然后在清水处冲洗干净，放入凉白开调制的盐水中浸泡12个小时�?/p>
2、第二天将盐水中浸泡的大蒜捞出，沥干水分，放在通风处晾晒，大约一个下午的时间就能控干多余水分，充分晾干就行�?/p>
3、空玻璃罐中用沸水消毒，然后也需要完全晾干，放入大蒜前可以往玻璃瓶中喷洒少许的高度白酒再次消毒杀菌。大蒜在瓶中码放整齐后，以放大蒜的玻璃瓶为依据，放入半瓶雪碧�?/p>
4、无油的铁锅中放入食盐和清水煮沸，食盐可以多放一些，融化之后放凉，盐水凉透了后放入一整瓶米醋，搅拌均匀�?/p>
5、将调好的调料水倒入玻璃容器中，要没过瓶中的大蒜，最后再加入一瓶盖或�?瓶盖的高度白酒�?/p>
6、腌制糖蒜的味道，同我们放入食盐、雪碧、米醋的分量有关，一次性是不可能泡出您最喜欢的那个味道的，所以，需要多次实践，每次您更好将雪碧、米醋、食盐、清水的分量记录下来，泡好之后，如果过酸、过甜都可以依次减少食盐、雪碧、米醋的分量�?/p>
四、如何挑选大蒜？怎么判断大蒜是否新鲜�?/h1>
1、一般情况下，在菜市场购买新鲜大蒜，外皮白色中带着一丝丝紫色或者全紫皮的大蒜，这样的品质通常会比较好一些，蒜香味十足。不能选购表皮发黑的大蒜�?/p>
2、发芽的大蒜一定不是新鲜的，所以，我们应该购买比较新鲜的大蒜，捏起来比较硬的，通常水份足一些，也比较新鲜�?/p>
3、新鲜的大蒜通常�?-5月份上市，如果是自家种植的，因为量少，也可能3月份前后就可以收获，但我们在菜市场购买新鲜大蒜，4-5月份购买几率会更大一些�?/p>
4、全国各地的新鲜大蒜，常见的产地有：河北、安徽、四川、云南、江苏、河南等地�?/p>
写到最后，还想啰嗦几句，自制糖蒜时�?个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年�?/p>
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏�?/p>
盐水中浸�?2个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要�?/p>
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些�?/p>
来源：觅源良食、转�?span style="color: #707070; --tt-darkmode-color: #707070;">河口发布
