丹寨炒斗鸡肉
丹寨县以苗族为主，多民族共同聚居，融合了都柳江系、清水江系苗族文化特点。在丹寨的菜市场，炒饭、炒卷粉、炒螺蛳、糯米粥、糯米肠各具特色。特别是斗鸡肉，斗鸡是丹寨人的娱乐活动之一，而将斗鸡肉入肴，其肉质软糯耐嚼，脂肪含量较少，味道鲜美。一般是鸡骨头拿来熬稀饭，鸡肉则切成小块，配以红辣椒、蒜米、花椒、老姜、料酒、盐、香料等，放入锅里边炒边食。
原料：
斗鸡1只(约2200克)，红小米椒粒100 克，花生米70克，姜片15克，蒜瓣50克，蒜苗节25克，干辣椒段20克，花椒5克。
调料：
豆瓣酱25克，细辣椒粉30克，盐2克，香料粉10克，酱油5毫升，白糖2克，米酒30毫升，菜籽油适量。
做法：
1、把净鸡肉切成小块，加盐、白糖、米酒、花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣、酱油、香料粉拌匀腌约4小时至入味。
2、平底烙锅置旺火上，放入适量菜籽油烧热，下入豆瓣酱炒香出色，倒入腌制好的鸡块爆炒至半成熟，再下入红小米椒粒、花生米继续煸炒至熟透，撒些蒜苗节炒匀，随配上细辣椒粉蘸食。鸡肉熟后可铲在平底锅边沿无火处，中间另加鸡肉，边炒边蘸食。
麻辣鲍鱼爆甘蓝
原料：
甘蓝200克、大连活鲍鱼10个、蒜片20克、干辣椒3克、葱花2克、小米椒10克。
调料：
鸡精5克、蒸鲜豉油10克、鲜麻辣鲜露5克、白糖3克、盐1克、陈醋5克。
*** ：
1、甘蓝菜洗净，手撕成小块沥干待用；
2、鲍鱼取肉洗净，快速切薄片冰镇沥干，放入漏勺待用；
3、起油锅，油温五成热，放入甘蓝菜，快速过油后倒入有鲍鱼片的漏勺，让鲍鱼片成熟；
4、热锅少许油，炝炒小料出香味，放入主料和调料（除了醋以外）快速爆炒，最后淋入锅边醋，出锅装盘。
牛肉圆炖番鸭（10位量）
番鸭是客家人非常喜欢的食材，我们用自制的手工弹性牛肉丸和山泉水与之搭配，采用隔水炖的 *** 制成汤品，品一口汤汁清香味美，咬一口牛肉圆和番鸭肉弹性十足。为了增加汤汁的天然鲜味，我们还添加了少量蛏子肉干。
*** ：
1、净番鸭750克洗净，切成3厘米见方的块，直接放入大的炖盅内，加入自制牛肉圆20个，倒入山泉水3千克，下入洗净的蛏子干30克、盐10克，密封好后放入蒸箱内隔水加热1.5小时，取出后再分装入10个小炖盅内即可。
自制牛肉圆：
1、牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥，将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀。
2、将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。
3、锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。
爆炒鲍鱼别再用这么做了，教你新吃法鲍鱼用牙刷刷干净切花刀备用冷水入鲍鱼煮沸，捞出鲍鱼备用，会看到汤汁上面有脏东西锅里下油加入葱姜蒜和辣椒末爆炒，放入鲍鱼继续炒，加入料酒、酱油、盐甜味，出锅摆盘
大厨教你这么做青椒炒扇贝柱，营养又好吃扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
By 爱吃兔儿
用料- 鲜扇贝柱 300克
- 青菜椒 2个
- 葱 1根
- 盐 3克
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 油 1汤匙
1、把扇贝柱上的杂质去掉。
2、摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
3、将扇贝柱沥干水分，青椒洗净切块备用。
4、锅内放1勺油，油热后放葱花爆香。
5、倒入扇贝柱。
6、加半勺盐，1勺蚝油，1勺料酒。
7、翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
8、最后倒入青椒。
9、翻炒均匀，炒至青椒稍软即可出锅。
小贴士1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。 2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。 3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
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让你停不下筷子的麻辣小龙虾，夏天的更爱夏天到了，就想嘬一口麻辣小龙虾的味道，于是旺强买来了四斤小龙虾，喝着汽水吃着小龙虾超级过瘾，我俩边吃边看剧真的太幸福了。
By 苗儿与旺强
用料- 小龙虾 4斤
- 红洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小葱 2根
- 香菜 4根
- 青花椒 6克
- 红花椒 6克
- 香叶 5片
- 桂皮 10克
- 干辣椒 10个
- 麻辣火锅底料 大半块
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 1勺半
- 蚝油 1勺
- 啤酒 2瓶
1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。
2、起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。
3、然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。（这种葱油做出来的小龙虾更香）
4、锅中加入备好的青花椒、红花椒、香叶、桂皮，再加入干辣椒与火锅底料中火翻炒至融化，然后加入小龙虾翻炒均匀，倒入两瓶啤酒没过小龙虾，大火煮沸。
5、煮沸后加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、一勺半生抽、一勺蚝油调味（勺子较大），加盖中火煮10分钟，时间到后开盖稍微收下汁即可以出锅享用。
6、麻辣鲜香，太过瘾了，吃完小龙虾嘬的我嘴都麻了。
7、麻辣小龙虾简单易学零失败，学会就不用去夜市吃了，在家做既干净又好吃，和心爱的人一起吃麻辣小龙虾让感情升温，夏天必备哦。
小贴士我买的啤酒是汉斯干啤，火锅料是桥头麻辣火锅料，其他麻辣火锅料和麻辣小龙虾专用底料都可以，看个人喜好。 “太太乐”鸡精调味料加倍提鲜，“太太乐”鲍汁蚝油甄选鲜美蚝汁，特别添加鲍鱼汁，提升菜肴滋味，用它们做出来的小龙虾更香，爱她就给她做饭吧！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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妈妈最拿手的鲍鱼炒咸菜，被我偷学到了朋友给了一个澳洲鲍，放了好久，今天拿出来炒了，人多一个鲍鱼不够吃，直接做了鲍鱼炒咸菜，夹馍吃，都吃的吸溜吸溜的，嘹咋咧！ 鲍鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，被誉为海底的软黄金，含有多种维生素和微量元素。其中维生素a、维生素d、维生素b等能够促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力。鲍鱼是蛋白质含量很高的海产品，能够维持女性体内荷尔蒙水平，使皮肤细润光滑。鲍鱼肉中含有一种鲍灵素的生物活性物质，能够破坏癌细胞代谢过程，有防癌抗癌的作用。鲍鱼中的胶原蛋白含有多种生物活性肽，能预防关节炎、保护胃粘膜等。没有大鲍鱼的用小鲍鱼代替，吃起来更劲道哦，大概6只左右。我做的大概是四五个成年人的量，人少的食材可以适当减少，爱吃辣的，这个超棒！
By 芊v陌
用料- 澳洲鲍鱼 一个
- 玫瑰咸菜 三小块
- 带黄扇贝肉 200克
- 青红辣椒 半斤
- 小米辣 适量
- 葱 1根
- 姜 一块
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 糖 1勺
- 十三香 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
1、澳洲鲍一只，切丁
2、三小块玫瑰咸菜，泡水脱盐切丁
3、一根葱一块姜切沫
4、青红辣椒，小米辣切丁，喜欢吃辣的多放小米辣，怕辣的可以用菜辣子代替
5、所有配菜大 *** ，家里有一些带黄扇贝，我顺便放了一些，没有的也可以不放
6、起锅烧油，倒入切好的鲍鱼丁和扇贝肉，加入一勺糖，适量耗油、料酒，翻炒后盛出备用
7、起火重新烧油，油多一些，喜欢吃辣，加一些油泼辣子，怕辣的就不放了
8、倒入切好的葱姜沫爆香
9、倒入辣椒丁，适当加些耗油，十三香，花椒粉，鸡精
10、倒入玫瑰咸菜和鲍鱼丁翻炒
11、加入熟的白芝麻，增香
12、来吧，展示，先盛出一小碗尝尝
13、配上小窝头或者荷叶饼，嘹咋咧！好吃的停不下来
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鲍鱼这样炒鲜嫩无比又下下饭#抖音美食青散妙鲜鲍：鲜嫩200M比。
大家好，我是老贺。今天给兄弟们分享：青椒炒鲜跑。
这鲍鱼虽然很多种做法，但是老贺今天给你分享在我们店里面比较受欢迎的一种。如果你在家里面做鲍鱼咬不动或者跟吃海绵一样不嫩没有口感。
这个视频你一定要看完并点赞加保存好不好？
今天老贺就给你揭秘鲍鱼怎样做又嫩口感又不柴。
好兄弟们，首先我们把清洗好的鲍鱼来打下花刀，不要打断了，就在这里打了再换个方向这样打。我们把它一分为三，这样，这个鲍鱼已经打好花刀的了。然后我们准备有一点有机辣椒，对半切开，还有点肥肉子准备开搞。兄弟们这一步非常关键。我们先起锅烧点水，然后再调个味，放盐、胡椒粉、生抽、再放点料酒、姜片，再把我们前面改好刀的鲍鱼煮开浸泡，煮开以后立即倒出给它浸泡，这样做出来的鲍鱼鲜嫩无比。
再次起锅加入菜籽油，等油温升高时再加入前面准备好的肥肉，肥肉把它煸香编成焦黄的样子，这个肉煸透以后再加入生姜片跟蒜片爆香，再把有机辣椒倒下去给它翻炒，这时我们跟他调个味，放点盐放点鸡粉，辣椒炒到5成熟的时候放点生抽，放一点点酱油、蚝油提鲜上点色。炒到8成熟的时候把前面浸泡好的鲍鱼倒下去继续翻炒，这个时候辣椒的清香味跟鲍鱼完全融合在一起的时候，再放一点点葱段翻炒两下即可出锅。
有机辣椒炒鲜鲍就 *** 完成了。
好兄弟们下期见拜拜。记得点赞评论加关注哦！
来源：辽宁省大连市沙河口区实验小学
麻辣鲍鱼这么好吃，大饭店的经常这么做，鲍鱼处理干净刷好后放入锅中加水、花椒，八角一个，干辣椒少许，还有蚝油、酱油、一点点酒一起煮，等到水烧的少了倒一点点的醋，然后再煮一会儿鲍鱼入味倒出锅中加多点油下花椒和辣椒炒，最后把油浇入鲍鱼中就完成了，如果觉得喜欢更麻一点也可以加花椒油辣,中国菜,家常菜,煮,麻辣,午餐,晚餐,朋友聚餐
家庭版辣炒鲍鱼，一道香辣诱人的海鲜佳肴，口感鲜嫩，辣而不腻辣炒鲍鱼是一道家庭版香辣诱人的菜肴，用新鲜的鲍鱼和辣椒、蒜等配料，制成一道口感鲜嫩，辣而不腻，下饭又美味的佳肴，今天我就教你如何做出这道辣炒鲍鱼，让你在家也能享受这种美味！
食材挑选：
- 鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，壳要完整、无裂痕或者虫蛀。鲍鱼是一种富含蛋白质、碘、锌等营养素的海鲜，对提高免疫力、促进智力发育、防治甲状腺等有很好的作用。
- 辣椒：选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒是一种富含维生素C、钙、钾等营养素的蔬菜，对增强免疫力、消炎止痛、促进血液循环等有很好的作用。
- 蒜：选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜是一种富含硫化合物、维生素B等营养素的调味品，对杀菌抗菌、降血压、降血脂等有很好的作用。
- 调料：盐、淀粉、油等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者花椒粉来增加香气和风味。
详细步骤：
- 将鲍鱼洗净，用刀轻轻敲开壳口，将肉取出，洗去沙粒和杂质。将壳洗净，晾干备用。
- 将辣椒洗净，切成细圈，备用。将蒜剥皮，切成薄片，备用。
- 在一个平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入姜末或者花椒粉（可选），爆香。然后放入鲍鱼肉，用筷子轻轻搅动，让鲍鱼肉均匀受热。炸至表面微微焦黄，捞出沥干油。
- 在另一个锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入切好的辣椒圈和蒜片，爆香。然后放入炸好的鲍鱼肉，翻炒均匀。中途要注意搅拌和加水（可选），防止干锅或者粘底。炒约10分钟左右，直到辣椒和蒜都变得软嫩入味。
- 最后加入适量的盐和淀粉水（可选），调味。出锅前加入适量的油，提亮色泽。撒上一些香菜或者芝麻（可选），增加香气和色彩。
- 将炒好的鲍鱼肉放入洗净的鲍鱼壳中，摆放在一个大盘子上。与米饭一起享用。
小贴士：
- 鲍鱼要选择新鲜的鲍鱼，壳要完整、无裂痕或者虫蛀。鲍鱼要用刀轻轻敲开壳口，将肉取出，洗去沙粒和杂质。炒鲍鱼时要注意控制火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响鲍鱼的口感和营养。
- 辣椒要选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒要切成细圈，方便炒制和入味。
- 蒜要选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜要切成薄片，方便爆香和入味。
- 调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者花椒粉来增加香气和风味。炒制时要用中小火，让汤汁浓稠，包裹在鲍鱼和辣椒上，增加味道和色泽。
- 辣炒鲍鱼可以根据自己的喜好来选择不同的佐料，如香菜或者芝麻（可选）。也可以在盘子上撒上一些醋或者辣椒油，增加酸辣和开胃。
不好意思，又是鲍鱼… 我保证下道菜换别的食材
By 笨泥03
用料- 鲍鱼 5只
- 葱丝 两根
- 姜片 2片
- 蚝油 1/3勺
- 生抽 1/5勺
- 高粱酒 1/5勺
1、葱切段，鲍鱼切片，姜切片
2、高粱酒和生抽准备好
3、热锅冷油，葱段，姜片爆香
4、倒入鲍鱼片，摊开使之均匀受热。
5、沿锅边倒入白酒，迅速翻炒，之后倒入生抽和蚝油，翻炒均匀。鲍鱼片完全变色卷曲了即可出锅。
6、出锅，好吃
小贴士1、翻炒速度要快，不然鲍鱼会硬掉 2、生抽和蚝油可根据个人口味调整量 3、鲍鱼本身已经有一定盐分，切记别放任何盐
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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