推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：益气健脾，补肾强筋
推荐理由：深秋渐冻，不宜大补，平补当宜
材料：栗子200克，乳鸽 2只，虫草花（干）20克，生姜2片（2~3人份）。
烹调 *** ：把乳鸽洗净斩件，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水600~800ml，炖1.5~2小时，加盐调味即可。
汤品点评：
秋冬是适合进补的季节，但是广州的冬天来得总是特别晚，所以到了金秋10月还是不太冷。那么在这个时候就适合平补，而不适合大补了。说起平补，比较适合的就是一些药食两用的材料，我们这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助增强免疫力的虫草花。虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。
我家一周必点这7种食材四神鸽子汤，一家老少都合适，健脾养胃碎碎念：冬天天气干燥，合适多喝汤，我家喜欢这样子炖鸽子汤来滋润一下！下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。
俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富
食材：鸽子一只，瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药、生姜2片，盐适量
之一步：准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块
第二步：把山药去皮切段备用（你们有没有遇到去山药皮后手特别痒的情况吗？山药确实很好吃，营养丰富口感好。但是好吃归好吃，清理山药皮却是很麻烦的事，表示很头疼，特别是黏黏的很不舒服。有的人还会出现手痒的情况，那今天教到家的这个 *** 就能够解决这个问题，快跟着学习吧！
答：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦。大家学会了就赶紧试一试吧！
首先要教大家挑选山药的小妙招，因为山药也有品种，粗的细的，脆的面的，山药我们吃的最多的就是炖汤喝炒着吃，如果是炒着吃要挑选外皮比较光滑的山药，这种品种的山药非常脆，炒出来也非常脆非常好吃；如果是想用来炖汤，那就选择面山药，这个面山药的特点是表面黑点特别多，适合炖汤喝。
第三步：茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、 清洗干净备用
第四步：准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次性添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右。
第五步：15分钟后加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药继续小火炖30分钟左右，最后再加入适量盐调味即可。
第六步：这种小火慢炖的 *** 可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤
山药营养丰富，具有健脾益胃、 常吃对身体非常有益。
结束语我的工作午餐碎碎念：
1、炖鸽子汤，乳鸽不需要焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，水开后撇去浮沫就行，这样炖出来的汤汁味道更鲜美。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入姜片足够去腥。
2、山药去皮小技巧：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦
3、清水要一次性放，不要中途加水。如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。
4、由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。
5、放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解
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（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼牛羊肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多； 尤其是入冬后天气寒冷，很多女性朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！
By 眉眉健康厨房
用料- 枸杞 适量
- 鸽子 1只
- 当归 6根
- 红枣 4颗
- 小鲜侣调味汁 10g
- 盐 5g
1、食材 枸杞适量｜鸽子1只｜当归6根｜红枣4颗 调味品 小鲜侣调味汁10克｜盐5克 锅具 爱丽丝电压力锅
2、鲜当归洗净切小段（当归补血活血，可调经止痛，润燥养颜，抗炎镇痛，临床上还多用于治疗月经病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等）；
3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入鸽子焯水后捞出冲洗干净（鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效）；
4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线；
5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；
6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；
7、这当归鸽子汤就煲好了，没喝完的汤还可以用来煮面条，；有了这个电压力锅，真的是时时刻刻能煲出养生好汤；
8、鸽肉营养价值比鸡鱼牛羊肉还高，搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合，益处多多；
9、鲜而不腻，肉嫩而不柴，每一口都让你从头暖到脚，非常适合严寒的冬天，好材炖好汤，一定要给家人安排上！
枸杞的营养功效滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
1.明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2.提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一鸽胜九鸡，冬天要多喝鸽子汤，温补驱寒，能量满满气色好一到寒冬，南方人就开始降温，这个时候广东人最注重养生，广东人的餐桌上食材有多样性，有荤有素，有菜有汤，基本上每天都少不了喝汤。广东人更爱喝汤，肉汤鸡汤不如它，它就是鸽子汤，鸽子肉比较少，适合用来炖汤，比鸡汤都要滋补，常喝温补身体，暖身又驱寒，让身体补给营养，才可以健康度过冬天。
南方的冬天很干燥，特别容易上火，平常肌肤很粗糙缺水，一定要多喝补水，汤汤水水不能缺少，今天给家人炖一款鸽子汤——当归红枣鸽子汤，鸽子汤很鲜美，滋补又养人，身体更健康。很多人不知道炖这款鸽子汤，到底要如何熬制呢？仔细看一下此汤的烹饪技巧吧。一鸽胜九鸡，冬天要多喝鸽子汤，温补驱寒，能量满满气色好。
【当归红枣鸽子汤的详细做法】
挑选一些食材：选购一只鸽子（鸽子炖汤比鸡汤更滋补，一定记得选购鲜活的乳鸽），选购8个红枣，当归几片，少许清水，几大碗温开水，少量食盐，料酒少许，黄酒一大勺，植物油若干，一大块生姜，枸杞子8克，白胡椒粉适量，其他。
烹饪难度解析：需要选购好乳鸽和一些配料，乳鸽要处理干净，掌握这款鸽子汤的 *** 技巧，难度很低。
详细步骤：
之一步：将鸽子去掉一些绒毛，鸽子破开鸽子肚子，清理掉鸽子的内脏，反复清洗干净，鸽子剁成一些块，备用。
第二步：鸽子块再清水浸泡半个小时，炖锅里放入鸽子和清水，调入一些料酒去腥，盖上锅盖煮7到8分钟，舀掉一些浮沫成分，能够去掉腥味，再用温水冲洗一遍，将鸽子肉控干水分。
第三步：将当归洗干净，红枣清洗干净去核，生姜切成一小片，8克枸杞子洗净，准备好处理好的鸽子肉和药材，开始煮这款当归红枣鸽子汤吧。
第四步：炒锅锅底加上油少许，鸽子肉下锅爆炒，大概炒30秒左右，转入炖锅里炖煮，加上适量清水，放入一些生姜片，红枣和当归少许，盖上锅盖炖煮。
第五步：大火煮30分钟左右，转中小火熬制40分钟，最后放入一些枸杞子，加上少许食盐，撒上一些白胡椒粉，迅速让汤汁搅拌一下。
?第六步：继续小火炖5-10分钟，让汤汁变成奶白色，闻起来很香，尝一下汤汁咸淡，适当添加佐料，出锅了，这道适合冬天温补的当归红枣鸽子汤就出锅了，实在是太鲜美了。
当归红枣鸽子汤是广东人进补的鲜汤，俗话说：民间有一鸽胜九鸡的说法，广东人爱喝鸽子汤，汤汁鲜甜，滋补身体，调理五脏，贫血症状得到改善，气色一天比一天好，胜过吃一些补品。
鸽子汤虽然好喝，但是一定要掌握 *** 技巧，你们学会这款当归红枣鸽子汤的正确做法吗？（所有图片来自 *** ）
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。
鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。
鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？
我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。
我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。
【炖鸽子汤】
准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。
1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。
2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。
3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。
4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。
5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：
1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。
2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。
很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
都说一鸽胜九鸡，你真的会煲鸽子汤吗？老人女人可得常喝着！这几天降温了，又下雨又下雪的。感觉从夏天一下子进入冬天了。冷啊！喝点热汤吧！老话说“一鸽胜九鸡”！这鸽子个头虽然不大，但是它的营养价值却很高。从中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，特别是对血虚气虚、头晕神疲、记忆衰退的女人来说，这汤有不错的食疗效果。
老鸽适合煲汤，我又加了一些新鲜的虫草花。虫草花，又称虫草菌，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。我又加了几个红枣，增加点味道，同时有行气补铁的功效。
【老鸽虫草红枣汤】 材料：老鸽子一只，虫草花一撮，红枣数枚，盐少许 厨具：电炖锅 *** 过程： 1. 老鸽子里外洗净；
2. 剁成小块，更易于营养成份渗入汤中；
3. 清洗两遍之后入炖锅中，放足够量的凉水，盖盖儿，慢慢炖，想要清澈的汤，待水开后将浮沫撇走，如果不想费事，像我一样不撇也成呵；
5. 虫草花和大红枣清洗干净备用；
6. 待鸽子汤临出锅前半小时，放入红枣，临出锅前10分钟，放入虫草花。盐随口味增加。锅边看着不干净，那是我犯懒没能在开锅后将浮沫撇出来。
烹饪小技巧： 1. 虫草花不宜早放，临出锅前10分钟左右放进汤中就可以了； 2. 鸽子无需焯水，那样汤味就不浓了，可以开锅后撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不干净，会贴在锅壁上，不妨碍喝汤； 3. 煲的火候要小，时间要长，这样老鸽子的肉才烂乎，汤才鲜； 4. 无需香料和过多的调料，那样突出不了鸽子的鲜味。
清补佳品不上火，白果炖乳鸽，养血效果特别好！白果炖乳鸽
食补正当时，今天，我也买了一只鸽子，准备做一道温补的白果炖乳鸽。都说一鸽胜九鸡，以白果炖乳鸽，绝对食补圣品。能补血补气，能温补肾阳。男女适用。
时间都去哪儿了，时间藏在爸爸斑白的发丝中，藏在妈妈不断加深的皱纹里，做一个孝顺的孩子，为父母亲亲手煲一锅养生汤。
食材准备
30克白果，50克火腿，200克乳鸽肉
枸杞少许，高汤适量
2克盐，鸡粉、胡椒粉适量
烹饪步骤
1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸽肉，搅拌匀。
2 煮5分钟，搅拌匀，汆去血水。
3 从锅中捞出乳鸽后过冷水，盛入盘中备用。
4 另起锅，注入适量高汤烧开，加入乳鸽肉、白果、火腿块，拌匀。
5 盖上锅盖，调至大火，煮开后调至中火，煮3小时至食材熟透。
6 揭开锅盖，加入少许枸杞。
7 加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。
8 搅拌均匀，至食材入味。
9 盖上锅盖，再煮10分钟。
10 揭开锅盖，将煮好的汤料盛出即可。
美食常识
鸽肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等营养成分，具有益气补血、增强皮肤弹性、改善血液循环等功效。
*** 小贴士
为保持鸽子汤的原汁原味，可以少放些盐和鸡粉调味。
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By 快乐每一天lxku
用料- 老鸽 2只
- 生姜 1块
- 红枣 8粒
- 枸杞 15粒
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、买了2只老鸽子、适合煲汤
2、一只鸽子我煎了四大块、焯水、水开后捞出清洗干净
3、用沙锅中放入适量的水把清洗干净的鸽子放进去加入料酒、放几天生姜、葱节、大火烧开、转小火炖一个半小时。
4、炖了大概一小时左右就可以放红枣了、在盖上盖子继续炖半小时
5、炖了一个半小时左右就可以放盐和鸡精调味就好了
6、这个鸽子汤真是的是太香啦、老公说比老鸡汤都好喝、女儿也说好喝。
小贴士炖鸽子汤、要买一年以上的老鸽子、这样汤又香又有营养。不管炖什么汤的时候、等汤炖好了在放盐、这样炖出来的汤肉至更鲜美、口感更好、
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五元鸽子汤 产后术后恢复 适宜肾虚体弱，体力透支者饮用用料
莲子15克
芡实15克
桂圆肉8克
红枣2个
枸杞10克
做法- 芡实、莲子浸泡1-2小时
- 鸽子飞水，飞水时加入少许料酒和姜，（飞水-大火煮费后放入鸽子再煮3-5分钟，捞水洗净）
- 所有食材清洗干净
- 把所有食材(除枸杞)同鸽子一起放入砂锅中大火煮沸后改温火煲1.5-2小时
- 开锅前10分钟放入枸杞和少许盐调味即可.
煲鸽子汤时,更好一次性把水加足,中途不要打开铞盖再续水.
鸽子汤更好是用砂锅温火慢慢炖.
随着连续几场秋雨的降下，最后一点残留的暑热被彻底洗刷干净，气温有明显的下降，这是正式入秋的信号。天气渐冷后，大家普遍会熬一些肉汤喝，暖暖身子也美味好喝。
传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。
在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水。
我们先来简单对比一下，鸽子和母鸡的成分：
每100克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量256大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。
每100克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量201大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。
但从营养对比来看，虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡，但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高，补钙补铁效果更优异。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，再加上脂肪含量不高，能加快创伤愈合。
而在传统中医观点里，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
秋季炖鸽子汤，除了可以加一些红枣、枸杞、香菇之类的食物外，最简单的选择就是加一根新鲜的白萝卜。
最近很多人出现鼻子痒、喉咙痒、皮肤痒的情况，这些是伴着秋风一起到来的典型“秋燥”症状。多吃一些含水量高，维生素C含量高的萝卜，也是解决办法之一。
从食物口味上来说，萝卜是一种比较百搭的蔬菜，可以直接生吃或者榨汁喝，也可以煮熟了熬蔬菜汤。萝卜和各自一起炖肉，软糯的萝卜吸收肉汁之后味道更好。
最后提醒大家：
由于乳鸽脂肪含量比较高，所以就算是和萝卜一起炖汤，会还是略显得油腻。出锅后可以用吸油纸吸一下表面的浮油，这样不会增加身体额外的代谢负担。
各位朋友，你吃过乳鸽吗？你还知道乳鸽可以怎么烹饪吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
