紫薯雪媚娘
条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！
阿涛觉得紫薯简直就是上帝的宠儿，上天不仅赋予她那么好看的颜色，还让她在中餐、西餐和甜点里来去自如。大概这就是传说中的，明明有颜值，还偏偏要拼实力吧。
紫薯和奶油在一般人眼里，可能是风马牛不相及的两种食材，但事实上她俩却是天作之合，我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰，杯子注心，千层夹心等等，今天阿涛用它来做雪媚娘。
雪媚娘白白胖胖的样子本来就让人心生爱怜，如果切开之后，居然还是紫粉紫粉的，那简直能牢牢捕获人心。紫薯我们不必彻底捣碎，留下一些颗粒感，反而更加充满天然气息，令人食欲大增。
材料
份量：6个
雪媚娘皮：
糯米粉 60g
木薯淀粉 10g
粘米粉 5g
细砂糖 5g
牛奶 90g
玉米油 10g
水饴 15g
紫薯奶油馅：
紫薯 80g
细砂糖 10g
淡奶油 160g
过程
1、先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。
2、取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。
3、接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。
4、加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。
5、直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。
6、将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。
7、加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
8、将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。
9、盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。
10、冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。
11、用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。
12、趁热加入10g水饴。
13、戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。
14、将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。
15、将雪媚娘皮平均分割成6份。
16、用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。
17、将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。
18、将垂在模具外的面皮向内折叠收口。
19、用剪刀切掉收口时多余的面皮，然后抹一些熟高粉防粘。
20、倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。
Tips
1、熟糯米粉，可以直接购买“糕粉”，也可以把糯米粉放入平底锅中，开小火全部都炒至微微的黄色，就表示熟透了，马上倒入干净无水的碗里备用，否则余温会把糯米粉烧焦的。
2、雪媚娘皮里的各种粉类都不能省略，如果使用单一粉类都会有明显缺陷，混合粉类可以平衡各种特性，达到更佳口感。
3、水饴起到保湿软化的作用，也不可省略。
4、雪媚娘外皮容易干，吃不完要密封冷冻。要吃的时候，提前从冷冻室取出放入冷藏室解冻，再拿出来放置常温。密封冷冻可保持一周不变硬。
烘焙帮，生活应该有点甜！
一步一步教你做出好看口感又好的雪媚娘，皮有弹性，内馅甜香我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。
准备用料（可做12个）
雪媚娘皮：水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶160克，黄油20克，细砂糖50克， 熟糯米粉适量
奶油馅：动物性淡奶油400克，细砂糖35克，水果（芒果、草莓、火龙果等都可以）适量
具体 *** 过程
1.把适量的糯米粉放入炒锅中不断地翻炒，直至颜色开始变黄即可，放一边备用。水果切成小颗粒备用。l
2.我们先来 *** 雪媚娘的皮。拿一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌开，呈面糊状。
3.锅里放水，将面糊盖上保鲜膜（防止进入水分使蒸出来的面团变稀），放入锅中蒸熟，大概20分钟。
4.面糊完全蒸熟后取出，将黄油趁热放进去，因为太烫了可以先用刮刀拌几下，黄油就会融化。
5.等到温度低一点了就两手戴上一次性手套，使劲地揉面团，一是要把面团和黄油充分的揉匀，二是要不断地揉让面团变得有弹性，做出来的皮才会Q弹。如果蒸好的面团有点湿，就加入少量的熟糯米粉，更好不要加太多，影响口感，下次蒸的时候要注意点；太干不柔软的话，就加入适量的纯牛奶，然后一定要充分的揉面团，使面团变柔软。
6.将面团使劲揉透，也就是用手撑开能形成薄膜，这样也是为了皮能Q弹。揉好的面团冷却后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团冷藏后操作时不怎么粘手。
7.趁着面团冷藏的时间，我们把奶油馅做了。在一大碗中倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠且能挺立的状态即可，先放入冰箱冷藏待用。
8.面皮冷藏好后，将面皮分成30克一个的小面团，喜欢小个的可以分成25克或者20克的小面团。
9.案板上撒上少量的熟糯米粉，将小面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形的薄面皮，越薄越好。如果觉得粘，就撒上少量的熟糯米粉再擀，一次不要加太多，影响口感。擀小面团的时候可能会回缩不好擀开，耐心点，尽量擀的薄薄的，擀均匀，不要一边厚一边薄。
10.在擀好的面皮中间放入适量打好的奶油，建议把奶油装进裱花袋挤上去，这样不会弄得到处都是；底部挤好奶油后拿几个水果粒放上去，再挤上一点奶油。
11.然后就是最后一个程序了，将周围的面皮向中间合拢捏紧，包裹住里面的奶油和水果粒，一颗外皮软又不失弹性，内陷甜香的雪媚娘就做好了。
美食小贴士：
1.雪媚娘的皮一定要擀薄，做好的雪媚娘透过皮能隐约看到里面的馅，皮才算是做成功了。
2.关于蒸好的面团湿度软硬的调整，步骤里有写清楚，大家根据自己的情况调整即可。
3.这个做的是原味的，还可以在面皮和奶油里加入8克左右的抹茶粉或可可粉，做不同口味的雪媚娘，不过这两种粉不好化开，要搅拌均匀，不然包好的皮很难看。
4.里面的馅也可以任意调整，可以是草莓、芒果、火龙果、香蕉、豆沙或饼干碎之类的，都好吃。
5.做好的雪媚娘更好当天吃完，吃不完的盖上保鲜膜冷藏，每个雪媚娘之间要有距离，以防粘在一起，如果有纸包着就不用担心这个问题。
拉丝雪媚娘。
将240克糯米粉、70克玉米淀粉、10克奶粉、30克玉米油、30克化开的黄油、50克白糖和80克水怡混合在一起，用打蛋器顺时针搅拌均匀，直到呈现均匀的糊状。然后将混合液过滤掉残渣。
将调好的材料分别倒入两个碗中，包上保鲜膜，用牙签戳出几个小孔，放入微波炉高火打5分钟。同时准备好炒熟的糯米粉，放凉后备用。
将熟的雪媚娘皮用电动打蛋器打匀，使其融合，搅拌至视频中的光滑状态。在台面上撒上炒熟的糯米粉，防止粘连。将面皮来回揉搓拉扯，使其更具韧性，包上保鲜膜放凉备用。
在另一个面皮碗中加入1滴红色和1滴黄色可食用色素，搅拌 *** 出柿子雪媚娘面皮。将200克动物奶油加入10克白糖，打至七分发，放凉的面皮均分30克一个，用擀饺子皮的手法擀出面皮。不要羡慕我擀的圆，多加练习就能做到了。 *** 柿子雪媚娘面皮的 *** 与之相同。
将柿子去蒂去皮取肉作为馅料，芒果切成丁，奥利奥饼干敲碎。擀好的面皮放入小圆碗中，加入奶油馅料，然后用我们独创的“对捏收口法” *** 柿子雪媚娘。 *** 奥利奥雪媚娘、肉松芋泥雪媚娘和芒果雪媚娘的 *** 也是如此。你更喜欢哪一款？最后来个全家福，祝大家都能像柿子一样事事如意。我们下期再见。
教你做大理石纹路的雪媚娘雪媚娘。
·将桃子洗净，先煮制桃子酱。糯米粉150克、玉米淀粉30克、白糖50克、玉米油40克、黄油40克、白糖50克、牛奶或饮用水约170克。
·将水加入碗中混合，边加边观察面糊状态，如用玉米油则一同加入，如用黄油则蒸好后再加，面糊滴落不会马上消失的状态。
·如想细腻可过筛。取少量面糊加入竹炭粉调色，大火蒸约25分钟。
·将面团晾至温热时加入黄油，揉至面团完全吸收，黄油。我 *** 了两份，一份调成大理石纹路，一份用食用色素调成桃子粉色，反复拉扯面团，面皮会是雪媚娘皮拉丝有韧性的关键。
·揉好的面团记得包保鲜膜保湿。一份材料大约能 *** 14-16个这样大小的雪媚娘。
·根据实际用量，打发100克奶油，加入9克糖，并根据需要加盐。奥利奥口味需加入1-2克盐。如没有雪媚娘模具，可使用小的酱油碗代替。
·挤入所需的奶油和果酱，拉起面皮捏住剪掉多余部分。
·蘸取熟糯米粉，倒入纸坨削成球状。
·这样就 *** 完成了。我很喜欢大理石纹路的雪媚娘。
雪媚娘这样做，皮薄不破软透拉丝，筋性十足放凉后不回生不变硬出了伏，虽然不再潮湿闷热了
但是，那些冰棒儿雪糕冰淇淋也不再吃得心安理得了
所以，我们变通一下，今天来做一个美味又低调得好吃哒
弹弹软软，冰冰糯糯的，像糯米糍一样O(∩_∩)O哈哈~
抓着夏天的尾巴，蹭蹭夏季的余温
做两种口味的，奥利奥奶油口味和奥利奥冰淇淋口味，一个软糯浓香，一个丝滑冰爽，一次吃到过瘾
教程开始啦，所有的食材都是非常常见的，步骤也非常简单，开始沉浸式的美食 *** 之旅吧！
水磨糯米粉250g，玉米淀粉60g
奥利奥饼干，小包
奥利奥装进密封袋，用擀面杖擀成细碎的粉末
糯米粉内加入120g细砂糖
加入350g纯牛奶
搅拌均匀，上锅蒸25分钟
糯米粉放进不粘锅，小火慢慢炒至微黄，这个就是手粉啦
就是防止面团沾手或是粘面板的粉
将蒸好的糯米面团加入70g的黄油
揉呀揉呀，揉成光滑软糯的面团，刚开始会很滑很油，但是，很快就均匀啦
冷藏起来，一会用起来更方便
400g淡奶油中加入30g的细砂糖
打至纹路清晰
将冷藏的面团取出
分成25g左右的面剂
在面板上撒上刚刚我们炒至的糯米粉，防止粘连
将面剂擀成较大的薄皮
将擀好的皮放在雪媚娘的模具或是圆口的小碗上
用勺子舀进奶油，将奶油压出一个小坑
在小坑里面填满奥利奥碎
对角的方向提起皮，捏紧实，不是包包子手哦
捏好后，将上面多余出的面揪掉，在揪掉的地方轻轻铺上一点炒熟的糯米粉
防止倒扣是粘面板或是盘子
做好后，稍微冷藏，口感更好
来做冰淇淋口味的
就是铺好面皮后，不放奶油，放冰淇淋球
在上面撒上奥利奥碎
同样的手法包好，倒扣在盘子里，冷冻一下
这个就是糯米糍啦，?(^?^*)
切开一个，看看
哇，淡淡冰淇淋的香气，一口下去
Q弹的表皮，绵软的冰淇淋，还有饼干的香酥，巧克力的甘甜充斥在口腔中
果然，是生活的甜(～￣▽￣)～
关于今天的雪媚娘大家有什么要问的可以留言给我们哦，关于做雪媚娘你有什么秘诀吗，也欢迎大家留言跟我们分享烘焙经验和心得。欢迎大家关注我们，跟我们一起学习成长，手动比心哦~~~
新手一次就成功的雪媚娘。可以开店的配方不用烤箱的甜品来咯，
喜欢吃各种糯唧唧的东西的朋友，
今天这款胖乎乎雪媚娘必学。
软糯Q弹还能拉丝，敲简单哦??
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食材：
A部分：水磨糯米粉： 250克； 玉米淀粉：75克
B 部分：牛奶：450克；细糖：125克
C 部分：黄油：37克
步骤：
1、A 部分混合均匀过筛备用
2、B部分混合，搅拌至糖化
3、B部分加入A中，拌匀过筛即可
4、将拌好的面糊上锅蒸25分钟，蒸熟后拿出与C的黄油一起拌匀，差揉的久一点，皮会更Q，放冰箱冷藏一会。
5、淡奶油+细砂糖打至硬性状态，放冰箱冷藏备用
6、从冰箱中取出面糊，分切20克一个的剂子，擀成圆形面皮，包入打发好的奶油和水果，收好收口即可(建议放冰冷藏一小时更佳)
胖乎乎又可爱的小熊雪媚娘就完成?啦～
碎碎念：
?1、揉面的时候记得带上手套，过程中要反复多拉扯几次，这样面团会更Q弹，不粘手哦
2、注意：淡奶油：糖=10:1
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用紫薯做雪媚娘，香甜的紫薯馅配上软糯的皮，一口咬下去，过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3prf3bc77u0vqlipcc0","duration":125.32,"width":960,"height":540,"file_size":16908889,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b3acce62f4f5416fa971a061e07a4a41","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":125.32,"file_size":10491450,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9d0b54db22a5167919d472bd5e24fd19","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你做雪媚娘，配方简单详细，软糯拉丝放三天也不变硬大家好，我是双胞胎的妈妈，天热越来越热，每天都能吃到冰冰凉凉的美食就成了我的愿望，今天就来做既有颜值，又软糯肥胖的雪媚娘，冷冻后吃起来还像冰淇淋，下面开始 *** 。
准备食材：火龙果1个，桃子3斤，200毫升清水，200毫升纯牛奶，60克黄油，60克白糖，380克糯米粉，50克玉米淀粉，300毫升淡奶油。
1.桃子放入盆中，加一勺食盐，加清水浸泡10分钟，杀菌消毒。
2.时间到，把桃子清洗干净，给桃子削皮，皮尽量别削断，方便下个步骤操作。
3.把桃子皮装入盘中，备用。
4.桃子去核，桃肉切丁。
5.往切好的桃肉中加入30克白糖，搅拌均匀，腌制半小时。
6.火龙果切小块，榨汁去核备用。
7.不粘锅，开小火，把腌制过的桃肉、桃子皮加进锅里，再加200克清水，中火慢慢加热、翻炒至桃肉变成粉红色。
8.炒至桃肉完全上色后取出桃子皮，继续炒到浓稠，装盘晾凉备用。
9.碗中加入200毫升纯牛奶、60克黄油、30克白糖、180克糯米粉、50克玉米淀粉、火龙果汁，搅拌均匀到无面粉颗粒，再过筛一遍，使粉糊更细腻。
10.过筛好的粉糊，倒进可以加热的盘子里，上锅蒸30分钟左右，蒸至颜色一致就熟了，备用。
11.不粘锅开小火，倒入200克糯米粉，翻炒约5-6分钟，炒到糯米粉微黄，无生粉味，就炒好了，出锅备用。
12.容器中倒入300毫升淡奶油，加30克白糖打发至?发泡定型，备用。
13.面板上撒熟糯米粉，把糯米团整理成条状，切成约30-40克的小剂子。
14.取一个小剂子，按扁，用擀面杖擀成厚度一样的圆饼。
15.取个模具或小碗，把擀好的面皮平铺在模具上，加入打发好的淡奶油、桃子果酱包起来，收口处捏严实，多余的部分用剪刀剪下来。
16.收口朝下，整理成圆形，滚一遍熟糯米粉，装进模具或小碗，好吃又好看的雪媚娘就做好了。面皮非常柔软，放三天都不会变硬，放冰箱冷冻后，口感更佳，就像在吃冰淇淋，太适合这种时候吃了，你喜欢吗？喜欢就赶紧安排。
小提示：
1.桃子皮上绒毛多，易藏细菌，因为要用到皮，加盐水浸泡这一步更好不要省；
2.皮尽量别削断，方面取出；
3.火龙果榨汁后，如果不能自动果、汁分离，一定要滤出果肉和果核部分，这是保证雪媚娘外皮颜值、口感细腻的关键；
4.炒桃肉的时候，水不能加少了，因为想把桃子皮上的颜色炒出来需要一定打时间；
5.炒桃肉的时候要用不粘锅，不然炒着炒着就很难炒动了。
角落生物雪媚娘-しろくま白熊的花式做法，你会了吗？从北方来的怕冷又认生的白熊 喜欢在角落里喝热茶 有圆滚滚的尾巴和明亮的眼睛
By 你有本事放学别走
用料- 外皮原料
- 糯米粉 90g
- 太白粉 20g
- 上白糖 30g
- 牛奶 120g
- 椰子油 15g
- 手粉
- 糯米粉（炒熟） 60g
- 内馅
- 奶油 150g
- 糖粉 15g
- 麦片 适量
1、外皮除椰子油外，全部加入大碗混合均匀。
2、混合物过筛。
3、覆盖保鲜膜，用牙签戳洞洞，放入蒸锅大火蒸25分钟。
4、另取一口炒锅，将糯米粉小火炒五分钟，微微发黄即可。
5、25分钟以后，取出面皮加入椰子油。
6、揉成光滑Q弹的面团。
7、取白色面团分别加食用色素揉成红色和绿色备用。
8、分30g一个做外皮。
9、擀皮以后放小碗里面
10、动物奶油打发至纹路不易消失的状态。
11、装进裱花袋，我裱花袋今天没有找到，保鲜袋替代一下。
12、将外皮放在小碗里面，挤上奶油，放上谷物麦片，再挤一点奶油。
13、像包子一样包起来，摸上手粉防粘，然后翻面放好团一团。
14、红色面团擀圆，白色绿色搓长条围起来做成西瓜。
15、依次搓好12个圆球，6个大的是耳朵，6个小的是手手。
16、粘上牛奶将西瓜和耳朵手手贴上，用食用色素笔画好眼睛、嘴巴、腮红、西瓜籽。
17、密封好以后放入冰箱冷藏半小时就可以吃啦！
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做雪媚娘粘手到崩溃？掌握2个小窍门，事半功倍，不粘手也不粘牙做雪媚娘粘手到崩溃？掌握2个小窍门，事半功倍，不粘手也不粘牙
以前夏天吃雪糕的时候，老妈就一直让少吃，甚至不吃，说实话，这么多年，老妈吃的雪糕用手指都能数的过来。当时不明白老妈为啥这样说，还认为老妈心疼钱呢，但是随着年龄的增大，也就知道了女生少吃雪糕的原因，像我近几年，已经几乎不吃雪糕了。
夏天的天气酷热难耐，女性朋友除了可以多吃点水果以外，还可以多吃点可以冷藏的清爽小甜点，比如雪媚娘。雪媚娘源自日本，也叫大福，最近几年，在夏天里也是非常火爆、非常受欢迎的一种美食。它做好以后可以是小甜品，但是冷藏之后，就变成了和雪糕一样的东西，清凉爽口，香甜软糯，但是比雪糕好吃还健康。
雪媚娘虽然好吃，但是甜品店里买一个却不便宜，个头不大，六七元一个，吃一个不解馋，吃多了不舍得，再加上雪媚娘做法简单，用到的食材也很好准备，因此，许多人都尝试在家里自己做雪媚娘吃，花钱少成本低，做出来的成品味道也不错。
雪媚娘的做法简单，但是很多人在做的过程中都遇到一个问题，那就是雪媚娘的外皮，总是特别粘手，吃的时候也粘牙，那么有什么好的 *** 可以解决这个问题呢？其实雪媚娘的外皮出现粘手的情况，那是我们在做的时候忽视了2个小技巧。做雪媚娘粘手到崩溃？掌握2个小窍门，事半功倍，不粘手也不粘牙。
窍门一：雪媚娘外皮粘手，可能是因为和面团的时候，把水放多了，很多人倒水的时候都喜欢一次性倒进去，其实建议大家一点一点的把水倒进去，这样搅拌的会更均匀，如果感觉面团软的话，一定要记得继续加点糯米粉。
窍门二：雪媚娘的外皮蒸好以后，一定要等到完全凉透了再开始放馅料包，因为面皮没有彻底凉透，使用起来就是特别粘手的。
