材料
豆腐600克，猪肉碎200克，红葱头4个，鸡汤2碗，盐6克，耗油1汤匙，糖2克，油少许，胡萝卜丝少许
做法
1.豆腐切成小方块，两面略煎一下
2小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4.豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
5.直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
6.热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
7.倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
8.遮上锅盖，大火焖煮15分钟
9.砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
10.炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花
11.舀起即可食用
豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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秋天到了，天气也慢慢的变得比较凉爽，你要是问我这个季节最想吃什么菜？
那我肯定毫不犹豫的说：喝汤，最想喝汤了。
秋天最适合滋补，而且天气渐渐的寒冷了，这个时候喝上一碗热气腾腾的靓汤，不但能滋补身体，还能暖胃暖身，想不喜欢都难呀。
广东有许许多多的美食，而靓汤就是其中非常出名的一种美食，今天我们就来做一道鱿鱼鸡汤。这一道汤其实用墨鱼来做更好，但是手上没有了墨鱼，就用鱿鱼来代替了。如果有墨鱼干的，用墨鱼更好哦。
这一道家常菜靓汤的做法，其实还是非常简单的，今天就把我家的做法分享出来，如果有更好做法的也欢迎大家分享出来呀。
鸡肉跟鱿鱼都是营养丰富的食材，它们搭配在一起，味道更鲜更好喝，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
【鱿鱼鸡汤】
材料：鸡肉、鱿鱼、五花肉
调料：葱白、生姜、胡椒粉、盐、白酒
【详细做法】
1.准备好半只鸡，把它斩件装盘备用，鱿鱼切好备用，然后再切一点五花肉备用，葱白跟生姜也顺便切好。
2.把五花肉煎出油，煎得有点焦黄，然后把葱姜放下去炒出香味。
3.把鸡肉跟鱿鱼倒进去，放一点白酒翻炒，这样可以去腥，把鸡肉炒到变色。
4.鸡肉炒到变色后，把开水倒进去，开大火烧开，然后把泡沫打掉。如果有砂锅的，可以转移到砂锅里炖1个小时以上。如果没有的话就直接用炒锅炖，用中小火炖1小时就可以了。
5.时间到了，放入胡椒粉跟盐调一下味，就可以关火出锅了。这一道做法简单又好喝的营养靓汤就算是做好了，喜欢的可以试一下哦（胡椒粒的味道更香，如果有的话可以放点胡椒粒跟鸡肉一起炖）
今天这一道鱿鱼鸡汤就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
比黄焖鸡腿还好吃的做法，鸡肉鲜香滑嫩，汤汁浓郁，堪称米饭杀手。一提起黄焖鸡好多人都喜欢吃，今天我带来这锅鸡腿，做法比黄焖鸡还简单，滋味比黄焖鸡还浓香，鸡肉口感鲜香滑嫩一点儿不输黄焖鸡，用时更短，配料更有吸味，说这锅菜是“米饭杀手”一点儿不为过。
配料用了半个洋葱头，鲜嫩脆爽还为这道鸡腿增加了浓郁的香味。
豆腐结是这道菜的点睛之笔。都是很常见的食材，但聚在一起真是味道好是不得了。豆腐结是用豆腐片缠绕而成的。豆腐片在南方一些地方又称“千张”，是用豆浆沉淀之后压制成薄薄的片而成的。
豆腐结是黄豆磨成浆再缠绕成结而成的，所以富含植物蛋白质，利于被人体吸收，还富含钙、磷等营养素，也有“植物肉”之称。用它跟鸡腿同炖，鸡汤被豆腐结吸足后，变得又软乎又入味。
鸡肉的脂肪含量也少，这一盘菜其实是一道轻脂营养菜。家人各取所需，喜食肉的多吃几块鸡肉也不过量，不爱吃肉的如我老妈，多吃几个豆腐结，借着肉味还有滋有味。真是一道全家老少都爱的家常小菜。
-----【红烧鸡腿豆腐结】-----
【材料】 鸡大腿1只，豆腐片4张，洋葱半个，胡萝卜半根，大葱半根，姜1块，大蒜1头，油少许，盐适量，酱油适量，水适量
【 *** 过程】
1. 鸡大腿、豆腐片（也有称千张）、洋葱、胡萝卜准备好，分别清洗干净；
2. 鸡腿剁块，大葱切段；
3. 豆腐片切4指宽的片，长度至少能绕成圈，可结1-2个结；
4. 炒锅中倒少许油，将鸡腿和胡萝卜块入锅中小火煸炒出鸡皮中的油脂，鸡肉略紧缩，将葱段、大蒜、姜片同入锅中翻炒出香味；
5. 倒适量酱油上色，再倒适量水煮开；水量多一些，要把鸡腿和豆腐结的量考虑进来；
6. 将豆腐结倒入锅中，翻炒均匀，盖盖子，小火炖20分钟；
7. 临出锅前将洋葱切块；紫色洋葱比黄色洋葱口感脆嫩；
8. 将洋葱入锅中，再撒适量盐，翻炒2分钟出锅。
-----【苹果私房话】-----
1. 如果用冻鸡腿，一定要完全解冻后再使用；
2. 洋葱可生食，在这道菜中起到调节口感、增加色彩的作用，所以用紫皮的比黄皮的更漂亮，不宜在锅中久煮，2分钟足矣，余温还会促进洋葱成熟；
3. 豆腐结还可用豆腐泡、香菇、土豆等代替，又能变换出多种有滋味的菜品。
这是尖椒炖豆腐最正宗的做法，好吃到爆“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
盐卤豆腐洗净切块放入九阳电磁锅内用水煮一下去豆腥。煮开后将水倒掉，在锅内加入骨汤或者鸡汤或其他荤汤都可。放入清洗改刀后的蘑菇，木耳，尖椒喜辣的再放入几颗野山椒，倒入一点野山椒汁。加两勺黄豆酱倒入十三香粉和少许酱油，加入适量盐。大火煮开后，小火焖煮20分钟左右。想更入味些可加长焖煮时间。九阳电磁灶还方便边吃边炖，就像火锅一样，那样就更好吃啦！辣,晚餐,微辣,九阳,香,炖
6款炖豆腐做法，热乎乎有汤汁，跟米饭最配了霜降后，天渐冷，热乎的炖菜开始上桌。推荐六款更具烟火气的炖豆腐，咕嘟咕嘟的冒着泡泡端上桌，烫烫的咬开满 *** 鲜汁，跟米饭最配了，吃完浑身冒汗，舒坦。
豆腐，富含蛋白质、钙质和人体必需的八种氨基酸，多为不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，是老少皆宜的佳品食材。
一.鸭血炖豆腐，不含脂肪的荤菜
三块钱的豆腐四块钱的鸭血，烧煮到味道相互渗透，让价廉的菜品也能升华成鲜美独特的口感，比肉都好吃。
【鸭血炖豆腐】
材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。
配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：1.洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。
2.锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。
3.然后加入鸡汤，再放入生抽和料酒，煮开后放入豆腐和鸭血块。
4.加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。
小贴士：鸡汤，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味才是助力。
鸭血就是女性更好的补血食材，含铁量更高，适合于贫血和处于哺乳期的人。鸭血还有“人体清道夫”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。
二.昂刺鱼烧豆腐，加豆瓣酱烧的，鲜香不腥，绝配。
昂刺鱼，无刺细嫩又鲜美，除了富含蛋白质，钙磷镁等矿物元素，还富含胡萝卜素、维生素，健脾又益胃。
【昂刺鱼烧豆腐】
材料：昂刺鱼5条，老豆腐1小块，啤酒1大罐。
配料：葱1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣酱2勺。
做法：1.买昂刺鱼的时候，让卖家给处理掉所有的内脏，拿回家清洗干净即可。
2.老豆腐洗净后切小方块，葱姜蒜都切好备用。
3.锅中多放些油，热后放入昂刺鱼，小火稍微的煎一煎，皮变色就行，不用煎熟。
4将稍煎的昂刺鱼推放到锅的一边，控出的油里，放入葱姜蒜和糯米豆瓣酱，翻炒出香味来。
5.然后加入啤酒1大罐，再放入豆腐块。
6.加盖大火煮开后，转小火慢慢炖煮二十分钟，慢炖鱼汤味道才入味又浓郁，不可急。
7.炖至豆腐块膨大，喝足了汤汁，香味也浓郁了，然后打开盖子，大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
昂刺鱼，更好买颜色鲜绿嫩黄相间的，如果颜色太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
三.墨鱼炖豆腐
豆腐炖到都胖鼓鼓的，喝足了墨鱼的鲜汁，这是道青岛名菜。
【墨鱼炖豆腐】
材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜1小块，葱1小段；盐1小勺，料酒2勺。
做法：1、锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。
2、豆腐切大块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。
3、将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。
4、放入豆腐稍翻炒后，加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
6、加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。
小贴士：用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到更高境界，或者放点五花肉一起炖也行。墨鱼一定得买新鲜的，去骨后墨汁更好保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，鲜美也更营养。
四.羊排炖冻豆腐，冻豆腐炖到每一层都吸满了肉汁，爆浆满口。
【羊排炖冻豆腐】
材料：羊排420克，冻豆腐350克。
调味料：葱半颗，姜3片，花椒1勺，盐1勺，料酒2勺，生抽4勺。
做法：1.羊排洗净，跟冷水一起下锅，然后再放入葱段姜片。
2.大火煮开后，撇去浮沫。这样就不用焯水了，汤也更味浓。
3.转中火炖20分钟，至羊排肉熟。
4.然后放入冻豆腐，和其它调味料，拌匀。
5.再中火炖15分钟，至冻豆腐分层都灌满汤汁即可。
小贴士：羊肉温补，脂肪低，但有人会担心吃多了会上火，而豆腐中含有的石膏成分有清热泻火的作用，所以与羊肉一起搭配是最合适不过了，冻豆腐的独特味道还可以去除羊肉的腥膻味。
五.大虾炖豆腐粉条，鲜香四溢，不油腻不胖人，比肉炖的还好吃，滑溜鲜美到不行
【大虾炖豆腐粉条】
材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。
调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。
做法：1.鲜虾洗净剪掉虾须，用牙签挑出肠线；粉条用温水泡半小时。
2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。
3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。
4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。
5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。
6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。
7.不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。
小贴士：尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。
六.咸蛋黄烧豆腐
咸蛋黄的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看
【咸蛋黄烧豆腐】
材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。
做法：1.咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎。
2.锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。
3.翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。
4.加入一大碗热水，煮开放入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。
5.中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。
小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。
先问个问题：大家喜欢吃豆腐吗？
小编特别喜欢吃！原因很简单，好吃！好吃！好吃！
当然，除了好吃，豆腐还物美价廉、简单易做。更重要的是，它营养丰富，是公认的营养食品。
它被誉为“植物肉”，中西医都力荐
中医认为，豆腐性凉，味甘、淡，入脾、胃、大肠经，有益气和中、调和脾胃、健脾利湿、清肺消痰、生津解毒等功效。
现代营养学则证实，豆腐含有丰富的优质蛋白、大豆卵磷脂、大豆低聚糖以及钙、铁、磷、镁等多种人体必需的微量元素。
具体来说，豆腐具有以下营养优势和保健价值：
1、豆腐有“三高”
高蛋白：豆腐不但蛋白质含量丰富，而且利于消化吸收，有“植物肉”的美誉。
高钙：豆腐的钙含量也高，不低于牛奶，对骨骼的生长发育颇为有益，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
高铁：豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。
2、不含胆固醇、富含大豆卵磷脂
豆腐富含的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”。
这是因为，大豆卵磷脂具有良好的乳化性，能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环和预防心血管疾病的作用。
同时，豆腐本身也不含胆固醇，因此它很适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。
3、含大量植物雌激素
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。
4、特含大豆低聚糖
大豆低聚糖可促进双歧杆菌在肠道内大量增殖，后者不但可以改善肠道微生态环境，有利于排便及维护肠道健康，还可以诱导免疫反应，增强机体免疫功能。
此外，大豆低聚糖及大豆膳食纤维，还有利于肠癌与糖尿病的预防和治疗。
说了这么多豆腐的好处，接下来说说它的吃法~
豆腐配一宝，健脾养胃、润燥润肺
自古以来，豆腐就是国人常吃常新的家常菜。
用它做菜，口味可浓可淡，想吃淡点的，那就小葱拌豆腐，清清爽爽；想吃重口的，那就麻婆豆腐，鲜香麻辣，唇齿留香！
更重要的是，它和所有食材几乎都“百搭”。但若是既考虑口味，又讲究营养及养生，那么建议大家试试如下搭配：
豆腐+鸡蛋
原料：豆腐300克，鸡蛋3个，葱姜汁、盐、味精、香油适量。
做法：豆腐洗净、压成泥，放入碗中；鸡蛋搅散，加入豆腐泥中；碗中加适量清水、葱姜汁、盐、味精搅匀；将小碗放入蒸锅，中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
点评：豆腐中的含硫氨基酸含量较低。含硫氨基酸是一种人体必需的氨基酸，在米、面和动物性食物中含量较丰富。
将豆腐和鸡蛋配着吃，可平衡豆腐蛋白质中各种必需氨基酸的比例，大大提高其利用率。
此外，豆腐加鸡蛋，特别是蛋黄，补钙力蹭蹭涨。这是因为，钙的吸收利用，离不开维生素D的作用，而蛋黄内含丰富的维生素D。
豆腐+芹菜
原料：老豆腐两块（约300克），芹菜100克，冬菇两个，鲜汤适量，姜末、芡粉、麻油、食盐、味精少许。
做法：芹菜洗净，用开水烫熟去水，切成粒；豆腐切成小片；冬菇泡发，洗净切成丁；炒锅加油烧至七成热，倒入鲜汤，加豆腐片、冬菇丁、芹菜粒、姜末、食盐，煮沸3分钟，加味精，勾芡，淋上麻油即成。
点评：豆腐有补虚、益气之功，和芹菜一起搭，很适合高血压患者食用。
豆腐+蘑菇
原料：嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克，精盐、酱油、芝麻油适量。
做法：取嫩豆腐洗净、切小块；蘑菇洗净、切片；将蘑菇与豆腐放入沙锅，加精盐、清水，以浸没豆腐为宜；中火煮沸后，再以小火炖约15分钟，加入酱油，淋上芝麻油即可。
点评：蘑菇有补脾益气、润燥化痰之功，和清补的豆腐一起炖，可调和脾胃、润燥润肺。
其实豆腐还有很多神仙搭配，比如：姜葱豆豉豆腐汤，可治感冒初起；鲫鱼炖豆腐，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘等等。
以上配图均来源于壹图网。
简易版的鸡汤豆腐串，豆腐里面浸入鸡汤的味道，吃着超级爽美食,菜谱
鲜香四溢、营养均衡，瑶柱干鸡汤烩豆腐不容错过食材：瑶柱干、鸡胸肉末、北豆腐、姜末、洋葱末、小葱、料酒、盐、糖、味精、白胡椒粉、香油
1、起锅热油，放入鸡胸肉末炒熟，放入姜末炒香
2、放入洋葱末炒断生，倒入料酒，倒入适量开水烧开，手掰豆腐放入锅，然后撒盐、砂糖、白胡椒粉、放瑶柱干，慢炖五分钟
3、最后放入味精，打上勾欠，再淋点香油，出锅就可以开吃啦
来源：食全食美
过年，客家人更爱做一锅豆腐菜肴，或炖或焖或炸，家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富
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一、豆腐切成小方块，两面略煎一下
二、小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
三、肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
四、豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
五、直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
六、热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
七、倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
八、遮上锅盖，大火焖煮15分钟
九、砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
十、炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花
十一、舀起即可食用，来，张口
夏天天气炎热，为了可以有一个强健的体魄，去更好地面对工作、学习和生活，那就要及时的补充营养，鸡肉含有丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力，还能增进食欲，使人胃口大开。炖鸡时，千万不要直接焯水！教您1个妙招，鸡肉嫩滑，汤汁香浓。那就是再清理鸡肉的时候，用葱姜蒜给鸡肉做个“ *** ”，这些调味品就会融入鸡肉里，变得更入味，然后在进行焯水，鸡肉就会嫩滑可口。今天小编给的大家带来一道鸡腿炖豆腐，下面就和小编一起学习下它的做法吧！
鸡腿炖土豆胡萝卜
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
鸡腿 1个、土豆 2个、胡萝卜 1根、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、香菜 3克、花椒 2克、八角 2克、花生油 0.5勺、一品鲜酱油 1勺、蚝油 1勺、料酒 0.5勺、蒜蓉辣椒酱 2勺、糖 1勺、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.准备原材料鸡腿、胡萝卜和土豆去皮洗净
2.土豆切成大小均匀的块状放入清水中浸泡十分钟去掉多余的淀粉
3.锅中烧开水放入鸡腿同时倒入料酒e焯水断生去除多余的油脂和血水
4.焯好水的鸡腿立即放入冷水中冲洗干净沥干水分
5.锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、蚝油、蒜蓉辣椒酱糖炒匀
6.放入鸡腿炒至入味
7.放入土豆块大火快速翻炒
8.放入胡萝卜块断生使每个食材均匀的裹上酱料
9.添加适量清水大火炖起来
10.看着就好有食欲噢
11.炖至汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
12.香辣可口的鸡腿炖土豆胡萝卜装入盘中就大功告成了
13.搭配葱花饼和牛奶一起吃营养丰富
14.鸡腿肉肉入口香浓中带有辣味的感觉太棒了
15.软糯的土豆入口即化
16.鸡腿炖土豆胡萝卜营养丰富好吃
烹饪小贴士：
1新鲜的鸡肉，用手指按压以后，很容易立刻恢复，鸡肉的肉质有光泽，不会发黄发暗。2.看看鸡脚掌的薄厚程度，脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长；鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。3.尽量选择去超市购买，因为大型超市的鸡肉都有质量保证，会严格把关。还要观察一下鸡翅，一般鸡肉的很容易会在鸡翅上注水，从而去增加重量。4.选购鸡肉时，不要选购太便宜的，如果太便宜的话，很有可能会买上有问题的鸡肉
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