主攻中大型B端 时食链如何掘金万亿食材供应链市场？

【亿邦原创】有着餐饮业“大动脉”之称的食材供应链，风口正盛。

公开数据显示，2021年，我国餐饮收入累计达4.7万亿元，按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为2万亿元。且随着餐饮集中化程度的提升，中大B端客户食材配送市场规模也逐渐扩大，有望超1万亿元。

在此趋势下，食材供应链市场如火如荼，参与者众。从企业性质看，可分为三类：垂直类食材供应链企业、从餐饮企业延展出的供应链企业、互联网公司主导的B2B食材供应链平台。北京时食链科技有限公司（以下简称“时食链”）属于之一类。

据悉，在该领域中占比很高的传统农产品供应链企业，逐渐向产业链下游延伸，在每个环节对接过程中，难以保证全环节溯源。时食链以此为契机，通过构建数智化全产业链，在资源整合、产品组合、交付履约、数字化管理表现出来了强劲竞争优势。

2012年成立后，时食链从云南食材供应链业务切入市场，聚焦于国内一二线城市。2015年，占据70%的北京云南食材供给市场后，依托于其供应链优势，创立了“壹霖·洱语”为代表的系列云南菜品牌，相继开出20余家连锁门店。

2021年，时食链加速布局B端食材全产业链运营，并在河北高碑店建成占地10000平米的食品加工厂及集配中心，并在北京、河北、云南等地自建前置仓。每天为京津冀地区近百家 *** 机关、军队、大中小学食堂，品牌餐饮连锁机构，连锁商超等B端客户提供全品类一站式食材供应链服务。

一个月前，时食链宣布已完成其天使轮融资，投资方包括和君资本、品知世纪等。

“中大型B端客户和全产业链一体化经营，是我们未来几年的主攻方向。”日前，亿邦动力与时食链CEO宁祎进行了一次访谈，重点回答了以下问题：

·公司重心从供应链到餐饮再到供应链，决策背后的考虑是什么？

·相较于同类型食材供应链企业，时食链又有哪些核心区别与竞争优势？

·做食材供应链生意，最根本的生存法则是什么？

12年里 从供应链到餐饮再到供应链

时食链在行业深耕的12年时间里，业务重心经历了一个从食材供应链到餐饮再回到食材供应链来回倒腾的过程。

时食链创始人宁祎，因早年间就读于中国人民大学时，通过社会实践接触到了云南食材。他发现食材虽好，但当时物流供应链不够成熟，把云南各地州的食材从西南之境，运到华北平原的首都北京的食材供应链服务商甚少。

“没有供应商，我们就让自己成为云南食材的供应商。”2012年，随着云海肴之一家店在北京后海开业，宁祎与他的几个同学便一起成立了时食链，将云南的野生菌类生鲜、云南干调、云南制品等特品源源不断的送进北京，此后，又延伸到了上海、厦门、东北地区等一二线城市。服务的客户也从云海肴拓展至其他云南餐厅、云南大厦、昆仑饭店、威斯汀等五星级酒店等高端餐饮商。

当时食材供应链还是一个新增市场，做的人少，因此，到2014年，时食链在北京云南食材供应市场中的占比达到了70%。但该食材相对较为小众，天花板明显，当时整个北京的市场规模也就几千万。很快，时食链便迎来了自己的瓶颈期，不得不转型以寻求增长。

2015年，时食链在北京的首家云南餐厅——“壹霖·洱语”开业，位于望京，客单价在100元至150元之间。2019年，壹霖·洱语高峰时期，北京大小门店加起来超过了20家，营收贡献占比达到60%甚至70%，突破亿元关口。

2019年，因为疫情黑天鹅，导致线下客户急速下降，餐厅运营又出现了严重困难。为了寻求发展，这一次，时食链又回到了供应链上来。

与几年前不同的是，时食链不再局限于云南食材全品类，而是扩大到全国各地的优质农产品，以及农产品的深、精加工产品，主攻净菜与调理肉制品，进入到一个更广阔的市场。“当时国内市场大概有2万亿，还没有巨头出现，行业头部公司也不同程度地受困于交付非自营、产品线过多、现金流等难题。”宁祎说道。在此情况下，谁能在产业链上找到自己最擅长或者最有优势的地方，谁就能在未来赢得一个更大的机会。

据介绍，相对来讲，选择调理制品和建工厂，是时食链目前一个短期优势。2021年，时食链收购并改造升级了一家位于河北保定的净菜及央厨工厂，该工厂占地15亩，配有净菜车间、中央厨房及集配中心。目前，时食链自建了一整套完整的食材供应链体系，SKU种类已超过3000+。

为保证产品品质，公司与十余家上游工厂合作，采取产地工厂与自有工厂协同互补的模式。一方面，时食链通过引进自动化设备，并由自有工厂承担研发工作，再将成果引入合作产地工厂使用；另一方面，代工厂加工好的产品，再送至自有工厂进行二次加工及补充，力保每项单品都能实现质量与价格的更优解。

据介绍，时食链当前每天出厂净菜量达30吨，调理肉制品在10吨上下。

数字化加持，强化供应链管控

“时食链的数字化，是围绕食品安全和降本增效等需求，保持不断向前推进节奏，而不是突然列出100项需求，再去做100个模块。”宁祎介绍道。时食链的数字化历程可追溯到2015年，当时云南食材供应链生意做到一定程度后，需要给客户一个快速展示和下单的窗口，就开发了APP、小程序、网站等。

而后，时食链又做了派单系统。比如一个2000万的订单，配备一个客户经理，该客户经理会全程负责，分摊到单月180万到200万之间的量。同时，坚持物流量化及标准化管理，普通金杯车单日配送货值不低于3万，单车每日运行时间不低于8个小时。各个项目的配送路线会依据时间及路线更优原则实现自动分配。其交付信息，均由该系统预设、记录，管理人员对此一目了然。

2022年时食链开发的重点是报价和溯源系统。宁祎表示，当前供应商根据批发市场实际采购价进行报价的方式，既不合理也不科学。时食链开发的报价系统，设定与市场基准价绑定的报价浮动空间，各个环节基于系统计算价格优化执行。系统会根据不同客户类型，输入相关筛选条件，形成独立报价，并在销售部门确定后，系统里完成自动识别与比对，二次确认报价的准确性，以确保报价的竞争力和可控性。

据悉，时食链要实现理想的状态是，通过数字化和智能化，将供应链全环节可量化、可视化，通过数字化管理海量订单、优化调度及全程冷链监控预警，保证研发进度跟上需求进度、生产进度跟上销售速度。

“实际上，很多人也不太理解，为什么一个刚刚营收过亿的公司要做数字化升级。”宁祎说道。对员工来讲，甚至增加了负担，因为他们用Excel表格同步工作很快，仅需两分钟。而通过系统，需要来回倒数据，再打印出来给客户，费时费力。

客观来讲，当前很多事情，靠人去堆，也能解决。时食链为什么还要做数字化？最主要的原因在于，精细化管理是一个行业必须要经历的阶段，且每个阶段的要求也不一样，因为利润增长点不一样。

“当前时食链所做的数字化技术设施投入，对于整体利润增长不会有太多帮助。”宁祎进一步解释道，但对于整个运营流程和人员管理，帮助很大。因此，时食链就需要将整个框架搭起来，后期再根据业务需求，不断开发新的模块。让所有流程跟着框架走，每个环节的工作人员，只需做自己该做的事情，而不需要太多动作。未来做到一定规模，无论对供应链的食品安全、稳定性还是生产效率，都将起到很大帮助。接下来，时食链还会根据实际业务需求不断开发适合的模块。

聚焦于中大型B端客户

宁祎认为，虽然疫情终将过去，但客单价在100至150元的主题餐厅，未来三年内将会进入激烈洗牌期。相对来讲，中大型B端是一个相对确定的市场。

因此，时食链自2019年后便开始缩减餐饮门店，加码B端供应链投入。仅2022年，餐饮门店就关了6至7家，当前，在10家上下。且保留下来的餐企有几个特点，一方面，当前产品与时食链的供应体系匹配度较高，另一方面，现存餐饮门店均具有相对稳定的运营状态，并未来可期。

2022年，餐饮门店贡献营收仅占30%上下，供应链板块带来的营收回升至60%-70%，超过亿元。

据悉，从客户选择上，时食链更多面向增量市场，不做存量市场，与原有服务商错开竞争。当前，时食链服务的高校客户包括中国人民大学、中国农业大学、北京师范大学、中国地质大学、北京青年政治学院等高校，北京市的各大中小学，央企如中央电视台、五矿、国网等，以及航空、铁路等运输部门。

“做餐饮与服务大中型B端客户差别很大,是一个不断修正与摸索的过程，我们也在学习中。”宁祎进一步解释道。C端面向的是个性化消费者，他们选择一个品牌，更多要看附加值，而各大餐饮店相差不大，区别在于精细化管理程度。一个餐饮公司能够脱颖而出，一定是在服务、食品安全、管理及用餐环境上有自己独特的地方。相对而言，供应链生意更简单，虽然每个B端客户都不一样，但一个客户需求明确后，一年服务期内基本不会有太大变化。

对于时食链未来发展，创始人宁祎表示：“时食链正在着手打造环核心经济带产业园，以京津冀产业园的服务模式为基准，向江浙沪、大湾区、川鄂豫三个区域进行拓展，通过中小型规模产业园提供可控的服务模式，融合一二三产，集中周边的生产资源，打通销售渠道，以保证供应链的相对稳定。”

当前，时食链计划在昆山建立江浙沪产业园，服务范围可以辐射苏州、杭州、南京和上海。与此同时，还要保持每年1.5到2倍的增长速度，且未来三年，让现金流回正，这是所有团队努力的目标。

“当前在业务上难点不多，基本能保证每个订单都产生利润，保持稳定地往前走。”宁祎的困惑在于，时食链到底在食材产业链处于什么位置？这是一个需要时间去回答的问题。

观麦科技首发《食材供应链4.0白皮书》布局全域

9月23日消息，由观麦科技主办的8周年庆典暨品牌升级发布会在中国深圳召开。会上，观麦重磅推出了全域运营解决方案、食材云链系统和行业首本《食材供应链4.0白皮书》及云链基建系统。

行业首本《食材供应链4.0白皮书》

据悉，该白皮书内容从食材供应链的信息化发展进程的4个阶段，延伸到具体场景下，食材供应链行业的变化、发展与实际运用。

食材供应链4.0，是基于人类认知进步、社会技术变革所产生的时代跃进背景下，对食材供应链行业不同阶段作出的划分，实质上是生产工具进化+信息协同进化的发展进程。为实现人+组织进化+社会协同的全面升级，观麦将顺势而为，致力于推动行业迈向农业产业链智慧化4.0时代。

4.0时代，通过更高效的流通、更先进的供应链技术，实现食材供应链企业从“单链”转向“网链”。

食材云链系统

据介绍，3.0时代下，观麦通过工具实现了对单一企业内部数据的连通，帮助指导企业数据决策。4.0时代，则要将这所有的数据实现全面打通，由单点拓展到 *** 式连接。

怎么做？

首先，观麦会搭建一个云链数据中台，通过全行业信息捕捉去建设属于食材供应链的大数据中心。数据中台将作为支撑智慧分析的引擎，帮助整个行业快速发展，同时给到配送企业以及链条上每个层级的玩家。

发布会上，观麦科技产品负责人袁希捷宣布了食材云链系统正式发布。核心强调了2大实际应用能力，一是为迎接4.0时代的到来，全新系统升级将具备更多与智能设备连接的能力，例如智能分拣机器人等，利用智能化设备替代人力，实现食材流通更高效。二是提升算法能力，让更多场景下需要人为检测的东西形成算法和数据监控，提升企业判断和决策准确性。

观麦科技产品负责人袁希捷

系统场景之一，将会聚焦采购环节。在全新观麦云链系统中，供应商将实现线上报价，采购员通过系统和后台进行供应商对比然后进行采购审批，采购协议单将自动贯穿于系统全流程，避免流程中数据化缺失与前后端数字不对齐的问题。

央厨企业长期面临着的痛点可归纳为三点：之一，菜品研发成本大，难以按产量做BOM分层。第二，对于计划部门而言，各类信息复杂，菜品价格波动大，成本控制难。第三，口感控制问题。

为此，观麦的食材云链系统聚焦于搭建云链上的菜品库。由观麦直接对接到行业最专业权威的配方分析库，包括整个公共区域的菜品配方。同时，用户能够通过优化配方数值，定制化专属于本地区/不同菜系客户群体的食材配比。

观麦是谁？

深圳市观麦 *** 科技有限公司（以下简称“观麦”）成立于2014年，定位为一家食材供应领域SaaS企业，于今年5月完成数亿元C轮融资。

2014年，观麦将数字化技术引入传统食材供应链行业，主要通过订单履约工具，帮助食配企业解决企业运营效率和作业难点。2022年，观麦合作客户已达11000家，平台年交易额预计破600亿，客户续约率达95%，行业社群链接人数超10万+。

从食材供应链切入，年入5000万的麦菜邦如何占据湘菜高地？

揭秘淄博烧烤背后的食材供应链

很难想象，“烧烤”会成为点亮经济复苏的那盏灯。

“一串烧烤带火一座城”，当全国各地试图通过美食游、露营游、夜经济消费等多种手段 *** 当地消费热潮之际，淄博作为三线城市，凭借“烧烤”成为今年五一期间全国人民的“朝圣”之地。

相关数据显示，今年五一期间，淄博到发旅客48万人次，旅游订单同比增长2000%，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数已突破10万人。

论烧烤，全国各地比比皆是，淄博未必是做的更好吃的。因此，淄博烧烤爆火背后，有着怎样的食材供应链逻辑值得业界思考探寻。

地缘食材资源优势凸显

“我这在准备上客了，门口已经有很多人在排队了。”5月9日上午9∶45，淄博烧烤东三路（保利城）店的老板娘高林在 *** 中告诉《中国物流与采购》杂志记者，自4月中旬以来，她几乎每天都是早上四五点钟就去当地贾庄农贸市场采购当天所用的烧烤食材，包括新鲜牛羊肉、鱿鱼、小龙虾以及各样蔬菜、小饼、蘸料等。

无疑，爆增的客流量，以及由此带来的大量食材需求，考验着淄博乃至整个山东省的食材供应链能力。据相关数据统计，今年4月，全国运入淄博的烧烤食材运输重量涨幅达到104%，包括牛肉、羊、猪、禽量等烧烤食材在内的食材供应量约达2050吨，环比增加了387%；小葱供应约45吨，环比增加了269%；干碟蘸料供应约10吨，环比增加了400%；面粉供应约360吨，同比增长215%。

“我们现在给30多家烧烤店做牛羊肉等食材的配货。”5月9日，运满满冷运注册货主企业潍坊坤牛贸易有限公司负责人徐耀坤对《中国物流与采购》杂志记者说，自从今年3月中旬开始，他的业务量就开始出现大幅上升，尤其是牛羊肉的整体销售额增长超过了30%。

“淄博烧烤店生意大火以来，经常收到客户晚上打来的 *** ，说当晚生意太火，肉卖空了，让我们第二天中午前就把肉送到。甚至还有一部分店家经常凌晨一两点盘点库存后联系我们，要求我们在上午7点左右把货送到店内。而我的食品加工厂位于淄博100公里以外的潍坊，这其实给我造成了非常大的供货压力。”令徐耀坤感到庆幸的是，运满满冷运等平台使他随时都能调配到冷藏车，让他即便面对爆增的临时、突发需求，也能及时、安全地将食材送到客户手中。

据徐耀坤介绍，他通过运满满冷运平台调车，几分钟就会有司机接单，第二天能准时按照客户的要求将食材送达。

“选择运满满主要是基于几点考虑：一是时效，二是运输质量，三是服务的多样化。”徐耀坤补充说，“另外还为我们节省了成本。我们有自有冷藏车，但是如果因为‘异军突起’的淄博烧烤运送需求而增多自有车辆，将给我们带来不小的成本和运营压力。”

日前，淄博肉蛋高歌商贸有限公司经理成先生向《中国物流与采购》杂志记者介绍说，目前淄博的烧烤店大多还是选用当地的肉制品供应商。比如，淄博临淄的金陵 *** 镇生产的黄牛肉就非常受烧烤店的欢迎，“肉串还是用新鲜牛羊肉口感更好，金陵 *** 镇的牛羊肉都是当天屠宰的。”

其实，除了肉类需求旺盛，作为淄博烧烤“灵魂三件套”的小饼，也是当地烧烤店争相抢购的重要食材之一。《中国物流与采购》杂志记者了解到，淄博市临淄学友食品厂生产的小饼自今年3月底开始至今一直供不应求，每天都有大量客户排队预约，为了满足突增的客户采购需求，他们在4月初就增加了生产线进行扩产，目前的产量基本上可以满足客户的订单需求。

“依目前淄博烧烤市场的体量，应该还不会给淄博当地的食材供应链造成压力。”5月10日，中物联食材供应链分会秘书长于凤龙向《中国物流与采购》杂志记者分析认为，首先，从宏观角度来讲，目前全国更大的牛羊肉屠宰分销地位于山东，同时山东也有全国更大的蔬菜集散中心。因此，淄博发展烧烤有着天然的食材资源优势、流通成本优势；其次，得益于当地 *** 在食材运输等方面的支持；第三，山东省稳定的供应链也成为本次淄博烧烤爆火的坚实后盾。

*** 护航食材供应链

对于火出圈的淄博烧烤，很多人认为这是始于“烟火”、归于真诚的城市服务，有赖于当地 *** 全方位支持助推。

3月初，也就是淄博烧烤刚刚在短视频平台“出圈”时，淄博相关部门就迅速组建了一支统一的管理团队，涉及消防、食药监、商务局、公安等部门，研究并推出了一系列文旅“组合拳”，包括邀请淄博本地烧烤摊主们参加 *** 会议，成立烧烤协会，新增21条公交专线，开通高铁“烧烤专列”……

“几乎每天都有市场监管所、城管、居委会等部门到我们店里进行相关检查。”5月9日高林对记者补充说。

“在保证食材安全方面，我们采用的是源头监管、全程溯源模式，供货商的每一批货都要做到索证索票，也就是要索取并留存供货者的经营资质、随货证明文件及进供货票据，以确保食品来源渠道合法、质量安全，并进行随时抽检。”同日，淄博市金陵镇市场监管所相关负责人在接受《中国物流与采购》杂志记者采访时介绍，随着游客的不断增加，他们的工作量也随之增加。

“尤其是五一期间，我们每天要完成近20个批次食材的检验检疫工作，而且到店抽查也要覆盖到100%。

据上述市场监管所负责人介绍，临淄金陵镇目前有两家屠宰场，而相关部门都会做到驻点监督，并进行检验检疫等相关检查，从而进一步保证流向市场的牛羊肉是安全的。“我们镇上一共有16家烧烤店，使用的牛羊肉基本上都是这两家屠宰场当天宰杀分割的。”

除了保证食材安全外，在保证食材流通方面，淄博相关部门也开始着手布局。

“前段时间，淄博博山区相关部门邀请我们进驻该区，希望我们能够助力该区域烧烤食材供应链畅通。”5月10日，中通冷链山东区负责人李启涛接受《中国物流与采购》杂志记者采访时说，“作为全国 *** 型公司，我们有着标准的冷链配送体系，通过多样化的服务满足不同体量烧烤店的冷链需求。”

据其透露，5月20日他们就会带队进驻淄博。“当地 *** 还是很给力的，不仅免费给我们提供冷库使用，在冷链车辆上也会给予一些补助。”

显然，淄博烧烤的“火”离不开当地 *** 的“添柴”。“当地 *** 的确在确保外来食客的愉悦体验，无不显示出用心和周到，为就业创业和未来高质量发展注入了活力。”业内人士表示。

“出圈”之后价值几何？

在大家纷纷“赴淄赶烤”期间，以淄博为名的烧烤店也在反向涌入一线城市。就在近些天距离淄博400多公里的北京，以淄博烧烤为名的新店陆续开张营业。

可见，淄博烧烤的“大火”已开始蔓延，但淄博烧烤模式能否被成功“复制”，目前我们不得而知。但在这样现象级的餐饮赛道，是否因此给当地的餐饮供应链带来新的发展机遇，或许才是场现象级美食背后真正的价值体现。

“从现阶段淄博烧烤市场的发展现状来看，还未看到其会给国内，甚至淄博当地的冷链物流或者餐饮供应链行业带来新的发展机遇。”5月9日，中国物流学会专家委员会委员恽绵坦言，首先，淄博烧烤在整个国内餐饮行业规模的占比很小；其次，需求具有分散性和不确定性。

“现阶段淄博大多数烧烤店都是小本经营，各自有着自己的供货渠道，目前无论是在需求端还是在供应端都没有形成规模效应。”因此他认为，现阶段很难确定淄博烧烤是否可以真正带动当地的产业升级。

同样，于凤龙也表示，淄博烧烤是否会带动山东或者淄博的食材供应链体系有一个质的飞跃，目前还无法断定。究其原因，首先，现象级餐饮所引发的流量，能否真能带动当地餐饮产业实现提质、增量是未知的；其次，虽然复制淄博烧烤模式绝非易事，但餐饮的可替代性是非常高的，客户粘性也是很难去把握的。因此，淄博想要凭借烧烤来整体提升当地的餐饮供应链水平是比较困难的。

“如果淄博 *** 借此扶持一家烧烤企业，使之形成品牌化，并在全国打造连锁体系，并进一步为其搭建规模化的食材供应链体系，是一条可以考虑发展路径。不过这取决于淄博当地 *** 是否有意愿去这样做。”于凤龙进一步认为。

与此同时，山东省物流与采购协会会长王国利则向《中国物流与采购》杂志记者表示，淄博烧烤这一商流的发展，带动当地食材供应链的发展是符合产业发展基本逻辑的，也是符合商业的社会性带动物流基础设施物理性发展定律的。不过后续推进情况，还是要看当地 *** 部门或者企业自身是否能抓住这次产业升级契机。(本文将刊载于《中国物流与采购》杂志2023年第10期封面专题 作者杨云飞）

要用严选模式做食材供应链，「飞哥上品」完成三轮过亿元融资

36氪获悉，互联网食材及小龙虾供应链公司“飞哥上品”近日宣布，自 2017 年底成立以来，已经连续完成了三轮融资，总额超过 1 亿人民币，三轮资方均为华创资本、不惑创投。

飞哥上品的主营业务是提供半成品食材，于 2018 年 1 月正式上线，目前是基于微信商城来售卖，配送也由自有团队来进行。现只在武汉提供服务，单月销售额更高已经过亿元。其客户主要是中小商家，经过飞哥上品严选的食材，会从工厂直接配送到餐馆、便利店、团餐和食堂等终端。

“飞哥上品”微信商城截图

飞哥上品创始人兼 CEO 李春明曾任北京爱鲜蜂总裁，PP 租车运营副总裁，百程旅行网联合创始人，及前酷讯供应链运营负责人。团队成员大部分来自百度、京东、去哪儿、美团点评等互联网公司。

李春明告诉36氪，飞哥上品的模式可以概括为“在消费的赛道里，用零售的方式做新流通，类似于走品牌严选的食材版 Costco +无印良品”。与 Costco 类似的是，飞哥上品的 SKU 也不多，现在大概有 1-200 个，每一个细分类目只提供 1-2 种选择。

其售卖的食材均为厂家直供，还有不少是自有品牌；现在已经自持了几家工厂，明年则还希望再新增几十家工厂。这样的模式比较重，对此，李春明认为，消费者看重的是性价比，对于一个供应链企业， 只有做的比较重才能控制成本，生存下来。

李春明表示，飞哥上品不想做单纯的 B2B 或者 B2C 公司，服务小 B 本身有很大的空间，但只要有优质的产品供应，C 端用户也会被自然而然地吸引。从平台目前的服务来看，购物满 200 元可配送，今日下单次日到达。

飞哥上品目前提供的品类主要为油蛋米面、调味品以及各种冷冻肉类和冷冻调理食品。有数据表明，我国餐饮食材规模约为三万亿元，而冻品市场规模就有八千亿元左右，此前我们也报道过获 1.2 亿 B 轮融资的 B2B 冻品供应平台“冻品在线”。

今年下半年，飞哥上品将扩张至更多城市，2018 年 12 月的单月营收目标为 3 亿元，2019 年全年营收目标是 100 亿元。

谈及投资逻辑，不惑创投创始合伙人李祝捷表示，互联食材供应链是万亿级刚需赛道，商业模式本身不会是壁垒。华创资本合伙人王道平表示，飞哥上品一直保持每个月超过 50% 的增长，在食材这个万亿市场会有大量的机会，目前的行业发展也在初级阶段。

望家欢荣登“2021中国食材供应链TOP榜”

2021中国食材供应链TOP榜

2022年8月9-10日，由中国物流与采购联合会主办，中国物流与采购联合会食材供应链分会、福州市商务局承办的“2022全球食材供应链峰会暨第十届餐饮零售合作洽谈会”在福州圆满落幕。

望家欢集团再次荣登“2021中国食材供应链TOP榜”，在此特别感谢组委会及各位同仁对望家欢集团的认可，望家欢也将再接再厉，用更好的成绩回报未来。

大会现场，望家欢集团等多家企业同福州市商务局做了战略签约。福州是福建省会及经济核心城市，又是我国特色的美食之都，餐饮市场极为繁荣。根据《2020中国餐饮业年度报告》（中国饭店协会），福建省2019年餐饮规模达到1578亿元（疫情前），增速达到10.3%，尤其穿越疫情影响之后，福州等核心城市正在迎来新的发展期。

2021年4月，望家欢集团曾以“生态共建、合伙共赢”为主题，在福州举办“福建农产品供应链大会”，现场齐聚一百多位同行企业家及从业者朋友。福州是海上丝绸之路的核心城市，无论经济实力还是消费潜力，都蕴藏着一些新的机会，望家欢与福州有着某种缘分。

中物联食材供应链分会2022年当值会长、望家欢集团副总裁于彪，在演讲中总结了食材供应链分会过去半年来取得的一些成绩，并在下半年重点开展信息化方面的工作，进一步完善数据平台的数据体系，补足数据空白点，为行业提供更全面与智能的数据服务。

在政企洽谈会中，望家欢工作人员与参会企业家及从业者朋友进行积极对接，望家欢开放共享的供应链服务平台引起了很多朋友的兴趣，他们对望家欢高瞻远瞩的发展战略表示赞赏。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付表示：“2021年中国食材消费市场规模已突破15.1万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。”

“面向食材消费体量庞大的中国市场，积极顺应变革要求，昂首迈向高质量发展新征程，既是破解当前发展难题的关键，也是推动企业从品类扩张走向品质塑造、品牌引领的必由之路。”

借助本次大会主题，小编也粗浅地谈谈行业未来：

PART一

后疫情时代的餐饮业

无可厚非，餐饮业遭受一定冲击，但是作为一个持续生长的行业，它不会熄灭，更不会消失。因此，在市场环境稳定后，餐饮业注定会迎来更好的发展期。

01市场将永远向前、向上。对于乐观者来说，最坏的时代就是更好的时代，当我们看到一些企业倒闭时，我们更应该看到一些新业态、新形式的企业正在出现，他们代表了新的需求，这些正是需要我们逆向思考的方向。

02 “在家吃饭”是一种能力。疫情后的消费习惯正在悄悄发生变化，不得已的居家办公及无接触配送，让每个人都掌握了线上生存的本领，无论年长还是幼小，无论家庭还是单身，想办法获取各类食材并好好为家人和自己做一餐饭，是特殊情况的生存本领。

03 餐饮企业更加注重多元化。在商业领域，我们一直推崇专业化发展，认为多元化是一种潜在风险。但是，当经历疫情特殊情况后，我们发现很多企业恰恰因为太专业而倒闭，因为当风险在同一个篮子里时它别无选择。因此，对于有能力的企业，横向或纵向创新多元业务恰恰是分散风险提升竞争力的方式之一。

PART二

后疫情时代的食材供应链

“民以食为天”，或许大家对“食”有了更深刻的理解，“食”不仅仅可以果腹，更重要的是给人安全感，民生没有“食”做基础，人心会慌，一切都将无从谈起。

01 提升内循环供应链：无论在一个小县城还是一个大地市，企业总有自己的落脚点，这个落脚点就是服务大本营，也决定了企业的服务半径和服务能力。内循环供应链主要指企业服务半径内的产销供应链，实力弱的企业服务半径或许仅有50公里，实力强的企业则能达到300公里。在能力范围之内，掌握更多直接货源，建设多个仓配中心与系统，拓展更多客户以提升单位服务密度，这些将是大部分中小配送企业的优选之路。

02 加强外循环供应链：外循环供应链主要指在自身服务半径以外仍有供应链资源及服务能力，可以高效实现跨区域发展。这样的企业需要掌控更多资源，尤其在外延基地及农产品加工制造方面拥有直接渠道，这样可以有效支撑下游的配送系统。同时，企业仍需要建立更强大的供应链系统，对内能高效完成区域内的配送任务，对外还要满足跨区域客户的复杂需求，这些对于大部分企业来说有一定难度，但却能实现更稳定的内外协同发展体系，增强了抗风险能力。

03 构建网状供应链：网状供应链是一种手拉手的高效协同供应链，网中的任何一根链断链，都不影响整张网的构造，周边供应链系统还可以及时补位，从而实现更稳定的发展。望家欢在多年前创新了“合伙人制”，希望在全国携手更多中小配送企业，便是力求实现服务能力更强的网状供应链系统，它有更强的韧性与稳定性，这或许是业界的终极模型。借此依然希望全国更多中小配送商能与我们联系，携手共建更强大的网状供应链。

PART三

当下火热的预制菜

倪如铁先生在大会期间说道预制菜有热、散、大、新四个特点：“热”是资本涌入、 *** 关注、需求疯涨；“散”是有品类，无品牌，有需求、无标准；“大”是万亿市场规模；“新”是供应端到原料端到销售端都是新挑战。小编认为这四个字的总结比较到位。

任何需求的改变都离不开场景的变化，正如我们习惯了在家吃饭时，围绕家庭一日三餐的消费需求就会催生新市场，这也正是预制菜火热的背景之一。与此同时，Z世代“粉墨登场”，他们出生在 *** 发达的世界，更热衷新的消费体验，更推崇速食主义，这也是推动预制菜变革的动因之一。

但是，我们需要分清楚两个场景，一个是C端，一个是B端，两者不能一概而论。C端变化通常会更迅猛也更明显，因为C端市场主要是消费者决策，新的消费需求会得到市场的快速响应。B端则不一样，它的决策不仅仅由消费者决定，还有整个上下游供应链系统，同时也需要政策的引导和支持，因此B端变化更慢一些、更温和一些。

我们需要更加理智地看待行业变迁，当一件事物火热时，我们更应该关注那些不变或变化慢的方面，这样可以给我们不一样的视角，避免不必要的损失。

望家欢大家庭

WANG JIA HUAN

时下，因为国际环境及疫情影响，我们还会面临很多困难和挑战，这些困难并不是针对某一家企业或某个行业，而是所有奋斗者都会面临的问题。大家同在一个环境中，奋斗的方式或许比奋斗本身更重要，要么孤军奋战，要么抱团联合，抱团联合不仅在资源和能力上获得提升，还能获得更多鼓励和精神支持，这些在远航中同样很重要。

亿邦首发 | B2B食材服务商时食链完成千万元天使轮融资

【亿邦原创】B端食材供应链服务商——时食链宣布已完成近千万元天使轮融资，本轮融资由和君资本与品知世纪联合投资。

本轮融资资金，主要用于公司团队建设、市场开拓与运营。

时食链，全称为北京时食链科技有限公司，起步于2012年，总部位于北京，主要业务是为B端用户提供一站式食材供应链服务。早期，时食链专注于云南食材供应链业务，云南特品客户覆盖国内一、二线城市，后依托云南供应链优势创立了以“壹霖·洱语”为代表的系列云南菜品牌，拥有数家终端连锁门店。

2021年，时食链正式起步，凭借“供应链+餐饮”双重基因，加速布局B端食材全产业链运营，为用户提供优质的一站式全品类B端食材源头直采、定制化加工与配送服务。

当前，时食链已在河北高碑店建成占地10,000平米的高标准食品加工厂及集配中心，并在北京、河北、云南等地自建前置配送仓，每天为京津冀地区数百个 *** 机关、军队、大中小学的食堂，品牌餐饮连锁机构，连锁商超等B端客户提供全品类一站式食材供应链服务。时食链的每个配送中心均配备先进的实验室，严格检测农残并附上检测凭证；每个配送中心均安装24小时监控系统，规范操作流程，层层把关，以确保食品安全。

时食链创始人宁祎表示：“这两年，各个产业，特别是农业产业的发展注重促进乡村振兴，这是国家‘十四五’规划的发展大方向。对于农业来讲，我认为乡村振兴的过程其实就是延长产业链，将一、二、三产连接起来的过程。以往的食材供应链参与者大多是从各个环节切入，逐渐向产业链上下游延伸，每个环节在对接的过程中难以避免人情关系、食材源头不可追溯等问题。而全产业链一体化经营的食材供应链公司在资源整合、产品组合、交付履约能力、数字化管理上具备较强的竞争优势。” 据不完全统计，2021年，中国B端食材配送市场规模超2万亿元，后疫情时代有望延续上涨趋势；同时，随着餐饮集中化程度的提升，中大B端客户食材配送的市场规模也逐渐扩大，有望超1万亿元。

此外，时食链通过中央厨房将农产品深加工成B端、C端预制菜，有效延长食材的保质期，并确保不因特殊情况影响导致农产品原产地原料价格波动过大，解决城市保供的痛点。时食链创始团队依托多年餐饮运营经验及敏锐的终端消费洞察力，已提前布局C端预制菜的研发与推广业务，围绕云南风味，已开发出50余种预制菜，并推出“奔跑的小象”预制菜品牌。

对于时食链未来发展，创始人宁祎表示：“时食链正在着手打造环核心经济带产业园，以京津冀产业园的服务模式为基准，向江浙沪、大湾区、川鄂豫三个区域进行拓展，通过中小型规模产业园提供可控的服务模式，融合一二三产，集中周边的生产资源，打通销售渠道，以保证供应链的相对稳定。”当前，时食链计划在昆山建立江浙沪产业园，服务范围可以辐射苏州、杭州、南京和上海。

投资人观点：

和君资本和朴资产认为，食品安全与供应链产业链安全为国家长期关注的重点领域，食材供应链万亿规模，预制菜加速崛起。从公司自身看，时食链拥有“供应链+餐饮”双重基因，初步具备全产业链经营的潜力。同时，公司扎根北京，区域市场客户资源优质且丰富，竞争优势明显，跨区域复制可期。加之创始团队能力互补，具备狼性市场开拓能力与自我迭代能力，相信时食链未来能够把握住食材供应链行业迭代的机遇，越走越远。

冷冻食材供应链服务平台“冻品到家”获3500万元A3轮融资

冷冻食材供应链服务平台“冻品到家”宣布，已经完成3500万元A3 轮融资，本轮由梅花创投领投，不惑创投、魔量资本跟投。本轮资金将主要用于加强对上游工厂的整合赋能和市场扩张。 冻品到家成立于 2016 年底，是一家数据驱动的冷冻食材供应链服务平台，专注为餐饮商家提供冻品食材一站式服务，全面覆盖终端深度需求。在此次疫情中，冻品到家协助上下游实现了无接触式采购，加速传统冻品市场线上化。同时，在冻品线下市场关闭的情况下，为上游生产厂家提供了更加便利的在线销售渠道。

食材供应链企业“锅圈”完成5000万美元B轮融资

2月24日，食材供应链企业“锅圈”宣布完成5000万美元B轮融资，由IDG资本领投，黑马导师基金嘉御基金、不惑创投跟投。 锅圈是一家食材供应链企业，成立于 2017 年，从餐饮行业切入食材供应，为中小餐饮企业提供食材。据了解，锅圈的店面主要开在中小社区餐饮的旁边，不但具备仓储能力，还配备冻仓的前置仓、中心仓加冻仓、干线和支线的配送功能、下沉功能。目前，锅圈食汇已在全国布局超过1,700家门店，覆盖8个省份及3个直辖市、104个地级市、667个县城，累计服务超过8,000万家庭。2020年锅圈食汇仍将逆势扩张，在下沉市场加速布局，预计今年将完成全国5,000家门店布局。（投资界）

重报电商登陆中国农产品食材供应链百强企业榜单

5月28日在南京闭幕的“2021全球农产品食材供应链峰会”上传来好消息，重报电商物流有限公司（简称“重报电商”）登陆中国农产品食材供应链百强名单，成为重庆本土唯一入围的企业。

据悉，中国农产品食材供应链百强企业榜单根据国家发展改革委、中国物流与采购联合会《社会物流统计核算与报表制度》的要求，每年评选一次，主要评价指标包括企业年营业额，辅以净利润率、加工处理能力、物流运营能力等。该榜单不仅展现了中国农产品食材供应链标杆代表型企业的发展与成长情况，也较为客观地反映出整个行业的现状与变化趋势。

业界普遍认为，入围农产品食材供应链百强榜单，不仅反映了企业拥有的实力和创新能力，也足以成为新发展格局下食材供应链企业应对挑战和机遇的学习标杆。

作为重庆唯一入选企业，重报电商凭什么？

据了解，重报电商成立于2015年，以重庆日报报业集团发行队伍为班底组建。得力于锐意改革、大胆探索，在成立后的2016年，这家企业的非报刊经营收入突破6000万元，一举成为全重庆业务最繁忙、送单量更大的本埠电商落地配物流公司。其中，当年“双十一”期间，企业配送每天超过20万单，天猫商超重庆“落地配”配送质量做到西南之一、全国领先。

此后，重报电商踩准农产品食材供应链的新“风口”，进一步培育其核心竞争力。2018年，该公司启动了二次转型——“卖菜”，并以机关事业单位、学校、医院、部队、国有企业等食堂生鲜配送为突破口，向生鲜产业链上下游进行多元化延展。

在上游，重报生鲜与本地大企业组建了“重庆生鲜配送联盟”，拿到伊利集团、益海嘉里（金龙鱼）、中粮福临门、红蜻蜓等30多个品牌的经销权、流通渠道总代、一级 *** 权。在下游，凭借价格优势为自家的生鲜产品打开了更广阔的销售渠道。仅盘溪农贸批发市场一地，就有30多家批发商成为公司多个品种的经销商。凭此，2020年，重报电商经营收入（不含报刊发行）达到2.83亿元，与上年相比，营业收入和净利润增幅均超过50%。2021年上半年，公司营业收入已超过2020年全年营业收入总和。

重报电商相关负责人表示，以中国农产品食材供应链百强企业榜单为新起点，下一步，他们将创建重报生鲜自有品牌，建立自己的粮食、水果、蔬菜生产基地，进一步在种植、加工、仓储、运输、配送等全产业链上深度挖掘，力争2023年公司经营总收入突破10亿元。

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