泰式烤猪颈肉
材料：
猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草，香菜，香葱各1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒15ml，芝麻香油10ml，酱油15ml，蕃茄酱30ml，红糖10g，白砂糖15g。
做法：
1、将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎，香葱切成葱花，青柠檬榨汁备用。
2、猪颈肉切成宽7cm的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍2小时，取出猪颈肉盛入烤盘。
3、确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”。将时间旋钮拨动至30分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为180度、时间调整为30分钟）。将摆放了猪颈肉的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
4、在小碗中放入香菜碎、香葱碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青柠檬汁混合均匀制成蘸料。烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘，配蘸料食用即可。
金汤蟹肉龙虾球
食材：
龙虾球、蟹肉丝、翅汤、浓缩鸡汁、盐、白糖、水淀粉、二汤、南瓜泥、鸡油。
做法：
1、把鲜龙虾一开为二焯水备用。
2、蟹肉撕成丝，用平底锅煎干水分备用。
3、净锅放入鸡油、二汤、翅汤烧开调味，放入鲜龙虾球煨制6分钟。
4、最后放入南瓜泥、水淀粉勾芡装盘即可。
蓝莓山药丁
此菜将山药切丁，淋自制蓝莓酱：瓶装蓝莓酱加红酒汁、新鲜葡萄碎熬至浓稠出香，带有淡淡酒香及浓浓果味，很受女性食客欢迎。
*** 流程：
1、山药粒300克汆水至熟（水中加少量白醋，既可去掉粘液，又能保证山药不变色），捞出过凉沥干，摆入盘中。
2、盘边依次摆入青椒粒、红椒粒、罐装甜脆玉米粒各30克，浇入自制蓝莓酱40克即可走菜，上桌后由食客自行调拌。
自制蓝莓酱：
瓶装蓝莓酱400克放入锅中，加红酒150克、巨峰葡萄碎100克、纯净水、鲜榨葡萄汁各80克小火熬沸，转微火再熬2分钟，待酱汁浓稠关火即成。
新鲜水果，这样榨汁喝，不爱吃水果的孩子都喜欢（30款）鲜榨果汁是用新鲜水果采用机械 *** （榨汁机）直接取得的汁液的 *** ，是众多果汁类型中保留营养素最多的一种果汁。从食用价值来讲，鲜榨果汁更大的优点就是低热量、高维生素和矿物质，满足味蕾需求之余，还可以为身体补充大量维生素和矿物质。只需要一台榨汁机，您就可以打造出能够解渴、提神而且营养健康的魔法原料。
好学易做，居家必备的20款营养鲜榨果汁
苹果蓝莓汁
原材料：苹果1/2个，蓝莓70克，柠檬汁30 毫升，水100毫升。
做 法：
①苹果用水洗净，带皮切成小块；蓝莓洗净。
②再把蓝莓、苹果、柠檬汁和水放入果汁机内，搅打均匀。把果汁倒入杯中即可。另一做法，加入冰糖，味道会更好。
苹果柠檬汁
原材料：苹果60克，柠檬1/2个，凉开水60毫升，碎冰60克。
做 法：
①苹果洗净，去皮、去核及籽后切成小块；柠檬洗净，取1/2个压汁。
②将碎冰除外的材料放入搅拌机内搅打成汁，最后在杯中加碎冰即可。
苹果猕猴桃汁
原材：苹果1/2个，猕猴桃1个，蜂蜜1小勺，冰水200毫升。
做法：
①将猕猴桃去皮，苹果去皮、去核，洗净后均以适当大小切块。
②将所有材料放入榨汁机内一起搅打成汁，滤出果肉即可。
苹果香蕉柠檬汁
原材料：香蕉1根，苹果1个，柠檬1/2个，优酪乳200 毫升。
做 法：
①将香蕉去皮，切小块；将柠檬洗净，切碎。
②将苹果洗净，去核，再切成小块。然后将所有的材料倒入榨汁机内，搅打均匀，倒入杯中即可。
雪梨汁
原材料：雪梨1个，水50毫升。
做 法：
①雪梨用水洗净，切成小块。
②然后把雪梨和水放入果汁机内，搅打均匀即可。另一做法，加入冰糖，味道会更好。
雪梨菠萝汁
原材料：雪梨1/2个，菠萝汁30毫升，水100毫升。
做 法：
①雪梨洗净，去皮、核，切成小块。
②将雪梨和水放入果汁机内榨汁，最后加入菠萝汁即可。加入牛奶，味道会更好。
白梨西瓜苹果汁
原材料：白梨1个，西瓜150克，苹果1个，柠檬1/3个。
做 法：
①将白梨和苹果洗净，去果核，切块；西瓜洗净，切开，去皮；柠檬洗净，切成块。
②所有材料放入榨汁机榨汁。另一做法，加入草莓，味道会更好。
贡梨双果汁
原材料：火龙果50克，青苹果1个，贡梨1个。
做 法：
①将火龙果、青苹果及贡梨洗净，去皮与核，切小块。
②将火龙果、青苹果、贡梨放入榨汁机中，榨出汁即可。加入蜂蜜，味道会更好。
梨柚汁
原材料：梨1个，柚子1/2个，蜂蜜1大匙。
做 法：
①将梨洗净，去皮，切成块；柚子去皮，切成块。将梨和柚子放入榨汁机内，榨出汁液。
②再向果汁中加1大匙蜂蜜，搅匀即可。加入草莓，味道会更好。
香蕉牛奶汁
原材料：香蕉1根，牛奶50毫升，火龙果少许。
做 法：
①将香蕉去皮，切成段；火龙果去皮，切成小块。
②将以上两种材料与牛奶一起放入榨汁机中，共同搅打成汁；将香蕉牛奶汁倒入杯中即可。加入苹果，味道会更好。
香蕉火龙果汁
原材料：火龙果1/2个，香蕉1根，优酪乳200毫升。
做 法：
①将火龙果和香蕉去皮，切块。
②将准备好的材料放入榨汁机内，加优酪乳，搅打成汁即可。
香焦哈密瓜奶汁
原材料；香蕉2根，哈密瓜150克，脱脂鲜奶200毫升。
做 法：
①香蕉去皮，切块。
②将哈密瓜洗干净，去掉外皮，去掉瓢，切成小块，备用。将所有材料放入搅拌机内搅打2分钟即可。
香蕉蜜柑汁
原材料：香蕉1根，蜜柑 60克，冷开水适量。
做 法：
①蜜柑、香蕉去皮，切块。
②将所有材料放入榨汁机内，加适量冷开水，搅打成汁即可。
西瓜汁
原材料：西瓜300克。
做 法：
①切开西瓜，取出果肉。
②用果汁机榨出西瓜汁。
③把西瓜汁倒入杯中即可。加入适量的蜂蜜拌匀，味道更好。
西瓜蜜桃汁
原材料：西瓜100克，香瓜1个，蜜桃1个，蜂蜜、柠檬汁、冷开水各适量。
做 法：
①将西瓜、香瓜去皮，去籽，切块；蜜桃去皮、去核；将各种水果与冷开水一起放入榨汁机中，榨成果汁。
②再加入蜂蜜、柠檬汁调味即可。
在榨好的果汁里加入少量的盐，可以保持其鲜艳的颜色
西瓜柳橙汁
原材料：西瓜200克，柳橙1个。
做 法：
①把西瓜去皮，去籽，切块状。
②柳橙用水洗净，去皮榨成汁。
③把西瓜与柳橙汁放入果汁机中，可以加入冰块，味道会更好。
西瓜香蕉汁
原材料：红西瓜70克，香蕉1根，菠萝70克，苹果1/2个，蜂蜜30克，碎冰60克。
做 法：
①西瓜洗净，去皮、去籽，切块。
②香蕉去皮后切成小块；菠萝去皮后洗净，切成小块。碎冰、西瓜及其他材料放入搅拌机，高速搅打即可。
西瓜橙子汁
原材料：橙子100克，西瓜200克，蜂蜜适量，红糖、冰块各少许。
做 法：
①将橙子洗净，切片；西瓜洗净，去皮，去籽，去西瓜肉。
②将橙子榨汁，加蜂蜜搅匀。西瓜肉榨汁，加红糖水，按分层法注入杯中，加冰块即可。
金橘柠檬
原材料：金橘60克，柳橙汁15克，柠檬汁15克，糖水、冰水、冰块各适量。做 法
①将金橘洗净，然后将所有材料放入雪克壶。
②摇10～20下即成。
橘子菠萝汁
原材料：橘子1个，菠萝50克，薄荷叶1片，陈皮1克，冰水 200 毫升。
做 法：
①将橘子去皮，撕成瓣；菠萝去皮，洗净，切块陈皮泡发；薄荷叶洗净。
②将所有材料放入榨汁机一起搅打成汁，滤出果肉即可。
蜜柑汁
原材料：蜜柑250克，蜂蜜适量，豆浆200毫升。
做 法：
①将蜜柑去除皮和子。
②将豆浆、蜂蜜、蜜柑一起置于榨汁机容杯中，充分混合搅拌2分钟即可。
鲜榨葡萄汁
原材料：葡萄 1串，葡萄柚 1/2个。
做 法：
①将葡萄柚去皮，葡萄去籽。
②将材料以适当大小切块，放入榨汁机搅打成汁。
③用滤网把汁滤出来即可。法加入蜂蜜，味道会更好。
葡萄柠檬汁
原材料：葡萄150克，柠檬1/2个，冷开水 200毫升，蜂蜜少许。
做 法：
①葡萄洗净，去皮、去籽；柠檬洗净，切片。
②将所有材料搅打成汁即可。加入冰块，味道会更好。
蜜桃汁
原材料：蜜桃2个，梨1个，蜂蜜适量。
做 法：
①将蜜桃洗净，切开，去核，切块。梨洗净，去皮、去核，切成小块，放入榨汁机中，榨成梨汁。
②再加入桃肉、蜂蜜，搅匀即可。加入冰块，味道会更好。
桃子杏仁汁
原材料：桃子1/2个，杏仁粉末1/2小勺，豆奶200毫升，蜂蜜1小勺。
做 法：
①将桃子洗净后去皮，去核，以适当大小切块。
②将所有材料放入榨汁机内一起搅打成汁，滤出果肉即可。
猕猴桃柳橙酸奶
原材料：猕猴桃1个，柳橙1个，酸奶130 毫升。
做 法：
①柳橙洗净，去皮。
②将猕猴桃洗净，切开，取出果肉。将柳橙、猕猴桃果肉及酸奶一起榨汁，搅匀即可。加入白砂糖，味道会更好。
哈密瓜奶
原材料：哈密瓜100克，鲜奶100毫升，蜂蜜5克，矿泉水少许。
做 法：
①将哈密瓜去皮、子，放入榨汁机榨汁。
②将哈密瓜汁、牛奶放入榨汁机中，加入矿泉水、蜂蜜，搅打均匀。
哈密瓜柳橙汁
原材料：哈密瓜40克，柳橙1个，鲜奶90毫升，蜂蜜8 毫升，白开水 20毫升。做 法：
①将哈密瓜洗净，去皮、子，切块。
②柳橙洗净，切开。将哈密瓜、柳橙、鲜奶放入榨汁机内搅打3 分钟，再倒入杯中，与白开水、蜂蜜拌匀即可。
酸甜菠萝汁
原材料：柠檬1个，菠萝50克。
做 法
①将柠檬洗净，对切;将菠萝去皮，洗净，切块。
②将原材料放入榨汁机内，以高速搅打2分钟即可。
柠檬汁
原材料：柠檬2个，蜂蜜30 毫升，凉开水60毫升。
做 法：
①将柠檬洗净，对半切开后榨成汁。
②将柠檬汁及其他材料倒入有盖的大杯中。盖紧盖子摇动10～20下，倒入小杯中即可。
纤体柠檬汁
原材料：柠檬、菠萝、蜂蜜各适量。
做 法：
柠檬洗净，去皮，切片;菠萝去皮，切块。两者一起放入榨汁机中榨成汁，加入蜂蜜拌匀即可。
现榨果汁要现榨现饮，不宜放置时间过久，否则很易变质；另外，有好多小孩不爱吃水果，大家可以尝试鲜榨果汁。这些果汁，简单易学，营养丰富，动手试一试，为家人健康加分！
谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食。
喝过量果汁 危害比喝饮料还大喝过量果汁 危害比喝饮料还大
一项新研究显示，相比可乐等碳酸饮料，每天喝过量果汁对身体危害更大，会增加早逝风险。
即使鲜榨果汁不额外添加糖，水果本身含糖量已然不低。如苹果汁、橙汁含糖量都在8%以上，葡萄汁含糖量几乎是可乐的两倍。
和新鲜水果相比，将水果榨汁会导致其膳食纤维和部分营养成分流失，如维生素C和抗氧化物质就会受到不小损失。而且，由于不需要咀嚼，果汁在胃里排空速度很快，在肠道中吸收速度也很快，血糖上升比新鲜水果快得多，对中老年人来说尤为不利。
吃啥水果因人而异
怎么吃更健康？水果也有“四性五味”，不同体质的人，要有选择性地吃。
体质燥热的人可适当吃寒凉类水果，如西瓜、雪梨、山竹等，能帮助减少内热。
体质虚寒的人可选择温热或甘平类水果，如苹果、石榴、桃子等。
脾胃虚寒的人，可煮热或蒸熟吃，一定程度上能改变水果“生冷”属性，但营养成分也会随之减少。
四类人要讲究时间
一天当中，水果什么时候吃更好？吃饭时，餐前吃还是餐后吃？
其实，对健康人群来说，不需要过于讲究吃水果时间，只要肠胃功能正常，啥时候吃，对营养吸收其实没有多大区别。只是对于一些特殊人群来说，要稍加注意。
脾胃虚寒人群：可选择早上10时后人体阳气开始升发时吃，有利于营养吸收。
糖尿病患者：可考虑在两餐之间吃，避免餐后血糖大幅波动。
减肥人群：可考虑在饭前吃，能在一定程度上增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入量。
服药人群：如果近期需要服用药物，服药前后1-2小时内更好先别吃水果，以免影响药效。
部分水果空腹不宜吃
能否空腹吃水果，也因人而异。胃酸过多、消化不好，有肠胃疾病的人不宜空腹吃水果。如果消化功能好，胃酸分泌正常，空腹吃点水果没什么大问题。
要注意的是，大部分人空腹时应避免吃柿子、山楂等单宁、胶质含量较高的水果，以免引起肠胃不适。
如果吃水果，出现肠胃不适，再次吃水果时，就要做出调整。
据养生中国、《环球时报》等
来源： 浙江老年报
15楼财经 |“100%果汁”调查：纯果汁未必是鲜榨，鲜榨果汁未必最健康你在市场上看到的“100%果汁”不一定就是用鲜水果原汁原味榨出的汁！你从市场买回的鲜榨果汁未必就比普通果汁更健康！
随着人们对健康饮食的日益重视，果汁成为很多消费者心目中的健康饮食。那么，什么都没有添加的“100%果汁”真的像你想象的那么健康吗？
鲜榨果汁和复原果汁在货架上都称“100%”
北青-北京头条记者走访北京的多家超市发现，“100%”几乎是果汁货架上各种产品“必备标识”。但事实上，这些“100%”背后的含义并不相同，其中有所谓的“鲜榨果汁”，但数量更多的则是复原果汁。
在一家物美超市的冷藏货架上，与低温牛奶制品混放在一起的是多个品牌的果汁。这些果汁的外包装上基本都标注有“100%果汁”或类似字样，但绝大多数都是由水和浓缩果汁(浆）制成的还原果汁。
比如，品种最多的味全食品旗下的“味全每日”果汁，包括了苹果汁、橙汁、桃复合果汁、葡萄汁和椰汁等多种口味，除了椰汁以外的四种果汁都在外包装上标有“果汁含量：100%”的字样。但是北青-北京头条记者从其配料表中看到了“水”的成分，其原料包括“水”和“浓缩果汁”。
由光明乳业生产的光明橙汁，也在外包装上有明显的“100%”标识，但其配料中排在之一位的也是“水”，其次是“橙浓缩汁”。此外，物美自有品牌良食记的产品更是在外包装上直接醒目的标注有“100%橙汁”，但其配料表中排在之一位的也是“水”。与其他产品不同，良食记橙汁在产品标签中明确了“产品类别”为“复原果汁”。
此外，在常温果汁中也大多数都是复原果汁，比如超市中常见的纸盒装汇源、牵手、纯果乐果汁也都明显标有“100%”字样，但这些保质期长达数月甚至一年的果汁其实也都是由水和浓缩果汁调制而成。
复原果汁可以称为“100%果汁”
对此，有行业人士告诉北青-北京头条记者，所谓复原果汁，就是将浓缩果浆加水还原成正常浓度的“100%果汁”。目前市场上最普遍的果汁产品正是复原果汁。这种果汁生产相对简单，通常加工厂外购浓缩果浆，在生产过程中添加一定比例的水，达到类似鲜果汁的浓度，但口感与鲜果汁还是存在较大差异。这种复原果汁的优势在于成本低，通过浓缩果浆都来自于水果主产地，成本较为低廉。比如我国市场上销售的橙汁所采用的凝缩橙汁相当比例都来自于盛产橙子的巴西，而浓缩苹果汁、浓缩桃汁则更多来自于我国的主产地，这一方面是口感的原因，另一方面也是成本的考量。
相较而言，采用鲜榨模式生产的果汁对加工厂的技术要求更高，为了保证出汁率，不同类型的水果采取的压榨工艺也会有所差别，这种生产工艺的果汁成本相对较高。
那么，用浓缩果浆加水复原出来的果汁是否可以称为“100%果汁”？对此，北青-北京头条记者了解到，这种称谓其实是符合目前我国相关规范的。根据国家标准化管理委员会2016年起实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”，后者即是 “复原果汁”。
多数消费者知晓大多“100%果汁”并非鲜榨
北青-北京头条记者在超市随机采访了部分选购果汁的消费者，他们中多数对于大多“100%果汁”并非鲜榨而是由水和浓缩果汁“还原而成”表示知晓。有消费者表示，自家在家里鲜榨果汁基本都是随榨随喝，不可能存放太长时间，因此也不太指望在超市中买到鲜榨果汁。此外，选购果汁的消费者多数对于食品健康较为看重，他们在选购时都会查看配料表，因此对“浓缩果汁”的含义基本表示接受。一位消费者告诉北青-北京头条记者，她对于复原 *** 制成的“100%果汁”的理解是，浓缩果汁是将果汁中的水分去除，果汁加工厂在生产时再对浓缩果汁加水，只要加的水和当初去除的水分比例一致，就相当于还是原来果汁的成分比例，因此称作100%果汁也可以接受。她表示，自己更看重的是果汁和果汁饮料的区别因为很多果汁饮料不仅果汁含量只有30%甚至更低，而且会增加一些添加剂，因此她从不购买。
对此，有行业人士告诉北青-北京头条记者，这位消费者的理解基本是正确的，因为国家标准允许用还原的 *** 生产“100%果汁”，但强调的是要还原到原来的浓度，而不能多加水稀释了果汁本来的浓度。
需要提醒消费者的是，如果介意鲜榨果汁和复原果汁的差异，消费者应该仔细阅读成分表，而不能简单以需不需要低温冷藏保存作为判别依据。北青-北京头条记者在超市看到，鲜榨果汁和复原果汁都分为冷藏保存品种和常温保存品种，是生产工艺的差异，而并不是鲜榨还是复原的依据。
鲜榨果汁和复原果汁哪个更健康？
鲜榨果汁的“鲜”字往往让人们感到“健康”，但事实真的如此吗？对此有专家表示，虽然“鲜榨”看上去是对水果的一种物理处理，应该就是把“吃水果”变成了“喝水果”，但事实上，不能以此简单判断超市里的鲜榨果汁一定比复原果汁更健康。
首先从营养健康来看，果汁的营养成分主要来自于鲜果，因此鲜果的品质直接决定了果汁的营养。从新鲜度看，榨果汁所用的水果不太可能优于市场上直接出售的新鲜水果。北青-北京头条记者在采访中还听到了“落地果”的说法，这被称作是果汁行业存在很久的“潜规则”，意思是说很多果汁生产企业用于榨汁的水果都不是最新鲜、品质上乘的鲜果，而是将果园中落地的、品相不好甚至不新鲜而无法作为新鲜水果出售的才被销售到食品加工厂，甚至此前也曾爆出一些知名的大企业会采用一些部分变质的水果加工处理后生产果汁的内幕。“果农收获水果后肯定会把品质更好的用于鲜果销售，至于什么样的水果运到食品厂去加工，其实是取决于食品厂打算进什么档次的货。”一位人士告诉北青-北京头条记者，消费者是无法从果汁成品中分辨出原料水果品质的，而目前行业内对于果汁产品也没有原料分级并明示的规定，所以消费者买回一瓶果汁究竟是什么样的原料生产的并不能自主。
此外，鲜榨果汁往往对于保存条件要求更为苛刻，尤其是没有经过高温处理的鲜榨果汁，其中含有一定的微生物，必须要全程冷链才能抑制微生物的繁殖，而且往往保质期较短。这种果汁一旦脱离冷链或者超过保质期，更容易腐败变质危害健康。相对而言，复原果汁经过的加工环节更多，抑菌效果也更好一些。这其实与低温鲜奶和常温牛奶的差异类似。
喝鲜榨果汁的营养远不如吃鲜水果。
此外，究竟是喝果汁健康还是直接吃水果健康也是很多消费者关注的问题。这其实是一个学术问题，从不同角度也有不尽相同的观点和争议。但总体来说，专业人士对于“喝果汁不能代替吃水果”有着更多的共识。
而近期《英国医学杂志（BMJ）》的一篇论文也引发了很多爱喝鲜榨果汁人士的关注。文章称含糖饮料与增高患癌风险有关，连100%纯鲜榨果汁都很危险。该论文引用的研究表明，相较于完整水果，鲜榨果汁的会造成餐后血糖指数上升！而之间的差别就在于一个是吃、一个是喝。文章解释，直接吃水果时，咀嚼的过程让糖分缓慢释放、吸收，从食用到营养吸收大约需要两个小时，不至于对血糖指数产生强烈 *** 。而且直接食用新鲜蔬果时，由于其中含有纤维素，营养的吸收率仅为17％。而饮用鲜榨果汁，由于纤维素已经去除，营养的吸收率可达65％，营养吸收的时间也缩短至一刻钟，对血糖指数的 *** 更加强烈。
文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野
水果打成汁营养更易吸收？事实是这样吗？如今，无论是在餐厅还是家中，人们都喜欢喝一两杯鲜榨果汁来解渴，还有很多人把果汁当作营养减肥的佳品。
“鲜榨果汁味道好，营养丰富，而且不像水果那般不容易消化……真的很完美！”不少爱好养生的人士都这么认为。可是，我不得不说的一个事实：喝鲜榨果汁真的不如直接吃水果营养更好！
水果“喝”起来更易长胖
当我们吃下一个橙子时会感到微饱，但是在喝下用3个橙子榨成的一杯橙汁后却如同饮白开水一般，不觉得饱。因此，与吃水果相比，喝果汁更容易摄入过量。
资料显示，苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达16%～20%，这比市场上卖的饮料含糖量还高。
如果每天都喝一两杯果汁，那么就会在三餐之外吃进更多额外的糖，导致超重甚至肥胖，从而增加糖尿病和血脂紊乱的患病风险。
水果榨成汁，营养损失大
水果是我们膳食中不可或缺的重要食材之一，《中国居民膳食指南2016》建议成人每天应摄入200~350克新鲜水果。
水果里面含有果胶、纤维素、多酚类抗氧化物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分，对人体十分有益。
但是，当水果被榨成汁后，不但维生素C会损失，而且对人体有着很大健康意义的果胶和纤维素几乎都会被去除。相反，容易引起人们健康风险的糖却几乎全部留在了果汁中。
果汁中的糖更容易吸收
那么，水果打成汁之后营养真会变得更容易吸收吗？
事实是，榨成汁后，水果中被植物细胞壁包裹的内源性糖变成了游离糖，从而使得糖进入血液的时间变短，也更容易被人体吸收。
这种变化导致的结果是，与水果相比，果汁中的游离糖更容易升高血糖，因此，这种改变并不是人们所希望的。
2019年7月，世界卫生组织建议：禁止食品生产商在3岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖，而禁止添加的游离糖范围就包括了果汁和浓缩果汁。
由此可见，对于一些新手妈妈来说，给宝宝添加辅食时，用小勺将水果捣成果泥是较好的选择，应该避免喂宝宝鲜榨果汁，以降低宝宝肥胖和龋齿发生的风险。
本文来自：中国数字科技馆
印度老奶奶鲜榨葡萄汁，一人一杯喝起来美滋滋印度老奶奶鲜榨葡萄汁，一人一杯喝起来美滋滋
巨峰葡萄摘好洗干净用淡盐水浸泡30分钟，30分钟后清水过两遍，稍掠干水才开始榨汁。用蔬果榨汁机操作榨葡萄汁时加2块薄荷叶一起榨味道更加，葡萄汁榨好用筛网过滤隔渣。甜甜的葡萄汁放冰箱冰镇味道更佳。榨葡萄汁时喜欢甜些可适当加些冰糖。成品饮品,下午茶
鲜榨果汁和浓缩果汁有何区别？今天给条友普及一则生活小常识<笑><笑><笑>
我们日常餐桌上的饮品，所谓的“100%果汁”属于通俗叫法。
其实是浓缩还原果汁，即用水果浓缩汁和水配料制成的果汁，它并不是鲜榨果汁。
水果可以制成果粉或浓缩果汁
而鲜榨果汁是直接把新鲜水果压榨成汁，不浓缩、不加水，能较好地保留水果原有的风味和营养，但是它有一个尤为显著的缺点-难以运输和长期储存，通常类似在现榨果汁店铺亲眼说见的果汁方能称得上鲜榨果汁。
为了解决这些难题，食品企业就在水果大量上市时，先把水果都做成耐储存的浓缩果汁，在生产时再加水复原制成100%果汁。
浓缩果汁/果粉配上适量的水制成各种口味的“100%”果汁（浓缩还原果汁）
经过无菌包装，大大延长了果汁的保质期，虽然经过浓缩、杀菌等处理，果汁
的口感和营养会有少量损失，但毕竟可以让你在一年四季都享受水果的美味。
果汁经过高温杀菌、消毒
果汁完成灌装
当然无论是鲜榨果汁，还是浓缩还原果汁都不能完全保留水果里的膳食纤维，维生素以及锌、钾、镁等营养。
所以一定不能用果汁替代水果哦！
美味可口的水果大军
钱江晚报·小时新闻 通讯员 黄清虹 本报记者 何丽娜
近日，秋天的之一杯奶茶刷频，也引发了不少健康话题。那么一直披着健康外衣的鲜榨果汁真的好吗？杭州市下城疾控微生物检验科的工作人员们做了个实验，用数据告诉你真相。
实验前准备
图片来源：下城疾控
此次实验旨在了解市售鲜榨果汁的微生物污染情况，综合考虑后，决定对其菌落总数及大肠菌群两个微生物指标进行检测。
实验当天，一分队“走街串巷”采购检测样品，二分队留守实验室，紧锣密鼓地进行实验前的培养基、实验耗材等准备。
样品采集
图片来源：下城疾控
实验小分队随机选择了下城区8家中小型饮料店，购买常温鲜榨果汁共30份，其中包含鲜榨西瓜汁、鲜榨哈密瓜汁、鲜制雪梨汁、鲜榨葡萄汁及鲜榨橙汁各6杯。
为了对比水果榨汁跟直接食用的微生物指标差异，同时也购买了相同种类整只新鲜水果若干，包含西瓜、哈密瓜、雪梨、葡萄及橙汁。
所有样品置于带有冰块的样本采样冷藏箱中，低温运输，于4小时内送达实验室进行检测。
实验检测
图片来源：下城疾控
为了保证整个实验过程中没有别的细菌干扰，整个实验均在百级洁净实验室中进行，所有培养基及实验耗材均高压灭菌后使用。
此次实验按照食品安全国家标准对鲜榨果汁及新鲜水果进行4个梯度稀释后，同时设空白对照，进行菌落总数及大肠菌群的检测。
新鲜水果参照家庭食用 *** ，外表面冲洗干净后进行切块去皮，取其果肉进行检测。
结果观察
图片来源：下城疾控
经检测后，5种水果未榨汁状态与榨汁（市售）状态的实验结果取平均值后进行比较，结果差异显著。
图片来源：下城疾控
5种水果的市售鲜榨果汁平均菌落总数最多的为哈密瓜汁，高达1.8×106CFU/mL，最少的橙汁也达到了4.2×105CFU/mL！是其对应的未榨汁的新鲜水果菌落总数的上千甚至上万倍！
大肠菌群的实验结果也提示，鲜榨果汁存在着肠道致病菌污染的可能性非常大，未榨汁的新鲜水果风险小。
这么看来，秋天的之一杯鲜榨果汁真没有想象中那么健康。
市售鲜榨果汁在加工过程中，原料或外包装污染、操作不规范、工作人员卫生习惯差、 *** 设备及环境未及时消毒等因素都可能造成微生物污染问题，存在较高的食品安全风险。
疾控工作人员建议大家直接吃完整的新鲜水果，既健康又美味。如果想喝鲜榨果汁，应该理性消费，尽量选择卫生条件相对较好的饮料店，即榨即饮。
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来源：钱江晚报·小时新闻
为什么果汁会升高尿酸？4招躲开这种「刀割般」的疼尿酸排泄不良或尿酸产生过多可升高血液中尿酸含量，尿酸盐结晶在关节滑膜、软骨、滑囊和其他组织中沉积，从而引起反复发作性炎症疾病。关节疼痛急性发作是其典型症状，一般发生在轻微损伤、暴饮暴食或相关疾病后，典型症状好发于脚趾，有时会因为尿酸盐结石而诱发肾绞痛。众所周知高嘌呤食物会导致尿酸升高，据调查经常喝果汁同样也会升高尿酸。
为什么果汁会升高尿酸？
身体中20%的嘌呤从食物中获取，剩下的80%有自身细胞代谢产生。通常尿酸产生和排泄处于动态平衡，维持血清中尿酸水平正常，某些因素引起的尿酸生成增多或尿酸排泄减少，就会使得血清尿酸水平升高，进而诱发痛风。正常情况下，男性一升血液中的尿酸含量小于420微摩尔，女性小于357微摩尔。若尿酸排泄太少或尿酸生成过多，会使得多余尿酸盐沉积在关节和肾脏部位，从而引起痛风。研究表明，摄入过多果糖也会诱发痛风发作，因为果糖可促进尿酸合成，阻碍肾脏排泄尿酸；果汁中含有果糖，大量喝果汁会使得尿酸升高，进而诱发痛风。在日常生活中尽量少吃葡萄橙子桂圆和荔枝等，可以多吃含维生素C的水果，如猕猴桃和番石榴等来降尿酸。
痛风患者应注意什么？
1、多吃含优质蛋白质食物
动物性食物中确实含有太多嘌呤如肉类、动物内脏和某些鱼等。不过蛋类和奶类属于低嘌呤食材，其中含有优质蛋白质，痛风病人可适当吃。
2、多喝水
水是最廉价的降尿酸饮品，应多喝水多排尿，每天的喝水量达到2000毫升以上。若痛风患者伴有肾结石每天的喝水量应达到3000毫升，不过心肺功能异常和肾功能不全的人应限制喝水量。
3、拒绝喝含酒精的饮料
啤酒和黄酒都属于高嘌呤食物，痛风病人凡是含酒精的任何饮料都不能喝，以免影响尿酸代谢，甚至会导致痛风急性发作。
4、选择缓和的有氧运动
痛风患者应选择缓和的有氧运动，如散步、跳广场舞或游泳等，但运动不能太剧烈。高尿酸病人易合并其他代谢性疾病，如高脂血症和糖尿病，做剧烈运动易使得心肌缺血和血压升高，甚至会引发健康隐患。还有一部分痛风患者骨骼已被尿酸腐蚀，运动可能导致应力性骨折，所以应做到量力而行。
温馨提示
春季乍暖还寒，早晚温差比较大，因此痛风患者应注意身体保暖，加热能促进尿酸溶解。受到寒冷 *** 却会使得尿酸析出，生成结晶，进而引起疼痛。体重指数跟痛风呈正相关，因此肥胖或超重的病人应控制每天总能量摄入，减少脂肪和蛋白质摄入。不过减肥速度不能过快，一个月最多减4~8斤，不然会导致痛风急性发作。不管是痛风急性期还是缓解期。都应该拒绝高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜和某些高嘌呤蔬菜。
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参考资料：
《老喝果汁可能升尿酸！医生总结一份「痛风患者生活指南」》，生命时报，2019-04-22
