之前做过猪肉的脆皮肠，口感鲜嫩好吃，但是比较偏油腻。所以今天就来试试鸡胸肉脆皮肠，毕竟鸡胸肉是很多养生人士的专属菜谱。只是很多人在烹饪方面大家并不是太在意，做出来的鸡胸肉不是很好吃。
尤其是那香味特别浓郁，拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧，以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，居家常备，大人孩子都非常爱吃，千万别错过。
尤其是那香味特别浓郁，拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧，以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，居家常备，大人孩子都非常爱吃，千万别错过。
【鸡胸肉脆皮肠】
*** 配料：鸡胸肉5块 盐18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蚝油2大勺 蛋清2个 柠檬汁半个 淀粉100克 玉米油/橄榄油40克 玉米粒1个葱姜汁大概300-400克（主要看肉馅儿状态，像视频中比较粘稠的状态就可以，不够可以再加点清水）
*** *** ：
1、上次做了家常版的脆皮肠，今天就来试试鸡胸肉脆皮肠。先来做个葱姜汁：姜片、葱段放在碗中，捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上，水放凉之后过滤出汁水，放在冰箱冷冻半个小时左右；
2、准备5块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，把筋膜剪掉；
3、再剪成小块，放在绞肉机里搅成肉泥，放在大盆里，接着来调味；盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁，先抓拌均匀，再搅拌至上劲，换个大盆再来操作。
4、淀粉少加点清水化开，再加入淀粉继续搅拌上劲，分次少量地加入冰的葱姜汁，充分搅打至上劲；
5、最后是这种粘稠拉丝的状态就可以。
6、虽然肉馅比较粘稠，但是很有弹性，然后加入甜玉米拌均匀，最后倒入玉米油拌均匀，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；
7、把肠衣拿出来先把盐清洗掉，再加入料酒浸泡1个小时，清洗干净，稍微把水分吸干；
8、把肉馅儿装在灌肠器里，稍微挤点肉出来，这样很容易就把衣套上了，留出一部分打个结，一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣，挤8分满就可以了，最后打结封口，间隔15厘米左右用棉线打结；
9、全部做好之后用牙签扎孔排气、电风扇吹3-4个小时，把肠衣表面吹干；
10、锅中一次性加入足够的清水，把肠冷水下锅，加入3片生姜，全程开最小火煮，不要煮开，不然肠容易爆开，大约煮60分钟左右，捞出来把表面的浮沫清洗干净；
11、放在晾网上把表面的水分晾干，剪成小段就可以。
12、一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎一煎就可以。煎至表面金黄色就可以了。鸡胸肉脆皮肠就做好了。低油低脂，健身减脂都不错。相比较猪肉肠，口感还是比较干，菜谱还要继续改进！如果你有更好的鸡胸肉脆皮肠配方，下面留言给我！
教你做空气炸锅鸡肉肠有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
酱料：1勺蒜蓉辣椒、1勺烧烤料、1勺油、1勺白芝麻、半勺白糖
做法：
鸡肉肠两边滑刀，放锅中刷一层酱料，空气炸锅180度8分钟。翻面再刷一层酱料，180度7分钟，穿上竹签即可。
简单又营养，孩子更爱的玉米鸡肉肠准备好需要的食材。鸡胸肉洗净切丁。胡萝卜去皮切丁，香菇切碎。玉米粒加适量清水，入微波炉加热2分钟至熟。把鸡丁和胡萝卜放入料理机内。启动料理机搅打成泥。往鸡肉泥中加入各调味料，用筷子往同个方向搅拌上劲。加入玉米粒和香菇碎拌匀。把拌好的鸡肉泥装入裱花袋中，放入冰箱冷藏松弛1小时。把鸡肉泥挤入模具中，用勺子抹平。盖好盖子，待水烧开后上锅蒸煮约10分钟。成品图。成品图。
自制鸡肉腊肠：做法简单易学，在家就能做，咸香味美，学会不用买不知不觉又到了年底，最近阳光充足，很适合做腊肠，我花了38元买了6根大鸡腿，用鸡腿肉做吃起来不油腻，鸡腿部分的脂质紧实，鸡皮下的油脂不需要再添加其它肥油，吃起来不柴，一次做5斤晒干差不多有2斤多，一家人过年够吃了。前几天买了一个灌肠神器，适合家庭 *** ，肠衣买的是大豆纤维材质，所有的材料都备齐，说干就干，全家人齐上阵，灌肠也是一种乐趣，亲自 *** 吃起来有一种成就感。
今天给朋友们分享鸡肉腊肠做法，色泽明亮，鲜味可口，做法简单易学，比猪肉的还要好吃，咸香味美，学会都不用买了，用鸡肉做的腊肠成本低，喜欢的不妨也试一试吧。
【鸡肉腊肠】
主要材料：鸡腿6根，生抽10克，姜粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，白糖30克，奥尔良料2勺，白酒20克。
【详细做法】
1、首先我们把新鲜的鸡腿洗干净，把鸡腿放进盆里，放一勺面粉，加入清水，再用手搓揉几分钟，再用流动的清水洗净沥干水。
2、接下来用剪刀把鸡肉剪开，鸡骨头剃下来可以炖汤用，再把鸡肉切成大一点的块，切好装盆里。
3、再准备一个盆，放入白糖、盐、胡椒粉、姜粉、十三香、奥尔良腌料，没有的可以换成辣椒粉，5斤鸡肉大约20克食用盐，把所有调料拌匀。
4、盆里加入两勺生抽或味达美，再加入20克白酒，白酒能起到防腐保鲜增香的作用，全部搅拌均匀。
5、把切好的鸡肉全部放进酱料盆里，用手充分抓拌均匀，喜欢吃辣味重一点的，可以多放入奥尔良腌料。
6、将每块鸡肉裹上料汁，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，腌制一个小时左右。
7、准备好肠衣套在灌肠筒的一端，我用的肠衣直径3厘米，晾干有缩水，把腌好的鸡肉挤进肠衣里，两头系紧。
8、灌好后用牙签在肠衣上扎一些小孔，把肠衣的空气排出，可以让肠衣更好的成型，煮着吃的时候不会一切就散掉，然后再准备一些线，隔一小节就绑一下，绑好的香肠一节一节的，最后把香肠挂在有阳光的窗户上自然风干。
这是我晾晒了5天的效果，如果天气不好的话可以试试低温55度烘烤，再放到通风处风干，一样的效果，做好的腊肠剪成一节一节的，可以密封真空包装起来，放在避光处或者冰箱冷藏，吃上几个月没有问题。
这样做的鸡肉腊肠老少皆宜，没有太多的添加，做出来的口感也是香味醇厚，咸香交错，吃的时候直接放在蒸锅里蒸15分钟左右，出锅后晾凉切成片就可以开吃了，这样做的我们全家人都喜欢吃。
精选50道以鸡为主的菜品，快来看看有没有你喜欢的那款鸡，收藏吧今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
出了好几期关于鸡肉的菜谱文章了，都是满满的干货，反响感觉还不错，本期结合前文收录了大约50道以鸡为主的菜品，想了解的朋友看看，有没有你的家乡菜，有没有你喜欢的那款鸡，每一款都好吃，值得我们去继承与发展。值得我们让更多美食爱好者美食烹饪者学习，接下来就来细细品味一下这些精品菜肴吧
自贡小煎鸡
材料：仔公鸡腿肉、净莴笋、芹黄、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、酱油、醋、料酒、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、化猪油。
1. 泡辣椒、葱分别切成"马耳朵"形，芹黄切成3.3厘米的节。鸡腿肉去骨用刀拍松，用刀跟戳一遍（不戳穿），斩成约长5厘米、宽1厘米的小一字条，装入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。莴笋切成4厘米长、0.7厘米粗的筷子条，用少许盐杀一下。
2. 酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜片、蒜片炒几下，再放莴笋条、芹黄、葱炒匀，烹入滋汁，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
醋溜鸡
材料：仔公鸡腿肉、熟冬笋、泡辣椒、老姜、大蒜、细葱、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、蛋清豆粉、盐、化猪油、料酒。
1. 将仔公鸡腿肉去骨，横顺划几刀斩成对角宽两厘米的斜方块。冬笋切成"梳子背"形。姜、蒜分别切成小粒，泡辣椒去蒂去籽用刀剁细。
2. 鸡块用盐、蛋清豆粉拌匀。盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
3. 锅置旺火上炙好，放入化猪油烧至四成油温时，放入拌好的鸡块与冬笋、快速拨散籽后滗油，留下余油在锅里，下泡辣椒炒至油呈红色时，再加入姜粒、蒜粒、葱花炒出香味，喷入滋汁，待收汁后，起锅装盘即成。
葫芦鸡
材料：鸡、姜片、酱油、葱结、香料（大茴香、肉桂）、盐、黄酒、菜籽油、盐。
1. 将鸡杀好，去毛，去内脏、头、脚、爪，洗净血水，用洁净绳子将鸡捆成"葫芦"形状。
2. 将水烧开，放入鸡煮20-30分钟，取出盛入蒸盆，注入肉汤（淹没鸡身），加上盐、酱油、黄酒、香料（先用布袋装好，扎紧口）和葱结、姜片，上笼用大火蒸透取出。
3. 然后将菜籽油烧到八成热，放入整鸡油炸，炸时要用手勺轻轻翻动，待鸡呈金黄色，捞出沥去油，装盘，另跟椒盐1小蝶即成。
泡椒滑炒鸡
材料：仔鸡腿、七星泡辣椒、泡姜、小青椒、葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水哥适量。
1. 将仔鸡腿洗净，切成2厘米大小的而块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出。
2. 七星泡辣椒去蒂，一半剁细成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
3. 锅置中火上，烧油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油；锅内留少许油，烧至四成热，放入七星泡辣椒以及末，泡姜、小青椒、葱白，炒香上色，倒入鸡肉块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精、翻炒均匀即成。
农家尖椒鸡
材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鲜汤。
1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段。
2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟。
3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成。
巴蜀九味鸡
材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。
1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。
2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。
3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。
糯米鸡
材料：仔鸡、糯米、红枣、姜末、盐、味精、干淀粉。
1. 将仔鸡宰杀干净，入锅煮至半熟，捞出斩成条状，入碗加盐、味精、姜末；糯米淘洗净，入锅煮半熟捞出；红枣洗净。
2. 将糯米、红枣盛在碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时取出翻扣盘中，用原汁鸡汤勾芡淋在鸡条上即可。
豆花鸡
材料：熟鸡肉、盒装豆腐、香菜叶、辣椒油、盐、味精。
1. 将熟鸡肉剁成大块，装盘备用。
2. 将辣椒油、味精调成味汁。
3. 将盒装豆腐隔水加热后放入大碗中，再放上鸡肉块，淋上制好的味汁，点缀香菜叶即成。
陈皮辣椒鸡
材料：童子鸡、熟白芝麻、姜片、蒜片、法香叶各适量、干辣椒段、陈皮味汁、料酒、盐。
1. 童子鸡宰杀后洗净，剁成块，加姜片、蒜片、料酒、盐腌制2小时，拣去姜片、蒜片备用。
2. 油锅烧热，放入腌渍好的鸡块大火煸炒，炒至鸡肉块水分蒸发变干时，再加入陈皮味汁和干辣椒段炒至辣椒香脆。
3. 锅中放入熟白芝麻翻炒均匀即可出锅，最后用法香叶点缀即可。
尖椒仔鸡
材料：仔鸡、蒜片、小米椒、盐、味精、白糖。
1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用。
2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可。
干蒸鸡
材料：母鸡、桂皮、葱段、姜块、醋、茴香、盐、花椒。
1. 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖，从背部开膛，掏去内脏洗净，用盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入盐、醋腌好。
2. 茴香、花椒、桂皮用布包扎紧，与葱段、姜块一起装入鸡膛内，上笼屉用大火蒸烂，取出去掉茴香、姜块等料。
3. 鸡晾凉拆骨，再切成条，码放在盘中即成。
蒸火腿鸡
材料：嫩母鸡、熟火腿、黄酒、葱、姜、味精、盐、鸡汤、香菜、胡椒粉。
1. 将母鸡开膛去净内脏，整理干净，放开水锅中汆一下捞出。
2. 洗净血沫，放在盆中，加姜、葱、黄酒、熟火腿、鸡汤上笼屉蒸烂取出姜葱，加入盐、味精调味，加少许胡椒粉、香菜叶上桌即成。
坛子鸡
材料：光嫩鸡、净熟云腿、鲜蘑菇、干贝、黄酒、酱油、盐、糖、味精、葱、姜、植物油。
1. 将光嫩鸡去净绒毛洗净，斩去头、爪，撕去骨头。斩成大块，用少许酱油抹一抹，倒入八九成热的植物油锅炸上色捞出。净熟云腿切成小骨牌块12块，干贝剥去老肉盛入盘内，加姜、葱、黄酒、水上笼蒸熟取出，去掉葱、姜，备用。
2. 锅放植物油烧热，加入姜、葱煸香后，放入鸡块炒匀，烹入黄酒、酱油、盐、糖、味精和水待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，鲜蘑菇、干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用小火炖一小时，原盅上席即成。
香露全鸡
做法：
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
回锅鸡
材料：仔公鸡、蒜苗、榨菜、小青椒、豆瓣、干辣椒段、红酱油、料酒、甜面酱、盐、白糖、味精、猪油、植物油。
1. 子公鸡肉洗净，切成小条块，蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细。
2. 锅置中火上，放入小青椒、加盐煸炒断生捞出。
3. 锅内烧猪油、植物油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可。
酒浸肥鸡
材料：肥嫩光鸡（小母鸡）、肥猪肉片、姜、葱、淡汤、花雕酒、蚝油、蜜糖、味精、盐、猪油或者花生油。
1. 将肥嫩光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干。在蛋汤中加入味精、盐、蚝油以及剩下的蜜糖，调成味汁备用。
2. 用大火烧热油锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜、葱拌匀，倒入花雕酒、略煎片刻放入味汁，加锅盖用大火煮10分钟，将锅端回火位煮10分钟。
3. 将鸡取出切块，在碟中摆成鸡形，淋上热的原汁即成。
棒棒鸡
材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、辣椒油、香油。
1. 将鸡蛋煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。
糊涂鸡
材料：三黄鸡、泡辣椒、花椒面、葱段、姜块、蒜末、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、芝麻、香葱粒、冷鸡汤各适量。
1. 三黄鸡用清水略浸泡，洗净血水。姜拍散，待用。
2. 锅内加入清水，放入姜、葱、盐、料酒、大火烧沸后放入鸡，改小火煮烂，捞出，放入冷鸡汤内浸30分钟后取出，切条，装盘待用。泡辣椒去籽剁细，加入白糖、醋、鸡精、蒜粒、花椒面、辣椒油对成调味汁，均匀地淋在切好的鸡条上面，最后撒上芝麻、香葱粒即可。
怪味鸡
材料：鸡肉、盐、味精、酱油、醋、料酒、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱、葱段、姜块、花椒、姜葱丝。
1. 鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。
2. 盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。
蒜蓉鸡
材料：仔鸡、盐、蒜蓉、味精水、香油、小葱花。
1. 仔鸡洗净、入锅煮熟，剁一字条。
2. 将蒜蓉、味精水、香油、盐调匀，淋于鸡肉上，撒上葱花即可。
口水鸡
材料：仔公鸡、黑芝麻、油酥花生仁、花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油。
1.小葱洗净，切成葱花、黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。仔公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成条，装盘待用。用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒油、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。
清炖全鸡
材料：母鸡、料酒、盐、胡椒粉、姜葱、清水。
1. 鸡经过初加工后，斩去脚、嘴壳，放入鲜汤内焯一下，捞出洗干净。将鸡放入砂锅内，加清水用旺火烧开，撇去浮沫，放料酒、姜、葱，转小火炖至鸡熟透、汤鲜时，拣去姜葱，加胡椒粉、盐再炖十分钟，将鸡盛入容器中，灌入原汤即可上桌。
章鱼蒸鸡
材料：光鸡、干章鱼、料酒、姜片、鲜奶、上汤、火腿汁、味精、盐。
1. 将干章鱼泡发杀净，切成小段。
2. 将光鸡洗净，鸡腹向上放入盅内，章鱼放在鸡上面，加入上汤，火腿汁、味精、盐、料酒、姜片、隔水蒸熟后去掉姜片，加入鲜奶，再蒸15分钟即可。
香油撕鸡
材料：光嫩母鸡、葱、姜、酱油、盐、料酒、白糖、花椒、淀粉、辣酱油、香油、猪油。
1. 将光嫩鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净，再斩去头、脚，拆净骨头，放入盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、盐、花椒拌匀，腌30分钟左右。
2. 炒锅置火上烧热，倒入猪油烧至八成热，将鸡内外抹匀淀粉，下锅炸，炸时应先用大火，再改用中火至呈金黄色时捞出沥油。
3. 另取一锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒，再放入炸鸡，翻俩翻取出，用手撕成小块装盘即成。
川香辣椒鸡
材料：鸡蛋、洋葱片、小青尖椒段、小红尖椒段、葱花、姜末、蒜片、料酒、盐、白糖、生抽、川味辣椒酱、花椒。
1. 将鸡腿洗净，沥干，剔骨留肉，切成块，用料酒、盐浸渍20分钟，然后入热油锅中炒至七成热，盛出备用。
2. 锅中留底油烧热，爆香蒜片、姜末、葱花、花椒、下小青尖椒段、小红尖椒段、洋葱片炒出辣味。
3. 倒入鸡腿肉块翻炒，再将白糖、生抽、川味辣椒酱调匀后倒入锅内，炒至鸡肉块上色，熟透即可。
葱油鸡
材料：嫩仔鸡、葱白丝、姜末、盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒。
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。
3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成。
川东风味鸡
材料：鸡胸肉、青尖椒、红尖椒、泡椒段、蒜末、盐。
1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段。
2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色。
3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可。
火锅鸡
材料：三黄鸡、香菜叶、干辣椒段、盐、糍粑海椒、豆瓣、花椒、鲜汤、五香料。
1. 将三黄鸡清理干净后，下入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用。
2. 油锅烧热，炒香糍粑海椒、豆瓣、干辣椒段、花椒，加入鲜汤烧沸，加入五香料，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤熟，撒上香菜叶即可。
青椒煸仔鸡
材料：仔鸡肉、青尖椒、仔姜、盐、味精。
1. 将仔鸡肉洗净，剁成1厘米见方的块；青尖椒洗净，切马耳形段；仔姜洗净切片。
2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸至表面金黄时捞出，锅内留少许底油，下青尖椒段、仔姜片，小火煸出香味，再入鸡丁同煸，加盐、味精炒匀，装盘即可。
薯条串串鸡
材料：鸡蒱肉、土豆、白芝麻、盐、辣椒粉、花椒粉、味精。
1.将鸡蒱肉洗净切片，穿串，土豆洗净，切条。
2.油锅烧热，下土豆条炸至金黄，捞出盛入盘中。
3.锅中留油，下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中。
4.锅中放油烧热，下鸡条串炸熟，盛于土豆上，撒入白芝麻即可。
家乡咸鸡
材料：白条鸡、盐、鸡精、生抽酱油、香油。
1. 白条鸡洗净，沥水，用盐抹匀鸡身表面，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
2. 锅中倒入适量水烧开，放入鸡卤煮15分钟左右，捞出沥水，放凉，切块装盘。
3. 盘中加入盐、鸡精、生抽酱油、香油，拌匀即可。
卤花椒童子鸡
材料：白条嫩鸡、荷叶、盐、花椒粒、香油。
1. 白条嫩鸡、荷叶分别洗净，沥水。
2. 锅内放入盐和花椒粒，小火稍炒，盛出放冷，均匀搓抹在鸡身表面和鸡腹内，荷叶塞进鸡腹内，腌10小时后取出荷叶，鸡洗净，锅内放入水和鸡，大火烧沸后撇净浮沫，改用小火煮至鸡肉嫩熟，离火放冷；捞出嫩鸡，抹上香油，切块装盘即可。
罗汉笋红汤鸡
材料：罗汉笋、鸡肉、盐、味精、葱段、姜块、料酒、辣椒油、鸡汤、胡椒粉、葱花、熟芝麻各适量。
1. 罗汉笋洗净，焯熟，捞出沥水，装盆；鸡肉洗净。锅中倒入适量清水烧开，放入鸡肉、葱段、姜块、料酒、盐，煮至肉熟，捞出放凉，切条，放入罗汉笋盆中拌匀；盆中放入鸡汤、辣椒油、味精、胡椒粉拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可。
卤煮嫩鸡
材料：熟白条鸡、五香料包（花椒粒、桂皮、大料、草果、陈皮、甘草、丁香）、盐、白砂糖、酱油。
1. 嫩鸡洗净，将鸡腿塞入鸡腹中、锅中倒入清水，下入五香料包，加入白砂糖、盐、酱油，大火烧沸，改小火煮1小时。
2. 嫩白条鸡放入锅中，煮10分钟，取出，倒出鸡腹中的卤水，再放入锅中，煮至肉熟，装盘即可。
香卤油鸡
材料：白条鸡、葱段、姜块、花椒粒、大料、料酒、盐。红辣椒丝、香菜段。
1. 白条鸡洗净，放入沸水锅中略焯，捞出洗净，沥干。
2. 锅中倒入清水，加入葱段、姜块、花椒、大料、盐、料酒，大火烧沸，放入白条鸡，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，捞出沥干，放凉切块。
3. 取一大盘，放入鸡块，撒上红辣椒丝、香菜段，淋上煮鸡原汁，拌匀即可。
凉拌麻辣土鸡
材料：土鸡、香菜末、青菜叶、盐、味精、酱油、香油、花椒油、辣椒油。
1. 将土鸡宰杀后洗净放入沸水中汆烫去血污，再下入加有盐的沸水中煮熟，捞出后剁成小块，晾凉。
2. 将鸡肉块装入较大的器皿中，调入盐、味精、酱油、香油、花椒油、香菜末、辣椒油拌匀装入铺在青菜叶的盘中即可。
川味椒麻鸡
材料：鸡肉、葱叶末、姜末、盐、味精、酱油、香油、冷鸡汤、花椒末。
1． 将鸡肉洗净，用大火煮沸，再转入小火煮熟，捞出，晾凉，去除鸡骨，切块，装盘。
2． 将葱叶末、姜末、花椒末、盐、味精、酱油、香油、冷鸡汤调匀制成味汁，淋在鸡块上。
怪味手撕鸡
材料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。
1. 鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。
2. 将蒜薹段放入碗中，加姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，即成味汁。
3. 将晾凉的鸡蒱肉用手撕成丝，摆入盘中。
4. 将味汁倒入盘中拌匀即可。
姜汁热味鸡
材料：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
太白鸡
材料：仔公鸡腿、干辣椒、泡红辣椒、盐、花椒、姜、味精、醪糟汁、白糖、料酒、糖色、香油、胡椒粉、化猪油、鲜汤。
1. 仔公鸡腿斩成约4厘米见方的块，泡红辣椒、干辣椒去蒂去籽。
2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成热，放鸡块过油后，捞起待用。
3. 锅中留油烧至4成油温时，放干辣椒炒一下，又下泡红辣椒炒至油呈微红色，放姜葱炒香，加鲜汤、鸡块、盐、料酒、白糖、醪糟汁、糖色，烧沸撇去浮沫，移至小火上，，花椒用纱布包好，放入锅内一起烧至汁浓、肉熟透时，拣出姜葱、泡辣椒、干辣椒、花椒、另放胡椒粉、味精，用中火收汁亮油后，淋上香油，起锅装盘成菜。
香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、姜葱丝、酱油、干细豆粉、色拉油。
1.将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼蒸。
2.再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上干细豆粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
辣里寻鸡
材料：鸡腿肉，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，葱花、料酒，盐，香辣油，花椒油。
1.将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒拌匀略腌入味，待用。
2.锅入油烧至八成热，入腌好的鸡块炸至深黄色，捞出沥油待用。
3.锅留底油，入花椒、干辣椒煸香翻炒至变色，入葱花、姜末、蒜末炒出香味，放入鸡块，加盐调味，撒白芝麻，淋香辣油、香油，炒匀后出锅装盘即可。
大蒜肥肠鸡
材料：土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、芝麻油，鲜花椒，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各，泡椒，料酒，菜子油、鲜汤。
1、土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。
3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可。
烧椒大盘鸡
材料：净乌鸡、盐、鸡精、盐、辣鲜露、白酒、青椒、葱花、小米椒节、
1.把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小。
2.净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香即可成菜。
川味黄焖鸡
材料：仔公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。
1. 莴笋切成滚料块，焯水断生，漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块，姜拍破，葱挽结。
2. 炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时，放入鸡块过油去掉部分水分捞出，放入铝锅内，加鲜汤烧沸，撇去浮沫，加盐、糖色、料酒、姜葱加盖转中小火焖煮，放入莴笋，焖至肉块熟透，莴笋熟后，拣去姜葱，放入味精，起锅盛入盘内即成。
叉烧鸡
材料：仔公鸡、芽菜、猪肥瘦肉、姜丝、葱丝、料酒、盐、酱油、饴糖、化猪油、味精、鲜汤、葱酱味碟（葱和甜酱）、香油。
1. 杀鸡去毛，在右翅肋下开5厘米的口子，取出内脏，洗净。将鸡内外抹上料酒，盐。芽菜淘洗干净，切碎。猪肥瘦肉切成二粗丝。
2. 炒锅置旺火上烧化猪油至五成油温时，放肉丝炒散籽，加芽菜、花椒、泡辣椒丝、姜丝、盐、酱油，炒匀起锅，装入鸡腹内，用竹签将开口处与 *** 处封严实。
3. 用钢叉从鸡腿两侧、鸡翅下面叉入，以一股叉尖叉进颈部穿出，另一股叉尖将鸡头弯转，从鸡眼处穿出。然后将鸡翅折在背上，放在通风处晾干水汽。
4. 锅内加清水烧沸，用瓢舀起沸水不断淋在鸡身上，将鸡皮受热紧缩时，捻干水，将料酒和饴糖调匀，抹在鸡身上。
5. 用砖砌一方形烤池，将木炭烧燃后放入池内四周，中间放一个碗，然后将鸡皮的钢叉平放在烤池上，手握叉柄缓慢转动，边烤边刷香油，烤至鸡皮酥脆、肉熟时，先用毛巾将叉尖弄净后，将鸡取下，再取出鸡腹内的各种调料，装在大碗内的一端，鸡分别斩成4厘米长、2厘米宽的块，按鸡的形状摆入盘内的另一端；酱油、味精、香油、鲜汤调成味汁，淋在鸡块上即成。食用时配以葱姜味碟、荷叶饼即可。
双椒童子鸡
材料：跑山鸡、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。
1.把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。
2.往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。
3.锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。
尖椒鸡
材料：仔鸡，尖椒，鲜朝天椒，鲜花椒、葱丶蒜丶姜丶油丶盐适量，淀粉丶白糖丶酱油丶黄酒、香油。
1.尖椒和朝天椒洗净切段，葱姜蒜切段或者片。
2.鸡洗净剁丁，用淀粉、酱油、黄酒、胡椒粉、盐码匀入味5-10分钟。
3.锅中倒油，温火下入鸡丁，水分炒干后盛出。花椒放入炒香，加辣椒和姜蒜炒香，下入鸡丁稍炒，放葱丶盐丶白糖，淋入少许香油，推匀起锅即可。
元宝鸡
材料：鸡、盐、白糖、料酒、火硝、花椒粉、五香粉、味精、香油。
1. 鸡经过初步加工后，斩去翅尖、鸡爪，割去 *** ，清洗干净。
2. 盐炒热鱼其他调料拌匀抹于鸡身内外，放入缸内腌制3天，中途翻缸一次。
3. 起缸后，将鸡膝盖骨折断，双腿交叉用麻绳捆好装入腹内，从取鸡素开口处把捆腿麻绳拉出，双翅反扭向背上，麻绳将鸡鼻穿起，把鸡头从背上开口处拉入腹内与扎脚的麻绳拴在一起，再用一个小竹管将背上小口撑开，使鸡成元宝形。放入沸水内烫一下，用麻绳拴住鸡颈，悬挂在阴凉通风处吹干即成。
4. 食用时用温热水清干净，放入笼内蒸熟，冷后斩成约5厘米长、2.5厘米宽的条，装入盘内，香油与味精调匀淋在鸡肉上即成。
鸡的做法远不止这些，好吃的做法太多太多了，先介绍到这里，朋友们咱们下期再见。
喜欢的朋友点赞，关注，转发，收藏和分享吧，让身边爱吃鸡的朋友看看有没有她喜欢的那道菜。
随着疫情的反复，特殊时期还是建议大家在家中囤一些食物，比如生活必需的米面粮油，调味品，耐存储的干货或速食品，有条件还是要囤储一些，以备不时之需。在众多耐存储食品中，小小家常备的就是方便面，火腿肠和榨菜了，解馋又顶饱，尤其是火腿肠，馋肉的时候就会来上一根，肉感十足，越嚼越香。
市面上的火腿肠品牌众多，价格也高低不等，那如何挑选口感好品质佳的火腿肠呢？如何区分“纯肉肠”和“淀粉肠”呢？下面小小就跟大家分享下挑选火腿肠的3个小妙招，学会后你也能轻松选到肉感十足的好吃的火腿肠。
01、看等级
火腿肠是分等级的，而等级在其包装上就有展示。根据国家的相关规定，火腿肠可以分为以下四个等级：
无淀粉火腿：淀粉含量≤1%，这种火腿肉感十足，弹性很大，越嚼越香。
特级火腿：淀粉含量≤6%，这种火腿有弹性但容易断，吃起来有些面面的感觉，不太紧实。
优级火腿：淀粉含量≤8%，这种火腿弹性差，一掰就断，吃起来面面的口感更加明显，肉质发散，不紧实。
普通级火腿：淀粉含量≤10%，这种火腿肠就是我们常说的淀粉肠，吃起来全是淀粉味，为了掩盖这种味道，一般都会添加大量的孜然或辣椒粉搭配，吃对了很容易引起胃酸或肠胃不适。
推荐大家选购无淀粉和特级火腿肠，这种火腿肠相对较贵，但肉多含量更高，无论大人小孩吃这种火腿肠，不会因为淀粉含量高而积食；优级火腿是市面上最常见的火腿，偶尔吃可以，经常吃不推荐；普通级火腿肠不推荐购买。
02、看配料和营养成分表
无论买任何食品，都推荐大家留意配料表和营养成分表。其中配料表的排序是按照食材的用量，从多到少的原则来排序的，之一位如果是鸡肉，就可以认定为鸡肉肠，而之一位是猪肉，这就是猪肉肠，但如果之一位是淀粉或水等，但这就是妥妥的淀粉肠，不建议选购。
营养成分表会标注蛋白质，脂肪和钠等物质的含量。我们可以根据营养成分表来对比不同产品的质量指标，其中蛋白质含量越高越好，钠含量越少越好。
03、看国家标准
任何产品都有国家的推荐标准号，在这里推荐大家买标准为“GB/T 20712”的火腿肠，这种火腿肠有着明显的等级划分，产品质量有保证。
小小说——
选购火腿肠的 *** 大家学会了吗？在这里提醒大家，火腿肠配料表中一般都含有亚硝酸盐，虽然这是一种剧毒物质，但国家是允许在一定范围内使用的，它的加入是为了防止肉制品中肉毒杆菌的生长，达到防腐保质的作用。所以，生活中常见的火腿肠，香肠或者含有食品添加剂的卤制品，这些偶尔吃一下解解馋是可以的，但每天吃会对身体造成负担，对健康造成隐患哟，总之还是要注意用量，保持健康。
无敌下饭的自制鸡肉肠，胃口全开各位食友们，关于火腿肠的选购 *** 你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
By 爱做美食的我Anna
用料- 鸡胸肉和鸡腿肉 各400克
- 莲藕 70克
- 葱姜花椒大料水 100克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 6克
- 玉米淀粉 50克
- 黑胡椒粉 适量
- 蛋清 两个
- 食用油 适量
1、鸡肉打成泥
2、切莲藕，葱姜花椒大料水
3、莲藕打碎
4、准备好调料：生抽，蚝油，黑胡椒，盐
5、加入所有调料搅拌均匀
6、再加生粉
7、进行搅拌，分三次加入葱姜水
8、再加入莲藕碎搅拌
9、然后放入冰箱冷冻一小时左右
10、就可以罐长啦
11、灌八分满就好了
12、水有小泡就可以下鸡肉肠，全程小火
13、一点要小火泡，泡20分钟就行了，不能太久，不然肉会柴
14、捞起凉凉
15、剪短绳子
16、煎一个试一下，不错， *** 弹弹的
17、剩下的放冷冻起来慢慢吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
餐厅必点的鸡肉火腿，在家也能做将鸡胸肉的皮、筋、多余的脂肪去除（可随个人喜好选择去不去皮），从肉的中间划一刀，再向左右片开，使鸡肉能以均等的厚度摊开。加蜂蜜两面抹匀，静置15分钟。两面分别撒上盐、胡椒粉和牛至碎，均匀摩擦。放入密实袋后尽量排出里面的空气并确认其密封性，放入冰箱冷藏【2天整】。取干净的碗装入足够量的清水，从密实袋中取出鸡肉后稍微冲洗一下，放入碗中进行1~2小时的脱盐工序（一般脱盐1.5小时已经足够，否则鸡肉会没有味道。请随个人口味决定）将鸡肉平铺在保鲜膜上，从左向右卷起（不含保鲜膜），注意尽量将肉卷紧不要留有空隙。再用保鲜膜将鸡肉卷紧紧包裹住。用棉线从上往下缠紧，注意固定好线头。（建议：开始缠绕时留下一截线头，仔细地绕到下方后再往上绕两圈，回到线头处打两个死结即可）放入锅中加清水盖过鸡肉卷，煮至沸腾后一定要关小火继续煮5~6分钟。熄火后盖好锅盖，静置【半天】。铺一张新的保鲜膜，撒上足够量的黑椒粉，将鸡肉卷放上去尽情翻滚。（随个人口味可加可不加）切片后悉随君便。加上番茄片、生菜、芝士片，作成三明治也是极好哒！
火腿肠自己就能做，一次做两种口味，大人孩子都喜欢，比卖的好吃火腿肠自己就能做，一次做两种口味，大人孩子都爱，比卖的好吃
随着武汉的解封，昨天也接到小区物业通知从4月4日正式解封，真的是个好消息，昨天正好是闺女的生日，家里的菜和水果也吃光了，不得不去次超市来个大购物，逛了一圈，不管是鸡胸肉还是猪肉比前段时间的价格还贵了几块，是不是为了庆祝解封的好消息，大家都来大口吃肉，大碗喝酒解馋过过瘾。
本想买几根火腿肠来搭配着早餐吃，自己喜欢的口味和娃娃喜欢的玉米肠也搞促销卖光了，就和老公说，趁着这边的天气还不是太热，自己做点火腿肠吃吧！也不费事，冰箱冷冻室还有羊肠衣可用，真的是天生行动派，说干就干，买了2块鸡胸和水果玉米，又买了点猪肉，结账付款回家做火腿肠。
这次自己总共做了两种口味的，一个是鸡肉玉米肠，一个是五香猪肉肠，味道都很好，孩子最喜欢吃玉米味的，自己和老公吃猪肉的，早餐做个馒头片或吐司片煎根搭配下，再好不过了，具体做法在下面的 *** 过程中一一介绍：
第1道：鸡肉玉米肠
鸡胸肉蛋白质含量较高，有助于人体吸收入利用，是人体膳食结构磷脂的重要来源之一。玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益，多吃玉米有明目作用，香香甜甜的尤其受小朋友的喜爱。
【所需食材】
鸡胸肉650克，水果玉米100克，玉米淀粉10克，白砂糖15克，盐5克，植物油1勺，清水20克，胡椒粉1匙，羊肠衣15克。
【 *** *** 】
1，玉米粒清洗干净，一粒粒剥去外皮，鸡胸脯肉剁成碎粒，剥好的玉米粒，淀粉，糖，盐，植物油，胡椒粉，清水倒入鸡肉中。
2，用筷子搅拌均匀，放置或冷藏半小时左右入味，羊肠衣取出，清水把表层的盐洗去，用清水或冷水浸泡20分钟左右，再用清水把肠衣内部冲洗一下，用手动灌肠器灌肠，灌好后每10厘米左右用线打结（不要灌的太饱满）。
3，挂好晾置12小时以上，肠皮略干燥收入，晾干后冷水下锅。
4、火烧至如图锅中出现小泡沫转小火，煮至20－30分钟左右即可关火，捞出沥水，剪掉线结，多余的扔进冰箱冷冻，随吃随取煎或烤即可，锅热放油，小火煎至均匀7－8分钟左右，加个配菜食用。
第二道：五香猪肉肠
自己做的猪肉肠才更香，淀粉量少，吃起来Q弹，吃过自己做的再也不想买了。
【所需食材】
猪肉500克，盐7克，白砂糖20克，玉米淀粉15克，料酒1大勺，五香汁100克，羊肠衣10克。
【 *** *** 】
1，葱，姜，八角，香叶，桂皮，孜然，橙皮，花椒加200ml清水，大火烧开转小火熬制25分钟左右，放凉，把熬好的五香汁过滤好备用，猪肉馅（八瘦二肥），把淀粉，糖，料酒，盐，五香汁分次倒入。
2，搅拌均匀即可，不要搅成泥状，冷藏或放置半小时左右入味，清洗羊肠子和上面做鸡肉肠的 *** 一样，灌肠也同上，就不啰嗦了。
3，挂好晾置12小时以上，肠皮略干燥即可，也同上的煮法。
【小提示】
1、玉米更好选用水果玉米，香甜轻脆，玉米味浓，更有口感，添加少许的胡椒粉去除腥味。
2、肉馅搅拌均匀即可，五香水分次加入，不要一下子全部倒入，也不要搅成泥状。
3、肠一定不要灌的太满，瘪些就行，留出线打结的空隙，煮的过程中也会稍微膨胀。
4、煮肠时中火出现小片小泡沫就要转小火是为了防止水温过高肠会爆开。
【结语】
以上就是这两道火腿肠的做法，一道小朋友爱吃的鸡肉玉米肠，一道五香猪肉肠，喜欢就一起动手 *** 吧！
我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
自制玉米鸡肉肠，Q弹筋道，无添加，做法特简单，大人小孩都爱吃经过一个夏天的炎热天气，许多人的胃口大打折扣，很多人在夏天甚至连肉都不想吃了。小孩子本是长身体的时候，吃得少了，身体自然吸收不到足够的营养。老二从进入夏天，到立秋，体重一直就没有多少变化，这可把她爸爸着急得。每天是想着办法让她吃好吃的，但是小孩子没有胃口，吃也就那么一点，每天都在磨时间，到米饭都冷了也没吃多少。虽然每天牛奶这些也喝那么多，但是也需要摄入其它的营养物质，身体才能长得更结实。自制玉米鸡肉肠，Q弹筋道，无添加，做法特简单，大人小孩都爱吃。
同时对于爱美的女生来说，为了夏天能够拥有苗条的身材，穿得美美的，吃得少了，尤其是肉食类食物摄入量是严重不足的。这样就很容易让身体营养不足，让整个人感觉没有精神，感觉很虚弱。所以今天给大家分享一个特别好吃的肉食食品的做法，非常的简单。而且这种肉食类食物，不仅营养价值高，而且多吃也不易长胖哦。进入秋天，就是一个贴秋膘的时候，让身体变得更健康，才能更好地迎接寒冬的到来。如果你也喜欢这个美食，赶紧收藏起来，试试做给家人尝尝。
【玉米鸡肉肠】
一，食材：鸡胸肉2斤，鸡蛋2个，玉米粒80g，姜1块，花椒颗粒少许，淀粉80g，白砂糖2勺，生抽2勺，料酒适量，胡椒粉少许，姜粉少许，五香粉少许，盐适量，食用油适量，肠衣适量。
二，玉米鸡肉肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的鸡胸肉先用刀把表面的油脂割掉，然后清洗干净。接着把鸡胸肉切成小块，放入绞肉机里面，把它绞成细腻的肉泥。然后把绞好的鸡肉泥盛出来，装入一个大碗里面备用。
2.现在开始来调味，再取一个碗，把两个鸡蛋打入碗里，然后把鸡蛋黄捞出来放一边，把鸡蛋清倒入鸡肉泥里面。接着放入2勺盐，2勺白砂糖，少许胡椒粉，2勺生抽，少许五香粉，少许姜粉，1勺料酒，先用筷子顺着一个方向搅拌均匀。接着取一个碗，里面放入80g淀粉，100ml冰水，把它们搅拌均匀成水淀粉。然后把水淀粉分3次加入鸡肉泥里面，每次都要充分搅拌均匀，直到鸡肉泥把所有的淀粉水都吸收进去。记得搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌哦。
3.最后再放入80g玉米粒，继续顺着一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制1晚，让鸡肉泥更加入味。如果赶时间，也可以腌制2个小时就可以了。
4.肠衣先用清水冲洗干净，接着用料酒浸泡2个小时。鸡肉泥腌制好了，肠衣泡好了，就可以开始灌肠了。记得肠不要灌太满了，不然煮的时候很容易就爆开了。全部灌好之后，用绳子把肠系出自己想要的长度，再用牙签在上面扎一些小孔，方便排出里面的气体，这样也能防止肠衣爆开。全部做好后，把它们挂起来晾干，夏天天气热，晾半个小时基本就可以了。起一锅，把做好的玉米鸡肉肠放进水里，再切点姜片，放上少许花椒颗粒，少许料酒，盖上盖子，用小火慢煮，直到把所有的玉米鸡肉肠煮至浮起来就可以了。捞出来控干水。
5.其实直接这样就可以开吃了，不过为了吃起来更香，我们再把它们烙一下。电饼铛提前预热好，刷少许食用油，然后把煮好的玉米鸡肉肠剪成一根一根的，放入里面把玉米鸡肉肠煎香就可以开吃了。这样做出来的玉米鸡肉肠口感特别的鲜嫩，一点也不柴，大人小孩都很喜欢吃。可以直接这样吃，也可以用来搭配其它食物一起吃，都非常的香。
小贴士：
今天给大家分享的这个玉米鸡肉肠的做法就结束啦，非常的简单。想要这个肉肠口感更嫩滑，一定要把肉打得细腻一些。还有就是后面搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。后面加入的水淀粉记得用冰水来搅拌哦，会让肉肠口感更加的嫩滑。一次这个玉米鸡肉肠一定要多做一些，不管是直接煎来当早餐，还是下面条放一些，或者用来煮汤，做别的时候，都是非常棒的搭配。吃不完的可以用保鲜盒装起来，冷冻在冰箱里面，想吃的时候随时可以取出来吃，很方便哦。
