胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
超好吃的快手家常菜，炒鸭胗，完全不输卤味的吃法
又是许久没有买鸭胗来吃了，主要是因为很长时间里菜市场不给卖活禽类的食材，所以导致现在想买点新鲜的鸭胗真的太难了。所以就很长时间没有买了，虽然每天都去菜市场，但还是觉得没有什么菜可以吃的，甚至每天吃得也就那么几样菜罢了。
家里喜欢吃鸭胗的两位说很久没有吃过了。所以就买了一些冷冻的回来给他们解解馋也是好的呢。本来准备买点鸡胗回来红烧更适合一些的，无奈就连冷冻的也买不到了。还是买了鸭胗回来，虽然它大很多，但是炒制真的不太适合呢。
【家常炒鸭胗】
主要食材：鸭胗，青椒，生姜，大蒜
具体做法：
先把所有的食材清洗干净，生姜大蒜切碎备用，青椒切成丝。鸭胗洗干净之后，放到水里焯一下，再切成薄片。
锅里加油烧热之后把生姜大蒜倒进去，翻炒出香味。把切好的鸭胗倒进去，大火快速翻炒出水分。
待变色之后，加一点料酒，生抽，蚝油继续翻炒至入味。
一次性加入足量的开水，盖上锅盖炒一会儿，这样可以让鸭胗吃起来更有味道，也软烂一点，这种鸭胗其实是真的更适合卤制来食用的。所以，这种红烧或者炒制的时候，记得中间一定要加点开水多焖烧一会儿，要么真的下嘴的时候太浪费牙了。
出锅之前记得把青椒丝倒进去翻炒至变软，加一点盐提味就可以出锅了。如果不急着吃的话，完全可以再蒸一下。这样会更好吃的。
专治各种突然没食欲，爆炒鸭胗，香辣下饭我说它是之一名
冬天干燥，遇到鸭子别手软，全身都是宝！分享一桌“鸭汉全席”民以食为天，在悠久的人类文明中，人类创造出了许多美食，像鸡、鸭、鱼、是日常生活中最常见的食物。
比起鸡和鱼，鸭子就显得没那么有市场。在寒冷的冬天人们一般是吃鸡肉比较多，但其实冬天也是吃鸭的好季节。我个人认为，鸭肉比鸡肉更香，而且鸭肉更大的特点就是可以清热去火，尤其在干燥的冬天，可以选择多吃一些鸭肉。今天我就来跟大家分享一桌“鸭汉全席”的吃法。
一、鸭血
推荐菜谱：酸菜煮鸭血
食材：鸭血、酸菜、青线椒、红线椒、蒜末、白胡椒粉
1：将鸭血冲洗一下切成薄片;
2：酸菜用水搓洗干净切成段;
3：线椒洗净切成小圈;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，将酸菜段翻炒均匀;
5：锅中倒入一碗水大火烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味;
6：将切好的鸭血放入锅中，加入一勺蚝油大火煮5分钟撒上线椒和蒜末就可以出锅了;
二、鸭肠
推荐菜谱：凉拌鸭肠
食材：鸭肠、芹菜、胡萝卜、蒜头、香油
1：胡萝卜削皮洗净切成丝，芹菜洗净切成小段;
2：将鸭肠洗净之后切成小段;
3：锅中放水，加入一点油，大火烧开之后放入芹菜段和萝卜丝焯水2分钟捞出;
4：把鸭肠放入碗中，加入蒜末、芹菜段和萝卜丝，再加半勺盐、少许鸡精、半勺香油搅拌均匀就做好了;
三、鸭胗
推荐菜谱：青椒爆炒鸭胗
食材：鸭胗、线椒、豆豉、蒜头、淀粉
1：将鸭胗搓洗干净切成片放入碗中，按照自己喜欢的调味品腌制抓匀;
2：线椒洗净切小圈儿，蒜头拍成蒜末;
3：锅中倒油，加入蒜末和豆豉炒出香味，倒入腌制好的鸭胗翻炒，等鸭胗快熟的时候倒入线椒翻炒均匀就可以出锅了;
四、鸭翅
推荐菜谱：卤鸭翅
食材：鸭翅、红干椒、花椒、卤汁料、冰糖、葱姜、啤酒2瓶
1：将鸭翅放清水里泡30分钟泡出血水，之后捞出用厨房纸吸干水分;
2：锅中倒油，将鸭翅倒入锅中炸至鸭翅表面金黄酥脆即可捞出;
3：锅中留底油放入干红椒和花椒炒出香味捞出，再把冰糖放入锅内熬出糖色，倒入2瓶啤酒，放入卤料汁、葱姜、红干椒、花椒粒大火烧开之后将鸭翅放入，加2勺盐，中小火慢炖40分钟;
4：等鸭翅煮至软烂的时候，淋入少许花椒油，就可以关火，让鸭翅在卤汁里浸泡几个小火会更入味;
5：将卤好的鸭翅捞出放入烤箱180度上下火烤20分钟，就可以吃了;
五、半片鸭子
推荐菜谱：啤酒鸭
食材：鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、白酒
1：将青椒和红椒洗净用刀切成块备用;
2：鸭子清洗干净之后剁成小块，冷水下锅，放姜片和少许白酒焯水;
3：煮出血沫之后捞出用温水冲洗干净;
4：热锅倒油，放入豆瓣酱和花椒炒出红油，再把鸭肉倒入煸炒出稍稍出油，加入生抽和老抽炒至上色，倒入没过鸭肉的热水，大火煮30分钟再转小火炖40分钟;
5：等汤炖至浓稠之后放入青红椒大火翻炒收汁即可出锅;
(橙子)
这道红烧鸭腿，家人天天求我做红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。
By 南宫無裘
用料- 鸭腿 3只
- 耗油 0.5勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 葱姜 适量
- 啤酒 1瓶
- 大料 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 桂皮 1块
1、市场买回的鸭腿切块凉水浸泡去除血水，放入一勺料酒
2、葱姜花椒大料干辣椒桂皮备用
3、啤酒一瓶备用
4、凉水下锅焯去血水
5、捞出沥干备用
6、锅中放入少许油放入生抽老抽耗油小火翻炒
7、倒入备用的各种料
8、倒入鸭腿翻炒上色
9、倒入啤酒，末过鸭腿汤汁不够用开水，大火烧开转中小火炖煮，根据个人口味放入盐。
10、半小时后用筷子扎一下，能轻松扎入开盖收汤。反正在放入少许开水炖煮。
11、好吃美味的下酒菜出锅了。
小贴士口淡的朋友们注意，一般不需要放入盐了。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
肉吃腻了，那就来一盘小炒鸭胗吧！之一步：切蒜末、姜丝备用
第二步：鸭胗洗净，切薄片
往鸭胗加点料酒，盐，抓匀腌制一会儿
第三步：青红菜椒各一个，切成块备用
第四步：锅热油，下姜丝，蒜末爆香，紧接着倒入鸭胗大火快速翻炒
第五步：鸭胗翻炒至变色转小火开始调味。加入生抽，蚝油，盐，鸡精。我都是根据自己喜好控制调味料的量哦，嘿嘿……
然后继续转大火翻炒
最后加入配菜
第六步：加入配菜继续大火翻炒至青红椒微微变软就可以盛出啦！
超级简单的一道菜几分钟就搞定了，当下饭菜或下酒菜都是很不错的捏～
喜欢吃辣的小伙伴可以把菜椒换成辣椒，再来点豆瓣酱调味也是很美味的。我们家里人比较吃的比较清淡，所以一般我炒菜很少用到重口味的调味
简单又下饭，大家不妨试试～
没有什么是一份狮家泡菜炒鸭胗解决不了的食材备好鸭胗切片，加料酒，生抽，生粉，豆瓣酱拌匀腌制泡菜切碎起油锅中小火炒鸭胗鸭胗炒熟后加入泡菜接着炒收汁即可
鸭肉不要再炖着吃，辣椒炒鸭肉鲜嫩无腥的做法，比啤酒鸭还好吃山东炒鸡很多人都很爱吃，做法也是比较简单又好吃。那么有没有炒鸭肉这道菜，答案肯定是有的，我们可以用一种比较简单的 *** 来做一款非常好吃的辣椒炒鸭肉。
（视频观看更详细）
今天我们用鸭肉来 *** 一道非常好吃的辣椒炒鸭肉，怎么做鸭肉非常酱香入味，怎么做鸭肉不腥还还吃，比较辣椒炒肉还好吃，主要就是我们的鸭肉便宜哈哈，想吃的时候随时吃起来。
辣椒炒鸭肉准备食材
主料：半边鸭1片
去腥料：葱30克 姜30克 料酒50克 盐5克
香料：色拉油100克 加入大葱50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克
调料：酱汁盐5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克
之一步
我们之一步将半边鸭泡水，我们的目的就是将鸭肉的血水泡出，这样的我们鸭肉不会腥。
然后我们将泡好血水的半边鸭切成5里面的块状，大小可以根据个人口味来，大口吃肉更好吃！
我们加入葱30克 姜30克 料酒50克 盐5克，去腥三件套，去除鸭肉里的血沫，因为鸭肉本身比较腥所以我们可以多放一些这个也没事，去腥增香的作用。
然后再放清水泡制30分钟就可以，目的主要就是去除血水，我们这样的鸭肉更干净。
第二步
锅中加入色拉油100克 加入大葱50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克我们中小火煸炒成金黄色即可，慢慢把鸭肉的费油煸炒出来，这样的鸭肉吃起来不会太油腻，口感更好。
我们调制一款酱汁盐5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克我们搅拌均匀，可以根据个人口味进行微调。
倒入锅中炒香入味，我们如果高压锅15分钟，铁锅45分钟，主要就是我们的鸭肉可以根据个人时间来调整，高压锅需要想快速吃的来用，铁锅炖口感更好一些。也是根据我们鸭肉的老嫩来定，我们如果用老鸭的话需要炖的时间就比较长，嫩的就短一些。
我们把煮熟的鸭肉捞起来备用
我们锅中加入青红椒和葱一起煸炒出香味，我们想吃辣一些我们可以多放一些辣椒也是可以。
然后下入煮熟的鸭肉一起翻炒，大火翻炒就可以出锅
我们的辣椒炒鸭子就 *** 完成，有没有觉得很简单呢？
辣椒炒鸭总结
1.我们的鸭肉一定要泡血水清洗干净，不然鸭肉还是非常腥的，我们可以用老鸭炒着吃口感也非常好
2.我们的口味根据个人口味进行微调，辣椒我们炒的时候我们辣椒可以炒焦一些这样口感更好更香
小伙伴们，今天我要分享的是一道美味的爆炒鸭胗。虽然看起来很简单，但是其实有一些小技巧需要记住哦！
首先，要选择新鲜的鸭胗，切片时一定要切得薄一些，这样才能保证口感更佳。其次，炒的时候要用大火，让鸭胗瞬间变色，这样才能保证口感清脆爽口。最后，加入少量的生抽和盐，调味的时候不要加太多，否则会破坏鸭胗的原味。
除了这些小技巧，还有一些小贴士要分享。比如说，要先用冷水将鸭胗浸泡20分钟，去除异味。炒之前还可以用生粉或淀粉将鸭胗裹一下，这样可以增加鲜嫩口感。
如果你是新手，不要担心，只要掌握了这些小技巧和小贴士，也能做出美味的爆炒鸭胗啦！
那么，小伙伴们，你们都掌握了这些小技巧和小贴士了吗？如果你有更好的做法，欢迎在评论区分享哦！同时也请点赞和关注我们，更多美食分享，敬请期待！
家常菜之爆炒鸭胗，爽脆弹牙，吃一次想两次，太好味道了家常菜之爆炒鸭胗，爽脆弹牙，吃一次想两次，太好味道了
鸭胗属于下水，其实就是鸭的胃。由于消化结构特殊，所以里外的膜都十分有韧劲，对于吃货来说，就显得不太友好。说白了如果不去除，根本嚼不动，别说你牙口好，不信邪的可以试试。
应该怎么样处理，首先把鸭胗从中间切开，冲洗干净杂质，再把之一层（鸭内金）撕下来。然后一开四，片去表面上白色的筋膜，这过程考刀工。既要把筋膜切除，又要尽量保留内容，毕竟，切除的边角料太多，剩下的就不完整，且造成浪费。
完成了这一步骤，后面的就简单了，就是把处理好的鸭胗切十字刀花；加入面粉，食盐搓揉2-3分钟，冲洗干净，沥干水分装盘，加入姜汁酒拌匀腌制，以去除残留的腥味。
爆炒鸭胗
所需食材
鸭胗500克。姜1块。姜汁酒10克。芹菜50克。蒜苗30克。糖2克。虾皮粉5克。盐5克。蚝油10克。生粉3克。辣椒油5克。葱油5克。食用油15克。
*** ***
（1）鸭胗按照上文说的处理好，加入糖，姜汁酒拌匀，腌制20分钟。
（2）芹菜蒜苗依次洗干净切段。姜洗干净切片。碗里加入虾皮粉，生粉，蚝油，加入少量清水化开。
（3）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入芹菜，蒜苗略炒。
（4）加入鸭胗，辣椒油，加入盐翻炒至转色，略卷曲，时间约1分钟。
（5）加入芡汁勾芡，加入葱油炒匀，出锅。
小贴士
怎样 *** 姜汁酒
先把老姜刷洗干净，刮去皮，然后拍碎。放入石臼里面捣蓉，加入适量高度酒，用纱布过滤出汁液，即是姜汁酒。一次的量可以做多些，把姜汁酒灌入玻璃瓶里密封，放入冰箱里保存，随用随取，十分方便。
怎样 *** 葱油
先把小葱（大葱）清洗干净，切段。洋葱切片。烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，放入小葱，洋葱炸几分钟，看到食材转色，捞出不要。再把葱油倒入容器沉淀12个小时，倒入另一个容器，底下的杂质倒掉。
怎样 *** 辣椒油
准备好粗辣椒碎，辣椒面，把两者倒入不绣钢盆混合。烧锅倒入食用油（菜籽油），烧至7-8成热关火。待油温降至5-6成，舀三分之一热油浇入辣椒里面，搅拌均匀，接着浇入第二次（一半）拌匀，最后把剩下的热油倒入拌匀，完成。
鸭胗这么做实在太香了，鲜香脆嫩又开胃下饭，上桌全家都盯着抢创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
鸡鸭鱼肉一直是百姓餐桌上的上乘佳肴，而鸭以其营养滋补、经济实惠深受人们的欢迎。鸭的全是都是宝， 鸭肉营养美味又解馋， 鸭头、鸭翅、鸭爪都是极好的下酒菜；还有鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭胗等这些鸭下水也可炒、可卤、也可烤等，被 *** 成各种零食来解馋；而鸭的羽毛被制成衣服供大家保暖，总之，一点都不会被浪费。
湖北人爱吃鸭是出了名的，最出名的就数周黑鸭了， 将鸭子身上的部位 *** 成各种美味又解馋的零食，鸭胗、鸭爪、鸭脖等， 每每想起它们来就让人口水直流，不过这周黑鸭的做法都是卤制，吃多了有些腻， 其实它们的烹饪方式多样，烧、炒、炖、烤等均可。儿子特别吃鸭肫， 也叫鸭胗，是鸭的胃，肉质紧密，紧韧耐嚼，爽脆无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。
鸭肫是一种营养丰富的食材，对于健脾胃、补铁、保护视力、助消化等都有好的帮助，我家孩子特别爱吃鸭胗，因此三天两头会买些鸭胗回来 自己做着吃。 爆炒是最家常的做法之一， 再搭配上爽口的时令蔬菜--莴苣一起炒， 香脆爽口还入味。鸭胗这么做实在太香了，鲜香脆嫩又开胃下饭，宁可不吃肉也要吃它，5分钟能上桌顿顿必 *** 光。下面我便会将这道家常小炒的详细做法分享给大家，再来上一碗米饭，这相当下饭呀， 相信你吃过一次也会爱上的哟。
【莴苣爆炒鸭胗】
原料： 鸭胗 5个 莴苣 1根 姜蒜 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 鸭胗片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 4. 提前调制好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒和姜蒜片，少许水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸭胗片进锅煸炒至变色； 6. 加入莴苣片进锅翻炒两下； 7. 再倒入调制好的碗汁； 8. 焖煮两分钟后大火收汁即可；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 鸭胗加入盐等调味料腌制一下； 2. 莴苣片加入少许盐腌制一下，这样炒出来更爽脆； 3. 鸭胗不要炒的时间过长， 因此提前调制好碗汁，这样能避免鸭胗炒老了。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
父女俩都爱吃的鸭胗，加点青椒炒一下，方便也好吃
前几天特别想吃一些卤味，翻冰箱的时候家里还有老卤的，做起来也方便，就是不知道卤些什么才好。孩子不太喜欢吃卤菜，但卤牛肉，或者卤鸡蛋她能接受的。到了菜市转了一圈发现竟然没有什么特别想吃的，就买了点鸭胗回来，这是父女俩都爱吃的食材之一了。
但就一点鸭胗如果单独拿出卤真的太麻烦了，所以决定就跟平常的吃法一样，直接加点青椒炒一下，这样方便也好吃。光卤一点真的不划算，主要还是因为天气还是太热了，在厨房做卤味也是挺热的。
【家常炒鸭胗】
主要食材：鸭胗，青椒，干红辣椒，蒜
具体做法：
锅里加水放鸭胗，加姜片，料酒，葱段，去腥三件套不能少。青椒切成丝，干红辣椒也切成丝，蒜拍碎就可以了。
焯过水的鸭胗冲洗干净之后切成薄片，锅里暂不放油把鸭胗倒进去慢慢炒出水分。
加生抽，蚝油，蒜，适量糖炒上色之后加一点开水盖上锅盖煮起来。
待锅里的汤汁林收干的时候，把青椒和红椒倒进去，大火快速翻炒至收汁，最后加一点盐提味就可以出锅了。
鸭胗炒制也下饭，不一定非要卤起来，怎么简单怎么来
