西红柿鸡蛋打卤面

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西红柿鸡蛋打卤面，做法简单，汤浓味鲜，适合夏季，一碗不够吃

人间烟火味，最抚凡人心！你好！我是莉莉，爱生活，爱美食，分享原创美食及个人成长干货，做更好的自己<玫瑰>

马上西红柿要大量的上市了，你是不是有疑惑，不是一年四季都有的嘛，为什么又说要大量上市了呢？现代农业的发达使得咱们一年四季都能吃到想吃的菜，但是我们还讲究一个时令，就是对应什么季节吃那个季节该有的菜，西红柿就是属于夏季的时令蔬菜，在夏季食用是最新鲜，最安全的，其它季节的西红柿呢，大多数属于大棚的产品，不适合生吃。吃的时候也会涩涩的，酸酸的，有一股不成熟的味道，夏季的西红柿生吃熟吃都非常的好吃，酸酸甜甜又沙沙。食用西红柿好处多多，含维C,抗氧化，健胃消食。今天分享一款西红柿 *** 的美食，西红柿鸡蛋打卤面。

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先将西红柿切十字花刀，放入大碗中，倒入开水烫一下，这样做是为了将西红柿的皮去掉，吃起来口感更好。

碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散，锅中倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟，凝固后盛出来备用。

这时候西红柿也烫好了，很容易就可以去皮，将去皮的西红柿切成小丁，刚才煎鸡蛋的锅里还留有底油，就不需要再放油了，放入切好的西红柿，开火炒西红柿，炒出浓稠的汁儿，加一点点盐调味就可以了，非常的鲜甜，还可以放点白胡椒增加风味，西红柿丁炒好后加入鸡蛋碎，翻炒均匀，这样西红柿鸡蛋卤子就做好了。

另外准备一个锅，倒入适量的水，水开以后下入面条，烧开倒点凉水再烧开，再倒点凉水烧开，这样两回面条就熟了。

将面条捞出来装到大碗里，一碗面条，一碗卤子，用勺子把西红柿鸡蛋卤浇到面条上，再来点汤汁，搅拌均匀，面条上吸满了浓浓的汤汁，让人胃口大开，一碗都不够吃，再来一碗吧<偷笑>

我是莉莉，感谢你这么好看还关注我，更多美食故事不定期会分享，想看具体 *** 过程也可以去我的视频中搜索对应菜名，咱们下期再见<作揖>

西红柿鸡蛋打卤面，我天天吃都不会腻，这做法就是香！

媳妇做的西红柿鸡蛋打卤面，我天天吃都不会腻，这做法就是香！

老北京茄丁打卤面

以前不太爱吃乱了团粉和甩了鸡蛋花儿的打卤面，嘿！这回不一样

By 袅袅兮秋风 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 手擀面 500g
• 五花肉 150克
• 圆茄子 1个
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 盐 少许
• 红烧酱油 少许
• 淀粉 4勺
• 料酒 少许
• 大料 1瓣
• 油 少许
• 干辣椒 1个

做法步骤

1、所有食材

2、五花肉切丁

3、茄子切丁

4、西红柿削成小块

5、锅中放油

6、油热后放大料和干辣椒爆香

7、放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过

8、肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥

9、放入切丁，翻炒均匀

10、放入西红柿

11、翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒

12、放入开水炖煮

13、茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中

14、面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜

15、香

小贴士

1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。

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母亲经常做的“素面”，食材简单，百吃不厌，分享给大家

家里有一片小菜园子，不大的几片空地上被种满了琳琅满目的瓜果蔬菜，头顶是丝瓜、黄瓜的瓜棚，菜园子中间竖着几排豆角架，地上种着小白菜、香菜、菠菜、苦菊、胡萝卜，墙角还有零零散散的辣椒、茄子，最外围是一排花椒树，树底下南瓜的藤蔓四处攀爬，每年到了夏秋季节，家里的各种蔬菜压根都不用去菜市场买，新鲜又原生态。

北方人中午爱吃一碗面条充饥，牛肉面、烩面之类的都是下馆子才吃的，在中原附近，真正陪伴百姓一日三餐的，还是最简单的捞面条、炝锅面、打卤面，母亲做的打卤面堪称一绝，尤其是肉炸酱的打卤面，炸的酥脆脆又喷香的肉丁做成的炸酱，那可真是胜过我吃的任何一家餐馆的招牌炸酱面。

但我在夏季的时候吃的最多的还是一碗“素面”，因为家里的菜多啊！中午下班回家，母亲常把一大盆“素卤”就做好了，里面用的原料要根据当天采摘的蔬菜，西红柿是主料，而辅料就多了，西葫芦、南瓜、茄子、丝瓜甚至辣椒都可以做成卤汁，简单煮上一锅面条，浇上几勺卤汁拌匀，“呼噜噜”的不一会一碗就下肚了，舒坦至极，还不担心下午不消化，真是百吃不厌，分享给大家。

【素打卤面】

食材：面条、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜，大蒜、生抽、盐、糖、腊八蒜和汤汁、香油。

1、食材除了西红柿、鸡蛋是必须的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以随意，适合就行，这里用的一个嫩南瓜和瓠瓜。

2、西红柿去皮切丁、鸡蛋加盐打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，准备一些大蒜和葱。

3、锅中少许油，将蒜末放入炒香，将南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少许盐翻炒至熟透变软盛出备用。

4、锅中重新加油，加入蒜末和小葱炒香，放入西红柿，加入少许盐和糖，小火炒成糊状。

5、倒入炒过的南瓜丁、瓠瓜丁、鸡蛋，加适量的生抽翻炒均匀。

6、根据锅中汤汁情况，可以加入一些荤汤口感绝佳，没有的话可以加一些清水进去，盖上锅盖煮5分钟左右，加入一些腊八蒜和汤汁增加酸香的味道。

7、出锅前调味，加适量的盐、鸡精和香油、小葱或者香菜，翻拌均匀再煮一下就行了。

——老井说——

其实就是一份很简单的素打卤面，但正所谓“人间有味是清欢”，平淡才能吃的长久。需要记住，卤汁可以咸不能淡，各种调味料下锅的时候，一定要重一些，不能当成菜品来下调味料；腊八蒜如果没有的话，可以加入少量的香醋来提味，卤汁的味道是酸甜咸香，拌到面条里很是开胃，另外素面的卤汁不能太过于浓稠，不要放淀粉勾芡。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

拉条子不会，就来份简单营养的西红柿鸡蛋打卤面

番茄鸡蛋打卤面的做法

在家做西红柿鸡蛋打卤面，记住这几个小技巧，绝对好吃

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

今天尝试了西红柿鸡蛋打卤面，没想到还挺成功的，因为这属于最简单的打卤面了，而且西红柿鸡蛋这个卤味就跟咱们经常做的西红柿炒鸡蛋差不多，但是也是有几个小技巧需要大家掌握的，这样做出来的打卤面才好吃。

首先我们将西红柿去皮切成小块，然后可以加点盐，促进它出西红柿汁，这是之一个小技巧，因为很多人炒西红柿都不会有汤汁，这么做可以多一点汁，再然后我们将鸡蛋煎成饼状，再将它切成小块。

起锅烧油，油热将西红柿倒进去，炒出汤汁之后，加点生抽，再放点开水，这是第二个小技巧，然后再将鸡蛋倒进去，煮一会，再放点盐，鸡精，胡椒粉入入味就可以了。出锅前再撒点生蒜，这是第三个小技巧，这样做出来的卤特别的好吃。

接下来就是煮面，面煮熟之后捞出，将西红柿鸡蛋放到碗中，连汤带面一起搅拌均匀，就可以吃了。是不是很简单，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！

西红柿鸡蛋打卤面，酸甜开胃，吃了几十年都不腻

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标签： 打卤面 西红柿 窍门 鸡蛋