相信大家对于鸡蛋这种食物应该是比较了解的，想必每家每户的厨房里应该都有鸡蛋，研究数据显示，鸡蛋中含有人体所需要的是几种营养成分，所以适量吃鸡蛋能给身体带来好处。
生活中的一些非常注重身体健康的人，或许也会选择在早餐期间吃鸡蛋，能够让身体获得比较全面的营养物质。
每天吃一个水煮蛋能带来哪些好处？
- 帮助减肥
随着人们思想的转变，越来越多的人加入到了减肥的行列当中，在人们的认知当中，因为苗条的身材不但能够提升自己的外在形象和气质，也可以降低患病的风险，鸡蛋的热量比较低，能够控制高热量食物的摄入，对于减肥瘦身有帮助。
- 提高免疫力
如今正值寒冷的冬天，对于那些体质较差的人而言，很有可能会因为免疫力低下而出现一系列的疾病，适量吃鸡蛋能够让身体获得比较全面的营养物质，对于增强免疫力和抵抗力也是有帮助的。
- 呵护肝脏
肝脏是身体中非常重要的排毒解毒器官，肝脏是否健康，可能直接关乎着人的身体健康，如果肝脏功能出现了问题而没有及时进行治疗和调理的话，也可能会增加患病风险，想要呵护肝脏饮食方面就可以考虑适量吃点鸡蛋。
- 美容养颜
爱美是女人的天性，日常生活中很多女性朋友在变美这方面也付出了很多努力，肝脏功能不太好的人也可以选择每天吃一个水煮蛋，或许能够让肝脏获得比较全面的蛋白质，减轻肝脏的负担。
虽然说经常吃鸡蛋能给身体带来很多好处，可是关于鸡蛋的说法却有很多，比如有的人听说吃鸡蛋会损伤血管，而还有的人则认为设计但对于血管健康有好处，到底哪种说法更加准确呢？
鸡蛋，到底是“营养佳品”还是“血管杀手”？每天吃会怎么样？
之所以有的人听说鸡蛋被称为血管杀手，是因为人们发现鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，而胆固醇摄入过多的话，就会导致血液浓度升高，从而增加患心血管疾病的风险。
不得不承认，蛋黄中的确含有一定的胆固醇，但这并不是说吃鸡蛋就会伤害血管，如果因此就不吃鸡蛋的话，很有可能会错过很多营养物质。
建议每天吃鸡蛋的话，控制好摄入量，不要超过两个就能够避免大量的胆固醇堆积在身体当中。
在正确吃鸡蛋的前提下，给身体带来的好处还是非常多的，所以鸡蛋可以称得上是营养佳品，每天吃一个水煮鸡蛋也能够收获好处，希望你不要太过抗拒。
土鸡蛋真的比普通鸡蛋营养价值高吗？
有些人购买鸡蛋的时候往往会购买价格昂贵的土鸡蛋，因为在大多数人的认知当中，土鸡蛋比普通的鸡蛋营养价值更高，可是土鸡蛋的价格却是普通鸡蛋的两倍。
土鸡蛋和普通鸡蛋的不同之处就在于喂养基石的不同，土鸡蛋或许是民间散养的鸡，生的鸡蛋，人们认为这种鸡蛋更加安全，营养价值也更丰富，没有激素成分以及其他的物质。
其实就算是养鸡场里的鸡，一般也不会喂养激素，因为激素的成本并不低，而且给鸡喂养激素可能会出现不耐受的情况，反而会加速鸡的死亡。
反而养鸡场里在喂养鸡的时候，为了让鸡产蛋的速度更快，会确保鸡饲料的营养均衡，所以普通鸡蛋可能比普通的土鸡蛋营养更加全面。
那些土鸡蛋，或许普通人在喂养的时候不舍得给我饲料以及营养价值高的食物，反而会导致营养价值偏低。
但不得不承认土鸡蛋的口感比普通鸡蛋要好一些，所以从营养价值方面来看，普通鸡蛋和土鸡蛋并没有太大的差别，大家完全可以根据自己的实际情况进行选择。
以下这些鸡蛋吃多了没好处，请谨慎选择
毛蛋：
毛蛋应该是路边摊和小吃街上比较受欢迎的一种鸡蛋，经过炸制或烤制之后，吃起来非常美味，毛蛋是小鸡在孵化的过程中没有孵化成功的状态，可是小鸡孵化的时候会产生病毒和细菌，所以如果经常吃毛蛋的话，很有可能会给身体造成负担和影响。
有黑斑的鸡蛋：
有的人发现家里的鸡蛋出现了黑斑的情况，不舍得扔掉，所以也会继续吃素，不吃这些有黑斑的鸡蛋，其中很有可能会携带黄曲霉毒素以及其他的有害物质，所以就算是再不舍也希望你能够尽快处理掉，毕竟身体健康才是最重要的。
散黄蛋：
散黄蛋是指鸡蛋黄散开的鸡蛋，也许人们觉得这种鸡蛋不妨碍正常食用，可是鸡蛋黄散开之后，一些细菌和有害物质就会发生交叉感染，所以从健康角度出发，散黄蛋也是不建议吃的，请你不要任性妄为。
对此你还有其他需要补充的吗，欢迎在下方留言评论。
吃鸡蛋身体好 了解下鸡蛋的营养来源：经济日报-中国经济网
鸡蛋是一种价廉物美但营养价值非常高的食物，是很多人每天早餐的必备。对于大多数人来说，吃一个鸡蛋，能够保证身体所需蛋白质的需求。
鸡蛋的烹饪 *** 十分简单多样，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者将它加入其它食材中食用都是非常好的选择。下面随着经济日报-中国经济网来了解下鸡蛋的营养吧。
煮鸡蛋的营养成分
煮熟的鸡蛋富含营养、蛋白质和健康脂肪。一个大的（50克）煮鸡蛋含有：
热量：322焦耳（77大卡）
碳水化合物：0.6克
总脂肪：5.3克
饱和脂肪：1.6克
单不饱和脂肪：2.0克
胆固醇：212毫克
蛋白质：6.3克
此外还含有维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素B5、维生素D、钙、磷、硒等。
鸡蛋富含很多重要的维生素、矿物质和营养物质，但却是一种低热量食物。
蛋黄中含有很多营养、脂肪和蛋白质，而蛋清的成分几乎都是蛋白质。
优质蛋白质的绝佳来源
蛋白质对健康至关重要，可以强健肌肉和骨骼，产生激素和酶。
每个鸡蛋能够提供约6克的优质蛋白质，是更好的蛋白质来源之一。鸡蛋中包含所有9种必需氨基酸。
鸡蛋中几乎一半的蛋白质来自蛋黄，因此吃鸡蛋时更好吃整蛋。
高胆固醇但不会增加患心脏病的风险
鸡蛋富含胆固醇，一个煮熟的鸡蛋约含有212毫克胆固醇。
最近的研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。对大多数人来说，饮食中的胆固醇与心脏病风险无关，也不会增加总胆固醇或“坏的”低密度脂蛋白。吃鸡蛋可以增加高密度脂蛋白水平。
对超过10万健康成年人进行的两项研究发现，每天吃一个整蛋不会增加患心脏病的风险。
促进大脑和眼睛健康
鸡蛋中含有必要营养素和抗氧化剂，有助于大脑和眼睛健康。
胆碱
人体会少量合成一些胆碱。因此，你必须从饮食中获得。
胆碱对于维持健康的神经系统是至关重要的，它可以促进胎儿大脑和记忆的发育，以及老年人的认知功能。
蛋黄中含有胆碱，是从日常饮食中获得的很好来源之一。
叶黄素和玉米黄质
叶黄素和玉米黄质是两种抗氧化剂，可以促进眼睛的健康。
叶黄素和玉米黄质已被证明可以减缓白内障的形成，并预防老年性黄斑变性。
它们甚至可以保护你的眼睛免受有害蓝光的伤害。
蛋黄是这两种类胡萝卜素的极佳来源。
水煮还是油煎
煮鸡蛋的 *** 是将带壳的鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后煮至蛋黄凝固。在煮熟的过程中没有添加油脂。
煎蛋需要使用油脂，这些会增加热量和脂肪。
除了脂肪和热量外，煮鸡蛋和煎鸡蛋含有基本相同的维生素和矿物质，所含有的蛋白质和营养成分没有区别。
老人晨起注意事项老人晨起注意事项
起床太猛
我们在睡眠时，血压相对来说是比较低的，醒来后血压会快速上升，特别是本身就患有高血压的老年人，早上起床过快、过猛，是一件比较危险的事情，会导致血压突然上升，从而引起脑血管破裂。
还有一部分老年高血压病人，由于动脉硬化等不良症状，会出现血管运动障碍，如果起床太猛太快的话，容易出现 *** 性低血压，导致脑供血不足，出现晕厥等意外风险。所以老年人在早晨醒来后应在床上 *** 两分钟，再慢慢起床。
不爱喝水
早上人体血液是比较黏稠的，容易出现血栓现象，所以起床后应及时喝一大杯温开水，可以快速稀释血液，水通过肠胃吸收进入到血液循环，能够降低中风和心肌梗死的风险。
吃太油太咸的食物
很多老年人起床后都喜欢吃油条和煎鸡蛋等高热量高油脂食物。很多老年人本身就有高血压或者高血脂，吃得太油太咸会加重动脉硬化的病情。所以老人早晨更好喝一杯牛奶，或者喝一碗粥，搭配一个煮鸡蛋，再吃一些蔬菜水果，营养搭配均衡。
过早晨练
有很多老年人早晨四五点钟就外出晨练了，这时气温比较低，容易导致血压迅速上升，会增加脑血管意外风险。老人晨练更好在早上8点左右，而且不能够空腹晨练。应选择太极拳和健身操以及慢跑等有氧运动，可以减少心脑血管意外风险发生。
来源： 宣武普外
六大伪装“高热量”的食物，放心吃，没错的哈喽大家好，我是泉歌。秋季进补、贴膘正当时，可有些人，特别是上班族，啥啥都不敢碰，怕胖怕油不健康<我想静静>听多了披着糖衣的热量炸弹，今天就反其道而行，来看看一些常见的、伪高热量食物<机智>有些东西之所以碰不得，多是因为烹饪手法，而不是其本身的热量。所以无论是自己做还是下馆子，把握好烹饪过程的同时，尽量挑这些东西来吃。
【土豆泥】105cal/100g
相比于精粮、细粮，土豆的减脂功效众所周知。将其打成粘稠的糊状，更能增加饱腹感。吃土豆泥的时候，不要加沙拉酱哦，不然热量就蹭蹭蹭地上去啦。可以加点醋或是自己喜欢的香料，例如辣椒、薄荷、罗勒。为什么不推荐红薯或者南瓜，不是更低脂吗？因为土豆在外面就餐时更常见啊<做鬼脸>
【肠粉】110cal/100g
满满碳水味儿的肠粉，居然只有110？是的你没看错，不过是在不加酱料和其他filling的情况下。如果必须要加，尽量选择白醋（不是红醋、陈醋啊）和鸡蛋/蔬菜之类的。
【米线】92cal/100g
终于知道为什么有些MM天天吃米线却不长肉了，因为米线的热量真的不高！再加上MM们吃得少，有的光吃米线不吃菜，还吃不到半碗。所以，打工人中午的工作餐，不妨选米线，比米饭套餐还便宜，热量也更低。不过，记得选择清汤，多加蔬菜。各种酱料也不要用，多用醋吧。
说完了主食，就来看看配菜吧，特别是火锅涮菜部分（这么zuosi<奸笑>
【蟹棒】117cal/100g
蟹棒的热量众说纷纭，从92到500多卡不等。这是因为，市面上销售的蟹棒成分不一。多数蟹棒里面没有蟹肉（敲黑板<打脸>基本上是淀粉、肥肉和鱼糜的混合物工业制品，所以热量不高，但是里面添加剂不少。如果出门吃麻辣烫或者火锅，蟹棒是相比于各类丸子、虾滑来讲，为数不多的减脂选择。但是蟹棒的营养价值也不高，所以还是要少吃。
【猪血】55cal/100g
猪血（或豆腐）对于健身减脂人士来说，可太香了<舔屏>不仅热量低，而且饱腹，口感还顺滑。鸭血比猪血的热量高将近一倍，约108cal/100g，所以如果有猪血，更好是吃猪血哦。不过，猪血也不能多吃，不是因为胆固醇（猪血胆固醇不高！），而是因为吃多了会补铁过量，加上里面的一些生长激素和的机体代谢废物，会对人体造成负担。
最后推一个大家想都想不到的硬菜<思考>
【干锅牛蛙】117cal/100g
惊不惊喜，意不意外<呲牙>这里的热量，指的是干锅牛蛙里的牛蛙肉哦。不过，记得是干锅这种烹饪手法哈，就是把水蒸发掉，不加任何其他酱料的。什么麻辣牛蛙番茄牛蛙泡椒牛蛙，这些都不算在内<笑哭>
今天的推文，是不是让你“大跌眼镜”？当然有人会说，蔬菜水果比这些可低脂多了。对呀，可是你总不能每餐都只吃蔬菜水果吧？所以今天就给大家选取了一些看似高热量不能碰、实则可以在外放心吃的主食和肉类。记得把握住烹饪手法就行~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家出门下馆子，都会选择哪些吃的？欢迎来评论区聊一聊哦~
减肥期如何吃主食？收下这份名单，你离减肥成功又近了一步我们都知道主食是人体所需能量的重要来源。减肥时期不能不吃主食，否则容易导致机体产生难以逆转的伤害。同样的，也不能节食减肥，容易出现营养不良的情况。前面文章我们有提到，减肥需将热量缺口控制在300-500大卡，那要如何通过饮食来调整呢？
为了实现减脂减重目的，主食应选择热量较低，饱腹感较强的食物。低GI、低GL、高膳食纤维的食物都是优质的主食选择。那么，全谷物、杂粮、杂豆、高碳水化合物蔬菜等都是日常代替部分主食的优质选择。
1、全麦面包
全麦面包是用全麦粉 *** 而成的，每100克全麦面包含热量254大卡，每片（36.0g）热量约为91大卡<1>。食用全麦面包时可以搭配西红柿、青瓜、鸡蛋等食物，自制简单三明治是不错的选择噢。很多人在吃三明治时喜欢搭配酱料和奶酪等高热量调味品，减肥期要尽可能避免噢。试试醋汁吧，是个不错的选择噢。
目前市面上存在很多“伪全麦面包”，建议大家在选择全麦面包时要认真阅读食物标签，把握好3个关键点噢。一是配料表中排名之一的需是全麦粉而不是小麦粉，且含量需大于50%<3>。二是配料表前三位成分没有添加糖，比如留意燕麦片有没有添加白砂糖、植脂末等成分<2>。三是碳水化合物与膳食纤维的比例需小于10:1，选择膳食纤维含量高于6克/100克的产品<2>。
2、糙米饭
糙米是保留全营养的全谷粒米，热量跟白米饭差不多<1>，但营养更丰富，对血糖的影响也较小。减肥期可以选择糙米饭代替白米饭，注意细嚼慢咽噢。由于糙米饱腹感更强，因此可以适当减量哦。
3、玉米
玉米是世界三大粮食之一，它所含的膳食纤维比白米饭更为丰富，维生素含量也是稻米和小麦的5-10倍<1>。
玉米中的抗性淀粉可以降低餐后血糖反应，因此偶尔可以选择蒸/煮玉米、玉米沙拉等代替部分主食噢。注意由于玉米缺少人体必需的色氨酸和赖氨酸，所以不建议长期做主食噢<4>。
不同品种的玉米，营养成分及热量都有所差异，按同等重量的热量排序有<1>：糯玉米>紫玉米>鲜玉米>甜玉米>水果玉米>珍珠玉米。因此，减肥期更推荐珍珠玉米、水果玉米和甜玉米噢！
表1 不同玉米品种的营养成分表
4、杂粮饭
杂粮饭可以选择黑米、红米、紫米、荞麦、燕麦、藜麦等，任选其中一种搭配白米饭（杂粮占比1/3-1/2）或几种混合烹饪<4>。这样不仅可以补充更为丰富的维生素、微量元素与膳食纤维，还可以较好地控制餐后的血糖反应。
5、杂豆
杂豆有红豆、绿豆、扁豆、豌豆、普通菜豆等，大都属于低GI和低GL食物，血糖反应较小，淀粉含量在50-60%左右<1>。杂豆的淀粉含量较大米低，蛋白质含量较为丰富，减肥期可以选择杂豆代替部分主食，轻松做到减热量不减饱腹感，而且营养更全面均衡。
这里推荐三种杂豆烹制方式：
①杂豆粗粮养生饭。粗粮饭可以适量添加杂豆如红豆、绿豆、扁豆、豌豆、普通菜豆等，营养更均衡。但是需注意豆子建议提前一晚浸泡，这样煮出来的杂粮饭味道更香，口感更好噢。
②杂粮豆浆。杂豆和杂粮搭配烹制出的杂粮豆浆，不仅味道更香，营养更丰富，饱腹感也更强了，是早餐和下午茶的优质选择哦。
②五彩素丁。豌豆、扁豆、普通菜豆等可以搭配胡萝卜、玉米、莴苣等烹制一小碗色香味俱全的五彩素丁，也可以蒸/煮后用来烹制沙拉。
6、薯类
薯类营养丰富，不同颜色的番薯营养成分有所差异，但它们都含有丰富的膳食纤维、钾元素和维生素C，有利于肠道健康。减肥期建议每天保证50-100克的薯类<4>，每天可以用一拳头大小的蒸/煮番薯代替部分主食，并减少1/4-1/3的主食摄入量噢。注意减肥期应尽量避免番薯糖水、拔丝红薯等高糖烹制的方式噢。
7、薯芋类蔬菜
薯芋类蔬菜有马铃薯、南瓜、芋头、山药、葛等，大多属于中GI食物，含有丰富的维生素、钾和膳食纤维。减肥期偶尔吃麻辣烫，选择薯芋类蔬菜代替精制白米面也是个不错的选择噢。注意食用薯芋类蔬菜时，务必减去相应的主食量，同时注意避免高糖高油的烹制方式。
8、水生蔬菜
部分水生蔬菜如藕、荸荠等都含有丰富的淀粉，属于高碳水低热量食物，可以用来代替部分主食。每100克藕有47大卡的热量，1小节莲藕（150克，可食部约132克）热量有62大卡<1>，减肥期吃藕时要注意减少一部分主食的摄入噢，注意少用高热量酱料烹制如藕夹、麻辣藕片等，尽可能选择简单的煲汤或凉拌方式噢。每100克荸荠有61大卡热量，一般1个荸荠就有10大卡的热量<1>。吃沙拉的时候偶尔用清甜爽口的荸荠代替一部分主食，也是一个不错的选择噢！
减肥期注意仍需把握碳水化合物的供能在55%-65%。根据《中国居民膳食指南（2016）》建议<4>：我国居民每日应摄入250～400克谷薯类食物，其中薯类50～100克、杂豆类50～150克。每天需摄入不低于12种的食物，每周摄取食物需大于25种，谷类、薯类、杂豆类食物建议每天3种以上。因此减肥期可以多选择一些全谷物食物、粗粮、杂豆、薯类等代替部分主食，同时注意充足水分的补充；在摄入高碳水蔬菜时，也应相应地减少一部分主食的摄入量噢。
参考文献：
<1>杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表
<2>GB/T 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则.
<3>谭斌.我国全谷物定义、标签标识及标准体系构建的思考
<4>中国营养学会.中国居民膳食指南（2016)
“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞曾经对小小的一枚鸡蛋做出了如此之高的评价。
但是日常生活中很多人都不敢吃鸡蛋，就是怕鸡蛋中的胆固醇，吃多了鸡蛋会得心脏病，近期湘雅医院的一项新研究似乎为限制鸡蛋摄入找到了新证据。看看它适合咱们中国人吗。
一、湘雅新研究：每天多吃一个鸡蛋，心脏病和死亡风险或增加
4月1日，国际期刊《Circulation》发布了中南大学湘雅二医院黄佳琦研究团队的一项研究，研究人员分析了荷兰一项开始于1985年的癌症预防研究中的27078名受试者的膳食胆固醇、血清胆固醇以及鸡蛋摄入量数据，研究于2015年底结束。
在基于482316人年（平均18.2年，人年为人口生存时间长度的复合单位，是人数同生存年数乘积的总和）的随访 *** 有22035人死亡，其中包含9110例死于心血管疾病、7213例死于癌症的受试者。
研究人员分别分析了受试者外源性膳食胆固醇和内源性循环胆固醇的摄入量，研究人员通过分析后发现：膳食内胆固醇、鸡蛋摄入增加与全因死亡、心血管疾病死亡风险增加显著相关。血清胆固醇浓度也和心血管疾病死亡风险呈显著正相关。具体风险为：
1、每天多吃300mg 胆固醇摄入量，全因死亡率增加10%，心血管疾病死亡率增加13%。
2、每天多吃一个50g 鸡蛋，全因死亡率增加了6%，心血管疾病死亡率增加了9%。
3、再次纳入一项包括3601401人、基于 49 项风险估计的队列研究后发现，不同地区的人所面临的风险也不一样：每天多吃一个50g的鸡蛋，美国人和更高的心血管疾病死亡风险相关，而亚洲人风险没有增高。
简单来说就是每天多摄入一个鸡蛋，和全因、心血管疾病死亡风险增加相关，研究人员最终也提出要限制摄入膳食胆固醇来改善长期健康和长寿。
吃鸡蛋竟然会增加死亡风险？这么多年的鸡蛋我们都吃错了吗？到底还能不能吃鸡蛋？
二、吃鸡蛋真的会升胆固醇吗？中国人还能不能吃鸡蛋？
值得提醒的是，上述的研究并没有在亚洲人群中发现鸡蛋和心血管死亡之间的关联，而且研究也只能表现鸡蛋和心血管疾病死亡风险全因死亡风险之间存在联系，没有直接证据表现存在因果关系。
研究论文的通讯作者黄佳琦教授也表示，她们团队所做的研究是基于大数据样本的观察性研究，得出的结论不代表因果关系，而是一个相关性分析。黄教授只建议控制总胆固醇摄入量，适当吃鸡蛋是没有问题的。
而且对于中国人而言，适量吃鸡蛋反而是有好处的，毕竟中国人的营养基础、饮食结构、烹饪方式、体质和老外是不同的。
由北京大学公共卫生学院李立明教授团队主导，2018年5月21日发表在国际著名期刊《心脏》上一项基于51万中国人的研究指出，适量的摄入鸡蛋和心血管疾病风险之间呈现负相关关系，每天吃一个鸡蛋的人比起不吃鸡蛋的人各种心血管疾病死亡的风险都下降了……“适量”这个词非常重要。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，人体血液内的胆固醇和食物内的并非完全一样，血液内的胆固醇有7~8成需要由肝脏合成，只有少部分通过膳食摄入。
食物内含有的胆固醇还有大部分无法被身体吸收利用，相较于高脂肪、高热量的大鱼大肉，鸡蛋内的胆固醇是无需过多担心的。相反鸡蛋内还含有蛋白质等诸多营养素，可以抵消胆固醇胆固醇过多的隐患。
也就是说，国人在日常依旧可以放心的吃鸡蛋，那每天应该吃多少鸡蛋才比较合适呢？
三、鸡蛋，一天吃几个比较好？
《中国居民膳食指南2021》推荐每周蛋制品的摄入量为280~350g，换算一下大约是每天一个的量。每天一个鸡蛋，对于大部分人来说都是适用的，那本身血脂高、血脂异常的人能吃吗？
北医三院营养科副营养师李百花表示，这个问题没有标准答案，应该视具体情况来定。
1、单项甘油三酯高——一天一个
血液检查仅有甘油三酯含量偏高，每天摄入一个鸡蛋是没有问题的。
2、胆固醇含量6~8mmol/L——每天半个蛋黄
血液内胆固醇含量偏高的没有特别厉害，每日可以摄入半个蛋黄，再加上日常适当的摄入肉类，将全天胆固醇摄入维持在300mg左右是比较合理的。
3、胆固醇含量超过8mmol/L——限制红肉，每天半个蛋黄
胆固醇含量特别高的人群，一般建议早上摄入两个蛋清不要吃蛋黄。一些特别想吃蛋黄的人群，也可以每天吃半个蛋黄，但同时要减少中午、晚上的红肉摄入量，以豆制品、鱼肉来替代，将胆固醇日均摄入量控制在200mg左右。
四、拓展阅读：吃鸡蛋，别再陷入这些误区
国家统计局的最新数据显示，2021年中国人均蛋类消费量为13.2公斤，不足膳食指南推荐的14.6公斤。而在鸡蛋食用上，很多人还陷入这些误区难以自拔。
1、蛋壳颜色越深越好？
鸡蛋壳的颜色并非一成不变，有些颜色比较深有些则比较浅，生活中很多人都认为颜色越深的营养价值也就越高。事实上，鸡蛋蛋壳的颜色仅代表鸡的品种不同，和营养之间并没有关系。
2、蛋黄颜色越黄越好？
不少人还认为蛋黄颜色越深就越好，其实蛋黄颜色和其含有的各种色素相关，如胡萝卜素的确具有营养价值。但目前市面上有不少技术手段可以让蛋黄颜色加深，不仅不会增加营养，还可能会带来安全隐患。
3、鸡蛋生着吃更有营养？
生吃鸡蛋会干扰生物素的吸收，还容易导致身体感染细菌，对健康不利。当然，现在市面上有售卖无菌蛋，这类鸡蛋是可以生吃的。
鸡蛋作为我们生活中常见的食物之一，关于它的“黑锅”可真不少。在生活中我们在适量食用的前提下，不会给健康带来额外风险。#春日生活打卡季#
参考资料：
<1>《Associations of Dietary Cholesterol, Serum Cholesterol, and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality, and Systematic Review and Updated Meta-Analysis》.Circulation.2022.04.01
<2>《Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese *** s》. Heart.2018.05.18
<3>《吃鸡蛋会导致胆固醇升高？专家给出明确答案！》.保健时报.2019.10.10
<4>《血脂高的人不能吃蛋黄？真相是。。。》.健康中国.2016.4.13
<5>《每天一个鸡蛋会导致早死？论文作者：大家都理解错啦》.科技工作者.2022.04.19
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大学教授研究10年，发现早餐这么吃，最健康...我已委托“ *** 骑士”为我的文章进行 *** 行动。
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如果选择一天吃三餐，那么最重要的是哪一餐呢？
嗯嗯，你答对了，是早餐。
在中国，早餐吃得最随意的一餐，也是垃圾食品最集中的一餐，最常见的早餐有包子、油条、胡辣汤、稀饭、米线、米粉等，这些食物都是满满的热量，基本上没有太多营养。
经常吃这些早餐，不只是让你变胖，还有很多健康风险。
→ 为什么早餐最重要？
如果你吃不好，可能一天都处于饿饿饿的状态，还渴望高热量的食物，会让你一整天吃多。
吃这些早餐，还不如不吃，我在之前的文章中解释过，有人发现，吃了早餐更饿，不吃早餐反而不饿。
一天之中，皮质醇在早上6-9点左右是更高的，皮质醇会引起胰岛素的大量分泌，因为胰岛素的降糖作用，同时伴随着血糖水平下降非常快，从而会导致你很快就饿了。
（皮质醇的昼夜节律图）
如果你吃高碳水早餐，因为皮质醇和胰岛素，血糖下降会很快，很容易很快就饿了，然后一整天都处于非常饥饿的状态。
如果早餐吃对了，就完全不一样，不仅仅更营养，还可以帮助你控制一天的食欲，让你越吃越少，自然变瘦，同时，还可以帮助稳定血糖。
低碳高脂早餐，控制全天血糖
早上吃什么更健康，这个问题其实也困扰了很多营养学家，不列颠哥伦比亚大学健康与运动学院的Jonathan Little教授，最新的一个研究发现一个很有意思的现象。①
（JonathanLittle教授）
最近10年，他一直在监测糖尿病患者的血糖，研究饮食和运动对于血糖的影响，研究了几百个糖尿病人的血糖变化情况。
他发现，对于糖尿病人来说，在一天中，早餐的餐后血糖是更高的。
这个和昼夜节律有关系，特别是糖尿病人，他们在早上处理碳水化合物的能力会很低，如果吃一顿传统的高碳水早餐，血糖会快速飙升。
他发现，对于糖尿病人来说，早餐尽量避免碳水化合物很重要，吃低碳水早餐，还可以缓解一天对甜食的渴望，减少一天的进食量。
当他给糖尿病患者提供含鸡蛋、蔬菜、奶酪的低碳高脂早餐后，患者的餐后血糖大大降低。
而且，在不改变午餐和晚餐的情况下，对比血糖也更加稳定，没有以前高，早餐低碳，能降低整天的血糖峰值。
而且，吃完低碳早餐后，晚上也没有那么饥饿，想吃甜食的欲望也大大降低。
这种饮食方式，可以慢慢减少一天的摄入量，降低对甜食的渴望，这不仅仅对糖尿病患者，而且对于正常人的也是有好处的。
早餐，必须吃主食吗？
我们经常听到很多专家说，早上必须吃碳水化合物，主食不能少，而且理由很充足的感觉。
→ 不吃早餐，脑子会变笨？
专家说：晚上身体把糖耗尽，身体早上起来急需要糖，所以，必须吃碳水，还要在8点以前吃，要不脑子会变笨。
其实，如果你不饿，完全可以不吃早餐，那个时候身体的血糖是足够的，睡一觉不可能消耗你身上储存的糖原。
实际上，就算在休息的时候，糖异生也在源源不断地给提供糖原。②
就算你完全吃很少的碳水（20-50克每天），也有好几天才能进入燃脂模式（生酮状态），一般需要2-4天，有些人需要一个星期左右。
实际上，还有研究发现，吃不吃早餐和孩子学习效率、认知能力是没有关系的。③
很多动物在捕猎的时候，是他们最饿的时候，也是思维最敏捷的时候，其实，饿一饿只会让你更清醒，不会让你变笨。
而且，我们的祖先和其它动物一样，其实都是一日一餐（或者两餐），在食物缺乏的冬天，甚至好几日一餐。
→ 吃早餐，启动一天的新陈代谢?
专家说：要吃早餐来启动一天的新陈代谢，如果不吃，你新陈代谢变慢，反而会变胖。
这种理论是实实在在的谬论，按照这样的理论，是不是一直吃吃吃，就可以维持新陈代谢了。
你变胖了，新陈代谢是高了，你觉得是更健康了吗？
实际上，你完全不需要靠食物去启动你的新陈代谢，不吃早餐也不会降低你的新陈代谢。
2014一项就有一项与此相关的研究发布。
该研究进行了2次（随机重复测试），共有8名男性参加，研究者对他们的能量代谢和血糖都进行了监测。
不吃早餐之后，受试者均享用了丰盛的午餐和晚餐，结果发现：不吃早餐并不影响24小时的能量消耗。
还有研究发现，断食1-2天基本上都是安全的，别说不吃一顿早餐了。相关阅读→吃不够基代，后果会怎么样？
想保持基础代谢，经常做力量训练，保持足够的蛋白质，多晒晒太阳。
实际上，最新的研究发现，吃早餐的人，比不吃早餐的人会多进食。⑤相关阅读→横跨30年，13个研究：吃早餐的人，更容易变胖……
没有证据支持，吃早餐能够促进减肥，或者不吃早餐会引起体重增加。
no evidence to support the notion that breakfastconsumption promotes weight loss or that skipping breakfast leads to weightgain.
相反，每天吃早餐的人，比不吃早餐的人，要多摄入260大卡热量，且平均比不吃早餐的人重1磅（约为0.9斤）。
大部分有关早餐更健康的研究，都是相关性研究，实际上没有任何科学依据的，也有人发现，很多早餐很重要的研究，都和一些做麦片等早餐生产厂家有关。
关键的瘦龙说
很多朋友一日三餐习惯了，一顿不吃就很饿，这个和身体的激素、血糖关系很大，如果你发现自己这样吃越来越胖，一定要慢慢改变饮食，尽量减少碳水化合物的摄入，慢慢减少一餐，才更健康。
不饿也吃东西，这个习惯很不好，不仅仅容易吃多、可能长胖，还可能提高糖尿病等其他慢性疾病的风险。
早上如果早上饿，就吃些鸡蛋、蔬菜等健康的早餐，真的不建议吃那些垃圾早餐，他们只会让你越来越饿，进入一个饿饿饿的恶性循环，越来越胖。
我觉得，现在社会中，在保证营养的前提下，没有那一餐是重要的，不饿就不吃，这是最基本的健康、养生常识，做到这点，可以减少很多疾病的风险。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
端午节刚过，农历五月天气温热，湿度增高，自然界各种有害微生物、细菌、病毒繁殖旺盛，是各种蚊虫传播疾病、消化道传染病的好发季节。
汕头市第二人民医院“张泽玫名医工作室”医生马学锵表示，潮汕人民端午节的热门食物之一粽，俗称“粽球”，主要由糯米掺以猪肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生仁等组成，但糯米热量偏高，缺乏纤维质，黏度高、不易消化，每次不宜食用过多。
她建议，可以加入杂粮米、薏苡仁、山药、陈皮等，增强健脾理气的功效，可减少肠胃负担。此外，潮汕饮食习俗“清明食叶，端午食药”，端午节还要吃食驱虫良药“圣甘枳（使君子）”。
结合季节特点，马学锵推荐了一组五月食疗防病保健方。
圣甘枳（使君子）煎蛋
材料：使君子果5颗，鸡蛋2颗，食盐适量
做法：将使君子单独炒熟，取出果仁，将其捣碎后，放入鸡蛋液中，加适量盐，一起搅匀，煎熟即可。
功效：杀虫消积，健脾益胃。
注意：使君子不可过量服用。
栀粿
材料：栀子15克、糯米250克、白碱2克、清水220克
做法：栀子洗干净打碎加水浸泡2小时，过滤出栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一小时以上。加入白碱，再次搅拌均匀后倒入模具里。放入蒸锅中，中火蒸25分钟。等到稍微定型后，就可以取出来了。放凉后用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖或红糖食用，甜润爽口，凉喉解毒。
功效：助消化，增食欲，祛疫病。
宁肺饮
材料：生花生40粒，冰糖12克
做法：生花生泡水去皮，打碎如泥，将花生泥加入冰糖、水适量，煮至乳糜状液为度。临卧时连渣服饮。
功效：补脾润肺。
五汁饮
材料：雪梨汁、白萝卜汁、生姜汁、白茅根汁、蜂蜜各120克
做法：将上五味入砂锅同煎呈糊状。每空腹服3克。
功效：健脾消食，润肺止咳。
外用香囊
材料：苍术、肉桂、艾叶、藿香、吴茱萸、砂仁，每味各2克，丁香1克
做法：将上述药物混匀打粗末，放入无纺布袋中，封口后放入香囊中，平时可戴于幼儿身上，或放置于家里各个角落、汽车上。
功效：防蚊驱虫、祛风散寒、预防疾病。
南方日报记者 王涵琦
通讯员 郑瑞年
食物含热量大比拼#大学你知道这些食物中哪一个的热量更高吗？也许今天会颠覆你的认知。
你认为一碗米饭的热量高吗？一个学习食品营养学的人会告诉你。
·一个鸡蛋的热量相当于半碗米饭。
·一瓶500克啤酒的热量相当于大半碗米饭。
·一块巧克力的热量相当于一碗米饭。
·一小瓶雪碧的热量相当于两碗米饭。
·一根油条的热量相当于三碗米饭。
·一百克腐竹的热量相当于三碗米饭。
·一份凉皮的热量相当于四碗米饭。
有些意外吧！一小块蛋糕的热量相当于半碗米饭。
·一碗泡面的热量相当于半碗米饭。
·一个汉堡包的热量相当于一碗米饭。
·一杯奶茶的热量相当于六碗米饭。
·一碗螺蛳粉的热量相当于八碗米饭。
这个让你感到疲惫吗？看了以上食品的热量值，你还会随便乱吃吗？为了保持好的身材和健康，我们应该合理饮食，尽量避免高热量食物。
谢谢观看！
自制早餐三明治，高蛋白低热量，大口吃也能轻松瘦，减肥党的福音从春节到现在因为一直宅在家里，每天吃完饭就来个“葛优躺”，捧着手机一刷就是几个小时，运动量根本没有，所以体重也呈直线上升。立春早就已经过去了，一转眼就到春暖花开之际，衣服越穿越少，到时这身肥膘肯定遮挡不住，看来这减肥计划势必得提上日程了。说起减肥很多人都是信心满满的开始，坚持一两天后就受不了美食的诱惑，不能严格要求自己，最后以失败而告终。
其实减肥期有很多食物可以选择，可以多摄入高蛋白质食物、蔬菜和水果，不吃油炸和甜食等高热量食物，这样即使每餐都吃得很饱，体重也会下降，如果能一直坚持，养成易瘦体质，就算偶尔吃一顿大餐来解解馋，也并不会长胖呢！早餐是三餐中最重要的一餐，减肥期间我们可以把碳水食物集中在早餐，再搭配蛋白质和维生素，营养均衡又管饱。今天就来分享一款早餐三明治做法，主食材为吐司片、鸡胸、鸡蛋和蔬菜，简单快手没什么技术含量，味道也很不错，尤其适合减肥期的上班族和学生党。
【鸡胸肉蔬菜三明治】
所需食材：吐司片4片 鸡胸肉200克 蚝油5克 料酒5克 生抽8克 胡椒粉少许 玉米淀粉2克 鸡蛋2个 生菜叶适量 番茄1/2个 沙拉酱适量
*** 步骤：
1.将鸡胸肉剔去表面筋膜，洗净后横着片成薄片，再用刀背在表面敲打，使鸡肉的组织松散。
2.将鸡肉放进容器中，调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。
3.生菜叶和番茄洗净，将生菜叶上的水分擦干，番茄切成厚一些的片状。
4.在三明治机的烤盘上刷少许食用油，接通电源开始预热，然后磕入鸡蛋煎至定型取出。
5.接着再把腌制好的鸡胸肉放进烤盘，煎至两面焦黄取出备用。
6.将烤盘清理干净，依次放入吐司片、生菜叶、沙拉酱、鸡胸肉、番茄片、沙拉酱。
7.然后再放煎好的鸡蛋和另一片吐司，盖上三明治机的上外壳，按下锁扣。
8.加热至吐司片表面呈焦黄色，打开盖子取出三明治，食材分量可以做两个三明治。
9.用油纸包起来再从中间切开，方便用手拿着食用，当然直接吃也可以啦！
10.一款低脂营养的鸡胸肉蔬菜三明治就完成了，搭配咖啡、牛奶、酸奶或果汁都超赞的！
小贴士：
吐司片可以选择原味或全麦的，早上时间比较紧张，鸡胸肉可以提前腌制，然后放进冰箱冷藏过夜，早上取出直接煎熟，这样既入味儿又节省时间。
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