谣言：魔芋可以降血糖
魔芋是最近几年火起来的降血糖“网红”，网上都说魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」（Konjac glucomannan ），能降血糖。
辟谣：
魔芋（Konjac glucomannan）树，学名蒟蒻，属于天南星科魔芋属，原产于日本、印度、斯里兰卡等地区，在中国西南地区也有栽培。
魔芋的地下块茎非常大，比较容易保存。干燥后其中大约有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维，它特别粘稠，吸水后膨胀好多倍，由于不能消化吸收，而且体积膨胀后，人吃下去就会有很强的饱腹感，所以从上个世纪90年代就有科学家推测它有益控血糖，并进行了研究。
但是，目前的证据还是太少了。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。
实际上，世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升（除了喝凉白开），所以没有直接降糖的食物，食用后会降低血糖的食物也是不存在的。
但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。
现在很多流传的所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖的，但也不会降低血糖。
辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
参考资料：
<1>中国营养学会糖尿病营养工作组.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读
<2>《中国糖尿病膳食指南》编写工作组.《中国糖尿病膳食指南》核心推荐
<3>马冠生.专家解读——《中国糖尿病膳食指南(2017)》核心信息
<4>中国糖尿病膳食指南（2017）.
<5>信珊珊.魔芋葡甘聚糖的生理功效综述
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<7>孟凡冰,刘达玉,李云成, 等.魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展
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<16>WST 429-2013 成人糖尿病患者膳食指导.
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7月6日、19日、23日，国家植物园（北园）展览温室内，三株巨魔芋相继开花。
科研人员表示，这是我国在人工栽培状态下首次让巨魔芋实现“群体开花”。
巨魔芋是天南星科魔芋属植物，原产于印度尼西亚西部苏门答腊岛热带密林，是世界珍稀濒危植物。
此次巨魔芋的“群体开花”是我国对这一物种保护所取得的可喜成果，也体现了国家植物园在植物迁地保护、科学研究和栽培养护方面的高水平。
记者：杨淑君、魏梦佳、任超
新华社音视频部 ***
世界珍稀濒危植物巨魔芋开花国家植物园连续两天开放夜场 市民可通过 *** 预约购票参观
世界珍稀濒危植物巨魔芋开花
本报讯(记者 王斌)昨日，在国家植物园(北园)展览温室内，世界珍稀濒危植物三大旗舰种之一的巨魔芋开花了。巨魔芋便是传说中的“食人花” ，其花期十分短，只有48小时，且通常在午后开花。为了让更多游客欣赏到这种世界珍稀濒危植物，国家植物园(北园)展览温室在7月19日至20日专门举办“巨魔芋之夜”夜场活动，游客可在展览温室内从多个方面了解这种世界珍稀植物。
昨晚，北京青年报记者在国家植物园(北园)展览温室内看到，一株巨魔芋正在绽放，这是国家植物园近期开花的第二株巨魔芋，它旁边另一株巨魔芋也含苞待放。它们与7月6日开花的之一株巨魔芋形成了世界上首次人工栽培状态下的巨魔芋群体开花。如今正值国家植物园挂牌3个月之际，巨魔芋的群体开花，也体现了国家植物园在植物迁地保护、科学研究和栽培养护方面的高超水平。
巨魔芋是天南星科魔芋属植物，原产于印度尼西亚西部苏门答腊岛热带密林，是世界珍稀濒危植物。在国际自然保护联盟(IUCN)发布的1997年濒危物种红色名录中，就已经将巨魔芋列为易危种。巨魔芋并不吃人，那为什么会被称为“食人花”呢？这还要从它的生物学特性说起。
据国家植物园(北园)专家介绍，巨魔芋虽然是草本植物，却拥有世界上更大的不分枝肉穗花序，现在已知更高的花序达到3米多，比普通房屋还要高。本次展出的巨魔芋花序也高达1.68米。在肉穗花序的周围，紫红色的佛焰苞犹如一个倒立的烟囱，将花序保护在中央。开花时，巨魔芋会释放出自己合成的、含100多种化学物质的气体，主要成分为碳氢化合物及硫化物，闻起来就像腐肉的气味。同时，巨魔芋开花时会放热，花序温度持续在36摄氏度左右，与人体的体温接近。而无论是腐肉的气味、颜色，还是温度，都是巨魔芋自己模拟出来的，它所做的这一切并不是为了吓唬人，而是为了自己的生存。
由于巨魔芋的花巨大，开花十分消耗养分，所以它的花期只有短短48小时。为了让更多游客欣赏到这种世界珍稀濒危植物，国家植物园(北园)展览温室在7月19日至20日专门举办“巨魔芋之夜”夜场活动。在展出巨魔芋的同时，国家植物园还将首次公布巨魔芋雄花出粉的视频，通过科学技术手段让大家欣赏到巨魔芋奇特的一面。
北青报记者了解到，“巨魔芋之夜”活动时间为7月19日至20日的17点30分至20点30分。夜场活动实行 *** 预约购票，在国家植物园购票平台预约购买“巨魔芋之夜”参观票(可进大门和展览温室)，展览温室白天正常游览，验票截至20点。据了解，巨魔芋主展区采取单向参观线路。预设每5分钟为一个时段，每个时段不超过20人参观。如需再次参观的游客请重新排队。请市民游客提前预约，并配合工作人员做好疫情防控工作。
文/本报记者 王斌
摄影/本报记者 袁艺
来源： 北京青年报
蒟蒻是什么蒟蒻，又叫魔芋，为天南星科魔芋属的总称，也是多年生宿根草本植物，其地下部分是由变态缩短的球状肉质快茎以及从其上端发出的跟状茎、弦状根与须根所构成。魔芋含有丰富的碳水化合物、维生素A以及维生素B等营养物质，可以加工制成魔芋豆腐及魔芋粉等。
魔芋分布于越南、喜马拉雅山地至泰国及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，生长在海波310米到2200米的地区，大多数生长于林缘分、疏林下及溪谷两旁湿润地。蒟蒻是什么-爱百科
而魔芋的原产地在印度锡兰等地，但中国大陆的云南、四川、贵州及湖北等省份，因为温度、湿度气候适宜，再加上人工成本低等因素，已成为全世界更大的蒟蒻产地。
葡萄甘露聚糖具有着强大的膨胀力，有着超过任何一种植物胶的粘韧度，可消除饥饿感，又因为其所含热量微乎其微，因此可控制体重，从而达到减肥的目的。
9种“巨花”植物，开花堪比“脸盘”，美得很独特，美得很霸气现在喜欢养花的人很多，每个人喜欢的花卉风格不一样，大多数人喜欢养一些普普通通的花花草草，看它们开花，欣赏它们绽放最美的时刻，也有一些人喜欢养一些独特的花卉，比如长得比较奇特的，还有一些喜欢养一些奇奇怪怪的盆景、块根等的植物，这就充分说明植物形态各异，什么样子的都有，今天要给大家说的就是一些“巨花”植物，所谓的巨花就是它们开花非常的大，有的花开的比“脸盘”都大，它们的美是非常独特的，美是非常霸气的，如果您想要了解一下这些植物的话，小齐给你介绍9种。
1，大王花
大王花里边品种非常的多，它是属于一种寄生草本植物，他们的花是非常独特的，花茎可以达到一米多，主要产自马来西亚、印度尼西亚等的热带雨林地区，他们普遍有一个特点，就是开花的时候有一股气味非常的熏人，属于恶臭，也是世界更大的花之一。他们一生只开一朵花，而且花期非常的短，只开短短几天的时间，很少有人在庭院或者是家庭中栽培，只是在热带雨林等的大环境中有发现。
2，巨魔芋
巨魔芋是天南星科魔芋属的多年生的球茎植物，它底下有一个很大的块茎，开花非常的独特，它跟我们普通的天然星科的植物开花的花型相似，但是它的花朵巨大，有的花朵直径能够达到一米多，他开花的时候也是有一股尸臭的味道，又称为尸花，也叫做尸臭魔芋，是世界上最臭的花。一棵巨魔芋一生只开两到三次花，而且单次开花就几天的时间，长出果实后很快就会枯萎，这种花没有在家庭或庭院中栽培的，但是在植物园中可以见到，在热带雨林里也能够经常见到他们。
3，瓷玫瑰
瓷玫瑰也就是火炬姜，是属于姜科的植物，它的特点就是开花的时候花朵巨大，在家庭中栽培的人也非常的多，单朵花直径能够达到15到20厘米，它的花期非常的长，盛花期是在五到十月份，在南方地区没有低温能够持续不断的开。是属于家庭园艺当中比较特殊，而且比较值得栽培的一种花卉。
4，帝王花
帝王花是南非共和国的国花，又叫做普蒂亚花，它特点是开花巨大，单朵花的直径能够达到30公分以上，花形奇特，现在在鲜切花市场都有卖鲜切花的，在云南地区也有盆栽栽培的，价格是非常贵的。
5，大花犀牛角
大花犀牛角是属于萝藦科的植物，我们在家庭中常见的就是普通的犀牛角，大花犀牛角比普通的犀牛角开花要大，单个花的对角直径能够达到20多公分，它开花的时候毛茸茸的，也是有一股臭味，只是在晚上的时候能够闻到，白天气味会相对弱一些，因为它是依靠这种气味晚上吸引昆虫去给它授粉，单朵花花期也非常的长，是属于一种多季开花的植物。
6，地涌金莲
地涌金莲被誉为佛教圣花，是属于芭蕉科的植物，它也是一种非常好的中药材，在我国云南地区养的非常的多，它开花的时候犹如涌出地面的金色莲花，看起来也像菩提座下的莲花，所以叫做地涌金莲。它的花朵也是非常大的，花瓣对角之间的直径能够达到20公分以上，开花花期非常的长，能够持续开半年以上的时间，现在在花鸟市场在网上都能够买到，在家庭中也是可以栽培的。
7，毛花柱
毛花柱是仙人掌科一个比较独特的品种，它们普遍生长的时候能够长成大柱子，其中有很多杂交的品种，开花的时候花朵能够达到20到30公分的直径，小齐养毛花柱就养了好几个花茎达到20公分以上的，其中代表的品种是飞碟，开花颜色非常的漂亮，花朵直径能够达到15厘米以上，真的比脸盘都大。毛花柱一般花期是在春季开花，能够持续开到夏季，到了夏季以后逐渐的就会进入长身体的阶段，是比较耐干旱好养的品种，新手栽培也能够养活。
8，令箭荷花
令箭荷花想必大家都不陌生，在家庭中常见的是那种红颜色的，它们的直径大约在十厘米左右，其实令箭荷花现在好多进口杂交的品种，单朵花的直径能够达到20到30厘米，而且开花性能非常的强，是比较适合在家庭中栽培的，小齐也引进了好几个大花品种的令箭荷花，如果你想养的话可以去网上搜一下，买一个叶片自己嫁接，在家中养出大花来，开放以后非常的美。
9，扶桑花
扶桑花也就是我们所说的朱槿牡丹，它开花的时候有重瓣的有单瓣的，其中有很多杂交单瓣的品种单朵花的直径能够达20到25厘米，颜色非常的多，开花非常的个性，但是扶桑花开花普遍有一个特点，就是单朵花只能够持续开一到两天的时间，花期非常的短，但是胜在它开花量大，花期长，只要条件合适，温度不低，全年都能够开花。
这9种都是属于巨花植物，它们唯一的特点就是开花大，而且有些植物开花是比较独特的，有独特的气味和独特的美。如果你喜欢养的话可以选择几种适合家庭中栽培的，养在家中开花也是非常不错的选择。
「万万没想到」火锅里的魔芋是个什么东西？冬天到了，火锅成为了家人聚会、朋友聚餐、公司团建的首选美食，因为火锅食材真的很丰富，肉类、丸子、蔬菜、菌菇......想吃什么吃什么。
相信大家在涮火锅时，一定见过魔芋粉丝和魔芋豆腐。
魔芋制品是魔芋的块茎做成粉再加工而成的，作为一种富含膳食纤维及一些人体所需营养素的健康食品受到了众多人的喜爱，加之其低脂、低糖、低热和易带来饱腹感的特点，更得到不少减肥人士的青睐。不过你知道魔芋植物长什么样子吗？
1
魔芋长啥样
没错，下图花盆中的植物就是魔芋。魔芋是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物，是“蒟蒻”
这种植物主要分布在东南亚和非洲等地，在我国有两千多年前的栽培历史， 是中国古书中的药草之一，有“去肠砂”之称。《蜀都赋》就有记载：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”
我们食用的部分就是其地下块茎研磨的粉再加工而成的，这项技术是上世纪八十年代从日本传入中国。在日本，民间魔芋一直作为更受欢迎的风雅食品受到人们的热爱，厚生省甚至还曾明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品，目前日本也是世界上更大的魔芋食品消费国。
2
魔芋有毒？
但是你知道吗，其实魔芋植物全株有毒，以地下块茎的毒性最强，不能生食，必须经过“减毒”处理，加工后才可食用。
魔芋的毒性来源于其含有的大量草酸钙，在被人体摄入后易引发草酸盐中毒，对胃肠粘膜造成强烈的 *** 作用，因此误食未经加工的生魔芋后，人们往往会出现舌喉灼热肿大、腹泻呕吐的症状。
所以，魔芋地下块茎需要经过磨碎、充分水洗浸泡、添加氢氧化钙、煮沸等一系列流程，充分除去魔芋中含有的有毒物质，再加上后期机械化筛选精加工才最终成为我们食用的魔芋精粉。
经过“减毒”处理后的魔芋无论再怎样烹饪，不但没有毒，而且还是一味养生佳品，是有益的碱性食品。所以大家在食用魔芋丝之类的魔芋精加工食品时大可不必担心中毒的问题。
实际上，魔芋对人体具有很好的保健作用，它不仅能促进胃肠蠕动帮助通便，还能对肠道粘膜起到保护作用，减少肠道对有害物质的吸收，加快排泄体内有害毒素，能够预防和减少疾病的发生。
同时在降脂方面也有一定的帮助，对预防心脑血管疾病亦有好处。对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋还有一个特别之处，其含有一种特殊的物质叫做“魔芋多糖”， 其特征是具有高分子量、非离子型水溶性等特点，具有多种生物学功能，其中包括改善糖脂代谢水平、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。
另外，魔芋多糖在纺织、印染、日化、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
魔芋多糖溶于水后，能够形成凝胶状溶液，果蔬经过魔芋多糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止氧气进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。这也是为什么很多魔芋制品像是果冻一样， *** 弹弹的原因。
这么健康又好吃的魔芋，快点pick起来吧！
芋头花：麻舌头的尝鲜菜
有些菜是为了人的生存而存在的，比如大白菜和土豆，总会摆在人们的餐桌上，有了它们我们就可以挨过漫长的冬季；
有的菜是为了告诉人们时节而生的，春天的香椿和竹笋，冬天的莲藕和马蹄，夏天的黄花菜，秋天的菱角，莫不如此；
有些菜是为了尝鲜存在的，让人面对餐桌可以发出“哇”的一声惊叹。
芋头花应该属于第三者。
说起来也有意思，我之一次接触正宗的芋头制品，竟然就是芋头花，而所有的感觉竟然是从“痒”开始的。在云南的姨外婆家里，之一次见到了它————紫色的像腊肠一样的杆上。我去帮外婆摘菜，之后却没有听外婆的话洗手，结果双手就经历了一种不停不休，又深入骨头的痒，这就是我之一次尝到芋头花的味道。
后来，看到一部叫《宰相刘罗锅》的电视剧，于是惦记上了刘墉吃的荔浦芋头！
再后来，在西南的时间越来越多，于是舌尖记录下多了大芋头、小芋头、荔浦芋头、槟榔芋头，更有甚之，有一天我不得不吃了这种植物的叶子！
于是，痒人的花，粉面的芋头，凑活吃的叶子拼凑出一个混乱的图画。
这些花，这些芋头和这些叶子究竟是不是一个东西？那些让人发痒的东西究竟是什么呢？
芋之正宗
芋头是中华大地土生土长的重要作物，早在战国时代的《管子》一书中就有记载。考虑到写书的人居于北方，而当时的中国南部没有文字记录，因此人类吃芋头的时间可能要比这个记载长得多。
说起来，芋头是天南星科植物中少有的为人所食的种类。《史记》中说“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥。注云：‘芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。’”。好家伙，这芋头个头大得像大鸟，都可以让人至死不饥。
芋头君们在自家圆鼓鼓的球茎中塞满了淀粉，可想而知，我们的祖先怎么会放过这种高淀粉高热量的食物呢？
虽说比不上小麦，水稻，玉米这些谷物界的大腕，但是芋头确实为世界上1%的人口提供了维持生命所需的碳水化合物。
如今，市面上的芋头个头大小、口味都不尽相同，但是它们确实都来源于芋（Colocasia esculenta var. cormosus）这个球茎用变种，只不过在建设自己球茎“仓库”的时候略有差别罢了。
有的品种（魁芋类型）习惯修建大仓库，于是只有一个硕大的母芋头，这种芋头以荔浦芋头和台湾槟榔芋头为代表；
有的品种（多子芋类型）喜欢建设小仓库，并且子芋还要比母芋好吃，代表性的种类有白荷芋，红荷芋；
而另外的一些品种（多头芋类型）干脆搞平均化，不论子母芋头长得都一样，广东的九面芋和江西的狗头芋头是其中的代表。
这些芋有白心的，有紫心的，还有紫白相间的槟榔心的。这些紫色都来源于花青素。如果要用紫色芋头（紫薯同理）做馅料 *** 甜品，务必要避免用碱，否则花青素在碱性条件下就会变成墨蓝色，让人大倒胃口。
不管长得如何，芋头中都有黏糊糊的汁液，也有能麻人口舌，痒人四肢的能力，那是当然，芋头们怎么肯轻易放弃自己辛辛苦苦积攒的淀粉呢？
麻舌头秘密武器
芋头们的秘密武器就是汁液中让人发痒的物质——草酸钙针晶。
曾经有一则流言就是关于草酸钙的——豆腐里面含有钙，而菠菜里面含有草酸，所有两者结合能形成草酸钙，会在我们体内形成结石。
其实，形成草酸钙倒是不假。不过，不用惊慌。这种形成沉淀的草酸就不会再进入我们的血液，当然也不会跑到尿道里形成结石了。
可是问题来了，为什么我们喝菠菜豆腐汤的时候没有感觉到麻嘴呢？那里面不是有草酸钙吗？
其实，答案很简单，那是因为菠菜豆腐汤里的草酸钙同芋头中的草酸钙形态不同，芋头中的草酸钙会形成针状的晶体，正是这些晶体会 *** 我们的皮肤和各种粘膜引起瘙痒，甚至是水肿。
但，这并不能阻止老饕们的嘴巴。人类通过蒸煮烤等热处理手段，成功驯服了芋头中的草酸钙针晶，并且顺势把芋头花也被纳入了人类的菜谱之中。
顺便吃的花和叶
芋头开花并非常见的事情，我们吃的芋头开花其实来自于一种叫紫芋的植物（Colocasia tonoimo，有些人认为紫芋是栽培芋的祖先，而有些研究人员更认为紫芋本来就是一种芋，两者的明显差别在于紫芋的花葶是紫色的，而芋头的是绿色的）。
更确切地说吃的是这种植物的花葶，至于真正的花在烹饪之前就被摘掉了。去除真正花的原因是里面的草酸钙针晶的含量甚高，如果不去除，自然是要麻嘴巴了。这点倒有点类似于吃新鲜黄花菜的时候要去除花蕊一样（因为含有高浓度的秋水仙碱）。
除去危险的部位之后，芋头花就成了美味的材料。将葱丝姜丝热油爆香，处理好的芋头花切段，然后混上切成条状的茄子下锅炒，待两者略软，就可以盛出来装盘上锅蒸软即可。
有朋友会问，不用开花结果，那么多的芋头又是如何长出来的呢？
这个不用担心，芋头们有强大的克隆能力，当你春天种下一个芋头，秋天就真的能收获不少芋头呢。
这样的繁殖方式倒是跟原来的土豆有几分相似，所以土豆获得“洋芋”这个别名也是有道理的。
除了花，芋头的叶子也可以入菜。这可能是我碰到的最迫不得已吃的菜了。
那还是在贵州西南做实验的时候，一个多月的时间里，几乎碰不到青菜，每天餐桌上只有大肉着实让人痛苦。于是保护站院子里的几棵芋头就成了我们的救星。
砍掉芋头的叶子摘去叶片，只留下肥厚的叶柄，再撕去叶柄的外皮，切段焯水就可以当火锅中的一道菜了。至于口味儿，就像是有点儿菜味儿的海绵，嚼在嘴里之一口还有点菜的感觉，再后来就是味同嚼蜡了。
不能碰的海芋
有些鲜可尝，但是有些草却是不能碰的，比如说跟芋头长得特别像的海芋（Alocasia macrorrhiza）。
说海芋，我们可能又有些陌生，但是它有另外一个我们熟悉的名字——滴水观音。在夏日潮湿的清晨花卉市场里，“滴水观音”的叶片边缘真的会有滴滴晶莹的水珠冒出来。
有传闻说，千万不能触碰这些“滴出”的液体，否则会中毒。
其实，植物吐水并非海芋的专利，西红柿的秧苗在水分充足的时候一样可以吐水。这些水滴中除了微量的矿物质和氨基酸，几乎都是水。所以，“水滴剧毒”只是个流言罢了。
但，这并不意味着海芋是个善茬，我们绝对不能对它们掉以轻心。因为，这些植物体内的草酸钙针晶要比芋头里面的多得多！芋头中的毒素可以通过加热处理干净，但是海芋中的不能消除，稍不注意就会中招！
海芋与芋头不仅叶子相像，连球茎都相像，所以误食海芋的事件并不鲜见。2008年11月，厦门晚报报道，当地有5位小朋友把海芋当成芋头烤来吃，结果嘴巴肿的像香肠，幸好抢救及时才脱离了危险。无独有偶，香港在2013年就有10起因误食海芋引发的事故，所以，尝鲜还是悠着点。
那些冒名的芋
同芋头一样，魔芋（Amorphophallus rivieri）也是我们餐桌上的常客。它一度被奉为健康灵药，减肥圣品，说起来就像真的有魔力一样。
我之一次在野外看到魔芋的植株真的感觉有点魔幻，大多数植株只有一片伞状叶子，叶柄上面还有迷彩花纹。它们像芋头一样的块茎埋在土层之下等待人们去发掘。
泰坦魔芋真的很魔幻，一般可以长到2-3米
说起来，魔芋跟芋头还是表亲，它们同属天南星科的植物，只是魔芋并不像芋头那样整块出现在我们的餐桌之上，而是已经被加工成了各种制品——魔芋豆腐，魔芋粉丝，魔芋结等等。
不管是哪种制品，咬在嘴里的之一感觉就是，这东西真的不是肥肉么？
它们还真的不是肥肉，并且跟肥肉的成分完全不同。
魔芋制品中所含的主要成分是魔芋多糖，跟海带的成分倒是接近，这类物质很难被我们消化吸收，在带来一定的饱腹感的同时，还能 *** 肠胃蠕动，所以把它们当做减肥食品倒也合适。
除了芋头，魔芋，芋头花，我们生活中还活跃着一种叫芋非芋的植物。除了名气更大的洋芋（土豆），香芋（Dioscorea alata）大概是排名第二的植物了。
香芋可并非是有香味儿的芋头，从分类上来说，它们跟芋头根本不搭边，倒是跟铁棍山药是一家子——同属于薯蓣科的植物。
香芋只适合生活在湿热的热带区域，东南亚是其主要产区，在我国大部分地区并不多见。
另外需要说明的是，香芋本身就是紫色的，香味儿也来自于自身。 *** 的质地，特殊的香气，加上天然的紫色，天生就是为甜品准备的。还是要提醒一下，要想维持靓丽的色彩，就千万不要放碱面！
人类总有一种好奇的精神，正是这种精神，让人类成为地球上迄今为止最成功的物种。
但是，如果不顾前人的经验，任意扩散好奇心的话，那就不是好奇，而是无知了。
尝鲜也要适度。
文/史军
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很多人吃火锅喜欢点魔芋，不一会滑滑嫩嫩很爽口！但是很多人不知道魔芋是什么，其外观形态什么样？什么季节收获？及种子价格？
魔芋是什么？
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名魔芋、鬼芋、鬼头、花连杆、蛇六谷等。中国为原产地之一，多地区分布。
魔芋地下块茎为扁球形，地下球茎为圆形，株高约40~70公分，开花紫红色
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋可达到酸碱平衡，对健康有利。
丰富多彩的魔芋食品必将有广阔前景
魔芋豆腐
魔芋粉
魔芋干片
生长在疏林下，具有水平降血糖、降血脂、降压，散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。
魔芋种子的形态及外观：其为椭圆形，个头圆俊，子牙饱满丰富
特点：个头大 好种植 容易发展成商品芋！
魔芋种子是越小的越好，小的魔芋种子成活率高，发芽率高，适应能力强。
一年可以长到400－500克，产量高，抗病性强。
一般在3月播种，9，10月份即将进入收获季节。种子一代和二代价格不同，不同地方价格也不同。最近新鲜魔芋即将大量上市。
魔芋能减肥？大量食用易造成营养不良魔芋是一种神奇的食材，除了可以做魔芋豆腐、魔芋丝等爽口Q弹的零食外，还被认为是减肥神器，深受不少人喜爱。
然而，你知道吗？这种食材其实是有毒的，需要经过加工才能食用。今天一起来了解下神奇的魔芋。
魔芋有毒加工后才可食用
魔芋又名磨芋、蒻头、鬼芋，是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。说起来，和我们平常所吃的芋头还是表亲。不过，魔芋可没有芋头那么和蔼可亲，它生来就是有毒的。资料显示，魔芋全株有毒，块茎毒素更大，不可生吃，需加工后方可食用。
中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军告诉新京报记者，魔芋整株都具有毒素，毒性更大的是用于食用的球茎。“魔芋中的生物碱、神经酰胺对于采食这种植物的动物具有足够的震慑威力。如果误食生魔芋，也会引起强烈的中毒反应，魔芋中含有的草酸钙、生物碱类物质会 *** 口腔、舌头黏膜和消化道。”
虽然魔芋的毒性很大，但早在约一千七百年前的晋朝，我们的祖先就找到了去除毒素的办法，那就是把它们做成魔芋豆腐。只不过那个时候，魔芋的名字并不叫魔芋，而是叫蒟（jǔ）蒻（ruò）。在晋朝左思的古籍《蜀都赋》中有记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。” 意思是用草木灰浸泡的水来处理魔芋，使其变成可口的魔芋豆腐。如今，在川蜀地区依然有很多地方在采用同样的 *** 来 *** 这种口感特别的食品。
对于魔芋的处理，史军表示，魔芋有毒，最主要的是含有草酸钙针晶等，会 *** 我们的黏膜和消化道。魔芋去毒，需要先将魔芋磨成汁液，用草木灰之类的碱性溶液处理掉草酸钙针晶等物质，使之凝固起来，就可以吃了。
据了解，如今的魔芋，有着多种处理办法，也被 *** 成了各种不同的美食，已不再是简单的魔芋豆腐了。“如果你仔细观察，你会发现处理过的魔芋颜色会有不同，有的是白色，有的是暗棕色。”史军表示，这种情况原因多样，这可能会和加工方式不同有关，也可能是与魔芋品种有关。
用魔芋减肥易造成营养不良
除了爽滑的口感，各种美味的调味之外，魔芋的减肥功效也被传得神乎其神。不少商家喜欢宣称魔芋“营养丰富”“富含膳食纤维和蛋白质等等。
对此，美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心在文章中表示，魔芋更大的营养价值，恰恰就是它“没有营养”。魔芋的与众不同之处，就是它超高的葡甘露聚糖含量。“跟其他的可溶性膳食纤维一样，葡甘露聚糖对于调节肠道健康、降低血脂和胆固醇，都有着明确的帮助。《美国临床营养杂志》也在2017年发表综述表示，对过去的临床试验进行分析显示，每天摄入3克左右的葡甘露聚糖，能够把坏胆固醇的水平降低10%左右。”云无心表示。
史军也表示，魔芋中的多糖类物质很难被人体消化吸收，但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养，对于维持肠道菌群（比如双歧杆菌）和谐具有一定作用。另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢。
但对于其减肥功效，云无心称，魔芋中葡甘露聚糖的吸水性非常强，所以很少的固体就可以形成大量的魔芋胶，提供给人体很强的饱腹感，这也会减少其他食物的摄入，会让人体不那么饿。但要提醒的是，魔芋粉只是提供饱腹感，它本身没有什么营养，如果大量食用来减肥，容易造成营养不良而影响身体健康。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 李铭
魔芋的主要成分和用途魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。
魔芋
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。
魔芋中含有16种氨基酸，10种矿物质，丰富的膳食纤维，多种维生素，还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，魔芋是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物之一，被称之为“天赐良药”。
魔芋
魔芋的主要用途：
1、食品加工原料
新鲜魔芋经去皮、切片、烘干、粉粹、研磨后加工成魔芋精粉，由于魔芋的吸水后膨胀形成凝胶、增稠、成膜等特性，其广泛的应用于烘焙食品、饮料、豆腐制品、糖果、果冻、火腿、仿生食品等领域。
魔芋丝结
2、用于精细化工。主要是利用魔芋精粉的可靠膜性、保湿稳定性、黏附性、黏结性及微生物分解性等许多特性，生产很多种化妆品、香料、粘结剂、纤维板及薄膜等。将高分子的葡甘露聚糖降解成若干改性低聚糖或寡聚糖，从而得到更广泛应用。
3、用于石油工业。主要是利用魔芋精粉的粘结性、渗溶性、膨胀性、抗冲击稳定性等特性，生产用于石油钻探开采的各种产品以及井下护壁、地质取样、钻井增压等。主要用作石油钻孔冲洗剂和压裂剂。
4、用于纺织工业。主要是利用魔芋葡甘露聚糖的一些衍生物（如魔芋葡甘露聚糖磷酸酯）具有良好的成糊率、流变性、抱水性、固色性、洗脱性及稳定性等特性生产各类纺织印染助剂。如用作棉、毛、麻纺的浆料，以及丝绸双面透印的印染糊与后处理的柔软剂。
